7 vins de la maison Kir-Yianni (qui vous donneront l'impression d'être en Grèce!)

Cela faisait près de 3 ans que je n'avais pas eu l'occasion de rencontrer à Montréal Nikos Zacharis, directeur de l'export et des ventes chez Kir-Yianni, considéré comme l'un des meilleurs domaines viticoles de la Grèce.

Vous trouverez ci-dessous les descriptions et mes commentaires de dégustation, à propos de 7 vins de leur répertoire, tous aussi bons les uns que les autres et offerts à prix avantageux et fort économiques.

Les lecteurs et lectrices désirant en apprendre sur le maison grecque Kir-Yianni pourront lire ceci.

Signalons que cet événement s'est déroulé au restaurant Labarake, situé à Montréal dans une ancienne caserne de pompiers du début du XXe siècle.

Paranga blanc, Kir-Yianni, Macedonia PGI, 2024, Grèce

Cépages:    80% Roditis, 20% Malagousia

SAQ #:       13190190  

Prix:          17,50$

Alcool:      12,5%

Sucre:        1,5 gr/litre

Servir:       8-10° Celsius
À boire:    2026-2027

Cet assemblage de  2 cépages autochtones grecs provient du second vignoble de la maison situé plus au nord dans la région d'Amyndeon, à une altitude de 700 mètres, et qui une région parsemée de lacs. Déjà bien connu de plusieurs Québécois puisque c'est un produit courant de la SAQ. Le millésime 2025 arrivera bientôt est aussi bon que le 2024, cette cuvée proposant une qualité constante.

Se présentant sous une brillante robe jaune clair agrémenté de légers reflets verts, ce vin libère d'agréables parfums évoquant la rose, ainsi que des arômes d'agrumes, le citron principalement. La bouche est subtilement enveloppante, mais surtout fraîche et désaltérant, rendant ce vin facile à boire. Idéal à l'apéro avant de débuter un bon et long repas.

DISPONIBILITÉ SAQ

Assyrtiko, Le Nord, Kir-Yianni, Macédoine-Florina, 2025, Grèce

Cépage :     100% Assyrtiko

SAQ #:        13990592
Prix :           19,75$  
Alcool:       13,5%   
Sucre:         1,5 gr/litre  
Servir :       10-12° Celsius
À boire:      2026-2028

Si le cépage Assyrtiko est originaire de l'île grecque de Santorin, il est également cultivé sur le continent. Je pense entre autres au Domaine Porto Carras qui en a débuté la culture dans les années 70. Celui-ci est en provenance du nord-est de la Grèce dans la région d'Amyndeon comme pour le vin précédent.

Les raisins d'Assyrtiko ont été vendangés à la main, ont subi une macération préfermentaire à froid, puis ont été vinifiés en cuve inox. Le vin a été ensuite élevé 4 mois sur ses lies.

Drapé d'une robe d'un jaune clair parsemée de légers reflets verts, ce vin distille de subtils parfums floraux, ainsi que des notes d'agrumes légers (pamplemousse, citron), de pêche et de caillou mouillé. Il livre ce à quoi on s'attend de la part d'un vin d'Assyrtiko, soit une bouche droite, fraîche et légèrement saline en finale. On apprécie sa belle acidité naturelle apportée par la bise nordique. Un très bon rapport qualité/prix!

DISPONIBILITÉ SAQ

Aa, Santorini AOP, Domaine Sigalas, 2024, Grèce

Cépages:     85% Assyrtiko, 10% Athiri, 5% Aidani

SAQ #:        15374742
Prix :           34,50$  

Alcool:       13,5%   
Sucre:         1,7 gr/litre  
Servir :       10-12° Celsius
À boire:      2026-2028

On comprend facilement le nom de cette cuvée lorsque l'on apprend qu'il s'agit d'un assemblage de 80% Assyrtiko et 20% d'Athiri. Uniquement la cuve inox n'est utilisée pour vinifier et élever ce vin.  Le renommé producteur grec Kir-Yianni qui était un actionnaire de cette entreprise viticole de Santorin, en a pris le contrôle en 2020. M. Paris Sigalas demeure le maître de chai de ce domaine.

Doté d'une brillante robe jaune très clair avec de légers reflets verdoyants, il propage de jolies notes florales avec des notes d'agrumes et de caillou mouillé. Droit, frais, avec un léger gras et une finale saline. Une introduction idéale aux meilleurs vins de l'île de Santorin.

