Australie: 2 vins nature de la gamme Wild Folk

Voici deux vins de style nature (mais sans déviance aucune) faisant partie de la gamme Wild Folk, qui est l'une des 45 marques de la maison viticole australienne Fourth Wave Wine.

Chardonnay & Pinot noir, Natural Wild Folk, 2024, Australie #SAQ

Fourth Wave Wine, une entreprise familiale fondée en 2009, est une dynamique et innovante société australienne, dirigée de nos jours par Nicholas Crampton.

Celle-ci commercialise de très nombreuses cuvées, réparties en un portefeuille comptant 45 marques différentes.

Elle collabore avec des vignerons locaux et internationaux pour créer des cuvées innovantes, souvent biologiques, sans alcool ou sans sulfites. À travers des marques comme Tread Softly et Farm Hand, elle propose des vins au style affirmé, engagés en faveur de l’environnement et des nouvelles tendances de consommation.

La philosophie de ce producteur derrière la gamme nature de la marque Wild Folk est d'obtenir l’expression pure du cépage et du terroir. Une intervention minimale en cave garantit un verre de pur plaisir, reflet de la nature.

Pour y parvenir, on fermente à l'aide de levures indigènes, sans utiliser d'intrants et sans utiliser d'agents conservateurs Les vins sont non collés et non filtrés.

Une approche minimaliste à la vigne et au chai a également permis d’obtenir des vins plus frais et avec plus de caractère.

Vous trouverez ci-après mes notes de dégustation à propos de deux vins de cette gamme qui n'ont eu à date que quelques arrivages au Québec. La dernière commande qui vient de débarquer ne consistait qu'en 660 bouteilles pour chacun d'eux.

Chardonnay, Natural Wild Folk, Margaret River, 2024, Australie

Cépage :    100% Chardonnay

SAQ #:       15294646

Prix:           30,50$
Alcool:      12,5%
Sucre:        3,5 g/litre

Servir:      11-13° Celsius

À boire:    2026-2028

Autres: Végétalien, vin nature (selon la SAQ)   

Provenance: échantillon reçu

Issu de raisins récoltés à la main, il est pressé délicatement en grappes entières avant une fermentation spontanée avec levures indigènes.

Aucun ajout de levures, d’enzymes ou de correctifs n’est effectué. L’élevage se déroule sur lies fines sans collage ni filtration, avec peu de soufre. La mise en bouteille se fait par gravité.

Plus complexe qu'il n'y paraît à première vue, ce vin développe un bouquet composé de fleurs blanches, de pêche subtilement mûre enrobés d'un soupçon de miel, et rafraîchis par des effluves d'agrumes (citron Meyer), avec une touche de caillou mouillé.

Aucune lourdeur n'apparaît en bouche, laquelle dévoile un vin passablement droit, doté d'un caressant volume en son milieu. Un vin blanc australien qui est surprenamment léger, sur une finale précise et quelque peu minérale.

Avec ce profil des plus polyvalent avec la nourriture, accompagnez-le de ce qui vous plaira, pourvu que votre plat nécessité du vin blanc.

DISPONIBLITÉ SAQ au 7 mai 2026:

dans 45 succursales du Québec.

Risotto au homard

Pinot noir, Natural Wild Folk, Vallée de Yarra, 2024, Australie

Cépage:     100% Pinot Noir

SAQ #:       15294638
Prix:          30,50$ 
Alcool:      13,5%
Sucre:       2,1 g/l
Servir:      16° Celsius 
Boire:       2026-2029

Autres: Végétalien, vin nature (selon la SAQ)

Provenance: échantillon reçu

Les raisins, récoltés à la main, proviennent de parcelles cultivées sans herbicides ni engrais chimiques. La fermentation et l'élevage sont similaires à ceux du vin précédent.

La robe se décline dans un rubis limpide aux reflets légèrement violacés et le nez s’ouvre sur une trame de petits fruits rouges croquants (cerise fraîche, framboise) soutenue par une touche florale évoquant la pivoine, avec une pointe de sous-bois.

