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<b>Comment conserver du vin chez soi</b>

vendredi 22 juin 2018

Chianti Classico, San Felice, Toscane 2016, Italie


Cépages:   80% Sangiovese, 10% Colorino et 10% Pugnitello
Code #:     245241
Prix:          18,70$
Alcool:      13%
Sucre:       2 g/litre
Servir:      16° Celsius
Carafe:     20 min.




Le domaine toscan de San Felice est situé dans la commune de Castelnuevo Berardenga, près de la ville de Sienne, au cœur de la zone du Chianti Classico. Ce vignoble compte 140 hectares de vignes, plantées à 70% en Sangiovese.

Le domaine possède de même un autre vignoble de 65 hectares appelé Campogiovanni dans la région de Montalcino, ainsi qu'un autre de 50 hectares nommé Perolla dans la région de Maremma.




Les raisins du vin mentionné en titre ont fermenté durant 8 à 10 jours en cuves inox, suivi de la fermentation malolactique dans le même type de contenant. Le vin est ensuite élevé pendant 10-12 mois environ dans de grands foudres de bois de Slavonie. On en a produit 300,000 bouteilles dans ce millésime.

Il renferme deux cépages de Toscane moins connus que le Sangiovese, soit le Pugnitello dont les grappes ressemble à un petit poing fermé (pugno), et le Colorino qui ajoute de la couleur au vin.

Ce Chianti Classico, un produit régulier, représente l'entrée de gamme de la maison San Felice. Son prix est maintenant inférieur d'environ 2$ comparativement à il y a deux ans. C'est un prix très compétitif puisqu'aux États-Unis ce vin se vend entre 16$ et 25$ en dollars canadiens.

Disponibilité: au 22 juin 2018, dans 143 succursales du Québec.


Penne rigate à la sauce tomate, persil et parmesan


Notes de dégustation:

Est-ce parce que l'été 2016 fut propice à la vigne en Toscane? Voilà l'une des meilleures expressions de Chianti Classico dégustées depuis un bon moment.

Il se présente avec une robe rouge rubis quelque peu violacée; son bouquet se compose principalement de parfums de cerise noire, de fines herbes séchées, de cuir et de vieux bois;  pas trop corsé en bouche, ses tanins se révèlent mûrs et souples, ses belles saveurs se prolongeant un bon moment en finale; doté d'un parfait équilibre, il fera un compagnon adéquat à une foule plats, italiens ou non; peut se conserver si désiré, de 3 à 4 ans au moins; un excellent rapport qualité prix!






mercredi 20 juin 2018

Domaine du Vieil Aven, Louis Roche, Tavel, 2017, France


Cépages:    50% Grenache noir, 15% Mourvèdre, 13% Clairette, 12% Picpoul et Bourboulenc, 10% Syrah, Cinsault, vieux Carignan
Code #:      640193
Prix:            18,75$
Alcool:       13,5%
Sucre:        2,3 gr/litre
Servir:       11-12° Celsius





Voici un rosé de couleur cerise claire, assez typique chez les rosés d'appellation Tavel dans la vallée du Rhône. Plutôt qu'à l'apéritif, ce rosé substantiel conviendra davantage à table avec de la nourriture permettant des alliances basées sur les goûts de petits fruits rouges et de la fraîcheur.


Louis Roche est une marque qui regroupe l'ensemble de la production du territoire viticole français au Québec. Une soixantaine de produits sont ainsi disponibles ici, soit à la SAQ, ou soit en importation privée.

La gamme de ces produits est répartie en deux signatures: Louis Roche Tradition (uniquement des AOC de producteurs soigneusement sélectionnés), et Louis Roche Évolution (produits d'une nouvelle génération de vignerons qui utilisent des initiatives créatrices). Le produit mentionné en titre, un rosé d'appellation Tavel, fait partie de la première catégorie.

"Tavel fut le vin des rois de France et des Papes en Avignon. « Roi des rosés, Rosé des rois ». Le Domaine du Vieil Aven est un des 85 producteurs réunis de la Cave des Vignerons de Tavel. Celle-ci représente près de la moitié de l’appellation Tavel. C’est la première appellation Française à être reconnue en rosé" (selon le site de l'agence).

Vignobles de Tavel

À ma connaissance, il n'y a que deux appellations dans toute la France dont la production est exclusivement en vins rosés, Tavel et Rosés des Riceys (un vin rosé non effervescent de la Champagne).

Son prix est inférieur de 0,20$ à celui qui se pratiquait au Québec, il y a trois ans.

Inventaire: au 21 juin 2018, dans 111 succursales du réseau.


