Roc-Épine rosé, Domaine Lafond, Tavel, 2023, France

Cépages:  60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault
SAQ #:      13963762

Prix:          24,30$
Alcool:      13,5% 

Sucre:       1,6 g/litre
Culture:   Agrobiologique

Servir:      11-12° C

À boire:    2025-2027

Provenance: échantillon reçu

Roc-Épine #DomaineLafond #Tavel #SAQ

Ce domaine a vu le jour en 1970 grâce aux bons soins de Jean-Pierre Lafond. Celui-ci étant grand amateur de chevaux, il choisit le nom d'un célèbre trotteur de l'époque, Roquepine, et le modifie en Roc-Épine.

Son fils Pascal vint l'y rejoindre en 1978. En 2009, on débute la conversion en mode agrobiologique et la certification est obtenue en 2012.  C'est également en cette année que le fils de Pascal, Jean-Baptiste, se joint à l'entreprise familiale.

On y élabore 7 cuvées, soit 1 vin blanc, deux vins rosés et 4 vins rouges. Ceux-ci sont répartis en 4 appellations (Tavel, Lirac, Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape).

La production annuelle totale avoisine les 300,000 bouteilles et le tiers de celle-ci est en rosé et issue de l'appellation Tavel, la première appellation française à avoir été créée en 1937 pour les vins rosés, et la seule de la vallée du Rhône à ne faire que du vin de cette couleur.

Le vin rosé mentionné en titre est élaboré avec des raisins dont les vignes âgées de 45 ans poussent sur des sols caillouteux et sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés. Elles ne donnent qu'un faible rendement de 40 hectolitres à l'hectare.

Après l'égrappage complet, les baies macèrent entre 8° et 10° Celsius pendant 2 jours afin d'obtenir davantage de couleur d'arômes et de saveurs fruitées. 

On procède par la suite au pressurage et à la fermentation alcoolique à basse température en cuve inox pendant 8 à 10 jours. Le vin est ensuite élevé durant 8 à 9 mois dans le même type de contenant.

La SAQ a commandé de cette cuvée pour la première fois en 2019 (millésime 2018).

NOTE: 4 bouteilles de ce vin ont été servies aux 40 participants de la 128e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins qui s'est tenue le 24 novembre dernier.

Accord mets-vin

Côtelette de veau de grain, beurre à l'orange

Notes de dégustation:

Est-ce dû à la plus faible teneur en alcool, au plus faible rendement des vignes ou à un élevage de plus longue durée? Ce Tavel ne m'a jamais paru aussi achevé.

Revêtu d'une robe de couleur cerise clair et subtilement orangée, ce vin rosé passablement aromatique dégage des parfums floraux et de fruits rouges de fraise, framboise et de cerise principalement. Il possède une certaine puissance et la bouche égrène de belles saveurs expressives de fruits rouges mûrs à point, Son acidité naturelle bien préservée lui confère toute la fraîcheur voulue. Finale de très longue durée. 

Plusieurs amateurs de vins rosés pourraient être un peu déstabilisés par ce vin d'appellation Tavel que personnellement je considère davantage comme un vin rouge très clair.

Ce vin rosé saura mettre en valeur les plats d'inspiration méditerranéenne, les crustacés, les viandes blanches et de volailles grillées, ou tout simplement les charcuteries et les pâtés. 

DISPONIBILITÉ SAQ au 25 novembre 2025: 

dans 17 succursales du Québec.

Charcuteries, fromages et pâtés

Signature rouge, Domaines Perrin, Côtes-du-Rhône, 2022, France

Pour les palais aimant les vins gourmands avec de la sève!

Cépages:    95% Grenache, 5% Syrah

SAQ #:        918821       

Prix:            19,95$

Alcool:       14,5%

Sucre:         3 gr/litre

Culture:     Agrobiologique

Servir:        15°-16° Celsius 

Carafe:       20-30 min.

