Shi Fu Mi, Vignoble Anne Collard, 2021, Vin de France

Cépages:    90% Grenache, 8% Syrah, 2% Mourvèdre

SAQ #:      15293722

Prix:          19,80$

Alcool:      13,5%

Sucre:       1,9 gr/l

Servir:      15°  Celsius

À  boire:   2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Autre: vin nature selon la SAQ

Ce vin est issu du nouveau projet d'Anne Collard, une vigneronne bien connue de la vallée du Rhône méridional qui exploite conjointement avec François Collard le Château Mourgues du Grès.

Les lecteurs désirant en apprendre davantage sur de ce domaine pourront lire ceci.

Poussée par sa passion pour le Grenache, celle-ci décida d'acquérir en 2019 un domaine d'une trentaine d'hectares près de la commune de Comps.

Celle-ci est secondée à la viticulture par son fils Romain qui est ingénieur agronome, ainsi que par son mari François aux vinifications.

Les vignes plantées sur un sol de galets roulés, sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vins recevront la certification à compter du millésime 2022.

Le répertoire de ce domaine compte jusqu'à présent 3 cuvées, soit 2 vins d'appellation Côtes-du-Rhône, ainsi que le vin mentionné en titre qui porte l'appellation Vin de France puisque les proportions des cépages de son assemblage ne se conforme à aucune appellation rhodanienne. 

À titre informatif, la cuvée générique des Côtes-du-Rhône de ce domaine fut la première il y a quelques mois à débarquer au Québec (voir ici). Cet arrivage disparut très rapidement, tout comme cela est en train de se produire pour le vin dont je vous parle maintenant.

Shi Fu Mi réfère au jeu Roche, Papier, Ciseaux en japonais (Pierre, Feuille, Ciseaux). Ce vin léger est obtenu en mettant principalement de l'avant le Grenache. Les cépages sont vinifiés sans sulfites avec une macération courte d'une semaine.

Le vin est élevé pendant 10 mois sur ses lies fines en cuves de béton et d'acier. Une quantité minimale de sulfites est ajouté lors de la mise en bouteille.

Inventaire: au 15 mai 2024, dans 27 succursales du réseau.

Pique-nique sur l'herbe

Notes de dégustation

Le rapide succès remporté ici par ce vin démontre bien que le Québec qui est un marché mature, est une terre de prédilection pour des vins originaux comme celui-ci.

À l'œil, ce vin se découvre paré d'une étonnante robe de teinte rubis plutôt clair et très subtilement violacée. Des notes de petits fruits des champs (fraise et de framboise) et d'agrumes (écorce d'orange) émaillées de fines herbes, marquent son bouquet. La bouche égrène de belles et pures saveurs fuitées en adéquation avec les impressions olfactives, participant à la souplesse et la légèreté de ce vin. Belle acidité bien dosée, juste assez soutenue pour élever la matière. Agréable sensation à la fois fraîche et gourmande en finale.

Un vin de soif original à glisser sur toutes les lèvres, à servir suffisamment rafraîchi.

Étant sans prétention, on pourra accompagner cette cuvée avec les plats simples de tous les jours. Également un vin idéal pour les pique-niques!

Tacos au bœuf haché épicé
Source: dennistheprescott.com

La Pente, Domaine Robert Perroud, Brouilly, 2022, France

Cépage:     100% Gamay

SAQ #:       14915922

Prix:            27,35$

Alcool:       13%
Sucre:        1,6 gr/litre 
Culture:    Agrobiologique

Servir:       14-15° Celsius

À boire:     2024-2026

Autre:        vin nature selon la SAQ

Provenance: échantillon reçu

C'est en 1990 que Robert Perroud dont la lignée de viticulteurs remontent à la révolution française, démarre son entreprise viticole.

Son vignoble compte de nos jours 13 hectares de vignes (70% Gamay et 30% Viognier) localisées sur des parcelles avantageusement situées à Brouilly et sur la côte de Brouilly, qu'il bichonne et conduit en agrobiologie.

"Tout est cousu main, de la taille à la récolte : pas de grand vin sans raisins exceptionnels. Ces derniers sont ramassés à la main à pleine maturité, par une joyeuse et fidèle troupe de vendangeurs, puis transportés en petites caisses de 50 kg jusqu’au cuvage situé à quelques mètres de mes parcelles."

Depuis une quinzaine d'années, ce domaine fait partie du regroupement Terroirs Originels composé de vignerons de la Côte Beaujolaise et de la Côte Mâconnaise qui partagent une vision artisanale de leur métier.

La production annuelle du Domaine Perroud tourne autour des 65,000 bouteilles découlant d'un rendement inférieur à 40 hectolitres par hectare. Son répertoire compte une douzaine de cuvées de vins tranquilles en rouges et en blanc.

La cuvée mentionnée en rubrique est issue d'une parcelle d'environ 1 hectare située à 250 mètres d'altitude et dont le sol est constitué d'argile et de granite. Il s'agit du second millésime de ce vin au Québec, le premier ayant été le 2020.

Il a été vinifié en grappes entières en utilisant la macération carbonique à l'aide uniquement des levures indigènes, et sans chaptalisation.

Le vin est ensuite élevé durant 10 mois en fûts de chêne de 5 à 8 usages, puis embouteillé après une légère filtration.

Inventaire: au 17 mars 2024, dans 64 succursales du Québec.

