Sens Réserve, Vignoble de Pomone, Côteau du Lac, 2021, Québec

Cépages:    Marquette, Frontenac noir, Triomphe d'Alsace

SAQ #:        imp. privée

Prix:            42,60$

Alcool:       13,2%

Sucre:         2 g/litre

Servir:        16°- 17° Celsius 

Carafe:       30 min.

À boire:     2026-2030

Provenance: achat personnel

Ce vin a été dégusté le 16 mars dernier, dans le cadre de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, dont la première heure fut consacrée à faire découvrir aux participants, les progrès enregistrés au cours des dernières années et souvent méconnus de la viticulture québécoise.

Des statistiques décrivant le portrait du vignoble québécois en 2024, peuvent être consultées ici.

Ces données ont été compilées par le Conseil des Vins du Québec.

Le Vignoble de Pomone nommé en l'honneur de Pomone, déesse des fruits et des plantes. Fut fondé en 2015 par Sylvain Poirier et Sylvie Bissonnette à Côteau du Lac. Ce domaine combine l'expérience agricole de Sylvain avec l'expertise marketing de Sylvie, visant à créer des vins de qualité (blancs, rouges, rosés).

Situé sur des terres jadis recouvertes par l’ancienne mer de Champlain, on y trouve un sol riche en silice et en coquillages, conférant des caractéristiques minérales et des notes de sous-bois uniques.

Il y a 12,000 ans, plus d'un kilomètre d'épaisseur de glace recouvrait la province de Québec. Lorsque les glaciers ont fondu à la fin de l'ère glaciaire, l'eau a formé une mer intérieure qu'un géologue américain, Charles-Henry Hitchcock, nomma en 1906 pour la première fois, mer de Champlain. (voir ici).

Crédit: Gilles Laporte
(historien et professeur au CEGEP du Vieux-Montréal)

Dès 2014, un verger est planté, suivi par la production de petits fruits (fraises, framboises, bleuets) et d'asperges/ail, créant une offre plus large.

Une terrasse est ouverte en 2020, et le domaine entame sa conversion vers des pratiques biologiques avec une transition vers la biodynamie.

En 2022, 10 000 nouvelles vignes s’ajoutent aux 53,000 existantes, visant une taille humaine tout en restant parmi les plus grands domaines du Québec (16 hectares).

Les 23 cépages : Vidal, St-Pépin, Baco, Frontenac noir, Frontenac blanc, Léon-Millot, Swenson white, Louise Swenson, Marquette, Sabrevois, Prairie Star, Triomphe d'alsace, Cayuga, Acadie Blanc, Riesling, Pinot noir, Pinot gris, Riesling, Chardonnay, Lucy Kaulman, Castel, Chamboursin, Cabernet franc.

Les nombreuses cuvées de ce producteur sont reparties en vins de moyenne et de haute gamme, et plusieurs vins de cette dernière sont sélectionnés par de prestigieuses tables (Toqué, Château Champlain, Club Saint-James, etc.)

Le Sens Réserve 2021 du vignoble de Pomone

Un vin rouge québécois puissant et boisé, issu de cépages hybrides (Marquette, Frontenac Noir, Triomphe d'Alsace), élevé 13 mois en fûts de chêne français.

Ce vin est la version vieillie sous bois de la cuvée Sens Classique, élevée en cuve d'acier inoxydable.

Accord mets-vin

Côte de boeuf, beurre aux fines herbes
Crédit-photo: www.dennistheprescott.com

Notes de dégustation:

Pour certains qui y ont goûté, ce vin s'est avéré le meilleur vin rouge québécois qu'ils ont dégusté de leur vie.

Sa robe arbore une profonde coloration pourpre et propage hors du verre des parfums de mûre acidulée et de cerise noire, rafraîchis par une pointe mentholée, et enrichis de fines épices boisées et d'un soupçon vanillé. La bouche révèle un vin bien équilibré reposant sur une trame tannique soyeuse, assez compacte pour assurer sa tenue et encadrer le fruit. Le boisé demeure en sourdine, sans excès et ni concentration inutile. Son profil moyennement corsé appelle la table. Finale agréable et de bonne longueur.