En bouche, l’attaque est souple, presque aérienne, et gagne rapidement en précision. Le fruit se fait juteux, pur, porté par une acidité vive qui dynamise l’ensemble. La matière, sans lourdeur, joue sur l’équilibre avec des tanins fins et structurants. Une subtile touche épicée et une impression légèrement terreuse prolongent la finale.

Parfait avec un saumon grillé, un magret de canard, un risotto aux champignons ou une volaille rôtie aux herbes, où la fraîcheur du vin et sa finesse souligneront délicatement les saveurs sans jamais les dominer.

DISPONIBLITÉ SAQ au 7 mai 2026:

dans 29 succursales du Québec.

Suprêmes de pintade farcies, sauce rosée

Les Darroux, Chenas, Sébastien Besson, 2019, France

Cépage:      100% Gamay

SAQ #:        imp.privée
Prix:            49,76$

Alcool:       13%

Sucre:         < 2 gr/litre
Servir:       14-15°  Celsius

À boire:     2026-2029

Provenance: achat personnel

Sébastien Besson est la quatrième génération de vigneron de la famille, installée à Lancié depuis 100 ans.

Le domaine a un total de 30 hectares. Dès 2016, Sébastien Besson commence un projet éponyme, en marge du Domaine du Penlois.

Il convertit des parcelles de trois crus afin de travailler ses vins nature en suivant les méthodes biologiques, sans certification.

Sébastien travaille selon la méthode de l’agriculture biologique. Les vignes sont protégées par des biostimulants essentiels à la bonne croissance de la plante. Ceux-ci sont formulés à base d’extraits végétaux et minéraux naturels.

La récolte se réalise à la main et triée à la vigne. Arrivés au chai, les raisins sont déposés en chambre froide pendant 12 à 18 heures pour rafraichir la vendange aux environs de 10°C.

Son répertoire compte 10 cuvées de vins tranquilles dans les appellations Juliénas, Morgon, Chénas, Beaujolais-Villages et Beaujolais blanc, plus 1 vin de macération (orange).

Le vin cité en rubrique, l’un des cuvées emblématiques de Sébastien Besson, est issu de vignes de 60 à 70 ans avec enherbement maitrisé en fonction des sols, sur des coteaux exposés nord-est dans des sols granitiques.

Vinification en grappes entières avec levures indigènes, sans ajout de sulfites. Macération carbonique de 15 à 20 jours en fonction du millésime. Élevage pendant 10 à 11 mois en fûts de chêne français de 228 litres de 6 à 10 ans. Aucune filtration.

NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de ce vin le 16 mars 2026 aux participants de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Bien qu'élaboré selon le profil d'un vin nature, cette version originale de l'appellation Chénas ne s'avère aucunement déstabilisante.

Ce vin arbore une robe rubis soutenue aux reflets légèrement tuilés, signe d’une évolution harmonieuse. Le nez s’ouvre avec distinction sur la cerise noire mûre, la pivoine fanée et une touche de sous-bois noble, relevée d’une pointe épicée rappelant le poivre doux.

En bouche, l’attaque est souple mais structurée, portée par des tanins fins et patinés qui confèrent à l’ensemble une élégance sereine. La matière, à la fois juteuse et disciplinée, dévoile une belle profondeur sans lourdeur. Finale persistante, aux accents de noyau et de terre fraîche, évoquant un Chénas de caractère, d'une évidente maturité.

Un vin de conversation, plus que de démonstration.

DISPONIBILITÉ:

Agence Vinicolor (caisse de 6 à 49,76$)

Quelques suggestions d'accords:

Volaille rôtie aux herbes
Un poulet fermier simplement rôti, peau croustillante, jus réduit : la chair tendre épouse la texture du vin, tandis que les herbes font écho à ses notes florales fanées.

Magret de canard rosé, réduction aux cerises
L’accord est presque classique : le fruit noir du vin s’entrelace avec la cerise, tandis que le gras du canard polit les tanins.

Côte de porc grillée, moutarde à l’ancienne
La légère rusticité du porc et la pointe acidulée de la moutarde réveillent la fraîcheur du Chénas.

Terrine de gibier ou pâté en croûte
Texture, épices douces, profondeur aromatique : un terrain de jeu idéal pour ce vin à maturité.

