Bullseye, Delinquente Wine co, Adelaide Hills, Australie

Si vous affectionnez les vins au profil subtilement nature, ce vin attendra sa cible.

Cépages:    Nero d'Avola, Malvasia

SAQ #:       15333123

Prix:           22,30$
Alcool:      12%

Sucre:       1,4 g/litre
Servir:      12-14° Celsius
À boire:    2026-2027

Autre:        Vin nature (selon la SAQ)

Provenance: échantillon reçu

Bullseye, Deliquente Wine co, Adelaide Hills, Australie #SAQ

Cette entreprise viticole australienne reflète la vision de Con-Greg Grigoriou dont le père a géré des vignobles pendant 35 ans.

Elle est située en Australie-Méridionale, dans la région du Riverland, au nord-est d'Adélaïde, non loin de la vallée de Barossa. Cette région est reconnue pour son climat chaud et sec.

Les raisins proviennent de deux vignerons locaux de confiance qui cultivent leurs vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Les fermentations se déroulent en cuves inox à l'aide des seules levures indigènes, tandis que les interventions au chai sont réduites au minimum afin de préserver l'expression du fruit et du terroir.

L'une des signatures de Delinquente Wine Co. est de mettre en valeur des cépages originaires du sud de l'Italie, notamment le Nero d'Avola et le Negroamaro. 

En accord avec le nom de l'entreprise qui signifie "délinquant", on retrouve sur la plupart des étiquettes des figures de personnes fortement tatouées. Le premier vin à avoir été référencé au Québec fut la cuvée de Vermentino nommée "Screaming Betty".

Le premier vin vit le jour avec le millésime 2013 et ce producteur compte maintenant une dizaine de cuvées à son répertoire, réparties en vins tranquilles (blancs rosé et rouges) en vin de macération et en vins effervescents de catégorie "pétillant naturel" (blanc rosés).

Surprise! 4 vins de ce producteur sont référencés par la SAQ. Encore mieux, ils sont présents dans certaines succursales du réseau. Le temps idéal d'en essayer quelques-unes! (voir ici).

L'une des particularités de la maison est de mettre en valeur des cépages issus du sud de l'Italie (Nero d'Avola, Negroamaro, etc.) Pour sa part, le vin mentionné en rubrique est élaboré avec le Nero d'Avola et la Malvasia, ce qui est plutôt inhabituel pour l'Australie.

On en sait très peu sur l'élaboration de cette cuvée et on doit en déduire qu'elle a été produite selon la méthode ci-dessus mentionnée.

Elle vient de nus arriver dans une nouvelle bouteille et une nouvelle étiquette.

Pour savoir si ce vin vous convient, consultez mes notes de dégustation ci-dessous.

Accord mets-vin

Pizza Margherita

Notes de dégustation:

Voilà un authentique vin de soif, conçu pour le plaisir immédiat, les tablées conviviales et les repas sans prétention.

Dès le départ, cette cuvée annonce la couleur avec un registre débordant de fruits rouges croquants, relevé de notes de fleurs séchées, d'herbes aromatiques et d'une légère touche épicée. La bouche, vive et désaltérante, privilégie la fraîcheur et la gourmandise plutôt que la puissance. Les tanins sont souples, la matière légère et l'ensemble se termine sur une finale juteuse livrant un discret accent « nature », sans jamais devenir envahissant ou déstabilisant. Servir frais.

Les palais curieux, ouverts aux vins vivants et expressifs, y trouveront un compagnon particulièrement attachant.

À servir avec une pizza napolitaine, des charcuteries artisanales, un poulet grillé, des burgers gourmets, des saucisses sur le barbecue ou encore des fromages à pâte semi-ferme.

DISPONIBILITÉ SAQ au 12 juillet 2026:

dans 115 succursales du Québec.

Hamburgers tout garnis et frites

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

Club des Dégustateurs de Grands Vins

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Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins en provenance de la France, de l'Italie, de la Grèce et du Québec.

