Pinot Noir, Burg Ravensburg, Sulzfeld, Baden, 2022, Allemagne

Cépage:    100% Pinot Noir

Code #:    13859501

Prix:          24,90$

Alcool:     12,5%

Sucre:      1,5 gr/l
Culture:  Agrobiologique

Servir:     16° Celsius

Carafe:    15 min.

À boire:   2025-2027

Provenance : échantillon reçu

#BurgRavensburg #Pinotnoir #Allemagne #SAQ

Les tours du château de Ravensburg dominent la zone du Kraichgau qui est située dans la région de Baden, à l'ouest de l'Allemagne. Le vin y est cultivé depuis plus de 750 ans, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles au monde.

Ce domaine est l'un des plus importants vignobles d'Allemagne cultivés en bio avec ses 110 hectares.

Quand on pense acheter un vin de Pinot Noir, on ne pense presque jamais  à se diriger du côté de l'Allemagne.

Pourtant les Allemands ont dans leur diète des plats qui commandent non pas du vin blanc, mais du vin rouge. Ils ont fait du Pinot Noir leur spécialité.

En fait, après la France et les États-Unis, l'Allemagne est le 3è producteur mondial de vins élaborés avec ce cépage.

Le vin mentionné en rubrique est issu de vignes situés sur des coteaux entourant le château et ayant jusqu'à 25° d'inclinaison (voir ci-dessus). Elles poussent sur des sols de marnes et de gypse, riches en minéraux. 

Les raisins sont récoltés à la main triés et vinifiés en petites quantités. La conversion malolactique a lieu dans les barriques usagées dans lesquelles le vin vieilli de 8 à 12 mois.

Bien que la dernière hausse de prix de la SAQ  a légèrement fait augmenter celui-ci, ce vin demeure un incontournable pour les amateurs de Pinot noir qui osent des sentiers battus.

Accord mets-vin

Côtelette de veau de grain, beurre à l'orange

Notes de dégustation:

Ce vin, toujours le moins cher parmi les vins bios allemands de Pinot Noir, est comparable à certains vins de la Bourgogne vendus une trentaine de dollars.

Affichant un beau tonus et une belle concentration, ce vin s'avère des plus réussi dans ce millésime. Vêtu d'une robe rubis clair et subtilement violacée, ce vin propage dans l'air de subtils parfums floraux, mais avant tout des arômes de framboise et d'un peu de cassis, entremêlés d'herbes aromatiques. Ses saveurs fruitées précises se révèlent très éclatantes et expressives en bouche. Très longue finale. Ce vin offre un profil fidèle à son cépage, associée à la rigueur allemande.

Faites le test: placez quelques bouteilles de vins rouges différentes sur la table et celle-ci se videra probablement la première.

Il saura mettre en valeur les volailles  rôties (dinde, poulet, faisan, caille et pintade), la sauvagine, le porc et le veau, et pourquoi pas avec du thon rouge ou du saumon.

DISPONIBILITÉ SAQ au 12 juillet 2025:

dans 145 succursales du Québec.

Côtelette de veau de grain, beurre à l'orange

Pintade farcie, bacon et canneberges