À boire:     2025-2027

Provenance: échantillon reçu

C'est en 1909 que Pierre Tramier reprend le domaine de Beaucastel, bien avant que l'appellation Châteauneuf-du-Pape, la première des AOC de France, ait vu le jour en 1936.

Il le transmet ensuite à son gendre, Pierre Perrin, homme de science qui donne son essor au domaine, essor amplifié par Jacques Perrin qui donne tout son lustre à Beaucastel jusqu'en 1978.

Aujourd'hui le flambeau est entre les mains de Jean-Pierre et François, les fils de Jacques Perrin. Marc, Pierre et Thomas, qui représentent la cinquième génération, sont déjà prêts à prendre la relève.

Cette région de la vallée du Rhône reçoit du soleil plus de 300 jours par année. Le mistral, un vent qui souffle du nord vers le sud, y est présent environ 100 jours durant l'année. 

Avec de telles conditions, il n'est pas étonnant que Jacques Perrin, un homme de science, amorce dès 1962 la culture de son vignoble en agrobiologie. Il aimait d'ailleurs dire qu'il valait mieux être en bonne santé, qu'essayer de ne pas être malade.

Ce producteur cultive sur 100 hectares d'un seul tenant, les 13 cépages autorisés de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, qu'il utilise à sa guise, seul comme en assemblage. La famille s'approvisionne avec 200 autres hectares qu'elle possède ou dont elle achète le raisin de d'autres vignerons.

On retrouve dans sa gamme plus d'une douzaine d'appellations de la vallée du Rhône.

Plus de 11 vins de ce producteur sont actuellement disponibles au Québec (voir ici).

De Nature à Signature

C'est en 1998 que la famille Perrin, suite a sa démarche bio, démarre la gamme Nature d'appellation Côtes-du-Rhône. Depuis ce temps, la perception pour les consommateurs du mot "nature" a beaucoup changé avec l'avènement plus important sur le marché des vins dits "naturels".

Afin d'éviter toute confusion, on a récemment renommé cette gamme certifiée bio, Signature.

Le vin mentionné en rubrique est certifié bio par Ecocert, provient d'un vignoble situé entre Valréas, Vaison-la-Romaine et Cairanne, au nord-est d'Orange, aux sols caillouteux, argilo-calcaires et graveleux.

Après le tri et l'égrappage, le avec des remontages baies fermentent en cuves inox. Après la conversion malolactique, le vin est élevé pendant un an, en partie en cuves de bois et en partie en cuves d'acier.

Accord mets-vin

Navarin d'agneau

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un Côtes-du-Rhône généreux de ses saveurs, au fruité juteux et enveloppé.

Il se présente habillé d'une robe passablement violacée, soit plus soutenue que la moyenne de ses congénères. Il ne souffre pourtant aucunement d'extraction excessive, ni de lourdeur. Il s'avère même bien frais et dotée d'une subtile amertume en finale qui apporte de l'éclat l'ensemble. Ses flaveurs oscillent entre les notes florales, les arômes fruités (mûre, framboise, cerise noire) et les parfums de la garrigue et d'un soupçon de poivre blanc. Bel équilibre et bonne digestibilité. Longue et précise finale subtilement gommeuse.

Son profil polyvalent conviendra avec à peu près tout ce qui va avec le vin rouge.

À titre d'exemples, les plats de viandes rôties et mijotées, si populaires durant l'automne et l'hiver, feront la paire avec cette cuvée.

DISPONIBILITÉ SAQ au 25 novembre 2025:

dans 84 succursales du Québec.

Joue de veau braisée, sauce tomates et fines herbes

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝐒𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, en provenance de la France, du Portugal, de la Grèce et de l'Australie.

                         

     TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!    

Vins blancs

Quinta de Simaens, Vinhos Borges, Vinho Verde, 2024, Portugal,16,95$

Assyrtiko, Le Nord, Kir-Yianni, Macédoine-Florina, 2024, Grèce, 19,75$

Vins rouges

Pinot noir Wildfolk, Fourth Wave Wine, Yarra valley, 2024, Australie, 18,75$

La Pente, Domaine Robert Perroud, Brouilly, 2023, France, 25,95 (bio)

Château Ramafort, Les Domaines C.G.R., Médoc, Cru bourgeois, 2018, France, 26,10$

    

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (21 novembre 2025)

Marsannay, Les vignes Marie, Domaine du Vieux Collège, 2023, France

Un très séducteur vin blanc de Bourgogne aux courbes sensuelles.

