𝐒𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!
Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, tous en provenance de la France.
Vins blancs
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vendredi 29 août 2025
lundi 18 août 2025
Cosmique, Domaine Capmartin, Côtes-de-Gascogne, 2024, France
SAQ #: 14784563
Prix: 22,25$
Alcool: 11,5%
Culture: Biodynamique
Sucre: 3,4 g/litre
Sucre: 3,4 g/litre
Servir: 10-12° Celsius
À boire: 2025-2027Autre: produit végétalien
Provenance: échantillon reçu
#Cosmique #DomaineCapmartin #SAQ
En 1985, Guy Capmartin issu d'une famille de vignerons, quitte le domaine familial pour fonder sa propre entreprise. Il débute en louant 1,5 hectare de vignes et commercialise son premier millésime en 1987.
De nos jours, les installations du domaine se trouvent dans l'ancien couvent de Maumusson construit au XVIIIe siècle, localisé dans la région du Sud-ouest dans la commune de Maumusson-Laguian.
Aujourd'hui, ce producteur peut compter sur près de 20 hectares sur lesquels sont plantées plusieurs des variétés autochtones de la région, cultivées et certifiées bio depuis 2013, incluant certaines des pratiques de la biodynamie.
Le vignoble est situé sur des sols argilo-siliceux et argilo-calcaires, fertilisés par des fumiers compostés par le domaine. On a procédé à la mise en place de couverts végétaux permettant la décompaction des sols et apport nutritionnel, alterné par un enherbement naturel. Le fauchage s’effectue un rang sur deux.
Les rendements moyens sont maintenus entre 40 et 50 hectolitres par hectare. Les vendanges se font à la main par parcelle et vinifiée séparément.
Signalons que Guy Capmartin est secondé depuis quelques années, par son fils Simon.
Le répertoire de la maison compte une quinzaine de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, qui portent les appellations Madiran, Pacherenc-du-Vic-Bilh, Côtes-de-Gascogne et Vin de France.
Le vin cité en rubrique qui n'est disponible au Québec que depuis quelques années, est issu de vignes cultivés biologiquement sur des parcelles orientées vers le nord et vers l’est.
Son nom est un clin d’œil à ses sols de galets roulés et d’argiles rouges, qui confèrent à la parcelle un caractère presque… cosmique.
Simon Capmartin nous parle brièvement ici de la cuvée cosmique.
Accord mets-vin
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| Risotto aux épinards, aux pétoncles et aux crevettes grillées |
Notes de dégustation:
Se présentant habillé d'une scintillante robe jaune clair et légèrement soutenu, parsemée de légers reflets verts, ce vin se démarque par ses jolies notes florales, ainsi que ses parfums d'agrumes évoquant le pamplemousse rose et le citron Meyer, enrichis d'une pointe de fruits à noyaux jaunes (pêche, abricot).
Grâce à sa teneur raisonnable en alcool, la bouche révèle fraîcheur et légèreté, malgré ses belles saveurs fruitées juteuses et expressives. Un caressant volume se dessine en milieu de bouche se prolongeant en une agréable finale nette et précise.
Une belle occasion de découvrir un assemblage plutôt atypique des vins d'appellations Côtes de Gascogne.
Taillé pour la table, ce vin se mariera très bien avec les coquillages et les crustacés, les poissons grillés ou au four, les salades repas, ainsi que certaines viandes blanches à la sauce subtilement crémée.
DISPONIBILITÉ SAQ au 19 août 2025:
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| Filet de truite saumonée, sauce hollandaise Crédit-photo: www.forksnroses.com |
jeudi 7 août 2025
Pinot blanc Vieilles Vignes, Domaine Simonis, Alsace AOC, 2023, France
# SAQ: 15244139
Prix: 26,75$
Alcool: 13%
Sucre: 5,4 g/litre
Alcool: 13%
Sucre: 5,4 g/litre
Culture: Biodynamique
Servir: 10-12° Celsius
À boire: 2025-2027
Provenance: échantillon reçu
L'origine de la famille viticultrice des Simonis remonte à 1670. Les générations se succèdent jusqu'à Joseph, le grand-père d'Étienne l'actuel exploitant, qui a vu le passage du cheval au tracteur dans les vignes.
Étienne Simonis, alors jeune diplôme à Beaune, n'avait que 20 ans lorsqu'il succéda à son père René en 1996 et bichonne ainsi comme un jardin son vignoble depuis bientôt 30 ans.
On retrouve à la cave du domaine, une variété de contenants pour la vinification et l'élevage des vins, soit des foudres de chêne des années 50, des cuves inox et des barriques bourguignonnes.
