# SAQ: 14088841
Prix: 69,00$
Sucre: 5 g/litre
À boire: 2026-2030
Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality brut
Fondée en 1930 à Ludes, village Premier Cru au cœur de la Montagne de Reims, la maison Ployez-Jacquemart demeure une entreprise familiale. Elle fut créée par Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart, puis développée par leur fils Gérard. Aujourd’hui, leur petite-fille Laurence Ployez, œnologue et chef de cave depuis 1988, assure la continuité familiale aux côtés de Christophe Prieux, avec qui elle collabore depuis 2004.
La Maison possède environ 3 hectares de vignes, répartis entre Ludes,
Ville-Dommange, Mailly-Champagne et Vertus, sur des terroirs classés Premier et
Grand Cru. Elle travaille les trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot
Noir et Pinot Meunier) auxquels s’ajoutent des raisins provenant de
vignerons partenaires de longue date, notamment dans la Montagne de Reims et la
Côte des Blancs. Le vignoble est certifié HVE et VDC (Viticulture
Durable en Champagne).
Ployez-Jacquemart revendique une approche à la fois artisanale, rigoureuse et très attachée à la fraîcheur du fruit. La gamme actuelle compte une dizaine de cuvées, des champagnes d'assemblage aux cuvées parcellaires et aux cuvées de prestige. Particularité emblématique de la Maison : la majorité des bouteilles vieillissent « sur pointe », tête en bas, pendant de longues périodes pouvant atteindre 6 à 15 ans ou davantage, et les vins sont généralement peu dosés, souvent en Extra Brut, afin de préserver leur expression et leur fraîcheur.
Le
champagne cité en rubrique est un assemblage de raisins provenant notamment de
secteurs classés 1er et Grand Cru. La fiche technique actuelle indique environ 33
% Pinot Noir, 33 % Meunier et 34 % Chardonnay, avec au moins quatre ans de
vieillissement en cave et un dosage de seulement 5 g/l.
Il
occupe la 38e place du classement au TOP 100 de 2025 du
Wine Spectator, ce qui est particulièrement significatif pour une cuvée non
millésimée relativement peu connue.
Notes de dégustation:
Drapé d'une belle robe de teinte dorée très clair et parsemée de légers reflets argentés et verdoyants, ce vin effervescent laisse deviner des parfums de fleurs blanches, ainsi que des des effluves briochés et des notes de pêche blanche et de miel doux. Mousse abondante et fines bulles se apparaissent dans le verre. Nullement agressif en bouche, il déploie de belles saveurs subtilement pâtissières, agrémentée de flaveurs de fruits blancs délicatement mûres. Un joli et discret volume s'y dessine également, héritage de son élevage sur lies. Belle et longue finale.
Un champagne conçu pour plaire à la majorité, néophytes comme connaisseurs.
Son profil lui permettra d'être servi à l'apéro comme à table, de l'entrée au fromage, si le menu lui convient.
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