Château Combel-La-Serre, Cuvée Château, Cahors, 2021, France

Cépage:     100% Malbec

Code #:      13090762

Prix:           26,15$

Alcool:       12,5% 

Sucre:        1.9 gr/litre
Culture:    Agrobiologique 

Servir:       15-16° Celsius 

Carafe:      20 min.

À boire:     2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Plusieurs ignorent encore l'existence du Château Combel-La-Serre, situé à 16 kilomètres de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France. J'en ai pris moi-même connaissance qu'il y a à peine quelques années.

Alors que depuis quelques générations sa famille vendait sa production viticole à la coopérative, Jean-Pierre Ilbert et son épouse Martine décident de fonder leur propre domaine. Ils choisissent de le nommer Combel, du nom de la parcelle de vigne où ils habitent, joint à celle située d'en face, La Serre.

On construit un nouveau de vinification en 2001 et achète de l'équipement moderne, suivi d'un nouveau chai à barriques en 2002. En 2003, leur fils Julien vient les rejoindre. Celui-ci gère de nos jours cette entreprise familiale, secondée par son épouse Sophie.

Ils décident en 2011 d'entamer la conversion du vignoble en bio, laquelle fut complétée en 2014.

On cultive maintenant 23 hectares de vignes, soit 22 hectares de Malbec et 1 hectare de Vermentino. 

Le répertoire de la maison comprend 5 cuvées en AOP Cahors, 3 cuvées en IGP Côtes du Lot, ainsi que 3 autres (1 en macération carbonique, 1 en rosé, la dernière étant un blanc de Vermentino).

Deux des vins de ce domaine sont actuellement disponibles au Québec (voir ici).

La cuvée mentionnée en rubrique est issue de 5 hectares du vignoble, pour une production de 25,000 bouteilles, pour un rendement moyen de 37,5 hectolitres par hectare.

Ces vignes sont plantées à une densité de 4,500 pieds/hectare, à une altitude de 320 mètres, sur des sols argilo-calcaires, dominés par de l'argile rouge, près de la commune de Cournou.

Après la vendange manuelle et un tri minutieux, les raisins bios de Malbec sont mis à macérer pendant une vingtaine de jours en cuve de ciment. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en vieux fûts de chêne français de 225 et 500 litres, ainsi que dans une cuve tronconique de 5,000 litres.

Accord mets-vin

(inusité, mais qui fonctionne très bien!)

Gigot d'agneau braisé aux légumes et à l'érable

    

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Pas trop tannique, ce vin d'appellation Cahors dévoile une délicieuse facette épurée du cépage Malbec!

Arborant une belle robe rubis foncé aux accents violacés, ce vin propage majoritairement d'attirants parfums de fruits rouges et noirs (framboise, mûre, myrtille). La bouche suit, bâtie sur des tanins qui surprennent par leur grande souplesse. Proposant une grande pureté de ses saveurs. Ce vin vinifié avec maestria semble vibrant et vivant en bouche, tels certains vins nature bien réussis. Belle finale minérale sur le calcaire avec de la rétro-olfaction en prime.

Cette cuvée se boit facilement sans que l'on s'en rende compte, tellement elle est plaisante. Voilà un vin qui disparaîtra rapidement des tablettes, pas de doute.

Son acidité bien dosée lui permettra de se joindre à une kyrielle de plats, des charcuteries et pâtés, en passant par la plupart des grillades demandant des vins rouges fruités et pas trop corsés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 4 avril 2026: 

dans 102 succursales du réseau.

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Cuisse de canard confit

Terrine de cerf

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins en provenance de la France, de l'Italie et du Portugal.

                         

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!    

Vins blancs

Colheita Seleccionada, Peninsula de Setúbal, Adega Santo Isidro de Pegões, 2024, Portugal, 13,60$

L' Essence des climats, Chablis 1er Cru, Domaine Laroche, 2024, France, 43,75$

Vin rouges

Medoro, Umani Ronchi, Les Marches IGT, 2024, Italie, 10,95$ (bio)

Devois des Agneaux d'Aumelas (rouge), Les Vignobles Jeanjean, Languedoc, 2023, France, 22,85$ (bio)

Mercurey 1er Cru, Les Saumonts, Domaine du Meix Foulot, 2022, France, 61,00$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (3 avril 2026)

Nivole, Michele Chiarlo, Moscato d'Asti, Piémont, 2024, Italie

Cépage :   100% Moscato (Muscat à petits grains)

SAQ #:       11791848

Prix:           22,10$ 

Alcool:      5%
Sucre:       120 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2026-2027

Provenance: échantillon reçu 

Les différents vignobles de la maison viticole familiale Michele Chiarlo sont situés dans les zones de Langhe, Monferrato et de Gavi dans la région italienne du Piémont, lesquels comprennent 150 hectares de vignes, soit 70 hectares en propres, et 80 autres loués à long terme.

