La Pente, Domaine Robert Perroud, Brouilly, 2022, France

Cépage:     100% Gamay

SAQ #:       14915922

Prix:            27,35$

Alcool:       13%
Sucre:        1,6 gr/litre 
Culture:    Agrobiologique

Servir:       14-15° Celsius

À boire:     2024-2026

Autre:        vin nature selon la SAQ

Provenance: échantillon reçu

C'est en 1990 que Robert Perroud dont la lignée de viticulteurs remontent à la révolution française, démarre son entreprise viticole.

Son vignoble compte de nos jours 13 hectares de vignes (70% Gamay et 30% Viognier) localisées sur des parcelles avantageusement situées à Brouilly et sur la côte de Brouilly, qu'il bichonne et conduit en agrobiologie.

"Tout est cousu main, de la taille à la récolte : pas de grand vin sans raisins exceptionnels. Ces derniers sont ramassés à la main à pleine maturité, par une joyeuse et fidèle troupe de vendangeurs, puis transportés en petites caisses de 50 kg jusqu’au cuvage situé à quelques mètres de mes parcelles."

Depuis une quinzaine d'années, ce domaine fait partie du regroupement Terroirs Originels composé de vignerons de la Côte Beaujolaise et de la Côte Mâconnaise qui partagent une vision artisanale de leur métier.

La production annuelle du Domaine Perroud tourne autour des 65,000 bouteilles découlant d'un rendement inférieur à 40 hectolitres par hectare. Son répertoire compte une douzaine de cuvées de vins tranquilles en rouges et en blanc.

La cuvée mentionnée en rubrique est issue d'une parcelle d'environ 1 hectare située à 250 mètres d'altitude et dont le sol est constitué d'argile et de granite. Il s'agit du second millésime de ce vin au Québec, le premier ayant été le 2020.

Il a été vinifié en grappes entières en utilisant la macération carbonique à l'aide uniquement des levures indigènes, et sans chaptalisation.

Le vin est ensuite élevé durant 10 mois en fûts de chêne de 5 à 8 usages, puis embouteillé après une légère filtration.

Inventaire: au 17 mars 2024, dans 64 succursales du Québec.

Bavette de veau

Notes de dégustation:

Les tanins lisses et généreux de ce vin le rendent très agréables à boire, davantage si on l'accompagne de nourriture.

Il s'agit tout de même d'un Brouilly profil légèrement différent de ce que la plupart des amateurs connaissent. Il affiche une robe rubis légèrement soutenue et joliment violacée. On y retrouve bien sûr des notes de fraise et de framboise avec une pointe de mûre sauvage acidulée, enrichies de fines herbes sauvages et d'épices douces. Il prend corps en bouche de manière droite et passablement structurée, manifestant une certaine puissance, ainsi qu'une finale subtilement épicée.

Et ne vous inquiétez surtout pas parce que l'on dit que c'est un vin nature car celui-ci n'a rien de trop dérangeant.

Il sera tout à fait en mesure d'accompagner la plupart des plats de viandes grillées ou mijotées, les volailles rôties, ainsi que les pâtés et les charcuteries.

Pâtés, fromages et charcuteries

Bœuf bourguignon
Crédit-photo: www.lepoint.fr

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blanc et 4 rouges), en provenance de la France et de l'Italie.

  

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Vin blanc

Cuvée gastronomie, Apremont, Jean Perrier & Fils, Savoie, 2022, France, 17,55$

Vins rouges

La Montagnette, Cave d'Estézargues, Côtes-du-Rhône Villages Signargues, 2022, France, 18,20$ (bio)

Chiroubles, Indigène, Château de Javernand, 2021, France, 24,80$ (bio)

Ω Habilis, Domaine du Plan de l'Homme, Terrasses du Larzac, 2019, France, 25,65$ (bio)

No 2, Brancaia, Toscana, Maremma, 2021, Italie, 29,95$ (bio)

Bonnes dégustations!

L'Imprévu, Mas Pujol, Côtes du Roussillon, 2019, France

Cépages:   60% Carignan, 40% Syrah

SAQ #:      14984194

Prix:           22,45$
Alcool:      13%
Sucre:       2,3 gr/l

Culture:    Agrobiologique

Servir:      15-16° C
Carafe:     15 min.
À boire:    2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Autres: Produit végétalien, vin nature selon la SAQ

Ce domaine fondé en 1875 (mas signifie ''ferme'' dans certaines régions du midi de la France) est situé près de la commune de Fourques (2,800 habitants), dans la région viticole française du Roussillon.

La 8e génération de la famille Pujol est est maintenant aux commandes. Loïc fut le premier à revenir au bercail, suivi de sa sœur Aurélie en 2018, accompagnée de son conjoint Nicolas Morel.

Aurélie, Loïc et Nicolas

On retrouve au Mas Pujol une cinquantaine d'hectares de vignes sur les contreforts du Canigou (Pica del Canigo en catalan), le plus haut sommet oriental de la chaîne des Pyrénées. 

