Bourgogne blanc, Domaine de la Perrière, 2023, France

Cépage:    100% Chardonnay

SAQ #:      imp. privée

Prix:           33,05$

Alcool:      13%

Sucre:       < 2 g/l

Servir:      11-13°  Celsius

À boire:    2026-2028

Provenance: achat personnel

Le domaine de la Perrière est un domaine viticole familial fondé en 2018 et qui est situé à Chemilly-sur-Serein, dans la région de Chablis en Bourgogne.

Il appartient à la famille Vilain, qui exploite aussi de domaine de Chaude Écuelle à proximité, cultivant la vigne dans le chablisien depuis plusieurs générations.

Elle y exploite un vignoble de 13 hectares répartis sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, Bourgogne blanc et Bourgogne rouge.

Ses parcelles de vignes bénéficient de terroirs variés  datant du Jurassique, typiques de Chablis, qui confèrent à ses vins une grande complexité. Engagés dans une viticulture durable, ils pratiquent le désherbage mécanique et privilégient le travail manuel (Certification HVE: Haute Valeur Environnementale).

Les cépages principaux sont le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges. Le domaine propose des visites à la cave et des dégustations. offrant une immersion dans le terroir chablisien.

J'ai dégusté la cuvée mentionnée en titre, un Chardonnay générique Bourgogne blanc, l'automne dernier, au salon des importations privées du RASPIPAV. Sa légèreté et sa typicité m'ont charmé, ce vin n'ayant pas connu le bois, puisque élevé de 7 à 10 mois en cuves inox.

Accord mets-vin

Homard Thermidor

    

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Notes de dégustation:

Si ce vin était disponible à la SAQ, il coûterait autour de 28$ et il aurait un succès fou.

Paré d'une belle robe jaune or, limpide et brillante évoquant la jeunesse et la fraîcheur de ce millésime, ce vin nous charme immédiatement avec son bouquet dans lequel on retrouve des notes de fleurs (aubépine, acacia), ainsi que des arômes de poires subtilement mûre et de miel, émaillées de notes lactées (beurre frais). Portée par son acidité naturelle bien préservée et sa discrète trame citronnée, la bouche demeure fraîche et équilibrée malgré un profil rond et gourmand , débordant de sensualité. Généreuse finale non dénuée de finesse qui appelle le prochain verre.

Un Bourgogne blanc typique, précis et à prix accessible, mettant en valeur la pureté du fruit et une belle expression de terroir.

Déjà épanoui, on profitera de ce vin en jeunesse en l'escortant de fruits de mer de qualité (Saint-Jacques, langoustines, homard, etc.), de poissons à chair grasse, de volailles et de viandes blanches nappés d'une sauce crémeuse, ainsi que sur des fromages doux et frais.

DISPONIBILITÉ:

Agence MGH (caisse de 6 à 33,05$/bout.)

Chianti DOCG, Cecchi, Toscane 2024, Italie

Cépages:    90% Sangiovese, 5% Canaolio 5% Colorino
SAQ #:        642561
Prix:            15,45$*

Alcool:       13%

Sucre:         4,6 gr/litre 
Servir:        15-16° Celsius

Carafe:       10 min.
Boire:         2026-2027

*Actuellement en promotion à 14,75$

Provenance: échantillon reçu

Les deux frères Cecchi, Andrea et Cesare qui font partie de la 4è génération de cette famille, sont de nos jours à la barre de cette entreprise familiale qui a démarré en 1893, lorsque Luigi Cecchi et son fils s'associent pour faire le commerce du vin. Ce producteur a ainsi célébré son 125è anniversaire en 2018.

Cette entreprise familiale vitivinicole possède 6 domaines. 5 de ceux-ci se trouvent en Toscane et 1 autre dans la région de l'Ombrie.

Malgré qu'on y élabore au total quelques dizaines de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, on n'en retrouve actuellement que 5 actuellement présentes dans les succursales de la SAQ (voir ici).

J'ai eu le plaisir de rencontrer il y a 6 ans lors d'un passage à Montréal, M. Andrea Cecchi (à droite sur la photo ci-dessus), lequel était venu expliquer sa gamme de produits.

On utilise uniquement des raisins du domaine, seule manière selon M. Cecchi, de contrôler la qualité.

Le vin mentionné en titre est celui qui permet de mettre du beurre sur le pain pour la maison Cecchi puisqu'on en produit 1 million de bouteilles annuellement. Il provient des vignes qui poussent sur des sols calcaires des collines de la zone du Chianti, à 270 mètres d'altitude moyenne. Leur rendement fut approximativement de 56 hectolitres par hectare.

