𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!
Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, en provenance de la France et de l'Australie.
Vins blancs
Aucun message portant le libellé Vins blancs. Afficher tous les messages
Aucun message portant le libellé Vins blancs. Afficher tous les messages
vendredi 20 juin 2025
lundi 16 juin 2025
Sauvignon Blanc, Domaine de Lévêque, Domaine de la Renne, Touraine, Val de Loire, 2023, France
Cépages: 95% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris
Sauvignon Blanc, Domaine de Lévêque, Touraine, 2023, France
Si je vous dis que le Domaine de la Renne appartient à un certain Guy Lévêque, vous comprendrez d'où vient ce Domaine de Lévêque dans le nom de ce vin. Celui-ci reprend en 1980 les 4 hectares de l'exploitation familiale démarrée vers 1900 par ses grands-parents.
Ce domaine qui compte aujourd'hui 80 hectares de vignes répartis sur plusieurs communes, produit toute la gamme des vins, soit du blanc, du rosé, du rouge, du mousseux et du moelleux, soit une quinzaine de cuvées au total.
Cette entreprise viticole répond aux normes de la certification HVE (Haute Valeur environnementale).
Lorsque l'on désire un bon vin de Sauvignon Blanc du Val de Loire mais que l'on ne veut ou ne peut pas payer autour de 30$ pour un Sancerre, se tourner vers ceux d'appellation Touraine représente une intéressante alternative.
Cette entreprise viticole répond aux normes de la certification HVE (Haute Valeur environnementale).
Lorsque l'on désire un bon vin de Sauvignon Blanc du Val de Loire mais que l'on ne veut ou ne peut pas payer autour de 30$ pour un Sancerre, se tourner vers ceux d'appellation Touraine représente une intéressante alternative.
Tel celui du vin mentionné en titre! Après une macération de 7 à 8 heures et un pressurage, a lieu la fermentation alcoolique et le débourbage. Il est ensuite élevé uniquement en cuve inox où il repose plusieurs mois afin qu'il se stabilise et se clarifie.
Je le recommandais déjà en 2016 alors qu'il coûtait 18,05$. 7 ans plus tard, il est maintenant à 19,00$ malgré les nombreuses hausses de prix de la SAQ.
Bien que l'on retrouve au répertoire de ce producteur une vingtaine de cuvées réparties en vins tranquilles, effervescents et liquoreux dans les trois couleurs à prix des plus compétitifs, celui-ci est le seul représentant de la maison à avoir été référencé au Québec.
Possibilité d'accord
 |
| Ceviche de poisson blanc, piment, oignon rouge, jus de lime |
Notes de dégustation:
Un vin croquant et équilibré, à l'acidité bien dosée.
Se dévoilant vêtu d'une brillante robe jaune très clair striée de reflets verdoyants, ce vin propage des notes de fleurs (chèvrefeuille), ainsi que des arômes d'agrumes, (pamplemousse, citron), arrondis par un soupçon de pêche blanche et émaillés de notes herbacées. Fraîcheur marquée en bouche, suivi d'une certaine sensation de volume. Ce vin ne lasse ni ne fatigue les papilles, sans surcharge sur le plan de la sucrosité. Belle allonge savoureuse en finale.
Possédant un profil des plus charmeur, la popularité de cette cuvée est en hausse.
Il conviendra évidemment aux fromages de chèvre, mais aussi aux plats légers et végés, aux coquillages, ceviches et crevettes, et aux poissons de mer et de rivière. À table, la bouteille ne fait pas long feu. De l'apéritif au fromage selon votre menu.
DISPONIBILITÉ SAQ au 17 juin 2025:
 |
| Fromages de chèvre |
Blanc, Union Libre, Montérégie, 2022, IGP Vin du Québec
SAQ #: 13797979
Prix: 14,95$
Alcool: 11,5%
Sucre: 4,6 gr/l
Servir: 8-10° Celsius
À boire: 2025-2026
Provenance: échantillon reçu
Blanc, Union Libre, Montérégie, 2022, IGP Vin du Québec
Pour son 40e anniversaire d'existence, le vignoble de l'Orpailleur a fait l'acquisition en 2022, de son voisin d'en face, le verger et vignoble Union Libre.
Pour connaître les faits saillants de l'histoire de l'Orpailleur, vous pouvez lire ceci.
 |
| L'Orpailleur |
Le domaine de l'Union Libre compte 28 hectares, dont 6,5 en vignes, pour un total de 31,000 pieds de vignes, ce qui permet de récolter annuellement 45 tonnes de raisins, pour un rendement moyen de 49 hectolitres à l'hectare.
