Deux bons vins mettant de l'avant le Cabernet Franc

Ces deux vins rouges tranquilles ligériens du domaine de la Guilloterie sont une belle porte d'entrée pour découvrir les facettes d'un cépage certes connu de nom, mais souvent sous-estimé.

Le Cabernet Franc - Histoire

Plusieurs l'ignorent, mais le Cabernet Franc est plus ancien que le Cabernet Sauvignon, Il en est même le père! Suite à un croisement au XVIe siècle dû au hasard avec le Sauvignon Blanc avec lequel il était souvent complanté dans la région de Bordeaux, il donna naissance au Cabernet Sauvignon (voir ici).

Grappes de Cabernet Franc
Source: www.hvwinemag.com

On connaît la suite. Le Cabernet Sauvignon devint une star, laissant le Cabernet Franc passablement dans l'oubli, soit celui d'un cépage utilisé en assemblage la plupart du temps. Sauf dans certaines régions de la Loire, principalement entre les communes d'Angers et de Tours. 

Certains lui trouvent des notes très herbacées; cela se produit lorsque le Cabernet Franc est cueilli en sous maturité. De nos jours, on le vendange mûr à point, aidé par le réchauffement climatique.

Domaine de la Guilloterie

Le Domaine de la Guilloterie est un domaine familial de trois générations qui est exploité par Patrice Duveau, appuyé par son fils Rémi, localisé au cœur du vignoble de Saumur-Champigny, près de la commune de Saint-Cyr en Bourg.

Rémi et Patrice Duveau
Crédit-photo: www.thesortingtable.com

Le sol de la propriété est de type argilo-calcaire avec un sous-sol crayeux appelé tuffeau, une matière très poreuse.

Enherbé en totalité et conduit de manière raisonnée, le vignoble de 50 hectares est planté en Cabernet Franc pour les vins rouges, en Chenin pour les vins blancs, ainsi qu'un peu de Chardonnay qui est assemblé au Chenin pour les crémants de Loire.

On élabore à l'aide de ces 3 cépages, une douzaine de vins (rouges, blancs et rosés), tranquilles et mousseux (brut et demi-sec).

Les deux échantillons de vins monocépage de Cabernet Franc reçus dernièrement (voir première photo de cet article), les seuls de ce producteur à être disponibles au Québec, me permettent de vous livrer ci-dessous mes commentaires à leur sujet.

Cuvée Affinité, Saumur, Domaine de la Guilloterie, Val de Loire, 2024, France

Cépage:      100% Cabernet Franc

Code #:      12259984
Prix:           20,95$

Alcool:       12,5%

Sucre:        1,7 gr/litre
Servir:       15-16° Celsius

Carafe:      15-20 min.
À boire:     2026-2028

Important: Avec le millésime 2024, ce vin nous arrive dans un nouvel habillage.

Les raisins utilisés pour la cuvée Affinité proviennent de vignes qui ont entre 10 et 40 ans. Après le passage à la table de tri, on procède ensuite à l'éraflage des grappes. Suit la macération du moût à température contrôlée pendant 14 à 18 jours. Puis, le vin est élevé pendant 10 mois en cuves inox sous micro-oxygénation.

Il y a 478 références de vins renfermant du Cabernet Franc à la SAQ, la plupart en assemblage. Parmi les cuvées uniquement élaborées avec ce cépage, celui-ci est le 3e moins cher.

Voici à prix raisonnable un vin délicieux et bien fait, représentant une excellente introduction au Cabernet Franc ligérien. Il émane de ce vin à la robe rubis subtilement violacée des aromes fruités (framboise, cerise), saupoudrés de notes de fines herbes et de poivre blanc. On remarquera la texture veloutée qui se dévoile en bouche issue de tannins souples et mûrs. Une subtile impression de noyau de cerise se manifeste en finale. Ultra digeste grâce à son raisonnable taux d'alcool. Pour les charcuteries et les mets simples nécessitant un vin rouge léger, frais et sans prétention (volaille rôtie, porc, lapin, veau).

