Pinot Grigio, Vento di Mare, Cantine Ermes, 2024, Italie

Si vous ne révélez pas son prix, seulement vous saurez que vous avez payé si peu pour ce vin blanc bio.

Cépage:    100% Pinot grigio (Pinot gris)

SAQ #:      12560401

Prix:           10,95$
Alcool:      12,5%
Sucre:       1,8 g/litre
Culture:    Agrobiologique
Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2026

Provenance: achat personnel

Au dernier décompte, la Cantine Ermes, une dynamique coopérative comptait 2,257 membres répartis dans 4 régions viticoles d'Italie (Sicile, Vénétie, Pouilles, Abruzzes) et qui cultivent 10,554 hectares de vignes. L'entreprise possède 9 chais pour la production de ses vins.

Le siège social de cette entreprise viti-vinicole fondée en 1998 est situé dans la vallée du Belice en Sicile, entre les communes de Gibellina et Santa Ninfa.

Ce producteur, avec ses 2,5 millions de bouteilles produites annuellement, peut aussi compter sur d'intéressantes économies d'échelle. Il exporte ainsi ses vins vers plus de 25 pays.

On y élabore plus d'une trentaine de cuvées, des vins tranquilles dans les trois couleurs pour la plupart, mais également deux proseccos. On retrouve actuellement 6 vins de ce producteur au Québec, tous bios, dont 4 coûtent moins de 15$ (voir ici).

Les raisins utilisés pour les vins de la gamme Vento di Mare de ce producteur proviennent De la vallée sicilienne de Belice.

Grâce au vent qui vient de la mer et qui protège les vignes de plusieurs maladies que cette coopérative peut opter pour le mode de culture agrobiologique et ce, à des prix ultra compétitifs puisque nul produit chimique n'est nécessaire.

Les raisins du vin mentionné en rubrique ont subi pendant 6 heures une macération préfermentaire à froid.  Grâce à une vendange précoce et à une fermentation en cuve inox à basse température, ont donné un vin d'une belle fraîcheur aromatique. Le vin est élevé en cuves d'acier.

Croyez-le ou non, il y a présentement 58 vins de Pinot grigio disponibles au Québec et celui-ci est le 3e moins cher de tous, et le moins cher parmi les vins bios (voir ici).

Accords mets-vin

Linguine carbonara aux zucchinis

  Voir cette recette

Notes de dégustation:

Une cuvée bio à petit prix qui démontre que la qualité d'un vin n'est pas toujours directement proportionnel à son prix.

Arborant une brillante robe jaune clair parsemée de quelques reflets verts, ce vin propose un agréable bouquet où les fleurs blanches valsent avec les arômes d'agrumes mûrs (mandarine, citron) et avec celui de la poire et d'un soupçon de roche mouillée. La bouche révèle un profil frais et léger, ainsi qu'une texture subtilement volumineuse. Pas hyper complexe, mais impeccablement élaboré.

Si certains vins de cette maison affichent un teneur un peu élevée en sucre résiduel, ce n'est pas le cas de celle-ci; la version rouge de cette gamme est également fort recommandable.

Difficile à battre comme vin d'apéro; à table, il sera parfaitement en mesure d'accompagner les coquillages et les crustacés, les poissons à chair blanche, les salades et les légumes, ainsi que les fromages doux.

DISPONIBILITÉ SAQ au 17 novembre 2025: 

dans 284 succursales du réseau.

Morue poêlée et fenouil

Tomme des Demoiselles
Fromagerie du Pied-de-Vent

La Côte, Domaine Chavet, Menetou-Salon, 2024, France

Une belle occasion de faire la connaissance d'une appellation ligérienne et d'un domaine moins connus.

Cépage:    100% Sauvignon blanc

SAQ #:       944477

Prix:           27,25$

Alcool:      12,5%

Sucre:        < 1,2 gr/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:      10-12° C

À boire:    2025-2027

Provenance: échantillon reçu

Si les origines du domaine Chavet remontent à 1710, l'entreprise viticole telle que nous la connaissons aujourd'hui débute en 1974, lorsque la famille de La Farge en fait l'acquisition. En 2013, Antoine de La Farge, œnologue et ingénieur agronome, rejoint le domaine familial qu'il dirige depuis 2019.

