Bastide de la Ciselette, Robert de Salvo, Bandol blanc, 2023, France

Cépages:   60% Clairette, 40% Sauvignon blanc

SAQ #:      15432156
Prix:         26,35$
Alcool:     13% 
Sucre:      ?  (probablement < 2 g/l)
Servir:     10°-12° Celsius 

Carafe:    15 min.

Boire:      2025-2026

Provenance: échantillon reçu

Ce vin nous provient d'un domaine assez récent, puisque démarré en 2010 par Robert de Salvo, dont la famille possède une longue tradition à la vigne.

Celui-ci possède une quinzaine d'hectares sur un sol argilo-calcaire, orientés sud-est, face à la mer. Son domaine est situé sur une colline, en plein cœur de l'appellation Bandol, laquelle bénéficie de plus de 3,000 heures d'ensoleillement par année en moyenne.

Ce domaine a été agréé "Haute Valeur Environnementale" (HVE), le 5 septembre 2019.

On y produit une huile d'olive élaborée à partir de 300 oliviers parfois centenaires parsemés dans les vignes, ainsi que 8 cuvées du côté des vins. 

En Bandol, on retrouve 1 vin blanc, 2 vins rouges et 2 rosés. Ces deux derniers représentent la production majoritaire du domaine. On élabore aussi de manière plus restreinte, trois vins du pays du Var, soit un vin dans les 3 couleurs.

Le vin blanc cité en rubrique fait partie de l'appellation qui produit majoritairement des vins rosés rosés (88% de la production). Les amateurs connaissent généralement moins les vins rouges de cette appellation (9% de la production), et encore moins les vins blancs (3% de l'appellation Bandol).

Il est issu de vignes poussant sur un sol argilo-calcaire à une élévation de 60 mètres et une orientation sud/sud-est, près de la Méditerranée.

Apr;s les vendanges manuelles, le raisin est éraflé, foulé et pressuré. Les jus sont vinifiés pendant une vingtaine de jours, en cuves inox à température maintenue entre 14°-16° Celsius.

L'élevage de 7 mois se déroule dans le même type de contenant.

Possibilité d'accord

Ceviche de pétoncles margarita
Voir cette recette

Notes de dégustation:

Puisque la région de Bandol bénéficie d'un ensoleillement de plus de 3,000 heures par année, on a choisi pour cet assemblage deux cépages reconnus pour préserver la fraîcheur de leurs fruits.

Exhibant une brillante robe de teinte jaune clair parsemée de reflets verdoyants, ce vin diffuse des notes de fleurs blanches, entremêlées de parfums d'agrumes suggérant le pamplemousse rose et le citron Meyer. Il fait preuve en bouche d'une belle acidité bien dosée qui le propulse vers l'avant et le dynamise. Longue finale nette et précise. 

Ce vin gastronomique de haute définition vous demandera toute votre attention pour en apprécier ses subtilités. 

Vous profiterez dès le départ de ses saveurs élégantes, si vous l'oxygéner en carafe quelques minutes avant de le servir.Allez-y gaiement avec les poissons, les crustacés et autres fruits de mer, bref tout ce qui sort de l'eau!

DISPONIBILITÉ SAQ au 7 avril 2025:

dans 41 succursales du Québec

(on en a commandé seulement 50 caisses!)

Morue noire poêlée, sauce mirin

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blanc, 1 rosé et 3 rouges), en provenance de 5 pays différents, soit de la France, de l'Italie, du Portugal, du Chili et du Québec, tous de moins de 20$.

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Vin blanc

Colheita Seleccionada, Peninsula de Setúbal, Adega Santo Isidro de Pegões, 2023, Portugal, 13,30$

Vin rosé

Marie-Rose, Les Vents d'Ange, Basses-Laurentides, 2023, IGP Vins du Québec, 14,35$

Vins rouges

Le Orme, Barbera d'Asti DOCG, Michele Chiarlo, Piémont, 2022, Italie, 17,50$

La Croix d'Aline, Domaine La Croix Sainte-Eulalie, Saint-Chinian, 2023, France, 19,50$

Cabernet Sauvignon, Vida Organica, Sauvage,  Bodega Santa Julia, Mendoza, 2024, Argentine, 17,45$ (biody.)

