𝟔 𝓿𝓲𝓷𝓼 𝓭𝓮 𝓛𝓸𝓲𝓻𝓮 𝓭𝓮 𝓣𝓱𝓲𝓮𝓻𝓻𝔂 𝓓𝓮𝓵𝓪𝓾𝓷𝓪𝔂 𝓹𝓻é𝓼𝓮𝓷𝓽𝓮𝓶𝓮𝓷𝓽 𝓭𝓲𝓼𝓹𝓸𝓷𝓲𝓫𝓵𝓮𝓼 à 𝓵𝓪 𝓢𝓐𝓠

Le 3 juin dernier, j'ai pu rencontrer aux bureaux des Importations BMT, le vigneron ligérien Thierry Delaunay, qui était accompagné de son fils Martin, représentant de la 6e génération.

À cette occasion, 6 intéressantes cuvées de ce producteur purent être dégustées.

Thierry Delaunay est à la tête d'un domaine familial de 45 hectares établi depuis 5 générations, soit le Domaine Joël Delaunay, ainsi que de celui de la Brossette (3 hectares en bio).

Bien qu'il cultive également d'autres cépages (Chardonnay, Gamay, Côt, Cabernet Franc), c'est avec le Sauvignon blanc que Thierry Delaunay a bâti sa réputation.

De nos jours la gamme Thierry Delaunay Signature comprend plus de 36 cuvées de vins tranquilles dans les quatre couleurs, réparties en 12 gammes. Ces vins sont reconnus pour livrer une qualité irréprochable à prix accessible.

Notons qu'il élabore également 7 autres cuvées sous le label Thierry Delaunay Domaine, incluant 2 vins effervescents en blanc et rosé.

6 vins de ce producteur sont actuellement en inventaire dans les succursales (voir ici).

Ayant pu toutes les déguster, je vous livre mes commentaires, sans plus attendre.

Chardonnay, Le Grand Ballon, IGP Val de Loire, 2023, France

Cépage:  100% Chardonnay

SAQ #:    13284647
Prix:        14,35$
Alcool:    12%
Sucre:     3,9 gr/litre
Servir:    10-12° Celsius
À boire:  2024-2025

Ce vin fut le second de cette gamme à être référencé au Québec. La maison Delaunay possède une dizaine d'hectares de ce cépage qui s'est bien adapté au sol argileux-calcaire de la Touraine.

Le Chardonnay, de provenance bourguignonne, est arrivé dans la vallée de la Loire au Moyen-Âge. Il y donne de bons résultats, livrant un style de vin léger et fruité.

Après une rapide macération pelliculaire et une vinification à température contrôlée, le vin est élevé durant 2 mois sur ses lies fines en cuve inox, avec bâtonnage aux deux semaines.

Drapé d'une robe jaune doré très clair, ce vin distille des parfums de poire, de miel léger et de fleurs blanches, avec quelques notes d'agrumes; il se boit très facilement parce que parfaitement équilibré et que son acidité n'est pas trop relevée; il peut se faufiler de l'apéro jusqu'au fromage, selon votre menu; en bouche se pointe une touche de citron donnant une pointe de fraîcheur en finale; fait pour plaire et de ce point de vue, c'est tout à fait réussi.

Disponibilité SAQ

Sauvignon blanc, Le Grand Ballon, IGP Val de Loire, 2023, France

Cépage:  100% Sauvignon blanc

SAQ #:    12489456
Prix:        14,50$
Alcool:    12%
Sucre:     3,8 gr/litre
Servir:    10-12° Celsius
À boire:  2024-2025

Ce vin permet aux personnes ne pouvant ou ne désirant pas s'offrir des appellations plus prestigieuses (Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon) de se colleter à du Sauvignon ligérien.

Cette cuvée fut la toute première de ce producteur à avoir été référencé il y a 8 ans par la SAQ.

Ce vin est issu d'une sélection des meilleures cuvées de Sauvignon Blanc de Touraine, qui sont assemblées et élevées sur lies fines. Pas de bois également ici. Que de la cuve inox pour un fruit croquant et frais.

