Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blanc et 4 rouges), en provenance de la France et de l'Italie.

  

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Vin blanc

Cuvée gastronomie, Apremont, Jean Perrier & Fils, Savoie, 2022, France, 17,55$

Vins rouges

La Montagnette, Cave d'Estézargues, Côtes-du-Rhône Villages Signargues, 2022, France, 18,20$ (bio)

Chiroubles, Indigène, Château de Javernand, 2021, France, 24,80$ (bio)

Ω Habilis, Domaine du Plan de l'Homme, Terrasses du Larzac, 2019, France, 25,65$ (bio)

No 2, Brancaia, Toscana, Maremma, 2021, Italie, 29,95$ (bio)

Bonnes dégustations!

Contrada Salvarenza, Vecchie Vigne, Gini, Soave Classico, 2018, Italie

Cépage:   100% Garganega

Code #:    13795720
Prix:          47,75$* 
Alcool:      13%
Sucre:       2,3 g/l
Culture:   Agrobiologique 
Servir:     11-12° Celsius 
Boire:       2022-2032

*Payé 41,50$ le 21 décembre 2021

Provenance: achat personnel

Peu de gens le savent, mais en 2020 l'Italie a annoncé la création de 33 crus pour la région vénitienne de la Soave.

Identifiés comme des UGA (Unità Geografica Aggiuntiva - Unités géographiques supplémentaires), ces 33 crus représentent environ 38% de la superficie de l'appellation Soave. On peut voir leurs noms et leurs emplacement sur cette carte interactive ici.

Les origines de la famille Gini qui cultivent ses propres vignobles près de la commune de Monteforte remontent au XVIe siècle, ce qui en fait les plus anciens viticulteurs de l'appellation Soave Classico.

Cette entreprise viticole familiale de grande renommée est de nos jours gérée par les frères Sandro et Claudio Gini.

Ils exploitent 35 hectares de vignes âgées de 80 à plus de 100 ans conduites en bio, répartis dans les crus de Froscà et de Foscarino, situés dans les meilleurs coteaux de l'appellation, aux sols de tuf volcanique et aux couches calcaires.

On élabore 7 vins tranquilles (6 blancs et 1 rouge), ainsi qu'un vin mousseux. Notons que l'entreprise possède également des vignes dans la commune de Campiano près de Vérone, ce qui lui permet de produire également 2 autres vins, un Valpolicella Superiore et un Amarone della Valpolicella.

Le vin mentionné en rubrique est issu des parcelles de 5 hectares situées dans le cru Froscà où l'on y retrouve 1/3 de vignes pré-phylloxériques non greffées (Vecchie Vigne ou Vieilles vignes). Ce vin fait partie de l'élite du répertoire de la maison. 

Le nom de la cuvée "Salvarenza" réfère à une légende qui raconte qu'une jeune femme de la région nommée Renza fut autrefois attaquée par des bandits, mais fut sauvée par un noble chevalier.

Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressées et le moût est rafraîchi, puis mis à vinifier sans sulfites dans de grandes barriques de chêne français âgées d'au moins 3 ans. Après la conversion malolactique, le vin est élevé sur ses lies pendant 12 mois en fûts de chêne français de 228 litres, ainsi qu'en grands foudres. Après la mise en bouteille, il est affiné au mois 6 mois dans un cellier creusé dans le roc.

NOTE: 2 bouteilles de ce vin ont été servies le 11 mars 2024, lors de la 114e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Le millésime 2021 de ce vin est présentement disponible dans quelques succursales de la SAQ. 

Bien que présentement presque épuisé, je vous fait part de ce vin pour les prochains arrivages.

Inventaire: au 13 mars 2024, dans 7 succursales du réseau.

Fettucinis aux moules et aux palourdes
Source: forksnroses.com

Notes de dégustation:

Si plusieurs penseront que Soave et grand vin ne riment pas ensemble, cette cuvée leur feront probablement changer d'avis.

Exhibant une brillante robe jaune doré parsemé de reflets verdoyants, ce vin propage d'attirants parfums d'agrumes et de poire, avec une touche de citron et une pointe de fruits exotiques, au-dessus desquels survolent de subtiles notes florales (acacia). Il procure un certain volume, livrant une bouche plantureuse mais sans aucune mollesse. Un vin superbement architecturé, racé et distingué que les palais aiguisés sauront apprécier. Belle et longue finale révélant des accents minéraux bien affirmés.

