Ramato, Pinot Grigio, Pizzo di Gallo, Tonnino azienda agricola, Terre siciliane, 2024, Italie

Si la plupart des vins oranges vous ont déplu par le passé ou si vous désirez de manière sûre vous initier à ce type de vins, voici le candidat idéal pour vous, disponible à la SAQ.

Cépage:      100% Pinot Grigio (Pinot gris)

SAQ #:        14948775
Prix:            20,30$

Alcool:       12,5%

Culture:     Agrobiologique

Sucre:         1,4 gr/litre 
Servir:       9-11°  Celsius
À boire:     2026-2028

Provenance: échantillon reçu

Ce domaine viticole appartient à la famille Tonnino qui cultive la vigne depuis le début des années 50 en vendant sa production à des tiers. Mais au début des années 90, la famille a décidé de vinifier et d'embouteiller ses propres vins sous leur nom.

Leurs vignobles d'une superficie totale de 120 hectares sont cultivés en agrobiologie; les parcelles sont réparties dans les colline de la commune d'Alcamo (province de Trapani) et de la vallée de Belice, entre les communes de Poggioreale et de Contessa Entellina.

On y cultive des cépages autochtones siciliens (Grillo, Zibbibo, Catarratto, Grecanico, Nero d'Avola) et internationaux (Chenin blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot).

Signalons qu'en 2020 on a débuté les rénovations de la cave historique du domaine Baglio Ceuso, situé dans la campagne d'Alcamo. Construite en 1860, ce bâtiment est un emblème iconique de l'architecture rurale sicilienne.

Sa structure introvertie se compose d'un mur extérieur percé d'une unique entrée, donnant accès à une série de pièces organisées autour d'une cour centrale.

Après des années de travaux qui ont entraîné sa fermeture, le bâtiment a rouvert ses portes en 2023 suite à une restauration minutieuse respectant l'architecture d'origine et les principes de développement durable propres à Tonnino. Le baglio abrite une magnifique cour intérieure, plusieurs espaces de travail, un superbe chai à barriques et des caves de vinification traditionnelles avec leurs cuves en ciment d'origine.

Le répertoire de ce producteur se limite sagement à 12 cuvées, soit 6 vins blancs, 4 rouges, 1 vin blanc de macération (orange), et 1 vin doux.

Le joyau de la couronne demeure le célèbre Ceuso, un grand vin rouge de garde dont on doit la naissance grâce à la collaboration dans les années 90 du célèbre œnologue italien Giacomo Tachis, réputé pour avoir signé des vins iconiques en Toscane.

Le vin orange mentionné en rubrique est la toute première cuvée de ce producteur à être référencée par la SAQ. Un 2e vin, un blanc tranquille, devrait bientôt apparaître sur les tablettes des succursales, soit la cuvée Costa del Pero (#15594294) une cuvée monocépage de Grillo, bio évidemment.

Un vin orange: Pizzo di Gallo

On ne le précise par sur la fiche de ce produit sur saq.com, mais le nom de cette cuvée (écrit sur l'étiquette) est Pizzo di Gallo (Crête de coq).

Les raisins bios de Pinot grigio pour ce vin proviennent du versant de la colline appelée Ramato exposé au nord-est et situé entre 450 et 500 mètres d'altitude. Le sol y est riche en fossiles et en grès, avec des poches de grès.

Après l'égrappage et le foulage, le moût est cryomacéré à 4 °C pendant 12 à 24 heures avant la pré-fermentation, immédiatement après un pressurage doux). Après une décantation statique à froid, le moût fermentent à basse température (14° à 15° Celsius) avec leurs peaux en cuves inox.

Le vin est ensuite élevé durant 4 mois en cuves de ciment, puis embouteillé.

Accord mets-vin

Délicieux risotto aux champignons

Notes de dégustation:

Ce vin orange en surprendra plusieurs par son approche conviviale et accessible. Il pourrait même faire revoir certains préjugés à propos des vins de ce type.

Se présentant vêtu d'une légère robe orangée et subtilement ambrée, ce vin propage de volatils parfums de rose et de fleurs d'orangers, ainsi que des arômes évoquant les agrumes (mandarines, citron), arrondis par un soupçon de pêche blanche. Il manifeste une belle fraîcheur en bouche et ses délicats tanins ne créent aucune amertume ou sensation trop mordante, le rendant fort agréable. En fait, plus on en boit, et plus on l'aime. Finale nette et précise.

En version orange, ce vin de Pinot Grigio démontre plus de caractère que bien des vins tranquilles et insipides élaborés avec ce cépage.

Une tel profil de vin orange permet autant sinon plus de possibilités d'accords à table que la plupart des vins blancs. Hormis les plats de viandes rouges, il semble s'accorder avec presque tout. Faites vos propres expériences.

DISPONIBILITÉ SAQ au 10 avril 2026:

dans 50 succursales du Québec.

Accord mets-vin 

Poissons et fruits de mer relevés
Thon grillé, poulpe, crevettes avec paprika ou piment doux

→ la texture du vin suit sans se faire dominer.

Cuisine asiatique
Thaï, vietnamienne ou japonaise (plats légèrement épicés, sauce soja, gingembre)

→ le côté umami et les tanins légers répondent parfaitement.

Volailles et viandes blanches
Poulet rôti aux herbes, porc laqué, canard

→ belle résonance avec la matière du vin.

Fromages de caractère (mais pas trop puissants)
Tommes, fromages à croûte lavée, pecorino jeune

→ le vin nettoie et prolonge.

Cuisine végétarienne savoureuse
Courge rôtie, aubergine grillée, plats aux champignons

→ les notes légèrement oxydatives et épicées font merveille.

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.