Grillo, Costa del Pero, Tonnino azienda agricola, Sicilia DOC, 2025, Italie

Affichant souvent un profil plutôt neutre et une certaine mollesse due à une insuffisante acidité, les vins élaborés avec le cépage sicilien Grillo laissent parfois indifférents les dégustateurs. Celui-ci vous surprendra agréablement.

Cépage:     100% Grillo

SAQ #:       15594294

Prix:           20,20$

Alcool:      12%

Sucre:        2,3 gr/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2026-2027

Autre: échantillon reçu

Grillo, Costa del Perro, Tonnino, Sicilia DOC, 2025, Italie #SAQ 

Ce domaine viticole appartient à la famille Tonnino qui cultive la vigne depuis le début des années 50 en vendant sa production à des tiers. Mais au début des années 90, la famille a décidé de vinifier et d'embouteiller ses propres vins sous leur nom.

Leurs vignobles d'une superficie totale de 120 hectares sont cultivés en agrobiologie; les parcelles sont réparties dans les colline de la commune d'Alcamo (province de Trapani) et de la vallée de Belice, entre les communes de Poggioreale et de Contessa Entellina.

On y cultive des cépages autochtones siciliens (Grillo, Zibbibo, Catarratto, Grecanico, Nero d'Avola) et internationaux (Chenin blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot).

Signalons qu'en 2020 on a débuté les rénovations de la cave historique du domaine Baglio Ceuso, situé dans la campagne d'Alcamo. Construite en 1860, ce bâtiment est un emblème iconique de l'architecture rurale sicilienne.

Sa structure introvertie se compose d'un mur extérieur percé d'une unique entrée, donnant accès à une série de pièces organisées autour d'une cour centrale.

Après des années de travaux qui ont entraîné sa fermeture, le bâtiment a rouvert ses portes en 2023 suite à une restauration minutieuse respectant l'architecture d'origine et les principes de développement durable propres à Tonnino. Le baglio abrite une magnifique cour intérieure, plusieurs espaces de travail, un superbe chai à barriques et des caves de vinification traditionnelles avec leurs cuves en ciment d'origine.

Le répertoire de ce producteur se limite sagement à 12 cuvées, soit 6 vins blancs, 4 rouges, 1 vin blanc de macération (orange), et 1 vin doux.

Le joyau de la couronne demeure le célèbre Ceuso, un grand vin rouge de garde dont on doit la naissance grâce à la collaboration dans les années 90 du célèbre œnologue italien Giacomo Tachis, réputé pour avoir signé des vins iconiques en Toscane.

Le nom de la cuvée citée en rubrique (Costa del Pero) tire son nom du dialecte local désignant son vignoble d'origine, lequel s'élève au-dessus d'un ancien verger de poiriers sauvages situé dans la zone de Poggioreale.

Les vignes, exposés vers le nord-est et cultivées en bio, s'enracinent dans un sol à texture moyenne à dominante argileuse, à des altitudes variant de 180 à 450 mètres.

Après la vendange manuelle durant la première quinzaine de septembre, on procède à l'égrappage et foulage, le moût est cryo-macéré à 4° Celsius pendant 6 à 12 heures avant la pré-fermentation, immédiatement après un pressurage doux.

Après une décantation statique à froid, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14 à 15° Celsius. Le vin est par la suite vieilli sur lies pendant 3 à 4 mois dans des cuves en ciment à température contrôlée, puis mis en bouteille.

Comme il s'agit de sont tout premier arrivage la SAQ, selon son habitude dans de telles circonstances, en a commandé peu. Il vous faudra faire rapidement.

Accord mets-vin

Plateau de fruits de mer

Notes de dégustation:

Un vin blanc simple mais savoureux et authentiquement sicilien,

Se dévoilant vêtu d'une brillante robe jaune clair, agrémenté de légers reflets verts,  ce vin embaume l'air  avec ses parfums de fleurs d'oranger, ainsi qu'avec ses arômes rappelant la pêche et les fruits tropicaux (ananas), ciselés par des notes d'agrumes (zestes de citron Meyer). La bouche suit, légère, fraîche et sans aucune lourdeur, déployant de délicates flaveurs de fruits blancs subtilement mûrs, grâce à une matière faisant preuve d'une belle souplesse. de précision et d'équilibre. Très bonne persistance en fin de bouche.

L'un des meilleurs vins élaborés avec le Grillo dégustés depuis longtemps.

Il escortera fort bien les plats de poissons grillés, les salades estivales, les plats végés, et la plupart des fruits de mer. On peut également terminer la bouteille (s'il en reste!) sur un fromage doux et léger.

DISPONIBILITÉ SAQ au 1ier juin 2026:

dans 60 succursales du Québec.

