Pinot Noir, Côtes d'Auxerre, P.L. & J.F. Bersan, 2022, France

Un Pinot noir d'une grande pureté!

Cépage :     100% Pinot Noir

SAQ #:        15044006

Prix :           31,5$  
Alcool:       13%   
Sucre:         1,8 gr/litre  
Servir :       15-16° Celsius

Carafe:       20 min.
À boire:      2025-2028

Provenance: échantillon reçu

La famille Bersan, aujourd'hui représentée par Jean-François et son fils Pierre-Louis, est une famille de vignerons présente à Saint-Bris-le-Vineux depuis 1453, soit depuis plus de 569 ans! Celle-ci a en quelque sorte profité du savoir-faire des Romains qui ont implanté la vigne à Saint-Bris dès le IIe siècle.

Pierre-Louis et Jean-François Bersan

Cette entreprise viticole familiale possède 20 hectares de vignes. La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne avec cuves inox et matériel à la fine pointe de la technologie. Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées datant du XIe et XIIe siècles.

Notons que ce domaine poursuit sa conversion vers l'agriculture biologique et la certification apparaîtra avec le millésime 2023.

L'ensemble des cépages bourguignons est présent sur Saint-Bris, ce qui se reflète dans le répertoire de ce domaine qui compte une quinzaine de cuvées (14 vins tranquilles en rouge et blanc et 1 crémant de Bourgogne).

Les 5 cuvées de ce producteur référencées par la SAQ sont actuellement présentes dans certaines succursales ou en voie de l'être (voir ici).

Le vin de Pinot Noir mentionné en rubrique est d'appellation Côtes d'Auxerre qui ne compte que 200 hectares de vignes répartis de part et d'autre de l'Yonne, sur 5 communes autour d'Auxerre. En 1787, cette superficie était de plus de 1,800 hectares.

La faible superficie cultivée dans cette appellation explique probablement pourquoi il n'y a actuellement en inventaire à la SAQ seulement 3 vins de cette provenance, un Chardonnay et deux Pinot Noir. Deux de ses 3 vins d'appellation Côtes d'Auxerre sont élaborés par la famille Bersan (voir ici).

Les vignes utilisées pour élaborer cette cuvée sont âgées de plus de 35 ans et sont plantées sur des sols argilo-calcaires et kimméridgiens. Elles ont donné un faible rendement de 40 hectolitres à l'hectare.

Après un égrappage total et un tri manuel, les baies ont fermenté en cuve inox grâce aux levures indigènes sans enzymes et ni chaptalisation.

Le vin a été élevé en cuve d'acier inoxydable pendant 12 mois..

Accord met-vin

Coq au vin

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Plus fruité que la version classique bourguignonne, ce vin doit être servi légèrement plus frais.

Drapé d'une robe rubis légèrement clair et aux reflets subtilement violacés, ce vin propage hors du verre d'agréables parfums de framboise et de cassis entremêlés de fines herbes, au-dessus desquels virevoltent d'aériennes notes florales. La bouche suit, légère et fruitée, supportée par une belle fraîcheur qui la propulse vers l'avant. Une petite amertume sur une finale bien sèche ajoute un peu de complexité. Un vin qui se boit très facilement en faisant presque un vin de soif.

Un vin de Pinot Noir aux lignes pures et aux saveurs cristallines qui se prolongent un bon moment.

Il pourra se marier aux terrines, pâtés et plateaux de charcuteries, aux volailles rôties et viandes blanches grillées, ainsi qu'aux fromages légers.

DISPONIBILITÉ SAQ au 18 novembre 2025: 

dans 69 succursales du réseau.

Lapin farci au prosciutto, sauce au fond de veau

Les Burdelines, Moulin-à-Vent, Manoir du Carra, 2023, France

Dans la catégorie des vins entre 20$ et 30$, ce vin est toute une occasion!

Cépage:  100% Gamay

SAQ #:     13618184

Prix:         26,55$ 

Alcool:     13,5%

Sucre:      2,1 g/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:     14° Celsius
Carafe:    10-15 min.