Côtelettes d’agneau, jus aux fines herbes
Source : www.lefigaro.fr

Notes de dégustation:

Robe translucide de couleur cerise; le nez évoque des parfums de fruits rouges et blancs (framboise, cerise, pêche, melon) avec un soupçon de poivre blanc.

Sa bouche fraîche et de saveurs concentrées lui permettra d'accompagner les pâtés au poivre, les charcuteries, les volailles grillées, certains poissons (saumon) et crustacés (crevettes), les fromages doux, et même vos côtelettes d'agneau; il possède de même une bonne longueur pour un vin de cette couleur; un classique qui semble immuable.




 




Liste de bons rosés pour un été bien arrosé


Ces suggestions de vins rosés font suite à mon billet publié le 21 juin 2018 au sujet des vins que je recommande pour bien arroser votre été.





Télécharger la liste


12 rosés qui ont fait leur preuve

Listel rosé, Grain de Gris, Sable de Camargue, Languedoc, 2017, France, 11,35$
Plus de détails

Domaine de Gournier, Languedoc, 2017, France, 11,70$

Cazal Viel, Laurent Miquel, V.V., Languedoc 2017, France, 12,55$

Carrelot des Amants, Brulhois, Sud-Ouest, 2017, France, 12,90$
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La Vieille Ferme, Perrin et fils, Rhône, 2016, France, 13,00$

Conde de Valdemar, Rioja, 2017, Espagne, 14,00$ (À venir)

Champs de Florence, Domaine du Ridge, Québec, 2017, 14,55$
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Vina Esmeralda, Torres, Catalunya, 2017, Espagne, 14,95$

Château La Lieue, Coteaux Varois en Provence, 2017, France, 17,80$ (bio)

Château Grand Escalion, Gabriel Meffre, Costières de Nîmes, 2017, France, 17,95$
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Domaine du Vieil Aven, Tavel, Rhône, 2017, France, 18,75$
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Pétale de Rose, Château la Tour de l'Évêque, Régine Sumeire, Côtes-de-Provence, 2017, France, 20,95$
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8 rosés différents mais excellents

Centifolia, Coto de Hayas, Bodegas Aragonesas, 2017, Espagne, 10,50$
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Domaine St-Jacques rosé, 2017, Québec, 15,45$

Front Frey, Château La Gordonne, Côtes de Provence, France, 17,40$
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Kim Crawford, Hawkes Bay, 2017, Nouv.-Zélande, 17,60$
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Mirabeau en Provence, Rosé Classic, Côtes de Provence, 2017, France, 19,00$  (SAQ Dépôt)
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Angels & Cowboys, Cannonball wine co., Sonoma, 2017, Californie, 23,90$

Meiomi, Meiomi Wines, Californie, 2017, É.U., 26,50$
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Le Rabault, Joseph Mellot, Sancerre, 2017, France, 26,55$


Un bel et rafraîchissant été!






Salon des vins de l'Allemagne






Meia Encosta (blanc) Vinhos Borges, Dão, 2017, Portugal


Cépages: 50% Malvasia Fina, 30% Encruzado, 10% Bical, 10% Fernao Pires
Code #:   12332301
Prix:         10,45$
Alcool:    13%
Sucre:      3,4 gr/litre
Servir:     10° Celsius




Pour le côté historique, disons que ce sont les frères António et Francisco Borges, qui en 1884, ont fondé cette société dédiée au départ au commerce bancaire, ainsi qu'à la vente de billets de loterie et de tabac. C'est en 1891 que la production et la commercialisation de vins portugais vint se greffer aux activités en cours.

Misant dès le départ sur la qualité, les vins de Vinhos Borges connurent assez rapidement le succès, au Portugal en tout premier lieu, et ailleurs dans le monde par la suite. De nos jours, leurs produits sont exportés vers une cinquantaine de pays, répartis sur les cinq continents. 



Depuis 1998, Vinhos Borges fait désormais partie du Grupo JMV (José Maria Vieira SA), la plus grande entreprise de distribution du Portugal, permettant ainsi de contrôler tout le processus de production, depuis la plantation de la vigne, jusqu'à la livraison au consommateur.




Le vin blanc mentionné en titre qui a vu le jour en 1970, n'était jusqu'à tout récemment, uniquement disponible dans les SAQ Dépôt. Il s'est mérité une place grâce aux consommateurs, dans le très convoité répertoire des produits réguliers de la SAQ, en se qualifiant grâce au nouveau programme Pépinière.

Rappelons qu'il y a déjà 4 ans, j'avais encensé ce vin sur ce blogue, en le plaçant même dans la catégorie "Mes découvertes à petits prix". Il coûtait alors ... 12,00$. Voici comment je terminais mes commentaires qui se révélèrent prémonitoires: ''Pourquoi ce vin n'est-il pas un produit régulier dans toutes les succursales? Ce serait un gagnant à coup sûr."




