Pinot blanc Vieilles Vignes, Domaine Simonis, Alsace AOC, 2023, France

Cépages:  80% Pinot Auxerrois, 20% Pinot Blanc*

# SAQ:      15244139

Prix:           26,75$
Alcool:      13%
Sucre:       5,4 g/litre

Culture:    Biodynamique

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2025-2027

Provenance: échantillon reçu

L'origine de la famille viticultrice des Simonis remonte à 1670. Les générations se succèdent jusqu'à Joseph, le grand-père d'Étienne l'actuel exploitant, qui a vu le passage du cheval au tracteur dans les vignes.

De nos jours, le vignoble compte 7 hectares répartis en plusieurs parcelles, situées au pied des Vosges, à 10 kilomètres de Colmar.

Étienne Simonis, alors jeune diplôme à Beaune, n'avait que 20 ans lorsqu'il succéda à son père René en 1996 et bichonne ainsi comme un jardin son vignoble depuis bientôt 30 ans.

Celui-ci entreprit de réduire les rendements et d'amorcer la conversion du vignoble en bio (Ecocert), puis en biodynamie (Demeter) par la suite.

On retrouve à la cave du domaine, une variété de contenants pour la vinification et l'élevage des vins, soit des foudres de chêne des années 50, des cuves inox et des barriques bourguignonnes.

Le répertoire de ce producteur de décline en 27 cuvées réparties en 6 gammes, soit vins 7 dans la gamme de Vins de cépage, 7 de la gamme de Vins de terroir, 5 issus de Sélections parcellaires, 6 classés comme Vins Insolites, 1 crémant ainsi que 1 vin de Vendanges Tardives.

La cuvée mentionnée en titre renferme de l'Auxerrois (parfois également appelé Pinot Auxerrois). Pour en savoir un peu plus sur ce singulier cépage, lisez ceci.

Ce vin est issu de vignes âgées de 50 à 60 ans conduites en biodynamie et cultivées à 230 mètres d'altitude sur des sols d'alluvions granitiques.

Les rangs de vignes de 0,73 hectare utilisés pour ce vin sont enherbés un rang sur deux avec apports de compost et de préparations biodynamiques. La densité des vignes est de 4,600 pieds à l'hectare et leur rendement fut de 58 hectolitres pour la même superficie.

Vendange manuelle à complète maturité, pressurage des raisins entiers pendant 8 heures, fermentation avec les levures indigènes en fût pendant 4 mois puis élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille à la fin du printemps. Aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification.

Accord mets-vin

Risotto aux épinards et aux fruits de mer
(crevettes, pétoncles)

 

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin qui démontre tout le potentiel du Pinot blanc en Alsace lorsqu'il est cultivé et vinifié avec soin.

Il affiche une brillante robe jaune doré très clair agrémentée de légers reflets verts et argentés. Son bouquet libère des notes fleurs jaunes, ainsi que des arômes évoquant certains fruits exotiques (ananas, mangue), enrichis de poire et de pêche subtilement mûres, avec une touche de miel. La bouche suit, procurant d'agréables flaveurs de fruits mûrs et une texture d'une certaine amplitude. Des légères notes salines rappelant son sol granitique se manifestent en finale, ajoutant sa discrète complexité.

Vous aurez ici l'occasion de déguster un vin blanc original et gastronomique alsacien.

Vous pourrez bien accompagner ce vin blanc de multiples façons avec de la charcuterie, des poissons et des fruits de mer idéalement nappés d'une sauce un peu riche, des viandes blanches sauce à la crème, ainsi que des fromages doux.

DISPONIBILITÉ SAQ au 8 août 2025: 

dans 85 succursales du réseau.

Morue d'Islande, croûte de sésames grillés,
sur bisque de homard

Riesling, Weingut Heitlinger, Baden, 2023, Allemagne

Cépage:      100% Riesling

#SAQ:         imp. privée

Prix:            ~ 28,00$

Alcool:       11,5%

Culture:    Biodynamique

Sucre:        4,8 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius

À boire:    2025-2029

Provenance: échantillon reçu

#WeingutHeitlinger #Riesling #Baden #SAQ

La Weingut Heitlinger appartient à la maison Burg Ravensburg, celle-ci l'ayant acquise en 2009. Toutes deux embrassent la philosophie de la biodynamie.

L'article publié le 11 juillet dernier sur le Pinot noir du domaine de Burg Ravensburg qui cultive la vigne depuis 1251, vous donnera un aperçu sur celui-ci (voir ici).

Weingut Heitlinger

Ce domaine a été fondé en 1960 par Albert Heitlinger et est situé tout comme celui de Burg Ravensburg, dans la sous-région de Kraichgau dans le village de Tiefenbach, entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn.