DISPONIBILITÉ SAQ

L'Esprit du lac, V. vignes de Xinomavro, rosé, Kir-Yianni, Amynteo, 2024, Grèce

Cépage:     100% Xinomavro

SAQ #:       15321069

Prix:           21,75$

Alcool:      13,5%

Sucre:        2,3 g/l 

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2026-2027

Les raisins de Xinomavro utilisés pour élaborer ce vin rosé proviennent de vignes âgées de 40 ans et plus plantées sur plateau à 600 mètres d'altitude, dans la zone viticole d'Agios Panteleimon, dans l'appellation Amyndeon, à Florina, dans le nord-ouest de la Grèce. Le sol y est sableux et pauvre et repose sur du calcaire.

Le moût provient également de la saignée de la cuvée du Xinomavro « Kali Riza », plus concentré en ingrédients phénoliques. Le vin vieillit pendant 4 mois avec un bâtonnage régulier (1 à 2 fois par semaine).

Revêtu d'une robe saumon très clair rappelant quelque peu la peau d'une pêche, ce vin nous intrigue avec ses jolies notes florales et ses parfums évocateurs de petits fruits rouges (fraises) et de nectarine, émaillés d'une touche de caillou mouillé. Il développe une bouche bien droite qui surprend lors de la première gorgée. Très vite, on se laisse séduire par son profil rafraîchissant et sa finale minérale nette et précise. Les palais avisés et bien formés en raffoleront.

DISPONIBILITÉ SAQ

Xinomavro/Syrah, cuvée éclectique, Kir-Yianni, Macédoine, 2022, Grèce

Cépages:    60% Xinomavro, 40% Syrah

SAQ #:        15260753
Prix:           17,50$
Sucre:        2,2 g/litre
Alcool:       13,5%
Servir:       16° C

Carafe:      20 min

À boire:     2026-2028

Voici l'un des tout derniers vins de ce producteur à avoir été référencés par la SAQ. Avec cet  assemblage atypique, le Xinomavro-Syrah, Kir-Yianni offre une signature différente, tout en restant accessible et polyvalent. Issu de la Macédoine grecque, berceau du Xinomavro, il profite d’un climat continental aux forts écarts de température qui favorisent fraîcheur et structure.

Se dévoilant vêtu d'une robe rubis soutenu et toutefois légèrement translucide, ce vin propose un intéressant bouquet qui dissémine des notes de violette et d'arômes marqués de petits fruits (fraise, mûre acidulée). Sa bouche au fruité gouleyant révèle des tanins très souples, de la fraîcheur et de l'équilibre. Un profil très original disponible pour une chanson.

DISPONIBILITÉ SAQ

Cuvée Villages, Xinomavro, Kir-Yianni, Naoussa, 2022, Grèce

Cépage :     100% Xinomavro

Code # :      13990613
Prix :           19,95$  
Alcool:       14%   
Sucre:         2,2 gr/litre  
Servir :       16-17° Celsius

Carafe:       20 min.

À boire:      2026-2028

La matière première pour ce vin provient du vignoble situé plus au sud, dans l'appellation Naoussa, planté à une densité variant entre 3,500 et 4,000 pieds à l'hectare, divisé en 30 parcelles.

Après le foulage, les raisins subissent une macération préfermentaire durant 6 semaines. Le moût est ensuite vinifié durant 12 à 15 jours, avec un tiers du volume en cuve ouverte. Le vin est élevé pendant 2 mois en barriques de chêne français et américain de 225 et de 500 litres de 2e et 3e utilisation. Affinage de 6 mois en bouteille.

Drapé d'une robe rouge rubis passablement clair, parsemée de reflets grenat, ce vin dispose d'un attractif bouquet composé de notes de cerise, de canneberge et de rhubarbe, entremêlées de fines herbes séchées. On retrouve en bouche la souplesse des tanins, ainsi qu'une indéniable élégance. La finale légèrement asséchante (normale avec le Xinomavro) nous rappelle que ce vin est conçu pour accompagner de la nourriture. Pour palais avisés.

