Agiorgitiko, Mega Spileo, Cavino, IGP Péloponnèse, 2022, Grèce

Cépage:     100% Agiorgitiko

SAQ #:       15260770

Prix:           14,60$

Alcool:       13%

Culture:    Agrobiologique
Sucre:         2,5 gr/litre 

Servir:       16° Celsius

Carafe:      10-15 min.

À boire:     2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Mega Spileo est une gamme de vins du producteur grec Cavino, lequel a loué à long terme un vignoble situé à plus de 800 mètres d'altitude, exploité jadis pendant des centaines d'années par les moines d'une abbaye des environs.

Ce vignoble se trouve près du village de Kalavrita, dans l'appellation Achaia du Péloponnèse.

En 2018, j'ai eu l'opportunité d'y casser la croûte en après-midi à l'ombre d'un arbre majestueux, avec quelques amis, sur le dessus d'une colline qui surplombe ce vignoble.

Pour plus de détails sur la maison Cavino, lisez ceci.

Les vins de ce producteur, l'un des plus importants de la Grèce, sont exportés vers une cinquantaine de pays à travers le monde. Son répertoire comporte près de 60 cuvées, réparties en vins mousseux, tranquilles et liquoreux.

9 de ces vins ont été référencés par la SAQ et 5 de ceux-ci sont présentement en inventaire dans certaines succursales (voir ici).

Comme vous pourrez le constater, la plupart de ces vins sont des vins d'entrée de gamme qui est l'une des spécialités de la maison. 

Grappes d'Agiorgitiko 

Le vin mentionné en titre est élaboré uniquement avec de l'Agiorgitiko cultivé en bio. Il est traditionnellement cultivé dans la région de Némée , dans le Péloponnèse, mais on le trouve dans tout le pays, notamment en Attique et en Macédoine.

Petite église d'Agios Georgios à Némée

Il est parfois surnommé « Saint-Georges » (la dénomination anglaise « Saint George » figure sur certaines étiquettes) : il doit son nom à une église byzantine consacrée à ce saint et au fait que la municipalité et le canton de Némée étaient autrefois appelés Agios Georgios (Saint-Georges). On trouve parfois aussi la mention « Sang d’Hercule » (Source: wikipédia).

Nouveau et bio!

Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés et mis en cuve inox pour la fermentation alcoolique à température contrôlée pendant une dizaine de jours. Il s'agit du tout premier arrivage au Québec pour ce vin.

Il est le moins cher des vins 100% Agiorgitiko certifié bio. On le retrouve au rayon des produits réguliers de la SAQ.

Possibilité d'accord

Joue de boeuf au vin rouge

Notes de dégustation:

Conçu pour être dégusté sur le fruit et en jeunesse, ce vin possède un profil polyvalent qui vous permettra de le consommer dans diverses circonstances.

Habillé d'une robe rubis subtilement violacée, ce vin diffuse principalement des arômes de fruits rouges et noirs (mûre, cerise, prune, framboise), enrichis d'une touche animale (cuir, fourrure) et d'une pincée de fleurs séchées. Malgré son prix relativement modeste, ce vin ne manque pas de caractère. Les palais avisés remarqueront qu'il s'apparente quelque peu à certains vins de Valpolicella. Ses tanins sont très souples et sa longueur est remarquable pour un vin de cette catégorie.

Son acidité discrète et sa matière veloutée le rendent facile et agréable à boire.

Vous mettrez sa personnalité en valeur en le mariant à des plats de pâtes à la sauce tomate, aux viandes rouges rôties ou mijotés, ainsi qu'aux fromages pas trop relevés.

Inventaire: au 4 novembre 2024, dans 138 succursales du réseau.

Spaghetti aux lentilles et saucisses

Cabernet Sauvignon Reserva, Biologique, Tarapaca, Vina San Pedro, 2022, D.O. Chili

Cépage:     100% Cabernet Sauvignon

SAQ #:       15264199

Prix:           15,05$*

Alcool:       13,5%

Culture:    Agrobiologique
Sucre:        ~ 3 gr/litre 

Servir:       16° Celsius

Carafe:      10-15 min.

