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Boire du vin au resto: guide de survie

<b>Boire du vin au resto: guide de survie</b>

mardi 30 novembre 2021

Tempranillo, Marqués de Astro, Bodegas Murviedro, 2019, Espagne


Cépage:     100% Tempranillo
Code #:      14729126     
Prix:           9,05$
Alcool:       12%
Sucre:        5,5 gr/litre
Culture:    Agrobiologique
Servir:       15° Celsius
À boire:     2021-2022

Provenance: dégustation avec l'agent




L'origine de la Bodegas Murviedro remonte à 1927. Elle a été fondée par la filiale espagnole du groupe Swiss Schenk qui possède une quinzaine de domaines en Europe. Le but principal est l'élaboration de vins bénéficiant de la technologie et des connaissances modernes, mais qui conservent leur caractère espagnol.

Cette maison compte près de 70 produits différents (blancs, rosés, rouges et mousseux) répartis sous 6 appellations et en 7 gammes de produits. Seulement 2 de leurs cuvées sont référencées au Québec (voir ici).

L'ensemble de leurs produits couvrent 8 appellations espagnoles.






Le vin mentionné en titre est un nouveau produit régulier de la SAQ dont le lancement a été effectué le 15 septembre dernier.




Il provient de vignes à faible rendement cultivées en bio et qui poussent dans la région de Valence à des altitudes variant de 250 à 1,000 mètres. Cette zone est située au sud de l'Espagne et sur la côte est de ce pays, tout près de la Méditerranée. 

Le climat y est chaud avec une influence maritime. Les sols crayeux et argileux, combinés aux heures abondantes d'ensoleillement, produisent des vins fruités et aux tanins mûrs.




Après avoir été égrappés, les raisins sont doucement pressés et sont vinifiés et élevé uniquement en cuve inox à température contrôlée à 26° C afin de préserver la fraîcheur du fruit ainsi que les arômes variétaux des raisins.

C'est également en cuve inox que se déroule la conversion malolactique.

Inventaire: au 1ier décembre 2021, dans 70 succursales du Québec.


Tacos au bœuf haché épicé
Crédit-photo: www.dennistheprescott.com


Notes de dégustation:

Plusieurs seront surpris qu'il soit possible d'élaborer un vin bio et sans défauts, à si bas prix. 

C'est pourtant le cas avec ce vin rouge qui nous vient d'Espagne. Affichant une belle robe rubis légèrement prononcé, ce vin propage d'invitants arômes de petits fruits rouges, de fraise principalement. Résolument fruitée, sa bouche se révèle légère, fraîche et gouleyante. À son meilleur autour de 14-15° Celsius.

Un vin d'une simplicité déconcertante qui propose un formidable rapport qualité/prix. Tous les vins d'épicerie importés en vrac font pâle figure à ses côtés, bien qu'ils coûtent beaucoup plus cher.

Pour l'apéro ou avec les plats sans prétention de tous les jours.




Sandwich au porc vietnamien


Escalopes de veau






lundi 29 novembre 2021

Château Ducasse, Hervé Dubourdieu, Bordeaux blanc, 2019, France


Cépages:   60% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc, 5% Muscadelle
Code #:     13477959
Prix:           20,00
$
Alcool:      12% 
Sucre:        < 1,2 g/litre
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2021-2023

Provenance: échantillon reçu




Le Château Ducasse est la propriété d'Hervé Dubourdieu, un viticulteur bordelais depuis 1980 et qui a la réputation d'être très méticuleux.


Source: www.kermitlynch.com


Celui-ci excelle tout autant dans la production de vins liquoreux de Sauternes, que dans celle de vins blancs secs.

Car il faut dire qu'en plus de la propriété mentionnée ci-dessus à partir de laquelle il élabore ses vins blancs tranquilles de Bordeaux, celui-ci possède égale le Château Graville-Lacoste d'où proviennent des vins blancs tranquilles de Graves, ainsi que le Château Roumieu-Lacoste, lieu de production de ses vins de dessert de Sauternes et situé en face du Château Climens.


Château Ducasse

M. Dubourdieu propose tous ses vins à prix fort raisonnables dans leurs appellations respectives, compte tenu de leur qualité.