En fait, ces deux propriétés sont situées à 10 kilomètres l'une de l'autre et sont gérées séparément. Le vignoble qui couvre 80 hectares est planté principalement de Pinot blanc et gris, d'Auxerrois, de Chardonnay, de Pinot Noir et de Riesling.

Il est certifié bio depuis 2010, et suit depuis 2014 les règles de la viticulture biodynamique.

On y trouve également un terrain de golf, un bistro, deux restaurants et un spa.

Il importe de préciser que la sous-région de Kraichgau situé dans la région viticole badoise est une zone très ensoleillée où les sols de marne et de calcaire se mêlent au loess (limon composé de sable et d'argile). Le climat et le sol ont de ressemblances avec ceux de la Bourgogne et les moins Cisterciens y ont d'ailleurs introduit les cépages Pinot au Moyen Âge.

Le répertoire de ce producteur compte une vingtaine de cuvées de vins tranquilles et 1 vin effervescent.

La Weingut Heitlinger élabore plusieurs cuvées classées comme Grand Cru (Grosses Gewächs). Le vin cité en rubrique qui fait partie des entrées de gammes de la maison, donne un bel aperçu de la précision et de la qualité de chacun de ses vins.

Les raisins de Riesling pour ce vin ont été vendangés à la main et triés à l'aide d'une machine photo-optique. Le jus reste en contact avec les peaux jusqu'à cinq jours au réfrigérateur avant la fermentation en cuves inox, à l'aide des levures indigènes. On utilise des pressoirs pneumatiques et la force gravitationnelle plutôt que le pompage pour transporter les raisins, le moût et le vin. Élevage en cuves d'acier.

Accord mets-vin

Variété de sushis
Source: www.saq.com

Notes de dégustation:

Le Riesling allemand à son meilleur!

Arborant une brillante robe jaune clair agrémentée de reflets verdoyants, ce vin laisse échapper de son bouquet des notes d'agrumes mûrs (nectarine, citron), entremêlés de notes de fruits à chair jaune (pêche, ananas), avec un soupçon de roche humide à l'arrière-plan. Doté d'un parfait équilibre, sa bouche oscille entre la rondeur du fruit et la fraîcheur minérale. Un vin de caractère au profil croquant qui dynamise le palais. Ses flaveurs perdurent très longtemps.

Ce vin a bénéficié d'une foule de petites attentions, tant à la vigne qu'au chai, et cela transparaît dans le verre.

Vous ferez d'heureuses alliances en le servant avec des coquillages et crustacés, des poissons blancs grillés, du sushi, ou aves des salades et légumes.

DISPONIBILITÉ: agence Bénédictus

(caisse de 12 bouteilles)

Guédilles aux crevettes nordiques

Chianti Classico DOCG, Badia a Coltibuono, 2021, Italie

Ce vin figure dans le peloton de tête des vins de Chianti Classico de cette catégorie de prix. 

Cépages:   95% Sangiovese, 5% Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino

SAQ #:       15183903

Prix:           26,60$
Alcool:       13,5%
Culture:    Agrobiologique
Sucre:        1,9 gr/l
Servir:       16 -17° Celsius

À boire:    2025-2030

Provenance: échantillon reçu

"Badia" signifie abbaye en français et on peut traduire "Coltibuono" par bonne culture ou bonne récolte. Il faut savoir qu'une abbaye y a été construite par les moines en 1051 et que ceux-ci y cultivaient la vigne. 

La 6e génération de la famille Stucchi-Prinetti qui est propriétaire depuis 1846, peut compter sur un vignoble de 70 hectares certifié bio depuis l'an 2000. Si le Sangiovese y est majoritaire, on a également tenu à conserver près d'une dizaine de cépages autochtones du Chianti.

Ce producteur utilise des installations et des équipements de pointe. À titre d'exemple, il a introduit dans la région du Chianti une technique douce de pressurage par gravité qui préserve l'intégrité des baies et la valeur de leur contenu.

Le répertoire de la maison compte près d'une vingtaine de cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs, incluant 2 vins liquoreux de Vin Santo.

Créateur : KEVIN DAY 

Droits d'auteur : HEADWATERS CONTENT LLC

Le vin mentionné en titre est élaboré avec des raisins issus des vignobles de Monti (Gaiole) et de Vitignano (Castelnuovo Berardenga), situés à des élévations variant entre 260 et 370 mètres.

Il a été vinifié avec les peaux en cuve inox durant 3 semaines à l'aide des levures indigènes, avec pigeages. L'élevage en barriques de chêne français et autrichien de différentes tailles, fut de 12 mois.