Bonnes dégustations!

Pessac-Léognan (blanc), Château Latour-Martillac, 2014, France

Cépages:   70% Sauvignon blanc, 30% Sémillon

SAQ #:      épuisé
Prix:         80,00$ (valeur approx.)
Alcool:     13,5% 
Sucre:      1,9 gr/litre
Servir:     12°-13° Celsius 

Boire:      2025-2030

Provenance: réserve personnelle

Crû Classé dès 1953, le Château Latour-Martillac qui compte aujourd’hui 50 hectares dont 40 en rouge, doit son nom à la Tour ornant sa cour d'honneur. Elle est le vestige d'un fortin bâti à Martillac au 12è siècle par les ancêtres du célèbre philosophe et vigneron Montesquieu, dont le célèbre château de La Brède n’est distant que de quelques kilomètres.

Ce domaine attira l'attention d'Edouard Kressmann, négociant d’origine rhénane à Bordeaux depuis 1871, en particulier pour la qualité de ses vins blancs.

Son fils ainé Alfred, acheta le domaine en 1930, et développa le vignoble rouge, avec son fils Jean, sur la remarquable croupe graveleuse du village de Martillac. On y ajoute alors du Cabernet Sauvignon au Merlot déjà en place.

Peu de temps après, Alfred Kressmann et son fils Jean, aux talents artistiques remarquables, dessinent une étiquette pour le nouveau cru familial. Ils s’inspirent du mouvement Art Déco, très en vogue à l’époque, pour créer le fameux design « barré d’or et de sable» qui orne encore fièrement les bouteilles depuis 1934.

Autres détails

Chai rénové en 1989
Âge moyen des vignes: 40 ans
Densité de plantation: de 7,200 à 8,500 pieds à l'hectare
Second vin: Lagrave-Martillac (1986 pour le rouge, 1990 pour le blanc)
Autre propriété: Château Langlet (depuis 1999)

Ce millésime fût même choisi, en rouge, par la Wine and Spirit Benevolent Society de Londres pour le banquet du couronnement de sa majesté George VI roi d'Angleterre, en 1936

Aujourd'hui, Tristan et Loïc Kressmann, les deux derniers fils de Jean Kressmann, aidés des meilleurs consultants œnologues du bordelais, poursuivent la tradition familiale pour tirer le meilleur de cet authentique terroir de Graves.

Le vignoble de cette propriété compte 56 hectares de vignes (46 en rouge et 10 en blanc) certifiés en Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3).

Ce producteur est aussi réputé pour la qualité de ses vins blancs que de ses vins rouges. Le vin blanc mentionné en rubrique fait partie des premiers vins du château.

Il est issu de vendanges parcellaires, manuelles et en cagettes. La fermentation s'est déroulé en barrique avec 15 mois d'élevage sur lies, dont 11 en barriques, neuves à 25%.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servis le 31 mars 2025 aux 40 participants de la 124e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Ce vin blanc est d'un charme bordelais des plus classique. Imaginez après presque 15 ans!

Il se pare toujours d'une brillante robe jaune or agrémenté de reflets argentés qui ne démontre presque aucune trace d'oxydation. Son bouquet complexe livre quelques notes florales, ainsi que des parfums d'agrumes (pamplemousse, citron), enrichis d'un soupçon de miel, de poire et de cire d'abeille. La bouche fait preuve d'une étonnante jeunesse grâce à sa belle fraîcheur, arrondie légèrement par son âge et le Sémillon. Son parfait équilibre le rend fort agréable à déguster et ses belles flaveurs perdurent un bon moment en finale.

