Chablis, Domaine de la Génilotte, 2023, France

Si vous ne connaissez pas ce vin, c'est tout à fait normal, celui-ci n'étant disponible au Québec depuis relativement peu de temps.

Cépage:     100% Chardonnay
SAQ #:       15131468

Prix:           35,25$

Alcool:      12,5%

Sucre:        1,8 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius

À boire:    2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Situé à Lignorelles, au nord-ouest de Chablis, le Domaine de la Génilotte est un domaine familial fondé en 1972. Son histoire débute lorsque Michel Sourice s'installe dans la région et développe progressivement le vignoble. Depuis 1993, le domaine est dirigé par son gendre, David Depuydt, qui perpétue le style traditionnel de la maison tout en modernisant certaines pratiques viticoles et commerciales.

David Depuydt

Le vignoble couvre aujourd'hui environ 16 hectares, exclusivement plantés en Chardonnay et entièrement consacrés à l'appellation Chablis. Les vignes, dont plusieurs affichent un âge moyen de 30 à 40 ans, reposent sur des sols argilo-calcaires mêlant formations portlandiennes et kimméridgiennes, terroirs emblématiques qui confèrent aux vins leur caractère minéral et leur fraîcheur distinctive.

Le vignoble comprend plusieurs parcelles, avec une parcelle principale de 12 hectares située sur le climat « petit bois de la Genillotte », sur un plateau au sol calcaire du Portlandien. Les 4 hectares restants sont répartis dans divers secteurs très morcelés de Lignorelles sur des sols argilo-calcaires.

Le domaine ne cherche pas à produire de Premiers ou de Grands Crus, préférant concentrer ses efforts sur l'élaboration de Chablis villages offrant un excellent rapport qualité-prix.

Plusieurs millésimes ont d'ailleurs été distingués par le Guide Hachette, qui souligne régulièrement leur vivacité, leur élégance et leur belle expression minérale.

À contre-courant de nombreux producteurs de Chablis qui déclinent une vaste gamme de climats, le Domaine de la Génilotte mise sur la simplicité et la constance en concentrant (à ma connaissance) son savoir-faire sur deux cuvées, soit Chablis et Chablis Villages.

Les raisins bios de Chardonnay de la cuvée mentionnée en rubrique subissent un pressurage pneumatique et les moûts sont débourbés à froid. La fermentation alcoolique est conduite en cuves inox thermorégulées, permettant une expression aromatique précise et sans influence du bois, suivie de la conversion malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies fines environ 10 mois en cuve, avec un travail modéré des lies.

Les 48 cuvées de l'appellation Chablis à la SAQ sont offertes entre 29,95$ et 79,00$. Celle-ci est la 11e moins cher du lot (voir ici).

Accord mets-vin

Pétoncles poêlés, salade, sauce tiède à l'orange, fleur de sel

Notes de dégustation:

Procurant un profil légèrement nourri et gourmand, ce vin plaira aux personnes qui ne sont pas friandes des Chablis à la structure très droite et minérale.

Habillé d'une robe brillante de teinte or très clair aux reflets verdoyants, ce vin laisse échapper hors du verre d'attirants arômes de fruits du verger (pêche blanche) et de miel doux accentués par son millésime ensoleillé, rafraîchis par des notes d'agrumes (citron Meyer), avec une touche de caillou mouillé. Il procure ainsi un toucher de bouche doté d'une certaine rondeur qui se manifeste par un volume subtilement caressant. Faisant preuve d'une belle harmonie, ce vin s'achève sur une délicieuse finale où flaveurs fruitées et salinité se conjuguent en une belle allonge.

Mariez-le principalement avec les fruits de mer ayant un peu de texture (pétoncles, homards, langoustines), les poissons à chair grasse (thon, saumon), certaines viandes blanches nappées de sauce à la crème, ainsi qu'avec les fromages doux et à pâte ferme ou semi-ferme (Tomme de Savoie, Louis d'Or, etc.).

DISPONIBILITÉ SAQ au 2 juin 2026:

dans 32 succursales du réseau.

Louis d'Or
Fromagerie du presbytère

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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Grillo, Costa del Pero, Tonnino azienda agricola, Sicilia DOC, 2025, Italie

Affichant souvent un profil plutôt neutre et une certaine mollesse due à une insuffisante acidité, les vins élaborés avec le cépage sicilien Grillo laissent parfois indifférents les dégustateurs. Celui-ci vous surprendra agréablement.