Salade de farfalles au poivron et au pesto

Le Pive rosé brut, Vignobles Jeanjean, Vin de France

Cépages:    25% Grenache gris, 25% Grenache noir, 25% Cinsault, 15%                               Merlot, 10% Syrah

SAQ #:        14493310

Prix:            25,55$

Alcool:       12%

Culture:    Agrobiologique

Sucre:        5,3 g/litre (sec)

Servir:       8-10° Celsius

À boire:    2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Le Pive rosé brut, Vignobles Jeanjean, Vin de France #SAQ

Depuis 1872, la famille Jeanjean s'est impliquée dans l'essor du Languedoc viticole en devenant propriétaire au sein des plus beaux terroirs de la région dont l'ensemble est conduit selon les pratiques de l'agriculture biologique, convaincue que cette démarche permet de mieux exprimer la personnalité de leurs terroirs.

Cette maison élabore plus de 3 douzaines de vins différents, répartis parmi ses 8 domaines languedociens. Parmi ces vins, 9 sont référencés au Québec et sont présentement en inventaire (voir ici).

Tout comme le vin rosé tranquille de cette gamme qui est fort bien connu au Québec, le vin effervescent mentionné en titre provient du domaine Le Pive, situé dans le parc national de Camargue où l'on retrouve une chapelle romane historique.

Son vignoble compte environ 47 hectares de vignes cultivées en bio qui ancrent leurs racines dans les sables fins du littoral de la Camargue (Sable à 95% et limons et argile), à peine à un mètre au-dessus du niveau de la mer.

Afin d'éviter la remontée d'eau salée, grâce à la gestion de canaux appelés roubines, on inonde régulièrement ce vignoble d'eau douce afin de maintenir l'équilibre hydrostatique avec la mer. Le bon côté est que le phylloxéra ne peut proliférer dans le sable.

 

Voici les détails de l'élaboration particulière réservée au vin effervescent mentionné en rubrique, selon sa fiche technique. 

"Vendanges nocturnes. Récupération du jus de goutte et du jus de presse, refroidissement et débourbage statique en cuve. Au terme du débourbage, 90% du vin est vinifié de manière traditionnelle, 10% est mis à l'écart et congelé à -20°C. Un mois plus tard, on relance une 2ème fermentation en cuve close: les 10% décongelés sont ajoutés au vin de base permettant de renforcer le côté fruité, éclatant du vin.

Après 1 mois de fermentation en cuve close, mise en bouteille sous pression et dosage (liqueur d'expédition, 4 g/l). Élevage de 2 mois. Le vin a une pression en bouteille de 5,5 bars."

NOTE: Bien qu'élaboré à l'aide de vignes issues de l'appellation Sable de Camargue, ce vin arbore celle de Vin de France, car le cahier des charges de la première appellation homologué en mai 2022 n'est valide que pour les vins gris (rosés) tranquilles.

Le nouvel arrivage de ce produit vient de débuter sa distribution en succursale et deviendra de plus en plus facile à trouver.

Accord mets-vin

Salade de crevettes grillées, tomates et melon d'eau

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin mousseux rosé, léger et frais, issu de vignes conduites en bio, poussant dans les sables fins d'origine marine, près du littoral de la Camargue.

Doté d'une jolie robe saumonée et très claire, striée de reflets orangés, ce vin dispense hors du verre de subtiles notes de fleur d'oranger, enrichies de parfums de petits fruits rouges, de pêche et d'une pointe d'agrumes. On a droit à un bel éventail fruité en bouche, livré sans fioritures, en toute pureté et simplicité. Belle fraîcheur qui lui donne du nerf et de la droiture. Finale nette et précise. Élégante bouteille sérigraphiée.

Un vin rosé effervescent à l'assemblage des plus original. Un exercice de style fort réussi.

Il conviendra aussi bien pour l'apéro avec des amuse-bouches, qu'à table en accompagnement de coquillages et crustacés, de poissons grillés, ou avec des salades estivales.

DISPONIBILITÉ SAQ au 31 mai 2026:

dans 71 succursales du Québec.

Crevettes grillées, sauce au poivron épicée

Les deux Amis, Château de la Chaize, Brouilly, 2023, France

Cépage :   100% Gamay
SAQ #:      15428641

Prix:          27,75$

Alcool:      12,5%

Sucre:       2,2 gr/litre

Servir:      14-15° Celsius

À boire:    2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Les deux Amis, Château de la Chaize, Brouilly, 2023, France #SAQ

Véritable joyau patrimonial du Beaujolais, le Château de La Chaize incarne avec éclat l’alliance entre histoire, terroir et renouveau.

Fondé au XVIIe siècle (1676) sur des plans attribués à Jules Hardouin-Mansart et André Le Nôtre (les architectes de Louis XIV, rien de moins!), ce domaine emblématique classé Monument Historique en 1972 (château, jardins, chai) est resté pendant près de 350 ans entre les mains de la famille du fondateur, Jean-François de la Chaize d'Aix.

