Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, Jean-Paul Paquet, 2019, France

Cépage:     100% Chardonnay

Code #:      12793124

Prix:           25,15$

Alcool:      13,5%

Sucre:        2,4 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2021-2024

Provenance: échantillon reçu

Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses  prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l'âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus en 1989.

Le nom Fussiacus est un hommage au seigneur romain qui s'installa dans le village durant le haut-empire et qui serait le fondateur présumé du village de Fuissé.

Ayant acquis en 2003 l'ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.

La relève semble assurée puisque en 2005 son fils Yannick se joint au domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie.

Les raisins ayant servi à élaborer le vin mentionné en rubrique proviennent de vignes âgées de 30 ans en moyenne qui poussent sur des sols argilo-calcaires de la commune de Fuissé, entre 250 et 300 mètres d'altitude. Après la vendange à la main, on vinifie de la manière bourguignonne traditionnelle à l'aide de levures indigènes. Élevage de 8 mois en cuves inox. 

Production annuelle: 17,000 bouteilles environ.
 

Inventaire:  au 31 juillet 2021, dans 21 succursales du Québec. 

(P.S. Pourrait-on S.V.P. en commander davantage la prochaine fois?)

Cassolette d'escargots, pleurotes, fromage

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin blanc du mâconnais généreux de ses saveurs, sans excès d'opulence.

Doté d'une brillante robe jaune doré clair, ce vins dispense dans l'air des notes de fleurs blanches, ainsi que des effluves de poire, de citron, de miel doux avec une touche de miel; sa bouche bien chair livre une texture duveteuse, ainsi qu'une belle vivacité; son acidité naturelle bien préservée procure une belle et longue finale où l'on peut percevoir en filigrane une certaine impression calcaire.

Un vin bourguignon représentant une belle valeur, son prix ayant même diminué quelque peu (0,20$) depuis deux ans.

Invitez-le à accompagner vos  fruits de mer et crustacés, les pâtes à la sauce blanche ainsi que les viandes de même couleur, de même que les fromages doux.

Pavé de saumon au beurre blanc

Tagliatelle à la crème et à la truffe blanche

Rosso di Montalcino, Pian delle Vigne, Antinori, Toscane, 2019, Italie

Cépage:     100% Sangiovese

Code #:      14719876    

Prix:           25,15$

Alcool:       14%
Sucre:        1,8 gr/litre

Servir:       15-16° Celsius

Carafe:      20 min.
À boire:     2021-2023

Provenance: échantillon reçu 

Selon une liste dressée par le magazine américain Family Business des cent entreprises familiales qui sont toujours la propriété des descendants du fondateur, tous domaines confondus, la famille Antinori occupe la 9è place de ce classement.

La famille Antinori fait du vin depuis plus de 635 ans, en fait depuis que Giovanni di Piero Antinori a démarré son entreprise viticole en 1385.

Au cours de cette longue histoire, la famille a toujours administré elle-même cette entreprise, faisant parfois des choix innovateurs et courageux, toujours dans le respect de la tradition et du terroir, faisant de celle-ci l’un des leaders parmi les producteurs de vins italiens de qualité.

Après avoir été longtemps à la barre de cette entreprise familiale, le marquis Piero Antinori en est aujourd'hui le président d'honneur. C'est maintenant sa fille, Albiera Antinori, de la 26è génération qui gère la société, secondée par ses deux sœurs, Allegra et Alessia. 

La maison Antinori expérimente continuellement dans leurs vignobles et leurs chais, sur des assemblages de cépages autochtones et internationaux, de nouvelles méthodes de viticulture, de fermentation et de températures, ainsi qu’avec des barriques de divers types et d’âge.

Avec 635 années d'expérience, il n'est pas étonnant que leurs vins soient si bons!

Près d'une vingtaine de cuvées produites par la légendaire famille Antinori qui fait du vin depuis plusieurs siècles, sont disponibles au Québec (voir ici).

