Liste des vins suggérés pour cette semaine

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (blancs, orange et rouges) en provenance de la France, de l'Allemagne, de l'Espagne et des États-Unis.

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Vins blancs

Picpoul de Pinet, Domaine Félines Jourdan, Languedoc, 2020, France, 17,95$

Riesling, Burg Ravensburg, Sulzfeld, Baden, 2020, Allemagne, 21,05$ (bio)

Vin orange

Enrosado, AltoLandon, Manchuela, 2021, Espagne, 16,95$ (bio, nature)

Vins rouges

Château Tanesse, Vignobles Gonfrier, Cadillac-Côtes de Bordeaux, 2016, France, 20,30$

Pinot Noir, Carmel Road, Central Coast, Monterrey, Californie, 2019, É. U., 26,95$

Bonnes dégustations!

Château La Roche Bazin, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2019, France

Cépages:    80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

Code #:      14146676

Prix:            19,25$

Alcool:       14%

Sucre:        3 g/litre

Servir:       16-17° Celsius

Carafe:      20 min.

À boire:     2022-2026

Provenance: échantillon reçu

Après plusieurs années passées à travailler dans de grandes entreprises, le couple Odile et Thierry Bazin ont désiré faire un retour à la terre en cultivant la vigne.

Ils finissent par dénicher la propriété idéale, un domaine de 15 hectares d'un seul tenant, à 45 kilomètres de Bordeaux, qu'ils nomment Château La Roche Bazin.

Afin de s'assurer que la qualité soit au rendez-vous, ils font appel au soutien et à l’expérience de Jacques Chardat, œnologue renommé de la région et propriétaire du Château Lacaussade Saint-Martin et du Château Mayne Guyon, tous deux référencés sur les tablettes de la SAQ depuis quelques années.

Le Château La Roche Bazin bénéficie de la certification HVE (Haute Valeur environnementale) et est présentement en conversion biologique.

Le vin mentionné en titre a été vinifié à basse température en cuves d'acier inoxydable. Il a par la suite été élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français.

Il s'agit du troisième millésime de ce vin de spécialité à nous parvenir, le premier ayant été le 2016 vendu ici à l'automne 2019. Je l'avais commenté sur ce blogue et il connait depuis ses tout débuts un succès grandissant.

Inventaire: au 27 mai 2022, dans 40 succursales du Québec.

Brochettes d'agneau grillées au barbecue

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Notes de dégustation:

Ce vin démontre que certains vins de Bordeaux peuvent être agréables, même en jeunesse.

Déployant une robe rubis subtilement violacée et dotée de légers reflets grenat, ce vin propose d'invitants arômes fruités ( framboise, cerise, cassis), entremêlés de délicates et très fines notes épicées et boisées. Grâce à ses tanins soyeux et nobles, ce vin pas trop corsé demeure frais en bouche et très agréable à boire. On y décèle une bienvenue amertume sur le noyau de cerise en finale qui lui donne toute la fraîcheur souhaitée.

Délicieux maintenant, mais pouvant se développer encore quelques années.

Il sera encore meilleur servi légèrement frais et passé en carafe un peu de temps avant le moment prévu pour le service. Pour tous les types de viandes rouges grillées, rôties ou mijotées, ainsi qu'avec les fromages moyennement affinés. Il donnera de la classe à vos BBQ cet été!

Fromagerie de l'Isle
Fromagerie de l'Isle-aux-Grues

Bavette de bœuf, poivrons grillés

Grenache de Grenache, Les Domaines Paul Mas, Pays d'Oc IGP, 2020, France

Cépages:   70% Grenache Blanc, 30% Grenache Gris

Code #:     12990742
Prix:           12,65$
Alcool:      13% 
Sucre:       2,5 g/litre
Servir:      10° Celsius
À boire:    2022-2023

Provenance: achat personnel

Les Domaines appartiennent à la famille Mas, qui entretient une tradition viticole vieille de plus de cent ans. Ces vingt dernières années, d'importants investissements ont été faits afin d'acquérir une vinification et des équipements de vieillissement optimaux. Jean-Claude Mas, après avoir obtenu un diplôme d'agronomie et d’œnologie, est retourné à la propriété en l'an 2000, comme vigneron. Les cépages cultivés à la propriété sont le Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Chardonnay et Viognier.