On dit souvent que l'on peut juger du sérieux d'un producteur par l'évaluation de la qualité des ses vins d'entrée de gamme. Cette cuvée phare de la maison, le vin historique de la famille Cecchi, place la barre très haute.

Il a été vinifié et élevé pendant 15 jours en cuve inox à température contrôlée à 25° Celsius et n'a pas connu le bois. Il est depuis des lunes, l'un des quelques 1,100 produits réguliers de la SAQ. 

Fait intéressant, sur les 28 vins d'appellation Chianti tout court référencés au Québec, celui-ci est le 3e moins cher du lot (voir ici).*

*Mais le 2e moins cher présentement, à cause de la présente promotion.

Accord mets-vin

Poulet à la Toscane, sauce crémeuse

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Notes de dégustation:

Provenant du classique millésime 2024 en Toscane, ce vin tire très bien son épingle du jeu, grâce à ses raisins de bonne maturité et à belle acidité.

Arborant une robe rubis subtilement claire, ce vin propage d'agréables parfums floraux, ainsi que des arômes rappelant la cerise noire et la framboise légèrement mûres, nimbés de fines herbes sauvages. Il procure une bouche bien souple au fruité croquant, dotée d'une bonne longueur. Une touche de cuir se manifeste en rétro-olfaction. Ce vin des plus équilibré se boit facilement, surtout si on a pris la peine de le rafraîchir suffisamment.

Malgré son prix doux, ce Chianti élaboré avec 3 cépages autochtones de Toscane, réussit à transmettre les caractéristiques de son appellation. Certes plutôt simple, mais d'une grande authenticité.

Il escortera à merveille les plats simples de milieu de semaine comme le macaroni à la viande, le pâté chinois, les plats de pâte à la sauce tomate légère et autre mets de la cuisine italienne traditionnelle, les viandes blanches grillées et les fromages doux. 

DISPONIBILITÉ SAQ au 19 mars 2026: 

dans 345 succursales du réseau.

Pizza Margherita

Sens Réserve, Vignoble de Pomone, Côteau du Lac, 2021, Québec

Cépages:    Marquette, Frontenac noir, Triomphe d'Alsace

SAQ #:        imp. privée

Prix:            42,60$

Alcool:       13,2%

Sucre:         2 g/litre

Servir:        16°- 17° Celsius 

Carafe:       30 min.

À boire:     2026-2030

Provenance: achat personnel

Ce vin a été dégusté le 16 mars dernier, dans le cadre de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, dont la première heure fut consacrée à faire découvrir aux participants, les progrès enregistrés au cours des dernières années et souvent méconnus de la viticulture québécoise.

Des statistiques décrivant le portrait du vignoble québécois en 2024, peuvent être consultées ici.

Ces données ont été compilées par le Conseil des Vins du Québec.

Le Vignoble de Pomone nommé en l'honneur de Pomone, déesse des fruits et des plantes. Fut fondé en 2015 par Sylvain Poirier et Sylvie Bissonnette à Côteau du Lac. Ce domaine combine l'expérience agricole de Sylvain avec l'expertise marketing de Sylvie, visant à créer des vins de qualité (blancs, rouges, rosés).

Situé sur des terres jadis recouvertes par l’ancienne mer de Champlain, on y trouve un sol riche en silice et en coquillages, conférant des caractéristiques minérales et des notes de sous-bois uniques.

Il y a 12,000 ans, plus d'un kilomètre d'épaisseur de glace recouvrait la province de Québec. Lorsque les glaciers ont fondu à la fin de l'ère glaciaire, l'eau a formé une mer intérieure qu'un géologue américain, Charles-Henry Hitchcock, nomma en 1906 pour la première fois, mer de Champlain. (voir ici).

Crédit: Gilles Laporte
(historien et professeur au CEGEP du Vieux-Montréal)

Dès 2014, un verger est planté, suivi par la production de petits fruits (fraises, framboises, bleuets) et d'asperges/ail, créant une offre plus large.

Une terrasse est ouverte en 2020, et le domaine entame sa conversion vers des pratiques biologiques avec une transition vers la biodynamie.

En 2022, 10 000 nouvelles vignes s’ajoutent aux 53,000 existantes, visant une taille humaine tout en restant parmi les plus grands domaines du Québec (16 hectares).

Les 23 cépages : Vidal, St-Pépin, Baco, Frontenac noir, Frontenac blanc, Léon-Millot, Swenson white, Louise Swenson, Marquette, Sabrevois, Prairie Star, Triomphe d'alsace, Cayuga, Acadie Blanc, Riesling, Pinot noir, Pinot gris, Riesling, Chardonnay, Lucy Kaulman, Castel, Chamboursin, Cabernet franc.

