Un rosé et un nouveau vin effervescent de la famille Perrin

Le vin rosé est déjà bien connu, alors que l'autre, étant un nouveau produit, beaucoup moins. Suivez le guide.

#LaVieilleFerme #Famille Perrin #SAQ

"C'est en 1909 que Pierre Tramier reprend le domaine de Beaucastel. Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son essor au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui donne tout son lustre à Beaucastel jusqu'en 1978. Aujourd'hui le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin. Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève."

Cette région de la vallée du Rhône reçoit du soleil plus de 300 jours par année. Le mistral, un vent qui souffle du nord vers le sud, y est présent environ 100 jours durant l'année. Avec de telles conditions, il n'est pas étonnant que Jacques Perrin, un homme de science, amorce dès 1962 la culture de son vignoble en agrobiologie.

Ce producteur cultive sur 110 hectares d'un seul tenant, les 13 cépages autorisés de l'appellation, qu'il utilise à sa guise, seul comme en assemblage. Sa gamme comprend plus d'une douzaine d'appellations de la vallée du Rhône.

La famille Perrin est réputée pour son vin d'appellation Châteauneuf-du-Pape vendue au Québec autour de 100$, ainsi que sa cuvée de haute gamme, Hommage à Jacques Perrin, que l'on peut obtenir pour la modique somme d'environ 400$.

Heureusement pour nous, les Perrin vinifient également avec le même savoir-faire, des vins d'entrée de gamme nommés La Vieille Ferme, lesquels sont présents avec beaucoup de succès dans les trois couleurs, au répertoire général du monopole québécois, presque tous vendus en deçà de 15,00$.

Rosé, La Vieille Ferme, Perrin et fils, 2024, Vin de France

Cépages:   50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah

SAQ #:       13288832

Prix:           13,95$

Alcool:      12,5%

Sucre:        < 1,2 gr/litre 

Servir:       11-12° Celsius
À boire:    2025-2026

Provenance:  échantillon reçu

Récoltés tôt le matin à maturité optimale, les baies subissent un pressurage pneumatique dès l'arrivée au chai. La fermentation alcoolique démarre après le débourbage en cuves inox thermorégulées et dure environ 15 jours. L'élevage se poursuit dans le même type de contenant jusqu'à la mise en bouteille.

Accord mets-vin

Pétoncles sur pâtes au pesto de tomates séchées

Notes de dégustation:

L'un des bons rosés disponibles à l'année au répertoire général de la SAQ.

Affichant une robe oscillant entre la mangue et la pelure d'oignon, ce vin au nez délicat et charmeur ouvre le bal sur des notes d'agrumes arrondies par des arômes de pêche et de mandarine, au-dessus desquels planent de jolis parfums floraux. La séduction du dégustateur se poursuit par une bouche souple et légèrement grasse déployant de belles saveurs fruitées de petits fruits rouges qui caressent la langue et le palais. Une finale de bonne persistance signe le plaisir gourmand en fin de bouche.

Une valeur sûre à prix doux, fiable de millésime en millésime.

Pour un agréable apéro en accompagnement de petits amuse-bouche, mais également suffisamment structuré pour la table. De belles harmonies seront à votre portée avec la plupart des crustacés, poissons à chair foncé, les salades et les plats de légumes.

DISPONIBILITÉ SAQ AU 26 juin 2025:

dans 164 succursales du Québec.

Réserve brut, La Vieille Ferme, Vin de France

Cépages:   90% Chardonnay, 10% Ugni blanc

SAQ #:       15466137

Prix:           16,10$

Alcool:      12%

Sucre:        6,4 gr/litre 

Servir:       7-10° Celsius
À boire:    2025-2026

Provenance:  échantillon reçu

Voici une nouvelle addition à la marque La Vieille Ferme qui vient d'effectuer son tout premier arrivage au Québec. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols calcaires riches en sédiments marins. Après l'assemblage, les vins sont élevés en cuves inox sur lies avec bâtonnage. 

Le vin est fait avec la méthode contemporaine qui constitue à ajouter du CO2 dans le vin juste avant la mise en bouteille. Le CO₂ est récupéré pendant la fermentation et stocké. Il est réincorporé avant la mise en bouteille par un système de contact membranaire.

Accord mets-vin

Rouleaux de printemps, crevettes et mangue

Notes de dégustation:

Un vin effervescent à prix relativement peu élevé à partager en toute simplicité.

