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mardi 7 avril 2020

La Vieille Ferme (blanc), Perrin & Fils, Luberon, 2019, France


Cépages:   Bourboulenc, Grenache blanc, Ugni blanc, Vermentino
Code #:     298505
Prix:           12,95$
Alcool:      13%
Sucre:       moins de 1,2 gr/litre 
Servir:       9-11° Celsius
À boire:    2020-2022

Provenance:  achat personnel



"C'est en 1909 que Pierre Tramier reprend le domaine de Beaucastel. Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son essor au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui donne tout son lustre à Beaucastel jusqu'en 1978. Aujourd'hui le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin. Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève."




Cette région de la vallée du Rhône reçoit du soleil plus de 300 jours par année. Le mistral, un vent qui souffle du nord vers le sud, y est présent environ 100 jours durant l'année. Avec de telles conditions, il n'est pas étonnant que Jacques Perrin, un homme de science, amorce dès 1962 la culture de son vignoble en agrobiologie.

Ce producteur cultive sur 110 hectares d'un seul tenant, les 13 cépages autorisés de l'appellation, qu'il utilise à sa guise, seul comme en assemblage. Sa gamme comprend plus d'une douzaine d'appellations de la vallée du Rhône.




Notons qu'elle s'occupe également de gérer le Château de Miraval, propriété de Brad Pitt et Angelina Jolie, et de vinifier leur  vin rosé. 

La famille Perrin est réputée pour son vin d'appellation Châteauneuf-du-Pape vendue au Québec autour de 90$, ainsi que sa cuvée de haute gamme, Hommage à Jacques Perrin, que l'on peut obtenir pour la modique somme d'environ 400$.

Heureusement pour nous, les Perrin vinifie également avec le même savoir-faire, des vins d'entrée de gamme nommés La Vieille Ferme, lesquels sont présents avec beaucoup de succès dans les trois couleurs, au répertoire général du monopole québécois, à un prix de détail de 12,95$.




Les raisins du vin rosé mentionné en rubrique proviennent en grande partie du vignoble du parc régional du Luberon situé à 300 mètres d'altitude. Le sol est surtout composé d'anciennes alluvions, de marne calcaire, d'argile et de cailloux. 





Les baies ont fermenté en cuves inox thermorégulatrices; 90% de la production y est d'ailleurs élevé et 10% en barriques neuves avec bâtonnage, ce qui est remarquable pour un vin vendu à ce prix.

Inventaire: au 8 avril 2020, dans 302 succursales du réseau.



Coquilles St-Jacques express
Voir la recette



Notes de dégustation:

Ce vin blanc à prix doux est depuis plusieurs années, une valeur sûre au répertoire des produits courants de la SAQ.

Il arbore une brillante teinte d'un beau jaune doré très clair; à l'olfactif, le dégustateur attentif y décèlera des notes de fleurs jaunes, ainsi que des parfums d'agrumes (citron confit), avec une pointe d'abricot et un soupçon de noisette; bien que frais et léger, ce vin déploie de fruits mûrs très invitantes, lesquelles développent une sensation légèrement grasse en bouche; il propose un équilibre sans faille, ainsi qu'une finale des plus satisfaisante pour un vin de ce prix.

Bien qu'il puisse être servi sans problème lors de l'apéro, ses qualités gastronomiques se davantage mises à contribution à table; les fruits de mer dans leur ensemble, poissons divers et les légumes formeront de belles alliances, surtout si un corps gras (crème, beurre, etc.) est incorporé dans ces mets.








Cannellonis aux asperges, sauce béchamel


Sole amandine, sauce au beurre à l'orange


lundi 6 avril 2020

Riesling, La Cantina, Vallée d'Oka, Basses-Laurentides, Vin du Québec IGP, 2019, Québec


Cépage :   100% Riesling
Code #:     n.d.
Prix:           23,95
Alcool:      12,2%
Sucre:       7,9 gr/litre
Servir:      9-10° Celsius
À boire:    2020-2022

Provenance: échantillon reçu





Ce vin provient d'un nouveau vignoble de 20 hectares, lequel s'ajoute aux 17 autres du Vignoble de la Rivière du Chêne, situé pour sa part à St-Eustache.