Cépage:     100% Grillo

SAQ #:       15594294

Prix:           20,20$

Alcool:      12%

Sucre:        2,3 gr/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2026-2027

Autre: échantillon reçu

Grillo, Costa del Perro, Tonnino, Sicilia DOC, 2025, Italie #SAQ 

Ce domaine viticole appartient à la famille Tonnino qui cultive la vigne depuis le début des années 50 en vendant sa production à des tiers. Mais au début des années 90, la famille a décidé de vinifier et d'embouteiller ses propres vins sous leur nom.

Leurs vignobles d'une superficie totale de 120 hectares sont cultivés en agrobiologie; les parcelles sont réparties dans les colline de la commune d'Alcamo (province de Trapani) et de la vallée de Belice, entre les communes de Poggioreale et de Contessa Entellina.

On y cultive des cépages autochtones siciliens (Grillo, Zibbibo, Catarratto, Grecanico, Nero d'Avola) et internationaux (Chenin blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot).

Signalons qu'en 2020 on a débuté les rénovations de la cave historique du domaine Baglio Ceuso, situé dans la campagne d'Alcamo. Construite en 1860, ce bâtiment est un emblème iconique de l'architecture rurale sicilienne.

Sa structure introvertie se compose d'un mur extérieur percé d'une unique entrée, donnant accès à une série de pièces organisées autour d'une cour centrale.

Après des années de travaux qui ont entraîné sa fermeture, le bâtiment a rouvert ses portes en 2023 suite à une restauration minutieuse respectant l'architecture d'origine et les principes de développement durable propres à Tonnino. Le baglio abrite une magnifique cour intérieure, plusieurs espaces de travail, un superbe chai à barriques et des caves de vinification traditionnelles avec leurs cuves en ciment d'origine.

Le répertoire de ce producteur se limite sagement à 12 cuvées, soit 6 vins blancs, 4 rouges, 1 vin blanc de macération (orange), et 1 vin doux.

Le joyau de la couronne demeure le célèbre Ceuso, un grand vin rouge de garde dont on doit la naissance grâce à la collaboration dans les années 90 du célèbre œnologue italien Giacomo Tachis, réputé pour avoir signé des vins iconiques en Toscane.

Le nom de la cuvée citée en rubrique (Costa del Pero) tire son nom du dialecte local désignant son vignoble d'origine, lequel s'élève au-dessus d'un ancien verger de poiriers sauvages situé dans la zone de Poggioreale.

Les vignes, exposés vers le nord-est et cultivées en bio, s'enracinent dans un sol à texture moyenne à dominante argileuse, à des altitudes variant de 180 à 450 mètres.

Après la vendange manuelle durant la première quinzaine de septembre, on procède à l'égrappage et foulage, le moût est cryo-macéré à 4° Celsius pendant 6 à 12 heures avant la pré-fermentation, immédiatement après un pressurage doux.

Après une décantation statique à froid, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14 à 15° Celsius. Le vin est par la suite vieilli sur lies pendant 3 à 4 mois dans des cuves en ciment à température contrôlée, puis mis en bouteille.

Comme il s'agit de sont tout premier arrivage la SAQ, selon son habitude dans de telles circonstances, en a commandé peu. Il vous faudra faire rapidement.

Accord mets-vin

Plateau de fruits de mer

Notes de dégustation:

Un vin blanc simple mais savoureux et authentiquement sicilien.

Se dévoilant vêtu d'une brillante robe jaune clair, agrémenté de légers reflets verts,  ce vin embaume l'air  avec ses parfums de fleurs d'oranger, ainsi qu'avec ses arômes rappelant la pêche et les fruits tropicaux (ananas), ciselés par des notes d'agrumes (zestes de citron Meyer). La bouche suit, légère, fraîche et sans aucune lourdeur, déployant de délicates flaveurs de fruits blancs subtilement mûrs, grâce à une matière faisant preuve d'une belle souplesse. de précision et d'équilibre. Très bonne persistance en fin de bouche.

L'un des meilleurs vins élaborés avec le Grillo dégustés depuis longtemps.

Il escortera fort bien les plats de poissons grillés, les salades estivales, les plats végés, et la plupart des fruits de mer. On peut également terminer la bouteille (s'il en reste!) sur un fromage doux et léger.

DISPONIBILITÉ SAQ au 1ier juin 2026:

dans 60 succursales du Québec.

