Les Champs de la Truffière, Domaine du Deffends, Coteaux Varois en Provence, 2017, France

Cépages:  50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah
Code:         15132161

Prix:          28,90$
Alcool:      14% 

Sucre:       1,7 g/litre

Servir:      16° C

À boire:    2025-2032

Provenance: achat personnel

Extrait : blog.vignartea.fr

« Le domaine du Deffends se situe dans le Var, à Saint-Maximin-La-Sainte-Baume. Son histoire semble remonter loin dans le temps si l’on en juge par les vestiges gallo-romains retrouvés sur place.

En 1963, Jacques de Lanversin, agrégé des facultés de droit, rachète un domaine en état d’abandon total et ses 14 hectares de terrain. Il s’appliquera à restaurer intégralement les ruines de ce qui semblait être une belle demeure en pierres. Quant aux 14 hectares de terrain qui se déployaient devant lui à perte de vue, il eût l’idée courageuse et ambitieuse d’y planter de la vigne.

Six cépages s’y épanouissent aujourd’hui, dont quatre rouges: la Syrah qui, associée au Cabernet Sauvignon, donne des vins originaux et élégants, le Grenache noir et le Cinsault viennent s’ajouter aux assemblages pour apporter de la rondeur et de la fraîcheur. Côté blanc, le Rolle (ou Vermentino) et le Viognier complètent le vignoble.

Il faudra attendre 1982 pour assister à la sortie du premier millésime. Jacques de Lanversin n’avait qu’un but: produire des raisins de grande qualité qui soient à l’origine d’un vin goûteux et intense, reflet de son terroir.

Le domaine s’est naturellement tourné vers l’agriculture biologique et possède la certification Ecocert depuis plus de 10 ans. »

Le répertoire de ce producteur compte une dizaine de cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs.

Le vin cité en titre, Les Champs de la Truffière, ainsi appelé en raison des truffes que l’on trouve à l’entour des vignes qui le produisent, est le fleuron de la maison. Ce vin de Syrah et de Cabernet Sauvignon à la robe rouge profond et légèrement irisée, aux senteurs profondes de truffes mêlées de garrigue, aux notes de cassis et de fruits sauvages est rond et séveux. Il rappelle les caractères conjugués des Hermitages et des Médocs.

Ce vin, non collé et non filtré, a fermenté en cuves inox a 28° Celsius où il a été élevé pendant 36 mois.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servis à l'aveugle, le 24 mars 2025 aux 40 participants de la 123e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Un très bon vin qui met de l'avant l'appellation provençale des Coteaux Varois.

Se parant d'une robe rubis très foncé subtilement violacée, ce vin dégage des parfums de violette, ainsi que des arômes rappelant les petits fruits des champs (mûre, framboise, cassis), enrichis de notes de réglisse et de truffe et d'e garrigue. On y décèle en bouche une belle matière encadrée par des tanins mûrs et très souples. À la fois frais et juteux, ses flaveurs équilibrées s'étirement longuement en finale.

Très bon dès maintenant et pouvoir continuer de se bonifier au cours des 5 à 7 prochaines années.

Ne manquant toujours pas de fougue même après plus de 7 ans, cette cuvée saura se mesurer aux viandes rouges les plus goûteuses, ainsi qu'aux fromages d'une certaine puissance.

Esteban Martin, Reserva, Aragon, Cariñena, 2020, Espagne

Cépages:   50%  Grenache, 50% Cabernet Sauvignon 

SAQ #:       12990460

Prix:           14,00$

Alcool:      14,5%

Sucre:        2,4 gr/l

Servir:      16°  Celsius

Carafe:     15-20 min.

À  boire:   2025-2027

Provenance: échantillon reçu

Alors que certains vins importés en vrac et embouteillés ici sont vendus en épicerie, au  dépanneur, ou même à la SAQ pour un prix d'environ 15$, d'autres comme celui-ci offrent traçabilité, appellation reconnue et qualité irréprochable. Entre les deux, le choix est clair, du moins pour moi.

La bodegas Esteban Martin, un domaine familial de 400 hectares de vignes (dont 30% cultivé en bio), a été fondée en 2003 par Miguel Antonio Esteban, un riche hommes d'affaires qui n'a pas lésiné sur les détails pour produire des vins de qualité à prix abordable.

M. Esteban, maintenant âgé de 88 ans, est toujours à la barre, secondé par sa femme, ses enfants et ses petits-enfants.

Le vignoble du domaine est situé au cœur de l'appellation Cariñena, à plus de 500 mètres d'altitude au pied des monts Ibériques. Cette zone bénéficie d'un microclimat et est balayée par un vent froid et sec nommé "Cierzo", fort utile pour chasser l'humidité et prévenir diverses maladies à la vigne.

