L'Intemporel, Benoît Daridan, Cheverny, 2023, France

Cépages:     80% Sauvignon blanc, 20% Chardonnay

SAQ #:        15394701
Prix:            23,95$

Alcool:       13%
Culture:     Agrobiologique

Sucre:        1,8 gr/litre
Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2025-2027

Provenance: échantillon reçu

Après avoir pris de l'expérience en France, en Espagne et en Nouvelle-Zélande, Benoît Daridan, 7è génération de vignerons de sa famille, reprend en 2001 le domaine familial de 21 hectares, avantageusement situé entre les châteaux de Chambord et celui de Cheverny.

4 générations de la famille Daridan

La maison élabore une vingtaine de cuvées, 12 vins tranquilles dans les 3 couleurs, 2 vins effervescents en blanc et rosé, ainsi qu'un vin moelleux de Romorantin. Ce répertoire couvre les AOC Cheverny et Cour-Cheverny, ainsi qu'en Vin de France. 

Note: Jusqu'en 2021, la délicieuse et rarissime cuvée de vieilles vignes de Romorantin de ce producteur était disponible au Québec. Hélas, pour une mystérieuse raison, celle-ci a été bannie du répertoire de la SAQ. Elle coûterait environ 27$ si elle était toujours disponible.

Le vin mentionné en titre possède un assemblage de Sauvignon blanc et Chardonnay, ce qui est autorisé dans très peu d'appellations françaises. Outre celle-ci (Cheverny en Val de Loire), ce type d'assemblage est permis dans l'appellation Côtes de Gascogne (région du Sud-ouest, et dans l'IGP Pays d'Oc (Languedoc-Roussillon).

On pourrait bien sûr retrouver cet assemblage en Vin de France, mais celle-ci est une dénomination (non géographique). Si vous en connaissez d'autres, faites-moi signe!

Pour élaborer la cuvée l'Intemporel, on presse les raisins fraîchement cueillis, suivi du débourbage des jus qui sont ensuite mis dans une cuve inox thermorégulée.

La fermentation alcoolique s’enclenche naturellement par des levures indigènes pendant 15 jours, avec un contrôle des températures de 14° à 18° Celsius. La fermentation malolactique s’effectue naturellement à 50%. On élève le vin dans le même type de contenant.

Il y a présentement 6 cuvées en blanc de l'appellation Cheverny référencées par la SAQ (de 24$ à 42$ approx.). Celle-ci est la moins dispendieuse du lot (voir ici).

Possibilité d'accord

Pâtes au crabe des neiges et asperges

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Notes de dégustation:

Une belle opportunité de goûter à un assemblage peu courant en France.

Proposant à l'œil du dégustateur une brillante robe jaune clair striée de légers reflets verdoyants, ce vin propage hors du verre de jolies notes florales parsemées de parfums d'agrumes (pamplemousse, citron) et enrichies d'un soupçon de pêche. Grâce au Sauvignon blanc, il se révèle d'une belle fraîcheur en bouche grâce à son acidité naturelle bien dosée, alors que le Chardonnay le gratifie d'une subtile rondeur venant tempérer le premier. Ce vin procure une finale d'une longueur fort appréciable, faisant ainsi perdurer le plaisir.

Cet assemblage des plus réussi livre un vin plus original que la moyenne.

Créez des combinaisons intéressantes en le mariant à divers coquillages et crustacés, à des poissons grillés, aux plats de légumes et aux fromages de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 15 avril 2025:

dans 86 succursales du Québec.

Daurades grillées, citron et fines herbes

12 bons vins bios pour Pâques!

Voici plusieurs vins biologiques (mousseux, blancs et rouges) qui répondront à la plupart de vos besoins pour votre brunch ou repas de Pâques, tous disponibles en quantités raisonnables à la SAQ.

Les vins issus de la culture agrobiologiques ne sont pas tous forcément meilleurs que les autres au niveau de leurs qualités organoleptiques. Sans conteste toutefois, les vignes cultivées sans herbicides et pesticides et autres produits de synthèse nuisent moins à l'environnement grâce à leur approche respectueuse des écosystèmes.

Ce type de conduite de la vigne est aussi plus sûre pour les travailleurs du vignoble qui ne sont pas ainsi exposés à des produits de synthèse.

Bien qu'elle entraîne cependant des coûts additionnels de production, on peut en trouver à des prix de détail très concurrentiels. En voici quelques-uns dégustés récemment qui ne vous décevront pas.

Et quelle belle saison que le printemps pour les déguster et les apprécier!

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NOTE: Le nom de ces vins est un lien qui vous mènera à leur fiche de produit sur le site internet de la SAQ.

Vins mousseux

Cygnus Sador Brut Nature Reserva, Cava, Espagne, 20,30$

Ce vin effervescent espagnol bio et non dosé a passé 24 mois sur lattes avec ses lies. Il est frais, droit et léger, avec une finale nette et précise. Les palais avisés l'apprécieront.