Après avoir veillé sur cette belle propriété pendant plus de 350 ans, les descendants du fondateur Jean-François de la Chaize d'Aix ont passé le flambeau en 2017 à la famille de l'entrepreneur lyonnais Christophe Gruy,

Fresque du domaine

Plusieurs membres de cette famille sont impliqués dans ce domaine viticole, dont son neveu, Boris Gruy, œnologue et directeur général.

Christophe et Boris Gruy

Plusieurs dizaines de millions d'euros ont été investis par le nouveau propriétaire (rénovation du château, nouvelle cuverie, replantation du vignoble, etc.) afin de doter ce domaine des outils nécessaires pour élaborer des vins de haute couture.

Les nombreuses nouvelles cuves permettent ainsi de réaliser des cuvées parcellaires.

Mais ce domaine recelait également des atouts intéressants, tel une cave à l'hygrométrie constante conçue au XVIIIe siècle (1771), l'une des plus grandes au monde avec ses 108 mètres de longueur.

On y a installé plus de 50 foudres ayant 3 différentes capacités (30, 60 et 90 hectolitres) pour l'élevage des vins, d'une durée de 8 à 18 mois pour ce producteur.

En sus de la conversion bio amorcée en 2019 (certifié bio depuis le millésime 2022), ce domaine a adopté une approche agroécologique (diversités végétales et animales, enherbement, épuration naturelle de l'eau, moutons, ruches, etc.) et écoénergétique (centrale géothermique, jardin solaire photovoltaïque, etc.

L'objectif écoresponsable est d'atteindre au final la neutralité carbone et le zéro déchet.

Panneaux solaires avec stockage de batteries,
insérés dans le paysage

Avec près de 106 hectares de vignes (et plus de 450 hectares de propriété), le domaine figure parmi les plus vastes et prestigieux du Beaujolais. Son approche parcellaire met en valeur 23 lieux-dits répartis sur les crus Brouilly, Côte de Brouilly, Fleurie et Morgon, chacun vinifié séparément afin d’exprimer la singularité de son terroir.

La maison élabore aujourd’hui une vaste gamme de cuvées parcellaires et de prestige, soit une quinzaine au total, lesquelles participent à redonner à cette région historique ses lettres de noblesse.

Le nom du Brouilly cité en titre, Les deux Amis, réfère à la Fable de Jean de Lafontaine, qui était contemporain du fondateur du château.

Cette cuvée résulte de l'assemblage d'une sélection des lieux-dits situés autour du château, dont les sols sont constitués de sable granitique en profondeur.

La vendange des raisins de Gamay cultivés en bio est entièrement égrappée et subit une vinification par parcelle avec macération de 13 jours en cuve inox.

On procède à des remontages et du délestage, mais aucun pigeage. Le vin est élevé pendant 9 mois en foudres. Après la conversion malolactique, on procède à un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.

Accord mets-vin

𝓒ô𝓽𝓮 𝓭𝓮 𝓹𝓸𝓻𝓬 𝓪𝓾𝔁 𝓱𝓮𝓻𝓫𝓮𝓼 𝓭𝓮 𝓟𝓻𝓸𝓿𝓮𝓷𝓬𝓮, 𝓬𝓻è𝓶𝓮 𝓭𝓮 𝓹𝓸𝓻𝓽𝓸𝓫𝓮𝓵𝓵𝓸

Notes de dégustation:

Un gamay léger et savoureux qui, avec son faible taux d'alcool, fait penser au profil des vins du beaujolais de la fin du XXe siècle.

Vêtu d'une belle robe rubis passablement claire et aux accents violacés et orangés, ce vin dissémine hors du verre des notes florales (pivoine, muguet), ainsi que des arômes évoquant les fruits rouges (fraise, framboise, cerise), émaillés de fines notes subtilement épicées. La bouche suit tout en légèreté, livrant un fruité éclatant et d'une grande pureté. Bien que ce vin paraisse simple à première vue, il se révèlera plus complexe après quelques gorgées. Finale nette et précise de bonne longueur.

Tout est à la bonne place et dans les bonnes proportions; nulle part le jupon ne dépasse!

Les plats simples mais de qualité dévoileront la finesse et l'élégance de ce vin. Son profil digeste et rafraîchissant appelle une cuisine conviviale et sans lourdeur: poulet rôti aux herbes de Provence, côte de porc grillée sauce aux champignons, saumon grillé ou thon mi-cuit, fromage brie de Meaux (en fin de repas).

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 mai 2026:

dans 77 succursales du Québec (c'est pas beaucoup!)

Charcuteries, fromages légers et pâtés artisanaux

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins en provenance de l'Espagne, du Portugal, de l'Australie et de la Grèce.