Certains d'entre vous ont peut-être connu le vin mentionné en titre sous une autre étiquette que présentement. Il sera utile alors de connaître la nouvelle. 

   Avant                   Maintenant

Ce vin, un produit régulier au répertoire du monopole, est issu de vignes âgées de 30 à 65 ans. Il a été élevé pendant au moins 12 mois en barriques de chêne français, suivi d'un affinage en bouteille durant 36 mois.  Notons qu'il coûtait 15,05$ en 2016, soit il y a 8 ans, et 14,80$ l'an passé!

De plus, sa teneur en sucre résiduel est passé de 3 g/litre à 2,4 g/litre.

Le répertoire de la maison compte une douzaine de cuvées à bon prix et étrangement, le Carinena Reserva est le seul de ce producteur à avoir été sélectionné par la SAQ. 

Possibilité d'accord

Macaroni à la viande

Notes de dégustation: 

Oubliez les vins espagnols, lourds, capiteux et trop boisés car celui-ci mise sur l'équilibre. 

Avec les deux cépages qui le composent, on s'attend à une couleur rubis très foncé or, celle-ci est plutôt rouge rubis brillante légèrement violacée. Son bouquet est surtout fruité (framboise, mûre, cassis et prune), avec de très fines épices boisées, de fines herbes et de chocolat noir. Très souple en bouche grâce à ses éléments bien fondus entre eux; bois bien intégré. Petite pointe vanillée en finale qui apporte de la rondeur.

Les bons vins âgés de presque 5 ans vendus 14$ ne courent pas les rues au rayon des produits réguliers de la SAQ.

Parfait pour accompagner vos plats simples de milieu de semaine, mais également assez bon pour des mets plus sérieux. Très bon rapport qualité/prix. Viva Espagna!

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 mars 2025:

dans 157 succursales du Québec.

Bavette de bœuf, piments et poivrons grillés

Côte-Rôtie, Les Bécasses, M. Chapoutier, 1999, France

Cépage:      100% Syrah

SAQ #:        épuisé
Prix:            165,00$ (valeur aprox.)

Alcool:       13,5%

Sucre:         < 1,2 gr/litre
Servir:       16°-17° Celsius

Carafe:      20-30 min.
À boire:     2025-2027

Provenance: réserve personnelle

Le domaine M. Chapoutier (le M est pour "Marius", le fils du fondateur de cette maison, Polydor Chapoutier) a vu le jour en 1808 dans la région des Côtes-du-Rhône où il produit plusieurs vins réputés et connus mondialement, tels des vins d'appellation Hermitage et Côte-Rôtie. On y pratique soit la culture agrobiologique, soit la culture biodynamique.

Michel Chapoutier, à la tête du vignoble depuis 1989, fait partie de la septième génération de vignerons.

Pour lui, corriger un vin dans le chai à l'aide divers produits et méthodes est une aberration. Un vin doit être une "photo" du millésime. Or, comment y arriver si on en gomme les caractéristiques ou on en arrondit les angles? On utilise donc, règle générale, aucune levure commerciale, ni procède à l'acidification ou à la chaptalisation des vins. 

Selon M. Chapoutier, les levures indigènes sont indispensables, tout comme les notes de musique dans une mélodie, afin de parvenir à exprimer toute la symphonie aromatique qu'un vin peut livrer.

Énumérer tous les vins de toutes les appellations élaborées par ce producteur serait trop long, le répertoire de la maison en comptant plus d'une centaine, des vins d'entrée de gamme, jusqu'aux cuvées parcellaires de très haute gamme.

Le vin mentionné en rubrique fait partie de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie qui fait référence aux longues heures d’ensoleillement dont bénéficient les pentes. Le vignoble de Côte-Rôtie est certainement l’un des plus anciens de France (plus de 2000 ans). La cuvée Les Bécasses est un assemblage de plusieurs parcelles en coteaux bien exposés.

Après la vendange manuelle et l’éraflage, les raisins de Syrah fermentent et macèrent de 3 à 4 semaines en cuves de béton.

Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois, 80% en fûts de chêne avec une majorité de bois neuf, et 20% en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et les notes florales, signature du caractère authentique des grands vins de Côte-Rôtie.

Le millésime 2021 de ce vin est vendu 64,85 euros (96,59$ CAN) à la propriété et il est offert à la SAQ à 93,50$. La valeur actuelle du millésime 1999 est estimé à environ 165$.

NOTE: 2 bouteilles de ce vin ont été servis le 24 mars 2025 aux 40 participants de la 123e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Possibilité d'accord

Escalope de veau, fond de veau, champignons et asperges

Notes de dégustation:

Bien qu'en théorie ce vin aurait dû être consommé il y a plusieurs années, celui-ci avait encore de l'émotion à nous transmettre.

