Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2023, France

Bien sûr son prix ne rend pas hyper accessible, mais c'est du bourgogne!

Cépage :   100% Pinot Noir

# SAQ:     14977550

Prix:          64,75$

Alcool:     13,5%
Sucre:      1,6 g/litre

Culture:   Agrobiologique

Servir:     15-17° Celsius

Carafe:    30-45 min.

À boire:   2026-2032

Provenance: échantillon reçu

Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2023, France #SAQ

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologique, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles. 

Il y a déjà 4 vins de cette maison qui sont actuellement présents sur les tablettes de certaines succursales de la SAQ (voir ici).

Les raisins de Pinot noir du vin mentionné en titre proviennent de l'appellation Marsannay créée en 1987 et située en Côte de Nuits.

On retrouve environ 244 hectares de vignes (Pinot noir et Chardonnay) dans cette appellation qui regroupe pas moins de 77 climats et lieux-dits. Ainsi, le répertoire du Domaine du Vieux Collège renferme 6 cuvées de Marsannay provenant d'autant de climats.

Selon plusieurs, le climat de La Charme aux prêtres serait l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Marsannay.

Il y a 15 cuvées de Marsannay rouge référencées à la SAQ. Celle-ci, tous climats confondus, est la 6e moins chère du lot et la seule à provenir du climat La Charme aux prêtres (voir ici). 

Les raisins de la cuvée mentionnée en rubrique est issu de vignes âgées de 40 ans plantées sur un sol calcaire au cœur du coteau, à une altitude moyenne de 293 mètres.

Les vignes proviennent d'une parcelle de 0,75 hectare et n'ont fourni qu'un faible rendement de 34 hectolitres par hectare.

Vendanges manuelles et élevage de 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 40%.

NOTE: Les commandes pour ce vin se font toujours en quantités lilliputiennes. Pour avoir des bouteilles, attendez-vous à devoir leur faire la chasse.

Accord mets-vin

Carré de porc sur polenta

Notes de dégustation:

À peine 588 bouteilles de ce vin ont débarqué dans certaines succursales, le 20 juillet dernier.

Ce vin se présente vêtu dans ce millésime une robe rubis légèrement translucide et très subtilement violacée. Il en émane d'attirants parfums de fruits rouges et noirs, tels la framboise, la cerise et le cassis, enrichis de fines notes d'épices douces, au-dessus desquels virevoltent quelques notes florales. De belles et pures flaveurs fruitées se révèlent en bouche, créant un profil soyeux et avec passablement de profondeur. Un vin charmeur mais sérieux, empreint d'une indéniable finesse.

Fort agréable maintenant, les amateurs patients seront par contre très bien récompensés après quelques années d'attente.

Faites-vous plaisir à table en le mariant avec des volailles rôties, des viandes blanches rôties ou mijotées, ainsi que sur des fromages de puissance moyenne.

DISPONIBILITÉ SAQ au 29 août 2026:

dans 30 succursales du Québec.

Joue de veau braisée aux champignons et parmesan
Source: www.saq.com

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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La diversité, c'est la clé!Comment favoriser la diversité

Le texte qui suit est une traduction libre de celui écrit par Helena et Lois Lageder, respectivement la fille et le fils de Clemens Lageder de la maison viticole du même nom, à propos de leurs réflexions sur les méthodes à développer afin d'avoir des sols vivants.

NOTE: Les vignobles de ce domaine sont cultivés selon les principes de l'agrobiologie et la plupart suivent également les préceptes de la biodynamie.

Dans notre dernière lettre d'information, nous avons exploré la diversité qui se trouve sous nos pieds. L'histoire de nos vins commence dans le sol. Mais le sol seul ne crée pas un vignoble vivant.

Pour nous, une agriculture saine résulte de l'interaction de nombreux éléments : le sol, les plantes, les animaux et les êtres humains font tous partie d'un même système vivant, chacun ayant un rôle spécifique à jouer. Ensemble, ils créent un cycle qui s'auto-entretient et se régénère. C'est le principe fondamental de notre approche biodynamique.

Un vignoble n'est jamais simplement un lieu où poussent des vignes. Il fait partie d'un système vivant.

Entre les rangs, nous semons des cultures de couverture qui améliorent la structure du sol, enrichissent l'humus et nourrissent une grande variété d'insectes. Les haies relient les différentes parties du paysage, créant des habitats pour les oiseaux, les petits animaux et les insectes bénéfiques.

Ces dernières années, nous avons également planté davantage d'arbres et d'arbustes dans et autour de nos vignes. Ils favorisent un enracinement plus profond, procurent de l'ombre et enrichissent le paysage. Parallèlement, ils contribuent à une meilleure rétention d'eau dans le sol et à un microclimat plus stable.