Salade de farfalles au poivron et au pesto

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Le Pive rosé brut, Vignobles Jeanjean, Vin de France

Cépages:    25% Grenache gris, 25% Grenache noir, 25% Cinsault, 15%                               Merlot, 10% Syrah

SAQ #:        14493310

Prix:            25,55$

Alcool:       12%

Culture:    Agrobiologique

Sucre:        5,3 g/litre (sec)

Servir:       8-10° Celsius

À boire:    2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Le Pive rosé brut, Vignobles Jeanjean, Vin de France #SAQ

Depuis 1872, la famille Jeanjean s'est impliquée dans l'essor du Languedoc viticole en devenant propriétaire au sein des plus beaux terroirs de la région dont l'ensemble est conduit selon les pratiques de l'agriculture biologique, convaincue que cette démarche permet de mieux exprimer la personnalité de leurs terroirs.

Cette maison élabore plus de 3 douzaines de vins différents, répartis parmi ses 8 domaines languedociens. Parmi ces vins, 9 sont référencés au Québec et sont présentement en inventaire (voir ici).

Tout comme le vin rosé tranquille de cette gamme qui est fort bien connu au Québec, le vin effervescent mentionné en titre provient du domaine Le Pive, situé dans le parc national de Camargue où l'on retrouve une chapelle romane historique.

Son vignoble compte environ 47 hectares de vignes cultivées en bio qui ancrent leurs racines dans les sables fins du littoral de la Camargue (Sable à 95% et limons et argile), à peine à un mètre au-dessus du niveau de la mer.

Afin d'éviter la remontée d'eau salée, grâce à la gestion de canaux appelés roubines, on inonde régulièrement ce vignoble d'eau douce afin de maintenir l'équilibre hydrostatique avec la mer. Le bon côté est que le phylloxéra ne peut proliférer dans le sable.

 

Voici les détails de l'élaboration particulière réservée au vin effervescent mentionné en rubrique, selon sa fiche technique. 

"Vendanges nocturnes. Récupération du jus de goutte et du jus de presse, refroidissement et débourbage statique en cuve. Au terme du débourbage, 90% du vin est vinifié de manière traditionnelle, 10% est mis à l'écart et congelé à -20°C. Un mois plus tard, on relance une 2ème fermentation en cuve close: les 10% décongelés sont ajoutés au vin de base permettant de renforcer le côté fruité, éclatant du vin.

Après 1 mois de fermentation en cuve close, mise en bouteille sous pression et dosage (liqueur d'expédition, 4 g/l). Élevage de 2 mois. Le vin a une pression en bouteille de 5,5 bars."

NOTE: Bien qu'élaboré à l'aide de vignes issues de l'appellation Sable de Camargue, ce vin arbore celle de Vin de France, car le cahier des charges de la première appellation homologué en mai 2022 n'est valide que pour les vins gris (rosés) tranquilles.

Le nouvel arrivage de ce produit vient de débuter sa distribution en succursale et deviendra de plus en plus facile à trouver.

Accord mets-vin

Salade de crevettes grillées, tomates et melon d'eau

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin mousseux rosé, léger et frais, issu de vignes conduites en bio, poussant dans les sables fins d'origine marine, près du littoral de la Camargue.

Doté d'une jolie robe saumonée et très claire, striée de reflets orangés, ce vin dispense hors du verre de subtiles notes de fleur d'oranger, enrichies de parfums de petits fruits rouges, de pêche et d'une pointe d'agrumes. On a droit à un bel éventail fruité en bouche, livré sans fioritures, en toute pureté et simplicité. Belle fraîcheur qui lui donne du nerf et de la droiture. Finale nette et précise. Élégante bouteille sérigraphiée.

Un vin rosé effervescent à l'assemblage des plus original. Un exercice de style fort réussi.

Il conviendra aussi bien pour l'apéro avec des amuse-bouches, qu'à table en accompagnement de coquillages et crustacés, de poissons grillés, ou avec des salades estivales.

DISPONIBILITÉ SAQ au 31 mai 2026:

dans 71 succursales du Québec.

Crevettes grillées, sauce au poivron épicée

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

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Les deux Amis, Château de la Chaize, Brouilly, 2023, France

Cépage :   100% Gamay
SAQ #:      15428641

Prix:          27,75$

Alcool:      12,5%

Sucre:       2,2 gr/litre

Servir:      14-15° Celsius

À boire:    2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Les deux Amis, Château de la Chaize, Brouilly, 2023, France #SAQ

Véritable joyau patrimonial du Beaujolais, le Château de La Chaize incarne avec éclat l’alliance entre histoire, terroir et renouveau.

Fondé au XVIIe siècle (1676) sur des plans attribués à Jules Hardouin-Mansart et André Le Nôtre (les architectes de Louis XIV, rien de moins!), ce domaine emblématique classé Monument Historique en 1972 (château, jardins, chai) est resté pendant près de 350 ans entre les mains de la famille du fondateur, Jean-François de la Chaize d'Aix.