Ce vin est loin d'avoir dit son dernier mot car il se maintiendra en forme certainement encore quelques années.

Il est idéal pour accompagner tout ce qui sort de l'eau (poissons, coquillages, crustacés), pour les plats de légumes et les fromages pas trop puissants.

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (2 blancs et 3 rouges), tous en provenance de la France, dont les prix varient entre 20$ et 30$.

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Vins blancs

La Voûte, Domaine Joël Delaunay, Touraine-Chenonceaux, 2023, France, 21,80$

Cami Salié, Jurançon sec, Lionel Osmin, Sud-Ouest, 2021, France, 25,65$

Vins rouges

Cuvée Julien, Le Mas des Flauzières, Côtes-du-Rhône Villages, Séguret, Jérôme Benoît, 2021, France, 21,50$

Cuvée Amarante, Château Rouquette-sur-Mer, Languedoc, La Clape, 2021, France, 21,55$

Péraclos, Vignerons de Puisseguin Lussac, Montagne Saint-Émilion, 2019, France, 22,55$

Bonnes dégustations!

Amphibolite, Jo Landron, Muscadet-de-Sèvre-et-Maine, 2021, France

Cépage:      100% Melon de Bourgogne

SAQ #:        12741084
Prix:            28,80$

Alcool:       13%
Culture:     Biodynamique

Sucre:        1,5 gr/litre
Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2025-2028

Provenance: achat personnel

En 1945, Pierre et Julien Landron, père et oncle de Joseph Landron (dit "Jo") l’actuel propriétaire, achètent 3 hectares de terre qu’ils défrichent et plantent en vignes. De 1950 à 1975, ils achètent des vignes laissées en friche pendant les guerres.

En 1979, Jo Landron rejoint son père et ils achètent de nouvelles parcelles. En 1999, on débute la conversion en agriculture biologique et obtient la certification en 2002. En 2011, le domaine est certifié en biodynamie.

Jo Landron

De nos jours, la maison possède un vignoble de 36 hectares, composé à 95% de Melon de Bourgogne.

On retrouve dans ce vignoble 3 types de sols, à savoir de l’amphibolite (un type de roche métamorphique), du grès sur argile, et de l’orthogneiss (une roche magmatique) et quartz.

Le répertoire de ce producteur propose 12 cuvées et 2 de celles-ci sont présentement disponibles à la SAQ (voir ici).

Je connais et déguste la cuvée Amphibolite de ce soir depuis près de 10 ans et je suis content de vous la faire découvrir. Elle est un parfait exemple où le cépage est sublimé par le terroir.

Il provient de vignes cultivées en biodynamie âgées de 35 à 40 ans, dont le rendement fut de 39 hectolitres par hectare. Après la vendange manuelle et le pressurage en grappes entières, le moût fermente en cuve de béton à l’aide des levures indigènes, où il est élevé sur lies pendant 6 mois. Il fait partie de la catégorie des vins de type nature de la SAQ.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servis le 24 mars 2025 aux 40 participants de la 123e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins. Ces bouteilles du millésime 2021, ont passé près d'un an en cave, histoire de légèrement les complexifier. On peut présentement trouver du 2022 à la SAQ.

Moules et frites

Moules marinière et frites

Notes de dégustation:

Un peu plus cher que du Muscadet de base, mais tellement meilleur!

Vêtu d'une brillante robe jaune clair, striée de légers reflets verts, ce vin laisse échapper des notes de fleurs blanches, ainsi que des parfums d'agrumes (citron), ciselés dans le minéral crayeux. Bien frais en bouche, il s'avère salivant et désaltérant. On y perçoit également un certain volume caressant qui se dessine en milieu de bouche, supporté par des flaveurs de fruits blancs à noyau. Jolie et très précise finale évoquant la salinité.

Un vin vivant et vibrant qui s'exprime avec une grande franchise.

