Cademusa, Rosé, Cantine Ermes, Terre Siciliane, Sicile, 2025, Italie

Cépages:   80% Nero d'Avola, 20% Syrah 
SAQ #:       13566943
Prix:           11,55$
Alcool:      12,5%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:       4,6 g/litre
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2020-2021

Provenance: échantillon reçu

Au dernier décompte, la Cantine Ermes, une dynamique coopérative comptait 2,257 membres répartis dans 4 régions viticoles d'Italie (Sicile, Vénétie, Pouilles, Abruzzes) et qui cultivent 10,554 hectares de vignes. L'entreprise possède 9 chais pour la production de ses vins.

Le siège social de cette entreprise viti-vinicole fondée en 1998 est situé dans la vallée du Belice en Sicile, entre les communes de Gibellina et Santa Ninfa.

Ce producteur, avec ses 2,5 millions de bouteilles produites annuellement, peut aussi compter sur d'intéressantes économies d'échelle. Il exporte ainsi ses vins vers plus de 25 pays.

On y élabore plus d'une trentaine de cuvées, des vins tranquilles dans les trois couleurs pour la plupart, mais également deux proseccos. On retrouve actuellement 6 vins de ce producteur dans certaines des succursales du Québec, dont 4 coûtent moins de 15$ (voir ici).

Le vin rosé mentionné en titre fait partie de la gamme Cademusa dont les vignes biologiques sont cultivées dans les contreforts des montagnes de la vallée du Belice, à l'ouest de la Sicile, plus précisément dans les collines de Gibellina à 200-300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les raisins de cette cuvée ont subi pendant 6 heures une macération préfermentaire à froid.  Grâce à une vendange précoce et à une fermentation en cuve inox à une température de 12° Celsius, ont donné un vin d'une belle fraîcheur aromatique. Une petite partie du vin est issue de la saignée.

Notons un léger changement au niveau des proportions des deux cépages utilisés, le Nero d'Avola passant de 70% à 80%, et la Syrah de 30% à 20%.

Il y a présentement 97 vins rosés de la catégorie bio disponibles au Québec. Celui-ci est le moins cher de tous (voir ici).

Accord mets-vin

Plateau de charcuteries

Notes de dégustation:

Un vin rosé bio que l'on ne consomme pas pour méditer, mais plutôt pour se désaltérer.

Arborant une jolie robe de teinte saumon très clair, parsemée de quelques reflets bleutés, ce vin ce vin libère des notes florales ainsi que des parfums évoquant la pêche blanche, les agrumes et la fraise des champs. Il procure une bouche fraîche et discrète dotée d'équilibre que l'on apprécie principalement pour son côté hyper rafraîchissant. Son profil sur la simplicité le rend accessible à tous les types de consommateurs. Finale moyennement longue, mais nette et précise.

Le moins dispendieux de tous les vins rosés bios à la SAQ.

Un vin rosé léger agréable à l'apéro, mais également à table en accompagnement de crustacés, salades repas, viandes blanches, charcuteries et fromages doux.


DISPONIBILITÉ SAQ au 18 mai 2026:

dans 288 succursales du réseau.

Salade grecque, fromage feta aux fines herbes