À boire:   2025-2030

Provenance:  échantillon reçu

On cultive la vigne au Manoir du Carra depuis 1850, lequel appartenait à des notables lyonnais. Il est depuis 1962 la propriété de la famille Sambardier, ayant à sa tête depuis 1972 Jean-Noël Sambardier, lequel a vu ses deux fils venir l'y rejoindre, Frédéric en 1999, et Damien en l'an 2000.

La maison cultive ses 37 hectares de vignes dans le respect de l'environnement et est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le domaine est présent sur 6 appellations beaujolaises, soit Brouilly, Fleury, Juliénas, Moulin-à-Vent, Beaujolais-Villages, ainsi que l'appellation régionale Beaujolais.

Le répertoire de ce producteur compte 16 cuvées, soit 14 vins tranquilles dans les trois couleurs, et 2 vins effervescents (1 cuvée en blanc et 1 Pet Nat rosé).

Il y a deux cuvées de ce producteur référencées à la SAQ soit celle mentionnée en rubrique ainsi qu'un intéressant beaujolais blanc (voir ici).

Bien que de deux à trois plus cher que la vendange mécanique, on cueille les grappes à la main, la qualité du produit final étant supérieure.

Le vin mentionné en titre provient du lieu-dit "Les Burdelines", l'un des 18 climats de l'appellation Moulin-à-Vent. Il est situé à 230 mètres d'altitude et son sol est composé de granit très riche en manganèse. 

Les vignes sont âgées de 55 ans en moyenne et leur rendement fut de 40 hl/ha.

La vinification de type bourguignonne qui dure de 12 à 15 jours, a démarré uniquement à l'aide des levures indigènes et le moût n'a pas été chaptalisé. 

La majeure partie du vin a été élevé sur lies en vieux foudre de chêne, une autre partie en cuve de ciment, et moins de 20% de la production en fût d'un vin pendant 3 à 4 mois.

Sur les 21 vins d'appellation Moulin-à-Vent que compte présentement le répertoire de la SAQ, celui-ci est le moins cher du lot (voir ici).

Le dernier arrivage de 112 caisses (1,344 bouteilles) a été libéré par la SAQ le 20 octobre dernier.

Accord mets-vin

Jarret d'agneau braisé et ses petits légumes
Crédit-photo: agneauxdelaval.com

Notes de dégustation:

Cette cuvée de Moulin-à-Vent pourrait faire la barbe à plusieurs autres vendues plus chère. Une véritable aubaine!

Revêtu d'une brillante robe rubis légèrement claire et subtilement violacée, ce vin propage hors du verre de séduisants arômes de fruits rouges (fraises des champs, framboise, myrtilles), de fleurs et de fines herbes, avec de subtiles notes épicées. Un vin où les parcimonieuses notes boisées apportent une certaine complexité qui se révèle peu à peu à l'aération. Il livre déjà en bouche beaucoup de plaisir, grâce à ses savoureuses et très pures flaveurs fruitées qui recèlent une agréable fraîcheur. Très longue finale!

Cet engageant vin d'appellation Moulin-à-Vent droit et précis, peut se conserver quelques années.

À servir suffisamment frais avec des charcuteries, ainsi que toutes volailles ou viandes grillées.

DISPONIBILITÉ SAQ au 15 novembre 2025: 

dans 74 succursales du réseau

(ᴠɪɴ ᴅᴇ sᴘéᴄɪᴀʟɪᴛé, ᴅɪsᴘᴏɴɪʙʟᴇ ᴘᴏᴜʀ ᴜɴ ᴛᴇᴍᴘs ʟɪᴍɪᴛé)

Onglet de bœuf, frites, beurre maître d'hôtel

Une verticale de 3 millésimes du Château Trianon, un Saint-Émilion Grand Cru

Le 10 novembre dernier, lors de la 126e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, j'ai fait déguster aux 40 participants, 3 millésimes du grand vin de ce producteur bordelais.

Autrefois une résidence au XVIIe siècle d'un conseiller du roi Louis XIV, cette chartreuse est présentement en voie de rénovation et de restauration.

Suite à la vente du Château Cheval en 1999 dont il était copropriétaire, Dominique Hébrard acquiert en l'an 2000 le Château Trianon, une propriété qui avait besoin d'amour.

Il se donne pour mission de retaper les bâtiments, les installations (avec un nouveau chai) et le vignoble.

