Hungaria, Grande cuvée brut, Törley wines, Hongrie

Cépages:   Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Kyralyleanyka

SAQ #:       106492

Prix:          14,50$

Alcool:      11,5%

Sucre:       11 gr/litre (sec)

Servir:       8° Celsius
À boire:    2024-2025

Provenance: achat personnel

Fondée en 1882 par Jozsef Törley en 1882, cette entreprise viticole a, le moins que l'on puisse dire, pris de l'ampleur, puisqu'elle possède de nos jours plus de 892 hectares de vignes. Des partenariats avec des producteurs locaux lui donne également accès aux récoltes de 2,100 hectares additionnels.

En 2017, on a produit pas moins 21,6 millions de bouteilles de vins mousseux, 16,9 millions de bouteilles de vins tranquilles, ainsi que 0,6 millions de spiritueux.

Les vins mousseux de la gamme Hungaria, en plus d'être proposés à des prix imbattables, sont généralement appréciés par les personnes qui n'aiment les vins effervescents trop acides ou trop puissants en bouche. Leur acidité est donc soigneusement contrôlée et ils proposent des saveurs délicates.

La version en blanc du Hungaria Grande Cuvée brut (Il en existe une rosée) est disponible dans près de 75% des succursales. Elle est présente au Québec depuis des temps immémoriaux.

Source: www.protegez-vous.ca

Les raisins pour élaborer ce rosé sont cultivés dans la région de Etyek située à 30 km au sud-ouest de Budapest, la capitale du pays. On utilise la méthode dite transvasée puisque le vin fermente et vieillit environ 12 mois en magnum.

Inventaire: au 8 avril 2024, dans 328 succursales du réseau.

Amuse-bouches assortis

Notes de dégustation:

Un effervescent apéritif idéal lorsque l'on reçoit de nombreux invités à la maison, car bien qu'il soit peu coûteux, il plaira à tout le monde.

Il arbore une robe de couleur jaune doré très clair, agrémentée de légers reflets verdoyants et libère des bulles de taille moyenne qui perdurent un temps raisonnable pour un vin de cette catégorie de prix. On y perçoit de subtiles notes florales, d'agrumes et de pomme verte. Frais et léger, il s'avère agréable en bouche et des plus digeste. N'étant pas très compliqué, il constitue un bon candidat pour ouvrir le bal avant un repas. Persistance appréciable en finale.

L'un des plus recommandable parmi la sélection des vins mousseux de la SAQ, vendus moins de 15$.

On peut également à la limite l'utiliser à table avec les entrées à base de fruits de mer.

Crevettes sur pain grillé, fromage à la crème aux fines herbes

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 mousseux, 2 blancs et 2 rouges), en provenance de la France, de l'Italie et de l'Espagne.

  

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Vin mousseux

Modello, Masi, Prosecco brut, Frioul-Vénétie-Julienne, Italie, 19,30$

Vins blancs

Chardonnay, Domaine La Hitaire, Famille Grassa, Côtes-de-Gascogne, 2022, France, 12,60$

Il·logic, Xarel·lo, Bodegues Sumarroca, Penedès, 2023, Espagne, 18,90$ (bio)

Vins rouges

Peraclos, Vignerons de Puisseguin Lussac, Montagne Saint-Émilion, 2019, France, 20,75$

Les Burdelines, Moulin-à-Vent, Manoir du Carra, 2021, France, 25,10$

Bonnes dégustations!

Modello, Masi, Prosecco brut, Frioul-Vénétie-Julienne, Italie

Cépage:    100% Glera

SAQ #:      13572729

Prix:           19,30$

Alcool:      11%

Sucre:       9,6 gr/l

Servir:      8-9°  Celsius

À boire:    2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Le nom Masi n’est pas celui d’une famille quelconque. Il réfère plutôt au nom du premier vignoble acheté dans l’appellation Valpolicella en 1772 par la famille Boscaini, le Vaio dei Masi (La petite vallée de Masi).

L’entreprise est aujourd’hui gérée par Sandro Boscaini, son président, secondé par sa fille Alessandra, et ses fils Rafaele et Bruno. 

