Cabral Branco Fino, Porto blanc, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, Portugal

Trop de gens, malheureusement, ignorent encore l'existence du porto blanc, ainsi que les multiples possibilités qu'il offre.

Cépages:  Malvasia fina, Rabigato, Arinto, Gouveio, Codega
Code #:    10270733
Prix:          16,05$  (750 ml)

Code:        587824

Prix:          9,45$    (375 ml)

Alcool:     20%
Sucre:      100 g/litre

Servir:     8°-12° Celsius*

* 8° C si servi en apéritif, 12° C si servi comme digestif 

Provenance: échantillon reçu

#CabralFinoBranco #VallegreVinhosdoPorto #Portugal

Si la plupart des gens connaissent les portos ruby, LBV, Vintage et tawny, plusieurs ignorent l'existence du Porto blanc. Celui mentionné ci-dessus, élaboré par Vallegre - Vinhos  do Porto, est le moins dispendieux parmi ceux disponibles au Québec.

L'origine de la Quinta da Vista Alegre est antérieure au XIXè siècle. Celle-ci a été acquise par la famille Cunha Barros en 1965. En 1998, on lui donna un nouveau nom, Vallegre - Vihnos do Porto, qui représenta la combinaison de ses deux Quintas les plus importantes, Vale Longo et Vista Alegre.

Ses produits sont présents dans environ 25 pays.

Ce porto blanc mentionné en titre a été vieilli en fûts de chêne de 4 à 5 ans, ce qui lui donne sa belle couleur ambrée. Il a évidemment au préalable été muté à l'eau-de-vie afin stopper la fermentation alcoolique et de conserver une bonne part de son sucre résiduel.

Fait intéressant: Il n'y a présentement que 6 portos blancs dans les succursales de la SAQ et celui-ci est le moins cher de tous (voir ici).

Une délicieuse entrée:
Salade de cantaloup et de prosciutto

Notes de dégustation:

Un vin d'apéro ou de dessert vendu pour une chanson.

Proposé en deux formats pratiques; vous serez dès le départ charmé par ce nez de noix et de caramel doux légèrement épicé, ainsi que sa jolie robe jaune doré;  la bouche est souple, ronde et onctueuse, sans trop verser dans la caricature; belle persistance en fin de bouche; épanoui, prêt à boire.

Une bouteille ouverte peut se garder au réfrigérateur, pendant un mois et même plus; plaira à la majorité.

DISPONIBILITÉ SAQ au 26 avril 2026:

dans 363 succursales du réseau.

Accord mets-vin

Salade de fruits

Mes astuces pour cette recette:

👉 Ajouter à votre salade un filet (2-3 cuillères à soupe) de porto blanc. Mélangez avec les fruits. Laissez reposer 15 minutes au frais. Ce plat passe ainsi de simple fraîcheur à véritable caresse aromatique!

👉 Fruits qui fonctionnent le mieux: Pêches, nectarines, abricots, poires, pommes, raisins blancs, agrumes (orange, clémentine). Évitez les fruits trop acides (ananas très vert) ou trop sucrés (banane).

👉 Petits ajouts (facultatifs mais très efficaces): Zestes d’orange ou de citron, feuilles de menthe fraîche.

👉 Servez la salade bien fraîche, avec un petit verre du même Porto à côté: rappel aromatique garanti!

Et n'oubliez pas que ce vin possède plusieurs facettes! On peut le servir:

- bien frais à l'apéritif, seul ou allongé d'eau tonique;
-à la fin du repas pour accompagner certaines tartes et pâtisseries;
-en guise de digestif après le repas
-comme ingrédient de base pour la préparation de divers cocktails.

Pour consulter les recettes des cocktails ci-dessus mentionnés,

cliquez ici


Bonnes dégustations!

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Pinot Noir, L'Instant rare, Domaine La Grande Courtade, Famille Fabre, 2024, France

Cépage:     100% Pinot Noir

SAQ #:       14315724
Prix:           20,35$ 
Alcool:      13%
Sucre:       2,1 g/l
Culture:   Agrobiologique 
Servir:      15-16° Celsius 
Boire:       2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Les origines de la famille Fabre en tant que viticulteurs remontent à 1605, soit avant la fondation de Montréal (appelée Ville-Marie à l'origine), en faisant ainsi l'une des plus anciennes familles vigneronnes du Languedoc.

Si 14 générations se sont succédé, c'est à Louis Fabre qui arrivé aux men 1982, a obtenu la certification biologique, puis la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3 en 2014.