Issu de vignes centenaires, nul doute qu'il pourra bien évoluer sur plusieurs années. Cher, mais la qualité est impeccable.

Il accompagnera avec bonheur à peu près tout ce qui sort de l'eau, les viandes blanches et volailles sauce à la crème, ainsi que les fromages doux.

Aile de raie aux câpres

Poulet à la crème et au vin blanc

Le TOP 5 du mois de février 2024

Parmi les dizaines de cuvées dégustées en février 2024, j'ai réalisé pour vous un palmarès de 5 vins qui selon moi propose plusieurs belles caractéristiques en regard du prix demandé. 

J'ai retenu des vins qui sont encore disponibles dans un nombre raisonnable de succursales de la SAQ.

1. Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2020, France, 52,75$ (bio)

2. Chianti Classico Riserva DOCG, Brancaia, 2020, Italie, 42,25$ (bio)

3. Champagne Telmont, Réserve brut, France, 89,75$

4. La Rosa, Quinta de La Rosa, Douro, 2020, Portugal, 23,80$

5. Pinot noir, Cuvée gastronomie, Jean Perrier et Fils, Savoie, 2022, France, 16,90$

Bonnes dégustations!

Il·logic, Xarel·lo, Bodegues Sumarroca, Penedès, 2023, Espagne

Cépage:     100% Xarel-lo

SAQ #:       15115901         

Prix:           18,90$
Alcool:      12,5% 

Sucre:        < 1,2 g/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:      10°  C

À boire:    2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Le cépage Xarel·lo fait partie du fameux trio de cépages que l'on utilise fréquemment pour élaborer les cavas espagnols (vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle), soit les cépages Parellada, Macabeo et Xarel·lo.

Mais depuis quelques années, il est de plus en plus utilisé (et de mieux en mieux je dirais) pour produire avec d'autres ou en solo, des vins blancs tranquilles.

Source: www.artobatours.com

Mais avant tout, un peu d'informations sur le producteur Sumarroca.

C'est au début des années 80 que Carles Sumarroca I Coixet et sa famille quittent leur commune de Llimiana pour le Penedès et fondent une entreprise viticole. 

Ils acquièrent le vignoble de Moli Coloma (36 hectares), suivi de celui Heretat Sabartés (25 hectares). Puis en 1999, ce producteur fait l'acquisition  du marquis de Monistrol qui possédait le plus grand vignoble de la région, de 404 hectares de vignes. Il nomme alors ce vignoble Finca Sumarroca.

On totalise ainsi plus de 465 hectares de vignes, répartis en 100 parcelles, ou plus de 20 cépages différents sont cultivés et ce, avec la certification bio obtenue en 2018.

Cette abondante matière permet à cette entreprise d'être le plus grand producteur de cavas à n'utiliser que ses propres raisins, contrairement aux géants de l'appellation qui doivent majoritairement s'approvisionner auprès de fournisseurs extérieurs.

Le répertoire de la maison compte 30 cuvées, réparties en 7 vins effervescents (6 blancs et 1 rosé) et en 23 vins tranquilles, soit 13 blancs, 5 rouges, 1 vin orange et 4 vins rosés.

De ce nombre, 5 vins ont été référencés à date par la SAQ (voir ici).

Le vin mentionné en rubrique est issu de vignes poussant sur un sol principalement composé d'argiles, à une altitude de 140 mètres qui sont vendangées à la main de nuit pour préserver la fraîcheur de la récolte. Sauf erreur, il s'agit du tout premier arrivage de ce vin en terre québécoise.

Seuls les jus de goutte plus souples et fruités sont mis à fermenter de 15 à 20 jours en cuve inox à une température maintenue à 16° Celsius. Les jus de presse pour leur part sont vendus à d'autres producteurs.

INVENTAIRE:  au 8 mars 2024, dans 116 succursales du réseau.

Riz frit aux crevettes sur plaque

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Porté par la grande popularité du vin mousseux du même producteur, cette cuvée qui en est à son deuxième millésime chez nous, semble gagner rapidement en popularité.