DISPONIBILITÉ SAQ

Moussaka traditionnelle à l'agneau

Kali Riza, Vieilles Vignes, Kir-Yianni, Amyndeon, 2022, Grèce

Cépage:     100% Xinomavro
#SAQ:        imp. privée

Prix:           33,00$

Alcool:      13,5%
Sucre:       1,7 g/litre

Servir:      16-17° Celsius

Carafe:     30-45 min.

À boire:    2026-2030

On pourrait traduire "Kali Riza" par Bonne Racine. Cette cuvée est issue de vignes âgées de 60 ans qui poussent sur des parcelles sélectionnées situées dans la zone d'Agios Panteleimon de l'appellation Amyndeon. Ce vin élevé durant 12 mois en barriques de chêne français de 3e usage.

Le 13 novembre 2023, j'ai servi 3 bouteilles de ce vin (millésime 2020) aux membres présents lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Peut-être l'expression la plus achevée du cépage Xinomavro que vous n'aurez jamais goûté. 

Doté d'une robe rubis un peu plus clair que ce à quoi ce cépage nous a habitué, il propage dans l'air d'agréables parfums de fruits rouges (fraise, framboise, canneberge), couronnés de notes de fines herbes sauvages, dont la menthe. La bouche suit, indubitablement fruitée et bien fraîche. La souplesse de ses tanins livre un vin droit, et précis, pourvu d'une longue finale au subtil profil minéral.

Disponible en importation privée auprès de LBV international.

Peu importe le ou les vins que vous choisirez parmi cette sélection, vous aurez l’assurance de faire de belles découvertes alliant originalité, qualité et ce, à de remarquables rapports plaisir-prix-plaisir.

Seleção, Cabral, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2022, Portugal

Probablement le meilleur rapport qualité/prix de la gamme Cabral de ce producteur.

Cépages:  30% Touriga Nacional, 30% Touriga Franca, 15% Sousão,                                 15% Tinta Amarela

SAQ #:       13114947

Prix:          19,35$

Alcool:      14% 

Sucre:        gr/litre 

Servir:      16-17° Celsius 

Carafe:     20-30 min.

À boire:    2026-2032

Provenance: échantillon reçu

Seleção, Cabral, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2022, Portugal #SAQ

Vallegre Vinhos do Porto SA, est une entreprise viticole familiale dédiée à la production de vins de porto et de vins de table, dont le siège social est situé à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, où se trouve son chai et centre de vinification.

En plus de l'huile d'olive, la maison élabore une dizaine de vins tranquilles, ainsi qu'une quarantaine de portos sous diverses marques. Ces produits sont exportés dans plus de 25 pays.

Plus de 15 références de cette maison sont présentement disponibles au Québec (voir ici).

Le vin cité en rubrique, la cuvée Seleção (qui signifie: Sélection),  est un assemblage issu de jeunes et de vieilles vignes (20 et 65 ans).  On utilise des cépages pouvant élaborer des portos, mais ici le vin n'est pas muté (fortifié) car on désire obtenir un vin tranquille.

Il a été élevé en barriques de chêne français pour une période de 18 mois.

Accord mets-vin

Mijoté de cerf au vin rouge

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Disons en tout premier lieu, que ce vin propose un niveau de qualité plus élevé que la moyenne des cuvées se retrouvant dans cette catégorie de prix.

S'affichant vêtu d'une robe rubis très soutenu aux accents violacés, ce vin propose un bouquet passablement aromatique, livrant d'invitants parfums de mûre, de framboise et de myrtille, enrichis d'herbes aromatiques et de fines notes boisées et épicées. Un vin à la puissance bien contenue. On remarquera l'incroyable souplesse de sa masse tannique déjà passablement bien fondue. La bouche caressante, non dénuée de finesse est de bonne longueur. Une pointe de fraîcheur mentholée apparaît en finale, contribuant à l'équilibre de l'ensemble.

Un bel exemple de vin parfaitement équilibré entre les saveurs fruitées et des fines notes boisées.

Invitez-le à accompagner vos plats d'agneau, de canard, de bœuf et de gibier, vos viandes rouges de qualité, ainsi que les fromages d'une certaine intensité.

DISPONIBILITÉ SAQ au 12 mai 2026: 

dans 39 succursales du Québec.

(Le dernier arrivage vient d'arriver et débute sa distribution en succursale)

Magret de canard, sauce aigre-douce

Bonne Fête des Mères à toutes les mamans!