À boire:     2024-2026

*En rabais à 14,05$ jusqu'au 3 novembre prochain

Provenance: dégustation avec le producteur

Vina Tarapaca est depuis 2008, l'un des 8 domaines qui composent le groupe Vina San Pedro Tarapaca (VSPT). Si les origines de la Vina San Pedro remontent à 1865, celles de Tarapaca ont débuté en 1874. Joueur important sur la scène viticole du Chili, ce groupe élabore plus de 204 millions de bouteilles annuellement, dont une bonne partie est exportée vers plus de 50 pays.

En 1874, l'œnologue Don Francisco de Rojas y Salamanca démarre son entreprise viticole sous le nom de « Viña de Rojas », dans la privilégiée vallée de Maipo.

Cette maison célèbre ainsi en 2024, son 150e anniversaire.

En 1927, la demeure Tarapaca fut reconstruite en s'inspirant du style de la Toscane.

En 1992, ce producteur acquiert un grand vignoble au cœur de la vallée de Maipo, un véritable Clos naturel, entouré de chaîne de montagnes et de la rivière Maipo.

Les 611 hectares de vignes détenues de nos jours par la Vina San Pedro lui permettent d'élaborer plus d'une cinquantaine de cuvées, des vins tranquilles dans les 3 couleurs majoritairement, mais également quelques vins mousseux et de vendanges tardives.

Le 24 octobre dernier, j'ai pu rencontrer avec 6 autres distingués collègues, Sebastian Ruiz, le maître de chai de la Vina San Pedro, et dégusté 5 cuvées de ce producteur.

Parmi celles-ci, se trouvait le surprenant vin mentionné en titre. Je dis surprenant car peu s'attendraient à ce qu'un vin bio de cette qualité coûte autour de 15$. Et pourtant...

Après la vendange des raisins de Cabernet Sauvignon provenant de vignes cultivées en bio, on procède à une macération pré-fermentaire à froid, suivi de la vinification en cuves inox à température contrôlée.

Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois, 20% en fûts de chêne français, et le reste en cuves d'acier inoxydables.

Possibilité d'accord

Sandwich au steak et rondelles d'oignon sur baguette

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin bio dont les éléments bien fondus qui vous permettra de bien boire en tout temps.

Arborant une élégante coloration rubis de moyenne intensité, ce dissémine dans l'air des arômes évoquant la mûre, le cassis et la framboise, saupoudrés d'une touche de cuir, de café et de poivre blanc. Ses tanins s'avèrent mûrs et d'une grande souplesse, livrant une bouche savoureuse et veloutée. Belle intégration de la matières fruitées et des notes boisées. Finale finement épicée, passablement longue et subtilement gourmande.

Si vous le faites déguster à l'aveugle, la majorité de vos convives penseront avoir affaire à un vin d'au moins 20$.

Son profil polyvalent lui permettra de se joindre à la plupart de vos recettes pas trop compliquées de viandes rouges et blanches (porc, agneau, boeuf, etc.), ainsi qu'aux fromages pas trop relevés.

Inventaire: au 29 octobre 2024, dans 185 succursales du Québec.

Brochettes de filet de porc mariné

Garnacha, Bodegas San Valero, Carinena, 2023, Espagne

Cépage:     100% Garnacha
SAQ #:       624296

Prix:           11,15$

Alcool:      14%

Sucre:        2,3 gr/litre

Servir:       16° Celsius
À boire:    2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Ce vin est produit par la coopérative de San Valero, établie en 1944 dans la province d'Aragon et qui regroupe plus de 500 membres qui cultivent environ 3.600 hectares de vignobles. 

"Ce producteur se concentre sur les variétés autochtones (Garnacha et Cariñena) qui représentent 70 % des plantations. Une longue histoire dans la région apporte des avantages clés : environ 20 % des grenaches sont classés comme « vieilles vignes », allant de 30 à 100 ans, et situés à des altitudes extrêmes sur des sols très rocailleux."

Les vins de ce producteur sont aujourd'hui présents dans 20 pays, répartis sur 4 continents.

Le répertoire comprend une vingtaine de cuvées dans les trois couleurs de vins tranquilles et effervescents. Quatre d'entre elles sont disponibles au Québec (voir ici).

Le vin mentionné en titre est présent au Québec depuis des lustres, soit depuis au moins 20 ans. Les vignes qui ont fourni la matière première pour ce vin produisent un Grenache mûr et concentré qui est vendangé à pleine maturité afin d'obtenir un vin souple.

Il fait partie de l'appellation Carinena (voir la partie encerclée de la carte ci-dessous) qui se trouve un peu au sud-est de la Rioja. La coopérative de San Valero contrôles 30% des vignes de cette appellation.