Une belle démonstration des progrès accomplis par les vignerons québécois, même pour les vins rouges.

Il ira main dans la main avec vos plats préférés de viandes rouges, tels le boeuf, le canard ou le gibier. Terminez la bouteille (s'il en reste) sur un fromage de puissance moyenne, et québécois si possible.

DISPONIBILITÉ:

au domaine et dans certaines épiceries spécialisées.

Rouge d'été, En roue libre, Les Bacchantes, Hemmingford, 2023, Québec

Cépages:    60% Marquette, 40% Pinot noir

SAQ #:        imp. privée

Prix:            40,30$

Alcool:       12%

Sucre:         <  2 g/litre

Servir:        12°- 14° Celsius 

À boire:     2026-2027

Ce vin a été dégusté le 16 mars dernier, dans le cadre de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, dont la première heure fut consacrée à faire découvrir aux participants, les progrès enregistrés au cours des dernières années et souvent méconnus de la viticulture québécoise.

Des statistiques décrivant le portrait du vignoble québécois en 2024, peuvent être consultées ici.

Ces données ont été compilées par le Conseil des Vins du Québec.

Le domaine viticole Les Bacchantes est la propriété de Sébastien Daoust qui l’a fondé avec son père Jacques décédé en 2017. Ancien analyste bancaire, celui-ci s’occupe de la partie administrative, de la boutique et des livraisons.

Le vignoble compte de nos jours 40,000 plants de vignes répartis sur une superficie de 12 à 13 hectares, et l’on prévoit de l’agrandir.

Deux vignerons s’occupent de la viticulture, Loïc Decheneau, un Français qui a œuvré plusieurs années à Bordeaux, et la québécoise Geneviève Thisdel qui a réalisé plusieurs millésimes dans le Beaujolais.

Les cépages Seyval blanc, Vidal et Frontenac gris sont utilisés pour les vins blancs et le mousseux, alors que les cépages Marquette Maréchal Foch et Pinot noir servent à élaborer les vins rouges et le rosé.

Mais il existe également une sous-gamme appelée En roue libre, conçue entièrement en très petites quantités par Geneviève Thisdell, ce qui est le cas pour le vin mentionné en titre, un vin gouleyant qui porte une signature toute beaujolaise.

Roue d’été

Vendanges manuelles, et tri systématique à la vigne + avant la mise en cuve • Utilisation d'un pied de cuve pour ensemencer Marquette • 100% en grappes entières • Macération carbonique traditionnelle de 8 jours Pinot noir • 70% égrappé + 30% grappes entières • Macération d'environ 10 jours • Vinification traditionnelle à la bourguignonne • Pigeage • Assemblage post fermentation alcoolique • Pas de collage, pas de filtration + délicate utilisation de SO2 à la mise en bouteille.

Accord mets-vin

Plateau de fromages, pâtés et charcuteries

Notes de dégustation:

Léger et fruité, ce vin est conçu pour être dégusté frais par une chaude journée d'été. Mais rien ne vous empêche d'en profiter à l'année longue!

Il se dévoile à nous vêtu de sa jolie robe rubis légèrement violacée et nous prodigue de ses parfums de violette et de ses attirants arômes de fruits croquants (framboise, cerise, fraise des champs et une pointe de cassis). La bouche suit, fruitée et juteuse, soutenue par une saine acidité qui lui donne beaucoup de fraîcheur. Grâce à la souplesse de ses tanins, le toucher de bouche est léger et aérien. Agréable finale entremêlée d'épices douces et dotée d'une subtile salinité.

Ce vin gouleyant et hyper digeste est le genre de cuvée facile d'approche et qui met de bonne humeur.

Parfait pour l'apéro et les charcuteries légères, un plateau de fromages doux, de terrines et pâtés, ainsi qu'avec les volailles rôties et autres viandes blanches grillées.