Bien que ces 2 domaines soit situés très près l'un de l'autre, ceux-ci reposent sur des sols très différents. Cette différence a été créée par l'ancienne mer de Champlain.
Il y a 12,000 ans, plus d'un kilomètre d'épaisseur de glace recouvrait la province de Québec. Lorsque les glaciers ont fondu à la fin de l'ère glaciaire, l'eau a formé une mer intérieure qu'un géologue américain, Charles-Henry Hitchcock, nomma en 1906 pour la première fois, mer de Champlain.
 |
| Source: Gilles Laporte |
Le vignoble de l'Orpailleur se trouvant à 130 mètres d'altitude, il se situe sur d'anciennes plages de la mer de Champlain. Son sol est un amalgame d'argile, de sable, de gravier et de roches.
Le domaine de l'Union Libre pour sa part est localisé sur un coteau. Son altitude est de 170 mètres, une hauteur que n'a jamais atteinte les eaux de cette mer et dont les sols sont restés boisés pendant des millénaires, donnant des sols riches en minéraux et matières organiques reposant sur des strates d'ardoise.
Les principaux cépages cultivés sont le Riesling, le Pinot Gris, le Chardonnay, le Gewürztraminer, le Seyval (blanc et noir), le Vidal, le Cayuga et le Sainte-Croix.
Le répertoire compte 11 produits à ce jour, soit 7 cidres et 6 vins (5 vins tranquilles dans les trois couleurs et 1 vin blanc mousseux).
La cuvée mentionnée en rubrique est un assemblage de deux cépages hybrides français qui se sont très bien accommodés de la rigueur du climat québécois, le Seyval blanc (avec lequel on peut également faire des bulles), et le Vidal (souvent utilisé pour élaborer des vins de glace), associés pour la première fois avec ce millésime 2022 avec un cépage américain nommé Cayuga qui est un croisement développé dans l'état de New York (Seyval blanc avec le Shuyler).
Les raisins ont été vinifiés en cuves inox, à basse température. Production: 35,000 bouteilles.
possibilité d'accord
 |
| Tartare de crevettes, avocats et pamplemousse rose |
Notes de dégustation:
Meilleur que jamais dans ce millésime 2022, possiblement grâce à l'introduction du Cayuga dans son assemblage.
Paré d'une brillante robe jaune clair striée de légers reflets verts, ce vin propage hors du verre des notes de chèvrefeuille, ainsi que des parfums d'agrumes (pamplemousse, citron), de pomme verte et de pêche, arrondis par un soupçon de mangue. Ce vin, frais et léger, est on ne peut plus équilibré, son acidité naturelle lui conférant une belle colonne vertébrale en harmonie avec la délicate rondeur de ses flaveurs subtilement gourmandes. Finale rafraîchissante parsemée de notes citronnées. Prix mérité pour ce résultat fructueux! Peu de gens à l'aveugle, réussiront à trouver son origine.
Une belle introduction à la découverte des produits de ce producteur.
Il sera à son avantage en compagnie de coquillages et de crustacés, de poissons de lacs et rivières, de plats végés, ainsi qu'avec des fromages peu relevés, dont le chèvre.
DISPONIBILITÉ SAQ au 16 juin 2025:
 |
Salade de pâtes aux légumes, huile d'olive et pesto |
vendredi 13 juin 2025
Liste des vins suggérés pour cette semaine
𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!
Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, en provenance de la France, du Portugal et du Chili, dont 4 coûtent moins de 20$.
Vins blancs
Les 5 suggestions de vin de la semaine (13 juin 2025)
jeudi 12 juin 2025
Deux vins blancs de Pinot gris d'Argentine de la Bodega Piedra Negra (François Lurton)
Ces deux cuvées de Pinot gris bios sont conçues pour créer des accords gastronomiques différents.
Pour un topo assez complet au sujet des différents vins et domaines de François Lurton, le lecteur curieux pourra trouver ici son compte.
Résumons en disons que celui-ci élabore plus de 80 cuvées à partir des 300 hectares de vignes de ses domaines situés en France, en Espagne, au Chili et en Argentine.
 |
| 13 vins dégustés le 7 juin 2017 en compagnie de François Lurton |
Le nom de la propriété localisée en Argentine se nomme Bodega Piedra Negra, ce qui signifie "pierre noire" puisque l'on trouve de nombreuses pierres volcaniques de cette couleur sur le sol de ce domaine.