Doté d'une brillante robe jaune clair avec de légers reflets verts, ce vin procure des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron), de bourgeons de buis et d'herbe fraîchement coupée, La bouche est modérément vive grâce à une acidité légèrement arrondie par un chouia de sucre résiduel. Il devient plus souple et légèrement gras en milieu de bouche. Il conviendra à l'apéro, aux plats de légumes, aux salades d'été avec des fruits exotiques, aux poissons et crustacés, et pourquoi pas avec un fromage de chèvre. Très bien pour le prix.

Disponibilité SAQ

La Voûte, Touraine, Chenonceaux, Val de Loire, 2022, France

Cépage:  100% Sauvignon blanc

SAQ #:   13900956

Prix:        21,15$
Alcool:    13,5%
Sucre:     3,4 gr/litre
Servir:    10-12° Celsius
À boire:  2024-2030

Je connais La Voûte, pour l'avoir dégustée la première fois en 2017 au cours de la Grande Dégustation de Montréal, alors qu'il n'était disponible qu'en importation privée à 23,95$ (voir ici).

Les raisins ayant servi à élaborer cette tête de cuvée de la gamme de ce producteur sont issus de vignes dont l'âge peut aller jusqu'à 50 ans et qui poussent sur des sols d'argile à silex.  Ils ont subi une macération pelliculaire pendant 20 heures et fermentés en cuve inox; le vin a ensuite été élevé sur lies fines dans le même type de contenant pendant 6 mois avec bâtonnages hebdomadaires. 

Se parant d'une couleur jaune pâle avec de légers reflets verts, ce vin propage hors du verre des parfums de fleurs blanches, ainsi que des effluves de pamplemousse et de citron, enrichis d'arômes de fruits tropicaux, avec une pointe de notes herbacées. Il déploie une texture subtilement grasse, pas trop mordante en bouche, développant de belles saveurs expressives de fruits blancs qui se manifestent sur une légère rondeur. Finale agréable et de bonne persistance. Idéal pour les crustacés (crabe, crevettes) les coquillages (moules, palourdes), les poissons de rivières, le sushi, les salades repas où les légumes abondent, ainsi que les fromages de chèvre.

Disponibilité SAQ

Millésime 2014: Thierry Delaunay avait apporté une surprise dans ses bagages, soit une bouteille de cette cuvé âgée de presque 10 ans, histoire de démontrer le potentiel de garde de ce vin. Les fruits blancs avaient fait place aux fruits séchés rendant ce vin plus complexe et savoureux. L'on pouvait toujours toutefois reconnaître le profil du Sauvignon blanc grâce à la finale typiquement herbacée. 

Rosé, Le Grand Ballon, Touraine, 2023, France

Cépages:  70% Gamay, 25% Cabernet Franc, 5% Côt (Malbec)

SAQ #:      14977314

Prix:          16,10$
Alcool:      13%
Sucre:       3,9 gr/litre
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2024-2025

Nouvellement arrivé ici, peu de gens connaissent la version rosée de la gamme du Grand Ballon, mais cela devrait changer bientôt, d'autant plus qu'elle est proposée à prix accessible.

Le rendement des vignes utilisées pour cuvée a été limité à 55 hectolitres par hectare. Il est issu des meilleures cuvées de Touraine rosé qui sont assemblées et élevées sur lies fines en cuves inox.

Se présentant revêtu d'une jolie robe de teinte saumon plutôt clair, ce vin dispense des notes florales aériennes, conjuguées à de séduisants arômes d'agrumes, de pêche et de petits fruits rouges (fraise, framboise). La bouche suit, fraîche et légère, déployant des saveurs fruitées et croquantes qui séduiront les palais les plus difficiles. Finale nette et précise. Un rosé pas compliqué mais fort agréable. Une belle réussite pour le prix.