Les nombreuses cuvées de ce producteur sont reparties en vins de moyenne et de haute gamme, et plusieurs vins de cette dernière sont sélectionnés par de prestigieuses tables (Toqué, Château Champlain, Club Saint-James, etc.)

Le Sens Réserve 2021 du vignoble de Pomone

Un vin rouge québécois puissant et boisé, issu de cépages hybrides (Marquette, Frontenac Noir, Triomphe d'Alsace), élevé 13 mois en fûts de chêne français.

Ce vin est la version vieillie sous bois de la cuvée Sens Classique, élevée en cuve d'acier inoxydable.

Accord mets-vin

Côte de boeuf, beurre aux fines herbes
Crédit-photo: www.dennistheprescott.com

Notes de dégustation:

Pour certains qui y ont goûté, ce vin s'est avéré le meilleur vin rouge québécois qu'ils ont dégusté de leur vie.

Sa robe arbore une profonde coloration pourpre et propage hors du verre des parfums de mûre acidulée et de cerise noire, rafraîchis par une pointe mentholée, et enrichis de fines épices boisées et d'un soupçon vanillé. La bouche révèle un vin bien équilibré reposant sur une trame tannique soyeuse, assez compacte pour assurer sa tenue et encadrer le fruit. Le boisé demeure en sourdine, sans excès et ni concentration inutile. Son profil moyennement corsé appelle la table. Finale agréable et de bonne longueur.

Une belle démonstration des progrès accomplis par les vignerons québécois, même pour les vins rouges.

Il ira main dans la main avec vos plats préférés de viandes rouges, tels le boeuf, le canard ou le gibier. Terminez la bouteille (s'il en reste) sur un fromage de puissance moyenne, et québécois si possible.

DISPONIBILITÉ:

au domaine et dans certaines épiceries spécialisées.

Rouge d'été, En roue libre, Les Bacchantes, Hemmingford, 2023, Québec

Cépages:    60% Marquette, 40% Pinot noir

SAQ #:        imp. privée

Prix:            40,30$

Alcool:       12%

Sucre:         <  2 g/litre

Servir:        12°- 14° Celsius 

À boire:     2026-2027

Ce vin a été dégusté le 16 mars dernier, dans le cadre de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, dont la première heure fut consacrée à faire découvrir aux participants, les progrès enregistrés au cours des dernières années et souvent méconnus de la viticulture québécoise.

Des statistiques décrivant le portrait du vignoble québécois en 2024, peuvent être consultées ici.

Ces données ont été compilées par le Conseil des Vins du Québec.

Le domaine viticole Les Bacchantes est la propriété de Sébastien Daoust qui l’a fondé avec son père Jacques décédé en 2017. Ancien analyste bancaire, celui-ci s’occupe de la partie administrative, de la boutique et des livraisons.

Le vignoble compte de nos jours 40,000 plants de vignes répartis sur une superficie de 12 à 13 hectares, et l’on prévoit de l’agrandir.

Deux vignerons s’occupent de la viticulture, Loïc Decheneau, un Français qui a œuvré plusieurs années à Bordeaux, et la québécoise Geneviève Thisdel qui a réalisé plusieurs millésimes dans le Beaujolais.

Les cépages Seyval blanc, Vidal et Frontenac gris sont utilisés pour les vins blancs et le mousseux, alors que les cépages Marquette Maréchal Foch et Pinot noir servent à élaborer les vins rouges et le rosé.

Mais il existe également une sous-gamme appelée En roue libre, conçue entièrement en très petites quantités par Geneviève Thisdell, ce qui est le cas pour le vin mentionné en titre, un vin gouleyant qui porte une signature toute beaujolaise.

Roue d’été

Vendanges manuelles, et tri systématique à la vigne + avant la mise en cuve • Utilisation d'un pied de cuve pour ensemencer Marquette • 100% en grappes entières • Macération carbonique traditionnelle de 8 jours Pinot noir • 70% égrappé + 30% grappes entières • Macération d'environ 10 jours • Vinification traditionnelle à la bourguignonne • Pigeage • Assemblage post fermentation alcoolique • Pas de collage, pas de filtration + délicate utilisation de SO2 à la mise en bouteille.

Accord mets-vin

Plateau de fromages, pâtés et charcuteries

Notes de dégustation:

Léger et fruité, ce vin est conçu pour être dégusté frais par une chaude journée d'été. Mais rien ne vous empêche d'en profiter à l'année longue!