Risotto aux champignons sauvages
L’accord de résonance : les notes de sous-bois du vin prolongent celles du plat dans une continuité feutrée.

Fromages à croûte lavée 
Leur caractère affirmé mais non écrasant s’accorde à la complexité du vin sans le dominer.     

Les Moriers, Fleurie, Lucien Lardy, 2023, France

On peut que sincèrement plaindre les personnes qui ne lisent pas ce blogue car elles n'auront probablement jamais le plaisir de savourer ce vin!

Cépage:     100% Gamay

SAQ #:       15535825

Prix:           23,95$
Alcool:      13%
Sucre:       2 gr/l

Servir:      14-15° C
À boire:    2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Autre: vin nature selon la SAQ

Lucien Lardy est un vigneron de la 3e génération de sa famille, dont le domaine se trouve principalement dans l'appellation Fleurie dans le beaujolais. Issu d’une famille de quatre enfants, j’ai été le seul à choisir le métier de vigneron.

Ce propriétaire-exploitant possède et gère avec son épouse Claude et son fils Yohan, un vignoble d'environ 12,5 hectares majoritairement composé de vieilles vignes qui s'enracinent sur des sols de granits roses.

Le répertoire de la maison compte 7 cuvées, soit une blanche en appellation Beaujolais-Villages, et 6 rouges (Beaujolais-Villages, Moulin-à-Vent, Morgon et Fleurie).

Ce vigneron a la réputation d'élaborer des vins de grande pureté avec des élevages fins, livrant une expression du terroir sans artifice. Un style classique, empreint de discrétion quoi!

Si vous n'avez jamais entendu le nom de Lucien Lardy auparavant, c'est probablement parce que ce vin est le premier de ce domaine à être rendu disponible au Québec. De plus, il s'agit de son tout premier arrivage.

Le vin cité en rubrique est issu du lieu-dit nommé Les Moriers (altitude 240 mètres), où se trouvent une parcelle de 0,9 hectare de vignes de Gamay plantées vers 1910-1915.

(Sources: sergedoreselections et planetwineus)

Je crois que l'on peut dire sans se tromper qu'il s'agit de vieilles vignes!

Le lieu-dit Les Moriers est l’un des climats (ou lieux-dits) les plus réputés de l’appellation Fleurie en Beaujolais. Il est souvent cité parmi les plus qualitatifs, aux côtés de La Madone, Poncié, Les Garants ou La Roilette. Outre Lucien Lardy, d'autres vignerons réputés y possèdent des vignes tels Chignard, Hoppenot, Château des Moriers.

Après la vendange manuelle, on procède à l'aide des levures indigènes à la vinification semi-carbonique (en grappes entières) en cuves de béton, pendant 10 à 12 jours.

Le vin est par la suite élevé environ 12 mois, principalement en cuves, mais également en fûts de chêne neutre.

Il est intéressant de savoir que la dénomination Les Moriers signifie Les Mûriers en prononciation et graphie locale beaujolaise ancienne. C’est donc un toponyme agronomique et historique qui fait fait référence à la présence passée sur cette pente, de mûriers, qui étaient cultivés dans la région.

Accord mets-vin

Épaule d'agneau braisée à l'orange

Notes de dégustation:

Sur les 21 cuvées d'appellation Fleurie actuellement disponibles à la SAQ, celle-ci est la moins chère, ex-aequo avec une autre (voir ici). 

Marqué d'une coloration rubis légèrement translucide et subtilement violacée, ce vin témoigne de l'extraction douce dont il est issu. Son bouquet libère de jolies notes florales (violette) qui planent au-dessus de ses invitants effluves de petits fruits des champs (fraise, framboise, émaillés de fines herbes séchées. Des tanins d'une grande souplesse procure à la bouche une gouleyante et caressante sensation aux papilles. Il tire sa révérence sur une fine et longue finale dans laquelle on retrouve une touche de tension référant au sol granitique de son lieu-dit.

Comment il peut coûter si peu demeure pour moi un mystère.

Parfait pour casser la croûte entre copains en compagnie de charcuteries, fromages doux et pâtés, ou plus sérieusement à table avec des viandes rouges et blanches (avec de l'agneau, miam!), ou même du thon grillé.