Antoine de La Farge
Crédit-photo: le figaro.fr

Les principales installations de cette maison se trouvent dans l'appellation Menetou-Salon qui fut créée en 1959, grâce principalement au grand-père d'Antoine.

Même si on cultive à Menetou-Salon surtout le Sauvignon blanc tout comme à Sancerre et qu'à peine 30 kilomètres ne les séparent, Menetou-Salon demeure beaucoup moins connue des amateurs que Sancerre. L'avantage est que les prix pratiqués sont moins élevés. À bon entendeur, salut!

Ce producteur possède un vignoble de 30 hectares dans la région de Menetou-Salon reposant sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien. 

Une activité de négoce lui permet également d'élaborer des vins portant les appellations de Pouilly-Fumé, Sancerre, Reuilly et Quincy.

Le répertoire de la maison peut ainsi compter sur près de 20 cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs.

Le vin mentionné en titre d'appellation Menetou-Salon provient de parcelles situées sur des coteaux argileux (d'où son nom). Signalons que la gamme La Côte de cette maison inclut également une version en rouge, élaborée avec du Pinot noir.

Le millésime 2022 de la version blanche de La Côte a remporté en 2023 une médaille d'Or au Concours Mondial du Sauvignon.

Après une courte macération pré-fermentaire à froid suivie d'un pressurage léger, la vinification se déroule en cuves inox è température contrôlée, avec aération régulière. On élève ensuite le vin en cuves d'acier sur ses lies fines pendant 6 mois et remise en suspension quotidienne des lies.

Il est disponible au Québec depuis déjà quelques décennies. C'est le 2e moins cher des 11 vins d'appellation Menetou-Salon de la SAQ (voir ici).

Accord mets-vin

Pâtes au crabe des neiges et asperges

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Bonne nouvelle: ce vin faisant partie de la catégorie des vins de spécialité en approvisionnement continu, celui-ci devrait (en théorie) être disponible à l'année longue dans plusieurs succursales.

Se parant d'une scintillante robe jaune clair striée de reflets verdoyants et argentés, ce vin fait émaner hors du verre des notes de chèvrefeuille, ainsi que des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, citron), émaillés d'herbe fraîchement coupée et enrichis d'un soupçon de poire et d'abricot. La bouche suit fraîche et pimpante, portée par une vibrante acidité naturelle qui titillent et revigorent les papilles Le palais est pour sa part caressé par de juteuses flaveurs de fruits blancs subtilement mûrs et le tout se termine sur belle finale dotée d'une subtile impression de salinité.

Un parfait vin d'introduction pour s'initier à l'appellation de Menetou-Salon.

Invitez-le bientôt à votre table afin de se joindre à votre prochain plat de coquillages (huîtres, moules), de crustacés (crabe, crevettes, etc.), de légumes, tout en terminant la bouteille sur un fromage de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 16 novembre 2025:

dans 115 succursales du Québec.

Huîtres nature et citron

Chablis, PL & JF Bersan, 2023, France

Un vin de Chablis au profil un peu plus gourmand que la moyenne.

Cépage:    100% Chardonnay

SAQ #:       12454595

Prix:           34,25$

Alcool:      12,5%

Sucre:       1,4 gr/litre (tel que mesuré par la SAQ)

Servir:      10-12° C

À boire:    2025-2027

Provenance: échantillon reçu

La famille Bersan, aujourd'hui représentée par Jean-François  et son fils Pierre-Louis, est une famille de vignerons présente à Saint-Bris-le-Vineux depuis 1453, soit depuis plus de 569 ans! Celle-ci a en quelque sorte profité du savoir-faire des Romains qui ont implanté la vigne à Saint-Bris dès le IIe siècle.

Pierre-Louis et Jean-François Bersan

Cette entreprise viticole familiale possède 20 hectares de vignes. La totalité de la récolte est vinifiée dans un chai moderne avec cuves inox et matériel à la fine pointe de la technologie. Les vins une fois embouteillés sont entreposés pour le vieillissement dans le centre du village dans des caves voûtées datant du XIè et XIIè siècles.

