12 bons vins bio de moins de 20$

NOTE: Ce texte a également été publié le 2 mai 2019 dans le HuffPost Québec (voir ici).

Joignez l'utile à l'agréable!

Plusieurs personnes croient à tort que les vins bio ne peuvent qu'être hors de prix. Il est vrai que si ces producteurs n'ont pas à acheter d'engrais chimiques et de pesticides, le coût de la main d'oeuvre requise pour la conduite du vignoble est par contre lui, beaucoup plus élevé.

Des experts ont évalué que le coût de revient pour les producteurs de vins bio serait en moyenne 20% supérieur comparativement à celui de la méthode conventionnelle. Mais nous verrons à la fin de ce billet, que certains parviennent à livrer de très bons produits à des prix qui demeurent accessibles à tous et ce, pour notre plus bonheur.

Précisons toutefois que si aucun produit de synthèse n'est permis dans le vignoble afin de produire des raisins agrobiologiques, une trentaine d'intrants demeurent autorisés dans le chai pour vinifier et élaborer le vin, tel que le démontre l'infographie comparative ci-dessous réalisée en décembre 2013 par Cédric Mendoza.

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Il serait donc faux de dire que les consommateurs de vins bio ont l'assurance de ne pas ingérer un produit où la chimie n'a joué aucun rôle. Tant que la divulgation de la liste des ingrédients contenus dans le vin ne sera pas obligatoire, vous ne pourrez pas savoir comment le vin que vous buvez a été conçu.

On commence à en débattre sérieusement en Europe et on peut espérer que cela pourrait changer d'ici quelques temps. L'Union Européenne est passablement en avance par rapport aux autres endroits dans le monde en ce qui concerne la traçabilité et la transparence dans le domaine alimentaire.

Comme je le répète souvent, peu importe le type de vin, le pays ou l'appellation que vous choisissez, ce qui importe avant tout est d'opter pour des producteurs fiables (les petits comme les grands) et dont on connaît les bonnes pratiques.

Si la liste des produits autorisés en bio comprend toujours des intrants œnologiques ou des pratiques permettant de manipuler les vins, les producteurs ne sont toutefois pas obligés de les utiliser.

Cependant, alors que certains n'abuseront pas de ces artifices, d'autres pour qui le label bio est avant tout un outil de marketing, ne s'en priveront pas.

Tout comme vous n'achèteriez probablement pas une automobile sans connaître le nom du fabricant, si vous n'arrivez pas à identifier clairement sur l'étiquette d'un vin le nom du producteur, vous devriez doublement vous abstenir de choisir une telle bouteille, car il n'y a alors aucun moyen de vérifier la qualité de son contenu. Dites non merci!

12 bons vins bio

Mais au final, la vérité est dans le verre. Lorsque l'on a un palais avisé, on arrive à identifier les produits où l'absence de résidus d'herbicide et de pesticides permet au fruité du vin de briller avec éclat. Et si le vin a été minutieusement vinifié, c'est encore mieux.

Lors d'une dégustation organisée le 16 avril dernier par l'A3 Québec, j'ai pu me frotter à une trentaine de vins bio, dégustés dans les meilleures conditions, à l'École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal.

C'est ce qui me permet aujourd'hui de vous dresser une sélection variée de 12 bons vins ayant reçus la certification biologique. Pour cet exercice je n'ai retenu que les vins dont les prix sont en deçà de 20$.

Ces vins vous sont présentés ci-après par l'entremise des montages de photos que j'ai conçus à votre intention. Vous y retrouverez les infos de base sur chacun d'eux, ainsi que leur disponibilité à la SAQ.

Un lien qui se trouve à la toute fin vous permettra de télécharger la liste des vins qu'elle renferme, afin de les avoir à portée de main.

Santé!

NOTE: Les 5 premiers vins de cette sélection sont des vins blancs et les 7 suivants des vins rouges. Ils apparaissent par ordre de prix ascendants dans leur catégorie respective.

