Pensez-y! De l'importance du tri...

Tout comme pour le recyclage de certaines matières (papier, plastique, verre, etc.), 𝐥𝐞 𝐭𝐫𝐢 est une étape importante.

Flor de Sal, Bronze, Societa agricola Ervideira, Alentejo, 2025, Portugal

Un vin blanc portugais proposant un remarquable rapport qualité/prix.

Cépages:  50% Antão Vaz, 50% Sauvignon blanc

SAQ #:      14915711
Prix:          15,40$
Alcool:     13,5%
Sucre:       2,1 gr/litre
Servir:      8-10° Celsius

Carafe:    15 min.
À boire:   2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Flor de Sal, Bronze, Ervideira, Alentejo, 2025, Portugal #SAQ

L’histoire d’Ervideira remonte à 1880, sous l’impulsion du comte d’Ervideira, qui avait créé la Casa da Malta afin de nourrir les ouvriers agricoles durant une période de famine. Cette tradition de proximité avec le personnel s’est perpétuée au fil des générations, les employés bénéficiant encore aujourd’hui d’une certaine quantité de vin en plus de leur salaire.

Après la Révolution du 25 avril, Duarte Leal da Costa, quatrième génération de la famille, prend les rênes du domaine et mise sur la qualité. Il plante notamment les premières vignes de Touriga Nacional de la région, ainsi que du Tinta Caiada et de l’Alfrocheiro. En 1991, insatisfait des conditions offertes par la coopérative locale, il décide de vinifier lui-même, d’abord dans des installations louées, puis dans une cave moderne construite à Ervideira en 2002. De nos jours, ses deux fils (cinquième génération) le secondent.

Duarte Leal da Costa (au centre) et ses deux fils
(Duarte jr et Bernardo)

L’innovation est au cœur de la démarche de ce producteur : vendanges nocturnes, premier vin mousseux certifié de l’Alentejo et participation à la création du bouchon Helix figurent parmi ses initiatives.

Aujourd’hui, Ervideira propose environ 30 cuvées réparties en cinq familles, la gamme Conde d’Ervideira représentant à elle seule plus de la moitié du chiffre d’affaires.

Le domaine possède environ 120 hectares de vignes situées à Reguengos de Monsaraz (Vendinha) et Vidigueira (Monte da Ribeira). La production atteint environ 800 000 bouteilles par année, à partir exclusivement de ses propres raisins. Ervideira n’embouteille toutefois que les 80 % de sa récolte jugés suffisamment qualitatifs. Les vins ne présentant pas le potentiel recherché sont vendus en vrac, une approche qui témoigne de l’importance accordée à la qualité.

Le vin cité en rubrique qui fait partie de la gamme Flor de Sal (Fleur de Sel) et qui compte 7 cuvées, a été créée par les deux fils, ceux-ci désirant faire quelque chose d'innovant. Ainsi, la plupart des cuvées de cette gamme ont comme point commun de marier un cépage autochtone portugais avec un cépage international.

La cuvée Bronze pour sa part associe l'Antão Vaz avec le Sauvignon blanc. Après la vendange mécanique nocturne, les raisins sont pressés dès leur arrivée au chai et sont mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable, à l'intérieur d'une chambre froide (10° à 12° Celsius).

Bon à savoir: ce vin est vendu 8,50 euros à la propriété (13,75$ CAN), mais il faut en acheter une caisse de 6 bouteilles. Nous bénéficions donc ici d'un prix fort intéressant pour ce vin.

Accord mets-vin

Épis de maïs grillés sur le BBQ

Notes de dégustation:

Un vin blanc très original à découvrir, dans la catégorie de mes découvertes à petits prix.

Se dévoilant à l'œil habillé d'une scintillante robe jaune clair parsemée de légers reflets verts, ce vin dispense des parfums de fleurs blanches, ainsi que des effluves d'agrumes (pamplemousse, citron), arrondis par un soupçon de pêche blanche. La bouche suit, légère et expressive à l'attaque, empreinte d'une évidente acidité naturelle émanant du Sauvignon blanc et parfumant bien la bouche. Celle-ci gagne progressivement en vivacité, tandis qu'une agréable fraîcheur prolonge la finale.

Selon votre accompagnement, vous pourrez le servir dès son ouverture avec de la nourriture demandant des vins blancs avec de la vivacité, ou bien le passer en carafe au moins 15 minutes pour des mets exigeant des vins blancs avec un peu de rondeur (ex: linguine aux palourdes et à l'ail).