Deux de se cuvées sont actuellement présentes au Québec (voir ici).




Les vignes du Château Ducasse, âgées en moyenne de 45 ans, sont cultivées en lutte raisonnée. Elles poussent sur des sols d'argile, de calcaire, et de roche fissurée.

Le vin mentionnée en titre représente l'entrée de gamme de cette propriété. Après l'éraflage, les baies sont pressées et le moût est débourbé à froid. La vinification se déroule en cuve inox à l'aide des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois dans le même type de contenant. Le vin n'est ni filtré, ni collé.

Production: 100,000  bouteilles approx.

Inventaire: au 10 février 2020, dans 35 succursales du réseau.


Fettucinis aux crevettes et au citron



Notes de dégustation:

Un vin équilibré, savoureux et de bonne longueur; la bouteille se vide rapidement, ce qui est bon signe.

Drapé d'une brillante robe jaune clair, parsemée de chatoyants reflets verts, ce vin propage dans l'air des parfums d'écorces d'agrumes, de pêche, de fruits exotiques, avec des notes de citron-vert et d'herbe coupée; avec son acidité naturelle bien dosée, l'attaque de ce vin n'est pas trop mordante en bouche; il procure une séduisante impression de viscosité en milieu de bouche et ses fringantes saveurs ont une bonne persistance; le taux d'alcool raisonnable et la teneur réduite en sucre résiduel ajoutent à son élégance. Bonne persistance en fin de bouche.

Ce vin blanc de Bordeaux s'avère être un véritable passe-partout et d'un chic fou à table et ce, à prix bien mérité.

Il conviendra de l'apéro au fromage, selon votre menu;  invitez-le à accompagner le sushi, les fruits de mer, les poissons de mer et de rivières, et même la cuisine exotique; il saura relever le défi haut la main.



Rouleaux de printemps (légumes, crevettes, poulet),
boules de gelée à l'orange


Riz au curry, samosa, pakosa, pain naan





Notre 30e concours! 3 lots de 5 vins à gagner!


Êtes-vous abonné(e) à ce blogue et/ou à l'un de nos comptes sur l'un de ces réseaux sociaux?


(FacebookTwitter, ou Instagram)


Bravo! Sinon, faites-le immédiatement pour au moins l'un d'entre eux afin d'être éligible à nos nombreux concours!

Depuis le tout début de ce blogue, j'ai toujours procédé à un tirage de bouteilles de vin à chaque fois  que 100,000 visiteurs s'ajoutaient.

Nous procéderons donc bientôt au tirage de 3 lots de 5 vins (Voir ci-dessous). Il suffit de suivre les instructions ci-dessous avant que le chiffre 3,000,000 (oui, trois millions!) n'apparaisse au compteur des visiteurs, situé dans la colonne de gauche de ce blogue.

À ma connaissance, je suis le seul chroniqueur vin au Québec (et même au monde) à donner plusieurs fois par année du vin à ses lecteurs. C'est l'une de mes manières de vous dire merci. Profitez-en!






De quoi vous permettre de vous constituer une réserve potable en prévision du Temps des fêtes!

Pour participer (si vous êtes abonné.e à l'une de mes plateformes mentionnées ci-dessus), vous devrez répondre à la question facile qui suit et dont j'ai moi-même appris que très récemment la réponse.


Question

Est-il possible pour quelqu'un de commander du vin et de l'alcool en ligne sur le site internet de la SAQ, sans être obligé.e de s'inscrire au programme de la carte Inspire? (la réponse est oui ou non).

Indice: J'ai écrit sur ce sujet le 17 novembre dernier (voir ici).


Faites-moi parvenir votre réponse à l'adresse courriel ci-dessous un message, en me disant sur quel média social vous me suivez (Facebook, Twitter, Instagram, etc.), ainsi que le nom de votre compte pour bien vous identifier.


Le premier gagnant pourra choisir son prix parmi les 3 lots  de vins. Le second pourra choisir son prix parmi les 2 lots encore disponibles. Le 3e gagnant recevra le lot qui restera.

C'est pas plus compliqué que ça!