Celui-ci couvre 200 hectares au total, incluant près de 100 hectares de vignes situées à 1,100 mètres d'altitude dans les collines au pied de la cordillère des Andes. Cet emplacement se trouve dans le district de Chacayes, à 80 kilomètres au sud de la ville de Mendoza
À partir de terres vierges, François Lurton y fait planter les cépages suivants:
⏩ En rouge: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
⏩ En blanc: Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Friulano (un ancien cépage français disparu, le Sauvignonasse)
François Lurton fut le premier à planter du Pinot Gris en Argentine. Il est devenu de nos jours, le plus grand vignoble de Pinot gris en ce pays.
Grâce à des échantillons reçus récemment, je vous livre sans plus tarder des infos de base ainsi que mes commentaires de dégustation, à propose des deux plus récentes cuvées de Pinot gris de ce domaine argentin.
Pinot gris, Alta Colleccion, Bodega Piedra Negra, Mendoza, 2024, Argentine
Cépage: 100% Pinot gris
SAQ #: 556746
Prix: 18,40$
Alcool: 12,5%
Culture: Agrobiologique
Sucre: < 1,2 gr/litre
Servir: 9-11° C
À boire: 2025-2026
Ce vin bio, un produit courant de la SAQ, fait partie de la gamme Alta Coleccion qui comprend 5 cuvées en monocépage. Il est issu du vignoble de Finca Chacayes (nom donné au petit chacal qui se balade dans le vignoble), situé à Vista Flores dans la vallée de Uco. Après la vendange nocturne, et le pressurage au chai, on procède à la fermentation alcoolique à basse température en cuve inox où le vin sera également élevé sur ses lies pendant 3 mois avec un remontage hebdomadaire.
Doté d'une robe jaune clair parsemée de légers reflets verdoyants, ce vin parfume l'air avec ses notes de fleurs blanches et ses arômes évoquant la pêche, la poire et les agrumes (citron), émaillés d'un soupçon de fines herbes et d'une touche de roche humide. La bouche suit, fraîche et légère, développant des saveurs de fruits blancs subtilement mûrs. Finale nette et bien sèche. À consommer sur des coquillages et des ceviches, des poissons grillés ou des plats de salades et de légumes.
DISPONIBILITÉ au 12 juin 2025:
 |
| Ceviche de pétoncles et crevettes au sésame sur mesclun |
Pinot gris Reserve, Arroyo Grande, Bodega Piedra Negra, Mendoza, 2023, Argentine
Cépage: 100% Pinot gris
Cette cuvée fait partie de la gamme Arroyo Grande et est élaboré avec des raisins bios de Pinot gris provenant, tout comme le vin précédant, du vignoble de Los Chacayes. Après un rapide pressurage direct, le moût est ensuite clarifié naturellement par le froid. Ensuite, 70 % du vin est fermenté en cuve inox et 30 % en fûts, à basse température (14 à 17 °C). Le vin est par la suite élevé sur lies fines pendant trois mois en cuve inox avec des remontages hebdomadaires. 30 % du vin passe 8 à 10 mois en fûts de second remplissage.
SAQ #: 14494478
Prix: 21,65$
Alcool: 13%
Culture: Agrobiologique
Sucre: < 1,2 gr/litre
Servir: 10-12° C
À boire: 2025-2029
Vêtu d'une brillante jaune clair agrémentée de reflets verdâtres, ce vin fait jaillir hors du verre de séduisants arômes rappelant la pêche, ainsi que des parfums de fruits exotiques (ananas), nimbés à l'arrière-plan d'une pointe de cire d'abeille. Avec un agréable toucher de bouche issu d'un caressant volume, ce vin des plus original séduit dès le départ. Ses agréables saveurs fruitées se manifestent sur un profil d'une indéniable amplitude. Finale persistante. Il sera à son meilleur lorsqu'il accompagne des fruits de mer consistants (homard, pétoncles), des volailles et autres viandes blanches, ainsi que de la cuisine exotique (asiatique et indienne).
DISPONIBILITÉ au 12 juin 2025:
 |
| Salade de homard et de mangue |
samedi 7 juin 2025
Présage, Clair de Brumes, Saget La Perrière, Pouilly-Fumé, 2022, France
SAQ #: 15433520
Prix: 32,75$
Alcool: 13%
Sucre: 1,4 gr/litre
Servir: 10-12° CelsiusÀ boire: 2025-2030
Provenance: échantillon reçu
Présage, Clair de Brumes, Saget La Perrière, Pouilly-Fumé, 2022, France
La famille Saget peaufine en Val de Loire son expertise en viticulture depuis 1790.