DISPONIBILITÉ:

au domaine et dans certaines épiceries spécialisées.

Brochettes de poulet

Cuvée Waltz, Pigeon Hill, St-Armand, 2024, Québec

Cépages:   57% Itasca, 27% Frontenac gris, 16% Louise Swenson

SAQ #:       imp. privée

Prix:           38,50$
Alcool:      11,8%
Sucre:        < 1,2 gr/l

Culture:    Agrobiologique
Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2026-2027

Provenance: achat personnel

Ce vin a été dégusté le 16 mars dernier, dans le cadre de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, dont la première heure fut consacrée à faire découvrir aux participants, les progrès enregistrés au cours des dernières années et souvent méconnus de la viticulture québécoise.

Des statistiques décrivant le portrait du vignoble québécois en 2024, peuvent être consultées ici.

Ces données ont été compilées par le Conseil des Vins du Québec.

Le Vignoble Pigeon Hill (souvent appelé Domaine Pigeon Hill) est situé à Saint-Armand, au Québec.

Date de création : 2008 (premières vignes plantées cette année-là, avec la famille Shufelt cultivant les terres depuis 1964 auparavant pour du foin; certification biologique depuis 2010).

Propriétaire : Famille Shufelt (notamment Kevin Shufelt et Manon Rousseau).

Nombre d'hectares : Non précisé publiquement de façon exacte sur le site officiel ou les sources principales (typique des petits domaines québécois ; souvent moins de 10 ha dans la région, mais pas de chiffre confirmé pour Pigeon Hill).

Nombre de cuvées : Environ 8-9 cuvées principales (ex.: Le Pigeon, Marquette, Saint-Pépin, Harris, Waltz, Soir d’Été, Le Rosé, Raisins, Champs Fleuris; focus sur vins vivants/naturels, majoritairement rouges secs et assemblages bio/régénératifs, avec quelques blancs et rosés).

La cuvée Waltz mentionné en titre est un assemblage de 3 cépages hybrides. Si deux de ces cépages sont cultivés au Québec depuis déjà quelques années (Frontenac gris depuis 2008 et Louise Swenson depuis 2002), le cépage prédominant, l'Itasca, ne l'est que depuis 2020.

L'Itasca est un cépage issu d'un croisement réalisé par l'université du Minnesota (Frontenac gris et Minnesota 1234). Pigeon Hill fut l'un des premiers vignobles du Québec à l'inclure dans son vignoble.

On a effectué des vendanges vertes, d'un tri au champ avant la récolte et des vendanges manuelles. Après l'éraflage et un pressurage direct délicat et sans foulage pour tous les cépages, on effectue la fermentation alcoolique en cuves inox pendant 5-7 jours.

Le vin a été élevé pendant 10 mois dans le même type de contenant, assemblé au mois de juin 2025, et embouteillé au mois d'août 2025.

Accord mets-vin

Avocats farcis aux crevettes nordiques

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un délicieux vin blanc qui reflète très bien la typicité nordique de son terroir.

Il arbore une brillante robe or ambré qui peut s'avérer légèrement trouble, ce vin n'ayant été ni collé et ni filtré. Son bouquet fait émaner hors du verre de notes de fleurs blanches et jaune, ainsi que des parfums d'agrume (pamplemousse, citron), enrichis de parfum de poire avec une touche d'abricot. Il déploie en bouche une grande fraîcheur presque vive qui livre des flaveurs vibrantes et bien expressives qui éveille le palais. Son indéniable droiture propulse le vin vers l'avant et le dirige vers une finale de bonne longueur teintée d'un frisson d'amertume.

Un vin original qui surprend quelque peu à la première gorgée, mais auquel on prend plaisir à revenir.

Ses belles caractéristiques sont mises en valeur en présence de nourriture. Invitez-le à accompagner vos coquillages et crustacés, les plats végés et les fromages de chèvre ou de brebis.

DISPONIBILITÉ:

au domaine et dans certaines épiceries spécialisées.