Les noms des gagnants (ou de la gagnante) seront tirés au sort parmi les personnes 
m'ayant transmis par courriel la bonne réponse avant que le  3,000,000è visiteur ne soit enregistré au compteur.

P.S. Livraison gratuite dans la région de Montréal. Au-delà de cette zone, les frais de livraison sont à la charge du récipiendaire.

Quand la manne passe, il faut en profiter.


Bonne chance à tous et à toutes!


Un autre concours  est prévu vers la fin du mois de mars 2022 pour célébrer le 3,100,000e visiteur. Restez à l'affût et merci de me lire à chaque jour! 





dimanche 28 novembre 2021

Tempranillo, Wine by Nature du Vin, Bodegas Latue, Vino de la tierra de Castilla, 2020, Espagne


Cépage:     100% Tempranillo
Code #:      14823999      
Prix:           10,50$
Alcool:       13%
Sucre:        2 gr/litre
Culture:    Agrobiologique
Servir:       15° Celsius
À boire:     2021-2022

Provenance: échantillon reçu
Autre:           produit végétalien





La Bodegas Latue est une cave coopérative fondée en 1954. Elle est située vers le centre de l'Espagne à 725 mètres d'altitude, dans la commune de Villanueva de Alcardete, soit un peu au sud-est de Madrid, la capitale du pays.




S'il y avait 134 familles fondatrices à l'époque, c'est maintenant plus de 630 producteurs de la région qui en sont membres. Puisque chacun d'eux possèdent en moyenne 7 hectares de vignes, ce sont donc plus de 4,300 hectares qui sont contrôlés par la Bodegas Latue.

De ce nombre, 42% est cultivé en bio, soit 1,800 hectares.




Son répertoire compte plus d'une soixante de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs. Le vin mentionné en rubrique fait suite au vin blanc bio également de cette même gamme de la maison, un assemblage de 80% Airén et de 20% Sauvignon Blanc, que j'ai commenté ici même en janvier 2020.




Cette cuvée de Tempranillo, un nouveau venu au rayon des spécialités, est issu de vignes cultivées en bio, poussant à plus de 700 mètres d'altitude. 

Après la vendanges, les baies fermentent à température contrôlé en cuve inox, et est ensuite élevé pendant 6 mois en cuves d'acier.

Inventaire: au 29 novembre 2021, dans 68 succursales du Québec.


Rôti de porc et sa farce fruitée

Voir cette recette



Notes de dégustation:

Pas besoin d'être un devin pour prédire que ce vin espagnol bio à prix doux connaîtra un grand succès!

Arborant une teinte lumineuse rubis et très subtilement violacée, ce vin parfume l'air de son évident parfum de cerise, entrelacés de fines herbes. Il est doté d'une belle fraîcheur provenant d'une saine acidité naturelle, en faisant un vin idéal pour les amateurs désirant se former le palais. La bouche suit aves ses saveurs fruitées, rappelant les petits fruits rouges. 

Pas très complexe, mais un vin très bien vinifié ne présentant aucun défaut et qui s'avère très désaltérant. Sa précision, pureté et netteté laisseraient croire qu'il s'agit d'un vin coûtant plusieurs dollars de plus.

Un vin idéal pour les repas de tous les jours (charcuteries, volaille rôtie, pâtes, viandes rouges et blanches grillées, etc.). Oubliez les vins d'épicerie importés en vrac et offrez-vous un vin authentique pour bien moins cher.



Pâté chinois


Hamburger et frites




10 vins de moins de 15$ pour votre party de bureau


On vous a désigné pour organiser une petite fête de Noël au bureau et l'on vous a confié un budget vin plutôt limité? Pas de panique, je viens à la rescousse!




J'ai sélectionné pour vous 10 valeurs sûres dont on a tendance à oublier l'existence et qui sauront plaire à presque tout le monde.

De plus, tous ces vins sont relativement très faciles à trouver, afin de vous éviter des pertes de temps et de la frustration.

Alors, que votre party se déroule au bureau ou dans l'un des nombreux restos de type "Apportez votre vin", vous pourrez fort bien vous débrouiller avec les suggestions qui suivent.