Les vins entourant la commune de Montalcino connaissant depuis les trente dernières années un grand succès sur les marché d'exportation, le nombre de producteur est passé durant ce temps, d'une vingtaine à au-delà de 245. Il importe donc de choisir avec soin se producteurs, la qualité ou du moins le style variant beaucoup de l'un à l'autre.

Alors que le Brunello doit séjourner au mois 3 ans en fûts et être affiné 2 ans en bouteilles avant sa commercialisation, le Rosso, généralement élaboré avec des raisins de vignes plus jeunes (ou de Brunello déclassé), ne passe que 6 mois en fûts et 6 mois en bouteilles. Il peut donc être sur le marché un an après sa récolte.

Ceci nous amène au vin mentionné en titre.

Le nom de ce vin signifie "La plaine des vignobles", soit le nom d'une ancienne station de train du 19è siècle, situé sur la propriété et toujours en fonction. 

Ce domaine de  65 hectares, au  sol argilo-calcaire riche en gravier, très fin a été acheté par la famille Antinori en 1995. Il s'agit bien sûr d'un vin 100% Sangiovese, comme le veut son appellation.

Vinifié en cuve inox et élevé 8 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, ce vin demeure une référence parmi les vins de son appellation.

Inventaire: au 31 juillet 2021, dans 112 succursales du Québec.

Bucatini all'amatraciana

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Notes de dégustation:

Ce millésime propose une version un peu plus légère que les précédentes, ce qui n'est pas un défaut!

Se drapant d'une robe rubis légèrement clair et très subtilement violacée, ce vin propage des arômes de cerise noire et de fraise des champs où des notes d'herbes sauvages s'y superposent; pas trop corsé et frais en bouche, ce vin aux belles saveurs délicatement fruitées se boit facilement; une finale nette et ciselée pour ce vin à la qualité irréprochable.

Pour amateurs de vins rouges élégants et tout en finesse.

Il sera parfait avec les plats de pâtes à l'italienne où la tomate est présente, les viandes blanches grillées, le filet de saumon et le tataki de thon.

Tataki de thon et légumes grillés

Pizza aux tomates, pesto et prosciutto

Liste des vins suggérés pour cette semaine

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, en provenance de la France, de l'Espagne, de l'Italie, du Chili et de la Californie.

Téléchargez cette liste!

Vins blancs

Macabeo/Sauvignon blanc, Fuenteseca, Bodega Sierra Norte, Utiel-Requena, 2020, Espagne, 13,05$

Le Cigare Blanc, Bonny Doon Vineyard, Californie, 2019, É. U., 26,35$

Vins rouges

Carmenère Reserva, Hacienda Araucano, Vallée de Colchagua, 2019, Chili, 15,15$

Grand Bâteau, Maison Barrière Frères, Bordeaux, 2018, France, 18,95$

Leo Ripanus, Pharus, Cantina dei Colli Ripani, Offida Rosso DOC, Les Marches, 2016, Italie, 25,45$

Bonnes dégustations!

Les voir sous forme de diaporama musical (avec des accords vins/mets)

Bande sonore: Boom Boom

Interprète: John Lee Hooker

Sortie:  1962

Cabernet Franc, Nieto Senetiner, Mendoza, Vale de Uco, 2019, Argentine

Cépage:     100% Cabernet Franc
Code #:      14307388

Prix:           16,75$

Alcool:      13%

Sucre:        2,3 gr/litre

Servir:       16° Celsius

Carafe:      15-20 min.

À boire:    2021-2024

Provenance: échantillon reçu

La Bodegas Nieto Senetiner fut fondée en 1888 par une famille venue d'Italie. Elle est située au coeur de Luján de Cuyo, dans la vallée de Vistalba, à Mendoza, à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Durant la première partie du XXè siècle, cette propriété fut gérée par diverses familles.

En 1969, elle fut acquise par les familles Nieto et Senetiner, qui en modernisèrent les installations. Depuis 1998, cette maison fait partie du Grupo de Negocios de Molinos Rio de Plata. Le domaine compte de nos jours plus de 400 hectares de vignes, répartis en 3 vignobles comportant différentes caractéristiques, mais tous situés dans la région de Luján de Cuyo.