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Vins blancs

Paranga blanc, Kir-Yianni, Macedonia PGI, 2024, Grèce, 17,50$

William, Vignoble de la Rivière du Chêne, 2025, IGP Vin du Québec, 18,75$

Vin rosé

Cademusa, Rosé, Cantine Ermes, Terre Siciliane, Sicile, 2025, Italie, 11,55$ (Bio)

Vins rouges

Cuvée Villages, Xinomavro, Kir-Yianni, Naoussa, 2022, Grèce, 19,85$

Château Le Puy, Cuvée Émilien, Famille Amoreau, 2021, Vin de France, 38,00$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (5 juin 2026)

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins en provenance de l'Espagne, du Portugal, de l'Australie et de la Grèce.

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Vins blancs

Los Molinos (blanc), Felix Solis, Valdepenas, 2023, Espagne, 9,35$

Chardonnay, Natural Wild Folk, Margaret River, 2024, Australie, 30,50$ (nature)

Vin rosé

L'Esprit du lac, Vieilles vignes de Xinomavro, Kir-Yianni, 2024, Grèce, 21,75$

Vin rouge

Seleção, Cabral, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2022, Portugal, 19,45$

Vin muté

Porto Fine rosé, Cabral, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, Portugal, 16,05$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (29 mai 2026)

Château Le Puy, Cuvée Émilien, Famille Amoreau, 2021, Vin de France

L'archétype de la finesse et de l'équilibre dans un vin.

Cépages:   85% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 1%                          Carmenère
Code #:      709469 (750 ml)
Prix:           38,25$

Code #:     896399 (500 ml)
Prix:           29,05$

Alcool:      13% 
Sucre:       2,7 gr/litre

Servir:      16-17° Celsius 

Carafe:     45 min. 

À boire:    2026-2036

Autre: vin nature

Provenance: échantillon reçu

Château Le Puy, Cuvée Émilien, Famille Amoreau, 2021, Vin de France #SAQ

Le Château le Puy est situé à Saint-Cibard sur la rive droite de Bordeaux, sur le même plateau calcaire que Saint-Émilion et Pomerol, plus précisément au lieu-dit "Le Puy" (signifiant haut-lieu ou podium). 

Situé à 107 mètres d'altitude, soit le deuxième point le plus élevé de la Gironde, ce domaine de 54 hectares géré par Jean-Pierre Amoreau, patriarche de cette famille de vignerons qui a maintenant 87 ans, et son fils Pascal, représentant de la 14è génération.

En 2014, Harold Langlais rejoint la famille Amoreau. Collaborateur et associé de la famille Amoreau, il participe alors à la création d’un laboratoire interne, permettant d’effectuer des analyses très précises directement au domaine afin d’assurer un suivi qualitatif rigoureux des vins.

Les vignes sont cultivées en biodynamie et les vins vinifiés et élevés sans soufre. « Notre façon de faire est traditionnelle. Il y a 90 ans, tout le monde travaillait comme nous. Les molécules de synthèse (engrais) sont arrivées après la Première Guerre mondiale. Mon grand-père qui était plutôt pingre, n’a pas acheté d’engrais. Il nous a rendu service, car on a continué la culture traditionnelle », explique Jean-Pierre Amoreau.

Fondé en 1610, bio depuis toujours, le domaine n'a jamais utilisé de pesticides ni d'engrais chimiques. En biodynamie maintenant. Environ 80 % de leur production est exportée.

Cette vidéo sans paroles de 2 minutes explique le côté artisanal du Château le Puy.

Le domaine fait 7 cuvées, soit 4 vins rouges, 1 blanc, 1 rosé et 1 vin liquoreux. Il y a actuellement plusieurs de celles-ci présentes au Québec, certaines venant en différents formats et millésimes (voir ici).