Télécharger cette liste


Vin mousseux

Segura Viudas, Cava Reserva Brut, Espagne, 14,75$
Des bulles bien faites et à bon prix; tout le monde aime!


Vins blancs

Ce vin blanc espagnol est bio; il est plaisant et charmeur, tant par ses saveurs que son son bas prix.

Les personnes qui ne connaissent pas les bons vins blancs du Portugal se régaleront à peu de frais de celui-ci; succès assuré!

Les Fumées Blanches, François Lurton, 2020, France, 14,55$
Lorsque la fraîcheur est requise, le Sauvignon Blanc convient tout à fait; un classique.


Vins rouges

Un vin passe-partout à servir frais, disponible pour une chanson.

Un vin bien fait et satisfaisant qui fera mentir beaucoup de détracteurs des vins à petits prix vendus au Québec

En provenance du domaine chilien de François Lurton, une Syrah remarquable pour le prix.

Un vin à prix modique qui offre une très bon rapport Q/P et qui ne manque pas de personnalité!

Château du Grand Caumont, Corbières, 2019, France, 13,45$
Pas de bois, mais uniquement du fruit dans cet assemblage de Carignan, Syrah et Grenache; une aubaine.

Le Kotsifali est un délicieux cépage grec, originaire de la Crête. Du dépaysement à bas prix!


P.S. Amusez-vous tout en ayant une consommation responsable.






samedi 27 novembre 2021

Micro-Cosme, Grenache/Pinot Noir, Little James Basket Press, Château de Saint-Cosme, Solera, Vin de France


Cépages:  60% Grenache Noir, 40% Pinot Noir
Code #:    13958277
Prix:          16,00$
Alcool:      13,5% 
Sucre:       g/litre
Servir:      15° C
Carafe    15-20 min.
À boire:    2021-2023

Provenance: échantillon reçu





Selon le site internet du producteur:

"Situé au cœur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Son site de vinification Gallo-Romain, constitué de cuves de fermentation taillées dans le rocher, est parvenu jusqu’à nous dans un parfait état (voir image ci-contre). Il donne une idée précise de ce que devait être la vie de nos proches ancêtres, les gallo-romains. Acquise par notre famille en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 hectares de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Elles donnent de petits rendements."





Pratiquant la culture agrobiologique depuis des décennies, ce domaine géré de nos jours par Louis Barruol n'utilise aucun désherbant, engrais chimique, pesticide ou autres produits de synthèse. On y effectue le maximum de travaux à la main.




En 1997, on ajoute une activité de négoce afin de mettre de l'avant des terroirs peu exploités, méconnus et ignorés.

Le répertoire de la maison compte plus de deux douzaines de cuvées différentes. De ce nombre, 10 d'entre elles sont disponibles ici, entre 16,00$ et 89,25$.


La maison élabore également du Riesling et du Pinot Noir aux États-Unis, plus précisément au domaine Forge Cellars situé dans la région des Finger Lakes dans l'état de New York. Leur Riesling est référencé ici, mais non disponible présentement.




Le vin mentionné en titre est le moins cher d'entre eux et on peut dire qu'à sa manière, ce vin est un véritable ovni. Il possède le même # de code SAQ que le vin que le précédait , un vin élaboré uniquement de Grenache noir.

Le vin mentionné en titre est un assemblage plutôt iconoclaste qui réunit du Grenache avec du Pinot Noir, vinifiés et élevés en cuves de béton. Le Grenache qu'il renferme a été conçu selon la méthode espagnole de la solera




Il est ainsi le résultat d'un assemblage de cuvées issues des millésimes 1999 à 2019. C'est pourquoi aucun millésime n'apparaît sur l'étiquette.

Ne rencontrant pas les normes d'aucune appellation de la vallée du Rhône, il est donc classé comme Vin de France. Et ce n'est pas une raison de vous en priver.


Inventaire: au 28 novembre 2021dans 75 succursales du réseau.


(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)



Cigares au chou

Voir cette recette


Notes de dégustation:


Je dois avouer que ce mariage de deux cépages aux arômes et goûts communs de fruits rouges a dépassé mes attentes.