L’entreprise possède 6 vignobles avantageusement situés dans la région de la Vénétie où sont cultivés les cépages rouges Corvina, Rondinella, Molinara et Oseleta, ainsi que les cépages blancs Garganega et Trebbiano di Soave.

La maison Masi est fort bien représentée au Québec puisque 17 de ses produits sont référencés par le monopole (voir ici).

Le vin effervescent mentionné en rubrique fait partie de la gamme Modello de la maison Masi qui comprend 1 vin blanc, 2 vins rouges et 1 vin mousseux. Cette gamme propose à bons prix des vins fruités et modernes, élaborés avec des raisins provenant en bonne partie du domaine de Strà del Milione (le nom de la route que les voyageurs en partance de la Vénétie empruntaient pour se rendre en Orient, dont Marco Polo).

Le prosecco mentionné en rubrique est le résultat d'une seconde fermentation en cuve close ou autoclave, selon le procédé Charmat/Martinotti. Il n'est disponible qu'au Canada.

Notons que le tout nouvel arrivage de ce vin mousseux dévoile une nouvelle forme de bouteille plus arrondie, rappelant quelque peu celle utilisée pour les vins effervescents au XIXe siècle.

Bien que ce vin soit disponible au Québec depuis déjà quelques années, il demeure encore méconnu par beaucoup de personnes.

Inventaire: au 10 mars 2024, dans 117 succursales du réseau.

Cocktail de crevettes géantes

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Avec ses faibles teneurs en alcool de 11% et en sucre résiduel de 9,6 g/l (un vin mousseux est considéré sec jusqu'à 12 g/l), ce prosecco brut se boit très facilement.

Il déploie une robe jaune clair, striée de légers reflets verdoyants et laisse percer de jolies notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes rappelant la poire et la pêche, avec une pointe de caillou mouillé à l'arrière-plan. Il procure en bouche des saveurs fraîches et précises, créant un profil droit doté d'une bonne longueur.

Ce prosecco vendu à prix réaliste est un bon candidat susceptible de plaire aux néophytes autant qu'aux palais aiguisés.

Pour l'apéro évidemment, mais également à table pour se marier aux plats de légumes, de poissons grillés et de fruits de mer. Un modèle du genre.

Amuse-bouches

Rondelles de calmar croustillant

Le TOP 5 du mois de février 2024

Parmi les dizaines de cuvées dégustées en février 2024, j'ai réalisé pour vous un palmarès de 5 vins qui selon moi propose plusieurs belles caractéristiques en regard du prix demandé. 

J'ai retenu des vins qui sont encore disponibles dans un nombre raisonnable de succursales de la SAQ.

1. Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2020, France, 52,75$ (bio)

2. Chianti Classico Riserva DOCG, Brancaia, 2020, Italie, 42,25$ (bio)

3. Champagne Telmont, Réserve brut, France, 89,75$

4. La Rosa, Quinta de La Rosa, Douro, 2020, Portugal, 23,80$

5. Pinot noir, Cuvée gastronomie, Jean Perrier et Fils, Savoie, 2022, France, 16,90$

Bonnes dégustations!

Champagne Devaux, Cuvée Ultra D, Extra-brut, France

Cépages:    55% Pinot noir, 55% Chardonnay

SAQ #:       15115863

Prix:            64,25$

Alcool:       12%

Sucre:        3,7 gr/litre

Servir:       8-10° Celsius

À boire:     2024-2029

Provenance: achat personnel

L'histoire de ce producteur remonte à 1846 lorsque les frères Jules et Auguste Devaux démarrent leur entreprise viticole.

Une histoire de femmes

Le destin fera qu'entre cette date et 1951, la maison sera dirigée la majeure partie du temps par des femmes, trois plus précisément, lorsqu'elles devinrent veuves, suite au décès de leurs époux respectifs survenus alors qu'elles n'avaient pas quarante ans.