Se présentant vêtu d'une robe jaune clair striée de légers reflets verts, ce vin propose des bulles de taille moyenne, ainsi que des notes de fleurs blanches et des arômes de pêche et de pomme verte, couronnés d'un soupçon de citron Meyer. Doté d'une acidité naturelle bien présente et d'une subtile amertume en finale, il procure une belle fraîcheur en bouche ce qui contribue à l'équilibre de l'ensemble. Finale nette et bien tendue.

N'y cherchez pas la complexité mais plutôt le plaisir de de profiter des bons moments de la vie.

Bien que conçu principalement pour l'apéro, ce vin mousseux pourra également accompagner des poissons grillés et la plupart des fruits de mer, les plats végés et les salades repas. 

DISPONIBILITÉ SAQ AU 26 juin 2025:

dans 59 succursales du Québec.

Pleins feux sur 7 belles cuvées sud-africaines de la maison Boschendal

Mes commentaires de dégustation à propos de plusieurs vins qui ont fait la renommée de ce entreprise viticole qui célèbre cette année son 340e anniversaire.

Cela faisait quelques années que je n'avais pas eu l'occasion de revisiter d'une seule traite plusieurs cuvées de ce producteur, soit en 2017 pour être plus précis.

Mais avant de vous en dire davantage, il convient que je vous dresse un bref résumé à propos de la maison Boschendal.

Histoire

Ce domaine entouré de paysages montagneux spectaculaires situé dans la vallée de Franschhoek (coin des Français) est probablement le producteur sud-africain toujours en opération dont l'origine est la plus ancienne. Le premier acte de vente remonte à 1685. Son premier propriétaire fut Jean Le Long, un huguenot français.

Découlant de l'afrikaans, une langue qui a évolué à partir du XVIIIe siècle à partir du néerlandais (sud des Pays-Bas), le nom de cette entreprise viticole (Boschendal) signifie "buissons et vallée", ce qui décrit bien sa situation géographique.

De nos jours, ce domaine couvre une superficie d'environ 2,000 hectares entre Stellenbosch et Franschloek. 

C'est en 2005 que le groupe DGB fit l'acquisition de cette propriété historique. Le nom actuel de cette entreprise représente d'ailleurs les premières lettres de deux de ses principales marques, Douglas Green et Bellingham.

Il est remarquable que cette société soit parvenue à gérer ses nombreux vignobles, réussissant à élaborer des vins à fort volume, tout en ne négligeant pas la qualité. Il est vrai que l'on peut compter sur une solide équipe s'expérience qui supervise chaque étape de la production.

À titre d'exemples, mentionnons qu'au domaine de Boschendal on a recours à plusieurs pratiques écoresponsables (utilisation  de panneaux photovoltaïques, permaculture, etc.), ainsi qu'à des pratiques durables dans les champs (agriculture régénérative) et au chai.

La courte vidéo qui suit vous livrera de belles images de cette propriété et vous informera des différentes installations (ferme, restaurant, hébergement) qui s'y trouvent.

Maintenant que le domaine viticole de Boschendal n'a presque plus de secrets pour vous, nous pouvons passer à la dégustation de certains de leurs vins qui s'est déroulée le 6 mai dernier, au restaurant Sekoya située à Laval.
La cuisine de ce chic resto est sous la gouverne de Kevin Bates Breault qui faisait partie de la brigade en compétition lors de la dernière édition de l'émission de télé Les Chefs et qui s'est rendu en quart de finale.

La dégustation

Boschendal brut, Méthode Cap Classique

Cépages:   58% Chardonnay, 42% Pinot noir

SAQ #:      imp.privée

Prix:           32,00$

Alcool:      12,5%

Sucre:       9,2 g/litre (sec, brut)    

Servir:      8°-10° Celsius

À boire:    2025-2027

Un vin mousseux comparable à plusieurs vins de champagne d'entrée de gamme, pour environ deux fois moins cher! Il a été élevé un minimum de 12 mois sur lattes.

Habillé d'une robe jaune clair et de légers reflets verdâtres, ce vin possède un bouquet léger et frais, principalement rafraîchi par des notes d'agrumes (pamplemousse, citron), en faisant ainsi un bon candidat pour un apéro de classe. conçu pour plaire à la majorité, il remplit ainsi bien sa mission. L'ensemble est équilibré et charmeur et sa finale est de bonne longueur. De la fraîcheur et de l'élégance à bon prix!