Notons que ce domaine poursuit sa conversion vers l'agriculture biologique.

L'ensemble des cépages bourguignons est présent sur Saint-Bris. Les 5 cuvées de ce producteur référencées par la SAQ sont actuellement présentes dans les succursales ou en voie de l'être (voir ici).

C'est le second arrivage au Québec pour le millésime 2023 de la cuvée mentionnée en titre et cette fois-ci elle se présente sou un nouvel habillage. Ses adeptes devront en prendre note.

 Avant                                         Maintenant

Les vignes de Chardonnay ayant servi pour élaborer ce vin ont un âge moyen de 35 ans et on en a tiré un rendement de 45 hectolitres/hectare. Elles poussent sur des sols calcaires et kimmeridgiens. Il a été vinifié avec des levures indigènes, sans intrants, sans aucune chaptalisation et très peu de sulfites. Son élevage est 100% en cuve inox pendant 12 mois.

Possibilité d'accord

Acras de morue

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Notes de dégustation:

Ce Chablis propose un profil un peu plus nourri et savoureux que la plupart des vins de cette appellation, tout en préservant sa facette minérale. De plus, il est plus sec que jamais avec ce millésime.

Doté d'une scintillante robe jaune doré clair et parsemée de reflets verdoyants, ce vin possède un bouquet qui se compose de délicates notes fleurs blanches ainsi que de subtils arômes jouant dans la sphère aromatique de la pêche et du citron, enjolivés d'un soupçon de miel et de caillou mouillé. Ses flaveurs en bouche évoluent entre la droiture et la rondeur, procurant à la fois un certain volume, ainsi qu'une finale dotée d'une subtile impression saline.

Un Chablis qui brille de tous ses feux et qui possède du relief et de l'éclat.

En sus de l'accord classique avec des huîtres, ne négligeons pas pour autant les nombreuses autres possibilités d'accords, tels les poissons de mer et de rivière, les crustacés, les  ceviches et les plats végétariens.

DISPONIBILITÉ SAQ au 13 novembre 2025:

dans 69 succursales du Québec.

Coquilles Saint-Jacques express

Un joli trio de la maison Henri Bourgeois s'invite au Club des Dégustateurs de Grands Vins!

Bien que certaines cuvées du domaine Henri Bourgeois en Val de Loire soient présentes au Québec depuis plus de quatre décennies, cette maison demeure à découvrir pour plusieurs amateurs.

Le 26 mars dernier, j'ai rencontré à la Brasserie française Henri, le sympathique Jean-Marie Bourgeois qui en est rendu à son 47e millésime, venu nous présenter les derniers millésimes de plusieurs cuvées de son fabuleux répertoire.

Cet homme est à la tête de la bien connue et célèbre maison Henri Bourgeois, un domaine familial depuis dix générations, et qui compte de nos jours plus de 120 hectares (en propre et en location) sur plusieurs appellations en Val de Loire.

Depuis déjà plusieurs années, M. Jean-Marie Bourgeois fils d'Henri, maintenant âgé de 83 ans, a entrepris de transmettre à la plus jeune génération (Arnaud, Lionel, Jean-Christophe) les nombreuses connaissances qu'il a acquise au fil de son parcours.

On doit cependant à Henri Bourgeois d'avoir développé dans les années 50 l'entreprise familiale que l'on connaît aujourd'hui, à partir de 2 hectares de vignes sur les collines de Chavignol.

Il faut savoir que la famille Bourgeois a acquis en 1986 le domaine Laporte à Sancerre et a aussi démarré en l'an 2000 une entreprise viticole de 109 hectares à Marlborough en Nouvelle-Zélande, le Clos Henri.

La famille Bourgeois fut également la pionnière de la vinification parcellaire dans le Sancerrois.

Le répertoire de ce producteur compte 8 cuvées élaborées en Nouvelle-Zélande (6 blancs et 2 rouges, et 25 en Val de Loire (15 blancs, 6 rouges, 3 rosés et 1 vin de vendange tardive).

Au moment d'écrire ces lignes 8 vins de la maison Henri Bourgeois sont présentement disponibles dans certaines succursales du Québec (voir ici).