Blés Blanco, Bodegas Aranleon, 2018, Espagne, 13,95$

Le rouge de ce producteur est le vin bio le plus vendu au Québec. 60% de Sauvignon Blanc et 40% de Macabeo constituent l'assemblage de ce nouveau vin blanc à prix doux.

Détails: ici

SAQ: ici


Paso a Paso, Verdejo, Bodegas Volver, 2017, Espagne, 14,85$

Un vin monocépage de Verdejo frais et léger, aux arômes discrets de citron, de mangue et de caillou mouillé. Simple et facile à boire.

SAQ: ici


Pinot Gris, Piedra Negra, Mendoza, 2018, Argentine, 14,95$

Voici une référence bien méritée au répertoire général de la SAQ. Il déploie une certaine finesse avec ses parfums de floraux et de pêche blanche.

SAQ: ici


Chenin Blanc, Voyager Estate, 2016, Australie, 19,75$

Pas encore certifié bio, mais présentement en conversion. Issu de vignes de Chenin Blanc plantées en 1978, la qualité de ce vin  est indéniable.

SAQ: ici


Casal di Serra, Umani Ronchi, Les Marches, 2017, Italie, 19,90$

Je connais et bois avec plaisir ce vin 100% Verdicchio depuis plus de vingt ans. Ses saveurs gourmandes de poire et de citron me plaisent toujours autant.

SAQ: ici


Monastrell, Bodegas Luzon, Jumilla, 2017, Espagne, 15,30$

100% Monastrell (Mourvèdre), ce vin rouge passablement fruité (framboise, mûre) aux notes finement épicées n'a pas connu le bois et c'est tant mieux.

SAQ: ici


Altamente, Azul y Garanza, Jumilla, 2017, Espagne, 15,85$

Un vin rouge Issu du vignoble d'Altamente situé à 900 mètres d'altitude dans la région de Jumilla où les vignes sont âgées entre 30 et 60 ans. Pur et joliment fruité!

SAQ: ici


Paralèlle 45, Paul Jaboulet Aîné, Côtes-du-Rhône, 2016, France, 16,05$

Bien qu'il soit présent au Québec depuis plusieurs années, le millésime 2016 de ce vin présentement disponible est le tout premier avec la mention bio.

Détails: ici 

SAQ: ici


Pont Neuf, Domaine de Tavernel, Pays du Gard, 2017, France, 16,05$

Un vin à 40% Merlot, 25% Marselan, 20% Cabernet Sauvignon et 15% Syrah; robe rubis soutenu et dotée de reflets violets. Beaucoup de vin pour le prix!

Détails: ici

SAQ: ici


Mas las Cabes, Côtes-du-Roussillon-Villages, 2017, France, 17,35$

Les vins tranquilles du Roussillon commencent à faire de plus en plus parler d'eux. Issu d'un terroir un peu sauvage tapissé de schistes noirs, ce vin agréable vous surprendra pour le prix.

SAQ: ici


Montipagano, Umani Ronchi, Montepulciano d'Abruzzo, 2017, Italie, 17,90$

Fidèle à son cépage, ce vin affiche une robe un peu sombre et distille des arômes de fruits rouges et noirs entremêlés de fines herbes. Très bonne longueur!

SAQ: ici


Perrin Nature, Famille Perrin, Côtes-du-Rhône, 2016, France, 18,55$

La famille Perrin qui élabore également de très beaux vins à Châteauneuf-du-Pape cultive ses vignes en bio depuis plus de 40 ans. Le vin ci-contre livre un fruité éclatant. Super!

SAQ: ici


Et n'oubliez pas de...

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Une référence parmi les producteurs de vins du Piémont

NOTE: Ce texte a également été publié le 25 avril 2019 dans le HuffPost Québec (voir ici).

Connaissez-vous la maison italienne Pio Cesare?

Cette maison familiale fut fondée en 1881 et porte d'ailleurs le nom de son fondateur depuis ce temps.

Pio Cesare a travaillé avec les viticulteurs locaux depuis des générations, mais depuis les dernières années le domaine a aussi acheté des vignobles pour sa production de grands crus de Barolo et de Barbaresco.