Après avoir veillé sur cette belle propriété pendant plus de 350 ans, les descendants du fondateur Jean-François de la Chaize d'Aix ont passé le flambeau en 2017 à la famille de l'entrepreneur lyonnais Christophe Gruy,

Fresque du domaine

Plusieurs membres de cette famille sont impliqués dans ce domaine viticole, dont son neveu, Boris Gruy, œnologue et directeur général.

Christophe et Boris Gruy

Plusieurs dizaines de millions d'euros ont été investis par le nouveau propriétaire (rénovation du château, nouvelle cuverie, replantation du vignoble, etc.) afin de doter ce domaine des outils nécessaires pour élaborer des vins de haute couture.

Les nombreuses nouvelles cuves permettent ainsi de réaliser des cuvées parcellaires.

Mais ce domaine recelait également des atouts intéressants, tel une cave à l'hygrométrie constante conçue au XVIIIe siècle (1771), l'une des plus grandes au monde avec ses 108 mètres de longueur.

On y a installé plus de 50 foudres ayant 3 différentes capacités (30, 60 et 90 hectolitres) pour l'élevage des vins, d'une durée de 8 à 18 mois pour ce producteur.

En sus de la conversion bio amorcée en 2019 (certifié bio depuis le millésime 2022), ce domaine a adopté une approche agroécologique (diversités végétales et animales, enherbement, épuration naturelle de l'eau, moutons, ruches, etc.) et écoénergétique (centrale géothermique, jardin solaire photovoltaïque, etc.

L'objectif écoresponsable est d'atteindre au final la neutralité carbone et le zéro déchet.

Panneaux solaires avec stockage de batteries,
insérés dans le paysage

Avec près de 106 hectares de vignes (et plus de 450 hectares de propriété), le domaine figure parmi les plus vastes et prestigieux du Beaujolais. Son approche parcellaire met en valeur 23 lieux-dits répartis sur les crus Brouilly, Côte de Brouilly, Fleurie et Morgon, chacun vinifié séparément afin d’exprimer la singularité de son terroir.

La maison élabore aujourd’hui une vaste gamme de cuvées parcellaires et de prestige, soit une quinzaine au total, lesquelles participent à redonner à cette région historique ses lettres de noblesse.

Le nom du Brouilly cité en titre, Les deux Amis, réfère à la Fable de Jean de Lafontaine, qui était contemporain du fondateur du château.

Cette cuvée résulte de l'assemblage d'une sélection des lieux-dits situés autour du château, dont les sols sont constitués de sable granitique en profondeur.

La vendange des raisins de Gamay cultivés en bio est entièrement égrappée et subit une vinification par parcelle avec macération de 13 jours en cuve inox.

On procède à des remontages et du délestage, mais aucun pigeage. Le vin est élevé pendant 9 mois en foudres. Après la conversion malolactique, on procède à un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.

Accord mets-vin

𝓒ô𝓽𝓮 𝓭𝓮 𝓹𝓸𝓻𝓬 𝓪𝓾𝔁 𝓱𝓮𝓻𝓫𝓮𝓼 𝓭𝓮 𝓟𝓻𝓸𝓿𝓮𝓷𝓬𝓮, 𝓬𝓻è𝓶𝓮 𝓭𝓮 𝓹𝓸𝓻𝓽𝓸𝓫𝓮𝓵𝓵𝓸

Notes de dégustation:

Un gamay léger et savoureux qui, avec son faible taux d'alcool, fait penser au profil des vins du beaujolais de la fin du XXe siècle.

Vêtu d'une belle robe rubis passablement claire et aux accents violacés et orangés, ce vin dissémine hors du verre des notes florales (pivoine, muguet), ainsi que des arômes évoquant les fruits rouges (fraise, framboise, cerise), émaillés de fines notes subtilement épicées. La bouche suit tout en légèreté, livrant un fruité éclatant et d'une grande pureté. Bien que ce vin paraisse simple à première vue, il se révèlera plus complexe après quelques gorgées. Finale nette et précise de bonne longueur.

Tout est à la bonne place et dans les bonnes proportions; nulle part le jupon ne dépasse!

Les plats simples mais de qualité dévoileront la finesse et l'élégance de ce vin. Son profil digeste et rafraîchissant appelle une cuisine conviviale et sans lourdeur: poulet rôti aux herbes de Provence, côte de porc grillée sauce aux champignons, saumon grillé ou thon mi-cuit, fromage brie de Meaux (en fin de repas).

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 mai 2026:

dans 77 succursales du Québec (c'est pas beaucoup!)

Charcuteries, fromages légers et pâtés artisanaux

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

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