En plus de grands crus issus de vignobles uniques, ce producteur compte également dans son vaste répertoire, de cuvées d'entrée de gamme proposant une qualité hors-pair. 

Cette entreprise viticole familiale a été fondée en 1956 par Michele Chiarlo. Après plus de 60 ans à la barre de son entreprise, celui-ci est paisiblement décédé à son domicile en novembre 2023, à l'âge vénérable de 88 ans.

De nos jours, ce domaine est géré par ses deux fils qui représentent de la 8è génération de cette entreprise familiale. L'un de ceux-ci, Stefano Chiarlo, est œnologue ainsi que le maître de chai, alors que l'autre, Alberto Chiarlo s'occupe de la mise en marché de la gamme de vins de la maison.

Alberto, Michele et Stefano Chiarlo

Dans les années 80, Michele Chiarlo a été l'un des premiers à pratiquer la réduction des rendements par pied en éclaircissant les vignes au profit d'une meilleure qualité. En outre, il vendange ses raisins plus tard afin d'obtenir un état de maturité optimal.

Le répertoire de la maison Michele Chiarlo compte près de 30 cuvées, mais seulement 8 sont présentement disponibles dans certaines succursales de la SAQ (voir ici).

Le vin mentionné en titre d'appellation Moscato d'Asti est très légèrement effervescent, ou frizzante (pétillant) comme le disent les Italiens.

Il est élaboré avec du Muscat à petits grains, la variété la plus ancienne et la plus nobles de la famille des Muscats, qui s'est bien adaptée au climat du Piémont.

Source: www.alamy.com

Son nom (Nivole) fait référence à l’idée de “nuages légers” (du mot italien “nuvola”), évoquant :

- la texture aérienne et délicatement mousseuse du Moscato d'Asti
- la légèreté en alcool et en bouche
- le côté éthéré, doux et parfumé du vin

En somme, “Nivole” suggère une sensation de douceur flottante, presque comme si le vin était un nuage aromatique dans le verre, parfaitement en phase avec le style charmeur et accessible de ce Moscato.

C’est donc un nom de cuvée très bien choisi, car il traduit fidèlement l’expérience sensorielle du vin.

Après la vendange manuelle, les raisins provenant de vignes poussant sur un sol d'origine marine et sablonneux sont délicatement pressurés et les jus fermentent lentement en cuve inox jusqu'à l'obtention d'un taux d'alcool de 5%.

Une partie du dioxyde de carbone issu de la fermentation demeure dans le vin, lui conférant une légère effervescence naturelle.

Présent au Québec depuis plus de 20 ans, ce vin a longtemps été offert en demi-bouteille. Encore il y a 10 ans, il coûtait environ 11$ dans ce format. De nos jours, il n'est disponible au Québec qu'en bouteille de 750 ml., mais son prix est demeuré le même (22,10$), toute proportion gardée.

Note: Oui, il coûte un peu plus cher que la marque d'Asti spumante la plus vendue au Québec (Martini Rossi), mais sa finesse et son élégance sont nettement supérieures.

Accord mets-vin

Tarte aux fruits, crème pâtissière, glaçage à l'abricot

Notes de dégustation:

Constituant un dessert en soi, une bouteille en fin de repas contentera amplement de 4 à 8 personnes.

Se dévoilant sous une brillante robe jaune paille, ce vin de dessert passablement aromatique charme dès le premier nez en propageant de séduisants parfums de fleurs d'oranger, ainsi que de séduisants arômes rappelant la pêche subtilement mûre, l'abricot et le citron confit, enrichis d'un soupçon mielleux. Avec sa surprenante teneur en sucre résiduel, la bouche procure une agréable sensation crémeuse accentuée pas une légère effervescence mais demeure suffisamment fraîche, livrant une sensation gourmande sans lourdeur.

La finale est nette, fraîche et élégamment parfumée, invitant immédiatement à une nouvelle gorgée.

Grâce à sa douceur et à sa fine effervescence, ce vin conviendra bien aux desserts typiques italiens, aux plats asiatiques épicés, ou au foie gras et fromages légèrement persillés pour obtenir un contraste sucré-salé.

DISPONIBILITÉ SAQ au 3 avril 2026:

dans 220 succursales du Québec.