Imp. privée: caisse de 6

Agence Vinicolor

The Pavillion, Chenin blanc, 2024

Cépage:    100% Chenin blanc
SAQ # :     12698944
Prix:          12,65$
Alcool:     13% 
Sucre:      1,3 g/litre 
Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2025-2026

Un produit courant de la SAQ depuis plus d'une douzaine d'années, cette cuvée qui renfermait autrefois un 5% de Viognier, ne comprend avec le millésime 2024 que du Chenin blanc.

Revêtant une brillante robe jaune citrine parsemée de reflets argentés, ce vin propage hors du verre de jolies notes florales, ainsi que d'attrayants parfums de pêche et de poire, rafraîchis par des notes d'agrumes (pamplemousse, citron-vert). Il bénéficie d'une belle acidité naturelle, ce qui lui procure une indéniable fraîcheur. Il ne m'a jamais paru aussi bon.

DISPONIBILITÉ SAQ

Sauvignon blanc, Sommelier Selection, 2023

Cépage:    100% Sauvignon blanc

SAQ # :     12698944
Prix:          20,30$
Alcool:     13,5% 
Sucre:      1,8 g/litre 
Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2025-2026

Les vignes dont ce vin est issu sont exposées aux brises marines fraîches de l'après-midi, favorisant ainsi un bon niveau d'acidité naturelle. Il est vinifié et élevé en cuve inox durant environ 3 mois.

C'est la première fois que je dégustais cette cuvée et cela fut plus que convaincant. Avec ses parfums d'herbe fraîchement coupée et sa pointe d'asperge découlant de son climat frais, ce vin intriguera et ralliera même les palais bien formés. Son fruité croquant rafraîchit le palais, alors que ses couches discrètes de fruits tropicaux le séduisent tout à la fois.

DISPONIBILITÉ SAQ

Boschendal 1685, Chardonnay, 2023 

Cépage:    100% Chardonnay

SAQ # :     935833
Prix:          18,15$
Alcool:     13,5% 
Sucre:      1,6 g/litre 
Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2025-2027

Si parmi les 7 vins que je vous présente aujourd'hui vous n'en connaissez qu'un seul, c'est probablement celui-ci car il est présent au Québec depuis environ 20 ans. 30% de ce vin est vinifié en cuve inox et 70% en barriques de chêne français (10% neuf) où il sera élevé pendant 10 mois avec bâtonnage.

Si vous appréciez les vins de Chardonnay gourmands et légèrement opulents, celui-ci est pour vous. Il se pare d'une robe  jaune or claire et fait émaner hors du verre des notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes d'agrumes, de vanille et de notes grillées et boisées Sa texture quelque peu beurrée se marie bien aux poissons à chair grasse, au x pétoncles et au homard, ainsi qu'aux volailles et viandes blanches légèrement crémées.

DISPONIBILITÉ SAQ

Boschendal, Lanoy, 2020

Cépages:   61% Merlot, 39% Cabernet Sauvignon

SAQ #:        13621471

Prix:            16,90$
Alcool:       14%   
Sucre:        2,7 gr/l
Servir:       16° Celsius
À boire:    2025-2027 

Relativement peu connue des amateurs de vins de Boschendal, cette cuvée mérite qu'on la découvre. Élevé pendant un an en barriques de chêne français, ce vin âgé de presque 5 ans est prêt à boire et est disponible à un prix des plus compétitif!

Se dévoilant sous une robe rubis subtilement violacée, ce vin livre d'agréables arômes évoquant la framboise et le cassis, encadrés de notes végétales nobles. Ses tanins maintenant fondus procurent une structure souple supportée par un joli fruité. Belle longueur en prime. Hautement recommandable.

DISPONIBILITÉ SAQ

Steak frites, beurre aux fines herbes

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Pinot noir, Cuvée Elgin, Appellation Series, 2022

Cépage:     100% Pinot noir

SAQ #:        imp. privée

Prix:            49,95$
Alcool:       13%   
Sucre:        2,2 g/l
Servir:       16° Celsius
À boire:    2025-2030 

Oui, il y a (un peu) de Pinot noir en Afrique du Sud! Celui-ci a reçu les plus grands soins. Il est issu d'un vignoble de climat frais  et venteux, situé à 500 mètres d'altitude. Les raisins ont fermenté en barriques de 500 litres et le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de 1 à 4 usages (15 % un usage, 30% deuxième, 40% troisième, 15% quatrième usage).

Affichant une typique coloration rouge rubis légèrement clair, ce vin laisse échapper de jolis arômes de framboise, de cerise et de cassis, émaillés de notes de fines herbes et d'épices douces. Il déploie un séduisant fruité en bouche, porté par une structure suffisamment droite. Un vin délicat et concentré à la fois qui gagnera en complexité après quelques années de garde. Très bon!

