Comme nous le verrons ci-dessous, ce producteur est relié à la société viticole Burg Ravensburg où l’on cultive du vin depuis plus de 765 ans, soit depuis 1251, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles au monde.
Burg Ravensburg est un domaine de 110 hectares cultivé en bio avec une philosophie biodynamique, est l'un des plus importants vignobles d'Allemagne.
Ce domaine a été fondé en 1960 par Albert Heitlinger et de nos jours le propriétaire est Heinz Heiler.
Il est certifié bio depuis 2010, et suit depuis 2014 les règles de la viticulture biodynamique.
On y trouve également un terrain de golf, un bistro, deux restaurants et un spa.
Il importe de préciser que la sous-région de Kraichgau situé dans la région viticole badoise est une zone très ensoleillée où les sols de marne et de calcaire se mêlent au loess (limon composé de sable et d'argile). Le climat et le sol ont de ressemblances avec ceux de la Bourgogne et les moins Cisterciens y ont d'ailleurs introduit les cépages Pinot au Moyen Âge.
Il importe de préciser que la sous-région de Kraichgau situé dans la région viticole badoise est une zone très ensoleillée où les sols de marne et de calcaire se mêlent au loess (limon composé de sable et d'argile). Le climat et le sol ont de ressemblances avec ceux de la Bourgogne et les moins Cisterciens y ont d'ailleurs introduit les cépages Pinot au Moyen Âge.
En 2010, M. Heiler fait l’acquisition de Burg Ravensburg. Ces deux propriétés sont situées à 10 kilomètres l'une de l'autre continuant d’exister séparément, bien qu’elles soient gérées ensemble. Ainsi, tous les vins sont vinifiés dans la nouvelle cave construite en 2012 à Tiefenbach, sous la supervision du vigneron et maître de chai Claus Burmeister qui dirige la maison Heitlinger depuis 2009.
Le vignoble qui couvre 80 hectares est planté principalement de Pinot blanc et gris, d'Auxerrois, de Chardonnay, de Pinot Noir et de Riesling.
Le répertoire de la maison Heitlinger compte une vingtaine de cuvées de vins tranquilles, dont certains classés comme Grand Cru (Grosses Gewächs), et 1 vin effervescent.
Le 19 novembre dernier, j’ai eu l’occasion lors d’un repas au restaurant Rib ‘n Riff avec nul autre que Claus Burmeister lui-même, de déguster plusieurs vins de ces 2 belles maisons.
Et j’ai retenu 3 cuvées (et non les moindres) de la maison Heitlinger pour vous présenter cette maison. Ces 3 vins sont disponibles en importation privée via l’agence Bénédictus, représentée par Benoît Lecavalier.
NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de chacun de ces 3 vins le 23 mars 2026 aux participants de la 131e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.
Chardonnay Réserve, Hilsbach, Baden, 2022, Allemagne, 40,00$ (i.p.)
Les raisins proviennent de jeunes vignes cultivées en agriculture biologique, situées sur des appellations Grand Cru et Premier Cru. Un élevage en fût de chêne significativement réduit, un volume légèrement inférieur, une acidité franche et vivifiante, ainsi qu'une structure étonnamment dense pour des vignes aussi jeunes.
Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches et jaunes, une légère note parfumée, des arômes de poire et de miel, des notes juteuses d'agrumes et de citron légèrement confit, des nuances exotiques et une pointe de cire d'abeille. En bouche, il révèle sa classe et son profil gastronomique, livrant des belles flaveurs fruitées et juteuses, subtilement rondes et beurrées, qui procurent une belle allonge en finale. Frais et équilibré.
(Vendu 22 euros à la propriété, soit 35,45$ CAN)
Pinot noir, Mellow Silk, Baden, 2021, Allemagne, 34,00$ (i.p.)
Les raisins sont vendangés à la main avec soin, triés méticuleusement et vinifiés en grappes entières dans de petites cuves. L'objectif est de produire des Pinots Noirs éclatants, élégants et persistants, dotés d'une structure tannique fine. La fermentation malolactique se déroule en barriques de premier passage, où les vins vieillissent de 8 à 12 mois.
D'une robe rouge rubis légèrement translucide aux légers accents grenat, ce vin offre un nez magnifique de fruits rouges (cerise, framboise) avec une pointe animale et un soupçon d'épices douces. Souple, pimpant et facile à boire, il dévoile en bouche des arômes de cerise, de cassis et de fruits des bois. Droit et long, il s'accorde parfaitement avec les volailles rôties, l'agneau, la plupart des viandes blanches grillées.
(Vendu 13,50 euros à la propriété, soit 21,75$ CAN)
Pinot noir, Königsbecher, Grosses Gewächs, Baden, 2017, Allemagne, 74,00$ (i.p.)
Le nom du vignoble est tout un programme : un vin véritablement royal! Le vignoble de Königsbecher (La coupe du roi) se situe entre les villages viticoles de Tiefenbach et d’Odenheim. Abrité et niché à flanc de coteau, c’est le vignoble le plus bas du domaine et le seul sans forêt en amont. Le sol rouge profond est caractérisé par une marne calcaire riche en fer. Celle-ci emmagasine la chaleur du soleil et la restitue aux raisins comme aucun autre vignoble du domaine.
Un Pinot Noir vif et fruité, à la fois délicat et persistant. Il en émane de profonds arômes épicés de fraises, de fruits des bois (framboises, cassis) et de prunes, entrelacés de fines herbes, ainsi que de subtiles nuances de café et de chocolat. Après 8 ans, sa matière est agréablement veloutée et bien fondue, livrant un équilibre commençant à poindre vers une parfaite harmonie. Les habitués des grands vins de Bourgogne ne seront pas trop dépaysés avec celui-ci. Bon pour encore au moins les 6 prochaines années.
(Vendu 41 euros à la propriété, soit 66,00$ CAN)
