Chardonnay, Bisou blanc, Olivier Coste, Pays d'Oc, 2025, France

Cépage:     100% Chardonnay

SAQ #:       15549469  

Prix:           14,35$

Alcool:      13%

Sucre:        1,4 gr/litre

Servir:       10°-12°Celsius

À boire:    2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Chardonnay, Bisou blanc, Olivier Coste, Pays d'Oc, 2025, France SAQ

Olivier Coste est un producteur languedocien basé à Tourbes / Béziers, entre Pézenas et la Méditerranée. Il a grandi dans les vignes du Domaine Montrose, propriété familiale fondée en 1701 par Joseph Alazard. Le blason aux trois lézards qui orne encore les étiquettes date de cette époque.

Le domaine s'étend sur 95 hectares de vignes en Côtes de Thongue, entourées de 35 hectares de prairies et forêts, avec chênes, oliviers et figuiers.

Conduite en agriculture raisonnée certifiée HVE 3, plantations d'arbres, verre allégé, objectif zéro carbone affiché (compensation des émissions de CO2 générées par le financement de projets écologiques) sont les divers moyens utilisés pour atteindre la norme Carbone neutre.

Pas de chimique : désherbage mécanique, confusion sexuelle par phéromones, marc de raisin pour nourrir les sols, bouteilles éco-conçues allégées et plus de 2 000 arbres replantés pour la biodiversité.

Le répertoire du domaine compte deux douzaines de cuvées, réparties en deux catégories. D'un côté les Emblématiques IGP Côtes de Thongue - Chardonnay, Viognier, Rolle, Rouge et Rosé. De l'autre la gamme Stars signée Olivier Coste, plus exploratoire : Old Star Carignan Noir, New Star Rosé, Orange Star, et surtout Rare, son Carignan Blanc issu d'une vieille parcelle de 70 ans à Castelnau-de-Guers. Un cépage ultra-rare dont il ne reste que 250 hectares en Languedoc, que Coste défend bec et ongles.

Signalons que son rosé 1701 du domaine de Montrose a tapé dans l'œil de Jancis Robinson. Au Québec un jour, peut-être?

Le vin blanc mentionné en titre fait partie de la gamme Bisou qui est une marque personnelle développée par Olivier Coste, en parallèle avec le domaine familial qu'il gère avec son père Bernard. C'est pensé pour l'export et les marchés comme le Québec.

Il s'agit du tout premier arrivage (en juin) pour ce vin et il semble s'écouler rapidement.

Les raisins ont été vinifiés en cuve inox et n'a pas conné le fût, puisqu'élevé en cuve d'acier également.

Bon à savoir: il est facile de s'assurer de la bonne température de service avec ce vin, car lorsque suffisamment frais, le bisou sur l'étiquette devient bleu!

Accord mets-vin

Filet de doré amandine

Notes de dégustations:

Un vin blanc passe-partout irréprochable, alliant simplicité et efficacité, proposé prix d'ami.

Se présentant vêtu d'une brillante robe jaune légèrement clair, parsemée de subtils reflets verdoyants, ce vin charme au premier nez avec ses parfums de fleurs jaunes et ses arômes évoquant la poire et la pêche enrichis d'une pointe de notes lactées et rafraîchis d'un soupçon de citron yuzu (pamplemousse, mandarine, citron vert). Il procure un léger volume en bouche des plus agréable et s'avère léger et parfaitement équilibré. Les saveurs ressenties similaires à l'olfactif se prolongent en une finale des plus satisfaisante.

Une version honnête du cépage Chardonnay, remarquablement tendre et harmonieuse pour un vin du sud de la France à prix modeste.

Il conviendra à l'apéro, à la plupart des fruits de mer, aux poissons grillés, à la volaille au citron, salades d'été et les fromages doux et frais bref, tout ce qui aime un blanc sec, tendu et non boisé.

DISPONIBILITÉ SAQ au 16 juillet 2026: 

dans 219 succursales du réseau.

Pâtes aux crevettes et pétoncles sautés

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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Bandol rosé: deux coups de cœur élaborés par la Bastide de la Ciselette

Les arrivages de vins rosés se poursuivent au Québec, les produits de plus haute gamme ayant tendance à se poindre un peu après les autres.

Les deux vins commentés ci-après sont d'appellation Bandol, dont la réputation de ses rosés n'est plus à faire!

Les vins rosés représentent en effet environ 75% de toute la production de Bandol, laissant 21% pour les vins rouges et à peine 4% pour les vins blancs.

Ils nous proviennent d'un domaine assez récent, puisque démarré en 2010 par Robert de Salvo, dont la famille possède une longue tradition à la vigne.