Cépage :   100% Chardonnay
SAQ #:      14977525

Prix:          52,00$

Alcool:     13,6%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:      1,6 g/litre

Servir:     11-13° Celsius

À boire:   2025-2029

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologiques, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles.

Les raisins de Chardonnay du vin mentionné en titre proviennent d'une parcelle de 2,2 hectares appelée Les vignes Marie où les vignes âgées de 20 ans poussent sur un sol argileux mêlé de marnes, de calcaire et d'oolithe blanche.

Ces vignes fournissent un faible rendement de 57 hectolitres par hectare.

Des 6 vins de Marsannay blanc actuellement disponibles à la SAQ, celui-ci est le 2e moins dispendieux (voir ici).

Après la vendange manuelle et la vinification sans chaptalisation, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 30%.

Notons que la création de l'appellation Marsannay ne remonte qu'à 1987. Elle compte moins de 245 hectares dont 72% de la production est en rouge, 15% en blanc et 13% en rosé.

Accord mets-vin

Pétoncles poêlés au vin blanc, sauce au beurre

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Le millésime 2023 en Bourgogne a livré des vins blancs aromatiques, aux notes de fruits mûrs, avec un bel équilibre entre l'alcool et l'acidité. Celui-ci en donne un bel exemple. 

Doté d'une scintillante robe jaune doré très clair striée de reflets verdoyants, ce vin parfume l'air avec ses parfums de fleurs blanches et jaunes, ses notes beurrées et de cire d'abeille rafraîchies par des agrumes (citron confit). La bouche bien nourrie reflète les notes olfactives, tout en maintenant une certaine droiture et un profil élégant. Excellente persistance gustative finement boisée en finale avec une pointe vanillée, livrant un profil longiligne et classique.

S'il provenait d'une appellation bourguignonne plus prestigieuse, ce vin coûterait probablement autour des 65$-70$.

Les poissons blancs à chair grasse, les pétoncles (St-Jacques) et le homard, les viandes blanches sauce à la crème et les fromages à pâte dure feront écho à ses belles saveurs.

DISPONIBILITÉ SAQ au 19 novembre 2025: 

dans 40 succursales du Québec.

Croustillant de ris de veau, lait de maïs,
salsa de pommes

Les Cassagnes de la Nerthe, Domaine de la Renjarde, Côtes-du-Rhône, 2023, France

Cépages:   30% Viognier, 28% Grenache blanc, 24% Roussanne, 16%                                Marsanne

SAQ #:      14809329 

Prix:           29,85$
Alcool:      14%

Sucre:        1,3 gr/l
Culture:    Agrobiologique
Servir:       10-13° Celsius
À boire:    2025-2027

Provenance: achat personnel

Ce vin est issu du domaine de la Renjarde qui est relié au célèbre Château La Nerthe à Châteauneuf-du-Pape. Mais avant tout, il me faut vous glisser quelques mots sur les Domaines Richard qui possèdent entres autres choses, ces propriétés.

Château La Nerthe

C'est en 1892, soit il y a plus de 130 ans, que monsieur Henri Richard démarre cette entreprise viticole familiale.

De nos jours, cette maison regroupe plus de 600 hectares de vignes répartis parmi ses nombreuses propriétés localisées dans 3 régions viticoles françaises (Bordeaux, Beaujolais et la Vallée du Rhône).

Le Château La Nerthe est sans conteste, l'un des fleurons des Domaines Richard. 

Avec ses 92 hectares de vignes divisés en 57 parcelles et certifiés bio depuis 1998, c'est l'une de trois plus grandes exploitations viticoles dans la zone de Châteauneuf-du-Pape, et puisqu'il vit le jour en 1560, c'est également le plus vieux château de cette appellation.