Disponibilité SAQ

Gamay, Le Grand Ballon, IGP Val de Loire, 2022, France

Cépage:  100% Gamay

SAQ #:    13993013
Prix:        14,50$
Alcool:    12,5%
Sucre:     2,3 gr/litre
Servir:    14° Celsius
À boire:  2024-2025

Ce vin s'est mérité une place dans la très convoitée catégorie des produits réguliers de la SAQ, dans le cadre de son programme Pépinière. Il s'agit d'un autre bon vin qui franchit avec succès cette étape. 

Je vous avais d'ailleurs recommandé de l'essayer, en mai 2019.Il y a présentement plus de 219 vins renfermant du Gamay qui sont référencés par la SAQ. Celui-ci est le 2è moins cher du lot et le moins cher de ceux en monocépage (voir ici). Pas mal. 

Ce vin n'a connu que la cuve d'acier inoxydable.

Voilà un vin simple et convivial d'un bon rapport qualité/prix. Plusieurs hésiteront à l'essayer croyant qu'un vin de Gamay à ce prix ne peut être très bon. Erreur! Il propose une robe rubis clair très subtilement violacée et dispense des parfums de petits fruits rouges (fraise, cerise, framboise), avec quelques notes florales et de fines herbes sauvages. Il s'avère très léger en bouche, ce qui ne l'empêche pas de livrer ses belles saveurs fruitées, surtout si vous le servez suffisamment frais. Semblable à un vin générique de beaujolais, mais moins mordant en finale. Très satisfaisant et plaisant!

Disponibilité SAQ

Casca orange, Joël Delaunay, 2021, Vin de France

Cépage:  100% Sauvignon blanc

SAQ #:    14070245

Prix:        21,65$
Alcool:    12%
Sucre:     1,8 gr/litre
Servir:    10-12° Celsius
À boire:  2024-2028

Les vins de macération élaborés avec le Sauvignon blanc sont plutôt rares. Cette cuvée  porte le nom de Casca, ce qui signifie "ancien" en latin, puisque cette pratique était déjà utilisée plusieurs millénaires avant Jésus-Christ, dont depuis 8,000 ans en Géorgie.

Ce vin a macéré avec les peaux en cuve inox durant 15 jours, sans contrôle de température pendant la fermentation alcoolique. Son élevage, dans le même type de contenant, fut de 6 mois sur ses lies fines.

Un vin parfait pour s'initier en douceur aux vins de cette couleur. Arborant une robe orange très clair, ce vin distille des parfums floraux, ainsi que des arômes d'agrumes, d'écorce d'orange et de notes herbacées. Il propose une bouche fraîche et légère pour un vin orange, ce qui le rend accessible à la majorité des amateurs, surtout les néophytes, car il n'est pas trop tannique. Ses saveurs perdurent un bon moment et se terminent sur une certaine amertume caractéristique des vins oranges. Faites-en l'expérience avec des plats exotiques et/ou épicés, de la volaille rôtie, des poissons grillés ou certaines viandes blanches (porc, veau, etc.).

Disponibilité SAQ

Falta Schuko, Agricola Macatho, Sector Cabreira, Itata, 2020, Chili

Cépages:   50% Chasselas, 50% Sauvignon blanc

# SAQ:      imp. privée

Prix:          34,00$

Alcool:     13,7%
Culture:  Agrobiologique (non certifié)

Sucre:      1 g/litre

Servir:     12° Celsius

À boire:   2023-2025

Provenance: achat personnel

Cette petite entreprise viticole fut créée en 2016 par Macarena del Rio (née au Chili d’une mère française et qui a étudiée l’œnologie à l’université de Bordeaux), et son conjoint français Thomas Parayre, arrivé au Chili en quête d’aventures. 

Situé à San Nicolas dans la vallée d’Itata, la maison Macatho s’inscrit dans une revalorisation manuelle et paysanne de vieilles vignes et ce, avec un minimum d’intrants, mais avec beaucoup d’amour. 

Ils travaillent et cultivent de manière biologique 3,5 hectares de vignes situées à Itata, Maule et BioBio qu’ils louent à de petits viticulteurs locaux. Ce couple a donc ainsi accès à une jolie palette de sols : granite, basalte, argile, etc. 