En 2017, il prend Michel Ohayon qui possède le groupe Financière Immobilière Bordelaise (FIB), comme associé. On retient également les services de consultation du réputé vigneron Hubert de Broüard.

Dominique Hébrard, Michel Ohayon et Hubert de Broüard

La table est mise pour produire de grands vins.

Le vignoble de cette propriété compte 14,5 hectares de vignes âgées de 35 ans en moyenne, plantées sur un sol argilo-sableux, sur crasses de fer avec des graves rouges.

Le répertoire de ce producteur compte 5 vins tranquilles, soit 3 rouges et 2 blancs. La cuvée éponyme mentionnée en titre représente le fer de lance de la maison.

Récemment, au Club des Dégustateurs de Grands Vins, nous avons eu l'opportunité de comparer 3 millésimes du Château Trianon, une étoile montante bordelaise, soit les 2018, 2016 (en magnum) et 2014.

Note: j'ai personnellement acheté toutes ces bouteilles.

Vous trouverez ci-dessous les informations de base concernant chacune de ces cuvées, suivies de mes commentaires de dégustation.

Château Trianon, St-Émilion Grand Cru, 2018, France

Cépages:    86% Merlot, 10% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon, 2% Carmenère

SAQ #:        14152574

Prix:            59,75$

Alcool:       14,5%

Sucre:        3 g/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       17° Celsius

Carafe:      60-90 min.

À boire:     2029-2038

Les vignes, dont le rendement ne fut que de 36 hectolitres par hectare en 2018, furent vendangées à la main. On procède à une sélection au chai sur double table vibrante et double table de tri. Les baies subissent ensuite une macération préfermentaire à une température entre 12° et 15° Celsius. La vinification s'effectue par parcelle en cuves de béton et cuves inox thermorégulées, suivi d'une macération post-fermentaire à 28°- 30° Celsius.

Conversion malolactique en barriques neuves et en cuves. Élevage du vin pendant 16 mois, 70% en barriques neuves et 30% en barriques de second usage.

Proposant à l'œil du dégustateur une coloration presque noire comme de l'encre, ce vin dissémine des arômes de framboise et de cassis nimbés de notes végétales nobles et de très fines notes boisées et épicées. Une subtile et bienvenue amertume apporte l'indispensable fraîcheur au maintien de son équilibre. Belle souplesse de ses nombreux tanins et bonne longueur en finale. Encore bien jeune, ce vin dispose d'un long potentiel de garde.

DISPONIBILITÉ SAQ 

(132 bouteilles sont en ligne et le résiduel sera bientôt distribué en succursales)

Château Trianon, St-Émilion Grand Cru, 2016, France

Cépages:    75% Merlot, 12% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 3% Carmenère

SAQ #:        14152574

Prix:            189,72$ (magnum)

Alcool:       14,5%

Sucre:        2,7 g/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       17° Celsius

Carafe:      60 min.

À boire:     2025-2035

Le rendement des vignes fut de 51 hectolitres par hectare au cours de cette année. Autres détails identiques au vin précédent. Élevage de 18 mois, 50% en barriques neuves et 50% en barriques de second usage.

Revêtu d'une robe pourpre agrémentée de légers reflets grenat, ce vin nous gratifie de beaux arômes fruités (framboise, cassis), enrichis de notes empyreumatiques (fumée, caramel léger); de subtiles notes tertiaires commencent à apparaître au travers de fines notes boisées. Moyennement corsé, ce millésime s'avère davantage prêt à boire que le 2018 mettant son côté charmeur de l'avant. Belle allonge en finale.

DISPONIBILITÉ: ce vin a été acheté en importation privée (Agence Lafontaine vins et liqueurs) et n'est malheureusement plus disponible.

Château Trianon, St-Émilion Grand Cru, 2014, France

Cépages:    85% Merlot, 10% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon, 2% Carmenère

SAQ #:        15217771

Prix:            68,50$ 

Alcool:       13,5%

Sucre:        3 g/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:       17° Celsius

Carafe:      45 min.

À boire:     2025-2032

Le rendement des vignes fut de 45 hectolitres par hectare au cours de cette année. Autres détails identiques au vin précédent. La vinification parcellaire pour sa part s'est déroulée en cuves tronconiques inversées en cuves de béton et d'inox. Élevage de 15 mois, 50% en barriques neuves et 50% en barriques de second usage.

