Trousseau à la Dame, Arbois-Pupillin, Juravinum, Jura, 2025, France

Cépage:    100% Trousseau noir

SAQ #:      14545280

Prix:          29,95$
Alcool:     12,5% 
Sucre:       2 gr/litre 
Servir:     14-15° Celsius

À boire:   2026-2030

Autre: vin nature (selon la SAQ)

Provenance: échantillon reçu

Trousseau à la Dame, Arbois-Pupillin, Juravinum, Jura, 2025, France #SAQ

Ce vin est un produit de Juravinum qui est une entité commerciale de la Coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin, créée afin de développer en commun le marché de l'exportation. Elle regroupe environ 65 hectares de vignes cultivées par ses 44 adhérents.

Leur gamme couvre toutes les A.O.C. de la région française du Jura, soit des vins tranquilles dans les trois couleurs, le vin jaune, de paille d'Arbois et des côtes du Jura, le crémant et le Macvin.

Le répertoire de la maison compte près de 20 cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, quelques vins effervescents, ainsi que du vin de liqueur appelé macvin (mistelle).

Le vin mentionné en titre est un monocépage de Trousseau noir. Plutôt rare et capricieux, ce cépage tardif est peu productif. On le retrouve surtout au Jura avec le Poulsard, autre cépage noir traditionnel de cette région.

Ce vin est issu d'une parcelle appelée l'Huguenette exposée sud, sud-est, dont les vignes de Trousseau noir sont âgées de 25 ans et plantées sur des marnes rouges.

Bien que surtout présent dans le Jura, on le connaît entre autres sous les noms de Troussé en France, Bastardo, Tinta Lisboa pour les Portugais, Gros Cabernet en Australie, Merenzao, Maria Ordoña et Verdejo negro en Espagne. (voir ici)

Il faut savoir qu'il existe trois types de Trousseau noir reconnaissables par l’aspect de leurs grains. Le Trousseau à la dame se caractérise par des grains extrêmement aérés. Il s’agit d’un cépage de qualité supérieure. (voir ici)

Les raisins ont été égrappés et vinifiés à l'aide des levures indigènes en macération semi-carbonique (à la beaujolaise) en cuve inox, pendant 2 à 3 semaines, suivi de la conversion malolactique. Il a été élevé en foudre durant 3 mois. 

Aucun intrant œnologique n'a été utilisé. Il n'a pas été collé, chaptalisé ou filtré et aucun soufre n'a été ajouté.

Bien qu'il ne soit pas bio, il a été catégorisé comme vin nature par la SAQ. On en a produit que 4,000 bouteilles.

Accord mets-vin

Brochettes de poulet à la sauce BBQ

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin original et fruité plaira aux adeptes des bons vins nature, ainsi qu'aux amateurs de vins avec de la légèreté et de la finesse.

Arborant une coloration cerise légèrement clair, striée de légers reflets violines, ce vin embaume l'air avec ses parfums évoquant la framboise, la cerise et la myrtille, entrelacées de fines herbes sauvages et de notes terreuses. Le léger reste de gaz carbonique résultant du type de vinification utilisé ajoute à sa fraîcheur et sa vivacité. Aucune lourdeur ou fatigue à boire un tel vin des plus désaltérant et très polyvalent, bénéficiant tout de même d'une certaine structure tannique.

Idéal pour sortir de sa zone de confort sans être trop déstabilisé, et être tout de même agréablement surpris. Pas donné il est vrai, mais la rareté et la qualité ont un prix.

À découvrir sur les charcuteries, les viandes blanches et rouges grillées ou rôties, les mets végés demandant un vin rouge fruité, et les fromages pas trop relevés.

DISPONIBILITÉ au 1er septembre 2026: 

dans 53 succursales du Québec.

Lanières de filet de porc au teriyaki, nouilles au sarrazin

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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Crème de Pastel de Nata, Licor 35, L35 Spirits, Portugal

SAQ #:      14969082

Prix:          41,25$  

Format:   700 ml

Alcool:     14,5%

Provenance: échantillon reçu

Crème de Pastel de Nata, Licor 35, L35 Spirits, Portugal #SAQ

La L35 Spirits Lda est une entreprise portugaise de spiritueux établie à Torres Vedras, dans le district de Lisbonne. Fondée en 2018, elle œuvre dans le commerce, l’importation, l’exportation et la commercialisation de boissons alcoolisées, ainsi que dans l’embouteillage et le conditionnement. 