8 surprenants vins québécois des Artisans du Terroir à mettre sur sa table

Et chose importante, toutes ces cuvées sont présentement disponibles dans plusieurs succursales de la SAQ.

Beaucoup de vin a coulé sous les ponts depuis des 10 dernières années et les progrès accomplis depuis lors par la viticulture québécoise risque de grandement surprendre les personnes qui n'ont pas goûté depuis un certain temps aux meilleurs vins du Québec.

Il faut bien sûr avoir l'esprit ouvert et laisser tomber les vieux préjugés. Étant élaborés avec des cépages différents de la plupart des autres vins issus d'ailleurs, ils livreront des saveurs quelque peu différentes, ce qui ne veut pas dire que ce ne soit pas bon!

Saviez-vous que le vignoble québécois est depuis quelques années en pleine expansion? Le tableau qui suit produit par le Conseil des Vins du Québec, en donne un bon aperçu.

Les Artisans du Terroir est un domaine viticole (et une cidrerie) situé en Montérégie au pied du mont Yamaska, à Saint-Paul d'Abbotsford plus précisément. 

Il a été fondé en 1998 par David Guertin. Ce producteur élabore ses vins avec les raisins provenant à 100% de son vignoble planté uniquement de cépages hybrides que la maître de chai Isabelle Lafont a réussi à parfaitement apprivoiser.

Déjà il y a 8 ans environ, j'avais été agréable surpris par les qualités de leur populaire cuvée nommée Prémices blanc, présage du potentiel de cette maison.

Le récent envoi par son agent québécois de 8 cuvées de ce domaine (toutes certifiées IGP Vin du Québec) m'a permis d'en dresser un portrait plus global et de vous faire part de mes commentaires et recommandations.

Afin d'éviter les redondances, signalons que tous ces vins ont fermenté en cuves inox et que, sauf erreur, elles n'ont pas connu le bois.

Le 12 septembre étant un jour dédié à la promotion des vins du Québec, il sera fort approprié d'en essayer quelques-uns.

Bonne dégustation! 

Vins blancs

Prémices blanc 2021

Cépages:   74% Cayuga, 10% Frontenac blanc, 10% Seyval, 6% St-Pépin

SAQ #:       14567593

Prix:           17,45$

Alcool:       12%

Sucre:        1,2 g/litre  (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2026

Si vous n'avez jamais goûté un vin blanc de ce producteur, commencez par celui-ci. Son assemblage très réussi est fait pour plaire au plus grand nombre. Il propose un joli bouquet de fleurs blanches et jaunes entremêlés de note de poire, d'ananas, de miel et de citron confit Pas trop mordant grâce à son acidité bien dosée. Fraîcheur et originalité.

DISPONIBILITÉ SAQ

Daumeray blanc 2020 

Cépages:   67% Vidal, 33% Frontenac blanc

SAQ #:       14161702

Prix:           17,70$

Alcool:       12%

Sucre:        3,4 g/litre  (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2026

Les adeptes des vins blancs à la bouche un peu plus grasse et complexe raffoleront de cette cuvée aux accents de poire, d'abricot et de miel, au profil sans lourdeur. L'équilibre est maintenu et sa finale perdure un bon moment. Très bon rapport qualité/prix.

DISPONIBILITÉ SAQ 

La Bronzette 2023 

Cépages:   52% Saint-Pépin, 48% Cayuga

SAQ #:       15287841

Prix:           24,40$

Alcool:       11,5%

Sucre:        2,2 g/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2027

Le petit nouveau dans la catégorie des vins blancs du domaine est un peu plus cher, mais on monte ici d'un cran en qualité et en complexité. Majoritairement constitué avec le très qualitatif cépage Saint-Pépin, ce vin s'avère des plus gastronomique, tout en faisant preuve d'une belle acidité rafraîchissante. Belles saveurs de fruits exotiques, de pêche et de poire.