Acquis en 2015 par Daniel Lalande, celui-ci entrepris de transformer en vignoble une ancienne ferme laitière, en y plantant non seulement des cépages hybrides, mais également du Chardonnay et du Pinot Noir.


Crédit photo: Marie Charest

Le vin de Riesling mentionné en titre est un nouveau produit qui vient s'ajouter au répertoire existant de La Cantina qui compte maintenant 7 cuvées distinctes. 

Ce cépage tend à être de plus en plus présent au Québec. Tant mieux, car il peut donner de bons résultats car il est en mesure de bien s'adapter à notre climat.




Il s'agit d'un Vin du Québec Certifié qui fait partie de la gamme L'empreinte distinctive du vigneron, élaborée à partir de cépages nobles (Chardonnay, Pinot Noir, Riesling), dont les petites productions sont destinées aux restaurateurs, aux épiceries fines, et parfois dans quelques succursales de la SAQ.





Les raisins de Riesling pour le vin mentionné en rubrique ont été récoltés à la main sur le Coteau du Calvaire d'Oka, éraflés, foulés et délicatement pressés à l'abri de l'oxygène. Ils sont vinifiés en cuve inox pendant quelques semaines à 15° Celsius. Le vin est ensuite élevé durant 6 mois en barriques avec suspension des lies.

Production: 500 caisses

Inventaire au 6 avril 2020:


- À la boutique du Vignoble de la Rivière du Chêne

- Dans environ 120 commerces d'alimentation du Québec.

Note: pour le temps de la pandémie, le vignoble a instauré un service de livraison à domicile. Voir les détails ici.


Rondelles de calmars panées, sauce cocktail et mayo épicée



Notes de dégustation:

Une très belle et intéressante addition au répertoire du vignoble La Cantina.

Un premier millésime très réussi pour ce nouveau vin du Québec; il propose une robe claire et brillante jaune doré, dotée de légers reflets verts; il en émane de frais arômes d'agrumes, de citron-vert, ainsi que de gourmands parfums de fruits tropicaux (mangue) et de pêche blanche; il développe une bouche suffisamment fraîche, ainsi qu'un bel équilibre entre l'acidité et la sucrosité; bonne persistance gustative en finale; plusieurs amateurs seront surpris de sa provenance, si on le fait déguster à l'aveugle.

Polyvalent, ce vin saura mettre en valeur de nombreux plats, des crustacés aux poissons, de la volaille en sauce blanche aux mets asiatiques ou à base de légumes.






Sushi de thon et de saumon

Coq au Riesling


Poke bowl au saumon, mangue, vermicelles de riz



dimanche 5 avril 2020

Syrah, Vinologist, Swartland, 2018, Afrique du Sud


Cépage:     100% Syrah
Code #:      13586784
Prix:           13,00$
Alcool:      14,5%
Sucre:        2,5 gr/litre
Servir:       16° Celsius
À boire:    2020-2022

Provenance:  échantillon reçu




Vinologist est une marque distincte du producteur sud-africain Boekenhoutskloof, lequel élabore les vins Porcupine, The Wolftrap, ainsi que la populaire cuvée The Chocolate Block.

Pour tous les détails sur ce producteur et sur Mark Kent, leur maître de chai, on peut lire un article rédigé à ce propos, il y a 3 ans (voir ici).

La gamme Vinologist comprend 6 cuvées, soit 5 vins élaborés à l'aide d'un seul cépage (Chenin blanc, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah), ainsi qu'un vin rosé, un assemblage de Cinsault et de Syrah).




Les raisins utilisés pour le vin de Syrah mentionné en titre, proviennent de la région du Swartland, où les vignes poussent dans des sols schisteux et rocailleux.

Ce vin est, pour le moment du moins, le seul de cette gamme à être disponible au Québec.