Pour un apéro de grande classe, mais également à table avec tout ce qui sort de l'eau, principalement les coquillages et les crustacés, les plats de légumes et le fromage de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 27 mars 2025:

dans 30 succursales du réseau.

Courgettes grillées, pâtes au pesto
Source: www.forksnroses.com

Rock M’ Roll, Château de la Mulonnière IGP Val de Loire, 2020, France

Cépage:     100% Chenin blanc

SAQ #:       15132276 (épuisé)

Prix:           20,40$

Alcool:      13%

Sucre:        4,4 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2027

Provenance: achat personnel

La famille Saget peaufine en Val de Loire son expertise en viticulture depuis 1790.

Si la région de Pouilly-sur-Loire représente leur berceau, cette famille a décidé il y a déjà plus de vingt ans d'étendre leurs activités viti-vinicoles à d'autres régions ligériennes. 

Jean-Louis Saget et ses fils Arnaud et Laurent

En 2011, la 9e génération décide de rebaptiser leur entreprise familiale du nom de Saget La Perrière. Il faut savoir que cette entreprise a aménagé une cave et un chai de vieillissement à Sancerre dans une grotte naturelle nommée La Perrière et qui date de 200 millions d'années.

J'ai eu l'occasion de rencontrer le 27 septembre 2016, Arnaud Saget, ainsi que son frère Laurent le 26 avril 2023, lors de leur passage à Montréal. 

Rencontre du 26 avril 2023 avec Laurent Saget
au restaurant La Chronique à Montréal

Ceux-ci secondent leur père Jean-Louis, qui par ses achats de divers vignobles depuis les années 80, fit passer le nombre d'hectares, d'une dizaine à plus de 350.

Ce producteur possède maintenant 5 propriétés viticoles qui parcourent le Val de Loire, d'est en ouest:

⏩ Domaine Saget (Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire)

⏩ Domaine de Terres blanches (Sancerre, Pouilly-Fumé, Coteaux Giennois)

⏩ Domaine des Grandes Espérances (Touraine, Val de Loire IGP, Crémant de Loire)

⏩ Château de la Mulonnière (Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume)

⏩ Locus (Muscadet de Sèvre et Maine, Val de Loire)

On couvre ainsi plus d'une trentaine d'appellations du Val de Loire. Le répertoire de la maison comprend près de 70 différentes cuvées, soit une majorité de vins tranquilles dans les 3 couleurs, ainsi que quelques vins effervescents.

Des 13 vins de ce producteur qui ont été à date référencés par la SAQ, 5 de ceux-ci font actuellement partie des inventaires de ses succursales (voir ici).

Le vin blanc mentionné en rubrique provient du Château de la Mulonnière qui est le domaine Angevin de la Maison Saget La Perrière. Situé à Beaulieu sur Layon, le domaine couvre une large gamme d’appellations d’Anjou.

Il est le résultat d’une sélection des plus belles baies puis pressurage lent afin de préserver toute la subtilité du Chenin Blanc. Fermentation à basse température jusqu’à obtention de l’acidité souhaitée. Élevage en cuves inox durant plusieurs mois puis assemblage des différentes cuves pour une mise en bouteilles courant du printemps.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servis le 17 mars 2025 aux 40 participants de la 122e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Bien qu'ayant été conçu pour plaire à la jeune génération, tous les amateurs de bons vins de Chenin blanc de la Loire sauront l'apprécier.

Exhibant une belle robe de teinte jaune doré passablement soutenue, ce vin distille des notes de fleurs blanches, nimbés de parfums rappelant la pêche et les agrumes. Croquant et électrisant en bouche, on y retrouve toute la fraîcheur et l'équilibre souhaités. Pas trop mordant, ce vin développe un certain volume en milieu de bouche. Il nous dévoile sa superbe verticalité, ainsi que sa saine acidité qui procure une évidente impression de salinité en finale.