Il se dévoile à nous vêtu de sa jolie robe rubis légèrement violacée et nous prodigue de ses parfums de violette et de ses attirants arômes de fruits croquants (framboise, cerise, fraise des champs et une pointe de cassis). La bouche suit, fruitée et juteuse, soutenue par une saine acidité qui lui donne beaucoup de fraîcheur. Grâce à la souplesse de ses tanins, le toucher de bouche est léger et aérien. Agréable finale entremêlée d'épices douces et dotée d'une subtile salinité.

Ce vin gouleyant et hyper digeste est le genre de cuvée facile d'approche et qui met de bonne humeur.

Parfait pour l'apéro et les charcuteries légères, un plateau de fromages doux, de terrines et pâtés, ainsi qu'avec les volailles rôties et autres viandes blanches grillées.

DISPONIBILITÉ:

au domaine et dans certaines épiceries spécialisées.

Brochettes de poulet

Cuvée Waltz, Pigeon Hill, St-Armand, 2024, Québec

Cépages:   57% Itasca, 27% Frontenac gris, 16% Louise Swenson

SAQ #:       imp. privée

Prix:           38,50$
Alcool:      11,8%
Sucre:        < 1,2 gr/l

Culture:    Agrobiologique
Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2026-2027

Provenance: achat personnel

Ce vin a été dégusté le 16 mars dernier, dans le cadre de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, dont la première heure fut consacrée à faire découvrir aux participants, les progrès enregistrés au cours des dernières années et souvent méconnus de la viticulture québécoise.

Des statistiques décrivant le portrait du vignoble québécois en 2024, peuvent être consultées ici.

Ces données ont été compilées par le Conseil des Vins du Québec.

Le Vignoble Pigeon Hill (souvent appelé Domaine Pigeon Hill) est situé à Saint-Armand, au Québec.

Date de création : 2008 (premières vignes plantées cette année-là, avec la famille Shufelt cultivant les terres depuis 1964 auparavant pour du foin; certification biologique depuis 2010).

Propriétaire : Famille Shufelt (notamment Kevin Shufelt et Manon Rousseau).

Nombre d'hectares : Non précisé publiquement de façon exacte sur le site officiel ou les sources principales (typique des petits domaines québécois ; souvent moins de 10 ha dans la région, mais pas de chiffre confirmé pour Pigeon Hill).

Nombre de cuvées : Environ 8-9 cuvées principales (ex.: Le Pigeon, Marquette, Saint-Pépin, Harris, Waltz, Soir d’Été, Le Rosé, Raisins, Champs Fleuris; focus sur vins vivants/naturels, majoritairement rouges secs et assemblages bio/régénératifs, avec quelques blancs et rosés).

La cuvée Waltz mentionné en titre est un assemblage de 3 cépages hybrides. Si deux de ces cépages sont cultivés au Québec depuis déjà quelques années (Frontenac gris depuis 2008 et Louise Swenson depuis 2002), le cépage prédominant, l'Itasca, ne l'est que depuis 2020.

L'Itasca est un cépage issu d'un croisement réalisé par l'université du Minnesota (Frontenac gris et Minnesota 1234). Pigeon Hill fut l'un des premiers vignobles du Québec à l'inclure dans son vignoble.

On a effectué des vendanges vertes, d'un tri au champ avant la récolte et des vendanges manuelles. Après l'éraflage et un pressurage direct délicat et sans foulage pour tous les cépages, on effectue la fermentation alcoolique en cuves inox pendant 5-7 jours.

Le vin a été élevé pendant 10 mois dans le même type de contenant, assemblé au mois de juin 2025, et embouteillé au mois d'août 2025.

Accord mets-vin

Avocats farcis aux crevettes nordiques

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Notes de dégustation:

Un délicieux vin blanc qui reflète très bien la typicité nordique de son terroir.

Il arbore une brillante robe or ambré qui peut s'avérer légèrement trouble, ce vin n'ayant été ni collé et ni filtré. Son bouquet fait émaner hors du verre de notes de fleurs blanches et jaune, ainsi que des parfums d'agrume (pamplemousse, citron), enrichis de parfum de poire avec une touche d'abricot. Il déploie en bouche une grande fraîcheur presque vive qui livre des flaveurs vibrantes et bien expressives qui éveille le palais. Son indéniable droiture propulse le vin vers l'avant et le dirige vers une finale de bonne longueur teintée d'un frisson d'amertume.

Un vin original qui surprend quelque peu à la première gorgée, mais auquel on prend plaisir à revenir.

Ses belles caractéristiques sont mises en valeur en présence de nourriture. Invitez-le à accompagner vos coquillages et crustacés, les plats végés et les fromages de chèvre ou de brebis.

DISPONIBILITÉ:

au domaine et dans certaines épiceries spécialisées.