Nichée au cœur de l’appellation Bandol, La Ciselette surplombe au nord le village du Brulat-du-Castellet, fait face à l’est au village médiéval du Castellet et domine au sud la Cadière-d’Azur.

Une bastide désigne une résidence estivale de prestige, entre château et hôtel particulier, destinée à l'aristocratie ou à la bourgeoisie et agrémentée de jardins et permettant une exploitation agricole. Les bastides firent leur apparition en Provence au début du XVIe siècle et se développèrent au cours des XVIIe et XVIIIe siècles. (Source: www.https://www.barnes-provence-littoral.com/)

Ce domaine provençal possède une douzaine d'hectares sur un sol argilo-calcaire, orientés sud-est, face à la mer. Son domaine est situé sur une colline, en plein cœur de l'appellation Bandol, laquelle bénéficie de plus de 3,000 heures d'ensoleillement par année en moyenne.

Ce domaine a été agréé "Haute Valeur Environnementale" (HVE), le 5 septembre 2019.

On y produit une huile d'olive élaborée à partir de 300 oliviers parfois centenaires parsemés dans les vignes, ainsi que 8 cuvées du côté des vins. 

En Bandol, on retrouve 1 vin blanc, 2 vins rouges et 2 rosés. Ces deux derniers représentent la production majoritaire du domaine. On élabore aussi de manière plus restreinte, trois vins du pays du Var, soit un vin dans les 3 couleurs.

Cuvée Lou Pigna, Bastide de la Ciselette, Robert de Salvo, Bandol, 2025, France

Cépages: 65% Mourvèdre, 20% Grenache, 15% Cinsault
SAQ #: 13518917
Prix: 26,85$
Alcool: 13,5%
Sucre: 2,4 gr/l
Servir: 10-12° Celsius
À boire: 2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Cuvée Lou Pigna, Bastide de la Ciselette, Bandol, 2025, France #SAQ

Les raisins du vin rosé mentionné en rubrique proviennent d'une parcelle de 4 hectares, où poussent des vignes âgées de plus de 20 ans qui ne fournissent qu'un faible rendement de 40 hectolitres à l'hectare. 

Les raisins arrivés à pleine maturité ont été vendangés à la main. Ils sont pressurés, débourbés et vinifiés pendant 15 jours à basse température (15-18° Celsius). Le vin est élevé 6 mois en cuve inox. Aucune chaptalisation.

Bon à savoir: ne cherchez pas ailleurs pour un meilleur prix au Québec pour un vin rosé de Bandol; c'est le moins cher des 11 rosés disponibles pour cette appellation! (voir ici). 

Accord mets-vin

Salade de tomates et de pêches grillées, basilic,
fromage, vinaigre balsamique

Notes de dégustation:

Un très bon candidat pour s'initier en douce au profil des vins rosés de gastronomie.

Affichant une couleur saumon très clair évoquant celle du cantaloup mais en plus pâle, il émane de ce vin un bouquet composé de fleurs d'oranger, et de pêche blanche, de mangue et de fraise, rafraîchis par une touche citronnée. Ses baies mûres vinifiées délicatement procure une agréable sensation volumineuse en bouche, mais sans excès. On a ainsi droit à un vin aux allures gourmandes que l'on boit sans se lasser, verre après verre.

Doté d'une belle fraîcheur, ainsi que d'une finale subtilement épicée qui perdure un bon moment grâce à une bonne proportion de Mourvèdre.

Pour les salades d'été, les crustacés, la truite et le saumon, les pâtés et charcuteries et les fromages doux.

DISPONIBILITÉ SAQ: au 15 juillet 2026:

dans 105 succursales du réseau.

Bastide de la Ciselette, Robert de Salvo, Bandol rosé, 2025, France

Cépages:  70% Mourvèdre, 20% Grenache, 10% Cinsault
SAQ #:      13184056

Prix:           30,75$
Alcool:      13,5%
Sucre:       2,4 gr/l
Servir:      11-13° Celsius
À boire:    2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Les raisins de cette cuvée proviennent d'une parcelle de 2,5 hectares, où poussent des vignes âgées de 15 à 45 ans qui ne fournissent qu'un faible rendement de 40 hectolitres à l'hectare et s'adressent à des palais avertis. 

Les raisins arrivés à pleine maturité ont été vendangés à la main. Ils sont pressurés, débourbés et vinifiés pendant 21 jours à basse température (15-18° Celsius). Le vin est élevé 6 mois en cuve inox.

Ce vin rosé nous est proposé pour le millésime 2025 avec les mêmes cépages et les mêmes proportions que dans le millésime précédent. 

Accord mets-vin

Tartare de saumon à la mangue et à l'avocat

Notes de dégustation:

Après quelques gorgées, ce vin rosé vous transportera au cœur de la Provence!