Bien que le climat de cette région soit extrêmement sec, on n’irrigue pas les vignes, car celles-ci possèdent un profond système racinaire, étant plutôt vieilles. 

Leur répertoire compte une dizaine de cuvées produites en petites quantité puisque la production annuelle totale du domaine dépasse à peine les 12,000 bouteilles. Bien qu’élaborés selon les principes biologiques, on n’a pas demandé de certification, les coûts engendrés étant prohibitifs compte tenu de la taille du domaine.

Le processus de vinification est similaire sur toutes les cuvées. Fermentations par levures indigènes en cuve inox sans contrôle de température. Rien n’est filtré ou collé. Aucun ajout de SO2 avant la mise en bouteille. Des vins de type nature quoi.

La cuvée Falta Schuko mentionnée en tire est singulière à plus d’un égard. Il s’agit d’un vin orange composé pour moitié-moitié de Chasselas et de Sauvignon blanc récoltés manuellement le 14 mars 2020, qui ont macéré 26 jours avec les peaux. 

Les 2 vins oranges de Macatho

Il est issu d’une parcelle de 0,3 hectare nommée Cabreria, au sol de granite et de sable, située dans la commune de Portezuelo, dans la vallée de l’Itata. 

Après l’égrappage et la cofermentation des cépages en cuve inox, le vin est élevé pendant 12 mois dans le même type de contenant.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin furent servies aux membres présents lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, tenue le 13 novembre 2023.

Imp.privée: Bacchus76 (34,02$, caisse de 12 bout.)

Notes de dégustation:

Comme vin flyé, difficile de faire mieux!

Il offre à l'œil du dégustateur une robe légèrement trouble (non filtré)  de teinte orangée et subtilement ambrée. Son bouquet se compose de de parfums d'agrumes évoquant l'orange sanguine, entremêlés de fines herbes sauvages. Il s'avère léger, souple et frais en bouche livrant un profil typique des vins nature lorsqu'ils sont bien réussis. Il se termine sur une longueur impressionnante qui inclut une faible astringence typique des vins orange.

Qui peut se vanter d'avoir déjà pu déguster un tel assemblage, surtout en vin orange?

Ce type de vins convient à un vaste répertoire de mets, fruits de mer, salades, plat végés et viandes blanches

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Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blancs, 1 orange et 2 rouges), en provenance de la France, de l'Espagne, de l'Italie et de la Grèce.

Téléchargez la liste!

  

Vins blancs

Le Sabbie dell'Etna, Firriato, Etna bianco, Sicile, 2021, Italie, 21,90

Is, Vermentino di Sardegna, Argiolas, Sardaigne, 2021, Italie, 23,65$

Vin orange

Macabeo, Maceracion, Ecologico, Parajes del Valle, 2021, Espagne, 18,15$

Vins rouges

Xinomavro, Cuvée Villages, Kir-Yianni, Naoussa, 2019 Grèce, 16,05$

Grand Claret, Château La Grange Clinet, Bordeaux, 2016, France, 17,95$

Bonnes dégustations!

Deux vins d'un domaine méconnu de la Col.-Britannique: Monte Creek winery

Tous deux disponibles au Québec pour la première fois, ces deux cuvées de milieu de gamme vous feront découvrir une entreprise viticole canadienne des plus prometteuse.

La naissance de cette entreprise viticole de la Colombie-Britannique relève autant du hasard que de l'audace. Son propriétaire, Gurjit Sudhu, est un important producteur de bleuets et un exploitant d'une pépinière, dans la vallée de Fraser. Après avoir acheté en 2007 une grande superficie de ranch à l'est de Kamloops et au nord-est de Vancouver pour y cultiver des bleuets, il découvrit que le climat chaud et sec de la vallée de Thompson ne convenait pas à ce type de culture.

On lui suggéra la culture du raisin et une étude produite par un spécialiste lui recommanda de débuter par des cépages hybrides développés par l'université du Minnesota. Il investit donc 10 millions de dollars pour démarrer son vignoble, construire une cave à écoulement par gravité, une salle de dégustation et un restaurant, et engager du personnel compétent. Le tout démarra en 2010.