Doté d'une robe légèrement plus évoluée, toujours pourpre mais renfermant plus de reflets grenat, ce vin laisse échapper des parfums principalement tertiaires (champignons, terre humide, feuille morte). La bouche est souple et maintenant bien fondue et se prolonge un très long moment en finale. Issu d'un millésime frais, il propose une structure droite que les amateurs de bordeaux classiques apprécieront. Prix raisonnable pour un vin de cette qualité et de cet âge.

DISPONIBILITÉ SAQ (plus d'une cinquantaine de succursales en ont)

Accord mets-vin

Filet mignon, champignons, sauce fromage aux fines herbes

Les viandes rouges de canard, de boeuf et de gibier conviendront à ces vins de Bordeaux, d'appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Signalons que plus le millésime sera jeune et plus la cuisson de votre viande devra être saignante.

Un joli trio de la maison Henri Bourgeois s'invite au Club des Dégustateurs de Grands Vins!

Bien que certaines cuvées du domaine Henri Bourgeois en Val de Loire soient présentes au Québec depuis plus de quatre décennies, cette maison demeure à découvrir pour plusieurs amateurs.

Le 26 mars dernier, j'ai rencontré à la Brasserie française Henri, le sympathique Jean-Marie Bourgeois qui en est rendu à son 47e millésime, venu nous présenter les derniers millésimes de plusieurs cuvées de son fabuleux répertoire.

Cet homme est à la tête de la bien connue et célèbre maison Henri Bourgeois, un domaine familial depuis dix générations, et qui compte de nos jours plus de 120 hectares (en propre et en location) sur plusieurs appellations en Val de Loire.

Depuis déjà plusieurs années, M. Jean-Marie Bourgeois fils d'Henri, maintenant âgé de 83 ans, a entrepris de transmettre à la plus jeune génération (Arnaud, Lionel, Jean-Christophe) les nombreuses connaissances qu'il a acquise au fil de son parcours.

On doit cependant à Henri Bourgeois d'avoir développé dans les années 50 l'entreprise familiale que l'on connaît aujourd'hui, à partir de 2 hectares de vignes sur les collines de Chavignol.

Il faut savoir que la famille Bourgeois a acquis en 1986 le domaine Laporte à Sancerre et a aussi démarré en l'an 2000 une entreprise viticole de 109 hectares à Marlborough en Nouvelle-Zélande, le Clos Henri.

La famille Bourgeois fut également la pionnière de la vinification parcellaire dans le Sancerrois.

Le répertoire de ce producteur compte 8 cuvées élaborées en Nouvelle-Zélande (6 blancs et 2 rouges, et 25 en Val de Loire (15 blancs, 6 rouges, 3 rosés et 1 vin de vendange tardive).

Au moment d'écrire ces lignes 8 vins de la maison Henri Bourgeois sont présentement disponibles dans certaines succursales du Québec (voir ici).

Le 10 novembre dernier, lors de la 126e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, j'ai fait déguster au 40 participants, 3 vins de moyenne et haute gamme de cette maison.

Je vous en libre un bref résumé afin que vous puissiez à votre tour, les découvrir. Notez cependant que la plupart sont présentement en rupture de stock et qu'il faudra attendre le prochain arrivage qui surviendra quand la SAQ daignera bien en commander.

Note: j'ai personnellement achetées toutes ces bouteilles.

Le Sauvignon blanc étant un peu la spécialité et la marque de commerce de la maison Henri Bourgeois, la première cuvée de la soirée fut un vin d'appellation Pouilly-Fumé, le JS-150, autrefois connu sous le nom de La demoiselle de Bourgeois.

JS-150, Pouilly-Fumé, Henri Bourgeois, 2022, France

Cépage:   100% Sauvignon blanc

SAQ #:     702126

Prix:         52,00$
Alcool:     13%
Sucre:      2 g/litre
Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2025-2032

Ce vin est issu de vignes cultivées sur les marnes kimméridgiennes de Saint-Laurent l’Abbaye, berceau historique de l’appellation Pouilly-Fumé. Ces marnes sont des dépôts d’argiles et de fossiles d’huîtres et de moules du Jurassique. Son nom JS-150 signifie d’ailleurs Jurassique Supérieur 150 millions d’années.