Le répertoire de ce producteur de décline en 27 cuvées réparties en 6 gammes, soit vins 7 dans la gamme de Vins de cépage, 7 de la gamme de Vins de terroir, 5 issus de Sélections parcellaires, 6 classés comme Vins Insolites, 1 crémant ainsi que 1 vin de Vendanges Tardives.
La cuvée mentionnée en titre renferme de l'Auxerrois (parfois également appelé Pinot Auxerrois). Pour en savoir un peu plus sur ce singulier cépage, lisez ceci.
Ce vin est issu de vignes âgées de 50 à 60 ans conduites en biodynamie et cultivées à 230 mètres d'altitude sur des sols d'alluvions granitiques.
Les rangs de vignes de 0,73 hectare utilisés pour ce vin sont enherbés un rang sur deux avec apports de compost et de préparations biodynamiques. La densité des vignes est de 4,600 pieds à l'hectare et leur rendement fut de 58 hectolitres pour la même superficie.
Vendange manuelle à complète maturité, pressurage des raisins entiers pendant 8 heures, fermentation avec les levures indigènes en fût pendant 4 mois puis élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille à la fin du printemps. Aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification.
Accord mets-vin
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| Risotto aux épinards et aux fruits de mer (crevettes, pétoncles) |
Notes de dégustation:
Il affiche une brillante robe jaune doré très clair agrémentée de légers reflets verts et argentés. Son bouquet libère des notes fleurs jaunes, ainsi que des arômes évoquant certains fruits exotiques (ananas, mangue), enrichis de poire et de pêche subtilement mûres, avec une touche de miel. La bouche suit, procurant d'agréables flaveurs de fruits mûrs et une texture d'une certaine amplitude. Des légères notes salines rappelant son sol granitique se manifestent en finale, ajoutant sa discrète complexité.
Vous aurez ici l'occasion de déguster un vin blanc original et gastronomique alsacien.
Vous pourrez bien accompagner ce vin blanc de multiples façons avec de la charcuterie, des poissons et des fruits de mer idéalement nappés d'une sauce un peu riche, des viandes blanches sauce à la crème, ainsi que des fromages doux.
DISPONIBILITÉ SAQ au 8 août 2025:
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| Morue d'Islande, croûte de sésames grillés, sur bisque de homard |
dimanche 20 juillet 2025
Riesling, Weingut Heitlinger, Baden, 2023, Allemagne
#SAQ: imp. privée
Prix: ~ 28,00$
Alcool: 11,5%
Culture: Biodynamique
Sucre: 4,8 gr/litre
Servir: 10-12° CelsiusÀ boire: 2025-2029
Provenance: échantillon reçu
#WeingutHeitlinger #Riesling #Baden #SAQ
La Weingut Heitlinger appartient à la maison Burg Ravensburg, celle-ci l'ayant acquise en 2009. Toutes deux embrassent la philosophie de la biodynamie.
L'article publié le 11 juillet dernier sur le Pinot noir du domaine de Burg Ravensburg qui cultive la vigne depuis 1251, vous donnera un aperçu sur celui-ci (voir ici).
Weingut Heitlinger
Ce domaine a été fondé en 1960 par Albert Heitlinger et est situé tout comme celui de Burg Ravensburg, dans la sous-région de Kraichgau dans le village de Tiefenbach, entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn.
En fait, ces deux propriétés sont situées à 10 kilomètres l'une de l'autre et sont gérées séparément. Le vignoble qui couvre 80 hectares est planté principalement de Pinot blanc et gris, d'Auxerrois, de Chardonnay, de Pinot Noir et de Riesling.
Il est certifié bio depuis 2010, et suit depuis 2014 les règles de la viticulture biodynamique.
On y trouve également un terrain de golf, un bistro, deux restaurants et un spa.
Il importe de préciser que la sous-région de Kraichgau situé dans la région viticole badoise est une zone très ensoleillée où les sols de marne et de calcaire se mêlent au loess (limon composé de sable et d'argile). Le climat et le sol ont de ressemblances avec ceux de la Bourgogne et les moins Cisterciens y ont d'ailleurs introduit les cépages Pinot au Moyen Âge.
Le répertoire de ce producteur compte une vingtaine de cuvées de vins tranquilles et 1 vin effervescent.
La Weingut Heitlinger élabore plusieurs cuvées classées comme Grand Cru (Grosses Gewächs). Le vin cité en rubrique qui fait partie des entrées de gammes de la maison, donne un bel aperçu de la précision et de la qualité de chacun de ses vins.
