Marsannay, Les vignes Marie, Domaine du Vieux Collège, 2022, France

Cépage :   100% Chardonnay
SAQ #:      14977525

Prix:          48,00$

Alcool:     13,5%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:      1,6 g/litre

Servir:     11-13° Celsius

À boire:   2024-2028

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologiques, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles.

Les raisins de Chardonnay du vin mentionné en titre proviennent d'une parcelle de 2,2 hectares appelée Les vignes Marie où les vignes âgées de 20 ans poussent sur un sol argileux mêlé de marnes, de calcaire et d'oolithe blanche.

Ces vignes fournissent un faible rendement de 40 hectolitres par hectare.

Des 6 vins de Marsannay blanc actuellement disponibles à la SAQ, celui-ci est le 2e moins dispendieux (voir ici).

Après la vendange manuelle et la vinification sans chaptalisation, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, neuf à 30%.

Notons que la création de l'appellation Marsannay ne remonte qu'à 1987. Elle compte moins de 245 hectares dont 72% de la production est en rouge, 15% en blanc et 13% en rosé.

Possibilité d'accord

Croustillant de ris de veau, lait de maïs,
salsa de pommes

Notes de dégustation:

Le millésime 2022 en Bourgogne a livré des vins blancs aromatiques, aux notes de fruits mûrs. Celui-ci en donne un bel exemple. 

Vêtu d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin parfume l'air avec ses arômes de fruits mûrs (pêche, poire, abricot), ses notes beurrées  et de cire d'abeille rafraîchies par des agrumes, au-dessus desquels planent des parfums de fleurs blanches et jaunes. La bouche grasse et sensuelle reflètent les notes olfactives, tout en maintenant une certaine droiture et un bel équilibre. Excellente persistance gustative finement boisée en finale, livrant un profil plus longiligne et classique que le millésime 2020. 

S'il provenait d'une appellation bourguignonne plus prestigieuse, ce vin coûterait probablement autour des 60$-70$.

Les poissons blancs à chair grasse, les pétoncles (St-Jacques) et le homard, les viandes blanches sauce à la crème et les fromages à pâte dure feront écho à ses belles saveurs.

Inventaire: au 22 novembre 2024, dans 36 succursales du Québec.

Pétoncles poêlés au vin blanc, sauce au beurre

Romeïko, Nostos, Manousakis, Crête, IGP Chania, 2022, Grèce

Cépage:   100% Romeïko

SAQ #       imp. privée
Prix:         35,50$ 

Alcool:    14%
Sucre:     < 3 g/l

Culture:   Agrobiologique

Servir:     10-12° Celsius 
Boire:       2024-2026

Provenance: achat personnel

Les 13 hectares du vignoble de ce producteur sont constitués de nombreuses petites parcelles plantées en 1993 et cultivées en mosaïque, à des altitudes variant de 350 à 700 mètres, sur des collines situées à l’extérieur du village de Vatolakkos, à l’ouest de l’île de la Crête.

Ce domaine a été fondé par Ted Manousakis, originaire de ce village, revenu à la maison après avoir travaillé de nombreuses années aux États-Unis.

Dès le début, celui-ci a pensé que l’agriculture biologique était le meilleur moyen de respecter la nature et l’environnement.

En 2007, Alexandra sa plus jeune fille, vint le rejoindre. À son arrivée, ce domaine viticole produisait 35,000 bouteilles de vin par an. Aujourd’hui, la production annuelle est d’environ 150,000 bouteilles.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées réparties en 11 vins tranquilles dans les trois couleurs, ainsi que 1 vin blanc effervescent.

Ces vins sont élaborés à partir de cépages rhodaniens (Grenache, Syrah, Mourvèdre et Roussanne), ainsi ue de variétés autochtones (Vidiano, Muscat à petits grains, Romeïko)

Le vin blanc mentionné en rubrique qui fait partie de la gamme Nostos, est élaboré uniquement avec du Romeïko qui est un cépage noir. Ce vin tranquille est donc un blanc de noir.