Sélection des raisins à la réception de la vendange. Pressurage doux et lent pour préserver le potentiel aromatique du fruit. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pour 85% des jus, les 15% restants fermentent en fûts de chêne de Tronçais. Élevage sur lies fines de 12 mois.

Doté d'une teinte jaune clair légèrement soutenue, ce vin distille des notes florales, ainsi que des arômes d'agrumes enrichis d'une touche de pêche blanche et d'un soupçon iodé. La bouche est nettement plus complexe, libérant des saveurs expressives qui énergisent le palais. Longue et belle finale qui fait perdurer le plaisir. 3 bouteilles ont été achetées pour une éventuelle soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

VOIR DISPONIBILITÉ SAQ

Ceviche de St-Jacques, kiwis, jus de persil

Les deux qui suivent avaient pour principale mission de faire savoir que les vins d'appellation Sancerre ne sont pas exclusivement blancs, car on en produit également du rouge (environ 11% en volume) et du rosé (environ 7% du total).

Pinot noir, Sancerre, Henri Bourgeois, 2022, France

Cépage:     100% Pinot noir

SAQ #:       13232628

Prix:            34,25$

Alcool:       13% 

Sucre:        1,8 gr/litre 

Servir:       15-16° Celsius 

Carafe:      20 min.
À boire:    2025-2028

Ce vin est élaboré à partir de vignes de Pinot noir cultivées sur un terroir d'argile (65%) et de calcaire (35%). Le calcaire donne de la colonne vertébrale au vin, alors que l'argile lui donne du corps.

Macération de 12 jours en cuves inox, avec deux remontages et un pigeage à chaque jour pour une extraction optimale de la couleur et des tanins. Après la conversion malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français (renouvelés pour le tiers à chaque année) et en cuves inox pendant 10 mois.

Ce vin n'a rien à envier aux vins de Pinot noir d'appellation générique de la Bourgogne. Plusieurs en tomberont d'ailleurs en bas de leur chaise! Se parant d'une belle coloration rouge rubis, ce vin fait émaner hors du verre de jolies notes florales virevoltant au-dessus d'un séduisant bouquet majoritairement composé de fraises, de framboises des champs, avec une touche de cassis et d'épices douces. La bouche suit, charmeuse et caressante. Déployant un bel éventail de flaveurs fruitées. Belle et longue finale nimbée de très fines notes épicées. Un vin à la fois fin et gourmand s'adressant aux fins gourmets.

VOIR DISPONIBILITÉ SAQ

Carré d'agneau

Le Graveron, Sancerre, Henri Bourgeois, 2019, France

Cépage:     100% Pinot noir

SAQ #:       13232628

Prix:            81,50$

Alcool:       13,5% 

Sucre:        1,6 gr/litre 

Servir:       16° Celsius 

Carafe:      45-60 min.
À boire:     2025-2034

Cette cuvée provient d'une parcelle de 1,31 hectare où s'enracinent des vignes de Pinot noir plantées en 1997. Située au sommet de la Côte des Monts Damnés, on retrouve dans ce riche terroir des marnes kimméridgiennes.

Après la vendange manuelle et une macération de 4 à 6 jours avec remontage quotidien, le moût fermente en foudres de chêne de 8 à 10 jours à une température n'excédant pas 25° Celsius, avec deux remontages et un pigeage quotidien jusqu'à la mi-fermentation. Conversion malolactique. Élevage de 10 mois en fûts neufs et de second usage de 228 et 600 litres.

Une cuvée où le terroir transcende le cépage! Vêtu d'un robe rubis très foncé et légèrement violacée, ce vin libère des parfums évoquant la framboise, la mûre et le cassis, enrichis de notes finement boisées qui après 6 ans, ne sont pas encore complètement assimilées à l'ensemble. La bouche suit, pleine et profonde, reposant sur des tanins denses et souples, promesse d'un bel avenir. Longue finale savoureuse. Un Pinot noir de Val de Loire exceptionnel.

VOIR DISPONIBILITÉ SAQ

Faux-filet de boeuf, chanterelles,
ragoût de queue de boeuf