Si certains vins de cette maison sont passablement dispendieux, j'aimerais vous entretenir aujourd'hui de la cuvée phare de la maison, véritable fer de lance proposé à prix fort raisonnable compte tenu de sa qualité, la cuvée Émilien.

Si selon la croyance populaire, les vins dits nature seraient fragiles et doivent être consommés très rapidement, et bien celui-ci démontre que ce n'est pas toujours le cas.

Le vin mentionné en rubrique est issu de vignes complantées qui ont fourni un très faible rendement (12,2 hl/ha) en raison notamment de 23 jours de gel. Les raisins cueillis manuellement et sévèrement triés ne sont pas sulfités, ni levurés, ni chaptalisés à la fermentation. Le vin a été élevé 24 mois (12 mois en foudres, 12 mois en barriques), avec très peu ou sans ajout significatif de soufre durant l’élevage.

Pendant ce temps, le vin est dynamisé jusqu'à plusieurs fois par semaine selon une approche biodynamique, en fonction d’un calendrier lunaire qui a été établi au domaine. Le vin n'est ni filtré, ni collé avant l'embouteillage.

Jean-Pierre Amoreau peut être fier de son vin, dont le millésime 2003 déclaré le vin par excellence par le célèbre manga japonais Les gouttes de Dieu. « On en est très fier, mais on reste nous-mêmes, on est des vignerons. »

Les lecteurs perspicaces auront remarqué que ce vin, bien que situé au cœur de l'appellation Francs-Côtes de Bordeaux, a plutôt choisi celle de "Vin de France". Vous saurez pourquoi en lisant ceci.

NOTE: en mars 2022, j'avais fait déguster 3 bouteilles du millésime 2017 de ce vin aux membres du Club des Dégustateurs de Grands Vins. Le 25 novembre dernier, lors de la 120e soirée du Club, c'est 3 bouteilles du millésime 2005 qui ont été servies.

accord mets-vin

Magret de canard, foie gras, betteraves, cerises, jus au porto

Notes de dégustation:

J'ai dégusté au fil du temps plusieurs millésimes de ce vin et j'ai toujours ressenti une subtile émotion, y trouvant un profil terrien, libre et vivant.

Il arbore une belle robe rubis, agrémenté de légers accents violacés. Il en émane des notes végétales nobles, enrobées de parfums évoquant la framboise, la myrtille et la cerise noire, entremêlés de fines herbes aromatiques. La bouche s'exprime sur une belle fraîcheur énergisante, dynamisant la matière élancée et les pures saveurs vibrantes de ce vin. Moyennement corsé, il s'avère un modèle d'équilibre. Tanins souples et bien intégrés et longue finale livrant une délicate salinité.

La cuvée Émilien 2021 reflète bien la fragilité du millésime, laquelle devient source d'élégance et de vérité.

De belles pièces de viandes de qualité (boeuf, pintade rôtie, magret de canard, agneau aux fines herbes.) sont à privilégier en accompagnement de ce remarquable vin qu'il vous faut goûter au moins une fois dans sa vie.

DISPONIBILITÉ SAQ au 16 mai 2026:

dans 120 succursales du Québec.

Carré d'agneau, jus aux fines herbes

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blog, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Australie: 2 vins nature de la gamme Wild Folk

Voici deux vins de style nature (mais sans déviance aucune) faisant partie de la gamme Wild Folk, qui est l'une des 45 marques de la maison viticole australienne Fourth Wave Wine.

Chardonnay & Pinot noir, Natural Wild Folk, 2024, Australie #SAQ

Fourth Wave Wine, une entreprise familiale fondée en 2009, est une dynamique et innovante société australienne, dirigée de nos jours par Nicholas Crampton.

Celle-ci commercialise de très nombreuses cuvées, réparties en un portefeuille comptant 45 marques différentes.

Elle collabore avec des vignerons locaux et internationaux pour créer des cuvées innovantes, souvent biologiques, sans alcool ou sans sulfites. À travers des marques comme Tread Softly et Farm Hand, elle propose des vins au style affirmé, engagés en faveur de l’environnement et des nouvelles tendances de consommation.