Il est majoritairement élaboré avec un cépage dont la lointaine origine remonte à la Grèce et qui est très répandu sur tout le pourtour du bassin méditerranée, la Malvasia Fina. Celui-ci est assemblé avec trois cépages blancs autochtones du Portugal. Les vignes âgées de plus de 15 ans, poussent sur un sol granitique pauvre. Rendement raisonnable de 40hl/ha. Aucun bois, élevé sur lies en cuve inox pendant 4 mois.

Inventaire: au 20 juin 2018, dans 129 succursales du Québec.

 
Calmars sur la grille, riz pilaf, citron

Notes de dégustation:

Définitivement, du côté des vins blancs, l'un des meilleurs rapports qualité/prix maintenant disponible parmi les vins courants de la SAQ.

Un vin aux saveurs originales et distinctives; robe jaune paille; arômes frais et gourmands de pêche blanche et de citron, agrémentés de quelques notes florales; il procure une bouche d'une grande pureté, développant un certain volume en son milieu, ainsi qu'une finale des plus nette; pour l'apéro ou pour accompagner coquillages, crustacés, salades-repas, et les fromages doux; à découvrir si ce n'est pas déjà fait.


 




mardi 19 juin 2018

La cuvée Barthélemy du Château Le Puy


Dégustation au resto La Chronique ce midi (19 juin 2018) de 8 millésimes répartis sur 20 ans (2014-1994) de la cuvée Barthélemy du Château Le Puy avec Jean-Pierre Amoreau. Le millésime 2010 de cette très pure cuvée sera disponible la semaine prochaine dans 19 succursales de la #SAQ @ 160$






La Vieille Mule (rouge), Jeff Carrel, Côtes catalanes, Roussillon, 2016, France


Cépage :   100% Grenache noir
Code #:     13284604
Prix:           17,10$
Alcool:      14%
Sucre:       2,2 gr/litre
Servir:      16° Celsius




Après avoir travaillé entre autres au Mas de Daumas Gassac et fait de la consultation en France, Jeff Carrel (il est bel et bien Français malgré son nom puisque né à Paris en 1969) décide de faire ses propres vins. Il choisit alors de le faire en collaboration avec d'autres vignerons français.

Pour ces vins, il utilise les installations des vignerons partenaires desquels il achète la matière première. 




Cette façon de procéder lui permet d'avoir dans son répertoire varié avec des vins de différentes appellations, mais avec sa touche personnelle de vinificateur averti.

Mais en 2017, il décide d'avoir son propre chai afin d'aller plus de l'avant. À Saint-Laurent de la Cabrerisse dans les Corbières, il acquiert une vieille cave de 1857 qu'il aménage et équipe avec du matériel de son goût.

La plupart de ses cuvées se vendent moins de 8 euros, pour des prix de vente au Québec de moins de 20$.




Le vin rouge mentionné en titre est un nouveau produit régulier de la SAQ. il a été sélectionné grâce au programme Pépinière (Pour savoir comment celui-ci fonctionne, voir ici).

Il en existe une version blanche (100% Maccabeu) qui est un produit de spécialité, et dont je vous avais parlé récemment (voir ici).

Les raisins de Grenache noir utilisés pour la Vieille Mule en rouge, proviennent de vignes âgées de 30 ans qui poussent sur des sols composés d'éboulis, d'argile, de schiste et de marne noire, dans la commune de Case de Pêne (vallée de l'Agly). Elles sont plantées à une densité de 4,000 pieds/hectare et le rendement pour la même surface n'est que de 48 hectolitres.

Après l'égrappage, les baies fermentent en cuve de béton à froid avec une fin de fermentation à chaud. Assemblage. Suit l'élevage en cuve de béton sur lies. Conversion malolactique. Embouteillage avec pas ou peu de sulfites.

Inventaire: au 19 juin 2018, dans 127 succursales du Québec.


Agneau braisé, pommes de terre, pleurotes, carottes nantaises,
Sauce au thé du Labrador


Notes de dégustation: 

J'aime les vins rouges comme celui-ci qui expriment subtilement l'esprit un peu sauvage des lieux d'où ils proviennent. 

Couleur rubis violacé, un peu délavée; au nez, on y après oxygénation, de la cerise et framboise, de la réglisse et des fines herbes, ainsi que des effluves de caillou mouillé; un vin où l'équilibre est évident; pas trop lourd, souple en bouche avec un petit côté aérien en rétro-olfaction; mais le plus surprenant est sa longueur en bouche, comparable  un vin de plus de 20$; toutes viandes grillées (rouges ou blanches) sauront bien l'accompagner; très bon rapport qualité/prix.