La SAQ vient de débuter sa distribution et il devrait bientôt être présent dans un plus grand nombre de succursales. Si la vôtre n'en a pas, demandez à votre conseiller en vin de le commander.

Accord mets-vin

Pappardelles au canard confit

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Bien que subtilement complexe, vous serez surpris combien ce Chianti Classico s'avère des plus facile à boire.

Ce vin se présente avec une robe rubis de moyenne intensité, légèrement translucide et aux accents quelque peu violacés. À l'olfactif, on perçoit des arômes de cerise rouge et noire, de framboise, parsemés de fines herbes sauvages et de notes épicées. Une fois en bouche on réalise que l'on a affaire avec un vin précis et délicat qui ne mise pas sur la puissance, mais plutôt sur l'élégance. Le boisé demeure en sourdine. Ce vin pourra certainement se conserver environ 4-5 ans au cellier. Il plaira aux amateurs recherchant des vins fruités et authentiques.

Une cuvée au profil droit et vibrant, dotée d'une bonne persistance en finale.

Ce vin sera un allié naturel avec vos pâtes à la sauce tomate, les plats de viandes rouges et blanches rôties ou grillées, ainsi qu'avec les fromages moyennement affinés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 21 juin 2025:

dans 46 succursales du réseau.

Lasagne à la viande

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, en provenance de la France et de l'Australie.

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!

Vins blancs

Côtes-du-Rhône blanc, Réserve, Famille Perrin, 2024, France, 16,95$

Chardonnay floral, Arbois-Pupillin, Juravinum, Jura, 2022, France, 21,30$

Vin rosé

Négrette, rosé, Lionel Osmin cie, Comté Tolosan IGP, 2024, France, 17,25$

Vins rouges

Dragon's blood, Gemtree wines, McLaren Vale, 2023, Australie, 20,20$ (biody.)

Les Cabottes, Savigny-les-Beaune, François Martenot, 2022, France, 49,75$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (20 juin 2025)

Dragon's blood, Gemtree wines, McLaren Vale, 2023, Australie

Cépage:     100% Shiraz
#SAQ:        15179066

Prix:           20,20$

Alcool:      14%
Culture:    Biodynamique
Sucre:       2,4 g/litre

Servir:      15-16° Celsius

À boire:    2025-2027

Provenance: échantillon reçu

En 1980, Paul et Jill Buttery achètent un terrain nommé Gemtree pour y planter de la vigne dans la région de McLaren Vale (à 40 km au sud d'Adélaïde) qui attire des vignerons depuis plus de 180 ans.

Leur fille Melissa, une diplômée en commerce qui a exploré le monde, revient les rejoindre en 1994 pour travailler la vigne. Ses parents croient qu'elle abandonnera après 3 semaines tout au plus. 

Non seulement Melissa est toujours là après deux décennies, mais elle a repris avec son mari Mike Brown les vignes de ses parents et fondé l'entreprise Gemtree wines. 

Elle est devenue une viticultrice accomplie et une experte réputée en agriculture biologique et biodynamique. Déjà en 2011, les 123 hectares de ses vignobles étaient certifiés bios.

Parmi les principaux cépages que l'on y cultive, on retrouve l'Albarino et le Fiano pour les blancs, le Cabernet Sauvignon, le Grenache, le Shiraz, le Mourvèdre et le Tempranillo pour les rouges.

Le répertoire de la maison compte une vingtaine de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, ainsi que deux vins effervescents de style Pet' Nat (blanc et rosé).

Peu de sulfites ayant été utilisés lors de l'élaboration de la cuvée mentionnée en titre, celle-ci arbore une profonde couleur pourpre. Il s'agit du second arrivage au Québec pour ce vin.

Après la vinification en cuve inox thermorégulée, ce vin a été élevé quelques temps en fûts de chêne français.

En octobre 2023, le Randall Wine Group fit l'acquisition du domaine, assurant ainsi sa pérennité. C'est l'aspect bio et biodynamique qui a attiré ce groupe, les ventes de vins de cette catégorie étant en croissance continue un peu partout dans le monde.

L'acheteur est le plus grand propriétaire privé de vignobles de luxe d'Australie avec 3,650 hectares de vignes répartis dans 8 régions de l'Australie du sud.

Possibilité d'accord

Jarret de porc, endives, sauce à l'orange épicée

Notes de dégustation:

Bien en verve, ce vin n'affiche aucune mollesse ne laissant pas deviner qu'il provient d'un climat relativement chaud.