Elle est aujourd'hui dirigée par son petit-fils, M. Pio Boffa qui a apporté une certaine modernisation à l’entreprise familiale.

Celui-ci était d'ailleurs de passage à Montréal le 3 avril dernier. En compagnie de quatre autres personnes du milieu du vin, j'ai pu le rencontrer au restaurant italien Da Emma, où nous avons pu évaluer plusieurs vins de ce producteur avec des plats appropriés.

De nos jours, ce domaine possède près de 70 hectares de vignobles, ce qui représente une grande superficie pour la région, laquelle est surtout constituée par de petites entreprises familiales.

Notons que ces vignes bénéficient de belles expositions et sont situées dans les appellations les plus prestigieuses de la région italienne du Piémont.

C'est pourquoi on ne retrouve dans le répertoire de la maison qui compte une quinzaine de cuvées que des vins de milieu et de haute gamme.

Ainsi, parmi les 10 vins dégustés avec M. Pio Boffa, le moins cher est à 27,30$ et le plus dispendieux à 144,75$. Ils s'adressent donc aux personnes prêtes à débourser un certain montant pour obtenir des vins classiques et qualitatifs du Piémont.

J'ai pensé aux personnes à budget limité en suggérant à la suite de ce billet, 5 vins de moins de 20$.

Voici donc mon analyse des vins de la dégustation du 3 avril dernier, ainsi que les détails à propos de chacun d'eux.

Note: Tous ces vins sont produits par la maison Pio Cesare et sont issus du Piémont en Italie.

L'Altro, 2018, Langhe, DOC, 29,45$

Le nom de ce vin blanc (L'Altro) signifie l'autre. Il a en effet apparu dans la gamme en 1989, alors que le premier vin blanc (Piodelei), était déjà présent depuis 1985. Un détail que peu connaissent: il y a un peu de Sauvignon Blanc dans l'Altro (moins de 10%) et ce, pour apporter plus de fraîcheur.

Il est élevé en cuves inox pour 75% de la production, alors que 25% l'est en barriques de chêne français. C'est le millésime 2017 que l'on retrouve présentement à la SAQ. Le millésime 2018 est attendu pour la fin septembre, début octobre.

De couleur jaune doré très clair, le bouquet de ce vin se compose de notes florales, des arômes d'agrumes avec une pointe herbacée; l'élevage sur lies jusqu'à la fin de mars lui a conféré un certain volume en bouche, bien que celle-ci demeure légère et fraîche; polyvalent à table, il a bien accompagné le fromage burrata et le prosciutto.

SAQ: voir ici

Piodelei, Chardonnay, 2016, Langhe DOC, 54,00$

C'est le premier vin blanc à avoir été élaboré par ce producteur. Les raisins de Chardonnay proviennent de vignobles de la maison, soit celui de Cascina Il Brico près de la commune de Treiso (zone du Barbaresco) et de celui de Colombaro à Serralunga d'Alba (zone du Barolo).

Fermenté sur lies en barriques de chêne français durant 8 mois, suivi d'un affinage en bouteilles pour au moins 6 mois. Il arrivera au Québec vers la fin octobre, début novembre.

Une expression plus ronde et suave que le précédent; robe jaune doré clair; parfums de fleurs blanches, de cire d'abeille et de miel léger; il procure une sensation légèrement grasse en bouche supportée par une fraîcheur bien dosée, préservant son équilibre; très bonne longueur; pourra se garder en cave pour les 5 à 7 prochaines années; pensez fruits de mer, pétoncles, homard, poissons à la chair grasse, volailles sauce à la crème; miam!

SAQ: fiche-produit non disponible pour le moment.


Alter, Nebbiolo, 2015, Langhe DOC, 27,30$

Ce vin a été créé il y a presque 10 ans afin d'initier les amateurs du monde entier au Nebbiolo. Il est vraiment comparable au Nebbiolo Langhe régulier vendu 37$ (voir ici). Alter signifie d'ailleurs L'Autre.