Vins blancs

N°153, Arnaud de Villeneuve, Côtes du Roussillon, 2023, France, 17,90$

C'est le second millésime de cet assemblage de Grenache blanc, Macabeu et de Rolle à nous parvenir au Québec et je ne puis que vous recommander de l'essayer dès que possible. Belle complexité pour le prix.

Oveja Blanca Dry Muscat Joven, Peninsula Vinicultores, 2023, Espagne, 15,75$

Pépinière de bons vins à prix doux, l'Espagne n'a pas fini de nous surprendre,. À preuve, cette fraîche et équilibrée cuvée conçue avec du Muscat à petits grains. Subtile finale sur la pêche.

Pinot Gris Reserva, Bodega Piedra Negra, Arroyo Grande, Los Chacayes, 2023, Argentine, 20,45$

Élaboré à l'aide de raisins bios provenant de la vallée de Uco, une sous-région de Mendoza en Argentine, ce vin livre une facette originale du Pinot gris, avec un certain volume en milieu de bouche et une finale longue et charmeuse.

Pinot Grigio, Terra Alpina, Alois Lageder, Haut-Adige, Dolomiti, 2023, Italie, 21,35$

Certifié bio et biodynamique, ce vin de Pinot Grigio élaboré par un producteur réputé est plus savoureux et élégant que la moyenne de vins issus de ce cépage.

Feteasca Alba, Lacerta, Dealu Mare, 2023, Roumanie, 29,10$

Ce vin original aux saveurs expressives ravira vos papilles, tout en vous faisant découvrir l'un des meilleurs cépages blancs de la Roumanie.

Vins rouges

Pasa a Paso, Tempranillo, Bodegas Volver, 2023, Espagne, 16,00$

Les amoureux du Tempranillo profiteront de ce profil au joli fruité acidulé évoquant la framboise et la cerise noire. Il plaira à la majorité.

Le Focaie, Rocca di Montemassi, Maremma, Toscana, 2022, Italie, 16,75$

Ce producteur use de multiples détails afin que son vignoble favorise la biodiversité et l'environnement. Ce vin pur, simple mais authentique qui se boit facilement, le reflète parfaitement.

Cahors, Le pur fruit du Causse, Combel-la-Serre, 2023, France, 20,05$

Du fruit, du fruit et encore du fruit avec ce vin bien fait, frais et léger, 100% Malbec. Il sera très polyvalent à table.

Chianti Classico Riserva, Piccini, 2029, Italie, 20,55$

Il y a présentement 28 Chianti Classico Riserva au Québec et cette cuvée est la moins chère du lot, tout en étant tout à fait représentative de son appellation. Très recommandable.

Château Cailleteau Bergeron, Prestige, Blaye Côtes de Bordeaux, 2022, France, 21,65$

Cet assemblage très réussi de 70% Merlot, 15 Cabernet Sauvignon et de 15% de Malbec enchantera autant les dégustateurs expérimentés que les néophytes. De plus, on peut le garder en cave au besoin, pour les 7-8 prochaines années.

Rossojbleo, Nero d'Avola, Gulfi, Sicile, 2023, Italie, 26,20$

Voici un vin charmeur aux courbes de fruits mûrs, texturées et généreuses. D'une sensualité évidente, il caresse le palais et la langue. Difficile de ne pas l'aimer.

Bonnes dégustations!

Fixin, Vieilles Vignes, Domaine du Vieux Collège, 2022, France

Cépage :   100% Pinot Noir

# SAQ:      14977568

Prix:          54,50$

Alcool:     13,4%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:      1,7 g/litre

Servir:     15-16° Celsius

Carafe:    30 min.

À boire:   2025-2032

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologiques, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles.

Les raisins de Pinot noir du vin mentionné en titre proviennent d'une parcelle de 0,45 hectare, localisée en milieu de coteau dans l'appellation Fixin,  à une altitude de 295 mètres.

Ces vignes sont âgées en moyenne de 55 ans et ne donnent qu'un faible rendement de 25 hectolitres par hectare.

Après la vendange manuelle et la vinification sans chaptalisation, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, neuf à 40%.

Il y a actuellement 36 vins d'appellation Fixin en rouge qui sont référencés par la SAQ et celui-ci est le 3e moins cher (voir ici).

Notons que cette appellation est surtout plantée en Pinot noir (96 ha), mais que l'on y produit également un peu de blanc avec le Chardonnay (6 ha).

Possibilité d'accord

Rôti de porc farci aux fruits
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Notes de dégustation:

Ce vin vous démontrera pourquoi l'appellation bourguignonne Fixin est devenue si recherchée depuis les dernières années.

Dotée d'une robe rouge rubis parsemée de légers reflets violets, ce vin avec son délicat bouquet nous gratifie d''agréables parfums floraux, ainsi que d'arômes fruités évoquant la framboise, la cerise et le cassis, enrichis de très fines notes boisées. Une fois en bouche, on ne doute aucunement avoir à faire à un authentique vin rouge de bourgogne, grâce à ses agréables saveurs de petits fruits, à sa fraîcheur et à son indéniable équilibre. Un peu plus subtil et élégant que le millésime 2021. Belle et persistante finale

Un vin avec de la souplesse encore en jeunesse et qui pourra évoluer en cave plusieurs années.