DISPONIBILITÉ SAQ au 14 février 2026:

dans 85 succursales du Québec.

   
                                              Fondue chinoise

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝐒𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, en provenance de la France et du Chili, tous entre 20$ et 30$.

                         

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!    

Vin blanc

Riesling, Cave de Ribeauvillé, Alsace AOC, 2021, France, 25,80$

Vins rouges

Catalino, Pais, Viña Garces Silva, Valle de Maule, Secano Interior, Cauquenes, 2022, Chili, 21,95$ (nature)

Bronzinelle, Château Saint-Martin de la Garrigue, Languedoc, 2020, France, 22,65$

Morgon, Les Grands Cras, Domaine Ruet, 2024, France, 25,10$ (bio)

    

Morgon, Vieilles Vignes, Côte du Py, Laurent Gauthier, 2023, France, 27,00$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (24 octobre 2025)

Amphibolite, Jo Landron, Muscadet-de-Sèvre-et-Maine, 2021, France

Cépage:      100% Melon de Bourgogne

SAQ #:        12741084
Prix:            28,80$

Alcool:       13%
Culture:     Biodynamique

Sucre:        1,5 gr/litre
Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2025-2028

Provenance: achat personnel

En 1945, Pierre et Julien Landron, père et oncle de Joseph Landron (dit "Jo") l’actuel propriétaire, achètent 3 hectares de terre qu’ils défrichent et plantent en vignes. De 1950 à 1975, ils achètent des vignes laissées en friche pendant les guerres.

En 1979, Jo Landron rejoint son père et ils achètent de nouvelles parcelles. En 1999, on débute la conversion en agriculture biologique et obtient la certification en 2002. En 2011, le domaine est certifié en biodynamie.

Jo Landron

De nos jours, la maison possède un vignoble de 36 hectares, composé à 95% de Melon de Bourgogne.

On retrouve dans ce vignoble 3 types de sols, à savoir de l’amphibolite (un type de roche métamorphique), du grès sur argile, et de l’orthogneiss (une roche magmatique) et quartz.

Le répertoire de ce producteur propose 12 cuvées et 2 de celles-ci sont présentement disponibles à la SAQ (voir ici).

Je connais et déguste la cuvée Amphibolite de ce soir depuis près de 10 ans et je suis content de vous la faire découvrir. Elle est un parfait exemple où le cépage est sublimé par le terroir.

Il provient de vignes cultivées en biodynamie âgées de 35 à 40 ans, dont le rendement fut de 39 hectolitres par hectare. Après la vendange manuelle et le pressurage en grappes entières, le moût fermente en cuve de béton à l’aide des levures indigènes, où il est élevé sur lies pendant 6 mois. Il fait partie de la catégorie des vins de type nature de la SAQ.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servis le 24 mars 2025 aux 40 participants de la 123e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins. Ces bouteilles du millésime 2021, ont passé près d'un an en cave, histoire de légèrement les complexifier. On peut présentement trouver du 2022 à la SAQ.

Moules et frites

Moules marinière et frites

Notes de dégustation:

Un peu plus cher que du Muscadet de base, mais tellement meilleur!

Vêtu d'une brillante robe jaune clair, striée de légers reflets verts, ce vin laisse échapper des notes de fleurs blanches, ainsi que des parfums d'agrumes (citron), ciselés dans le minéral crayeux. Bien frais en bouche, il s'avère salivant et désaltérant. On y perçoit également un certain volume caressant qui se dessine en milieu de bouche, supporté par des flaveurs de fruits blancs à noyau. Jolie et très précise finale évoquant la salinité.

Un vin vivant et vibrant qui s'exprime avec une grande franchise.

Pour un apéro de grande classe, mais également à table avec tout ce qui sort de l'eau, principalement les coquillages et les crustacés, les plats de légumes et le fromage de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 27 mars 2025:

dans 30 succursales du réseau.

Courgettes grillées, pâtes au pesto
Source: www.forksnroses.com

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (2 blancs, 1 orange, 1 rouge et 1 muté), en provenance de la France, de l'Autriche, du Portugal et de l'Australie.