Les vignes non greffées âgées de 40 ans et cultivées en bio, s’enracinent dans un sol limoneux-argileux. Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressées, et seul le jus de goutte est mis à vinifier en cuve inox, à une température maintenue autour de 17° Celsius.

Nous pouvons nous compter chanceux de pouvoir goûter à ce vin des plus original, car sa production est très limitée.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servies à 40 membres du Club des Dégustateurs de Grands Vins, lors de la 118e soirée, tenue le 11 novembre 2024.

Notes de dégustation:

Alors que certains vins spéciaux et originaux déçoivent la dégustation, celui-ci s'avère des plus délicieux.

Vêtu d'une brillante robe jaune paille et agrémentée de légers reflets argentés, ce vin propage hors du verre des notes florales, nimbés de parfums de pêche blanche, de miel léger, rafraîchis par un soupçon d'agrumes. Charmant le palais avec une texture subtilement grasse, ce vin procure de belles saveurs de fruits blancs subtilement mûrs, tout en livrant un profil sur la légèreté. Agréable et persistante finale.

Ce vin blanc mettant de l'avant un cépage très méconnu a tout pour plaire.

Trop bon pour un simple apéro, réservez-le pour la table afin de mettre en valeur vos crustacés et autres fruits de mer, les poissons chair grasse, les plats de légumes, ainsi que les fromages doux.

Importation privée: Agence Creticos (caisse de 6 bouteilles)

Libéré du Soufre, Château Saint-Louis, Sud-ouest, Fronton, 2022, France

Cépage:     100% Négrette

SAQ #:       15319014

Prix:           26,85$

Alcool:       13,5%

Culture:    Agrobiologique
Sucre:         2,1 gr/litre 

Servir:       14-15° Celsius

Carafe:      10-15 min.

À boire:     2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Le Château Saint-Louis est situé dans la région viticole française du Sud-ouest, au cœur de l'appellation Fronton. Il a été racheté en 1991 par Marie-Cécile et Ali Mahmoudi, œnologue de profession et représentant de la 4e génération produisant des vins et des spiritueux dans le Sud-ouest depuis 1878.

Suite  cette acquisition, ils réalisèrent d'importation transformations et rénovations aux installations du domaine.

Leur fils Benoît (e génération) est propriétaire de cette propriété et y officie avec sa mère, suite la disparition de son père en 2018. 

Le répertoire de la maison compte 12 cuvées réparties en 8 vins rouges, 1 vin rosé, 2 vins blancs et 1 vin effervescent, lesquels sont issus des 30 hectares de vignes de cette propriété, portant les dénominations AOP Fronton et IGP Comté Tolosan.

Si les vins blancs et le vin mousseux sont élaborés avec du Chardonnay, c'est le cépage Négrette (aussi appelé Pinot Saint-Georges) que l'on retrouve majoritairement (parfois même exclusivement) dans les vins rouges de ce producteur.

Rappelons que l'appellation Fronton exige qu'il y ait un minimum de 70% de Négrette qui peut être complétée avec du Cabernet Franc et un peu de Syrah.

Pour des détails à propos de ce cépage méconnu, voir ici.

Ce vin mentionné en titre dont c'est le premier arrivage au Québec, est entièrement élaboré avec de la Négrette issue de vignes âgées de 25 ans cultivées en bio. Elles sont plantées sur un sol composé de sable, de limons argileux et de cailloux, dont le rendement ne fut que de 40 hectolitres par hectare.

La vinification s'est déroulée en cuve inox suivie d'une longue macération et le vin a été élevé pendant  mois dans le même type de contenant. Tout le processus s'est déroulé sans l'ajout de sulfites. On a en produit 8,000 bouteilles.

Possibilité d'accord

Épaule d'agneau sur épeautre perlé

Notes de dégustation:

Une occasion de prendre connaissance des différences de couleur et de goût proposés par les vins sans sulfites ajoutés.