Les raisins proviennent des collines situées entre les appellations Barolo et Barbaresco. Au Nebbiolo, on ajoute un faible pourcentage de Merlot et de Petit Verdot, histoire d'arrondir les angles. La maison le vend à très faible marge afin de pénétrer les marchés d'exportation.

Le monopole suédois Systembolaget en commande depuis 8 ans déjà. Il est enfin disponible au Québec.

Il se présente à nous avec une robe rouge rubis subtilement violacée; on y perçoit de beaux arômes de cerise rouge et noire, de champignons et de chocolat noir; sa texture souple  le rend facile et agréable à boire; malgré tout, il pourra se garder en cave quelques années; finale modérément longue et bien nette.

SAQ: voir ici


Fides, Vigna Mosconi, 2017, Barbera d'Alba Superiore DOC, 46,50$

Jusqu'en 2016, les raisins utilisés pour ce vin provenaient du vignoble situé à Serralunga. À compter du millésime 2017, ce sera du nouveau vignoble de Mosconi qu'ils proviendront, une propriété qui a été achetée en 2014.

La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox avec les peaux pendant 25 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en foudres ainsi qu'une petite partie en barriques de chêne français. On retrouve présentement du 2016 en SAQ. C'est en septembre/octobre que le millésime 2017 arrivera.

Fidèle à son cépage, ce vin affiche une teinte rubis sombre et violacée; effluves de fleurs à l'olfactif avec des notes de fruits noirs; les tanins très souples procurent une coulante et rafraîchissante; malgré sa belle matière tissée serrée, il demeure équilibré; bonne persistance gustative; de la belle et juteuse Barbera; que du plaisir à table.

SAQ: voir ici

À partir d'ici les prix grimpent. Ça va faire mal (au portefeuille).

Barbaresco 2015, DOCG, 74,25$

Les raisins de Nebbiolo proviennent de 4 différents vignobles, selon la formule utilisée par les anciennes familles de la région de Barbaresco.

Ils sont vinifiés en cuve inox avec leurs peaux pendant 25 à 30 jours. Le vin est élevé pendant 3 ans en foudres de chêne slavon d'une capacité de 20 à 50 hectolitres, avec une petite partie en barriques de chêne français durant 30 mois.

Un vin des plus achevé à la robe rubis parsemé de quelques reflets grenat; on y décèle au nez des effluves de pétales de rose séchée, ainsi que de la cerise noire; que vous dire sinon qu'il s'agit d'un vin avec de la finesse, délicat, sec et tout à fait délicieux; bon pour les 8-10 prochaines années; en stock présentement.

SAQ: voir ici


Barbaresco 2015, Il Brico DOCG, 141,00$

L'un des vins mythiques de la maison. Les raisins sont issus d'une sélection des meilleures parcelles du vignoble familial de Cascina Il Brico, situé dans le village de Treiso. Ils ont macéré durant 25 jours en cuve inox avec les peaux. 

Le vin a été élevé pendant 30 mois en foudres de chêne de Slavonie, mais une petite portion passe en barriques de chêne français pour environ 18 mois. Arrivera vers la fin du mois d'octobre (succursales Signature).

Un vin à la robe rubis soutenu; très parfumé, il distille de belles notes florales ainsi que des arômes de cerise noire, de vieux bois avec une pointe de fumée; la bouche révèle une belle concentration de fruits rouges et noirs et un ensemble déjà passablement fondu; longueur impressionnante; pourra se conserver encore facilement pour 10 à 12 ans; j'en veux!

SAQ: voir ici


Barolo, 2015, DOCG, 77,25$

Utilisant lui aussi la formule de l'assemblage de différents terroirs, les raisins de Nebbiolo de ce vin proviennent de plusieurs vignobles du domaine situés dans l'appellation Barolo.

La vinification et l'élevage sont identiques que pour le Barbaresco. Le type de raisins étant le même, la différence du style provient du terroir. Certains diront plus féminin pour le Barbaresco, plus masculin pour le Barolo.