Les raisins de Riesling pour ce vin ont été vendangés à la main et triés à l'aide d'une machine photo-optique. Le jus reste en contact avec les peaux jusqu'à cinq jours au réfrigérateur avant la fermentation en cuves inox, à l'aide des levures indigènes. On utilise des pressoirs pneumatiques et la force gravitationnelle plutôt que le pompage pour transporter les raisins, le moût et le vin. Élevage en cuves d'acier.
Accord mets-vin
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| Variété de sushis Source: www.saq.com |
Notes de dégustation:
Le Riesling allemand à son meilleur!
Arborant une brillante robe jaune clair agrémentée de reflets verdoyants, ce vin laisse échapper de son bouquet des notes d'agrumes mûrs (nectarine, citron), entremêlés de notes de fruits à chair jaune (pêche, ananas), avec un soupçon de roche humide à l'arrière-plan. Doté d'un parfait équilibre, sa bouche oscille entre la rondeur du fruit et la fraîcheur minérale. Un vin de caractère au profil croquant qui dynamise le palais. Ses flaveurs perdurent très longtemps.
Ce vin a bénéficié d'une foule de petites attentions, tant à la vigne qu'au chai, et cela transparaît dans le verre.
Vous ferez d'heureuses alliances en le servant avec des coquillages et crustacés, des poissons blancs grillés, du sushi, ou aves des salades et légumes.
DISPONIBILITÉ: agence Bénédictus
(caisse de 12 bouteilles)
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| Guédilles aux crevettes nordiques |
samedi 21 juin 2025
Chianti Classico DOCG, Badia a Coltibuono, 2021, Italie
Ce vin figure dans le peloton de tête des vins de Chianti Classico de cette catégorie de prix.
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino
Prix: 26,60$
Alcool: 13,5%
Culture: Agrobiologique
Sucre: 1,9 gr/l
Servir: 16 -17° Celsius
Alcool: 13,5%
Culture: Agrobiologique
Sucre: 1,9 gr/l
Servir: 16 -17° Celsius
À boire: 2025-2030
Provenance: échantillon reçu
"Badia" signifie abbaye en français et on peut traduire "Coltibuono" par bonne culture ou bonne récolte. Il faut savoir qu'une abbaye y a été construite par les moines en 1051 et que ceux-ci y cultivaient la vigne.
La 6e génération de la famille Stucchi-Prinetti qui est propriétaire depuis 1846, peut compter sur un vignoble de 70 hectares certifié bio depuis l'an 2000. Si le Sangiovese y est majoritaire, on a également tenu à conserver près d'une dizaine de cépages autochtones du Chianti.
Ce producteur utilise des installations et des équipements de pointe. À titre d'exemple, il a introduit dans la région du Chianti une technique douce de pressurage par gravité qui préserve l'intégrité des baies et la valeur de leur contenu.
Le répertoire de la maison compte près d'une vingtaine de cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs, incluant 2 vins liquoreux de Vin Santo.
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Le vin mentionné en titre est élaboré avec des raisins issus des vignobles de Monti (Gaiole) et de Vitignano (Castelnuovo Berardenga), situés à des élévations variant entre 260 et 370 mètres.
Il a été vinifié avec les peaux en cuve inox durant 3 semaines à l'aide des levures indigènes, avec pigeages. L'élevage en barriques de chêne français et autrichien de différentes tailles, fut de 12 mois.
Il a été vinifié avec les peaux en cuve inox durant 3 semaines à l'aide des levures indigènes, avec pigeages. L'élevage en barriques de chêne français et autrichien de différentes tailles, fut de 12 mois.
Accord mets-vin
Notes de dégustation:
Ce vin se présente avec une robe rubis de moyenne intensité, légèrement translucide et aux accents quelque peu violacés. À l'olfactif, on perçoit des arômes de cerise rouge et noire, de framboise, parsemés de fines herbes sauvages et de notes épicées. Une fois en bouche on réalise que l'on a affaire avec un vin précis et délicat qui ne mise pas sur la puissance, mais plutôt sur l'élégance. Le boisé demeure en sourdine. Ce vin pourra certainement se conserver environ 4-5 ans au cellier. Il plaira aux amateurs recherchant des vins fruités et authentiques.
Une cuvée au profil droit et vibrant, dotée d'une bonne persistance en finale.
Ce vin sera un allié naturel avec vos pâtes à la sauce tomate, les plats de viandes rouges et blanches rôties ou grillées, ainsi qu'avec les fromages moyennement affinés.
DISPONIBILITÉ SAQ au 21 juin 2025:
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| Lasagne à la viande |
vendredi 20 juin 2025
Liste des vins suggérés pour cette semaine
𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!
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Vins blancs
Les 5 suggestions de vin de la semaine (20 juin 2025)
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