Affichant une robe de teinte résolument grenat signe de sa longue évolution au cours du dernier quart de siècle, ce vin propose un vin propose un bouquet essentiellement composé d'effluves tertiaires (sous-bois) entremêlées de notes végétales nobles. Une fois en bouche, on reconnaît une matière complètement fondue livrant des flaveurs identiques que celles perçues précédemment. Longue finale avec une longueur difficile à battre grâce à la rétro-olfaction.

Ce vin d'exception a su donner une expérience mémorable aux personnes ayant le privilège d'y tremper les lèvres. À la limite de ce qu'il peut donner, il faudra le boire d'ici les prochaines années.

Si dégusté à table, des plats délicats de volailles et de viandes fines idéalement accompagnés de champignons sauront le mettre en valeur sans l'écraser.

Mercurey 1er Cru, Les Saumonts, Domaine du Meix Foulot, 2020, France

Cépage:      100% Pinot noir

SAQ #:        10865243
Prix:            55,25$

Alcool:       13%

Sucre:         < 1,2 gr/litre
Servir:       16°  Celsius

Carafe:      20-30 min.
À boire:     2025-2029

Provenance: achat personnel

Situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), le domaine du Meix Foulot appartient à la famille de Launay depuis plus de deux siècles.

Il est depuis 1996 géré par Agnès Dewé de Launay qui succéda à son père Paul. Notons que l’arrière-arrière-grand-père d’Agnès fut en 1923 un acteur clé de la création et la reconnaissance de l’appellation Mercurey.

En 2008, ce domaine passe à l’agriculture raisonnée pour ensuite être certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3 en 2022.

Le domaine compte de nos jours 20 hectares de vignes localisés principalement sur l’appellation Mercurey.

Le répertoire de ce producteur compte 9 cuvées, soit 2 vins blancs et 7 rouges, avec pas moins de 4 cuvées de Mercurey 1er cru.

Le vin mentionné en titre, le Mercurey 1er cru Les Saumonts provient d’un vignoble de 1,5 hectare dont les vignes de Pinot noir sont âgées de 15 à 50 ans, plantées sur un sol drainant, en provenance de deux parcelles classées en premier cru.

Notons que Saumont veut dire « Sous le mont », le vignoble étant au pied d’une falaise.

Issu de rendements limités, les raisins vendangés à la main sont triés au chai, éraflés à 100% et mis en cuvaison avec les levures indigènes pour 3 à 4 semaines, avec pigeages et remontages.

Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en fûts de chêne français âgés de 1 à 5 ans afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir.

La mise en bouteille suit, sans filtration.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servis le 24 mars 2025 aux 40 participants de la 123e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Un vin de Pinot noir qui ne manque pas de concentration.

Il arbore une robe à la surprenante robe rubis violacée, soit une teinte passablement plus foncée que la majorité des vins élaborés avec ce cépage. On retrouve dans son bouquet des arômes bien présents de fraise, de framboise et des cassis, nimbés de fines notes épicées. On retrouve en bouche les mêmes références qu'à l'olfactif, provenant d'une généreuses matière très souple évoquant la confiture de petits fruits des champs assaisonnés d'épices douces. L'équilibre est maintenu grâce è la belle fraîcheur qui en émane. Sa finale perdure très longtemps.

Il sera intéressant de redéguster ce vins d'ici 4 à 5 ans, car il devait alors être à son meilleur.

Il sera un bon allié pour mettre en valeur les volailles rôties de qualité (dinde, cailles, pintade, faisan), les viandes blanches rôties et grillées (porc, veau), ainsi que les fromages pas trop puissants.

DISPONIBILITÉ SAQ au 29 mars 2025: épuisé!

Surveillez l'arrivée des prochains millésimes.

Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape, E. Guigal, Vallée du Rhône, 2020, France

Cépages:    65% Grenache, 25% Syrah, 5% Muscardin, 5% autres

SAQ #:        15373491

Prix:            73,75$

Alcool:       15,5%
Sucre:        inconnu (probablement < 3 g/l)

Servir:       16° Celsius

Carafe:      30-45 min.

À boire:     2025-2032

Provenance: échantillon reçu

Histoire

Le Domaine Guigal fut fondé en 1946 par Etienne Guigal à Ampuis, petit village antique et berceau de l'appellation Côte-Rôtie. Il abrite un vignoble unique où la vigne et le vin sont célébrés depuis 2400 ans. Arrivé en 1924 à l'âge de 14 ans, le fondateur a vinifié 67 récoltes à Côte-Rôtie et participa au début de sa carrière au développement des Établissements Vidal-Fleury.