La maison familiale Paul Mas qui est aujourd'hui dirigée par Jean-Claude Mas, compte plus de 650 hectares dans le Languedoc, dont 92 en bio, répartis parmi les 12 domaines que possèdent l'entreprise. La famille Mas cultive la vigne depuis 1892.

On produit des dizaines de cuvées différentes en vins tranquilles et mousseux, dans les 3 couleurs, lesquels sont exportés dans une soixantaine de pays. 

Au Québec, bien que 19 de leurs vins sont référencés, seulement 13 cuvées disposent d'inventaire en succursale actuellement (voir ici).

Le vin mentionné en titre est un produit régulier de la SAQ. Il propose un assemblage à la fois original  (Grenache Blanc et Grenache Gris) et réussi.  De plus, il est offert à un prix des plus abordable, ce qui ne gâche rien bien que la SAQ ait augmenté son prix de 0,50$ le 22 mai dernier.

Rappelons que l'appellation Pays d'Oc autorise l'utilisation de raisins en provenance de l'ensemble du vignoble du Languedoc-Roussillon.

Inventaire: au 26 mai 2022, dans 103 succursales du Québec.

Canapés de saumon fumé et concombre

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Notes de dégustation:

Ce vin original et charmeur plaira beaucoup aux personnes ne désirant pas trop d'acidité dans leurs vins blancs.

Parée d'une brillante robe jaune doré très clair parsemée de légers reflets verts, ce vin passablement aromatique propose des notes de fleurs blanches et jaunes, enrichies de très séducteurs arômes de pêche blanche, de miel doux, et d'un soupçon de roche mouillée. Une texture subtilement grasse se révèle en bouche, développant d'agréables saveurs fruitées qui ne demandent qu'à glisser sur toutes les lèvres. Finale de bonne longueur.
Ce délicieux vin blanc ne fait pas dans la sophistication, mais plutôt dans la séduction.
Bien qu'il puisse servir d'apéro avec de petites bouchées, invitez-le à votre table afin d'accompagner les mets légers, tels les poissons grillés ou au four, les salades, les plats de légumes et les fromages légers.

Boudin blanc, tombée de fenouil

Crêpes farcies aux crevettes nordiques et asperges

Sauvignon blanc, Sutherland, Thelema Mountain vineyards, Vallée d'Elgin, 2020, Afrique du Sud

Cépage :   100% Sauvignon blanc

Code #:     14898384

Prix:           15,00$

Alcool:      13%
Sucre:       2,4 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2022-2023

Provenance: échantillon reçu

C'est en 1983 que Gyles Webb, secondé par la famille de sa femme Barbara, les McLean, rachète une ferme fruitière qu'il convertit graduellement en un vignoble de 55 hectares, situé à Stellenbosch à plus de 530 mètres d'altitude, au sud-est de la montage Simonsberg.

Notons que le nom du domaine (Thelema) réfère à l'utopique abbaye de Thélème, imaginé au XVIe siècle par le moine français François Rabelais.

En 2002, il acquiert un second domaine situé dans la fraîche vallée d'Elgin dans la région d'Overberg, une ferme de pommiers qu'il convertira également en vignoble. Ce haut plateau (de 140 à 250 mètres d'altitude) localisé à 70 kilomètres de Cape Town  et à moins de 9 kilomètres de l'océan Atlantique, est ceint par 4 chaînes de montagnes. La vigne y trouvera un terroir frais favorisant un développement harmonieux.

16 cuvées, la plupart de type monocépage, sont élaborées au vignoble de Thelema situé dans la région de Stellebosch, soit 14 vins tranquilles dans les 3 couleurs, 1 vin effervescent et 1 vin liquoreux.

Le domaine de Sutherland situé dans la vallée d'Elgin, compte pour sa part 11 cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs et toutes de style monocépage. Tous le vins sont produits à la cave de la maison située au vignoble de Thelema.