La dernière des trois veuves vécut jusqu'à 80 ans et à son décès ses deux fils prennent la relève. L'un deux, Jean-Pol Auguste Devaux, n'ayant aucun héritier, confie la maison en 1987 à Laurent Gillet, le président de l'Union Auboise devenue de nos jours le Groupe Vinicole Champagne Devaux qui fait maintenant partie de l'union de coopératives Alliance Champagne. 

Depuis plus de 30 ans, les destinées de la maison reposent donc entre les mains de plus d'une centaine de vignerons, réunis sous le sceau de la coopération et de la recherche de la qualité.

Ceux-ci se sont en effet engagés à respecter une charte exigeante (Démarche Qualité Vignoble) dont les normes surpassent celles pourtant rigoureuses de l'appellation Champagne.

Cépages et approvisionnement

Grâce aux nombreux vignerons faisant partie du groupe Devaux, le chef de cave a accès à des récoltes de différentes provenances et de différents terroirs.

On peut cependant résumer en disant que le Pinot Noir provient principalement de la Côte des Bar, située dans la partie sud de l'appellation Champagne, ce qui permet à ce cépage capricieux d'atteindre une belle maturité. Ce cépage apporte aux vins effervescents de la droiture et de la structure.

Les raisins de Chardonnay qui est présent dans plusieurs des assemblages, proviennent principalement de la Côte des Blancs. Ils apportent aux vins de délicats arômes floraux, des notes d'agrumes et de la finesse.

Philosophie

La maison Devaux s'applique à suivre certains critères qui contribuent à définir le style qu'elle élabore.

- L'élevage des vins de réserve se fait principalement en foudres de chêne

- L'assemblage sont uniquement réalisés à partir de vins de première presse (la cuvée) pour la série "Les Classiques", et de "cœur de cuvée" pour la catégorie pour la série "Collection D"

- Après la seconde fermentation en bouteille, on privilégie de longues maturations, soit un minimum de 3 ans pour Les Classiques, 5 ans pour la Collection D (Cuvée D, Ultra D, D rosé et D millésimé), et de 7 ans pour les cuvées en magnum.

La courte vidéo de 2 minutes ci-dessous révèle quelques détails à propos de la fabrication et de l'utilisation des fûts et des foudres de chêne chez Devaux.

Les vins

Le répertoire de la maison comprend une dizaine de cuvées réparties en trois gammes distinctes.

On y retrouve 9 vins effervescents, dont 3 rosés, ainsi qu'un vin rouge tranquille de Pinot Noir, d'appellation coteaux champenois.

Trois bouteilles de ce champagne (pour le moment épuisé à la SAQ) ont été servis le 4 mars 2024, aux participants de la 113e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Filet de saumon, sauce miel et moutarde

Notes de dégustation:

Un champagne de grande classe qui était offert à prix d'ami. Je bois parfois des champagnes de 90$-120$ avec un profil similaire. Surveillez le prochain arrivage.
Se parant d'une robe jaune doré clair, striée de jolis reflets verts, ce champagne bénéficie d'un bouquet passablement complexe où les notes florales virevoltent en présence des arômes de levures et de pâtisseries, de poire et de pain grillé. La bouche suit fraîche et légère, tout en étant gourmande à la fois, portée par une texture légèrement volumineuse. Belle et longue finale ciselée et précise.
Nul doute qu'il a le potentiel de se conserver au cellier encore quelques années.
Trop bon pour l'apéro, on le garde pour la table afin de mettre en valeurs les crustacés, coquillages et les fruits de mer, les poissons un peu gras et les volailles rôties nappées de sauce à la crème, ainsi que les fromages doux.

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blanc, 1 mousseux et 3 rouges), en provenance de la France, de l'Italie, de l'Espagne et du Portugal.

  

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Vin blanc

Cayo Sol blanco, Castillo de Aresan, Espagne. 8,25$

Vin mousseux

Lemoss, Frizzante, Non filtré, Ca' di Rajo, Trevenezie IGT, Italie, 16,40$

Vins rouges

Fonte do Nico, Adega de Santo Isidro de Pegões, Peninsula de Setúbal, 2021, Portugal, 9,45$

Cabral Reserva, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2021, Portugal, 14,55$

Côtes-du-Rhône Villages, Valréas, Domaine de Mongillon, 2021, France, 20,70$ (bio)

Bonnes dégustations!