Ce vin arbore une coloration pourpre et violacée pour deux raisons: le cépage Négrette qui livre généralement des vins  la robe sombre, et l'absence de sulfites qui favorise l'extraction des anthocyanes (pigments végétaux contenus dans les peaux, responsables de la couleur du vin). De purs arômes fruités (cerise noire, mûre) en émanent, rehaussés de notes florales et d'une pincée de poivre blanc. La bouche suit, fraîche et bien fruitée, libérant un feu d'artifices de flaveurs explosives. Avec ses tanins souples, il se boit comme de l'eau.

Débordant de jeunesse et de vitalité, ce vin est conçu pour être bu tôt plutôt que tard.

Servi frais, ce vin saura autant accompagner les fromages, terrines et pâtés de campagne, que les viandes rouges grillées et mijotées.

Inventaire: au 4 novembre 2024, dans 66 succursales du réseau.

Charcuteries, fromages et pâtés

Cab. Sauvignon/Carmenère/Syrah, Organic, Cono Sur, 2022, Chili

Cépages:   43% Cabernet Sauvignon, 32% Carmenère, 21% Syrah 

SAQ #:        10694376

Prix:            15,80$
Alcool:       14%   
Culture:    Agrobiologique
Sucre:        2,1 gr/l
Servir:       16° Celsius
À boire:    2024-2026

Autre: produit végétalien

Provenance: échantillon reçu

Selon le site internet de l'agence:

''Cono Sur a été créée en 1993. Son nom et son logo rappelle la situation géographique du Chili, celui-ci étant situé à la pointe sud de l'Amérique du Sud. Une technologie moderne, des vins de première qualité et une production faite dans le respect de l'environnement sont les trois piliers de la philosophie de cette maison. Toujours à l'affût des meilleurs terroirs pour chaque variété de raisins, Cono Sur diversifie ses sources du nord au sud du pays."

À l'aide de ses 1,400 hectares de vignes répartis dans 7 vallées du Chili, le répertoire de ce producteur compte plus de 50 cuvées réparties en 8 gammes distinctes. 

On retrouve au Québec, 13 de leurs produits, la grande majorité sous la barre des 20$ et parfois même en deçà des 15$  (voir ici).

Remarquons que tous les vins bios de ce producteur arborent une bicyclette sur leurs étiquettes afin de rendre hommage aux employés qui, pour réduire l'empreinte carbone de leur travail, se déplacent en bicyclette plutôt qu'en véhicule moteur.

Cette maison fait partie du groupe chilien Concha y Toro. Créée en 1993, celle-ci s'est dirigée vers l'agriculture biologique et biodynamique dès 1998.

 

Les nombreux amateurs de ce vin doivent prendre en note que l'étiquette des vins de la gamme Bicicleta ont été récemment revisitées (exemple du Chardonnay ci-dessous).

       Avant                                 Maintenant

Après les vendanges manuelles, les raisins bios sont vinifiés en cuves thermorégulatrices.
Le vin est par la suite élevé pendant 10 mois pour 70 de la production en barriques de chêne français, et 30 en cuves inox.

Possibilité d'accord

Filet de boeuf sauce au poivre

Notes de dégustation:
Un vin rouge chilien légèrement corsé, mais charmeur malgré tout grâce à son profil velouté.
Il se présente vêtu d'une scintillante robe de teinte rubis légèrement violacée. Il propage hors du verre des arômes évoquant la myrtille, la prune et le cassis, saupoudrés de fines herbes (menthe poivrée). il déploie en bouche des flaveurs de fruits mûrs qui perdurent longuement en finale avec une touche de torréfaction, ce qui est remarquable compte tenu de son prix.
Beaucoup de vin pour le prix avec cette cuvée bio chilienne. Idéal pour le milieu de semaine.
Il vous faudra des mets copieux et un peu robuste pour accompagner ce vin, idéalement des plats de viandes un peu épicés.
Inventaire: au 10 novembre 2024, dans 114 succursales du Québec.