Drapé d'une robe saumon clair rappelant celle de la mangue aux accents orangés, ce vin propose des notes florales aériennes survolant d'irrésistibles parfums d'agrumes, de fraise, de pamplemousse rose et de pêche, émaillées de poivre blanc. Léger en bouche et développant tout de même du volume en son milieu, ce vin quelque peu gourmand livre une longue finale et sensuelle qui vous surprendra. Il combine à la fois l'élégance et ... l'opulence! Idéal pour profiter du raffinement des meilleurs vins rosés.

Pour ceux et celles qui ne se contentent que du meilleur. Vous en redemanderez!

On peut l'inviter à sa table lorsque le menu comprend des fruits de mer (homard, pétoncles, etc.), du thon ou du saumon, des pâtés et charcuteries, des plats végés ou des mets de cuisine exotique.

DISPONIBILITÉ SAQ au 15 juillet 2026: 

dans 84 succursales du réseau.

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Bico Amarelo blanc, Esporao, DOC Vinho Verde, 2025, Portugal

Ce relativement nouveau vin blanc portugais pourrait représenter l'un de vos meilleurs achats cet été!

Cépages:  50% Loureiro, 30% Alvarinho, 20% Avesso
SAQ #:      15430610
Prix:          17,05$
Alcool:     11%
Sucre:       <  1,2 gr/litre
Servir:      8-10° Celsius
À boire:   2026-2027

Provenance: achat personnel

Bico Amarelo blanc, Esporao, DOC Vinho Verde, 2025, Portugal #SAQ

Cette entreprise viticole familiale qui fut fondée en 1977 par José Roquette et Joaquim Bandeira est maintenant dirigée par la seconde génération et fut l'une des précurseurs du mouvement bio au Portugal, au point d'être devenue l'une des plus grandes exploitations biologiques au monde.

Elle exploite des vignobles dans 3 régions viticoles du Portugal, soit le Vinho Verde, le Douro et l'Alentejo, lesquelles comptent au total 4,522 hectares, dont approximativement 640 hectares en vignes.

Quinta do Ameal (Vinho Verde), sous-région de Lima

On y retrouve également des oliveraies, des vergers, des potagers et des parties boisées.

Ce producteur commercialise plus de deux douzaines de cuvées différentes. 5 d'entre elles sont actuellement disponibles dans certaines succursales (voir ici).

J'ai dégusté pour la toute première fois le vin blanc mentionné en rubrique lors d'une rencontre survenue le 25 octobre 2025 au restaurant Chez Helena, avec M. Pedro Lopez Vieira, le directeur des ventes à l'exportation chez Esporao.

C'est lors de cette épique présentation de 9 vins de cette maison que j'ai découvert pour la première fois le vin blanc qui fait l'objet de cet article, dans le millésime 2023 (le 2e à partir de la gauche sur la photo ci-dessous).

Les quantités en succursales étant alors quasi inexistantes, je dus me résigner à attendre un nouvel arrivage (du millésime 2025 dans ce cas-ci), avant de pouvoir vous en parler.

Il est élaboré avec ce que je considère comme les trois meilleurs cépages parmi les 25 autorisés pour les vins blancs d'appellation Vinho Verde.

Il fait partie de la gamme Bico Amarelo qui comprend également une version rouge, élaboré à partir des cépages traditionnels Espadeiro, Padeiro et Borraçal (non disponible au Québec).

Les raisins proviennent de différents vignobles situés au cœur du Vinho Verde, sur des sols essentiellement granitiques, pauvres et bien drainés, avec quelques parcelles de schiste, un terroir qui favorise la fraîcheur, la vivacité et l'expression aromatique des cépages Loureiro, Alvarinho et Avesso.

Les raisins sont récoltés de nuit ou aux heures les plus fraîches afin de préserver leur fraîcheur aromatique. Après un pressurage doux, le moût fermente à basse température en cuves d'acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé quelques mois sur ses lies fines, toujours en cuve, avant d'être mis en bouteille afin de conserver toute sa vivacité et son expression fruitée.

Accord mets-vin

Ceviche margarita

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Excellent rapport qualité/prix/plaisir pour ce vin blanc portugais sans gaz, ni sucre. À l'aveugle, on lui donnerait un prix plus élevé.

Se présentant habillé d'une brillante robe jaune clair légèrement soutenu, ce vin distille des notes de fleurs blanches, ainsi que des parfums évoquant les agrumes, la pêche blanche et le caillou mouillé. Frais et léger en bouche grâce à une acidité naturelle bien préservée, il surprend par l'intensité de ses belles saveurs expressives de citron Meyer et de fruits tropicaux. La finale, fine et élégante, s'étire un long moment, dévoilant son caractère minéral. On en redemande!