Vêtu d'une jolie robe rubis légèrement soutenue et subtilement délavée, ce vin propage des notes florales, ainsi que d'engageants parfums de fraise, de framboise et de cerise, parsemé de fines herbes et d'épices douces. Il est doté d'un redoutable équilibre, le Pinot Noir compétant merveilleusement bien la structure et la texture du Grenache. Plus léger que corsé, il est suffisamment frais en bouche. Ses tanins bien souples participent à sa  finesse, sans qu'il soit exempt de complexité.

Ce vin s'adresse avant tout aux palais curieux et audacieux.

Possédant une incroyable capacité à s'adapter à un large éventail gastronomique, vous aurez l'embarras du choix. N'hésitez pas à le rafraîchir quelque peu. 



Fondue chinoise



Parpadelle aux tomates et au bœuf




vendredi 26 novembre 2021

Cuvée Prestige, brut, Champagne, Gremillet, France


Cépages:   70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Code #:     14760490
Prix:          60,00$
Alcool:      12,5%
Culture:    Agrobiologique
Sucre:       10 g/litre
Servir:      8° Celsius
À boire:    2021-2023

Provenance: échantillon reçu




Cette maison champenoise vit le jour en 1979, lorsque fondée par Jean-Michel Gremillet. Toujours une entreprise familiale, celle-ci est de nos jours entre les mains de sa fille Anne, et de son fils Jean-Christophe, secondés par leur conjoint respectif et autres membres de la famille.



Leur cellier et autres installations, se trouvent à Balnot sur Laignes, tout près de Riceys.



Pour produire les 500,000 bouteilles annuellement, on compte sur la matière issue des 48 hectares situés sur la Côte des Bar (85% en Pinot Noir et 15% en Chardonnay) que possèdent cette entreprise, ainsi que celle des 80 vignerons partenaires.




Ce producteur élabore une quinzaine de cuvées, presque toutes disponibles également en format magnum.






Deux de celles-ci sont actuellement référencés par la SAQ (voir ici). Si la cuvée Sélection brut est le porte-étendard de la maison, celle mentionnée en rubrique (Cuvée Prestige brut) qui est de plus haute gamme, est également issue de l'agriculture biologique.

Sur les quelques 200 champagnes de format 750 ml disponibles à la SAQ, seulement 15 sont bios. Celui-ci est le 5e moins cher du lot (voir ici).

On recense environ en moyenne 12% du vignoble français en bio. Si le Languedoc domine avec plus de 20% de sa superficie en bio ainsi que 11% à Bordeaux, on n'en retrouve présentement que moins 3% en champagne.

Il n'y a pas de vin de réserve dans la cuvée Prestige brut et les raisins proviennent uniquement de la Côte des Bar, soit de Loches, Landreville, Les Riceys et Gyé sur Seine. Seule la première presse est utilisée et dont la fermentation s'est déroulée à 16° Celsius, et la conversion en cuves inox à 18° Celsius. Il a par la suite vieilli 3 ans sur lattes.

Il s'agit d'un tout nouveau venu au rayon des produits de spécialité de la SAQ, en achat par lot. Une première commande de 100 caisses vient tout juste de débarquer ici.

Inventaire: au 27 novembre 2021, dans 45 succursales du Québec.



Raclette


Notes de dégustation:

Droit, fin et équilibré, voici un nouveau champagne bio qui pourra s'inviter à votre table

Paré d'une belle et brillante belle robe jaune doré clair, parsemé de légers reflets verts, ce vin effervescent propose des notes de fleurs blanches, ainsi que d'invitants parfums d'agrumes et de pomme verte, arrondis par des arômes de levures et de brioche. Il livre de fines bulles passablement persistantes et d'avère des plus frais, léger et distingué une fois en bouche. Finale nette et de bonne longueur.

Un vrai plaisir à boire, seul pour lui-même ou à votre table.

Personnellement, je l'ai testé comme premier vin sur une raclette; il s'est bien mesuré aux divers fromages et aux nombreux ingrédients de ce plan. Il pourra en être de même sur des crustacés, poissons fruits de mer, ou tout être mets s'accordant avec un vin blanc léger et de qualité.



Cocktail de crevettes


Pavé de flétan, asperges, morilles