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 avril 2026: 

dans 128 succursales du Québec

Coquilles géantes au veau, sauce rosée

Voir cette recette

Cuvée Tradition, Saumur-Champigny, Domaine de la Guilloterie, Val de Loire, 2023, France

Cépage:      100% Cabernet Franc

Code #:      13591065
Prix:            22,90$

Alcool:       13.5%

Sucre:        2 gr/litre
Servir:       16°  Celsius

Carafe:      20-30 min.
À boire:     2026-2030

Les raisins utilisés pour la cuvée Tradition proviennent de vignes qui ont entre 10 et 40 ans et qui ont fourni un rendement de 55 hectolitres à l'hectare. Après le passage à la table de tri, on procède ensuite à l'éraflage des grappes. Suit la macération du moût à température contrôlée pendant 18 à 25 jours avec micro-oxygénation. 

Le vin est élevé pendant 12 mois en cuves inox. Il est ensuite affiné en bouteille durant plusieurs mois avant sa mise en marché.

Pour moins de 1$ de plus, vous pourrez obtenir un vin de la classe du précédent, avec un peu plus de corps et avec une bonne persistance de ses agréables saveurs. Avec sa teinte rubis enjolivée de légers reflets violacés il annonce ses couleurs, alors que son bouquet élégant déploie des parfums de cerise rouge, de framboise et de cassis, de légères notes herbacées nobles et rafraîchissantes parsemées de fines épices. La bouche est souple et caressante, sans aucune agressivité. Que du plaisir à bon prix! Son profil élancé et équilibré lui permettra d'accompagner autant la volaille rôtie que les viandes blanches grillées, l'agneau ou le bœuf en ce qui concerne les viandes rouges.

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 avril 2026: 

dans 61 succursales du Québec

Gigot d'agneau, jus au romarin

Voir cette recette

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blog, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Gigondas, La Grande Réserve, Le Mas des Flauzières, Jérôme Benoît, 2021, France

Avec les hausses de prix parfois marquées des vins de Châteauneuf-du-Pape, plusieurs personnes se rabattent maintenant sur cette appellation située non loin de celle-ci.

Cépages:    50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre

SAQ #:       12414825
Prix:           35,75$
Sucre:        3,8 g/litre
Alcool:       15%
Servir:       16-17° C
Carafe:      30 min.
À boire:     2026-2031

La réputation de ce producteur croît très rapidement, et avec raison. Les prix augmentent également, mais dans une moindre mesure.

Au Moyen Âge, la ferme Le Mas des Flauzières appartenait au château d'Entrechaux. Sous la direction de Jérôme Benoît qui a fait des études en agronomie et œnologie et dont la famille possède ce domaine depuis le début du 20e siècle (1919), on élabore une douzaine de vins tranquilles dans les trois couleurs sur plusieurs appellations (Gigondas, Vacqueyras, Séguret, Côtes-du-Rhône Villages, Ventoux), ainsi qu'un vin effervescent brut (Bulles d'été, 100% Muscat de Hambourg).

Cette situation est plutôt rare pour un domaine familial, celle-ci étant très exigeante au niveau de la culture de la vigne et de la vinification.

Ce vigneron indépendant a adopté la démarche Terra Vitis visant à préserver l'environnement et la santé humaine. Le vignoble qui compte environ 35 hectares est cultivé et enherbé un rang sur deux.

Les raisins qui ont servi à élaborer le vin mentionné en titre poussent sur des coteaux et terrasses aux sols argilo-calcaire, orientés sud-ouest sur les contreforts des Dentelles de Montmirail.

Les vignes de Syrah et Mourvèdre sont âgées de 15 à 30 ans, alors que celle de Grenache ont de 15 à 70 ans. Le rendement moyen est de seulement 35 hectolitres à l'hectare.

On utilise uniquement les levures indigènes pour démarrer la fermentation d'environ 3 semaines. Le vin a bénéficié d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne français. 10% des barriques étaient neuves et le reste étaient de un à trois ans.

