Code #: 13090762
Prix: 26,15$
Alcool: 12,5%
Sucre: 1.9 gr/litre
Culture: Agrobiologique
Culture: Agrobiologique
Servir: 15-16° Celsius
Carafe: 20 min.
À boire: 2026-2028
Provenance: échantillon reçu
Plusieurs ignorent encore l'existence du Château Combel-La-Serre, situé à 16 kilomètres de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France. J'en ai pris moi-même connaissance qu'il y a à peine quelques années.
Alors que depuis quelques générations sa famille vendait sa production viticole à la coopérative, Jean-Pierre Ilbert et son épouse Martine décident de fonder leur propre domaine. Ils choisissent de le nommer Combel, du nom de la parcelle de vigne où ils habitent, joint à celle située d'en face, La Serre.
On construit un nouveau de vinification en 2001 et achète de l'équipement moderne, suivi d'un nouveau chai à barriques en 2002. En 2003, leur fils Julien vient les rejoindre. Celui-ci gère de nos jours cette entreprise familiale, secondée par son épouse Sophie.
Ils décident en 2011 d'entamer la conversion du vignoble en bio, laquelle fut complétée en 2014.
On cultive maintenant 23 hectares de vignes, soit 22 hectares de Malbec et 1 hectare de Vermentino.
Le répertoire de la maison comprend 5 cuvées en AOP Cahors, 3 cuvées en IGP Côtes du Lot, ainsi que 3 autres (1 en macération carbonique, 1 en rosé, la dernière étant un blanc de Vermentino).
Deux des vins de ce domaine sont actuellement disponibles au Québec (voir ici).
La cuvée mentionnée en rubrique est issue de 5 hectares du vignoble, pour une production de 25,000 bouteilles, pour un rendement moyen de 37,5 hectolitres par hectare.
Ces vignes sont plantées à une densité de 4,500 pieds/hectare, à une altitude de 320 mètres, sur des sols argilo-calcaires, dominés par de l'argile rouge, près de la commune de Cournou.
Après la vendange manuelle et un tri minutieux, les raisins bios de Malbec sont mis à macérer pendant une vingtaine de jours en cuve de ciment. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en vieux fûts de chêne français de 225 et 500 litres, ainsi que dans une cuve tronconique de 5,000 litres.
Accord mets-vin
(inusité, mais qui fonctionne très bien!)
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| Gigot d'agneau braisé aux légumes et à l'érable |
Notes de dégustation:
Arborant une belle robe rubis foncé aux accents violacés, ce vin propage majoritairement d'attirants parfums de fruits rouges et noirs (framboise, mûre, myrtille). La bouche suit, bâtie sur des tanins qui surprennent par leur grande souplesse. Proposant une grande pureté de ses saveurs. Ce vin vinifié avec maestria semble vibrant et vivant en bouche, tels certains vins nature bien réussis. Belle finale minérale sur le calcaire avec de la rétro-olfaction en prime.
Cette cuvée se boit facilement sans que l'on s'en rende compte, tellement elle est plaisante. Voilà un vin qui disparaîtra rapidement des tablettes, pas de doute.
Son acidité bien dosée lui permettra de se joindre à une kyrielle de plats, des charcuteries et pâtés, en passant par la plupart des grillades demandant des vins rouges fruités et pas trop corsés.
DISPONIBILITÉ SAQ au 4 avril 2026:
𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.
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| Cuisse de canard confit |
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| Terrine de cerf |