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!

Vins blancs

Los Molinos (blanc), Felix Solis, Valdepenas, 2023, Espagne, 9,25$

Chardonnay, Natural Wild Folk, Margaret River, 2024, Australie, 30,50$ (nature)

Vin rosé

L'Esprit du lac, Vieilles vignes de Xinomavro, Kir-Yianni, 2024, Grèce, 21,75$

Vin rouge

Seleção, Cabral, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2022, Portugal, 19,45$

Vin muté

Porto Fine rosé, Cabral, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, Portugal, 16,05$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (29 mai 2026)

Bourgogne blanc, Chardonnay, Domaine Emmanuel Fellot, 2024, France

Il arrive parfois, après avoir commenté un vin peu connu, que celui-ci devienne demandé, plus populaire, et que la SAQ place une seconde commande du même millésime. Tant mieux. J'ai recommandé le vin ci-dessus en décembre dernier et un nouvel arrivage de 4,620 bouteilles vient tout juste de débarquer.

Cépage:     100% Chardonnay

SAQ #:       14703946

Prix:           26,45$

Alcool:      13%

Sucre:        1,2 gr/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2026-2028

Autre: échantillon reçu

Bourgogne blanc, Domaine Emmanuel Fellot, 2024, France #SAQ

Domaine familial depuis 1829, cette entreprise viti-vinicole située à Rivolet dans le sud du Beaujolais, est de nos jours gérée par Emmanuel et Nadège Fellot.

Crédit-photo: www.ruedesvignerons.com

Ils possèdent 22 hectares de vignes âgées de 55 ans en moyenne. Des couverts végétaux entre les rangs sont présents dans 80% du vignobles pour favoriser la biodiversité.

Si les vignes de Viognier sont cultivées en agrobiologie depuis 2010, celles de Chardonnay et de Gamay sont certifiées bio depuis le millésime 2022.

Le répertoire de la maison compte 10 cuvées de vins tranquilles, soit 6 vins rouges de Gamay et 4 cuvées en blanc (1 de Viognier, 1 de Pinot gris et 2 de Chardonnay).

La production totale tourne autour des 70,000 cols par année.

La cuvée de Bourgogne blanc mentionnée en titre est issu d'une sélection de parcelles situées à mi- coteau dans la zone dite des "Pierres dorées", dont les sols argilo-calcaires sont parsemés d'ammonites (fossiles de 200 millions d'années). 

Ce vin compte parmi les moins chers à la SAQ, parmi les vins blancs d'appellation Bourgogne. Il est ainsi le 10e moins cher sur les 51 vins blancs de cette appellation (voir ici).

Après la vendange manuelle, les jus sont mis à vinifier, 50% en cuve et 50% en fûts de 228 litres de 1 à 10 ans d'âge, 24 heures après le pressurage. La fermentation alcoolique se fait lentement et se termine en mars, suivi de la conversion malolactique.

Les fûts sont soutirés au bout de 8 mois et la mise en bouteille s'effectue en octobre.

Le millésime 2018 constitua le premier arrivage de ce vin en juin 2021 qui disparut assez rapidement. Le 2024 fut reçu le 1er décembre 2025 (4,800 bouteilles) et un second arrivage de 4,620 bouteilles de ce même millésime fut libéré le 18 mai dernier.

Accord mets-vin

       

Pavé de saumon, sauce miel et moutarde

Notes de dégustation:

C'est dans les millésimes difficiles comme ce fut le cas pour 2024 que l'on reconnaît les meilleurs vignerons; Emmanuel et Nadège Fellot ont passé le test haut la main.

Se présentant vêtu d'une scintillante robe jaune or clair, ce vin propage un bouquet composé de jolies notes de fleurs blanches, ainsi que de très invitants parfums d'agrumes, de poire et de miel, ainsi qu'un soupçon d'amande grillée. Porté par une bouche mi- corsée subtilement grasse, d'agréables flaveurs subtiles de fruits blancs mûrs enjolivées d'une touche d'une note beurrée se pointent à l'horizon. Un respectable et délicieux vin blanc avec de la droiture reflétant son millésime frais et admirablement bien équilibré. Il est doté d'une finale qui perdure un bon moment.

Ce bourgogne blanc d'appellation générique propose un prix fort raisonnable lorsqu'on le compare à la plupart des vins de même catégorie. Avis aux chasseurs d'aubaines!

Afin d'augmenter votre plaisir à table, mariez-le aux plats de crustacés, de poissons à chair grasse, de viandes blanches nappées de sauce à la crème, ainsi qu'avec les fromages à pâte ferme et semi-ferme.

DISPONIBILITÉ SAQ au 29 mai 2026: 

dans 128 succursales du Québec.

Blanquette de veau aux petits oignons

Tomme de Savoie