Orechiette, saucisses épicées au porc

Gran Reserva, Biologique, Tarapaca, Vina San Pedro, 2021, D.O. Maipo valley, Chili

Cépages:   46% Carmenère, 45% Cabernet Sauvignon, 9%  Syrah

SAQ #:        14691287
Prix:            18,25$
Alcool:       14%
Culture:    Agrobiologique
Sucre:        3,6 gr/l
Servir:       16 -17° Celsius

Carafe:      20-30 min.
À boire:    2024-2028

Provenance: dégustation avec le producteur

Vina Tarapaca est depuis 2008, l'un des 8 domaines qui composent le groupe Vina San Pedro Tarapaca (VSPT). Si les origines de la Vina San Pedro remontent à 1865, celles de Tarapaca ont débuté en 1874. Joueur important sur la scène viticole du Chili, ce groupe élabore plus de 204 millions de bouteilles annuellement, dont une bonne partie est exportée vers plus de 50 pays.

En 1874, l'œnologue Don Francisco de Rojas y Salamanca démarre son entreprise viticole sous le nom de « Viña de Rojas », dans la privilégiée vallée de Maipo.

Cette maison célèbre ainsi en 2024, son 150e anniversaire.

En 1927, la demeure Tarapaca fut reconstruite en s'inspirant du style de la Toscane.

En 1992, ce producteur acquiert un grand vignoble au cœur de la vallée de Maipo, un véritable Clos naturel, entouré de chaîne de montagnes et de la rivière Maipo.

Les 611 hectares de vignes détenues de nos jours par la Vina San Pedro lui permettent d'élaborer plus d'une cinquantaine de cuvées, des vins tranquilles dans les 3 couleurs majoritairement, mais également quelques vins mousseux et de vendanges tardives.

Le 24 octobre dernier, j'ai pu rencontrer avec 6 autres distingués collègues, Sebastian Ruiz, le maître de chai de la Vina San Pedro, et dégusté 5 cuvées de ce producteur.

Parmi celles-ci, se trouvait le vin bio mentionné en titre, issu d'un millésime frais et classique qui a permis une lente et bénéfique maturation des raisins. La vendange s'est déroulée entre le 15 mars et le 10 avril 2021.

Après le tri et l'éraflage, chaque cépage a été vinifié séparément, suite à une macération préfermentaire de 4 jours à 10° Celsius. Pour sa part, la fermentation alcoolique en cuves inox s'est déroulée de 8 à 10 jours, à une température maintenue autour de 26° Celsius.

On a laissé la conversion malolactique se produire pour 80 de la production. Finalement le vin est élevé durant 12 mois, 20 en cuves inox et le reste en barriques de chêne français, neuves à 20% (le reste en fûts déjà utilisés)

Possibilité d'accord

Côtes de boeuf, fleur de sel

Notes de dégustation:

Un autre excellent rapport qualité/prix proposé par cette maison du Chili qui fête son 150e anniversaire cette année.

Affichant une bonne coloration rubis légèrement soutenue, ce vin libère des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise), entrelacés de fines herbes (romarin) et de notes épicées (poivre). Des tanins très souples se révèlent en bouche, créant un profil des plus élégant. Une pureté du fruit remarquable procure une vitalité digne de mention. Longue finale finement épicée.

Tel que suggéré au tout début de cet article, un passage en carafe exprimera dès votre premier verre, toutes les subtilités de cette cuvée.

De belles alliances pourront être réalisées avec la plupart des recettes de viandes rouges et goûteuses, spécialement si servies avec une sauce un peu relevée. Les fromages de moyenne puissance lui siéront également.

Inventaire: au 9 novembre 2024, dans 12 succursales du Québec.

Côtelettes d'agneau, sauce au poivre vert