Le principal défi (et j'ignore comment on y arrive) est d'avoir en bout de piste un vin à taux d'alcool très raisonnable avec une faible teneur en sucre résiduel.

Cela est peut être dû au fait que les lots sont fermentés en utilisant diverses techniques, ce qui donne un vin de style Nouveau Monde mais avec un goût de fruit frais. Le vin n'a connu que de la cuve inox car il est conçu pour être dégusté immédiatement.

Possibilité d'accord

Pâté chinois

Notes de dégustation:

Un vin parfait pour les jours de milieu de semaine qui permet de boire du vin sans avoir à casser sa tirelire. 

D'une couleur rubis assez foncée et violacée, ce vin dissémine dans l'air ses parfums de fruits rouges et noirs évoquant la framboise, la cerise et la mûre. La bouche suit, pleine et légèrement gourmande, bâtie sur des tanins bien souples. Elle développe une certaine puissance issue de sa teneur alcoolique, mais tempérée en partie par son acidité naturelle. Finale très satisfaisante et de bonne longueur.

À ce prix, on ne s'attend pas à ce que l'on nous décroche la lune, mais on ne s'attend pas non plus à tant de générosité.

Il fera un bon compagnon pour vos plats simples (pâté chinois, hamburgers pâtés à la viande, etc.),  pâtes où la sauce tomate est présente, les viandes rouges et blanches rôties ou mijotées. Servir légèrement frais.

Inventaire: au 23 octobre 2024, dans 309 succursales du réseau.

Hamburger, fromage et champignons

Porc effiloché, sauce BBQ

La Vieille Ferme (rosé), Perrin & Fils, Luberon, 2022, France

Cépages:   50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah
SAQ #:      13288832

Prix:          13,80$

Alcool:      13%

Sucre:       1,3 gr/litre 

Servir:       11-12° Celsius
À boire:    2024-2025

Provenance:  achat personnel

"C'est en 1909 que Pierre Tramier reprend le domaine de Beaucastel. Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son essor au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui donne tout son lustre à Beaucastel jusqu'en 1978. Aujourd'hui le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin. Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève."

Cette région de la vallée du Rhône reçoit du soleil plus de 300 jours par année. Le mistral, un vent qui souffle du nord vers le sud, y est présent environ 100 jours durant l'année. Avec de telles conditions, il n'est pas étonnant que Jacques Perrin, un homme de science, amorce dès 1962 la culture de son vignoble en agrobiologie.

Ce producteur cultive sur 110 hectares d'un seul tenant, les 13 cépages autorisés de l'appellation, qu'il utilise à sa guise, seul comme en assemblage. Sa gamme comprend plus d'une douzaine d'appellations de la vallée du Rhône.

La famille Perrin est réputée pour son vin d'appellation Châteauneuf-du-Pape vendue au Québec autour de 90$, ainsi que sa cuvée de haute gamme, Hommage à Jacques Perrin, que l'on peut obtenir pour la modique somme d'environ 400$.

Heureusement pour nous, les Perrin vinifient également avec le même savoir-faire, des vins d'entrée de gamme nommés La Vieille Ferme, lesquels sont présents avec beaucoup de succès dans les trois couleurs, au répertoire général du monopole québécois, à un prix de détail de 13,80$.

Les raisins du vin rosé mentionné en rubrique proviennent en grande partie du vignoble du parc régional du Luberon situé à 300 mètres d'altitude. Le sol est surtout composé d'anciennes alluvions, de marne calcaire, d'argile et de cailloux. 

Récoltés tôt le matin à maturité optimale, les baies subissent un pressurage pneumatique dès l'arrivée au chai. La fermentation alcoolique démarre après le débourbage en cuves inox thermorégulées et dure environ 15 jours. L'élevage se poursuit dans le même type de contenant jusqu'à la mise en bouteille.

Inventaire: au 115 janvier 2024, dans 154 succursales du réseau.

Calmars farcis à la saucisse, sauce tomate

Voir cette recette

Notes de dégustation:

L'un des bons rosés disponibles à l'année au répertoire général de la SAQ.

Affichant une robe rose grenadine aux reflets subtilement orangés, ce vin au nez délicat et charmeur ouvre le bal sur des notes d'agrumes arrondies par des arômes de pêche et de mandarine, au-dessus desquels planent de jolis parfums floraux. La séduction du dégustateur se poursuit par une bouche souple et légèrement grasse déployant de belles saveurs fruitées qui caressent la langue et le palais. Une finale de bonne persistance signe le plaisir gourmand en fin de bouche.