Imp. privée: caisse de 6

Agence Vinicolor

Boschendal, Black Angus, 2021

Cépages:    60% Syrah, 23% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc, 7% Malbec, 2% Petit Verdot

SAQ #:        imp. privée

Prix:            60,00$
Alcool:       14%   
Sucre:        2,8 gr/l
Servir:       17° Celsius
À boire:    2025-2033 

Les raisins de ce vin proviennent des meilleures parcelles de vignobles situés dans la région comprise entre Helderberg et Stellenbosch, bénéficiant des vents rafraîchissants de l'Atlantique. Après la récolte manuelle et le tri à la cave, les raisins sont vinifiés par cépage. Le vin est élevé pendant 14 mois, 40% en fûts neufs de 225 litre, et 60% en fûts de 300 litres (2e, 3e et 4e usage). Après l'assemblage final, on laisse repose le vin de 6 à 10 mois en grands foudres.

Sans surprise, ce vin se drape dans une robe rubis très soutenu tirant vers le pourpre. On y décèle une pléiade d'arômes fruités (mûre, cerise noire, prune, cassis), couronnés de fines herbes et de très fines notes épicées et boisées. La bouche suit, douce  et riche, dotée d'un bel équilibre grâce à une rafraîchissante touche de menthe poivrée. Longue finale suave et gourmande. Il a tout ce qu'il faut pour se bonifier encore au moins huit ans.

Imp. privée: caisse de 6

Agence Vinicolor

Ravarein, Marchesi di Ravarino, Émilie-Romagne, 2022, Italie

Cépages:   65% Grechetto gentile (Pignoletto), 25% Trebbiano di                                        Spagna, 10% Lambrusco di Sorbara

SAQ #:       15407188

Prix:           24,05$

Alcool:      12%

Culture:   Agrobiologique
Sucre:       < 1,2 g/litre      

Servir:      8-10° Celsius

À boire:    2025-2026

Provenance: échantillon reçu

Autour de l'an 1200, on mentionnait déjà qu'il y avait en ces lieux une ferme qui appartenait au duc de Modène et qu'il la concéda à la noble famille Rangoni et ce, avant la naissance de la ville de Ravarino.

Et si l'on remonte encore plus loin, on remarque la présence d'une petite colline aux quatre coins du domaine, vestiges d'un ancien camp romain.

En 2010, Angelo Marchesi achète cette propriété, attiré par les seuls critères de sa beauté et son unicité.

Découvrant par la suite le potentiel de ce terroir, il décide d'y planter de la vigne, secondé par son fils Nicola. 

Nicola Marchesi

Dès le départ, on choisit de conduire le vignoble en agrobiologie.

Les vignes occupent une superficie de 16 hectares qui était l'ancien lit de la rivière Panaro.  Les principales variétés plantées sont le Grechetto gentile (aussi appelé Pignoletto), le Trebbiano di Spagna, le Lambrusco (Di Sorbara et Salamino).

Consacré uniquement aux vins effervescents élaborés selon la méthode ancestrale (Pétillant naturel) ou classique, le répertoire de ce domaine compte 6 cuvées.

La cuvée Ravarein mentionné en rubrique est élaborée selon la méthode ancestrale (Frizzante naturale).

Après les vendanges manuelles, l'égrappage et une courte macération pelliculaire, les jus sont vinifiés en cuves inox et mis en bouteille. La seconde fermentation se produit spontanément au mois de mars, produisant la prise de mousse. 

Le vin est élevé sur ses lies produisant un sédiment qui demeure dans la bouteille, garantissant le naturel du processus de vinification. Les pétillants naturels ayant une pression moindre que les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, peuvent être obturés avec une capsule à bière.

Ce vin est pour le moment le seul représentant de ce producteur à avoir été référencé par la SAQ et il en est à son tout premier arrivage sur notre marché.

Bon à savoir: L'image sur la bouteille signifie le symbole de La Main Divine du Christ ou la Main Divine de Jésus repose sur un Nimbe Cruciforme. Il donne la bénédiction en levant deux doigts, symbole de la deuxième personne de la Sainte Trinité.

Roulades de concombre au saumon fumé

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin non seulement pour les personnes aimant les vins effervescents légers, mais également pour celles ne craignant pas de sortir des sentiers battus.