Un vin nerveux, vigorant et pimpant.

Polyvalent à table, il fera un excellent compagnon avec les poissons et les coquillages et les crustacés, les plats végés, ainsi que certaines viandes blanches et les fromages peu relevés.

Chenin Blanc, Douglas Green, Western Cape, 2023, Afrique du Sud

Cépage:     100% Chenin blanc

SAQ #:       12658872

Prix:           11,90$

Alcool:      13%

Sucre:        1,7 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2025-2026

Provenance: achat personnel

Bien que cette société n'ait été créée sous sa forme actuelle qu'en 1990,  l'origine de certains des domaines qu'elle possède remonte à plus de 300 ans.

Devenue de nos jours l'un des plus importants producteurs et distributeurs de vin et de spiritueux de l'Afrique du Sud, cette société a tenu malgré tout à respecter les styles distinctifs de ses propriétés. 

Les vins d'entrée de gamme de la maison sont le résultat d'une activité de négoce, c'est-à-dire qu'elle s'approvisionne auprès de fournisseurs choisis, alors que les raisins des vins de milieu et de haute gamme sont issus de ses propres domaines.

Cette entreprise arrive à gérer ses nombreux vignobles afin de produire de vins à fort volume, tout en ne négligeant pas la qualité.

Il faut en effet savoir que sur les 12 gammes de produits de ce producteur, quatre de celles-ci sont référencés dans la belle province, soit Boschendal, Bellingham, Douglas Green et Brampton.

Le nom actuel de cette entreprise représente d'ailleurs les premières lettres de deux de ses principales marques, Douglas Green et Bellingham. Cette maison exporte ses produits dans plus de 50 pays.

Douglas Green

C'est en 1991 que la marque Douglas Green fut intégrée au portefeuille du groupe DGB. Cette société fut fondée en 1942 par Douglas Green dans la région de Paarl. Dès son départ, celle-ci avait réputation de proposer à des prix abordables du vin, du brandy, ainsi que plusieurs vins mutés et liquoreux.

Les vins d'entrée de gamme du groupe DGB proviennent du répertoire de cette maison.

La gamme Douglas Green compte à elle seule près de 20 vins tranquilles et liquoreux et ce, dans les 3 couleurs. 

Les raisins qui ont servi à élaborer le vin de Chenin Blanc mentionné en titre proviennent de la région de Wellington (Western Cape) où ils ont pu murir à point. La moitié ont fermenté avec les peaux à 18° Celsius pour obtenir du corps et du volume, et l'autre moitié à 14° Celsius pour préserver la fraîcheur du fruit, puis assemblés par la suite. Une recette qui a fait ses preuves!

Il s'agit d'un produit courant à petit prix de la SAQ, présent dans la vaste majorité des succursales.

Possibilité d'accord

Rouleaux de printemps aux crevettes et à la mangue

Notes de dégustation:

Beaucoup de belles saveurs tropicales avec de la fraîcheur à prix très raisonnables.

S'affichant vêtu d'une brillante robe jaune or clair parsemée de légers reflets verdoyants, ce vin livre à l'olfactif des notes de fleurs blanches émaillées de arômes d'ananas et de pêche, rafraîchis par des effluves d'agrumes (pamplemousse, citron).La bouche s'avère des plus équilibrées, oscillant entre ses généreuses flaveurs fruitées expressives et sa belle acidité naturelle.

Un vin certes industriel de par sa production, mais très bien fait, non manipulé à outrance et aucunement caricatural. Étant conçu pour plaire au plus grand nombre, plusieurs seront surpris.

Pour l'apéro, le sushi, les mets asiatiques et indiens, les poissons, les fruits de mer et les viandes blanches accompagnés d'agrumes.

DISPONIBILITÉ SAQ au 24 mars 2025: 

dans 298 succursales du Québec.

Filet de saumon rôti, oranges et fines herbes
Source: dennistheprescott.com