Cette maison est notamment associée à la marque Licor 35.

Notons que le chiffre 35 dans la marque n’est pas un degré d’alcool ni une référence géographique : c’est avant tout un jeu de chiffres lié à la mise au point du Licor 35 et à son fondateur. Ainsi, ce nombre est lié à une triple explication.

1. Parmi les 21 premières recettes élaborées pour mettre au point le produit ci-dessus mentionné, les deux préférées étaient les échantillons no 3 et no 5 : leur combinaison a donné « 35 ».

2. Les chiffres 3 et 5 inversés (53) correspondent à l’âge du fondateur de la marque au moment de la création.

3. Enfin, 3 + 5 = 8; le 8 couché devient le symbole de l’infini, ce qui évoque l’ambition de la marque de connaître un succès sans limites.

Le produit mentionné en titre combine la crème avec la saveur d'un dessert typique du Portugal, les pasteis de nata.

Ces petites tartelettes portugaises furent créées en 1837 par les moines des Hiéronymites, à partir d'une recette secrète.

Afin de recréer le goût de ces tartelettes sous forme crémeuse, on utilise les ingrédients suivants: crème de lait (lait), sucre, alcool, extrait de cannelle. Cette liqueur à la crème est aujourd'hui exportée vers 36 pays, répartis sur les 5 continents. 

Conservez la bouteille au frigo une fois ouverte.

NOTE: Les participants des 4 soirées de novembre prochain du Club des Dégustateurs de Grands Vins pourront y goûter.

Notes de dégustation:

Une liqueur crémeuse et gourmande qui évoque immédiatement le célèbre pastel de nata portugais. Le nez est dominé par la crème pâtissière, la vanille et les notes de pâte feuilletée, avec une pointe délicatement citronnée et épicée rappelant la cannelle.

En bouche, c’est onctueux, riche et généreusement sucré, mais sans lourdeur excessive. Les saveurs de crème, de jaune d’œuf et de vanille s’entremêlent à celles de cannelle et d’une légère touche d’agrumes. La finale, douce et persistante, laisse une agréable impression de tartelette fraîchement sortie du four.

Un véritable dessert liquide, à servir bien frais ou sur glace. Aussi plaisant seul qu’en accompagnement d’un café, d’un dessert aux fruits ou d’une boule de crème glacée à la vanille.

DISPONIBILITÉ SAQ au 31 août 2026:

dans 38 succursales du Québec.

Et pourquoi pas en cocktails?

Voici 3 des 10 suggestions de cocktails que vous pouvez réaliser avec cette liqueur:

(en portugais; mettez votre traducteur)

Voir les recettes:     https://licor35.pt/cocktails/

Cabral Reserva (blanc), Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2024, Portugal

Un vin blanc portugais à la fois accessible et sérieux.

Cépages:    40% Viosinho, 25% Arinto, 20% Rabigato, 15% Gouveio

SAQ #:        12757692

Prix:            16,35$ 

Alcool:        13,5%

Sucre:         2,9 g/l

Servir:        10-12° Celsius

À boire:      2026-2028 

Provenance: échantillon reçu

Le Cabral Reserva blanc renferme quelques-uns des cépages du porto blanc de ce même producteur (voir ici).

Bien entendu, pour ce vin blanc du Douro, on n'a pas muté le vin en ajoutant de l'eau-de-vie neutre afin d'élever le taux d'alcool et conserver une part importante de sucre résiduel. C'est un vin tranquille vinifié à sec.

Vinhos do Porto SA, est une entreprise viticole familiale dédiée à la production de vins de porto et de vins de table, dont le siège social est situé à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, où se trouve son chai et centre de vinification.

L'origine de la Quinta da Vista Alegre est antérieure au XIXè siècle. Celle-ci a été acquise par la famille Cunha Barros en 1965. En 1998, on lui donna un nouveau nom, Vallegre - Vinhos do Porto, qui représenta la combinaison de ses deux Quintas les plus importantes, Vale Longo et Vista Alegre. 