Une valeur sûre à prix doux, fiable de millésime en millésime.

Pour un agréable apéro en accompagnement de petits amuse-bouche, mais également suffisamment structuré pour la table. De belles harmonies seront à votre portée avec la plupart des crustacés, poissons à chair foncé, salades et plats de légumes, et même certaines viandes blanches rôties ou grillées.

Crevettes à l'ail, sucrées, salées

 

Côtelette de veau à l'orange

Prosecco Extra dry, Viticoltori Ponte, Cantina Trevigiana, Vénétie, Italie

Cépage :   100% Glera

SAQ #:      14752254

Prix:           13,25$
Alcool:      11%
Sucre:       14 g/litre

Servir:      8-10° Celsius

À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu

Cette cave coopérative fut créée en 1948 par 12 membres fondateurs, suite à la période difficile de la Seconde guerre mondiale.

Cette entreprise viticole compte de nos jours plus de 1,000 familles de vignerons répartis à travers la Vénétie sur plus de 3,000 hectares de vignes.

Situés dans les provinces de Trevise et de Venise, ces vignobles sont réputés entre autres pour la production de vins de Prosecco DOC et de Pinot Grigio delle Venize DOC.

Mais ce producteur cultive également quelques cépages noirs, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Raboso.

Les points de récolte et de vinification sont au nombre de 4, soit 2 dans la province de Venise (Cantina Basso Piave à Eraclea et la Cantina di Caposile), et 2 autres dans la province de Trevise (Cantina Trevigiana à Villorba et celui du siège principal à Ponte di Piave).

Le répertoire de la maison compte plus de 60 cuvées, réparties en vins tranquilles dans les 3 couleurs et en vins effervescents (Prosecco) en blanc et rosé.

Malgré de remarquables rapports qualité/prix, seulement 3 vins de ce producteur ont été à date référencés par la SAQ, et 2 ont de l'inventaire en succursale (voir ici).

Le vin mentionné en titre est issu de la Cantina Trevigiana qui élabore 10 cuvées, soit 6 vins tranquilles dans les 3 couleurs, et 4 Proseccos (3 blancs, 1 rosé).

Il est issu de vignes poussant sur des sols graveleux dont les raisins de Glera ont été pressés à froid. Le moût a ensuite fermenté à température contrôlée. La seconde fermentation s'est déroulée en cuve close sous pression pour la prise de mousse  (méthode Charmat ou Martinotti), comme pour la grande majorité des vins de Prosecco.

Il y a actuellement 22 vins d'appellation Prosecco DOC disponibles à la SAQ et celui-ci est le moins cher de tous (voir ici).

En plus de le boire pour lui-même (voir mes notes ci-dessous), ce vin effervescent à prix ultra compétitifs saura intéresser les bars et restaurants, tant pour le service au verre que comme ingrédients pour plusieurs cocktails. Pensons entre autres au Spritz, au Bellini, au Mimosa, au French 75 et au Kir royal.

Inventaire: au 15 octobre 2023, dans 62 succursales du Québec.

Spanakopitas
(Pâte feuilletée, épinards, fromage feta)

Notes de dégustation:

Cet étonnant Prosecco fait pour plaire au plus grand nombre se démarque par son prix très aiguisé, un exemple que plusieurs producteurs devraient suivre.

Habillé d'une classique et brillante robe jaune paille agrémenté de subtils reflets verdoyants, ce vin distille des notes de fleurs blanches, ainsi que de beaux effluves de pomme et de pêche, rafraîchis par une pointe d'agrumes. Ses bulles sont très fines et de bonne persistance. Sa très raisonnable teneur en alcool procure une structure droite et légère, légèrement arrondie en son milieu, ce qui ne le rend pas trop mordant en bouche. Il possède toute l'acidité nécessaire pour assurer sa vitalité et son équilibre.

Un vin mousseux avec de la fraîcheur et de la délicatesse, assorti d'un joli fruité.

Profitez-en pour lui-même, seul ou en cocktail, ainsi qu'avec des amuse-bouches à l'apéro, ou encore à table avec la plupart des fruits de mer et poissons, ou salades et plats végés.

Accras de morue, sauce mayo épicée

Filet de truite aux agrumes