Accords classiques (Italie & tradition) :

Desserts aux fruits : tarte aux pêches, salade de fruits, panna cotta aux agrumes
Gâteaux légers : génoise, gâteau aux amandes, brioche peu sucrée
Fromages doux : ricotta, mascarpone

Accords “fraîcheur & contraste” :

Fruits frais (melon, fraises, poires)
Sorbets (citron, pêche, mangue)
Cuisine légèrement épicée (thaï douce, vietnamienne) : le sucre apaise le piquant

Pad thaï

Accords plus audacieux :

Foie gras (le sucre équilibre le gras)
Fromages bleus (type gorgonzola) pour un contraste sucré-salé
Apéritif avec des bouchées salées (prosciutto, noix, amandes)

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Château Patache d’Aux, Médoc, cru bourgeois, 2018, France

Taillé pour la garde, ce vin représente un bon candidat pour votre cellier.

Cépages:     46% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 8% Cabernet Franc,                              5% Petit Verdot

SAQ #:         11338226

Prix:             29,40$

Alcool:        14%

Sucre:         2,4 gr/litre

Servir:        17° Celsius 

Carafe:       45-60 min.
À boire:      2026-2033

Le Château Patache d’Aux se situe sur la commune de Bégadan, dans le Nord du Médoc.

Son vignoble de 63 hectares, détenu depuis 2016 par Antoine Moueix Propriétés, s’étend sur les communes de Bégadan et de Saint-Christoly du Médoc. Il est l’un des vignobles les plus septentrionaux du bordelais. Il bénéficie d’un climat océanique, à 10 kilomètres de l’estuaire de la Gironde et 30 kilomètres de l’océan Atlantique.

Les premiers propriétaires des lieux étaient les descendants des Comtes d'Armagnac, les Chevaliers d'Aux. Vers la fin du 18è siècle, ce domaine était utilisé comme relais pour les diligences (voir étiquette), plus connues en Médoc sous le nom de Pataches.

Ce domaine élabore également un second vin appelé Les Chevaux de Patache d'Aux (non disponible au Québec).

Le Château Patache d'Aux est un vin de Bordeaux de style classique et apte, selon les millésimes, à un vieillissement de 10 à 15 ans, ce qui est remarquable pour un vin offert dans cette fourchette de prix.

Il s’agit d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc, vinifié dans des cuves en béton brut thermorégulées où 40% du vin y sera élevé. L’autre 60% le sera en barriques de chêne français (1/3 neuves, 1/3 d’un vin et 1/3 de second vin).

Le faible rendement de 36 hl/ha en 2018 a donné un vin dense et structuré, dominé par le caractère argileux du terroir de la propriété.

Je connais ce domaine bordelais depuis une vingtaine d’années et je l’avais quelque peu oublié avant de déguster le vin de ce soir en novembre dernier, lors de la Grande Dégustation de Montréal de 2025 et de l'inclure dans ma liste des 50 coups de cœur de ce salon.

Fait intéressant: Il est vendu 35 euros (56,40$ CAN) à l’aéroport Charles-de-Gaule à Paris.

NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de ce vin le 30 mars 2026 aux participants de la 132e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Accord mets-vin

Faux-filet de boeuf, sauce au poivre

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Ce vin conviendra davantage aux amateurs détenant un palais classique.

Se présentant vêtu malgré ses années au compteur d'une robe rubis très foncé aux accents violacés, affiné en fin de repas, ce vin dissémine hors du verre des arômes évoquant les fruits rouges et noirs (framboise, cassis), émaillés de notes végétales nobles et d'un soupçon menthole, et enrichis de délicates notes boisées. De corps moyen, il révèle en bouche une belle matière composée de tanins légèrement assouplis et qui sont en train de se fondre. Élégante et longue finale, présage de son potentiel de garde.

Un vin propose à prix correct qui retiendra l'attention des chasseurs d'aubaines.

On l'accompagnera de viandes rouges, goûteuses et légèrement saignantes, si on consomme bientôt ce vin, idéalement nappée d'une sauce légèrement relevée, tout en terminant la bouteille sur un fromage affiné à pâte molle.

DISPONIBILITÉ SAQ au 2 avril 2026:

dans 145 succursales du Québec.

Cuissot de sanglier rôti, sauce au vin rouge

De la SAQ à la SSAQ?

Scoop: La SAQ pourrait bientôt changer de nom!

Afin de stopper la baisse de ses ventes et surtout de ses profits, la SAQ remplace présentement ses produits alcoolisés, par d’autres sans alcool, car ces derniers connaissent une forte croissance et représentent l’avenir, selon leurs études.

Elle désirerait également qu’on lui octroie le monopole de la vente de ces produits, bien qu’ils soient déjà depuis longtemps vendus en marché libre, afin d’éliminer cette gênante compétition qu’il l’empêche de les vendre à des prix outrageusement plus élevés, comme elle peut déjà le faire depuis plus de 100 ans avec les vins et les spiritueux.

Le ministre des Finances du Québec est présentement en train de réfléchir à cette question.