De nos jours, se sont se filles jumelles, Clémence et Jeanne, ainsi que depuis 2015 leur cousine Paule qui assurent la relève.

Cette entreprise viticole familiale possède maintenant 5 châteaux dans le Languedoc: Château de Luc, Château Coulon, Château Fabre Gasparet, Grande Courtade et Tour de Rieux.

Ces 5 propriétés comportent 360 hectares de vignes qui produisent annuellement plus de 1.2 millions de bouteilles, soit la moitié en rouge, le quart en blanc, et le quart en rosé.

Plus de la moitié de cette production prend le chemin de l'exportation.

Le répertoire de la maison comprend une vingtaine de cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs, incluant un vin effervescent et un vin liquoreux.

Il y a maintenant 3 cuvées de ce producteur présentes au Québec à prix raisonnables, compte tenu de leur qualité (voir ici).

Le vin cité en rubrique est issu de vignes cultivées en bio qui poussent sur des coteaux sur des sols composés d'argile, de calcaire et de marnes.

Après une macération pré-fermentaire à froid, le moût fermente de 8 à 10 jours en cuves inox à température contrôlée. Extraction douce par pigeage. 20% du vin est ensuite élevé en fûts de chêne français durant 3 mois, alors que le reste séjourne en cuves d'acier inoxydable.

Accord mets-vin

Brochettes de poulet, légumes et bacon

Notes de dégustation:

Sans entrer dans la catégorie des vins de terroir, ce vin se distingue par la pureté de ses flaveurs.

Affichant une robe rubis subtilement translucide, ce vin séduit d'emblée grâce à ses parfums de petits fruits mûrs rappelant la myrtille, la framboise et de la cerise, saupoudrés de fines notes épicées et délicatement boisées. Misant plutôt sur la finesse que la puissance, il s'avère léger en bouche, frais et très savoureux. Joliment équilibré, ce Pinot Noir s'avère aussi satisfaisant que bien des vins génériques de la Bourgogne dont les prix s'envolent présentement.

Le prix de ce vin de Pinot noir des plus satisfaisant n'a augmenté que de 0,35$ depuis plus de 5 ans. Bravo!

Augmenter votre plaisir en l'accompagnant de volailles rôties, de viandes blanches (porc, veau, etc.), et de fromages légers.

DISPONIBILITÉ SAQ au 25 avril 2026:

dans 113 succursales du réseau.

Escalopes de veau, champignons, fèves vertes, fond de veau

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blanc, 1 orange, et 3 rouges), en provenance de la France, de l'Italie, et de la Hongrie.

Téléchargez la liste!

  

Vin blanc

Is this it? Weinkellerei Hechtsheim, Pannon, 2025, Hongrie, 12,45$

Vin orange

Ramato, Pinot Grigio, Pizzo di Gallo, Tonnino azienda agricola, Terre siciliane, 2024, Italie (bio)

Vins rouges

Brouilly Voujon, Domaine Ruet, Beaujolais, 2023, France, 24,55$

L' Enclos de Ramage, Château Ramage La Bâtisse, Haut-Médoc, 2020, France, 24,95$

La Chapelle, Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe, 2022, France, 61,00$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (24 avril 2026)

L'Intemporel, Benoît Daridan, Cheverny, 2024, France

Il n'est pas courant qu'en France on assemble le Chardonnay avec du Sauvignon blanc.

Cépages:     80% Sauvignon blanc, 20% Chardonnay

SAQ #:        15394701
Prix:            25,60$

Alcool:       12,5%
Culture:     Agrobiologique

Sucre:         < 1,2 gr/litre
Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2026-2028

Provenance: échantillon reçu

#Lintemporel #BenoitDaridan #Cheverny #SAQ

Après avoir pris de l'expérience en France, en Espagne et en Nouvelle-Zélande, Benoît Daridan, 7è génération de vignerons de sa famille, reprend en 2001 le domaine familial de 21 hectares, avantageusement situé entre les châteaux de Chambord et celui de Cheverny.

4 générations de la famille Daridan

La maison élabore une vingtaine de cuvées, 12 vins tranquilles dans les 3 couleurs, 2 vins effervescents en blanc et rosé, ainsi qu'un vin moelleux de Romorantin. Ce répertoire couvre les AOC Cheverny et Cour-Cheverny, ainsi qu'en Vin de France. 

Note: Jusqu'en 2021, la délicieuse et rarissime cuvée de vieilles vignes de Romorantin de ce producteur était disponible au Québec. Hélas, pour une mystérieuse raison, celle-ci a été bannie du répertoire de la SAQ. Elle coûterait environ 29$ si elle était toujours disponible.