Drapé d'une robe jaune clair agrémentée de légers reflets verdoyants, ce vin parfume l'air par ses subtils parfums de pêche et d'agrumes (citron), avec quelques effluves de caillou mouillé à l'arrière-plan. Plus droit et structuré que le millésime précédent, ce  vin n'a rien d'austère pour autant. Ce vin original s'avère même facile et fort agréable à boire. Sa belle acidité revitalise les papilles et le tout se termine sur une finale bien sèche qui appelle la nourriture.

Un vin idéal pour découvrir les agréables facettes du cépage Xarel·lo sous le profil d'un vin tranquille.

Un bon vin pour l'apéro ou pour accompagner à peu près tout ce qui sort de l'eau (coquillages, poissons, crustacés).

Salade de pommes et d'asperges

Pattes de crabe au citron

Un avant-goût des nouveaux millésimes du Château Cailleteau Bergeron

Analyse et commentaire à propos des nouveaux millésimes de plusieurs cuvées du producteur mentionnée en titre.

L'origine de cette maison remonte à 1933, alors que les grands-parents des propriétaires actuels exploitent 2 hectares de vignes.

En 1965, ce sont les parents de de ceux-ci qui prennent la relève, développent le vignoble et la vente du vin en France, décidant d'embouteiller eux-mêmes leur production (au lieu de la vendre en vrac au négoce de Bordeaux).

En 1993, leurs enfants (Marie-Pierre et Pierre-Charles Dartier), reprennent le domaine qui compte alors 18 hectares.

On achète le Château Clos Mansio en 1996 et le Château Perrin en 2008. On dispose de nos jours plus de 50 hectares de vignes. Si la majorité est en Merlot et Cabernet Sauvignon, 6 de ces hectares sont en Sauvignon Blanc et en Sauvignon Gris.

Le vignoble conduit en agriculture raisonnée, est depuis 2014, certifié Terra Vitis. On a depuis atteint le niveau 3 de la Haute Valeur Environnementale (HVE). Signalons que 20 des 50 hectares de ce producteur sont également certifiés bio.

Tous les chais ont été rénovés et des bâtiments supplémentaires (salle de dégustation, bureaux, chai à barriques) ont été construits.

Le répertoire de la maison compte ainsi onze vins tranquilles dans les trois couleurs. La part de l'exportation est de 70% et celle-ci est dirigée vers près de 30 pays. 

Le Québec est un marché significatif pour cette maison. De 100 caisses exportées en 2002, on est maintenant rendu à plus de 6,000.

Le 1er mars dernier, j'ai eu le privilège en compagnie de 4 autres de mes collègues, de rencontrer au restaurant La menthe poivrée, l'un des deux copropriétaires de cette entreprise viticole, M. Pierre Dartier, lors d'un bref passage à Montréal.

Débutons en premier lieu par les 3 cuvées disponibles à la SAQ.

Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 18,35$

La cuvée Tradition, la première à avoir été présente au Québec, est le vin phare de la maison. Cet assemblage de 90% Merlot élevé en cuve et de 10% de Cabernet Sauvignon élevé en barriques de chêne français, est un vin de spécialité en approvisionnement continu de la SAQ. Il est devenu très populaire auprès des amateurs perspicaces à l'affût de bonnes affaires.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Affichant une robe tirant sur le pourpre légèrement plus foncée 

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ue les millésimes précédents, ce vin dissémine au travers de notes florales, un joli bou

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uet évo

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uant des arômes rappelant la framboise et la la prune. J'ai ouï-dire 

qu'il y aurait cette année un peu de Malbec dans l'assemblage (même si ce n'est pas indiqué nulle part), mais chut! C'est un secret! Très charmeur en bouche grâce à la souplesse de ses tanins, il procure une bouche droite, fraîche et fruitée et de bonne longueur. Il possède même un certain potentiel de garde. Un champion du rapport qualité/prix/plaisir.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 116 succursales du réseau.