On retrouve de nos jours 4 établissements viticoles dans la vallée de Thompson, la plus récente appellation de la Colombie-Britannique.

Les vignes du domaine couvrent 30 hectares, répartis en deux vignobles (Monte Creek et Lion's Head) de chaque côté de la rivière Thompson.

Voici les principaux cépages qui y sont cultivés:

⏩ En blanc: Frontenac gris et blanc, La Crescent, Chardonnay, Riesling.

⏩ En rouge: Marquette, Maréchal Foch, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Gamay.

Tout devrait être certifié bio pour la vendange de 2023.

Afin de favoriser la biodiversité et d'avoir une permaculture saine, ce producteur élève sur les lieux du bétail, des chèvres des poulets et des cochons.

Erik Fisher nous dévoile dans cette courte vidéo de 2 minutes (en anglais) cette philosophie.

La vingtaine de cuvées de la maison se composent de 7 vins blancs, 3 rosés, 6 rouges, ainsi que 3 vins effervescents. % de ces vins sont référencés au Québec. (Voir ici)

Les deux vins qui suivent en sont à leur premier arrivage au Québec. Ils ont cependant été commandés en petites quantités.

Bien que j'aie reçu ces deux échantillons il y a 6 semaines environ, j'ai attendu qu'il y en ait dans certaines succursales avant de vous en parler.

La Crescent, Living Land, Monte Creek, Col.-Britannique, 2020, Canada

Cépage:     100% La Crescent

#SAQ:        15109324
Prix:           25,20$
Alcool:      13,2%
Sucre:       1,7 gr/litre
Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2023-2025

Voici un intéressant vin orange (vin blanc de macération pelliculaire) élaboré avec un cépage méconnu développé par l'université du Minnesota, La Crescent, qui semble bien convenir au climat plus frais de l'emplacement du domaine. Après la vendange manuelle, les baies entières sont mises en cuve inox et la fermentation démarre spontanément après 2-3 jours. Après 3 semaines avec les peaux, on enlève la moitié qui est placé en fûts de chêne français que l'on recouvre de vin fraîchement pressé jusqu'en avril. On retire les peaux, et le vin vieilli un autre mois en cuve inox avant la mise en bouteille.

J'ignore ce que La Crescent livre comme vin tranquille, mais je peux dire que ce vin orange qui est des plus original est l'un des meilleurs que j'ai dégustés depuis les derniers mois. Il arbore une teinte jaune doré clair parsemée de reflets orangés. On y décèle des arômes d'agrumes (pamplemousse, orange, citron), enrichis de notes de mangue et d'abricot. Léger et bien sec en bouche , il ne s'avère pas trop tannique comme certains autres, ce qui lui confère un profil polyvalent pour les accords avec la nourriture. Longue finale impressionnante.

Disponibilité SAQ

Saumon poêlé, betteraves, sauce au raifort

Cabernet/Merlot, Living Land, Monte Creek, Col.-Britannique, 2019, Canada

Cépages:    79% Cabernet Franc, 21% Merlot

#SAQ:        15110051
Prix:           25,65$
Sucre:        1,8 g/litre
Alcool:       13,8%
Servir:       16-17° C
Carafe:      20 min.
À boire:     2023-2026

Le profil tout en souplesse de cet assemblage pourrait vous amener à revoir votre perception du Cabernet Franc et du Merlot cultivé en sol canadien. Ce vin est issu du millésime 2019 qui dans cette région a bénéficié d'une belle chaleur, bien que cette année fut fraîche dans l'ensemble. Cette cuvée a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, neufs à 20%.

Drapé d'une belle robe rubis carmin de moyenne intensité, ce vin respire l'équilibre et la finesse. Son bouquet, bien que discret au premier nez, se déploie après quelques minutes d'oxygénation et révèle d'attirants arômes fruités (cerise, cassis, framboise), lesquels se conjuguent à de fines notes subtilement épicées. Sa bouche est bâtie autour de tanins mûrs et souples, procurant un vin élégamment corsé. Le jupon ne dépasse nulle part et tout est bien à sa place. Agréable et facile à boire, il conviendra à la plupart des plats commandant du vin rouge.