Le vin mentionné en titre possède un assemblage de Sauvignon blanc et Chardonnay, ce qui est autorisé dans très peu d'appellations françaises. Outre celle-ci (Cheverny en Val de Loire), ce type d'assemblage est permis dans l'appellation Côtes de Gascogne (région du Sud-ouest, et dans l'IGP Pays d'Oc (Languedoc-Roussillon).

On pourrait bien sûr retrouver cet assemblage en Vin de France, mais celle-ci est une dénomination (non géographique). Si vous en connaissez d'autres, faites-moi signe!

Pour élaborer la cuvée l'Intemporel, la seule de ce producteur à être disponible au Québec, on presse les raisins fraîchement cueillis, suivi du débourbage des jus qui sont ensuite mis dans une cuve inox thermorégulée.

La fermentation alcoolique s’enclenche naturellement par des levures indigènes pendant 15 jours, avec un contrôle des températures de 14° à 18° Celsius. La fermentation malolactique est généralement bloquée pour préserver la tension du Sauvignon blanc. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois sur lies fines, avec un bâtonnage modéré. On élève le vin dans le même type de contenant.

Dans la semaine du 23 mars, 2,424 bouteilles du millésime 2024 ont été libérées vers une centaine de succursales.

Il y a présentement 6 cuvées en blanc de l'appellation Cheverny référencées par la SAQ (de 21,30$ à 47,00$). Celle-ci est la 3e moins dispendieuse du lot (voir ici).

Fettucinis aux crevettes et au citron

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Une belle opportunité de goûter à un assemblage peu courant en France.

Affichant une brillante robe jaune paille soutenu agrémentée de légers reflets verdoyants et argentés, ce vin dissémine de jolies notes florales parsemées de parfums d'agrumes (pamplemousse, citron) et enrichies de notes herbacées et d'un soupçon de pêche. Grâce au Sauvignon blanc, il se révèle d'une belle fraîcheur en bouche grâce à son acidité naturelle bien dosée, alors que le Chardonnay le gratifie d'une subtile rondeur venant tempérer le premier. Ce vin procure une finale d'une longueur fort appréciable, faisant ainsi perdurer le plaisir.

Cet assemblage des plus réussi livre un vin plus original que la moyenne.

Créez des combinaisons intéressantes en le mariant à divers coquillages et crustacés, à des poissons grillés, aux plats de légumes et aux fromages de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 23 avril 2026:

dans 91 succursales du Québec.

Accords mets-vin

Daurades grillées, citron et fines herbes

🐟 Produits de la mer (terrain idéal)
Huîtres, palourdes, moules marinières
Tartare de dorade ou de bar
Saumon gravlax
Filet de sole ou de flétan, beurre citronné

👉 Le Sauvignon nettoie, le Chardonnay évite l’austérité.

🥗 Cuisine végétale & herbacée
Salade d’asperges (accord particulièrement réussi)
Salade de fenouil et agrumes
Courgettes grillées, herbes fraîches
Risotto aux légumes verts

👉 Les notes végétales du Sauvignon trouvent un écho direct dans l’assiette.

🌍 Cuisine du monde (équilibre finesse / fraîcheur)
Sushi & sashimi
Cuisine thaï douce (citronnelle, gingembre, sans trop de piment)
Poisson à la vietnamienne
Tacos de poisson, salsa fraîche

👉 Attention simplement à ne pas trop monter en piment : le vin privilégie la précision.

🐐 Fromages de chèvre (accord signature de Cheverny)
Crottin de Chavignol
Valençay
Sainte-Maure de Touraine

👉 Accord régional classique : acidité + texture crémeuse = équilibre parfait.

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Saké Kintsuru, Daijingo, Kato Shuzo, Japon

SAQ #:         imp. privée 
Prix:             89,00$

Alcool:        15%

Servir:        12-15° Celsius
À boire:      2026-2028

Type de riz:  Koshitanrei

Taux de polissage: 40%

Provenance: échantillon reçu

Infos de base à propos du saké

Sans vouloir vous donner ici un cours sur le saké, les personnes désirant en connaître un peu sur le sujet, pourront lire le document Initiation au saké, préparé par madame Kuniko Fujita, qui est venue en novembre 2023, faire déguster quelques sakés de qualité aux membres du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Comme il existe plusieurs cépages pour le vin, il existe également plusieurs types de riz pour le saké, lesquels sont différents des riz dédiés à l'alimentation. La pureté et la douceur de l'eau utilisée joue un rôle important dans le produit final.

