Chardonnay Tradition, Les Parelles, Juravinum, Côtes du Jura, 2021, France

Cépage:   100% Chardonnay

SAQ #:     11195641

Prix:         24,15$
Alcool:     13%
Sucre:       < 1,2g/litre
Servir:     10-12°  Celsius

À boire:   2026-2031

Provenance: échantillon reçu

Ce vin est un produit de Juravinum qui est une entité commerciale de la coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin, créée afin de développer en commun le marché de l'exportation. 

Leur gamme couvre toutes les A.O.C. de la région française du Jura, soit des vins tranquilles dans les trois couleurs, le vin jaune, de paille d'Arbois et des côtes du Jura, le crémant et le Macvin.

Le Chardonnay, le cépage du vin mentionné en titre, représente 75% de la superficie plantée en blanc dans le Jura, la seconde position étant occupée par le Savagnin.

Il y a actuellement 19 vins blancs d'appellation Côtes du Jura à la SAQ et celui mentionné en titre est le 2e moins dispendieux (voir ici).

Les raisins qui ont été utilisés pour élaborer le Chardonnay Tradition proviennent de vignes âgées de 40 ans qui ont fourni un faible rendement de seulement 43 hectolitres par hectare.

Ces vignes ont été vendangées à la main, égrappées et doucement pressées par la suite. 

La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermorégulée, suivi d'un élevage sans ouillage de 18 mois en fût. Il en résulte un vin blanc élevé en mode oxydatif, protégé partiellement de l'air par un voile de levures qui se forme à sa surface.

Le dernier arrivage au Québec pour ce vin était constitué de 2,400 bouteilles du millésime 2021 et plus de la moitié de cette quantité a déjà été écoulée.

Note: La popularité de ce vin est en croissance.

Accord mets-vin

Pétoncles poêlés à la crème de safran

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Le côté oxydatif de ce vin n'étant pas trop prononcé, celui-ci constitue un bon candidat pour se familiariser avec ce type de vin.

Revêtu d'une robe jaune dorée subtilement ambrée ce vin propage des arômes de noix, de fruits secs et de levures avec un soupçon de caramel, émaillés de légères notes oxydatives. Très sec en bouche mais doté de souplesse et très longue finale, il s'adresse avant tout aux palais curieux et bien formés.  Il pourra se conserver 5 ans au moins. 

Vous serez probablement un peu surpris à la première gorgée, mais sachez que l'on y prend vite l'habitude.

À son meilleur avec le comté un fromage local, lorsqu'il accompagne des viandes blanches et des fruits de mer, spécialement servis avec un peu de crème. Un très bon rapport qualité prix pour un vin blanc âgé de 4 ans et demi.

DISPONIBILITÉ SAQ au 14 avril 2026: 

dans 60 succursales du Québec.

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité)

Suprêmes de poulet, sauce à la moutarde

Accord mets-vin

Soyons honnêtes et avouons que la plupart d'entre nous sommes plutôt démunis lorsque vient le temps de choisir des accords avec des vins blancs oxydatifs du Jura. Voici quelques pistes pour mettre ces vins en lumière.

🧀 Fromages (accords classiques)
Comté affiné (24 mois et +) → l’accord signature (noix + longueur du vin)
Gruyère, Beaufort, Abondance
Parmesan ou vieux cheddar
Fromages de Savoie (raclette, fondue)

👉 Le gras et les notes lactées répondent parfaitement au caractère oxydatif du vin.

🍗 Volailles & viandes blanches
Poulet à la crème ou aux morilles
Dinde rôtie
Pintade aux champignons
Volaille sauce vin jaune (accord régional parfait)

👉 Les sauces crémeuses prolongent la texture ample du vin

🍄 Champignons & plats umami
Risotto aux champignons
Poêlée de champignons sauvages
Pâtes aux morilles ou truffe
Omelette forestière

👉 Le côté noisette / terreux du vin fait écho aux champignons

🐟 Poissons & fruits de mer (plutôt riches)
Truite ou saumon grillé
Homard ou crabe avec beurre ou sauce
Poissons en sauce crémeuse
Coquilles Saint-Jacques poêlées

👉 Privilégier des préparations gras + texture, pas des poissons crus ou trop délicats.

🥓 Plats salés / rustiques
Charcuteries fines
Porc rôti ou aux herbes
Légumes racines rôtis
Raclette ou plats montagnards

🌶️ Accords plus audacieux
Cuisine indienne (currys doux, plats aux épices chaudes)
Plats légèrement fumés ou grillés
Mets aux noix ou aux amandes

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Morey Saint-Denis, En la rue de Vergy, Bruno Clair, 2005, France

Ne cherchez pas ce vin dans ce millésime à la SAQ, cela fait longtemps qu'il n'y ait plus.