Là où poussent des plantes diversifiées, la vie trouve l'espace nécessaire pour s'épanouir.

Cela donne naissance à des liens qui restent souvent invisibles, mais qui sont essentiels à l'équilibre de l'ensemble de l'écosystème.

Les animaux jouent également un rôle important.

Durant l'hiver, bœufs, vaches et moutons paissent entre les vignes, se nourrissant de ce qui y pousse. Leurs déjections retournent au sol, bouclant ainsi un cycle naturel qui améliore la fertilité des sols et favorise une agriculture saine.

Nous observons, apprenons et essayons de favoriser les processus naturels.

Plutôt que d'essayer de contrôler la nature, nous choisissons de travailler à ses côtés.

Notre vision de l'exploitation agricole s'étend au-delà du vignoble.

Outre la vigne, nous cultivons des légumes, des herbes aromatiques, des fruits et des céréales, tous intégrés au même cycle agricole. Les produits issus de nos vignes et de leurs alentours se retrouvent dans nos Osteria Paradeis, notre cantine pour les employés et notre sélection de spécialités gastronomiques.

Pour nous, l'agriculture est perçue comme un système vivant et nous incite à repenser constamment nos pratiques.

Notre objectif est de créer les conditions propices à l'épanouissement de la biodiversité.

Dans la terre. Dans le vignoble. Et finalement, dans le verre et dans l'assiette.

Nous vous souhaitons de belles journées de fin d'été !

Ajout de l'éditeur:

En parler, c'est bien, y goûter, c'est mieux! Le lien suivant vous mènera à la liste des vins de ce producteur présentement disponibles à la SAQ.

VOIR ICI

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (3 blancs, 2 rouges), en provenance de la France et de l'Italie, de l'Australie et de l'Espagne.

 

Téléchargez la liste!

Vins blancs

Soave Classico, Clivius, Cantina di Monteforte, Vénétie, 2025, Italie, 16,50$

Les Vénérables, Vieilles Vignes, Domaine des Tilleuls, Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, 2025, France, 23,15$

Sauvignon Blanc, Saint-Bris, P.L. & J.F. Bersan, 2019, France, 26,00$

Vins rouges

Nouveau Pinot noir, Wild Folk, Fourth Wave Wine, Wrattonbully, 2025, Australie, 19,25$

Tinto Pesquera Reserva, Familia Fernandez Rivera, Ribera del Duero, 2021, Espagne, 53,75$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (28 août 2026)

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Soutenons la cause du vin au Québec en participant à cette levée de fonds!

𝐕𝐨𝐢𝐜𝐢 𝐩𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐝𝐞𝐯𝐫𝐢𝐞𝐳 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐫 à 𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐬𝐨𝐢𝐫é𝐞!

(si vous aimez le vin, bien sûr!)

Venez comme moi soutenir la 𝐬𝐨𝐦𝐦𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐪𝐮é𝐛é𝐜𝐨𝐢𝐬𝐞, tout en dégustant des 𝓬𝓻𝓾𝓼 𝓭'𝓮𝔁𝓬𝓮𝓹𝓽𝓲𝓸𝓷! (une opportunité qui n'arrive pas souvent dans une vie).

Cette soirée conviviale se tiendra mardi le 8 septembre à Montréal, sous forme de 𝐜𝐨𝐜𝐤𝐭𝐚𝐢𝐥 𝐝î𝐧𝐚𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞, et elle s'annonce haute en couleurs! Une 𝓮𝓷𝓬𝓱è𝓻𝓮 𝓭𝓮 𝓰𝓻𝓪𝓷𝓭𝓼 𝓬𝓻𝓾𝓼 y aura également lieu. Organisée par l' ACSP - Association Canadienne des Sommeliers Professionnels.

Que du plaisir et plein de bons vins! Ça vous dit?
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𝓓é𝓽𝓪𝓲𝓵𝓼 𝓲𝓬𝓲 👉 👉 https://bit.ly/Levéedefonds-08-09-26

P.S. Joris représentera le Canada et le Québec au concours ASI (Association de la Sommellerie Internationale) du Meilleur Sommelier du monde, à Lisbonne, du 11 au 17 octobre 2026! Cette levée de fonds vise à l'aider dans cette aventure.

Pensez-y! De l'importance du tri...

Tout comme pour le recyclage de certaines matières (papier, plastique, verre, etc.), 𝐥𝐞 𝐭𝐫𝐢 est une étape importante.

Flor de Sal, Bronze, Societa agricola Ervideira, Alentejo, 2025, Portugal

Un vin blanc portugais proposant un remarquable rapport qualité/prix.