Vêtu d'une robe pourpre légèrement violacée, ce vin dispense de beaux arômes fruités rappelant la mûre et la myrtille parsemés de fines herbes, avec une soupçon d'olive noire et une touche mentholée. La bouche suit, sapide, énergique et bien brodée, libérant de belles saveurs de fruits mûrs d'une grande pureté, sans presque aucune trace boisée, indiquant un élevage bien étudié. Ce vin dévoile un profil juteux, souple et bien frais. Un peu d'eucalyptus se manifeste en finale ajoutant à sa fraîcheur et sa complexité.

Je vous invite à découvrir cette Shiraz australienne qui vous convaincra qu'il y a dans ce pays d'autres styles de vins que ceux qui ont un kangourou sur leurs étiquettes.

Il conviendra à la plupart des viandes rouges et blanches rôties ou grillées nappées d'une sauce légèrement épicée, aux plats de pâte à la sauce tomate, ainsi qu'aux fromages pas trop relevés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 1er juin 2025: 

dans 308 succursales du Québec.

Rôti de côtes de bœuf, trompettes de la mort,
sauce au poivre

Morbier

Joven, Paisajes embotellados, Vinedos Ruiz Jimenez, Rioja, 2023, Espagne

Cépages:   60% Grenache, 40% Tempranillo

SAQ #:       15259197
Prix:           19,30$
Alcool:       14%
Culture:    Biodynamique
Sucre:        1,8 gr/l
Servir:       15°-16° Celsius

À boire:    2025-2026

Autre: vin nature selon la SAQ

Provenance: échantillon reçu

Après plusieurs années à travailler la vigne selon les principes de l'agriculture biologique dont les fruits étaient vendus à des tiers, la famille de Francisco Ruiz décide en 1998 de produire leurs propres vins, contrôlant ainsi le processus du début à la fin.

Une entreprise viticole familiale (Vinedos Ruiz Jimenez) voit ainsi le jour dans la Rioja baja, soit à Aldeanueva de Ebro.

Francisco Ruiz

Bien qu'en date de ce jour il y ait environ 61 producteurs dans toute la Rioja qui cultivent leur vignes en bio, il n'en existe que 2 qui soient certifiés en biodynamie, et cette maison fut la toute première,

Leurs 65 hectares de vignes sont situés à des altitudes comprises entre 400 et 600 mètres et leurs vins sont certifiés biodynamiques par l'organisme Demeter.

La philosophie de cette famille de vignerons s'incorpore dans le nouveau profil des viticulteurs de la jeune génération qui émerge dans cette traditionnelle région viticole espagnole, privilégiant une approche holistique, la plus naturelle et la moins interventionniste que possible.

Plusieurs cépages y sont cultivés. Mentionnons les principaux, soit la Maturana blanca, le Grenache blanc et la Viura pour les blancs, et le Tempranillo, le Grenache noir et le Graciano pour les rouges.

Pas moins de 4 douzaines de différentes cuvées sont élaborées, réparties en plusieurs gammes où l'on retrouve des vins tranquilles dans les 4 couleurs, ainsi que quelques vins effervescents.

Vins de la gamme Valcaliente

Les vignes qui ont fourni les raisins du vin mentionné en rubrique poussent à 450 mètres d'altitude sur des sols entremêlés d'argile, d'alluvions, de fer er de calcaire, recouverts de galets et de grosses pierres.

Cette cuvée porte le nom de Joven (Jeune), ce vin était fait pour une consommation rapprochée. Il fait partie de la gamme au nom poétique et évocateur de Paisajes embotellados (Paysages en bouteille!).

La vinification spontanée se déroule en cuves inox avec des remontages, où le vin effectuera sa conversion malolactique et séjournera pendant 3 mois avant l'embouteillage.

Plusieurs seront hésitants à l'essayer en

Côtelette de porc, relish de canneberges,
graines de moutarde

Notes de dégustation:

Les palais avisés semblent avoir assez rapidement repéré ce vin, puisque le présent second arrivage disparaît rapidement.

Affichant une jolie teinte rubis légèrement soutenue, ce vin propage essentiellement d'agréables parfums de petits fruits rouges et noirs (fraise, mûre, cerise noire), enrichis par une pointe de fourrure. Sans surprise, il se révèle soule, léger et frais en bouche, déployant d'affriolantes et pures flaveurs fruitées très légèrement acidulées. Très bonne persistance des saveurs pour une vin de cette catégorie de prix.

Si certains seront hésitants à l'essayer en vertu de sa catégorie de vin nature, je vous affirme que celui-ci est fort bien réussi et plaira à la majorité.

Son profil polyvalent lui permettra de se joindre à table avec à peu près tout ce qui commande d'être accompagné par un vin rouge.

DISPONIBILITÉ SAQ au 16 mai 2025:

dans 25 succursales du réseau.

Hamburger tout garni