Les variétés de vignes cultivées en bio depuis 1998 sont le Muscat à petits grains et le Macabeu pour les cépages blancs, ainsi que le Carignan, le Grenache et la Syrah pour les cépages noirs.

Signalons que ce domaine élève également environ 80 porcs de manière biologique, répartis en deux races, soit Mangalica et Duroc.

Le répertoire de la maison compte une dizaine de cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs.

Le vin mentionné en titre est le seul et tout premier vin de ce producteur à avoir été récemment référencé par la SAQ.

Il n'a pas connu le bois ayant été vinifié et élevé uniquement en cuve inox. Aucun sulfites n'ont été ajoutés. Cet arrivage est le second pour ce millésime, la première commande s'étant rapidement écouler.

Inventaire: au 11 janvier 2023, dans 42 succursales du réseau.

Côtelettes d'agneau au romarin
Crédit-photo: www.lepoispenche.com

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Notes de dégustation:

Rien de trop dépaysant dans ce vin nature du Roussillon qui met sa jolie trame fruitée de l'avant.

Il propose une bonne coloration rubis légèrement pourpre et diffuse de jolies notes florales, ainsi que des effluves évoquant la framboise, la cerise, le poivre blanc avec une touche de cuir. La souplesse des tanins de ce vin est ce qui se remarque au premier abord, suivi des ses agréables flaveurs fruitées, et finalement sa belle fraîcheur créée par son acidité naturelle bien préservée. 

Belle finale sur une baiser croquant de fruits mûrs.

Il s'agencera parfaitement aux charcuteries, aux plats méditerranéens, aux diverses grillades de viandes, ainsi qu'avec les fromages peu relevés.

Charcuteries et saucisson
Crédit-photo: www.berchicci.ca

Carré de porc en croûte aux fines herbes

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (4 rouges et 1 vin de liqueur), en provenance de la France, de l'Espagne, de l'Autriche et de l'Australie.

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Vins rouges

Dragon's blood, Gemtree wines, McLaren Vale, 2021, Australie, 18,80$ (biody.)

Pinot noir, Famille Reinisch, Thermenregion, 2021, Autriche, 24,80$ (bio)

Origin, Vinedos Hontza, Iker Garcia et Alice Bridoux, 2021, Espagne, 25,35$ (bio, nature)

Fixin, Vieilles Vignes, Domaine du Vieux Collège, 2021, France, 49,00$ (bio)

Vin de liqueur

Macvin du Jura  (blanc), Les Parelles, Juravinum, Jura, France, 38,00$

Bonnes dégustations!

Origin, Vinedos Hontza, Iker Garcia et Alice Bridoux, 2021, Espagne

Cépages :  75% Tempranillo, 25% Garnacha

SAQ #:      15145819

Prix:           25,35$
Alcool:      13%
Sucre:       < 1,2 g/litre

Culture:   Biodynamique

Servir:      14°-15° Celsius

Carafe:     10-15 min.

À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu

Autre: vin nature selon la SAQ

Le nom de cette bodega provient de la légende de Hontza, le hibou. On raconte que dans la pinède de Duenas, nichait un couple de grands-ducs qui volaient la nuit au-dessus des vignes, les protégeant ainsi que toutes les créatures qui y vivaient.

Vinedos Hontza est un projet qui a été démarré en 2015 par le couple Iker Garcia (Espagnol) et Alice Bridoux (Belge).

Leurs vieux vignobles (30, 60 et 100 ans) aux sols principalement argilo-calcaires se trouvent dans les environs de la commune de Labraza qui est un village médiéval fortifié, fondé à la fin du XIIe siècle sur une colline de plus de 600 mètres d'altitude, par le roi Sancho VII de Navarre.

Cet emplacement se trouve dans la sous-région de la Rioja Alavesa et fait partie de la communauté autonome basque.

Iker et Alice suivent les préceptes de la biodynamie et utilisent une intervention minimaliste lors des vinifications. On n'enlève rien et on ajoute rien. Leur but est de récupérer le travail des générations précédentes en y ajoutant une nouvelle dimension.

La courte vidéo qui suit nous montre les vignobles un peu sauvages de ce producteur et Alice qui nous donne en français plusieurs détails intéressants.

Le répertoire de la maison compte 7 cuvées, soit 6 vins tranquilles en rouge et blanc, ainsi qu'un vin mousseux de style Pet' Nat.

Le vin mentionné en titre est issu de vignes de plus 30 ans. Bien qu'il s'agisse de son tout premier arrivage au Québec, il bénéficie d'une distribution satisfaisante dans le réseau des succursales du monopole d'état.

Les cépages ont cofermenté en jarres d'argile.

Le vin a ensuite été élevé pendant 7 mois en foudres de chêne français.

Inventaire: au 27 décembre 2023, dans 80 succursales du Québec.

Charcuteries et fromages

Notes de dégustation:

Ce vin intéressant et singulier s'adresse surtout aux palais aimant s'aventurer hors des sentiers balisés.