Cépage :   100% Pinot noir

SAQ #:      15469864 (épuisé)

Prix:          69,00$ (en 2008)*
Alcool:      15%
Sucre:        < 2 g/litre
Servir:      16-17° Celsius
Carafe:     20-30 min
À boire:    2026-2032

*Valeur approx. + de 250$

Provenance: achat personnel

Bruno Clair succéda à son père Bernard (1920-2005) qui lui-même avait succédé au sien, Joseph Clair (1889-1971); ce dernier eut une grande influence sur les vignerons de Marsannay. Ainsi, Marsannay est la seule appellation bourguignonne à se conjuguer en rosé, en blanc et en rouge. Avec son fils Bernard, ceux-ci constituèrent l'un des plus beaux patrimoines viticoles bourguignons dans les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits.

Bruno Clair, fonde le domaine viticole qui porte son nom en 1979. Quelques parcelles de Marsannay et de Fixin, La Dominode à Savigny-les-Beaune et une grande parcelle en friche à Morey-Saint-Denis dans le lieu-dit ¨En la rue de Vergy¨ forme l'essentiel de l'exploitation naissante.  

En 1986, Bruno se voit confier les vignes des parents frères et sœurs (Clos de Bèze, Cazetiers, Clos St-Jacques, Vosne-Romanée, Clos du Fonteny, Chambolle-Musigny). De nouvelles vignes s'adjoignent à l'exploitation en 1993 (Corton-Charlemagne, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton) et en 1996 (Gevrey-Chambertin Petite Chapelle).

Aujourd'hui, ses enfants (notamment Arthur Clair) participent activement à la gestion.

Le domaine de Bruno Clair produit sur 27 hectares sur 8 villages différents avec souvent plusieurs lieux-dits ou climats par village (par exemple 9 cuvées rien qu'à Marsannay) et embouteille plus de 32 cuvées différentes, certaines comptant parmi les plus prestigieuses appellations de la Bourgogne dont celui que nous décrivons aujourd'hui, le Morey Saint-Denis, En la rue de Vergy (0.5416 ha), un climat situé à 320 mètres d'altitude exposé vers le sud-est, dont les vignes poussant sur un sol calcaire ont été plantées en 1980.

Trois des climats adjacents à celui-ci sont le Clos des Lambrays, le Clos de Tart, et les Bonnes Mares. Un joli voisinage!

Cette cuvée est issue de l’excellent millésime 2005, considéré comme exceptionnel et l'un des plus grands millésimes du début du XXIe siècle pour les vins rouges en Bourgogne.

Marqués par une concentration remarquable, une grande structure et une belle acidité, ces vins sont réputés pour leur potentiel de garde exceptionnel, combinant puissance et élégance.

Ce vin a été vinifié de 10 à 15 jours en cuves de bois avec 10% à 20% de grappes entières, puis élevé de 18 à 20 mois en fûts de chêne français, neufs à 30%.

NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de ce vin en provenance de ma cave personnelle, le 30 mars 2026 lors de la 132e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, au grand plaisir des participants.

Magret de canard aux framboises

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Alors que l'on recommande habituellement de boire au plus tard les vins de Morey Saint-Denis après 10 ans, voire 15 ans, celui-ci âgé de 20 ans, tenait encore très bien la route.

Drapé dans une robe rubis de moyenne intensité, ses reflets légèrement grenat et orangés donnaient quelques indices de son temps passé en bouteille. Même chose pour son fort agréable bouquet, composé sans surprise de notes terreuses et de sous-bois typiques de vins âgés de Bourgogne, émaillées d'effluves évoquant l'écorce de clémentines (ou d'oranges) bien mûres. Livrant d'affriolantes flaveurs de vin de Pinot noir évolué, la bouche procure une texture souple et subtilement caressante et soyeuse. Très longue finale du plus bel effet harmonieux.

Il est vraiment dommage que la plupart des amateurs de bons vins n'aient pas l'occasion de boire de tels vins (à moins de s'inscrire aux soirées de notre club!).

Les possibilités d'alliances pour ce vin sont plus nombreuses qu'on a tendance à croire (voir ci-dessous). Il suffit d'éviter les plats trop puissants afin de ne pas masquer la finesse du vin.

DISPONIBILITÉ SAQ au 13 avril 2026:

épuisé depuis longtemps, désolé!