Il fera un excellent compagnon des fruits de mer, des poissons grillés, des salades estivales, des fromages frais et des plats légers aux accents méditerranéens.

DISPONIBILITÉ SAQ au 27 août 2026:

dans 160 succursales du réseau.

Quelques-unes des nombreuses autres possibilités:

🦐 Crevettes grillées, citron et fines herbes
🐟 Poisson blanc grillé ou en papillote
🦪 Huîtres et autres fruits de mer
🥗 Salade César au poulet ou aux crevettes
🍋 Tartare de saumon aux agrumes
🧀 Fromages de chèvre frais
🍚 Risotto aux crevettes ou aux légumes
🌮 Tacos de poisson avec salsa fraîche
🍗 Poulet grillé aux herbes et au citron
🥒 Salade méditerranéenne avec feta, concombre et olives

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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Bourgogne Aligoté, PL & JF Bersan, 2022, France

En septembre 2025, ce vin coûtait 21,45$ et maintenant 1,50$ de moins! Il est vendu 14 euros (22,60$ CAN) à la propriété.

Cépage:    100% Aligoté

SAQ #:      11890934

Prix:           19,95$

Alcool:      12,5%

Sucre:        1,5 gr/litre

Servir:      10° C

Carafe:     30 min.

À boire:    2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Bourgogne Aligoté, PL & JF Bersan, 2022, France #SAQ

L'Aligoté est un cépage généralement méconnu, et souvent mal-aimé. 

Il est vrai qu'il y a à peine une quinzaine d'années, alors qu'on ne le maîtrisait pas encore tout à fait, il produisait souvent un vin blanc plutôt maigre et acide, auquel il était préférable d'ajouter de la crème de cassis pour le boire sous forme de kir. Ce n'est plus le cas de nos jours quand le producteur y apporte les soins voulus.

Pierre-Louis et Jean-François Bersan

La famille Bersan, aujourd'hui représentée par Jean-François et son fils Pierre-Louis, est une famille de vignerons présente à Saint-Bris-le-Vineux depuis 1453, soit depuis plus de 570 ans! Celle-ci a en quelque sorte profité du savoir-faire des Romains qui ont implanté la vigne à Saint-Bris dès le 2e siècle.

Notons que l'ensemble des cépages bourguignons est présent sur Saint-Bris. 

Cette entreprise viticole familiale possède 20 hectares de vignes et a complété en 2023 sa conversion bio. La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne avec cuves inox et matériel à la fine pointe de la technologie. Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées datant du XIe et XIIe siècles.

Le répertoire de la maison compte une quinzaine de cuvées (14 vins tranquilles en rouge et blanc et 1 crémant de Bourgogne). 5 cuvées de ce producteur référencées par la SAQ sont actuellement disponibles dans les succursales (voir ici).

Les vignes d'Aligoté ayant servi pour le vin mentionné en titre ont un âge moyen de 20 ans et on en a tiré un rendement de 65 hectolitres/hectare. Elles poussent sur des sols de style kimmeridgien au nord et portlandien sur le plateau. 

Il a été vinifié avec des levures indigènes et sans aucune chaptalisation. Son élevage est 100% en cuve inox pendant 10 mois.

Il y a actuellement 44 vins d'Aligoté dans les succursales de la SAQ et celui-ci est le 3e moins cher du lot (voir ici).

La maison Bersan a effectué un refonte graphique des étiquettes de toutes ses cuvées. Les habitués de ce vin auront intérêt à prendre connaissance de son nouvel habillage.

 

       Avant                                            Maintenant

Bon à savoir:  ce dernier arrivage représente le 4e de ce millésime pour ce vin depuis le début de 2024. Il est assez incroyable que la majorité des chroniqueurs "vedettes" du Québec ne vous en ont jamais parlé (alors que j'ai signalé chacun de ces 5 arrivages).

Une bouteille entamée gardée au frigo 24 heures, m' est apparue plus nourrie et complexe. N'hésitez pas à aérer en carafe ce vin blanc (tout comme certains jeunes Chablis) au moins une demi-heure après l'avoir bien rafraîchie.

Accord mets-vin

Salade César aux crevettes grillées et aux zestes de lime

Notes de dégustation:

C'est le 4e arrivage du millésime 2022 de ce vin et je peux vous dire que mes abonné(e)s en raffolent!