Si vous trouvez dispendieux ce vin, sachez qu'il y a 25 produits d'appellation Gigondas à la SAQ, et que celui-ci est le 3è moins cher (ex-aequo avec un autre). Si le moins dispendieux est à 29,85$, plusieurs coûtent 35$, 40$, 50$ et plus (voir ici).

Autre indice: il est vendu 25 euros à l'unité sur le site internet de la propriété (40,06$ CAN).

Accord mets/vin

Médaillons de wapiti au brie fondant

Voir cette recette

Notes de dégustation:

De par leur encépagement et leur situation géographique, on dit parfois des vins de Gigondas qu'ils sont des mini Châteauneuf-du-Pape.

Drapé dans une robe rubis sombre légèrement pourpre, ce vin exhale des parfums de petits fruits mûrs (myrtille, framboise), de violette et de garrigue, enrichis de notes subtilement boisées et épicées. Moyennement corsée, la bouche s'avère souple, fraîche et bien nourrie, libérant de juteuses flaveurs. L'équilibre se prolonge jusqu'à la finale des plus savoureuse où une pointe de chocolat et de vanille y font leur apparition.

Délicieux maintenant mais pouvant se conserver au moins pour les 5-6 prochaines années. Un passage en carafe est recommandé si bu prochainement.

Pour accompagner des plats riches et goûteux à base d'agneau, de bœuf ou de gibier, ainsi que des fromages relevés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 29 avril 2026: 

dans 79 succursales au Québec

Suprême de canard rôti, champignons, jus de betteraves

Fromage Alfred le fermier
Fromagerie La Station de Compton

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blog, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Notre 𝟓𝟑𝐞 𝒄𝒐𝒏𝒄𝒐𝒖𝒓𝒔:Un lot de 5 𝒗𝒊𝒏𝒔 et 1 spiritueux à gagner!

Seuls les abonné(e)s de mon infolettre gratuite sont éligibles à ces tirages et sont avisé(e)s par courriel lors du démarrage de chacun des concours. Abonnez-vous rapidement et facilement ici pour vous assurer de ne pas les rater!

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De plus, si ce n'est déjà fait, s'abonner à l'un ou plusieurs de mes comptes sur les réseaux sociaux est une excellente idée. Plus de 12,133 personnes l'ont déjà fait!

(Facebook, Instagram, ou LinkedIn)

Depuis le tout début de ce blogue, j'ai toujours procédé à un tirage de bouteilles de vin à chaque fois  que 100,000 visites s'ajoutaient au compteur.

Concours! 6 belles bouteilles à gagner!

Nous procéderons donc bientôt au tirage d'un lot de 6 belles bouteilles, soit 5 vins et 1 spiritueux (Voir ci-dessous). Il suffit de suivre les instructions avant que le chiffre 5,300,000 (oui, cinq millions trois cents mille!) n'apparaisse au compteur situé dans la colonne de gauche de ce blogue.

À ma connaissance, je suis le seul chroniqueur vin au Québec (et probablement au monde!) à donner plusieurs fois par année du vin à ses lecteurs. C'est l'une de mes manières de vous dire merci. Profitez-en!

Voici les 6 bouteilles que vous aimeriez certainement pouvoir bientôt déguster:

👉 Branco Fino, Porto blanc, Douro, Portugal, 16,05$

👉 Nivole, Michel Chiarlo, Moscato d'Asti, 2024, Italie, 22,10$

👉 Sauvignon, Domaine Bellevue, Touraine, 2024, France, 18,15$

👉 Pinot noir, Wild Folk, Yarra Valley, 2024, Australie, 30,50$

👉 Porto 10 ans, Cabral, Douro, Portugal, 29,65$ 

👉 Pisco Acholado, Demonio de los Andes, Tacama, Pérou, 46,25$ (pour faire de délicieux Pisco sour)

Wow! Juste du bon jus! 