DISPONIBILITÉ SAQ

Vin mousseux

BOUQUET 2021 

Cépage:     100% Vidal

SAQ #:      15254388

Prix:           35,00$

Alcool:      11,79%

Sucre:        < 1,2 gr/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       8-10° Celsius

À boire:    2025-2027

Ce producteur a récemment développé son expertise vers le vin effervescent élaboré comme les champagnes, à l'aide d'une seconde fermentation en bouteille. Cette cuvée a passé 36 mois sur ses lies et a été dégorgée le 19 mars dernier. Il est d'une belle fraîcheur et propose de généreuses saveurs de poire caramélisé, d'ananas et de citron confit. Prix bien mérité.

Il n'en reste que peu, soit moins de 30 succursales. Disponible également en ligne sur saq.com.

DISPONIBILITÉ SAQ

Vin rosé

Prémices rosé 2022 

Cépages:   54% Frontenac, 29% Chancellor, 17% Seyval noir

SAQ #:       14567606

Prix:           17,40$

Alcool:       12%

Sucre:        2,1 g/litre  (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2026

La grande majorité des vins rosés québécois sont bien faits et très réussis; celui-ci, avec ses notes d'agrumes, de petits fruits des champs avec un soupçon de sucre d'orge ne fait pas exception. Léger et frais, il pourra accompagner vos pizzas, vos plats de légumes et vos viandes blanches grillées,

DISPONIBILITÉ SAQ 

Vins rouges

Les vins rouges du Québec font encore l'objet d'un préjugé défavorable de la part de plusieurs consommateurs, alors que ces vins présentaient souvent il y a quelques années, un profil très acidulé, voire un peu foxé et rustique.

Heureusement, les producteurs arrivent maintenant à produire des vins rouges gouleyants, frais et débordant de saveurs rappelant les petits fruits rouges et noirs des champs du Québec.

Prémices rouge 2020

Cépages:    Marquette, Frontenac noir, Petite Perle

SAQ #:       14569585

Prix:            17,40$
Alcool:       12,5%   
Sucre:        3,1 gr/l
Servir:       15° Celsius
À boire:    2025-2026

Vêtu d'une robe rubis quelque peu violacée, ce vin laisse échapper des parfums rappelant la framboise, la mûre subtilement acidulée, arrondis par une pointe de cassis. D'une grande souplesse et très agréable à boire, il fera merveille avec des charcuteries et des pâtés, surtout si on le rafraîchi suffisamment.

DISPONIBILITÉ SAQ

Daumeray Réserve rouge, 2021

Cépages:    Perle noire et Frontenac noir

SAQ #:        14043706

Prix:            18,10$
Alcool:       12,5%   
Sucre:        2,7 gr/l
Servir:       16° Celsius
À boire:    2025-2028

Sa coloration rubis violacé annonce sa profondeur et sa complexité, sans tomber cependant dans la lourdeur. On y décèle des arômes de petits fruits rouges et noirs, émaillés d'une touche de torréfaction. Souple et charmeur, il ravira presque tous les palais et pourra se mesurer aux plats de boeuf, de canard et d'agneau.

DISPONIBILITÉ SAQ

Les P'tits Tannants, 2023 

Cépage:     Petite Perle

SAQ #:       15287788

Prix:            18,10$
Alcool:       12,5%   
Sucre:        2,7 gr/l
Servir:       15° Celsius
À boire:    2025-2026

Se présentant habillé d'un robe rubis légèrement claire, ce vin propage hors du verre une kyrielle de parfums fruités allant de la fraise à la cerise et en passant de la mûre au cassis. Ceux-ci ressortiront davantage si le vin est servi légèrement frais. Il dévoile en bouche une grande souplesse et s'avère des plus gouleyant. Pour l'apéro avec quelques charcuteries, de la volaille rôtie et tout autre plat exigeant un vin fruité et équilibré.

DISPONIBILITÉ SAQ

Ces cuvées, de par leur fraîcheur et leurs faibles teneurs en alcool et en sucre résiduel, répondent tout à fait à ce que les consommateurs de vins recherchent de plus en plus de nos jours.

Les Artisans du Terroir est un nom à retenir!