Depuis 2013, l'œnologue principal de la maison est Santiago Mayorga, classé au TOP 10 des vignerons de moins de 40 ans d'Argentine. Ce jeune œnologue a pour objectif d'élaborer des vins modernes, faciles à boire et ayant des taux d'alcool raisonnables.

Sept des cuvées de ce producteur sont présentement disponibles à la SAQ, à des prix variant entre 9,75$ et 19,35$.

Le vin mentionné en rubrique est vin monocépage de Cabernet Franc. Si vous êtes surpris de retrouver ce cépage ce pays d'Amérique du Sud, c'est que vous n'avez pas lu l'article que j'ai publié en septembre 2019, Il n'y a pas que du Malbec en Argentine.

Je ne l'ai pas retrouvé sur le site internet du producteur. C'est sans doute une toute nouvelle addition à leur gamme de produits. Il en est à son 2e arrivage chez nous.

Les vignes de Cabernet Franc ont été plantées sur un terroir alluvial dérivé de l'érosion de la Cordillères des Andes. Après la vendange, on fermente les baies en cuves inox thermorégulatrices. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Disponibilité: au 30 juillet 2021, dans 83 succursales du réseau.

Roulades de bœuf, courgettes, poivrons, fromage cheddar

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Notes de dégustation:

Parce qu'il n'est pas donné de déguster un vin de Cabernet Franc d'Argentine, à tous les jours.

Voilà une version intéressant du Cabernet Franc, à la fois typique et distincte de celles de Bordeaux ou du Val de Loire; ce vin se présente drapée d'une robe rubis très soutenue et subtilement violacée; il propose de beaux arômes frais de framboise et de mûre, entrelacés de notes de fines herbes; ce vin livre des tanins mûrs et souples et de belles saveurs fruitées; on y décèle dans ce millésime, une petite pointe vanillée en finale.

Il sera en bonne compagnie avec la plupart des viandes rouges rôties ou grillées, les saucisses, les charcuteries et les fromages moyennement relevés.

Essayez-le! C'est le moins cher des vins 100% Cabernet Franc de la SAQ.

Coq au vin et ses petits légumes

Carré d'agneau aux deux moutardes

Escapade virtuelle en Alsace

Voici mes commentaires de dégustation concernant une vingtaine de cuvées élaborées par 5 producteurs réputés alsaciens.

Ces échantillons sous la forme de mini-bouteilles, m'ont été gracieusement fournies par le Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA) qui du 7 au 9 juin derniers, avait organisé pour les chroniqueurs vin du monde entier un salon virtuel, permettant de discuter avec près d'une soixante de producteurs alsaciens.

Ce fut également une belle opportunité de déguster des cuvées connues et moins connues, certaines issues des plus grands terroirs d'Alsace.

Grand cru d'Altenberg de Bergheim

Les vins commentés ci-dessous ne sont évidemment pas disponibles dans les marchés internationaux. Chaque lecteur devra donc faire ses recherches pour son pays respectif.

Note: les descriptions des maisons ci-dessous sont des adaptations de textes fournis par le CIVA. La notation est sur 5 étoiles, non dans un contexte de marketing, mais uniquement afin de mieux comparer les vins entre eux.

Domaine du Clos Saint-Landelin

(Véronique et Thomas Muré)

Véronique et Thomas Muré, frère et sœur représentant la 12e génération, gèrent de nos jours ce domaine familial situé à Rouffach, dans le sud de l'Alsace. Le vignoble de 28 hectares est conduit en biodynamie. Le travail en cave se veut minimaliste: fermentation par levures indigènes et élevage des vins sur lies. Le Domaine tire son nom de son fleuron, le Clos Saint Landelin, monopole de 12 hectares, en terrasses et exposé plein sud.