Accords mets-vin

🥩 Viandes (accords classiques)
Magret de canard rôti (ou aux cerises)
Filet de bœuf aux champignons
Veau rôti
Carré d’agneau rosé, herbes fines
Caille farcie

👉 Le vin possède assez de structure et de tanins fins pour soutenir ces viandes, tout en restant élégant.

🍄 Accords terroir (parfaits avec l’âge)
Risotto aux champignons sauvages
Poêlée de champignons (cèpes, girolles, etc.)
Volaille sauce crème et morilles
Pâtes fraîches aux truffes

👉 Les notes évoluées (sous-bois, humus, champignon) du vin s’harmonisent parfaitement avec ces plats.

🍗 Volailles & plats mijotés
Poulet rôti fermier
Coq au vin (version légère)
Lapin à la moutarde
Blanquette de veau (version peu citronnée)

👉 Les textures tendres et sauces modérées respectent la finesse du Pinot Noir.

🐟 Accords plus audacieux
Poisson de rivière (truite, omble chevalier)
Saumon grillé (pas trop gras)
Thon mi-cuit

👉 Fonctionne grâce à l’acidité et à la finesse du vin, surtout après évolution.

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

La Chapelle, Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe, 2022, France

Cépages:   49% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot

SAQ #:       14574937 

Prix:           61,00$
Alcool:      14%
Sucre:       1,9 gr/litre

Servir:      17° Celsius  

Carafe:     60-75 min.
À boire:    2026-2035

Provenance: échantillon reçu

Mentionnons tout d'abord la renommée dont jouit le Château Lafon-Rochet, celui-ci faisant partie des 4e grands crus classés de Bordeaux. Seulement 5 châteaux de l'appellation Saint-Estèphe ont l'honneur de faire partie de cette prestigieuse classification qui fut établie en 1855 (voir ici).

Le Château Lafon-Rochet a pour illustres voisins Cos d'Estournel, Cos Labory et Château Lafite-Rothschild.

"Alors propriétaire du Domaine Rochet, Antoinette de Guillemotes épouse Étienne de Lafon. Ce parlementaire girondin décide de planter des vignes sur le terroir du domaine rebaptisé suite à cette union Château Lafon-Rochet. La propriété reste dans les mains de la famille Lafon jusque dans les années 1880." (source: millesima.fr)

En 2015, deux nouveaux chais y ont été construits afin de vinifier et d'élever les vins dans les meilleures conditions.

Cette propriété possède un vignoble de 41 hectares de vignes âgées en moyenne de 37 ans et qui sont plantées à une densité de 9,000 pieds à l'hectare.

Le vignoble couvre deux croupes de Saint-Estèphe, dont l'une est constituée de graves profondes, et l'autre de graves sur argile.

En sus du grand vin, le Château Lafon-Rochet, on y élabore également deux autres cuvées, soit Les Pèlerins et La Chapelle.

Les raisins du millésime 2022 de la cuvée La Chapelle furent cueillies manuellement et et vinifiés en cuves inox et de béton. Après l'assemblage, le vin a été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français.

Tournedos Rossini, foie gras,
sauce madère à la truffe

Voir cette recette

Notes de dégustation:

La qualité de ce second vin donne un bon aperçu de ce pourrait être celle du grand vin du Château Lafon-Rochet.

Se drapant dans une robe rubis très soutenu et passablement violacée, ce vin laisse échapper hors du verre des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, etc.), enrichis de fines notes boisées et épicées. Moyennement corsé et parfaitement équilibré, il fait preuve d'une grande souplesse et d'une très longue finale, laissant présager un bon potentiel de garde. Aucune lourdeur et ni astringence, malgré sa belle et riche matière.

Un vin au panache indiscutable, promis à un brillant avenir. il serait d'ailleurs judicieux de l'attendre quelques années en cave; ce placement rapportera gros.

Les plats goûteux et raffinés lui siéront à merveille, tournedos Rossini, coq au vin, carré d'agneau, tout en terminant la bouteille sur un fromage moyennement affiné.

DISPONIBILITÉ SAQ au 11 avril 2026: 

dans 36 succursales du Québec.

Accords mets-vin

🥩 Accords classiques (valeur sûre)
Côte de bœuf grillée / entrecôte/filet
Magret de canard rosé
Agneau rôti (thym, romarin)
👉 Les tanins du vin s’assouplissent avec les protéines, et les saveurs grillées font écho aux notes de cèdre et d’épices.

🍖 Viandes mijotées et plats en sauce
Bœuf bourguignon
Joues de bœuf braisées
Daube provençale
👉 La texture du vin (dense mais fraîche) équilibre parfaitement les plats longuement mijotés.