Je vous le recommande chaudement, car il vous rafraîchira grandement.

Voilà un excellent compagnon des coquillages et des crustacés, des poissons grillés, des salades, des sushis, des fromages frais, ainsi que des plats asiatiques légèrement épicés et des apéritifs estivaux.

DISPONIBILITÉ SAQ au 14 juillet 2026:

dans 58 succursales du Québec.

Acras de morue, mayo épicée

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Altitude, Clos Bellane, Côtes-du-Rhône rosé, 2025, France

Un vin rosé de gastronomie encore peu connu à découvrir.

Cépages:    100% Grenache noir 
SAQ #:        12513567
Prix:            24,95$
Alcool:       13,5%
Culture:    Agrobiologique
Sucre:        < 1,2 g/litre
Servir:       11°-13° Celsius
À boire:     2026-2027

Provenance: échantillon reçu

Altitude, Clos Bellane, Côtes-du-Rhône rosé, 2025, France #SAQ

Perché sur les hauteurs de Valréas, au nord des Côtes-du-Rhône méridionales, le Clos Bellane est un domaine que Stéphane Vedeau a acquis en 2010. Vigneron passionné et reconnu pour sa quête de finesse, il a rapidement fait de cette propriété d'altitude une référence de l'appellation grâce à une approche où le terroir prime toujours sur la puissance.

Le Clos Bellane fait partie des Domaines du Mont, le regroupement des propriétés viticoles de Stéphane Vedeau dans la vallée du Rhône. Le Clos Bellane en constitue aujourd'hui l'un des fleurons, aux côtés notamment de La Ferme du Mont, du Val des Rois et du domaine de Gervans en Crozes-Hermitage.

Le domaine s'étend sur quelque 60 hectares, dont 48 sont consacrés à la vigne (certifiée bio depuis 2014), les autres étant occupés par des bois et des espaces naturels qui favorisent une riche biodiversité. Situé à environ 400 mètres d'altitude, sur des sols riches en calcaire actif et bénéficiant d'une exposition est à sud-est, le vignoble profite d'un climat plus frais que la moyenne de la région, un atout précieux pour préserver l'équilibre, la fraîcheur et l'élégance des vins.

Les rouges font la part belle au Grenache et à la Syrah, tandis que les blancs reposent principalement sur la Roussanne, la Marsanne et le Viognier. Chaque parcelle est vinifiée avec le souci de respecter son identité, dans un chai semi-enterré conçu pour offrir des conditions naturelles de vieillissement. Cette philosophie donne naissance à des cuvées à la fois expressives, précises et remarquablement digestes.

Le répertoire de ce domaine compte 11 cuvées de vins tranquilles répartis dans les trois couleurs.

De ce nombre, deux vins ont été référencés par la SAQ (voir ici).

Le vin rosé cité en titre est issu de vignes de Grenache conduites en Cordon de Royat qui poussent à une altitude de plus de 400 mètres, sur un sol argilo-calcaire avec des variations de galets roulés et de pierres calcaires.

Élaboration

Vendanges à maturité optimale, pressurage direct des raisins, fermentation à basse température en cuves afin de préserver la fraîcheur et l'expression aromatique. Élevage sur lies fines en cuve, sans passage en bois. Vin issu de raisins cultivés en agriculture biologique certifiée.

Accord mets-vin

Agneau sur ratatouille

Voir cette recette

Notes de dégustation:

De plus en plus appréciés par les amateurs aux palais bien formés, ce vin rosé vient de débarquer au Québec en bonne quantité, juste à temps pour le début de l'été. 

Doté d'une brillante robe à la coloration saumon clair aux légers accents violacés et orangés, ce vin charme l'œil, puis l'odorat avec ses notes d'agrumes frais (pamplemousse), enrobés de parfums de fruits rouges (fraise, cerise, canneberge), arrondis par une touche de pêche blanche. D'apparence discrète au premier abord, la bouche fait preuve d'une certaine puissance, démontrant que ce rosé est plus complexe qu'il n'y paraît à première vue. Les saveurs fruitées sont précises et empreintes d'une étonnante fraîcheur.

Sa finale minérale et bien sèche rappelant le calcaire apporte une dimension gastronomique à ce vin rosé de haut niveau. 

Ce rosé frais et gourmand accompagnera avec bonheur une bouillabaisse, une salade niçoise, une pissaladière, des légumes farcis provençaux, des grillades méditerranéennes ou encore une ratatouille servie avec des côtelettes d'agneau.

DISPONIBILITÉ SAQ au 13 juillet 2026:

dans 128 succursales du réseau.

Salade niçoise

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

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