Faites-vous plaisir à table en acoquinant ce vin avec de la sauvagine ou de la volaille rôtie (canard, faisan, caille, pintade, etc.), de la viande rouge ou blanche accompagnée de petits fruits, ou avec des fromages pas trop relevés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 5 avril 2025: 

dans 44 succursales du Québec.

Pintade farcie au bacon, sauce aux canneberges

Fromage chaource

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (3 vins blancs et 2 rouges), en provenance de la France, de l'Espagne, du Portugal et du Chili.

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Vins blancs

Sauvignon Blanc/Verdejo, Arbolencia, Mureda, La Mancha, 2022, Espagne, 10,30$ (bio)

Viognier, Bicicleta, Cono Sur, Valle Central, 2023, Chili, 12,40$

Cuvée Edme, Chardonnay, Champy, Bourgogne, 2022, France, 32,00$

Vins rouges

Esteva, Casa Ferreirinha, Douro, 2021, Portugal, 13,95$

Châteauneuf-du-Pape, E. Guigal, Vallée du Rhône, 2019, France, 73,00$

Bonnes dégustations!

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (2 vins blancs et 3 rouges), en provenance de la France, de l'Italie, des États-Unis et de l'Afrique du Sud.

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Vins blancs

Tèrra, Moulin de Gassac, Famille Guibert, Languedoc, Pays d'Hérault, 2023, France, 24,40$ (bio)

Chardonnay, The Calling, Deutsch Family, Russian River valley, 2022, États-Unis, 56.70$

Vins rouges

Nero d'Avola/Syrah, Cademusa, Cantine Ermes, Sicile, 2023, Italie, 12,25$ (bio)

Field & Flutter, Spier wines, Coastal region, 2023, Afrique du Sud, 17,05$

Tradition, Châtelet de Gaudou, Château de Gaudou, Cahors, 2022, France, 18,55$

Bonnes dégustations!

The Pavillion, Boschendal wines, Western Cape, 2024, Afrique du Sud

Cépages:   95% Chenin Blanc, 5% Viognier

Code #:     12698944

Prix:           12,65$

Alcool:      13% 

Sucre:       1,3 g/litre

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2025-2026

Provenance: achat personnel

Ce domaine entouré de paysages montagneux spectaculaires et situé dans la vallée de Franschhoek (coin des Français) est probablement celui de ce producteur dont l'origine est la plus ancienne. Le premier acte de vente remonte à 1685. Son premier propriétaire fut Jean Le Long, un huguenot français.

C'est en 2005 que le groupe DGB fit l'acquisition de cette propriété historique.

Ce producteur élabore des dizaines de cuvées différentes, réparties en une douzaine de marques, dont Douglas Green, Boschendal et Bellingham. Aujourd'hui connue sous le nom de Douglas Green Bellingham (DGB) depuis 1990, cette maison exporte ses produits dans plus de 50 pays.

Les lecteurs désirant en apprendre davantage sur ce producteur important de l'Afrique du Sud, pourront lire ceci. 

Le vin blanc mentionné en titre est depuis belle lurette un produit régulier de la SAQ. En sus du Chenin Blanc, il renferme également 5% de Viognier qui sont vendangés à la main.  La fermentation et l'élevage sur lies fines  se déroulent en cuve d'acier inoxydable.

Notons que ce produit a depuis quelque temps rehaussé sa qualité. Ainsi, sa teneur en sucre résiduel a substantiellement diminué, le rendant davantage polyvalent avec la nourriture.

Son prix est passé de 10,15$ en 2017, à 10,65$ en 2020, puis à 11,60$ en 2022 et finalement à 12,65$ en 2025.

Possibilité d'accord

Filets de doré, zestes de citron-vert et câpres
Crédit-photo: chef Jacques Juneau

Notes de dégustation:

Cette version 2024 est possiblement l'une des meilleures à nous avoir été proposée depuis que ce vin est disponible au Québec.

Revêtant une brillante robe jaune citrine parsemée de reflets argentés, ce vin propage hors du verre de jolies notes florales, ainsi que d'attrayants parfums de pêche et de poire, rafraîchis par des notes d'agrumes (pamplemousse, citron-vert). Il bénéficie d'une belle acidité naturelle, ce qui lui procure une indéniable fraîcheur, tout en déployant en bouche une subtile impression de volume. Sa persistance gustative en finale est également à souligner pour un vin de cette catégorie de prix.

Un vieux routier de la SAQ que l'on a à tort parfois tendance à oublier. Parfait pour les jours de milieu de semaine.

Ce vin pourra être, selon votre menu, servi de l'apéro jusqu'au fromage; pensez fruits de mer, crustacés, poissons, salades-repas, mets végétaliens et fromages doux.

DISPONIBILITÉ au 3 mars 2025:

dans 306 succursales du Québec.

Crevettes piquantes glacées aux agrumes