Question:

Lundi le 20 avril dernier, 4 jours seulement après avoir dévoilé une nouvelle mesure qui était pour affecter sa clientèle, la SAQ annonçait qu'elle y renonçait, s'excusant même d'avoir pensé à ce projet ridicule qui avait suscité un tollé. Il était question de ne plus remettre quelque chose de bien utile à sa clientèle. Quelle était cette chose?

(indices: c'est plutôt léger et carré)

Voir ici 

Faites-moi parvenir votre réponse à l'adresse courriel ci-dessous: (rappel: seules les personnes abonnées à l'infolettre sont éligibles)

courssurlevin@gmail.com

C'est pas plus compliqué que ça!

Le vin pourrait également couler à flot chez vous!

Le nom du gagnant (ou de la gagnante) sera tiré au sort parmi les personnes m'auront transmis un courriel avec la bonne réponse, avant bien sûr que la  5,300,000è visite ne soit enregistrée au compteur.

P.S. Livraison gratuite dans la région de Montréal. Au-delà de cette zone, les frais de livraison sont à la charge du récipiendaire.

Bonne chance à tous et à toutes!

Sauvignon Blanc, Domaine de Lévêque, Domaine de la Renne, Touraine, 2024, France

Cépages:   100% Sauvignon Blanc

SAQ #:      12207009
Prix:          19,40$

Alcool:      12,5%

Sucre:       2,9 g/litre

Servir:      9-12° C
À boire:    2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Sauvignon Blanc, Domaine de Lévêque, Touraine, 2024, France

Si je vous dis que le Domaine de la Renne appartient à un certain Guy Lévêque, vous comprendrez d'où vient ce Domaine de Lévêque dans le nom de ce vin. Celui-ci reprend en 1980 les 4 hectares de l'exploitation familiale démarrée vers 1900 par ses grands-parents.

Ce domaine qui compte aujourd'hui 80 hectares de vignes répartis sur plusieurs communes, produit toute la gamme des vins, soit du blanc, du rosé, du rouge, du mousseux et du moelleux, soit une quinzaine de cuvées au total.

Cette entreprise viticole répond aux normes de la certification HVE (Haute Valeur environnementale).

Lorsque l'on désire un bon vin de Sauvignon Blanc du Val de Loire mais que l'on ne veut ou ne peut pas payer autour de 30$ pour un Sancerre, se tourner vers ceux d'appellation Touraine représente une intéressante alternative. 

Tel celui du vin mentionné en titre! Après une macération de 7 à 8 heures et un pressurage, a lieu la fermentation alcoolique et le débourbage. 

Il est ensuite élevé uniquement en cuve inox où il repose plusieurs mois afin qu'il se stabilise et se clarifie. 

Je le recommandais déjà en 2016 alors qu'il coûtait 18,05$. 10 ans ans plus tard, il est maintenant à 19,40$ malgré les nombreuses hausses de prix de la SAQ depuis cette période (environ une quinzaine). 

Bien que l'on retrouve au répertoire de ce producteur une vingtaine de cuvées réparties en vins tranquilles, effervescents et liquoreux dans les trois couleurs à prix des plus compétitifs, celui-ci est le seul représentant de la maison à avoir été référencé au Québec.

Accord mets-vin

Crabe des neiges, avocats, pamplemousse rose

Notes de dégustation:

Un vin croquant et équilibré, à l'acidité bien dosée.

Se parant d'une brillante robe jaune très clair agrémentée de reflets verdoyants, ce vin propage des notes de fleurs (chèvrefeuille), ainsi que des arômes d'agrumes, (citron Meyer), arrondis par un soupçon de pêche blanche et émaillés de notes herbacées et de caillou mouillé Fraîcheur marquée en bouche, suivi d'une certaine sensation de volume. Ce vin avec sa belle droiture s'adresse avant tout aux palais bien formés. Belle allonge savoureuse en finale. 

Possédant un profil des plus charmeur, la popularité de cette cuvée est en hausse.

Il conviendra évidemment aux fromages de chèvre, mais aussi aux plats légers et végés, aux coquillages, ceviches et crevettes, et aux poissons de mer et de rivière. À table, la bouteille ne fait pas long feu. De l'apéritif au fromage selon votre menu.