Château Cailleteau Bergeron, Prestige, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2020, France, 20,50$

Un assemblage de 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et de 15% Malbec. Issu d'un beau millésime riche en promesses. Fermentation pendant 8 jours en cuves inox avec pigeage manuel et remontage. Pour à peine 2,15$ de plus que le précédent, vous obtenez un vin vinifié en cuve d'inox et de béton, puis élevé pendant 13 mois en barriques de chêne.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Vêtu d'une robe foncée, pourpre et sombre, ce vin propage hors du verre de profonds arômes de fruits rouges et noirs (framboise, mûre), sur une trame de fines notes épicées et réglissées. Serré en bouche, droit et encore jeune, il se révélera pleinement que dans 4 à 5 ans. Ce délicieux vin des plus équilibré surprend par sa souplesse et son étonnante allonge. Bon pour les 12 prochaines années au moins.

Disponibilité: au 5 mars 2024, dans 121 succursales du réseau.

Château Cailleteau Bergeron, L'Essentiel, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2021, France, 21,50$

Cet assemblage de 95% Merlot et de 5% de Cabernet Sauvignon n'est ni plus ni moins qu'un vin bio et nature, sans sulfites ajoutés. Les raisins ont été vinifiés avec les levures indigènes, grâce à un pied de cuve préparé 6 jours avant la vendange. Par la suite, le vin est refroidi à 18° C pour la conversion malolactique, puis à 15° C pour contrôler les micro-organismes. Il en résulte des vins plus fruités et moins riche en alcool. Il a été élevé 6 mois en cuves et en amphores. Collage aux protéines de pois.

Certifications: Bio et vegan

Plus qu'un exercice de style, ce vin démontre la capacité du vin bordelais à se redéfinir et à livrer une version moderne et épurée. Drapé d'une robe plutôt sombre et nettement violacée. Son bouquet est indubitablement fruité (framboise, myrtille, noyau de cerise), voire explosif dû à l'absence de sulfites qui ont tendance à étouffer quelque peu les arômes dans le vin. Si servi suffisamment rafraîchi, ce vin ce boit dangereusement bien. Prix des plus raisonnable.

Et maintenant, voici 4 cuvées dégustées, mais non disponibles à la SAQ:

Rosé, Villa Cailleteau, AOC Bordeaux, 2021, France 

Issu de vignes de Merlot et de Malbec cultivées en agrobiologie. Après le pressurage direct, les jus fermentent à basse température (18 C) en cuves inox où le vin est élevé sur ses lies avec bâtonnage.

Alcool: 12,5%      PH: 3.31    Sucre: 1gr/litre

Certifications: Bio et vegan

Brillante robe légèrement saumonée. Parfums de fruits rouges (fraise des bois), d'agrumes et de pêches, entremêlés de discrètes notes florales. Bouche droite, fraîche et fruitée. Finale sèche et précise. Impeccable.

Prestige blanc, Château Cailleteau Bergeron, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2021, France

Un judicieux assemblage de 70% Sauvignon blanc et de 30% Sauvignon gris. Après la vendange et un léger foulage, les raisins sont pressés après 2 heures de macération. La fermentation se déroule en barriques neuves de chêne français. Le vin y est par la suite élevé pendant 5 mois, avec bâtonnage 2 fois par semaine.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Doté d'une brillante robe jaune doré clair, ce vin gastronomique et élégant dissémine dans l'air des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, citron), émaillés de notes de chèvrefeuille. Il procure une bouche fraîche et savoureuse, agrémentée d'une subtile sensation volumineuse. Très chic à table. Il sera disponible en importation privée au début d'août à 26,95$ auprès de l'agence Roy + co.

Château Cailleteau Bergeron, Tradition, Blaye Côtes-de-Bordeaux, 2015, France

Pour le simple plaisir de la chose, nous avons dégusté le même vin que celui décrit en tout premier (voir ci-dessus), mais d'un plus vieux millésime (2015).

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Plusieurs ne croiraient pas qu'un vin si peu coûteux puisse évoluer avec grâce durant de fort nombreuses années, et pourtant... Même après 8 ans au compter, ce vin affiche une robe encore jeune, soit rubis soutenu, avec quelques reflets grenat, De subtiles notes tertiaires de sous-bois commencent à poindre à l'olfactif.  La bouche est passablement fondue et sa finale s'étire délicieusement et longuement. Bon pour les 8 prochaines années assurément.