Vignes de Syrah dans le Swartland

Les baies ont été vinifiées en cuves inox thermorégulatrices. Aucun élevage sous bois pour ce vin.

Cette cuvée a été introduite au Québec, il y a 2 ans environ. Il s'agit d'un produit régulier de la SAQ. Le millésime 2018 nous arrive avec une nouvelle présentation qui devrait attirer l'attention de la jeune clientèle.

Inventaire: au 6 avril 2020, dans 77 succursales du réseau.


Filet d'agneau, pommes de terre grelots, légumes, sauce au poivre vert


Notes de dégustation:

Le fait que l'on ait choisi d'utiliser le mot ''Syrah'' au lieu de Shiraz, représente bien l'équilibre et la fraîcheur que l'on retrouve dans ce vin d'Afrique du Sud.

Affichant une robe rubis foncé tirant vers le pourpre, ce vin dévoile des notes de violette, ainsi que des arômes de framboise, de mûre et de prune, entremêlés d'un soupçon de fines herbes et de poivre blanc; Mark Kent démontre encore une fois ici, la fine connaissance qu'il possède à propos de la Syrah qui est son cépage de prédilection; ce vin léger ne manque toutefois pas de  vigueur et procure d'agréables saveurs de fruits rouges et noirs.

Avec cette structure, ce vin saura accompagner presque toutes les viandes rouges et blanches grillées, surtout si on les sert avec quelques épices, car la Syrah se marie bien avec celles-ci; prix mérité.






Sauté de bœuf au brocoli et au cari vert


Mixed grill, porc, poulet, bœuf, saucisses



samedi 4 avril 2020

Chenin blanc, Maison Sauvion, Val de Loire IGP, 2018, France


Cépage :   100% Chenin blanc
Code #:     13993312
Prix:           12,85
Alcool:      12%
Sucre:       5,2 gr/litre
Servir:      8-10° Celsius
À boire:    2020-2022

Provenance: échantillon reçu





Pierre-Jean Sauvion qui dirige maintenant la Maison Sauvion fondée en 1935, a pris la relève de son père Yves en 2004.

L'âme de ce domaine se trouve au cœur du pays nantais, soit au Château du Cléray, dans la commune de Vallet, dans le département de la Loire-Atlantique.





Pierre-Jean, maintenant âgé de 42 ans, est diplômé en œnologie de l'université de Bordeaux. Avant de rejoindre l'entreprise familiale, il décida de faire ses classes en Alsace, à Cahors, à St-Émilion, en Californie et en Australie.

Signalons de même que la Maison Sauvion fait partie du groupe Grands Chais de Francele plus important vinificateur privé de l'Hexagone.



Crédit-photo: weekend.lesechos.fr

Celui-ci a également développé un commerce de négoce, grâce à la production achetée auprès d'une trentaine de vignerons.

On élabore ainsi près de 2 millions de cols, répartis sur une quinzaine d'appellations du Val de Loire, dont 60% sont exportés vers plus de 80 pays.




C'est le cas pour le vin blanc mentionné en titre qui porte la mention Indication Géographique Protégée (IGP) Val de Loire.

Il a bénéficié d'une vinification classique. Après le pressurage des baies, le jus est fermenté en cuves inox à température contrôlée.

Inventaire: au 5 avril 2020, dans 110 succursales du Québec.



Suprêmes de poulet au citron
Voir la recette




Notes de dégustation:

Un nouveau vin blanc dans la catégorie des produits courants de la SAQ.

Possédant une teinte jaune paille parsemée de quelques reflets verts, ce vin dispense des notes florales et des parfums d'agrumes, de zestes de citron et de caillou mouillé; il s'agit d'un vin plutôt léger, aux discrètes saveurs fruitées; sa teneur raisonnable en alcool, le rend très facile à boire; de bonne tenue, il livre une finale de longueur appréciable; le léger sucre résiduel procure un certain volume en bouche et sert à équilibrer l'acidité contenue dans ce vin.