Le 10 novembre dernier, lors de la 126e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, j'ai fait déguster au 40 participants, 3 vins de moyenne et haute gamme de cette maison.

Je vous en libre un bref résumé afin que vous puissiez à votre tour, les découvrir. Notez cependant que la plupart sont présentement en rupture de stock et qu'il faudra attendre le prochain arrivage qui surviendra quand la SAQ daignera bien en commander.

Note: j'ai personnellement achetées toutes ces bouteilles.

Le Sauvignon blanc étant un peu la spécialité et la marque de commerce de la maison Henri Bourgeois, la première cuvée de la soirée fut un vin d'appellation Pouilly-Fumé, le JS-150, autrefois connu sous le nom de La demoiselle de Bourgeois.

JS-150, Pouilly-Fumé, Henri Bourgeois, 2022, France

Cépage:   100% Sauvignon blanc

SAQ #:     702126

Prix:         52,00$
Alcool:     13%
Sucre:      2 g/litre
Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2025-2032

Ce vin est issu de vignes cultivées sur les marnes kimméridgiennes de Saint-Laurent l’Abbaye, berceau historique de l’appellation Pouilly-Fumé. Ces marnes sont des dépôts d’argiles et de fossiles d’huîtres et de moules du Jurassique. Son nom JS-150 signifie d’ailleurs Jurassique Supérieur 150 millions d’années.

Sélection des raisins à la réception de la vendange. Pressurage doux et lent pour préserver le potentiel aromatique du fruit. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pour 85% des jus, les 15% restants fermentent en fûts de chêne de Tronçais. Élevage sur lies fines de 12 mois.

Doté d'une teinte jaune clair légèrement soutenue, ce vin distille des notes florales, ainsi que des arômes d'agrumes enrichis d'une touche de pêche blanche et d'un soupçon iodé. La bouche est nettement plus complexe, libérant des saveurs expressives qui énergisent le palais. Longue et belle finale qui fait perdurer le plaisir. 3 bouteilles ont été achetées pour une éventuelle soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

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Ceviche de St-Jacques, kiwis, jus de persil

Les deux qui suivent avaient pour principale mission de faire savoir que les vins d'appellation Sancerre ne sont pas exclusivement blancs, car on en produit également du rouge (environ 11% en volume) et du rosé (environ 7% du total).

Pinot noir, Sancerre, Henri Bourgeois, 2022, France

Cépage:     100% Pinot noir

SAQ #:       13232628

Prix:            34,25$

Alcool:       13% 

Sucre:        1,8 gr/litre 

Servir:       15-16° Celsius 

Carafe:      20 min.
À boire:    2025-2028

Ce vin est élaboré à partir de vignes de Pinot noir cultivées sur un terroir d'argile (65%) et de calcaire (35%). Le calcaire donne de la colonne vertébrale au vin, alors que l'argile lui donne du corps.

Macération de 12 jours en cuves inox, avec deux remontages et un pigeage à chaque jour pour une extraction optimale de la couleur et des tanins. Après la conversion malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français (renouvelés pour le tiers à chaque année) et en cuves inox pendant 10 mois.

Ce vin n'a rien à envier aux vins de Pinot noir d'appellation générique de la Bourgogne. Plusieurs en tomberont d'ailleurs en bas de leur chaise! Se parant d'une belle coloration rouge rubis, ce vin fait émaner hors du verre de jolies notes florales virevoltant au-dessus d'un séduisant bouquet majoritairement composé de fraises, de framboises des champs, avec une touche de cassis et d'épices douces. La bouche suit, charmeuse et caressante. Déployant un bel éventail de flaveurs fruitées. Belle et longue finale nimbée de très fines notes épicées. Un vin à la fois fin et gourmand s'adressant aux fins gourmets.

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Carré d'agneau

Le Graveron, Sancerre, Henri Bourgeois, 2019, France

Cépage:     100% Pinot noir

SAQ #:       13232628

Prix:            81,50$

Alcool:       13,5% 

Sucre:        1,6 gr/litre 

Servir:       16° Celsius 

Carafe:      45-60 min.
À boire:     2025-2034

Cette cuvée provient d'une parcelle de 1,31 hectare où s'enracinent des vignes de Pinot noir plantées en 1997. Située au sommet de la Côte des Monts Damnés, on retrouve dans ce riche terroir des marnes kimméridgiennes.