DISPONIBILITÉ SAQ au 28 avril 2026: 

dans 205 succursales du Québec.

Ceviche de poisson blanc, piment, oignon rouge,
jus de lime

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Cabral Branco Fino, Porto blanc, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, Portugal

Trop de gens, malheureusement, ignorent encore l'existence du porto blanc, ainsi que les multiples possibilités qu'il offre.

Cépages:  Malvasia fina, Rabigato, Arinto, Gouveio, Codega
Code #:    10270733
Prix:          16,05$  (750 ml)

Code:        587824

Prix:          9,45$    (375 ml)

Alcool:     20%
Sucre:      100 g/litre

Servir:     8°-12° Celsius*

* 8° C si servi en apéritif, 12° C si servi comme digestif 

Provenance: échantillon reçu

#CabralFinoBranco #VallegreVinhosdoPorto #Portugal

Si la plupart des gens connaissent les portos ruby, LBV, Vintage et tawny, plusieurs ignorent l'existence du Porto blanc. Celui mentionné ci-dessus, élaboré par Vallegre - Vinhos  do Porto, est le moins dispendieux parmi ceux disponibles au Québec.

L'origine de la Quinta da Vista Alegre est antérieure au XIXè siècle. Celle-ci a été acquise par la famille Cunha Barros en 1965. En 1998, on lui donna un nouveau nom, Vallegre - Vihnos do Porto, qui représenta la combinaison de ses deux Quintas les plus importantes, Vale Longo et Vista Alegre.

Ses produits sont présents dans environ 25 pays.

Ce porto blanc mentionné en titre a été vieilli en fûts de chêne de 4 à 5 ans, ce qui lui donne sa belle couleur ambrée. Il a évidemment au préalable été muté à l'eau-de-vie afin stopper la fermentation alcoolique et de conserver une bonne part de son sucre résiduel.

Fait intéressant: Il n'y a présentement que 6 portos blancs dans les succursales de la SAQ et celui-ci est le moins cher de tous (voir ici).

Une délicieuse entrée:
Salade de cantaloup et de prosciutto

Notes de dégustation:

Un vin d'apéro ou de dessert vendu pour une chanson.

Proposé en deux formats pratiques; vous serez dès le départ charmé par ce nez de noix et de caramel doux légèrement épicé, ainsi que sa jolie robe jaune doré;  la bouche est souple, ronde et onctueuse, sans trop verser dans la caricature; belle persistance en fin de bouche; épanoui, prêt à boire.

Une bouteille ouverte peut se garder au réfrigérateur, pendant un mois et même plus; plaira à la majorité.

DISPONIBILITÉ SAQ au 26 avril 2026:

dans 363 succursales du réseau.

Accord mets-vin

Salade de fruits

Mes astuces pour cette recette:

👉 Ajouter à votre salade un filet (2-3 cuillères à soupe) de porto blanc. Mélangez avec les fruits. Laissez reposer 15 minutes au frais. Ce plat passe ainsi de simple fraîcheur à véritable caresse aromatique!

👉 Fruits qui fonctionnent le mieux: Pêches, nectarines, abricots, poires, pommes, raisins blancs, agrumes (orange, clémentine). Évitez les fruits trop acides (ananas très vert) ou trop sucrés (banane).

👉 Petits ajouts (facultatifs mais très efficaces): Zestes d’orange ou de citron, feuilles de menthe fraîche.

👉 Servez la salade bien fraîche, avec un petit verre du même Porto à côté: rappel aromatique garanti!

Et n'oubliez pas que ce vin possède plusieurs facettes! On peut le servir:

- bien frais à l'apéritif, seul ou allongé d'eau tonique;
-à la fin du repas pour accompagner certaines tartes et pâtisseries;
-en guise de digestif après le repas
-comme ingrédient de base pour la préparation de divers cocktails.

Pour consulter les recettes des cocktails ci-dessus mentionnés,

cliquez ici


Bonnes dégustations!

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.