Affichant une coloration rubis sombre pourprée, ce vin propage rapidement dans l'air un bouquet composé de fruits rouges et noirs évoquant la cerise noire, la mûre et la framboise, avec une pointe d'humus. Il procure une bouche ultra-fraîche révélant une acidité naturelle bien préservée. Il se boit facilement, surtout si servi suffisamment rafraîchi, grâce à sa teneur fort raisonnable en alcool. Finale de bonne longueur nette et précise. Conçu pour être dégusté en jeunesse.

Puisque son résidu de gaz carbonique picote la langue, un court passage en carafe le libérera, rendant ce vin plus coulant.

Idéal pour les plateaux de fromages et de charcuteries, les saucisses et les viandes rouges et blanches grillées.

Variété de viandes et de saucisses grillées

Carré de porc sur polenta

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (3 blancs et 2 rouges), en provenance de la France, de l'Italie, du Chili et de l'Afrique du Sud.

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Vins blancs

Sauvignon, Domaine Bellevue, Touraine, Patrick Vauvy, Val de Loire, 2022, France, 16,55$

Picpoul de Pinet, Domaine Félines Jourdan, Languedoc, 2022, France, 19,25$

Trebbiano d'Abruzzo, La Collina, Francesco Cirelli, 2022, Italie, 22,10$ (biodynamique)

Vins rouges

Papegaai, AA Badenhorst, Western Cape, Swartland, 2022, Afrique du Sud, 20,90$ (nature)

Carmenère, Marques de Casa Concha, Concha y Toro, Vale de Cachapoal, Peumo D.O., 2021, Chili, 24,20$

Bonnes dégustations!

Beautiful Chaos, Pinot Noir, Seresin, Malborough, 2021, Nouv.-Zélande

Cépage:     100% Pinot noir

Code #:      15044081

Prix:           35,00$

Alcool:      13%

Culture:    Biodynamique

Sucre:        < 1,2 gr/litre

Servir:       15°  -16° Celsius

À boire:    2023-2024

Autres: produit végétalien, vin nature selon la SAQ

Provenance: achat personnel

Au début des années 90, Michael Seresin avait envie de créer une cave qui élabore du vin de la manière la plus naturelle possible et sans compromis sur la qualité. C’est cette passion pour le bio, le vin et la gastronomie qui constitue le fondement de tout ce que Seresin Estate représente.

Il s’agit d’un domaine viticole du nouveau monde avec une approche du vieux monde. ''Nous ne sommes pas pressés lorsqu'il s'agit de nos vins. Nous laissons les levures sauvages qui vivent dans notre vignoble fermenter le jus de raisin en vin. Travailler de cette manière prend un peu plus de temps, mais nous obtenons des vins plus savoureux et avec des textures et des arômes plus appétissants. Ils montrent également un sentiment d’appartenance unique. Nous laissons tous nos vins passer du temps en fût ou en bouteille avant leur commercialisation. De bonnes choses arrivent à ceux qui attendent."

La cuvée mentionnée en rubrique, le Beautiful Chaos Pinot Noir 2021, incarne une méthode de vinification minimaliste. Les raisins de Pinot noir cultivés en biodynamie ont été fermentés et vieillis en amphores, le seul ingrédient étant le raisin. Le résultat est une expression incroyablement transparente, mais vibrante et luxuriante du pinot noir, soutenue par des couches de fruits rouges denses. 

Les raisins sont issus du vignoble de Raupo Creek à flanc de colline riche en argile, qui, en raison de sa douce exposition nord-ouest, s'est installé dans le centre de la vallée d'Omaka. Le vignoble est cultivé selon les principes biologiques et biodynamiques. 

Après la vendange manuelle, les baies ont fermenté naturellement en amphores d’argile avec leurs peaux pendant environ 3 semaines, suivi de la conversion malolactique.

Les amphores ont ensuite été soigneusement soutirées dans un petit récipient en acier inoxydable pour clarifier naturellement, pendant deux semaines avant la mise en bouteille. Le vin a été mis en bouteille sans aucune stabilisation, collage ou filtration, et sans soufre ajouté.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servies lors de la 112e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, le 27 novembre 2023.

Inventaire: au 30 novembre 2023, dans 12 succursales du Québec.

Poulet de Cornouailles rôti, asperges, légumes racines

Notes de dégustation:

Un vin nature de Pinot noir néo-zélandais, avec un subtil profil bourguignon.

Avec une robe marquée d'une teinte rubis légèrement violacée, ce vin charme non seulement l'œil, mais également l'odorat avec ses arômes résolument fruités de cerise rouge et de myrtille, enjolivés de fines notes d'herbes aromatiques. Ultra frais en bouche, il fait exploser de pures et éclatantes saveurs fruitées; la biodynamie et l'amphore y étant probablement pour quelque chose. Belle allonge inspirante en finale.

Un vin équilibré et agréable à boire, représentatif de son cépage.

Optez à table pour les volailles rôties et les viandes blanches grillées (porc, veau0 et même les côtelettes d'agneau, et terminant la bouteille sur un fromage peu puissant.

Filet de veau et ses légumes

Kénogami
Fromagerie Lehmann