Champagne Telmont, Réserve brut, France

Cépages:   36% Pinot Meunier, 35% Chardonnay, 29% Pinot noir

SAQ #:       15255655

Prix:           89,75$

Alcool:      12%

Sucre:        4,6 gr/litre

Servir:       8-10° Celsius
À boire:    2024-2028

Provenance: échantillon reçu

Après émeutes de 1911 en Champagne, Henri Lhopital créée une société champenoise en 1912.

Son fils André lui succède à sa mort en 1937 et rebaptise la maison Champagne Telmont, du nom de l'une de ses meilleures parcelles.

En 1983, son fils André dirige la maison  jusqu'en 1998 où celui-ci en confie les rennes à ses enfants Bertrand et Pascale, lesquels démontrent un intérêt environnemental.

En 2017, Champagne Telmont reçoit sa première certification biologique pour certaines sections de son vignoble.

"En 2020, le groupe familial français de spiritueux Rémy Cointreau devient actionnaire majoritaire de Telmont. Cet achat a été motivé par des valeurs partagées et une vision commune. L'avenir de la Maison se construira aux côtés de Bertrand Lhôpital qui reste Maître de Chai et Responsable de la Viticulture à Telmont."

En 2022, Leonardo di Caprio devient actionnaire minoritaire de la société.

En 2025, 100% des 24,5 hectares de vignes de ce producteur seront certifiées bio.

Pour subvenir à ses besoins, Champagne Telmont se procure des raisins de plusieurs vignerons partenaires qui cultive 55 hectares de vignes. On prévoit qu'en 2031, 100% de leur production sera certifiée en agriculture biologique.

Leur philosophie de développement durable comprend également les principes suivants:

- Fin de la production de coffrets cadeaux et emballages superflus

- 100% de leur électricité provient de sources renouvelables

- Aucun transport des bouteilles par avion

- Adoption d'une bouteille verte plus légère produit lors de la transition entre deux teintes (voir ici)

À ce jour, le répertoire de la maison comprend 9 cuvées en blanc et rosé. Si deux d'entre elles sont référencées au Québec, seulement le vin mentionné en titre est présentement disponible en succursale. 

(voir ici)

La matière première de cette cuvée est issue d'une quinzaine de communes de la Champagne. On y retrouve près de 30% de vin de réserve sur une base de 2019. Au total, cinq vendanges entrent dans sa composition.

Les raisins ont été vinifiés de façon classique et le vin a complété sa fermentation malolactique. Il a vieilli sur lattes plus de 3 ans avec ses lies.

NOTE: fait intéressant, pour cet arrivage, il n'y a moins de 6 grammes de sucre résiduel dans la bouteille, ce qui le qualifie comme un champagne de la catégorie extra-brut.

Inventaire: au 11 février 2024, dans 23 succursales du Québec

Truite amandine

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Voilà un nouveau venu au rayon des champagne de spécialité de la SAQ qui soutient de belles valeurs.

Se présentant vêtu d'une belle et brillante robe jaune doré clair, ce vin effervescent bien élevé développe un bouquet agrémenté de subtiles notes florales et d'attirants parfums de pâtisseries (pâte d'amandes) avec un soupçon de poire légèrement mûre. La bouche suit, fraîche et gourmande à la fois, démontrant un parfait équilibre et une appréciable longueur. Inspirante finale délicatement saline en fin de bouche qui incite à boire jusqu'à plus soif.

Les personnes qui boivent les mêmes champagnes commerciaux depuis des années devraient essayer celui-ci afin de comparer leur élégance Elles risquent de tomber en bas de leur chaise!

Pour un apéro de grande classe, mais également à table avec des coquillages, crustacés et autres fruits de mer, des poissons grillés, certaines viandes blanches, ainsi que des fromages pas trop puissants,

Crevettes poêlées mangue et ananas

Feuilleté de ris de veau aux morilles