Revêtu d'une scintillante robe jaune doré clair jaune clair striée de légers reflets verts, ce vin distille des notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes d'agrumes (orange, citron confit), de pêche mûre, avec une touche de caillou mouillé. Il s'avère léger en bouche et développe un certain volume en son milieu. Structure droite arrondie par de délicieuses notes mellifères. Belles saveurs de fruits blancs subtilement mûrs, de même qu'à une finale bien gourmande. 

Sa fraîcheur se maintient jusqu'en finale qui se veut nette et de bonne longueur. Voilà un achat fort avisé.

Servez-le en apéro, ou à table sur des plats végétariens, des crustacés, coquillages et poissons, ainsi qu'avec des fromages doux.

DISPONIBILITÉ au 26 août 2026: 

dans 137 succursales du réseau.

Salade de quinoa, crabe, oranges et avocat

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

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Elephas, Castello di Torre in Pietra, Lazio, 2024. Italie

Avec ce vin-là, tu ne te "trompes" pas!

Cépages:    70% Sangiovese, 20% Montepulciano, 10% Merlot

SAQ #:        15363891

Prix:            17,80$
Alcool:       13%   
Culture:    Agrobiologique
Sucre:        2,3 gr/l
Servir:       15-16° Celsius
À boire:    2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Elephas, Castello di Torre in Pietra, Lazio, 2024. Italie #SAQ

Ce domaine se trouve dans le charmant village médiéval de Torre in Pietra, à proximité de la tour d'où l'entreprise tire son nom.

Filippo Antonelli, producteur de Sagrantino à Montefalco (Ombrie), et son cousin Lorenzo Majnoni, dont la famille produit du Chianti dans le Val d'Elsa, gèrent le domaine appartenant à leur famille depuis 4 générations.

Lorenzo Majnoni et Filippo Antonelli

Ce domaine est situé dans la région italienne du Lazio (Latium en français) dans laquelle se trouve la ville de Rome. Cette région très peu représentée à la SAQ avec seulement 6 vins (voir ici), compte 2,700 hectares et possède des cépages autochtones intéressants, tels la Bellone (blanc) et le Cesanese (rouge).

Les vins de cette région peuvent se classifier en DOCG (3), DOC (30) et IGT (7).

Les vignobles de 52 hectares sont situés sur de douces collines de tuf et de rochers et les vins sont uniquement vinifiés avec les raisins du domaine, cultivés de manière biologique depuis l’an 2000.

Les vignes sont cultivées en rangs à cordon court pour les raisins rouges et en Guyot pour les raisins blancs. Les cépages rouges sont le Sangiovese, le Montepulciano, le Cesanese, la Syrah et le Merlot, tandis que les cépages blancs sont le Vermentino, le Fiano, le Malvasia Puntinata, le Chardonnay et le Trebbiano.

Ce producteur possède un répertoire comptant un total de 14 cuvées, réparties en 11 vins tranquilles dans les 3 couleurs, et 3 vins effervescents (1 blanc et 2 rosés).

Signalons que la cave a été obtenue en creusant le tuf* de la colline derrière le château et était déjà utilisée dans les années 1500 pour la production et le stockage du vin.

*une roche volcanique poreuse formée par la consolidation de cendres et de débris, connue pour sa capacité à réguler l'humidité et à maintenir des conditions optimales pour le vieillissement du vin.

Des fouilles menées en 1938 pour agrandir le domaine viticole du XVIIe siècle ont mis au jour plusieurs restes d'éléphants préhistoriques, préservés dans le tuf provenant de l'éruption du volcan de Bracciano. Le vin cité en titre (Elephas) porte le nom de ces anciens habitants de Torre in Pietra.

Ce vin est issu de vignes poussant sur des sols calcaires et d'argile, cultivées en bio. Cette cuvée abordable est depuis septembre 2025, un nouveau venu de la zone Cellier et c'est pour le moment, la seule cuvée de ce producteur qui a été référencée par la SAQ.

Les trois cépages fermentent séparément en cuves inox à température contrôlée. La conversion malolactique se déroule en cuves de ciment où le vin est élevé pendant 2 mois avec micro-oxygénation.

Le vin est assemblé à la mi-janvier, embouteillé en février, suivi d'un affinage en bouteille.

Accord mets-vin

Bucatini all'amatraciana
(à déguster à Rome en bonne compagnie)

Voir cette recette (originaire du Lazio)

Notes de dégustation:

À prix fort raisonnable, ce vin rouge vous fera tomber en amour avec les meilleurs vins du Lazio, région italienne méconnue de la vaste majorité des Québécois.