De ces 27 vins, 2 ont été référencés par la SQ (voir ici).

Le vin de Sauvignon blanc mentionné en titre est issu de vignes âgées de 18 ans en moyenne, irriguées au goutte à goutte, en provenance de la vallée d'Elgin.

Les baies ont été éraflées, broyées, pressées, débourbées et ont fermentées en cuves inox.

Inventaire: au 25 mai 2022, dans 40 succursales du réseau.

Uramaki - Californian rolls au thon et aux crevettes

Notes de dégustation:

Gageons que plusieurs seront agréablement lorsqu'ils découvriront ce tout nouveau venu, offert à prix plus que correct.

Exhibant une scintillante robe jaune doré clair, agrémentée de reflets verdoyants, ce vin exhale des arômes d'agrumes, d'herbe coupée, de fruits de la passion , avec une pointe citronnée et d'asperges. Bénéficiant d'une bouche sapide et volubile, il déploie de belles saveurs fruitées et parfumés, supportées par une belle acidité pourvoyeuse d'une belle fraîcheur. Ce vin crée un certaine texture et volume et possède une bonne persistance gustative.

Ce vin n'est pas sans rappeler le style de certains Sauvignon blanc issues des régions côtières chiliennes.

Vin parfait pour l'apéro, il pourra également accompagner, les coquillages et les crustacés, le sushi et es plats de légumes, ainsi que les fromages de chèvre.

Fromages de chèvre

Salade de lentilles brunes poivron, citron, huile d'olive, homard

Cortadera, Tempranillo organic, Dominio de Punctum, Vino de la Tierra de Castilla, 2020, Espagne

Cépage:    100% Tempranillo

Code #:     14921097

Prix:          18,50$

Alcool:     13,5%

Sucre:      1,8 gr/l
Culture:   Biodynamique

Servir:     16° Celsius

Carafe:    15 min.

À boire:   2022-2024

Autre: végétalien et nature (selon la SAQ)

Provenance : échantillon reçu

Dominio de Punctum est une maison viticole espagnole où l'on retrouve plus de 200 hectares de vignes au nord de la Mancha, dans la province de Cuenca. Elle a été fondée par la famille Hernandez.

La cave de ce producteur est située près du vignoble afin de préserver la qualité des raisins après la vendange.

La viticulture que l'on y pratique est entièrement biologique et biodynamique.

On déterre au printemps, les cornes remplies de bouse de vache enterrées à l'automne;
on l'utilisera pour la préparation #500 qui sert à renforcer le sol et les racines (voir ici)

Le choix ne manque pas ici car on élabore pas moins de 47 cuvées réparties en une quinzaine de gammes. Parmi celles-ci, de nombreux vins tranquilles dans les trois couleurs, quelques vins effervescents en blanc et rosé, ainsi qu'un orange et un vin liquoreux.

Ces produits sont très appréciés par les amateurs du monde entier car ils sont exportés vers près de 40 pays.

Il y a maintenant 4 de leurs vins qui sont disponibles au Québec. Je les ai tous goûtés et je les ai tous appréciés (voir ici).

Notons au passage que la famille Hernandez 3 caves distinctes (Dominio de Punctum, Bodegas Albero et Terra Firma)  où l'on cultive 300 hectares de vignes au total. Ces 3 entités appartiennent Grupo Sandalo.

Le vin mentionné en rubrique est un nouveau venu qui en est à son premier arrivage parmi nous.

Il provient de la Bodegas Albero qui compte 55 hectares, également située dans la province de Cuenca, près de la petite commune de Casas de Guijarro qui compte moins de 150 habitants.

Ce vin biodynamique est sans sulfites ajoutés et a été élevé en barriques.

Inventaire: au 24 mai 2022, dans 96 succursales du réseau.

Filet de porc farci, beurre maître d'hôtel

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Notes de dégustation:

Voici une expression différente mais combien délicieuse, du cépage Tempranillo.