À toutes les mamans du monde, en cette Fête des Mères : merci pour votre tendresse, votre force tranquille et cette lumière que vous semez chaque jour autour de vous.

Vous êtes les gardiennes des souvenirs, des réconforts silencieux et des élans du cœur qui traversent le temps.

Aujourd’hui, je vous célèbre, pour les gestes simples, les sacrifices invisibles et l’amour immense que rien ne remplace.

Bonne Fête des Mères à toutes ces femmes extraordinaires qui font grandir le monde avec douceur et courage.

Sauvignon blanc léger, Villa Chavin, Domaine Pierre Chavin, Vin de France

Il plus facile de produire un vin à faible degré d'alcool, qu'un vin sans alcool (ou presque).

Ce qui suit vous renseignera si ce type de produit correspond à vos besoins.

Cépage :    100% Sauvignon blanc

SAQ #:       15555181

Prix:           18,10$
Alcool:       9 %
Sucre:        5,1 g/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2026-2027
   
Provenance: échantillon reçu

Sauvignon blanc léger, Villa Domaine Chavin, Vin de France #SAQ

NO (alcool) vs LOW (alcool) 

La plupart des amateurs de bons vins vous le diront, les vins dont on a retiré l'alcool ne sont que l'ombre d'eux-mêmes et ont peu à voir gustativement avec le vin d'origine.

L'alcool (autour de 13-14% en général) dans le vin n'a pas uniquement pour but de procurer de l'ivresse (si on en abuse, bien sûr), mais procure au vin de la structure, ainsi que de la texture.

Retirez-le presque complètement d'un vin, et il vous faudra ajouter passablement de sucre pour compenser partiellement ces graves lacunes.

Source: www.vino.be

« La terminologie de « vin sans alcool » n’est à proprement parlé pas correcte. En effet, par définition le vin est le produit de la fermentation alcoolique du jus de raisin, il contient forcément de l’éthanol. Il faudrait donc parler de vin désalcoolisé ». (voir ici)

Pour diverses et bonnes raisons, certaines personnes préfèrent consommer des vins sans alcool, mais elles peinent à en trouver qui possèdent l'équilibre d'un vin avec alcool.

C'est pourquoi il est relativement plus facile d'élaborer un vin buvable à plus faible degré d'alcool que sans alcool, pourvu que l'on sache comment le faire.

La maison Pierre Chavin 

La société Pierre Chavin est une maison française innovante fondée en 2010 et dirigée par Mathilde Boulachin, entrepreneure originaire de la Champagne. Basée dans le sud de la France, l’entreprise s’est imposée comme l’un des pionniers mondiaux des vins désalcoolisés et des boissons « NOLO » (no/low alcohol).

Ce producteur semble aujourd’hui structurer son offre autour d’environ 8 grandes gammes, réparties entre les collections sans alcool (environ 50 cuvées), légères en alcool (une douzaine de cuvées) et classiques avec alcool (environ 20 cuvées).

Les marchés internationaux représente le principal vecteur de la croissance de cette entreprise, puisque près de 80% de sa production (principalement ses vins sans alcool) est est exportée vers plus de 60 pays.

Le Sauvignon léger (9% en alcool)

Cette cuvée en est à son tout premier arrivage au Québec et est donc fort peu connue pour le moment.

Pour arriver à un si faible degré, on vendange précocement les raisins qui sont ainsi moins sucrés, diminuant d'autant le potentiel alcoolique du futur vin. L'entreprise dit utiliser un procédé de fermentation spécifique, sans en préciser davantage les caractéristiques.

Au final des courses, le résultat est beaucoup plus convaincant qu'un vin désalcoolisé.

Le Villa Chavin Sauvignon Blanc Léger récompensé a été d'une médaille d'argent au concours Anivin de France 2021, un concours qui réunit un jury d’experts internationaux qui sélectionnent à l’aveugle les vins qui deviendront ambassadeur de la catégorie Vin de France.

Accord mets-vin

Salade d'asperges et de rhubarbe, graines de lin

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Ne vous inquiétez pas pour les 5 grammes de sucre, ceux-ci servent à contrebalancer l'acidité naturelle (vendange précoce) du vin).