Se révélant vêtu d'une robe rubis légèrement clair très subtilement violacée, ce vin laisse par sa sage couleur présager d'un bel équilibré qui se confirmera en bouche. Il propose à l'olfactif de jolis aériens parfums floraux, ainsi que des arômes évoquant la cerise noire et la prune. Ce vin nous propose de la droiture, de la souplesse et une belle longueur en finale. Ce n'est pas très complexe, mais drôlement bien fait et efficace.

L'ensemble propose un style italien typique, sans esbroufe et sans fioritures.

Il fera un très bon compagnon avec vos pizzas et plats de pâtes avec de la sauce tomate, ainsi qu'avec les viandes blanches et rouges rôties ou grillées.

DISPONIBILTÉ SAQ au 25 août 2026:

dans 50 succursales du Québec.

Veau parmigiana, pâtes arrabiata

 

La Pente, Domaine Robert Perroud, Brouilly, 2024, France

Avoir voulu faire un jeu de mots, j'aurais écrit que ce Brouilly La Pente est un vin qui descend bien, mais je m'en abstiendrai.

Cépage:     100% Gamay

SAQ #:       14915922

Prix:            27,40$

Alcool:       13%
Sucre:        1,2 gr/litre 
Culture:    Agrobiologique

Servir:       13-15° Celsius

À boire:     2026-2028

Provenance: échantillon reçu

La Pente, Domaine Robert Perroud, Brouilly, 2024, France #SAQ

C'est en 1990 que Robert Perroud dont la lignée de viticulteurs remontent à la révolution française, démarre son entreprise viticole.

Son vignoble compte de nos jours 13 hectares de vignes (70% Gamay et 30% Viognier) localisées sur des parcelles avantageusement situées à Brouilly et sur la côte de Brouilly, qu'il bichonne et conduit en agrobiologie.

"Tout est cousu main, de la taille à la récolte : pas de grand vin sans raisins exceptionnels. Ces derniers sont ramassés à la main à pleine maturité, par une joyeuse et fidèle troupe de vendangeurs, puis transportés en petites caisses de 50 kg jusqu’au cuvage situé à quelques mètres de mes parcelles."

Depuis une quinzaine d'années, ce domaine fait partie du regroupement Terroirs Originels composé de vignerons de la Côte Beaujolaise et de la Côte Mâconnaise qui partagent une vision artisanale de leur métier.

La production annuelle du Domaine Perroud tourne autour des 65,000 bouteilles découlant d'un rendement inférieur à 40 hectolitres par hectare. Son répertoire compte une dizaine de cuvées de vins tranquilles en rouge et en blanc.

La cuvée mentionnée en rubrique est issue d'une parcelle d'environ 1 hectare achetée et replantée en 2003, située à 250 mètres d'altitude, située au lieu-dit "La Pente" près de Cercié. 

Le sol est constitué de cailloux, d'argile et de granite. Il s'agit du 4e millésime de ce vin au Québec, le premier ayant été le 2020.

Il a été vinifié en grappes entières en utilisant la macération carbonique à l'aide uniquement des levures indigènes, et sans chaptalisation.

Le vin est ensuite élevé durant 9 mois en anciens fûts de chêne de 5 à 8 usages, puis embouteillé après une légère filtration.

Accord mets-vin

Bavette de veau

Notes de dégustation:

Ce Brouilly de noble provenance possède un  caractère affirmé que les palais avisés apprécieront tout particulièrement.

Il s'agit tout de même d'un Brouilly original au profil légèrement différent de ce que la plupart des amateurs connaissent. Il affiche une jolie robe rubis légèrement claire et subtilement violacée. On y retrouve bien sûr des notes de fraise et de framboise et de cerise, enrichies de fines herbes sauvages et d'épices douces. Il prend corps en bouche de manière droite et passablement structurée, le profil minéral prenant presque autant de place que les saveurs fruitées. Impression saline en finale évoquant le granit.

Une cuvée davantage agréable si on l'accompagne de nourriture.

Il sera tout à fait en mesure d'accompagner la plupart des plats de viandes grillées ou mijotées, les volailles rôties, les poissons à chair foncé, ainsi que les pâtés et les charcuteries.

DISPONIBILITÉ SAQ au 24 août 2026: 

dans 69 succursales du Québec.

Tataki de thon rouge aux graines de sésame grillées

Pâtés, fromages et charcuteries

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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