Il faut savoir qu'en plus de produire ses merveilleuses cuvées d'appellation Châteauneuf-du-Pape, la très compétente équipe de ce domaine, vinifie et commercialise les vins de deux autres exploitations viticoles qui lui sont rattachées, à savoir:

⏩ Le domaine de la Renjarde, au pied du massif d'Uchaux

⏩  Le Prieuré de Montézargues, à Tavel

Le domaine de la Renjarde

Cette propriété est située dans la partie sud de l'appellation Côtes-du-Rhône, à une quinzaine de kilomètres du prestigieux Château La Nerthe.

Elle comprend deux vignobles. Un premier de 50 hectares, le vignoble historique, qui est situé à Sérignan-du-Comtat. Ces vignes ont en moyenne 40 ans et sont plantées sur trois terrasses entourées de vieux chênes et de garrigue.

Le second acquis récemment compte 20 hectares et est situé sur la commune de Mondragon. Ce vignoble est une véritable mosaïque de 38 parcelles de micro-terroirs, séparées par des îlots forestiers.

Ces deux vignobles sont cultivés en agrobiologie et possèdent des sols riches en sables rouges et en argiles siliceux, bien que les nouvelles parcelles semblent plus riches en calcaire, avec beaucoup de pierres blanches plates en surface.

Ce domaine fournit les raisins qui serviront à élaborer 3 vins tranquilles dans les 3 couleurs et qui ont pour nom Les Cassagnes de la Nerthe (Cassagnes est un mot occitan signifiant "Chênes verts"). La version rouge et blanche sont référencées par la SAQ, mais présentement uniquement le vin blanc mentionné en titre est disponible (voir ici).

Après la vendange manuelle de nuit et tôt le matin, les raisins sont soigneusement triés à leur arrivée au chai. Ils sont délicatement pressés et le moût est mis à fermenter en cuves inox à des températures régulées entre 15° et 18° Celsius.

Le vin est élevé pendant environ 6 mois en cuves inox et béton sur lies fines avec bâtonnage régulier avant la mise en bouteille. 2021 est le premier millésime où l'élevage de ce vin s'est fait en cuves de béton, en sus des cuves inox.

Considérant que ce vin est vendu en France autour de 17 euros (24,96$ CAN), on peut dire que le prix pratiqué au Québec est des plus compétitifs.

NOTE: 4 bouteilles de ce vin ont été servies aux 40 participants de la 127e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins qui s'est tenue le 17 novembre dernier.

Accord mets-vin

Risotto aux épinards et aux fruits de mer

Voir cette recette *

*vous ajouter les fruits de mer de votre choix; crevettes et pétoncles sont fortement recommandés.

Notes de dégustation:

Un vin hors-norme pour l'appellation Côtes-du-Rhône blanc!

Marqué d'une brillante robe de teinte jaune doré clair, ce vin propose de gourmands arômes de poire et de pêche, émaillés d'un soupçon d'abricot, de miel et de citron confit, au-dessus desquels virevoltent de séduisants parfums de fleurs blanches et jaunes. Doté d'une sensuelle impression de rondeur en bouche (pâte d'amande), celle-ci, bien que légèrement suave, n'accuse aucune lourdeur. Racé et distingué, le relief d'ensemble de ce vin ne manque pas de prestance. Sensation fraîche et inspirante sur une fin de bouche passablement longue.

Voilà un produit de niche pour les amateurs en mesure de reconnaître la valeur d'un vin, même s'il n'est pas affublé d'une étiquette prestigieuse.

On le consommera idéalement à table en accompagnement de fruits de mer, de poissons au four à chair grasse, de plats de légumes, de même que certaines viandes blanches nappées d'une sauce légèrement crémée.

DISPONIBILITÉ SAQ au 18 novembre 2025: 

dans 1 succursales du réseau.

Salade méditerranéenne au poulet grillé

Pavé de saumon, sauce miel et moutarde, aneth