Ce Pet'Nat se dévoile vêtu d'une robe jaune paille et sans surprise légèrement trouble, n'ayant pas été filtré. Il développe un bouquet composé de notes de fleurs jaunes, enrichis de parfums rappelant la pêche mûre et l'abricot. La bouche suit, fraîche et gourmande à la fois. Malgré tout, ce vin est tonique et a de la poigne; il a de l’esprit et de la verve. Ce vin au corps modéré mais aux saveurs d’une grande expressivité possède une belle présence en bouche.

Un vin original pour les amoureux de la bulle.

À considérer sérieusement pour un apéro de grande classe, ou à table avec des plats demandant du vin blanc pas trop lourds.

DISPONIBILITÉ SAQ au 19 mai 2025:

dans 42 succursales du réseau.

Salade de légumes grillés

Le Pive rosé brut, Vignobles Jeanjean, Vin de France

Cépages:    25% Grenache gris, 25% Grenache noir, 25% Cinsault, 15%                               Merlot, 10% Syrah

SAQ #:        14493310

Prix:            25,00$

Alcool:       12%

Culture:    Agrobiologique

Sucre:        5,3 g/litre (sec)

Servir:       8-12° Celsius

À boire:    2025-2027

Provenance: échantillon reçu

Depuis 1872, la famille Jeanjean s'est impliquée dans l'essor du Languedoc viticole en devenant propriétaire au sein des plus beaux terroirs de la région dont l'ensemble est conduit selon les pratiques de l'agriculture biologique, convaincue que cette démarche permet de mieux exprimer la personnalité de leurs terroirs.

Cette maison élabore plus de 3 douzaines de vins différents, répartis parmi ses 8 domaines languedociens. Parmi ces vins, 9 sont référencés au Québec et 6 de ceux-ci sont présentement en inventaire (voir ici).

Tout comme le vin rosé de cette gamme qui est fort bien connu au Québec, le vin blanc mentionné en titre provient du domaine Le Pive, situé dans le parc national de Camargue où l'on retrouve une chapelle romane historique.

Son vignoble compte environ 47 hectares de vignes cultivées en bio qui ancrent leurs racines dans les sables fins du littoral de la Camargue (Sable à 95% et limons et argile), à peine à un mètre au-dessus du niveau de la mer.

Afin d'éviter la remontée d'eau salée, grâce à la gestion de canaux appelés roubines, on inonde régulièrement ce vignoble d'eau douce afin de maintenir l'équilibre hydrostatique avec la mer. Le bon côté est que le phylloxéra ne peut proliférer dans le sable.

 

Voici les détails de l'élaboration particulière réservée au vin effervescent mentionné en rubrique, selon sa fiche technique. 

"Vendanges nocturnes. Récupération du jus de goutte et du jus de presse, refroidissement et débourbage statique en cuve. Au terme du débourbage, 90% du vin est vinifié de manière traditionnelle, 10% est mis à l'écart et congelé à -20°C. Un mois plus tard, on relance une 2ème fermentation en cuve close: les 10% décongelés sont ajoutés au vin de base permettant de renforcer le côté fruité, éclatant du vin.

Après 1 mois de fermentation en cuve close, mise en bouteille sous pression et dosage (liqueur d'expédition, 4 g/l). Élevage de 2 mois. Le vin a une pression en bouteille de 5,5 bars."

Le nouvel arrivage de ce produit vient de débuter sa distribution en succursale et deviendra de plus en plus facile à trouver.

Possibilité d'accord

Salade de tomates, melon d'eau et crevettes grillées

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin mousseux rosé, léger et frais, issu de vignes conduites en bio, poussant dans les sables fins d'origine marine, près du littoral de la Camargue.

Doté d'un jolie robe saumonée et très claire, striée de reflets orangés ,ce vin dispense hors du verre de subtiles notes de fleur d'oranger, enrichies de parfums de petits fruits rouges, de pêche et d'une pointe d'agrumes. On a droit à un bel éventail fruité en bouche, livré sans fioritures, en toute pureté et simplicité. Belle fraîcheur qui lui donne du nerf et de la droiture. Finale nette et précise. Élégante bouteille sérigraphiée.

Un vin rosé effervescent à l'assemblage des plus original. Un exercice de style fort réussi.

Il conviendra aussi bien pour l'apéro avec des amuse-bouches, qu'à table en accompagnement de coquillages et crustacés, de poissons grillés, ou avec des salades estivales.

DISPONIBILITÉ SAQ au 18 mai 2025:

dans 57 succursales du Québec.

Crevettes grillées, sauce au poivron épicée