Riesling, Alsace Grand cru Vorbourg, 2019, France

Visuel: robe jaune doré très clair

Olfactif: Notes florales, agrumes (citron)

Gustatif: Fraîcheur et nervosité, saveurs fruitées, bonne longueur   ⭐⭐⭐ 1/2

Riesling, Alsace Grand cru Vorbourg, 2017, France

Visuel: robe jaune doré clair, brillante

Olfactif: Notes florales et légèrement épicées, bouche fruitée, fraîche et parfumée; savoureux

Gustatif: Fraîcheur et nervosité, saveurs fruitées, bonne longueur   ⭐⭐⭐⭐

Riesling, Alsace Grand cru Zinnkoepfle, 2019, France

Visuel: robe jaune doré très clair

Olfactif: Agrumes (citron), roche mouillée

Gustatif: bouche explosive, fruitée et fraîche, passablement longue ⭐⭐⭐⭐ → 1/2

Pinot Noir, Lutzeltal, Alsace, 2018, France

Visuel:  robe rubis clair et brillante

Olfactif: Fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis)

Gustatif: Fraîche, fruitée, bien nourrie, bonne longueur (noyau de cerise) ⭐⭐⭐ 1/2

Arthur Metz et propriétés

La fondation de la maison alsacienne Arthur Metz remonte à 1904, dans la commune de Marlenheim, au cœur de la couronne d'or. Ce producteur peut se consacrer sur la vinification, l'élevage et l'embouteillage, puisqu'il s'approvisionne en raisins auprès de 425 vignerons lesquels cultivent plus de 1,050 hectares de vignes, répartis du Bas-Rhin jusqu'au Haut-Rhin, soit l'ensemble du vignoble alsacien. Ainsi, l'entreprise peut compter sur deux points de pressurage et de vinification (Scharrachbergheim et Epfig).

Riesling, Alsace Grand cru Angelberg, 2018, France

Visuel: robe jaune doré clair et brillante

Olfactif: Fleurs blanches, pêche, agrumes, caillou mouillé

Gustatif: tendu en début de bouche, suivi de suavité en son milieu, devenant salin en finale   ⭐⭐⭐ 1/2 → ⭐

Riesling, Alsace Grand cru Florimont, 2017, France

Visuel:  robe jaune doré clair 

Olfactif: Agrumes, pêche, roche mouillée

Gustatif: bouche longiligne, citronnée, impression minérale ⭐⭐⭐ 1/2

Muscat, Alsace Grand cru Kirchberg de Barr, 2019, France

Visuel:  robe jaune paille 

Olfactif: Notes florales, raisins frais et abricot

Gustatif: Typique au cépage, puissance bien contenue avec de la longueur ⭐⭐⭐ 1/2

Gewürztramier, Sélection de Grains Nobles, Alsace, 2008, France

Visuel: robe ambré clair

Olfactif: Notes mellifères, cassonade, rose et épices

Gustatif: Suavité, puissance et équilibre, délectable   ⭐⭐⭐⭐

Charles Baur

Voilà un domaine que je ne connaissais pas du tout qui est localisé à Eguisheim (à 5 km de Colmar). C'est là que la famille Baur cultive de manière agrobiologique ses vignes sur les coteaux de cette commune et des environs.  On y élabore toute la gamme des vins d'Alsace. Leur répertoire comprend les grands crus de Brand, Eichberg et Pfersigberg, ainsi que plusieurs Crémants d'Alsace. Plusieurs eaux-de-vie sont également produites avec les fruits de leurs vergers.

Riesling, Cuvée Charles, Alsace, 2018, France

Visuel:  robe jaune doré clair et brillante 

Olfactif: Agrumes, pêche, roche mouillée

Gustatif: bouche droite et fraîche, pure et légèrement citronnée ⭐⭐⭐ 1/2

Riesling, Alsace Grand cru Brand, 2017, France

Visuel: robe jaune doré clair, brillante

Olfactif: Notes florales, agrumes roche mouillée

Gustatif: Goûteux, saveurs de fruits blancs (pêche), racé et long ⭐⭐⭐⭐

Pinot Gris, Alsace, 2018, France

Visuel:  robe jaune doré légèrement soutenu

Olfactif: Pêche, poire et miel léger

Gustatif: Frais, expressif et sec, légère amertume en finale ⭐⭐⭐ 1/2

Riesling, Alsace Grand cru Eichberg, 2016, France

Visuel: robe jaune doré striée de légers reflets verts

Olfactif: Fleurs blanches, agrumes, miel doux

Gustatif: subtilement suave, charmeur, rétro-olfaction, équilibré et long ⭐⭐⭐⭐ → 1/2