Paré d'une brillante robe jaune très clair striée de légers reflets verts, ce vin propage des effluves de fleurs blanches, ainsi que des arômes  d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de pomme verte, entrelacés de fines notes herbacées. En bouche, l’ensemble se montre vif, désaltérant et aérien, avec une acidité tonique qui apporte beaucoup d’éclat malgré le faible degré d’alcool. Finale de persistance moyenne livrant un petit mordant qui accompagnera bien de la nourriture peu calorique.

Ce vin représente un compromis acceptable entre un vin régulier et un vin à faible teneur en alcool.

Il pourra se marier aux huîtres, à un tartare de poisson blanc, à des salades estivales aux agrumes, des sushis ou encore avec un fromage de chèvre frais.

DISPONIBILITÉ SAQ au 10 mai 2026:

dans 192 succursales du Québec.

Tacos de poisson, salsa à la mangue

Cuvée Tradition, Domaine de l'Olivette, Jean-Luc Dumoutier, Bandol, 2021, France

On nous propose avec ce millésime 2021, un vin rouge de Bandol doté d'un équilibre hors-pair!

Cépages:    90% Mourvèdre, 10% Grenache

SAQ #:       10884567
Prix:           39,75$
Sucre:        2,7 g/litre
Alcool:       13,5%
Servir:       16-17° C
Carafe:      30 min.
À boire:     2026-2032

Provenance: échantillon reçu

Tradition, Domaine de l'Olivette, Bandol, 2021, France #SAQ

Le Domaine de l'Olivette est dans la même famille depuis plus de 200 ans, soit depuis le XVIIIe siècle. Il se situe sur les coteaux du charmant petit village féodal Le Castellet, au cœur de l'appellation provençale de Bandol.

À l'origine, on y pratiquait la polyculture: blé, vignes, maraîchage et bien sûr oliviers qui ont donné le nom à ce domaine.

La propriété est de nos jours gérée par Jean-Luc Dumoutier qui a succédé à ses parents Jacques et Denyse.

Ce producteur peut compter sur 55 hectares de vignes plantées sur des coteaux au sols argilo-calcaires qui descendent vers la mer. 

Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2014, on n'utilise aucun désherbant ni insecticide.

Le répertoire de la maison compte 7 cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs, toutes d'appellation Bandol.

Bien que très réputée, l'appellation Bandol ne couvre que 1,600 hectares, cultivés par une cinquantaine de vignerons.

Ceux-ci doivent obligatoirement vendanger à la main et les rendements obtenus ne sont que de 36 hectolitres à l'hectare.

Les vins de Bandol rouges doivent renfermer un minimum de 50% de Mourvèdre, le cépage-roi de cette appellation

Le vin mentionné en titre, la cuvée Tradition en rouge, a bénéficié d'une vendange manuelle, d'un second tri à la cave, ainsi que d'un éraflage total.

La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox pendant environ 2 semaines. Le vin est ensuite élevé en foudres de chêne pendant 20 mois, suivi d'un affinage en bouteille.

On peut s'estimer chanceux au Québec, car ce vin est vendu 29 euros (46.47$ CAN) à la propriété, soit environ 11$ de plus que le prix affiché ici.

AVIS: Il s'agit d'un vin de spécialité en achat par lot, acheté en petite quantité par la SAQ et qui n'est disponible que pour un temps limité.

Accord mets-vin

Bavette de boeuf

Notes de dégustation:

Un court passage en carafe à ce vin permet de s'ouvrier et de s'apercevoir que l'on a affaire à quelque chose de sérieux.

Se présentant vêtu d'une robe toujours jeune de teinte rubis légèrement violacée, malgré qu'il sera bientôt âgé de 5 ans. Il déploie dans l'air des parfums de garrigue, de myrtille et de cerise, avec une pointe animale de cuir. Malgré une certaine puissance qui le propulse vers l'avant, ce vin ne manifeste en bouche aucune lourdeur, mais plutôt une agréable fraîcheur. L'âge ainsi que son élevage ont procuré à ses tanins une texture d'une belle finesse qui séduira par son velours les palais les plus avisés.

Fiable de millésime en millésime. Encore meilleur si on le rafraîchit quelque peu.

Accompagnez-le à votre table avec des viandes qui aiment les fines herbes de Provence (agneau, bœuf, gibier) et terminez la bouteille sur un fromage moyennement affiné.

DISPONIBILITÉ SAQ au 9 mai 2026: 

dans 22 succursales du Québec.

Côtelettes d'agneau au romarin

Kénogami
Fromagerie Lehmann