Drapé d'une robe rubis très légèrement soutenue et subtilement violacée, ce vin propage d'attirants arômes de fraise et de cerise noire, enjolivés de notes de fines herbes aromatiques. La bouche révèle une texture ronde et fruitée qui charme immédiatement le palais. Le boisé étant magistralement bien intégré aux saveurs fruitées, ce vin n'accuse aucune lourdeur et n'est également pas trop corsé. Finale satinée presque enveloppante.

Un vin qui vous propose une personnalité différente fort bienvenue en ces temps de standardisation.

Hyper polyvalent, ce vin pourra se marier avec presque tout ce qui exige un vin rouge (porc, agneau, bœuf), ainsi que les fromages pas trop puissants.

Victor et Berthold
Fromagerie du champ à la meule

Jarret d'agneau braisé

Arinto, P24, Monologo, A & D Wines, Vinho Verde, Minho, Baião, 2021, Portugal

Cépage :   100% Arinto

Code #:     14296666

Prix:           18,75$ 

Alcool:      13%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:       3,6 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2022-2023

Note: vin végétalien

Provenance: échantillon reçu

Alexandre Gomes et son épouse Dialina sont derrière la maison A & D Wines, située à Baião, une sous-région de Minho dans le Vinho Verde.

Leur domaine se compose de trois vignobles soit Casa do Arrabalde (5 ha), Quinta dos Espinhosos (7 ha) et Quinta de Santa Teresa (33 ha).

La petite vidéo qui suit montre de belles images de ce dernier vignoble, la toute dernière acquisition de cette maison où l'on a commencé à développer des infrastructures pour l'oenotourisme.

Voir la vidéo ici

En 2015, les proprios ont décidé de replanter une bonne partie du vignoble afin de mettre davantage de l'avant les cépages autochtones de la région.

On compte maintenant près d'une quinzaine de cuvées de vins tranquilles en blanc et rosé  à leur répertoire, lesquels sont exportés vers une dizaine de pays.

La gamme Monologo (monologue) est composée de vins d'un seul cépage (autochtone et international), issu d'une parcelle spécifique.

Quatre vins de ce producteur ont été sélectionnés par la SAQ, à des prix variant entre 18,15$ et 23,00$ (voir ici).

Le vin mentionné en rubrique fait partie de la parcelle P24 (selon le plan cadastral), où les vignes de la Quinta de Santa Teresa poussent sur un sol granitique à 320 mètres d'altitude.

J'ai pu le déguster et l'analyser de nouveau le 27 avril dernier, lors d'un séminaire donné à Montréal, dans le cadre du salon des vins du Portugal.

Les raisins d'Arinto qui entrent dans sa composition ont été cueillis et triés à la main. Ils sont éraflés avant la macération pelliculaire et le doux pressurage. Le moût fermente à basse température en cuve inox, sans conversion malolactique.

C'est le 3e millésime de ce vin parvient au Québec. Le premier fut le 2018 qui fut distribué ici en 2019.

Inventaire: au 22 mai 2022, dans 136 succursales du réseau.

Acras de morue, mayo épicée

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Notes de dégustation:

Ce vin met de l'avant le cépage Arinto et nous dévoile sa personnalité, ainsi que toute sa noblesse.

Drapé d'une robe jaune doré très clair striée de reflets verdoyants, ce vin procure de beaux arômes d'agrumes frais, de papaye, de nectarine, avec un soupçon de pêche et de roche mouillée. Mais c'est en bouche qu'il révèle sa vibrance et son dynamisme. Un vin d'une belle pureté, doté d'une jolie finale fringante et désaltérante sur le noyau de pêche.

Attardez-vous à ses saveurs expressives et précises qui s'expriment avec une grande franchise.

Il pourra s'adapter à tout ce qui convient à un vin blanc, de l'apéro au fromage; il sera toutefois à son avantage en compagnie des crustacés et coquillages, de salades et de plats de légumes et de fromages doux. Prix bien mérité. Pour amateurs avisés!

Couscous aux légumes

Fazoletti au pesto de roquette, ricotta et crevettes