En plus de l'huile d'olive, la maison élabore une dizaine de vins tranquilles, ainsi qu'une quarantaine de portos sous diverses marques. Ces produits sont exportés dans plus de 25 pays.

Le vin mentionné en rubrique a bénéficié de vendanges manuelles et la récolte fut éraflée en totalité. Après la macération des peaux, on procède à la fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable à basse température. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français de second passage (2e utilisation) pendant 6 mois.

accord mets-vin

Roulades de concombre et de saumon fumé

Notes de dégustation:

Il y a quelques années, ce vin était élevé 12 mois sous bois et c'était trop compte tenu de ses cépages délicats. Avec 6 mois en barriques usagées, c'est juste parfait.

Arborant une brillante robe jaune doré légèrement clair, ce vin livre à l'olfactif des notes de fleurs blanches entremêlés d'arômes de poire, de pêche et de miel, rafraîchis par un soupçon de citron Meyer, avec une touche de cire d'abeille. Subtilement corsé et parfaitement équilibré, il procure en bouche de belles saveurs rondes et gourmandes qui plairont à la majorité des amateurs. On a droit en fin de bouche à une finale agréable, fraîche et persistante.

Ce vin blanc du Douro représente une aubaine pour les personnes voulant faire à bon prix changement du Chardonnay et du Sauvignon blanc. Fiable de millésime en millésime!

Dégustez-le idéalement avec de la nourriture; son profil incroyablement polyvalent lui permet de se joindre à une foule de plats (fruits de mer, des poissons à chair grasse ou sur une volaille sauce à la crème et champignons).

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 août 2026:

 dans 78 succursales du Québec.

Pétoncles poêlés sur risotto aux crevettes
Crédit-photo: La belle et la bête

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2023, France

Bien sûr son prix ne rend pas hyper accessible, mais c'est du bourgogne!

Cépage :   100% Pinot Noir

# SAQ:     14977550

Prix:          64,75$

Alcool:     13,5%
Sucre:      1,6 g/litre

Culture:   Agrobiologique

Servir:     15-17° Celsius

Carafe:    30-45 min.

À boire:   2026-2032

Provenance: échantillon reçu

Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2023, France #SAQ

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologique, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles. 

Il y a déjà 4 vins de cette maison qui sont actuellement présents sur les tablettes de certaines succursales de la SAQ (voir ici).

Les raisins de Pinot noir du vin mentionné en titre proviennent de l'appellation Marsannay créée en 1987 et située en Côte de Nuits.

On retrouve environ 244 hectares de vignes (Pinot noir et Chardonnay) dans cette appellation qui regroupe pas moins de 77 climats et lieux-dits. Ainsi, le répertoire du Domaine du Vieux Collège renferme 6 cuvées de Marsannay provenant d'autant de climats.

Selon plusieurs, le climat de La Charme aux prêtres serait l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Marsannay.

Il y a 15 cuvées de Marsannay rouge référencées à la SAQ. Celle-ci, tous climats confondus, est la 6e moins chère du lot et la seule à provenir du climat La Charme aux prêtres (voir ici). 

Les raisins de la cuvée mentionnée en rubrique est issu de vignes âgées de 40 ans plantées sur un sol calcaire au cœur du coteau, à une altitude moyenne de 293 mètres.

Les vignes proviennent d'une parcelle de 0,75 hectare et n'ont fourni qu'un faible rendement de 34 hectolitres par hectare.

Vendanges manuelles et élevage de 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 40%.

NOTE: Les commandes pour ce vin se font toujours en quantités lilliputiennes. Pour avoir des bouteilles, attendez-vous à devoir leur faire la chasse.

Accord mets-vin

Carré de porc sur polenta

Notes de dégustation:

À peine 588 bouteilles de ce vin ont débarqué dans certaines succursales, le 20 juillet dernier.