Cépages:  50% Antão Vaz, 50% Sauvignon blanc

SAQ #:      14915711
Prix:          15,40$
Alcool:     13,5%
Sucre:       2,1 gr/litre
Servir:      8-10° Celsius

Carafe:    15 min.
À boire:   2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Flor de Sal, Bronze, Ervideira, Alentejo, 2025, Portugal #SAQ

L’histoire d’Ervideira remonte à 1880, sous l’impulsion du comte d’Ervideira, qui avait créé la Casa da Malta afin de nourrir les ouvriers agricoles durant une période de famine. Cette tradition de proximité avec le personnel s’est perpétuée au fil des générations, les employés bénéficiant encore aujourd’hui d’une certaine quantité de vin en plus de leur salaire.

Après la Révolution du 25 avril, Duarte Leal da Costa, quatrième génération de la famille, prend les rênes du domaine et mise sur la qualité. Il plante notamment les premières vignes de Touriga Nacional de la région, ainsi que du Tinta Caiada et de l’Alfrocheiro. En 1991, insatisfait des conditions offertes par la coopérative locale, il décide de vinifier lui-même, d’abord dans des installations louées, puis dans une cave moderne construite à Ervideira en 2002. De nos jours, ses deux fils (cinquième génération) le secondent.

Duarte Leal da Costa (au centre) et ses deux fils
(Duarte jr et Bernardo)

L’innovation est au cœur de la démarche de ce producteur : vendanges nocturnes, premier vin mousseux certifié de l’Alentejo et participation à la création du bouchon Helix figurent parmi ses initiatives.

Aujourd’hui, Ervideira propose environ 30 cuvées réparties en cinq familles, la gamme Conde d’Ervideira représentant à elle seule plus de la moitié du chiffre d’affaires.

Le domaine possède environ 120 hectares de vignes situées à Reguengos de Monsaraz (Vendinha) et Vidigueira (Monte da Ribeira). La production atteint environ 800 000 bouteilles par année, à partir exclusivement de ses propres raisins. Ervideira n’embouteille toutefois que les 80 % de sa récolte jugés suffisamment qualitatifs. Les vins ne présentant pas le potentiel recherché sont vendus en vrac, une approche qui témoigne de l’importance accordée à la qualité.

Le vin cité en rubrique qui fait partie de la gamme Flor de Sal (Fleur de Sel) et qui compte 7 cuvées, a été créée par les deux fils, ceux-ci désirant faire quelque chose d'innovant. Ainsi, la plupart des cuvées de cette gamme ont comme point commun de marier un cépage autochtone portugais avec un cépage international.

La cuvée Bronze pour sa part associe l'Antão Vaz avec le Sauvignon blanc. Après la vendange mécanique nocturne, les raisins sont pressés dès leur arrivée au chai et sont mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable, à l'intérieur d'une chambre froide (10° à 12° Celsius).

Bon à savoir: ce vin est vendu 8,50 euros à la propriété (13,75$ CAN), mais il faut en acheter une caisse de 6 bouteilles. Nous bénéficions donc ici d'un prix fort intéressant pour ce vin.

Accord mets-vin

Épis de maïs grillés sur le BBQ

Notes de dégustation:

Un vin blanc très original à découvrir, dans la catégorie de mes découvertes à petits prix.

Se dévoilant à l'œil habillé d'une scintillante robe jaune clair parsemée de légers reflets verts, ce vin dispense des parfums de fleurs blanches, ainsi que des effluves d'agrumes (pamplemousse, citron), arrondis par un soupçon de pêche blanche. La bouche suit, légère et expressive à l'attaque, empreinte d'une évidente acidité naturelle émanant du Sauvignon blanc et parfumant bien la bouche. Celle-ci gagne progressivement en vivacité, tandis qu'une agréable fraîcheur prolonge la finale.

Selon votre accompagnement, vous pourrez le servir dès son ouverture avec de la nourriture demandant des vins blancs avec de la vivacité, ou bien le passer en carafe au moins 15 minutes pour des mets exigeant des vins blancs avec un peu de rondeur (ex: linguine aux palourdes et à l'ail).

Il fera un excellent compagnon des fruits de mer, des poissons grillés, des salades estivales, des fromages frais et des plats légers aux accents méditerranéens.

DISPONIBILITÉ SAQ au 27 août 2026:

dans 160 succursales du réseau.