 Téléchargez la liste!

  

Vins blancs

Mouton Cadet blanc x Nathan, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, 2023, France, 19,95$

Viognier, The Y Series, Yalumba, Australie du Sud, 2023, Australie, 15,25$

Vin orange

The Invaders, Eschenhof Holzer, Wagram, Basse-Autriche, 2023, Autriche, 21,00$ (nature)

Vin rouge

Pinot noir, La Petite Perrière, Saget La Perrière, 2023, Vin de France, 16,85$

Vin muté

Cabral Carácter Reserva Especial, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, Portugal, 16,90$

Bonnes dégustations!

The Invaders, Eschenhof Holzer, Wagram, Basse-Autriche, 2023, Autriche

Cépage:    100% Müller-Thurgau

SAQ #:      14441595
Prix:          21,00$*
Alcool:     12%
Sucre:       < 1,2 gr/l
Servir:     10-12° Celsius
Boire:      2025-2026

*20,10$ jusqu'au 15 février 2025

Provenance: échantillon reçu

Le domaine de Eschenhof Holzer qui compte 16 hectares de vignes, est situé dans l'appellation de Wagram dans la Basse-Autriche (Niederosterreich).

Le nom de cette propriété réfère aux frênes qui se trouvent près de la cave semi-enterrée du domaine.

Cette entreprise familiale est de nos jours gérée par Arnold Holzer âgé de 37 ans (en 2024) qui a pris les rênes du domaine en 2010.

Il représente la 5e génération de vignerons de sa famille et a la réputation d'être très créatif, voire un peu excentrique. Un fou génial comme on les aime, quoi!

Le répertoire de la maison compte 19 cuvées de vins tranquilles, soit 10 vins blancs, 3 vins rouges, 2 vins rosés et 4 vins oranges.

Le prix proposé ici pour le vin orange mentionné en titre est des plus compétitif. Les seuls endroits dans le monde où il est vendu moins cher sont l'Allemagne et la Belgique.

Ce vin qui est un parfait candidat pour s'initier à peu de frais aux vins oranges, est élaboré avec le Müller-Thurgau, un cépage créé à Geisenheim en 1882 par le professeur suisse Müller du canton de Thurgau. Croyant à l'époque qu'il était le croisement du Riesling avec le Sylvaner, on lui donna également le nom de la contraction des ces deux cépages, soit Rivaner.

Mais on a récemment découvert par étude ampélographique qu'il résultait plutôt du croisement du Riesling avec la Madeleine Royale.

Ce cépage donnant des vins plutôt simples a cédé beaucoup de place dans les vignobles allemands au profit du Riesling plus qualitatif. Mais le vin orange ci-dessus démontre qu'il est possible d'en tirer un fort bon vin.

Cette cuvée a été vinifiée et élevée avec les peaux pendant 3 semaines en cuve inox.

Elle se nomme Invaders (Envahisseurs) mais ne craignez rien, car il s'agit ici d'une invasion du bon goût!

Inventaire: au 7 juillet 2021, dans 49 succursales du Québec.

Suggestion d'accord

Saumon gravlax

Notes de dégustation:

Si vous désirez vous initier aux vins oranges ou si vous n'aimez pas ceux qui dépaysent trop votre palais, celui-ci est pour vous.

Drapé d'une robe ambré clair et légèrement trouble (vin non filtré), ce vin distille de frais arômes d'agrumes (citron) et d'écorces d'orange. Léger, frais et non sucré en bouche, ce vin distinctif subtilement gras déploie une structure droite et franche. Sa finale dévoile de légers et beaux amers qui procure fraîcheur et une certaine complexité.

Les bons vins oranges à prix accessibles ne courent pas les rues; celui-ci part vite des tablettes. Une personne avertie en vaut deux!

Profitez de la polyvalence avec la nourriture qu'offrent les vins oranges en associant celui-ci avec les fruits de mer, poissons plats de légumes et viandes blanches grillées. le choix est vaste et vous appartient.

DISPONIBILITÉ au 26 janvier 2025:

dans 65 succursales du Québec.

Filet de truite aux agrumes