Disponibilité SAQ

Jarret de porc, sauce à l'orange épicée

𝐌𝐚𝐜𝐚𝐛𝐞𝐨, 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧, 𝐄𝐜𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐜𝐨, 𝐏𝐚𝐫𝐚𝐣𝐞𝐬 𝐝𝐞𝐥 𝐕𝐚𝐥𝐥𝐞, 𝟐𝟎𝟐𝟏, 𝐄𝐬𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞

Cépage:     100% Macabeo (Macabeu)
#SAQ:        15031176

Prix:           18,15$

Alcool:      12,5%

Sucre:        1,3 gr/litre
Culture:    Agrobiologique

Servir:       14° Celsius
À boire:    2023-2024
 
Provenance: échantillon reçu
Caractéristique: produit végétalien
Autre: vin nature selon la SAQ

Parajes del Valle est un projet assez récent du Groupe Vinival qui est un gros producteur (70 millions de litres par année) de Valence, spécialisé depuis 50 ans dans le vin en vrac.

Les vignobles qui alimentent le projet ci-dessus mentionné se trouve au sud-est de l'Espagne, au sud de Valence et au nord de la ville de Murcie.

Le but recherché ici est de préserver les vignes de Monastrell de cette région qui sont souvent convertis par leurs propriétaires en culture plus lucrative, comme des pistaches et des amandes.

Il faut savoir que ces vignes de brousse souvent âgées, dû au climat aride, ne donnent qu'un très faible rendement, l'un des plus faible au monde en fait.

L'élaboration des cuvées de ce projet, toutes biologiques, a été confié à une jeune et talentueuse œnologue, Maria Jover Sanchez, qui a fait ses classes au célèbre domaine espagnol de Vega Sicilia.

Il faut croire que l'on a eu raison de faire appel à ses services, si l'on se fie aux 4 vins de cette maison disponibles au Québec (voir ici) qui proposent tous originalité et qualité et ce, à prix très raisonnables.

Les vignes cultivées en bio  dont est issu le vin orange mentionné en titre poussent sur des sols argilo-calcaire à une altitude de 600 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. 

Bien qu'elles soient situées dans la zone de l'appellation Manchuela, ce vin porte la dénomination ''vin de table" puisque le cahier des charges de cette appellation n'inclut pas (du moins pour le moment) les vins blancs de macération.

Il s'agit d'un nouveau produit que ce producteur a mis sur le marché à l'automne dernier et qui vient rejoindre la cuvée rouge de Monastrell et la cuvée blanche de Macabeo de cette gamme. Il s'agit de son tout premier arrivage au Québec et déjà le mot s'est transmis parmi les adeptes de cette maison.

Après la vendange manuelle, la fermentation de 15 jours avec les peaux en cuve de béton démarre à l'aide des levures indigènes. Très peu de soufre est ajouté après la fermentation.

La production annuelle est de 80,000 bouteilles.

INVENTAIRE: au 20 février 2023, dans 175 succursales du Québec.

Tartare de saumon, mangue et avocat

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Avis aux personnes désirant s'initier aux vins oranges, celui-ci est très facile à boire!

Se dévoilant revêtu d'une robe à la teinte orange clair et de quelques reflets dorés, ce vin distille dans l'air des parfums bien présents de fleurs, émaillés de notes d'agrumes (mandarine, orange, citron). La bouche suit, légère, pure et fruitée comme la plupart des vins de cette maison, et se boit le temps de le dire. Légère amertume tannique  en finale, typique  des vins de cette couleur et bonne persistance gustative.

Les personnes à l'affût de bonnes affaires ne voudront pas rater celle-ci.

Les vins oranges étant très polyvalent au niveau des accords avec la nourriture, on pourra s'amuser à en découvrir les multiples possibilités avec tout ce qui va avec les vins blances  et les rouges légers (ex: fruits de mer, poissons, salades, légumes, viandes blanches rôties, etc.).

Salade de légumes grillés

Rôti de porc, pommes et épinards