Présentement épuisé, mais le millésime 2015 arrive bientôt d'ici quelques semaines.

Un Barolo des plus classique aux tanins encore serrés; teinte typique, soit rubis à reflets de couleur grenat; les arômes sont de la même trempe avec de parfums de pétales de rose séchée, de cerise noire et de vieux bois; prêt à boire grâce à une bouche souple fine et délicat; il peut aussi se conserver quelques années.

NOTE: Afin de démontrer que ce Barolo peut évoluer favorablement dans le temps, M. Pio Boffa nous avait apporté une bouteille du millésime 2010; expérience très concluante!

SAQ: voir ici


Barolo, DOCG, 2015, Ornato, 144,75$

Un autre vin qui a fait la renommée de cette maison. 

Il est élaboré avec des raisins de Nebbiolo en provenance des meilleures parcelles du vignoble de Cascina Ornato, situé près du village de Serralunga, l'une des zones historiques les plus prestigieuses du Barolo.

Après la fermentation et la macération de jours en cuve inox, le vin est élevé pendant 30 mois en grands foudres de chêne slavon, alors qu'une petite partie vieillit en barriques de chêne pendant 12 mois.

Bien que l'on puisse en trouver çà et là quelques bouteilles de millésimes antérieurs, le millésime 2015 sera chez nous, quelque part au mois de mai.

Ce vin affiche une teinte rubis agrémentée de quelques reflets grenat; à l'olfactif, on y décèle des notes florales, de cerise noire et de champignons; il est doté d'une certaine puissance bien contenue par la souplesse et le fruité de l'ensemble; il serait sage de l'attendre au moins 3-4 ans, il n'en sera que meilleur, d'autant plus qu'il recèle un bon potentiel de vieillissement.

SAQ: voir ici


Barolo DOCG, 2015, Mosconi, 159,25$

Un premier millésime pour ce nouveau produit issu du vignoble de Mosconi qui a été acquis en 2014. Aucune photo de ce vin n'apparaissant nulle part pour le moment, je vous livre donc l'une des miennes.

Nous avons été fort chanceux car nous fûmes les tout premiers journalistes et chroniqueurs vin au monde à goûter à ce tout nouveau vin venu s'ajouter au répertoire de la maison Pio Cesare.

Les vignes de Nebbiolo du vignoble de Mosconi ont été plantées en 1945, soit il y a plus de 70 ans. On a produit uniquement 5,000 bouteilles dans ce millésime et 200 magnums.

La vinification et l'élevage sont les mêmes que pour le vin précédent. Vous n'aurez pas à l'attendre trop longtemps puisqu'il arrivera lui aussi le mois prochain.

Arborant une robe rubis assez soutenu et légèrement grenat, ce vin propose des arômes floraux de grande finesse, ainsi que de fruits rouges et noirs; en bouche, tout ici n'est qu'équilibre et d'une grande élégance; un vin digne de vos meilleurs repas du samedi soir; bon pour les 10 prochaines années au moins, mais il sera difficile de résister à la tentation de le boire avant.

On peut dire que cela terminait bien cette dégustation.

SAQ: fiche-produit non disponible pour le moment.

Suggestions de vins de la semaine:

Je vous recommande cette semaine 5 bons vins (2 blancs, 2 rouges et 1 vin de dessert), de la France, de l'Italie et du Chili, à des prix variant entre 11,70$ et 17,95$.


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Des vins qui ressusciteront votre plaisir à Pâques

NOTE: Ce texte a également été publié le 18 avril 2019 dans le HuffPost Québec (voir ici).

Voici une dizaine de fioles qui mettront en valeur votre brunch ou repas pascal.

Autrefois avant tout une fête religieuse, Pâques est surtout de nos jours une occasion de se retrouver à table en famille, un peu comme à Noël.

Mais il existe certaines différences entre ces deux événements. Si la température extérieure n'est pas exactement la même, c'est toutefois à l'échelle de la nourriture consommée où l'on observe le plus de disparités. Tradition oblige.