Afin que la clientèle prenne conscience rapidement de ce virage vers cette nouvelle catégorie de produits, on songe à légèrement modifier le nom de l’entreprise qui passerait de SAQ à SSAQ, soit la

Société des Sans Alcool du Québec

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P.S. Vous aurez compris (je l’espère!) que c’est de l’humour. Ceci a été publié le 1ier avril. Mais avec les décisions folles qui se prennent depuis quelques temps au Québec, avouez que vous y avez cru pendant un moment!

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Image créée par intelligence artificielle à partir
de mes instructions de base

Mâcon-Charnay, Les Chênes, Manciat-Poncet, 2023, France

Cépage :   100% Chardonnay

SAQ #:       14348059

Prix:           28,25$ 

Alcool:      13,2%
Sucre:       2,4 gr/litre

Servir:      11-12° Celsius

Carafe:     20 min.
À boire:    2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Selon le site internet de l'agence:

« Issu de la fusion de deux propriétés familiales dans l’appellation Pouilly-Fuissé (la famille Manciat à Charnay-lès-Mâcon et la famille Poncet à Vergisson), le Domaine Manciat-Poncet jouit d’une excellente réputation dans le Mâconnais. Respectant la tradition bourguignonne, le domaine s’est donné comme mandat de produire des vins de la plus haute qualité en maîtrisant d’abord les rendements. 

En alliant l’expérience de cinq générations de viticulteurs avec la pratique de méthodes actuelles de vinification méticuleuses, le Domaine Manciat-Poncet assure un haut niveau de qualité, année après année. »

Créé en 1870, ce domaine a été transmis de père en fils jusqu'en 2003, lorsque Marie-Pierre Manciat a succédé à son père Claude. Le vignoble compte 23 hectares de vignes, dont près de 10 hectares dans l'appellation Pouilly-Fuissé, lesquels sont principalement situés sur les coteaux des Roches de Vergisson, de Solutré, et de Chantré.

Quatre cuvées de ce producteur sont maintenant référencées au Québec et 2 de celles sont présentement disponibles en succursale (voir ici).

La dernière en lice est le vin blanc mentionné en rubrique.

Le vignoble du mâconnais compte environ 3,950 hectares de vignes. Le Chardonnay y est prédominant avec près de 90% de l'encépagement, suivi du Pinot Noir et du Gamay dont on tire des vins rouges et rosés. On retrouve en blanc dans le répertoire de la SAQ une trentaine de vins issus des différentes appellations de Mâcon. 

Le vin mentionné en rubrique est l'un des trois seuls à porter la dénomination de Mâcon-Charnay et seulement une est actuellement disponibles (voir ici).

Pour l'appellation Mâcon, on peut associer le nom de la commune d'où le vin provient, soit environ deux douzaines. Ainsi, on ne retrouve que 57 hectares de vignes dans la commune de Charnay-les-Mâcon, lesquels produisent 2,681 hectolitres de vin en blanc, rouge et rosé.

Le Mâcon-Charnay Les Chênes ci-dessus provient de vignes de Chardonnay âgées de 55 ans en moyenne, plantées à une densité de 7,000 pieds à l'hectare, sur un coteau argilo-calcaire.

Après un doux pressurage et un débourbage statique de 24 heures, les levures indigènes démarrent la vinification en cuves inox thermorégulées, suivi de la conversion malolactique. Après un élevage de 9 mois sur lies fines, le vin est mis en bouteille au printemps.

Bon à savoir: nous avons reçu en avril dernier un arrivage de 112 caisses (1,344 bouteilles) du millésime 2023 qui s'est rapidement envolé; cette fois-ci, c'est 168 caisses (2,016 bouteilles) du même millésime qui viennent d'arriver.

Accord mets-vin

Darne de saumon grillée, beurre maître d'hôtel

Notes de dégustation:

Un vin blanc élégant avec de la classe!

Il affiche une teinte jaune doré clair, striée de très légers reflets verts. Les arômes, bien typés, rappellent les  fleurs blanches, ainsi que des effluves d'agrumes (citron confit), avec une pointe de miel et de poire, saupoudrés de poudre d'amandes et d'une touche vanillée.. De juteuses saveurs de fruits blancs subtilement mûrs se développent en bouche, la laissant légèrement grasse. Finale longue, fine et délicate. Du Chardonnay subtil et tout en nuances équivalant à un Bourgogne de 32-35$.

Ce vin vous paraîtra deux fois meilleur si vous le dégourdissez en carafe une vingtaine de minutes avant le service.

Ce vin sera sous son meilleur jour à table. Évitez de le servir trop froid et accompagnez-le de St-Jacques, langoustines, homards, de poissons à la chair grasse, de viandes blanches sauce à la crème, ainsi que de fromages doux et légers.

DISPONIBILITÉ SAQ au 1er avril 2026: 

dans 76 succursales du Québec.

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Langoustines, citron et estragon