La philosophie de ce producteur derrière la gamme nature de la marque Wild Folk est d'obtenir l’expression pure du cépage et du terroir. Une intervention minimale en cave garantit un verre de pur plaisir, reflet de la nature.

Pour y parvenir, on fermente à l'aide de levures indigènes, sans utiliser d'intrants et sans utiliser d'agents conservateurs Les vins sont non collés et non filtrés.

Une approche minimaliste à la vigne et au chai a également permis d’obtenir des vins plus frais et avec plus de caractère.

Vous trouverez ci-après mes notes de dégustation à propos de deux vins de cette gamme qui n'ont eu à date que quelques arrivages au Québec. La dernière commande qui vient de débarquer ne consistait qu'en 660 bouteilles pour chacun d'eux.

Chardonnay, Natural Wild Folk, Margaret River, 2024, Australie

Cépage :    100% Chardonnay

SAQ #:       15294646

Prix:           30,50$
Alcool:      12,5%
Sucre:        3,5 g/litre

Servir:      11-13° Celsius

À boire:    2026-2028

Autres: Végétalien, vin nature (selon la SAQ)   

Provenance: échantillon reçu

Issu de raisins récoltés à la main, il est pressé délicatement en grappes entières avant une fermentation spontanée avec levures indigènes.

Aucun ajout de levures, d’enzymes ou de correctifs n’est effectué. L’élevage se déroule sur lies fines sans collage ni filtration, avec peu de soufre. La mise en bouteille se fait par gravité.

Plus complexe qu'il n'y paraît à première vue, ce vin développe un bouquet composé de fleurs blanches, de pêche subtilement mûre enrobés d'un soupçon de miel, et rafraîchis par des effluves d'agrumes (citron Meyer), avec une touche de caillou mouillé.

Aucune lourdeur n'apparaît en bouche, laquelle dévoile un vin passablement droit, doté d'un caressant volume en son milieu. Un vin blanc australien qui est surprenamment léger, sur une finale précise et quelque peu minérale.

Avec ce profil des plus polyvalent avec la nourriture, accompagnez-le de ce qui vous plaira, pourvu que votre plat nécessité du vin blanc.

DISPONIBLITÉ SAQ au 7 mai 2026:

dans 45 succursales du Québec.

Risotto au homard

Pinot noir, Natural Wild Folk, Vallée de Yarra, 2024, Australie

Cépage:     100% Pinot Noir

SAQ #:       15294638
Prix:          30,50$ 
Alcool:      13,5%
Sucre:       2,1 g/l
Servir:      16° Celsius 
Boire:       2026-2029

Autres: Végétalien, vin nature (selon la SAQ)

Provenance: échantillon reçu

Les raisins, récoltés à la main, proviennent de parcelles cultivées sans herbicides ni engrais chimiques. La fermentation et l'élevage sont similaires à ceux du vin précédent.

La robe se décline dans un rubis limpide aux reflets légèrement violacés et le nez s’ouvre sur une trame de petits fruits rouges croquants (cerise fraîche, framboise) soutenue par une touche florale évoquant la pivoine, avec une pointe de sous-bois.

En bouche, l’attaque est souple, presque aérienne, et gagne rapidement en précision. Le fruit se fait juteux, pur, porté par une acidité vive qui dynamise l’ensemble. La matière, sans lourdeur, joue sur l’équilibre avec des tanins fins et structurants. Une subtile touche épicée et une impression légèrement terreuse prolongent la finale.

Parfait avec un saumon grillé, un magret de canard, un risotto aux champignons ou une volaille rôtie aux herbes, où la fraîcheur du vin et sa finesse souligneront délicatement les saveurs sans jamais les dominer.

DISPONIBLITÉ SAQ au 7 mai 2026:

dans 29 succursales du Québec.