Ce vin se présente vêtu dans ce millésime une robe rubis légèrement translucide et très subtilement violacée. Il en émane d'attirants parfums de fruits rouges et noirs, tels la framboise, la cerise et le cassis, enrichis de fines notes d'épices douces, au-dessus desquels virevoltent quelques notes florales. De belles et pures flaveurs fruitées se révèlent en bouche, créant un profil soyeux et avec passablement de profondeur. Un vin charmeur mais sérieux, empreint d'une indéniable finesse.

Fort agréable maintenant, les amateurs patients seront par contre très bien récompensés après quelques années d'attente.

Faites-vous plaisir à table en le mariant avec des volailles rôties, des viandes blanches rôties ou mijotées, ainsi que sur des fromages de puissance moyenne.

DISPONIBILITÉ SAQ au 29 août 2026:

dans 30 succursales du Québec.

Joue de veau braisée aux champignons et parmesan
Source: www.saq.com

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

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La diversité, c'est la clé!Comment favoriser la diversité

Le texte qui suit est une traduction libre de celui écrit par Helena et Lois Lageder, respectivement la fille et le fils de Clemens Lageder de la maison viticole du même nom, à propos de leurs réflexions sur les méthodes à développer afin d'avoir des sols vivants.

NOTE: Les vignobles de ce domaine sont cultivés selon les principes de l'agrobiologie et la plupart suivent également les préceptes de la biodynamie.

Dans notre dernière lettre d'information, nous avons exploré la diversité qui se trouve sous nos pieds. L'histoire de nos vins commence dans le sol. Mais le sol seul ne crée pas un vignoble vivant.

Pour nous, une agriculture saine résulte de l'interaction de nombreux éléments : le sol, les plantes, les animaux et les êtres humains font tous partie d'un même système vivant, chacun ayant un rôle spécifique à jouer. Ensemble, ils créent un cycle qui s'auto-entretient et se régénère. C'est le principe fondamental de notre approche biodynamique.

Un vignoble n'est jamais simplement un lieu où poussent des vignes. Il fait partie d'un système vivant.

Entre les rangs, nous semons des cultures de couverture qui améliorent la structure du sol, enrichissent l'humus et nourrissent une grande variété d'insectes. Les haies relient les différentes parties du paysage, créant des habitats pour les oiseaux, les petits animaux et les insectes bénéfiques.

Ces dernières années, nous avons également planté davantage d'arbres et d'arbustes dans et autour de nos vignes. Ils favorisent un enracinement plus profond, procurent de l'ombre et enrichissent le paysage. Parallèlement, ils contribuent à une meilleure rétention d'eau dans le sol et à un microclimat plus stable.

Là où poussent des plantes diversifiées, la vie trouve l'espace nécessaire pour s'épanouir.

Cela donne naissance à des liens qui restent souvent invisibles, mais qui sont essentiels à l'équilibre de l'ensemble de l'écosystème.

Les animaux jouent également un rôle important.

Durant l'hiver, bœufs, vaches et moutons paissent entre les vignes, se nourrissant de ce qui y pousse. Leurs déjections retournent au sol, bouclant ainsi un cycle naturel qui améliore la fertilité des sols et favorise une agriculture saine.

Nous observons, apprenons et essayons de favoriser les processus naturels.

Plutôt que d'essayer de contrôler la nature, nous choisissons de travailler à ses côtés.

Notre vision de l'exploitation agricole s'étend au-delà du vignoble.

Outre la vigne, nous cultivons des légumes, des herbes aromatiques, des fruits et des céréales, tous intégrés au même cycle agricole. Les produits issus de nos vignes et de leurs alentours se retrouvent dans nos Osteria Paradeis, notre cantine pour les employés et notre sélection de spécialités gastronomiques.

Pour nous, l'agriculture est perçue comme un système vivant et nous incite à repenser constamment nos pratiques.

Notre objectif est de créer les conditions propices à l'épanouissement de la biodiversité.

Dans la terre. Dans le vignoble. Et finalement, dans le verre et dans l'assiette.

Nous vous souhaitons de belles journées de fin d'été !

Ajout de l'éditeur:

En parler, c'est bien, y goûter, c'est mieux! Le lien suivant vous mènera à la liste des vins de ce producteur présentement disponibles à la SAQ.

VOIR ICI