Cave de Ribeauvillé

La Cave de Ribeauvillé couvre un vignoble unique de 235 hectares avec 8 Grands Crus et de nombreux terroirs de grande valeur. L’ensemble du domaine est géré par une charte de qualité qui garantit la vendange manuelle, un strict contrôle des rendements, un travail du vignoble en lutte raisonnée ou en agriculture biologique. La Cave de Ribeauvillé est certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3 depuis le millésime 2018. Elle est la première cave coopérative en Alsace à obtenir cette certification.

Riesling, Silberberg de Rorschwihr, Alsace, 2019, France

Visuel:  robe jaune doré très clair 

Olfactif: Notes florales, agrumes, citron

Gustatif: Nervosité, fraîcheur, équilibre, assez long ⭐⭐⭐ 1/2

Complantation, Clos du Zhanacker, Alsace, 2013, France

Visuel:  robe jaune doré clair et brillante

Olfactif: Notes principales de Riesling et de Gewürztraminer, fleurs, épices

Gustatif: Bien fruité et parfumé, frais et savoureux ⭐⭐⭐ 1/2

Riesling, Alsace Grand cru Osterberg, 2017, France

Visuel: robe jaune doré très clair avec de légers reflets verts

Olfactif: Agrumes, citron, caillou mouillé

Gustatif: Bouche très expressive, fruitée, pure, minérale et longue ⭐⭐⭐⭐

Pinot Noir, Kugelberg de Rorschwihr, Alsace, 2017, France

Visuel:  robe rubis clair et brillante

Olfactif: Fruits rouges et noirs (framboise, cerise, cassis)

Gustatif: Fraîche, profonde et fruitée, bonne longueur, salinité ⭐⭐⭐ 1/2 → ⭐

Gustave Lorentz

La famille Lorentz cultive la vigne à Berghein depuis 1836. Son vignoble de 35 hectares est cultivé en bio depuis 2009 met en évidence la géologie unique de son terroir en adaptant chaque cépage à celui-ci. Gustave Lorentz est propriétaire de vignoble exclusivement à Bergheim dont 12 ha sur les Grands Crus Altenberg de Bergheim et Kanzlerberg. Gustave Lorentz réalise plus de 50% de ses ventes à l’exportation et peut s’enorgueillir d’être présent dans pas moins de 65 pays à travers le monde.

Riesling, Alsace Grand cru Kanzlerberg, 2017, France

Visuel: robe jaune doré très clair

Olfactif: Notes florales, agrumes, caillou mouillé

Gustatif: Fraîcheur avec un certain volume, fruits exotiques, finale saline ⭐⭐⭐⭐ → 1/2

Riesling, Alsace Grand cru Altenberg de Bergheim, 2016, France

Visuel: robe jaune doré clair et brillante

Olfactif: Agrumes, pamplemousse roche mouillée

Gustatif: Explosive, pleine et savoureuse, intense impression de salinité ⭐⭐⭐⭐ 1/2 → ⭐

 

Gewürztraminer, Alsace Grand cru Altenberg de Bergheim, 2012, France

Visuel: robe jaune doré et brillante

Olfactif: Rose, litchi, notes mellifères

Gustatif: Suavité, parfume la bouche, frais, long et équilibré ⭐⭐⭐⭐ 1/2 → ⭐

Pinot Noir, La limite, Alsace, 2015, France

Visuel:  robe rubis subtilement violacée

Olfactif: Fruits rouges et noirs (framboise, cassis), fines notes boisées et épicées

Gustatif: Fraîche et souple, belle ossature, pur et profond, bonne longueur ⭐⭐⭐ 1/2 → ⭐