Je tiens tout de même à vous préciser que l'un des facteurs importants qui influencent la qualité du saké, est le taux de polissage du riz.

Pour savoir de quoi il en résulte et comprendre pourquoi l'on doit éliminer une partie de l'extérieur de l'enveloppe du grain de riz, lire ceci.

Il est utile et nécessaire de se rappeler que le % mentionné est celui de la partie restante après le polissage. Ainsi, un taux de polissage de 60%, signifie que 40% de l'enveloppe du riz a été éliminée.

L'embêtante température de service

Selon les catégories de sakés, la température optimale de dégustation varie (comme pour le vin), Celle-ci oscillera entre chaude (et non pas bouillante) et très fraîche. Plus le saké est goûteux et plus sa température de service augmentera (20° C, 30° C, 40° C). L'utilisation d'un bain-marie est la manière la plus sûre pour réchauffer un saké.

Plus le goût du saké est raffiné, floral et léger, et plus il sera meilleur frais (15° C, 12 C°, 8° C).

Un autre outil est votre palais. Laissez-vous guider par votre plaisir!

Les accords avec la nourriture

Le saké n'est pas uniquement destiné qu'au sushi. Tout comme le vin, il existe une grande variété de sakés en mesure d'accompagner presque tout ce qui se mange, de l'entrée au dessert.

Pour s'en convaincre, les néophytes s'initieront en préparant une dégustation sakés/fromages. Les sceptiques seront confondus!

Mentionnons en terminant, que l'utilisation d'un verre à vin de taille moyenne convient tout à fait à la plupart des sakés.

Le Kintsuru, Daijingo

Le Kintsuru Daiginjo concentre le meilleur de l’eau, de la nature et des gens de Sado.

À la recherche d’une meilleure source d’eau, en 1991, monsieur Kato achète l’établissement de la brasserie Yukoma, fermée parce que sans successeurs et sise dans la région de Kanai.

Depuis 1915, la famille Kato brasse les sakés de marque KINTSURU (金鶴, Grue d'or) sur l’ile de Sado, préfecture de Niigata. Cette brasserie peut compter sur une source ne renfermant que 32 ppm de minéraux (une eau est douce lorsqu'elle en a moins de 60 ppm). En japonais, on la nomme Nansui 軟水.

Grâce à Monsieur Saké, le rare Kintsuru Daiginjo sort pour la première fois du Japon et est maintenant disponible au Québec.

Ce saké de haute gamme offre des arômes fruités de melon et de pommes, un peu poivré, à la texture soyeuse, définitivement Nansui.

Pour plus d'informations pertinentes au sujet de ce producteur, je vous invite à consulter le site internet de son agent québécois, Monsieur Saké.

NOTE: J'ai servi ce saké haut de gamme, lors de la 132e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, le 30 mars 2026.

Agence : https://www.monsieursake.com/

Accords mets-vin

Le saké Daiginjo Kintsuru appelle des accords d’une grande précision : pureté aromatique, texture soyeuse, finale nette. On vise des plats qui respectent sa finesse, sans écraser ses notes florales et fruitées.

🍣 Accords japonais classiques

Sashimi de dorade (tai) ou de sériole (hamachi) : texture délicate, parfaite résonance avec la finesse du Daiginjo

Sushi au bar ou au saumon légèrement gras : équilibre entre umami et fraîcheur
Tofu soyeux (hiyayakko) avec gingembre et oignon vert : minimalisme élégant
Tempura de crevettes ou légumes : le saké nettoie le gras avec grâce
Chawanmushi (flan salé aux œufs) : douceur et subtilité en miroir

🌊 Accords mer (inspiration pureté & iode)

Carpaccio de pétoncles avec zeste de yuzu
Tartare de thon rouge très peu assaisonné
Homard vapeur ou simplement poché, beurre léger
Huîtres fines (peu iodées) : privilégier la délicatesse à la puissance
Filet de sole ou turbot cuisson douce, sauce très légère

Spaghetti au crabe des neiges et aux asperges 

Voir cette recette

🍽️ Accords occidentaux raffinés

Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive et citron
Volaille pochée ou suprême de poulet sauce crème légère
Risotto aux asperges ou aux champignons blancs (sans excès de parmesan)
Fromages frais et délicats : chèvre frais, burrata
Salade de crabe ou de crevettes aux agrumes

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.