Pour vous faciliter la vie, j'ai trouvé pour vous une dizaine de vins dont les prix varient de 12$ à 22$ environ, et qui répondront à vos différents besoins pour cette occasion spéciale.

Pour l'apéro

Il n'y a pas grand-chose de mieux que des bulles pour enclencher des festivités. Voici 3 vins effervescents qui plairont à la majorité et qui ont en commun de se vendre à des prix très modérés.

Pata Negra Organic Brut, Cava, J. Garcia Carrion, Espagne, 14,75$

Vous ne rêvez pas. Ce très bon vin mousseux biologique ne vous coûtera même pas 15$. Il est élaboré à 100% avec le cépage Macabeo qui fait partie avec d'autres cépages de l'assemblage des cavas espagnols.

Plus de détails ici

Autres suggestions

Du Portugal cette fois, des bulles à prix d'aubaine:

Fita Azul, Attitude, Brut Reserva, Vinhos Borges, Portugal, 13,50$

Pour des bulles en rosé à faible coût, il y a celui-ci:

Hungaria, Grande Cuvée rosée, Turley, Hongrie, 12,60$

Crédit-photo: www.photos-culinaires.com

Vins blancs

Choisissez des vins blancs qui ont de la polyvalence avec la nourriture et qui possèdent de la fraîcheur. Vos convives vous en sauront gré.

Cabral Reserva, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2017, Portugal, 13,95$

Parfait pour certains fruits de mers, tels les pétoncles ou le homard. Et pourquoi pas avec de la volaille nappée dans une sauce à la crème?

Plus de détails ici

Autres suggestions

Pour les plats légers, les salades, les légumes:

Pinot Grigio, Ambo, Alma Wines, Friuli-Venezia-Giulia, 2017, Italie, 14,95$

Pour les crustacés (crevettes, crabe, etc.):

Cuvée William, Vignoble de la Rivière du Chêne, Vins du Québec IGP, 2018, Canada, 15,25$

Photo prise à l'EMRTM par Yves Mailloux

Vin rosé

On oublie parfois que les meilleurs vins de cette catégorie permettent de réaliser une foule d'alliances avec plusieurs mets, parfois meilleurs qu'avec les vins des deux autres couleurs.

Domaine de Gournier, Rosé, Cévennes, 2018, France, 11,70$

Pour vos crevettes, crustacés, saumon, salades, légumes, ainsi que le fameux jambon!

Plus de détails ici

Jambon à l'érable

Vins rouges

Il serait fort surprenant que vous puissiez vous passer de vins de cette couleur. En voici quatre pour vous.

Péraclos, Vignerons de Puisseguin Lussac, Montagne Saint-Émilion, 2015, France, 20,15$

Avec 80% de Merlot, ce vin des plus équilibré accompagnera avec bonheur vos viandes rouges et goûteuses, comme le bœuf ou l'agneau pascal.

Plus de détails ici

Autres suggestions

Hécula, Monastrell, Bodegas Castaño, Yecla, 2016, Espagne, 12,50$

Shiraz, Signature Collection, Spier Wines, 2017, Afrique du Sud, 13,60$

Merlot, Marques Concha y Toro, Vallée de Maule, 2015, Chili, 22,35$

Gigot d'agneau cuisson rosée, sauce aux herbes de Provence

Et pour le chocolat?

Bien sûr, vous pourriez déguster votre chocolat de Pâques avec du vin. Il en existe plusieurs sortes qui conviennent, tels portos rouges et de type tawny, les vins du Roussillon de Banyuls et de Maury, pour ne nommer que ceux-là.

Mais cette année, j'ai voulu sortir un peu des sentiers battus, et décidé de profiter d'un spiritueux élaboré par la distillerie québécoise Mariana. Il s'agit d'un rhum épicé au chocolat de leur gamme Morbleu.


Morbleu, Rhum noir épicé au chocolat, Distillerie Mariana, Québec, Canada, 34,00$

Plus de détails ici

Bonnes et joyeuses libations! Rappelez-vous cependant que pour l'alcool comme pour le chocolat, la modération est toujours de mise.


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