Quelques-unes des nombreuses autres possibilités:

🦐 Crevettes grillées, citron et fines herbes
🐟 Poisson blanc grillé ou en papillote
🦪 Huîtres et autres fruits de mer
🥗 Salade César au poulet ou aux crevettes
🍋 Tartare de saumon aux agrumes
🧀 Fromages de chèvre frais
🍚 Risotto aux crevettes ou aux légumes
🌮 Tacos de poisson avec salsa fraîche
🍗 Poulet grillé aux herbes et au citron
🥒 Salade méditerranéenne avec feta, concombre et olives

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

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Bourgogne Aligoté, PL & JF Bersan, 2022, France

En septembre 2025, ce vin coûtait 21,45$ et maintenant 1,50$ de moins! Il est vendu 14 euros (22,60$ CAN) à la propriété.

Cépage:    100% Aligoté

SAQ #:      11890934

Prix:           19,95$

Alcool:      12,5%

Sucre:        1,5 gr/litre

Servir:      10° C

Carafe:     30 min.

À boire:    2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Bourgogne Aligoté, PL & JF Bersan, 2022, France #SAQ

L'Aligoté est un cépage généralement méconnu, et souvent mal-aimé. 

Il est vrai qu'il y a à peine une quinzaine d'années, alors qu'on ne le maîtrisait pas encore tout à fait, il produisait souvent un vin blanc plutôt maigre et acide, auquel il était préférable d'ajouter de la crème de cassis pour le boire sous forme de kir. Ce n'est plus le cas de nos jours quand le producteur y apporte les soins voulus.

Pierre-Louis et Jean-François Bersan

La famille Bersan, aujourd'hui représentée par Jean-François et son fils Pierre-Louis, est une famille de vignerons présente à Saint-Bris-le-Vineux depuis 1453, soit depuis plus de 570 ans! Celle-ci a en quelque sorte profité du savoir-faire des Romains qui ont implanté la vigne à Saint-Bris dès le 2e siècle.

Notons que l'ensemble des cépages bourguignons est présent sur Saint-Bris. 

Cette entreprise viticole familiale possède 20 hectares de vignes et a complété en 2023 sa conversion bio. La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne avec cuves inox et matériel à la fine pointe de la technologie. Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées datant du XIe et XIIe siècles.

Le répertoire de la maison compte une quinzaine de cuvées (14 vins tranquilles en rouge et blanc et 1 crémant de Bourgogne). 5 cuvées de ce producteur référencées par la SAQ sont actuellement disponibles dans les succursales (voir ici).

Les vignes d'Aligoté ayant servi pour le vin mentionné en titre ont un âge moyen de 20 ans et on en a tiré un rendement de 65 hectolitres/hectare. Elles poussent sur des sols de style kimmeridgien au nord et portlandien sur le plateau. 

Il a été vinifié avec des levures indigènes et sans aucune chaptalisation. Son élevage est 100% en cuve inox pendant 10 mois.

Il y a actuellement 44 vins d'Aligoté dans les succursales de la SAQ et celui-ci est le 3e moins cher du lot (voir ici).

La maison Bersan a effectué un refonte graphique des étiquettes de toutes ses cuvées. Les habitués de ce vin auront intérêt à prendre connaissance de son nouvel habillage.

 

       Avant                                            Maintenant

Bon à savoir:  ce dernier arrivage représente le 4e de ce millésime pour ce vin depuis le début de 2024. Il est assez incroyable que la majorité des chroniqueurs "vedettes" du Québec ne vous en ont jamais parlé (alors que j'ai signalé chacun de ces 5 arrivages).

Une bouteille entamée gardée au frigo 24 heures, m' est apparue plus nourrie et complexe. N'hésitez pas à aérer en carafe ce vin blanc (tout comme certains jeunes Chablis) au moins une demi-heure après l'avoir bien rafraîchie.

Accord mets-vin

Salade César aux crevettes grillées et aux zestes de lime

Notes de dégustation:

C'est le 4e arrivage du millésime 2022 de ce vin et je peux vous dire que mes abonné(e)s en raffolent!

Revêtu d'une scintillante robe jaune doré clair jaune clair striée de légers reflets verts, ce vin distille des notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes d'agrumes (orange, citron confit), de pêche mûre, avec une touche de caillou mouillé. Il s'avère léger en bouche et développe un certain volume en son milieu. Structure droite arrondie par de délicieuses notes mellifères. Belles saveurs de fruits blancs subtilement mûrs, de même qu'à une finale bien gourmande. 

Sa fraîcheur se maintient jusqu'en finale qui se veut nette et de bonne longueur. Voilà un achat fort avisé.

Servez-le en apéro, ou à table sur des plats végétariens, des crustacés, coquillages et poissons, ainsi qu'avec des fromages doux.

DISPONIBILITÉ au 26 août 2026: 

dans 137 succursales du réseau.

Salade de quinoa, crabe, oranges et avocat

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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