Il sera utile à l'apéro, ou à table pour accompagner les crustacés et coquillages, les salades-repas, les poissons grillés ou au four, ainsi que les viandes blanches accompagnés d'agrumes; prix étudié.


Tartare de saumon, sauce à l'aneth



Salade de prosciutto et de cantaloup


vendredi 3 avril 2020

Roble, Bodega Protos, Ribera del Duero, Castille et Léon, 2017, Espagne


Cépage:     100% Tinto Fino (Tempranillo)
Code #:      14323839
Prix:           17,85$
Alcool:      14,5%
Sucre:        1,9 gr/litre
Servir:       16° Celsius
À boire:    2020-2023

Provenance:  échantillon reçu






Les origines de la bodega Protos remontent à 1927, lorsque onze viticulteurs de la région du Ribera del Duero (Les rives du Duero) décidèrent de se regrouper dans la commune de Penafiel, à environ deux heures au nord de Madrid.



Il faut savoir que cette maison avait deux marges, soit bodegas Penafiel et Ribera del Duero. En 1982, ce producteur a consenti à cédé la dénomination Ribera del Duero au Conseil de réglementation (Consejo Regulador), afin que celle-ci devienne une appellation. 

De nos jours, le nom complet de cette société est Protos bodega Ribera Duero de Penafiel. Protos vient du grec et peut se traduire par "être le premier".




Il est étonnant de pouvoir retrouver au sein de cette entreprise une image à la fois ancienne et moderne.

Par exemple, l'architecture du chai qui est résolument contemporaine, contraste avec celle du magnifique château de Penafiel situé un peu plus en hauteur, dispose d'équipements technologiques de pointe. D'un autre côté, il y a ces 2 kilomètres de vieilles caves, dont certaines remontent au 17e siècle, on l'on garde pour fins d'élevage plus de 14,000 barriques de vin.




Ce producteur cultive environ 700 hectares et peut également compter sur un autre 700 hectares de vignobles, en provenance de vignerons qui l'approvisionnent de longue date.

La région du Ribera del Duero est reconnu pour sa variété locale Tinto Fino (Tempranillo), dont les vignes poussant sur des sols limoneux-argileux, donnent des grappes de raisins qui sont petites et concentrées. Leur rendement n'est d'ailleurs que d'une trentaine d'hectolitres par hectare.




De la gamme de vins tranquilles en trois couleurs de la maison, 4 cuvées ont été référencées par la SAQ, soit 3 vins rouges d'appellation Ribera del Duero et 1 vin blanc de Verdejo d'appellation Rueda. (voir ici).



Le vin rouge mentionné en titre est le dernier a nous être récemment parvenu. Son nom, Roble, signifie "chêne" en espagnol.

Il est le résultat d'une vinification et macération en cuves inox thermorégulatrices, pendant 15 jours, à 24° Celsius. Ce vin a été élevé durant 6 mois en barriques de chêne américain, suivi d'un affinage de 6 mois en bouteille.

Inventaire: au 4 avril 2020, dans 43 succursales du réseau.


Bœuf stroganoff à la mijoteuse


Notes de dégustation:

Un vin espagnol très accessible d'approche, qui plaira à la majorité.

Doté d'une teinte rubis très sombre, légèrement pourpre, ce vin dispense des parfums de framboise, de mûre et de cerise noire, avec à l'arrière-plan des notes de torréfaction et de moka; dodu et généreux, il remplit la bouche de juteuses saveurs fruitées, lesquelles se terminent en finale plutôt longue où l'on décèle une petite pointe vanillée.

Compte tenu de ce profil, il sera de mise de l'escorter de viandes aux recettes goûteuses (bœuf, canard, agneau); servir légèrement rafraîchi pour un meilleur équilibre.




Agneau braisé sur épeautre, poivrons, champignons


Magret de canard, réduction aigre-douce



Liste des vins suggérés pour cette semaine


Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (2 blancs et 3 rouges), en provenance de la France, du Portugal et des États-Unis, à des prix variant de 13,85$ à 26,60$.