🦌 Gibiers (on monte d'une coche!)
Chevreuil sauce grand veneur
Canard sauvage
Sanglier

👉 Le côté légèrement sauvage/minéral du Saint-Estèphe fonctionne très bien avec le gibier.

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Barolo, Rocche dell'Annunziata, Aurelio Settimo, 2018, Italie

Cépage :   100% Nebbiolo

SAQ #:      15461619

Prix:          74,25$
Alcool:      15%
Sucre:        non mesuré par la SAQ
Servir:      16-17° Celsius
Carafe:     30-45 min
À boire:    2026-2034

Provenance: achat personnel

Les racines de ce domaine remontent en 1943, alors que Domenico Settimo s'installe dans le petit hameau d'Annunziata à La Morra, pour y élever des animaux et pratiquer la polyculture.

On y cultive bien sûr la vigne et les vins qu'on en tire sont pour la consommation locale et personnelle, ainsi que pour les amis.

Suite à son trépas en 1962, son fils Aurelio décide de se consacrer uniquement à la viticulture. Il acquiert d'autres hectares et fonde sa propre entreprise.

Au fil des années, la qualité des vins de ce producteur est reconnue nationalement et internationalement.

À son décès en 2007, sa fille Tiziana qui l'avait accompagné depuis les 20 dernières années lui succède. En 2017, après avoir complété ses études œnologiques, son fils Davide (4e génération) qui représente la 4e génération, vint la rejoindre.

Petite vidéo résumant l'histoire de la maison:

Les vignes de la maison sont situées dans l'une des meilleures sous-zones de Barolo, soit celle de La Morra et comprend 5,67 hectares de Nebbiolo, ainsi que 0,97 hectare de Dolcetto, dans la zone d'Alba. 
Ayant été plantées à des époques différentes, l'âge des vignes varie de 10 à 60 ans, à une densité de plantation de 4,500 à 5,000 pieds à l'hectare.

Toutes les cuvées de ce producteur sont uniquement élaborées avec des raisins en provenance de leurs propres vignobles.

Ces vins affichent un profil classique, grâce aux techniques traditionnelles transmises de génération en génération. 
J'ai déjà par le passé commenté le Barolo générique et le Langhe rosso (100% Nebbiolo) de ce producteur. Il me fait très plaisir de vous parler maintenant de la cuvée d'exception mentionnée en rubrique. 

Issu du cru Rocche dell’Annunziata à La Morra, ce Barolo 100/% Nebbiolo est vinifié de façon traditionnelle: fermentation en cuves inox, macération longue (15–20 jours) avec remontages, puis conversion malolactique en cuves béton.

L’élevage se fait durant 24 à 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie (2,500 à 3,500 litres), suivi d’un affinage en béton, puis en bouteille. Aucun usage de barriques neuves, pour préserver l’authenticité du terroir.

Cette cuvée est présentement le seul représentant disponible à la SAQ de la dénomination Barolo dell'Annunziata et quand il y en a d'autres, elles sont beaucoup plus chères que celle-ci.
J'ai parlé de ce vin sur ce blogue, lors de son dernier arrivage, le 17 septembre 2025, faisant fondre la faible quantité que nous avions reçue et en achetant moi-même quelques exemplaires.
NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de ce vin le 30 mars 2026 lors de la 132e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, au grand plaisir des participants.

Accord mets-vin

Osso buco traditionnel

Notes de dégustation:

Un vin âgé de 7 ans délicieux maintenant et qui continuera de se bonifier pour les 8 prochaines années.
Il y a des vins qui ne se contentent pas d’être bus. Ils se racontent, comme un murmure venu des collines, une confidence entre la vigne et leur terroir. C'est le cas de celui-ci avec sa jolie robe rubis aux légers accents grenat. Déjà une subtile émotion gagne le dégustateur grâce à ses notes florales de pétales de roses séchées, nimbées de très fines notes épicées. La bouche n'est pas en reste, dévoilant un vin profond mais également élégant, aux tanins assouplis par le temps. Pas trop corsé et surtout non astringent, ses fines flaveurs glissent comme de l'eau (avec un bien meilleur goût!) sur la langue. Très longue finale presque méditative.
Indubitablement, un grand vin qui réjouira les amateurs de vins italiens de par le monde.
Vous en ressentirez toutes les subtilités en créant de belles alliances avec les classiques de la gastronomie italienne et internationale, principalement avec des plats où les meilleurs viandes (rôties, grillées ou mijotées) sont de la partie.

DISPONIBILITÉ SAQ au 10 avril 2026:
épuisé, désolé!

Carré d'agneau en croûte, sauce aux bleuets

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.