Après la vendange manuelle et une macération de 4 à 6 jours avec remontage quotidien, le moût fermente en foudres de chêne de 8 à 10 jours à une température n'excédant pas 25° Celsius, avec deux remontages et un pigeage quotidien jusqu'à la mi-fermentation. Conversion malolactique. Élevage de 10 mois en fûts neufs et de second usage de 228 et 600 litres.

Une cuvée où le terroir transcende le cépage! Vêtu d'un robe rubis très foncé et légèrement violacée, ce vin libère des parfums évoquant la framboise, la mûre et le cassis, enrichis de notes finement boisées qui après 6 ans, ne sont pas encore complètement assimilées à l'ensemble. La bouche suit, pleine et profonde, reposant sur des tanins denses et souples, promesse d'un bel avenir. Longue finale savoureuse. Un Pinot noir de Val de Loire exceptionnel.

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Faux-filet de boeuf, chanterelles,
ragoût de queue de boeuf

Mâcon-Villages, Vieilles Vignes, Domaine de la Verpaille, 2023, France

Un bourgogne blanc aux saveurs et aux arômes réconfortants!

Cépage:    100% Chardonnay

SAQ #        13133902
Prix:           26,70$ 
Alcool:      13,5%
Sucre:       2,9 g/l (tel que mesuré par la SAQ)
Culture:   Agrobiologique 
Servir:      11-12° Celsius 

Boire:        2025-2028

Provenance: échantillon reçu

Estelle et Jean-Baptiste Philippe représentent la 5e génération familiale de ce domaine basé à Viré-Clessé.

Ils cultivent leurs 20 hectares en bio depuis 2006 et depuis 2009, tous leurs vins sont certifiés bios.

Leur répertoire compte 8 cuvées, dont 7 issues du Chardonnay. On y retrouve 6 vins blancs tranquilles, répartis dans les appellations suivantes: Bourgogne, Mâcon-Villages et Viré-Clessé. Les 2 autres sont des vins effervescents, un rosé de Gamay brut nature et un Blanc de Blancs extra brut.

Le vin mentionné en rubrique est celui de l'appellation Mâcon-Villages, issu d'une parcelle de vignes âgées de 70 ans à plus de 100 ans, poussant sur un sol argilo-calcaire.

Ses raisins ont fermenté longuement en cuve inox à température contrôlée, à l'aide des levures indigènes du terroir. Il a été élevé sur ses lies dans le même type de contenant de 9 à 12 mois et il a effectué sa conversion malolactique. Aucune chaptalisation et ni collage.

Un nouvel arrivage du millésime 2023 vient tout juste de débarquer au Québec le 13 octobre dernier (224 caisses, soit 2,688 bouteilles). C'est donc un bon moment pour mettre la main dessus.

Possibilité d'accord

Tartare de saumon mangue et avocat

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Notes de dégustation:

Revêtant une robe jaune doré très clair parsemée de reflets verdoyants, ce vin dissémine des notes de fleurs blanches et jaunes, ainsi que de séduisantes notes mellifères, de poire et de citron Meyer, enrichies d'un soupçon de beurre frais et d'amandes, avec une touche de vanille et de cire d'abeille. La bouche suit, suave et sensuelle, riche en promesse. Une certaine sensation de volume peut être ressentie sur un profil de fruits blancs plutôt mûrs, procurant de subtiles saveurs sucrées sans sucre. Longue et élégante finale.

Ce vin s'avère de plus en plus comme une valeur sûre, présentant millésime après millésime un profil gourmand, frais et équilibré. On en a pour son argent et plus.

Il fera de belles alliances avec les pétoncles, le homard ou les langoustines, les escargots, les poissons à chair grasse et les viandes blanches à la sauce crémeuse (lapin, porc, volaille).

DISPONIBILITÉ SAQ au 11 novembre 2025: 

dans 93 succursales du réseau.

Pétoncles poêlés au beurre et au vin blanc