Si la région de Pouilly-sur-Loire représente leur berceau, cette famille a décidé il y a déjà plus de vingt ans d'étendre leurs activités viti-vinicoles à d'autres régions ligériennes.
 |
| Jean-Louis Saget et ses fils Arnaud et Laurent |
En 2011, la 9e génération décide de rebaptiser leur entreprise familiale du nom de Saget La Perrière. Il faut savoir que cette entreprise a aménagé une cave et un chai de vieillissement à Sancerre dans une grotte naturelle nommée La Perrière et qui date de 200 millions d'années.
J'ai eu l'occasion de rencontrer le 27 septembre 2016, Arnaud Saget, ainsi que son frère Laurent le 26 avril 2023, lors de leur passage à Montréal.
 |
| Rencontre du 26 avril 2023 avec Laurent Saget au restaurant La Chronique à Montréal |
Ceux-ci secondent leur père Jean-Louis, qui par ses achats de divers vignobles depuis les années 80, fit passer le nombre d'hectares, d'une dizaine à plus de 350.
Ce producteur possède maintenant 5 propriétés viticoles qui parcourent le Val de Loire, d'est en ouest:
⏩ Domaine Saget (Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire)
⏩ Domaine de Terres blanches (Sancerre, Pouilly-Fumé, Coteaux Giennois)
⏩ Domaine des Grandes Espérances (Touraine, Val de Loire IGP, Crémant de Loire)
⏩ Château de la Mulonnière (Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume)
⏩ Locus (Muscadet de Sèvre et Maine, Val de Loire)
On couvre ainsi plus d'une trentaine d'appellations du Val de Loire. Le répertoire de la maison comprend près de 70 différentes cuvées, soit une majorité de vins tranquilles dans les 3 couleurs, ainsi que quelques vins effervescents.
Le vin cité en rubrique fait partie de la nouvelle gamme Clair de Brumes de ce producteur qui comprend 4 cuvées (Présage, Vaurigny, Les Déserts, Les Roches) et dont le millésime 2022 est le tout premier.
Le nom de cette gamme réfère aux brumes matinales réfère aux nuages de brumes qui enveloppent les vignes de la Loire au lever du jour.
Les vignes utilisées pour l'élaboration de cette gamme en sont à la troisième année de conversion bio et le millésime 2023 arborera cette certification.
La cuvée Présage en est ainsi à son tout premier arrivage au Québec.
Ce vin est constitué d'un assemblage de différents terroirs de l’AOC Pouilly-Fumé, offrant une fidèle expression de cette appellation. Afin de préserver chaque nuance, le vin est fermenté en parcellaire puis assemblé en cours d’élevage.
Les vendanges se font à maturité et sont réalisées en matinée pour conserver la fraîcheur des baies. S'en suit un pressurage doux. Débourbage statique à froid pendant 48 à 72 heures, avant fermentation en cuves inox thermorégulées, entre 16 et 18° Celsius. L'élevage sur lies fines est accompagné d'un bâtonnage régulier sur 8 mois, à une température fraîche de 12° Celsius.
Bonne nouvelle: 300 caisses ont été commandées et reçues en guise de première commande pour ce vin.
Possibilité d'accord
 |
| Crevettes poêlées au shiso, sauce à l'orange et au teriyaki, légumes frits au gingembre Source: www.forksnroses.com |
Notes de dégustation:
Il offre à l'œil une brillante teinte citrine (jaune clair), parsemée de reflets argentés. Rien qu'au nez, on sait que l'on a affaire avec un vin sérieux. On a droit à un bouquet où se conjuguent les notes de fleurs blanches avec des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, citron Meyer), la pêche de vignes, les bourgeons de buis, avec une pointe de silex à l'arrière-plan. La bouche suit, fraîche et légèrement volumineuse, gratifiant le palais de goûteuses saveurs de fruits blancs et mûrs. Qualité irréprochable digne de son appellation. Longue et agréable finale. Les amateurs de Sauvignon blanc ne seront pas déçus.
Vendu 20 euros (31,29$ CAN) à la propriété, soit un prix presque équivalent au prix demandé au Québec.
Pour un apéritif de grande classe, ou bien sûr à table afin de créer de belles alliances avec les coquillages et les crustacés, les poissons frits ou grillés, les plats de légumes et le fromage de chèvre.
DISPONIBILITÉ SAQ au 7 juin 2025:
 |
| Croustillant de chèvre, céleri-rave, menthe, coulis de poivron |
S'abonner à :
Messages (Atom)