Suprêmes de pintade farcies, sauce rosée

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blog, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Les Darroux, Chenas, Sébastien Besson, 2019, France

Cépage:      100% Gamay

SAQ #:        imp.privée
Prix:            49,76$

Alcool:       13%

Sucre:         < 2 gr/litre
Servir:       14-15°  Celsius

À boire:     2026-2029

Provenance: achat personnel

Sébastien Besson est la quatrième génération de vigneron de la famille, installée à Lancié depuis 100 ans.

Le domaine a un total de 30 hectares. Dès 2016, Sébastien Besson commence un projet éponyme, en marge du Domaine du Penlois.

Il convertit des parcelles de trois crus afin de travailler ses vins nature en suivant les méthodes biologiques, sans certification.

Sébastien travaille selon la méthode de l’agriculture biologique. Les vignes sont protégées par des biostimulants essentiels à la bonne croissance de la plante. Ceux-ci sont formulés à base d’extraits végétaux et minéraux naturels.

La récolte se réalise à la main et triée à la vigne. Arrivés au chai, les raisins sont déposés en chambre froide pendant 12 à 18 heures pour rafraichir la vendange aux environs de 10°C.

Son répertoire compte 10 cuvées de vins tranquilles dans les appellations Juliénas, Morgon, Chénas, Beaujolais-Villages et Beaujolais blanc, plus 1 vin de macération (orange).

Le vin cité en rubrique, l’un des cuvées emblématiques de Sébastien Besson, est issu de vignes de 60 à 70 ans avec enherbement maitrisé en fonction des sols, sur des coteaux exposés nord-est dans des sols granitiques.

Vinification en grappes entières avec levures indigènes, sans ajout de sulfites. Macération carbonique de 15 à 20 jours en fonction du millésime. Élevage pendant 10 à 11 mois en fûts de chêne français de 228 litres de 6 à 10 ans. Aucune filtration.

NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de ce vin le 16 mars 2026 aux participants de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Bien qu'élaboré selon le profil d'un vin nature, cette version originale de l'appellation Chénas ne s'avère aucunement déstabilisante.

Ce vin arbore une robe rubis soutenue aux reflets légèrement tuilés, signe d’une évolution harmonieuse. Le nez s’ouvre avec distinction sur la cerise noire mûre, la pivoine fanée et une touche de sous-bois noble, relevée d’une pointe épicée rappelant le poivre doux.

En bouche, l’attaque est souple mais structurée, portée par des tanins fins et patinés qui confèrent à l’ensemble une élégance sereine. La matière, à la fois juteuse et disciplinée, dévoile une belle profondeur sans lourdeur. Finale persistante, aux accents de noyau et de terre fraîche, évoquant un Chénas de caractère, d'une évidente maturité.

Un vin de conversation, plus que de démonstration.

DISPONIBILITÉ:

Agence Vinicolor (caisse de 6 à 49,76$)

Quelques suggestions d'accords:

Volaille rôtie aux herbes
Un poulet fermier simplement rôti, peau croustillante, jus réduit : la chair tendre épouse la texture du vin, tandis que les herbes font écho à ses notes florales fanées.

Magret de canard rosé, réduction aux cerises
L’accord est presque classique : le fruit noir du vin s’entrelace avec la cerise, tandis que le gras du canard polit les tanins.

Côte de porc grillée, moutarde à l’ancienne
La légère rusticité du porc et la pointe acidulée de la moutarde réveillent la fraîcheur du Chénas.

Terrine de gibier ou pâté en croûte
Texture, épices douces, profondeur aromatique : un terrain de jeu idéal pour ce vin à maturité.

Risotto aux champignons sauvages
L’accord de résonance : les notes de sous-bois du vin prolongent celles du plat dans une continuité feutrée.

Fromages à croûte lavée 
Leur caractère affirmé mais non écrasant s’accorde à la complexité du vin sans le dominer.