En 1961, bien que très jeune, Marcel Guigal pris la direction de la Maison aux côtés de son père frappé brutalement de cécité totale. Il est rejoint en 1973 par son épouse Bernadette et travaillent ensemble à l'épanouissement de l'entreprise familiale. En 1975, naquît leur fils Philippe, aujourd'hui œnologue de la maison. Il représente la troisième génération et poursuit l'œuvre familiale au service des Grands Vins de la Vallée du Rhône.

Le domaine

Le Domaine Guigal est propriétaire à Condrieu et à Côte-Rôtie sur des parcelles illustres donnant entre autre «La Doriane» en Condrieu, les célèbres Crus de Côte-Rôtie «La Mouline», «La Turque», «La Landonne» et le Côte-Rôtie «Château d'Ampuis».

Le siège social de l'entreprise se trouve au château d'Ampuis, une ancienne maison forte de XIVe siècle et remaniée au XVIIIe siècle.

Depuis 2003, dans les bâtiments annexes du château, on opère une tonnellerie qui produit annuellement plus de 800 pièces de chêne à grains fins en provenance des plus grandes forêts de France, qui servent à l'élevage des meilleures cuvées de la maison.

Le vignoble de Côte-Rôtie s'étend sur une surface d'environ 230 hectares et est composé de la Côte Brune, en amont du ruisseau du Reynard et de la Côte Blonde, située en aval. Présente sur ces lieux depuis près de 24 siècles, ces vignes furent plantées par les Romains. La Côte Brune s'extériorise virilement par la présence presque exclusive de la Syrah. La Côte Blonde quant à elle offre une sérénité très féminine grâce à la présence de Viognier qui affine la Syrah. 

Des images spectaculaires

Je vous invite à regarder la vidéo qui suit des vignobles cultivés en terrasses, ainsi que des installations et des caves de la maison Guigal.

Le répertoire de ce producteur compte près de 60 cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, si on inclut les vins du Château de Nalys situé à Châteauneuf-du-Pape, acquis en 2017.

L'appellation Châteauneuf-du-Pape, la première à avoir vu le jour en France, en 1936. Ses 300 vignerons élaborent annuellement en moyenne 90,000 hectolitres de vin, soit 12 millions de bouteilles.

Avec 13 cépages autorisés pour cette appellation, les assemblages varient parfois beaucoup d'un producteur à l'autre, conférant une grande variété de styles pour cette appellation.

Sols typiques de galets roulés

Le vin mentionné en rubrique est d'appellation Châteauneuf-du-Pape et provient du Château de Nalys. Pour un aperçu global de cette propriété, les lecteurs désirant en savoir davantage, pourront lire cet article écrit en avril 2017, soit juste avant qu'il ne soit acheté par la famille Guigal (voir ici).

On est en train d'y aménager un tout nouveau chai qui sera complété pour l'été 2026.

Ce vin est issu de trois terroirs d’exception aux sols variés : «Nalys» (à hauteur de 33%), «Bois Sénéchal» (à hauteur de 33%) et «La Crau» (à hauteur de 34%).

Aux 65% de Grenache, 25% de Syrah et aux 5% de muscardin, s'ajoutent dans son assemblage 5% d'autres variétés (Mourvèdre, Cinsault, Vaccarèse, Terret noir). Ces vignes sont âgées en moyenne de 45 ans et n'ont fourni qu'un faible rendement de 35 hectolitres à l'hectare.

Après les vendanges manuelles et le tri des raisins, les vinifications se déroulent dans des cuves thermorégulées autour de 28-30°Celsius. Le temps de cuvaison d’environ 4 semaines. Le vin est par la suite élevé pendant 18 mois en foudres, puis 6 mois en cuves de béton.

Note: il existe également une version en blanc qui n'est pas piquée des vers.

Possibilité d'accord

Jarret de boeuf braisé, sauce aux fèves de cacao

Notes de dégustation:

Un vin relativement corsé qui s'adresse avant tout aux amateurs de vins riches et gourmands.

Se présentant vêtu d'une robe de couleur rubis assez soutenue et subtilement violacé, ce vin laisse échapper hors du verre quelques notes florales planant au-dessus d'arômes évoquant la mûre et la framboise, avec à l'arrière scène des notes d'eau-de-vie et de fines notes épicées, enrichies d'un soupçon de vanille. La bouche suit, révélant de fort généreuses saveurs de fruits mûrs et de réglisse qui tapissent la langue et le palais. Longue et agréable finale. On sent que ce vin provient d'une région ensoleillée.

Le défi pour ce producteur sera de tenter de ramener un peu vers le bas la teneur alcoolique de cette cuvée, ce qui accentuera son équilibre et sa fraîcheur.

Les viandes rouges goûteuses grillées ou braisées, ainsi que les fromages affinés 'une certaine puissance sauront lui tenir tête.

DISPONIBILITÉ SAQ au 29 mars 2025:

dans 27 succursales du Québec.

Cerf sur purée de betteraves à la framboise