Oz de Cailleteau, Blaye-Côtes de Bordeaux, 2019, France

Un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon et de 40% Merlot, issus de vignes de 50 ans, dont le rendement n'a pas excédé 35 hl/ha. Ce vin porte le nom d'un ancien terroir connu sous ce nom, probablement à l'époque où les Anglais occupaient l'Aquitaine. Après le foulage et le pigeage des raisins, ceux fermentent et macèrent durant plus de 5 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois dans des barriques de chêne français.

Certifications: Terra Vitas, HVE 3 et vegan

Drapé d'une robe rubis très sombre striée de subtils reflets violacés, ce vin embaume l'air par ses arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre), enrichis de notes de tabac et d'épices boisées. Il offre une bouche pleine, remplie d'une belle matière serrée qui se fondra avec le temps. Il se termine sur une finale légèrement mentholée qui lui apporte de la fraîcheur. Sa fougue et sa puissance témoignent du bel avenir qu'il a devant lui.

Lalande Bellevue, Blaye - Côtes de Bordeaux, Vignerons de Tutiac, 2021, France

Cépage:    100% Merlot
SAQ #:      624304
Prix:          14,80$ 
Alcool:      12% alc.

Sucre:       2,3 gr/litre

Culture:   Agrobiologique

Servir:      16° Celsius  
Carafe:     15 min.

Provenance: échantillon reçu

Les Vignerons de Tutiac est une coopérative fondée en 1974 (c'est leur 50e anniversaire en 2024) qui est le premier producteur de vin d'appellation d'origine contrôlée de France. Elle regroupe aujourd'hui près de 520 vignerons des deux rives de la Gironde qui cultivent 5,400 hectares, dont 650 sont en bio.

On y produit des vins génériques de Bordeaux ainsi que des appellations Blaye-Côtes de Bordeaux et Côtes de Bourg, Fronsac, Graves, Médoc et Sauternes.

Le répertoire de ce producteur compte près de 100 cuvées réparties en 8 gammes distinctes. De ce nombre, seulement 3 vins de cette maison sont référencés au Québec (voir ici).

Le vin mentionné en titre est d'appellation Blaye-Côtes de Bordeaux qui est répartie sur une surface plutôt modeste est généralement moins connue du grand public. On y trouve pourtant règle générale de très bons rapports qualité/prix. Le vignoble se trouve sur la rive droite, à 45 kilomètres au nord de la ville de Bordeaux; il fait face à l'appellation Médoc.

Le Lalande Bellevue est une cuvée développée pour le Québec et qui en 2024 sera présente ici depuis 24 ans. Le présent millésime 2021 est le tout premier à arborer la certification bio.

Malgré que cette cuvée bio entraîne une hausse de coûts de production de près de 30%, on a décidé de maintenir le prix de vente au même niveau que précédemment. Bravo!

Ce vin, un produit régulier de la SAQ, a évolué au fil du temps. Ainsi. il y a une dizaine d'années, il renfermait un peu de Cabernet Sauvignon. Le montage ci-dessous nous montre également les divers changements de son habillage.

Les raisins qui ont servi à son élaboration sont issus de vignes qui poussent sur des sols argilo-calcaires des coteaux surplombant l’estuaire de la Gironde et exposés à un microclimat. Il a été vinifié et élevé en cuves inox et n'a donc pas connu le bois.

Inventaire: au 2 mars 2024, dans 143 succursales du réseau.

Fondue de bœuf au vin rouge

Notes de dégustation:

Un style bordelais classique, à la portée de toutes les bourses.

Ce vin abordable aux accents rubis légèrement violacés propage hors du verre des parfums jouant dans la sphère aromatique de la framboise, du cassis et de la mûre, entrelacés par de fines herbes épicées et de notes végétales nobles, La bouche suit, fraîche et agréable, libérant d'agréables et pures flaveurs fruitées et révélant des tanins de grande souplesse. Sobre finale homogène de longueur fort appréciable.

Bien qu'il s'adresse à un large public, ce vin saura plaire également aux amateurs éclairés des vins de Bordeaux.

Taillé avant tout pour la table, vous retirez le maximum de ce vin si servi légèrement rafraîchi et passé quelques minutes en carafe. Invitez-le à tenir compagnie à vos viandes rouges et blanches, grillées ou mijotées, vos plats consistants de pâtes, ainsi qu'à vos fromages et pâtés.

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Plateau de charcuteries, fromages et pâtés

Agnolottis de veau, sauce aux champignons sauvages