Bavette de veau

Notes de dégustation:

Les tanins lisses et généreux de ce vin le rendent très agréables à boire, davantage si on l'accompagne de nourriture.

Il s'agit tout de même d'un Brouilly profil légèrement différent de ce que la plupart des amateurs connaissent. Il affiche une robe rubis légèrement soutenue et joliment violacée. On y retrouve bien sûr des notes de fraise et de framboise avec une pointe de mûre sauvage acidulée, enrichies de fines herbes sauvages et d'épices douces. Il prend corps en bouche de manière droite et passablement structurée, manifestant une certaine puissance, ainsi qu'une finale subtilement épicée.

Et ne vous inquiétez surtout pas parce que l'on dit que c'est un vin nature car celui-ci n'a rien de trop dérangeant.

Il sera tout à fait en mesure d'accompagner la plupart des plats de viandes grillées ou mijotées, les volailles rôties, ainsi que les pâtés et les charcuteries.

Pâtés, fromages et charcuteries

Bœuf bourguignon
Crédit-photo: www.lepoint.fr

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blanc et 4 rouges), en provenance de la France et de l'Italie.

  

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Vin blanc

Cuvée gastronomie, Apremont, Jean Perrier & Fils, Savoie, 2022, France, 17,55$

Vins rouges

La Montagnette, Cave d'Estézargues, Côtes-du-Rhône Villages Signargues, 2022, France, 18,20$ (bio)

Chiroubles, Indigène, Château de Javernand, 2021, France, 24,80$ (bio)

Ω Habilis, Domaine du Plan de l'Homme, Terrasses du Larzac, 2019, France, 25,65$ (bio)

No 2, Brancaia, Toscana, Maremma, 2021, Italie, 29,95$ (bio)

Bonnes dégustations!

L'Imprévu, Mas Pujol, Côtes du Roussillon, 2019, France

Cépages:   60% Carignan, 40% Syrah

SAQ #:      14984194

Prix:           22,45$
Alcool:      13%
Sucre:       2,3 gr/l

Culture:    Agrobiologique

Servir:      15-16° C
Carafe:     15 min.
À boire:    2024-2025

Provenance: échantillon reçu

Autres: Produit végétalien, vin nature selon la SAQ

Ce domaine fondé en 1875 (mas signifie ''ferme'' dans certaines régions du midi de la France) est situé près de la commune de Fourques (2,800 habitants), dans la région viticole française du Roussillon.

La 8e génération de la famille Pujol est est maintenant aux commandes. Loïc fut le premier à revenir au bercail, suivi de sa sœur Aurélie en 2018, accompagnée de son conjoint Nicolas Morel.

Aurélie, Loïc et Nicolas

On retrouve au Mas Pujol une cinquantaine d'hectares de vignes sur les contreforts du Canigou (Pica del Canigo en catalan), le plus haut sommet oriental de la chaîne des Pyrénées. 

Les variétés de vignes cultivées en bio depuis 1998 sont le Muscat à petits grains et le Macabeu pour les cépages blancs, ainsi que le Carignan, le Grenache et la Syrah pour les cépages noirs.

Signalons que ce domaine élève également environ 80 porcs de manière biologique, répartis en deux races, soit Mangalica et Duroc.

Le répertoire de la maison compte une dizaine de cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs.

Le vin mentionné en titre est le seul et tout premier vin de ce producteur à avoir été récemment référencé par la SAQ.

Il n'a pas connu le bois ayant été vinifié et élevé uniquement en cuve inox. Aucun sulfites n'ont été ajoutés. Cet arrivage est le second pour ce millésime, la première commande s'étant rapidement écouler.

Inventaire: au 11 janvier 2023, dans 42 succursales du réseau.

Côtelettes d'agneau au romarin
Crédit-photo: www.lepoispenche.com

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Rien de trop dépaysant dans ce vin nature du Roussillon qui met sa jolie trame fruitée de l'avant.

Il propose une bonne coloration rubis légèrement pourpre et diffuse de jolies notes florales, ainsi que des effluves évoquant la framboise, la cerise, le poivre blanc avec une touche de cuir. La souplesse des tanins de ce vin est ce qui se remarque au premier abord, suivi des ses agréables flaveurs fruitées, et finalement sa belle fraîcheur créée par son acidité naturelle bien préservée. 

Belle finale sur une baiser croquant de fruits mûrs.

Il s'agencera parfaitement aux charcuteries, aux plats méditerranéens, aux diverses grillades de viandes, ainsi qu'avec les fromages peu relevés.

Charcuteries et saucisson
Crédit-photo: www.berchicci.ca

Carré de porc en croûte aux fines herbes

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (4 rouges et 1 vin de liqueur), en provenance de la France, de l'Espagne, de l'Autriche et de l'Australie.

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Vins rouges

Dragon's blood, Gemtree wines, McLaren Vale, 2021, Australie, 18,80$ (biody.)

Pinot noir, Famille Reinisch, Thermenregion, 2021, Autriche, 24,80$ (bio)

Origin, Vinedos Hontza, Iker Garcia et Alice Bridoux, 2021, Espagne, 25,35$ (bio, nature)

Fixin, Vieilles Vignes, Domaine du Vieux Collège, 2021, France, 49,00$ (bio)

Vin de liqueur

Macvin du Jura  (blanc), Les Parelles, Juravinum, Jura, France, 38,00$

Bonnes dégustations!

Origin, Vinedos Hontza, Iker Garcia et Alice Bridoux, 2021, Espagne

Cépages :  75% Tempranillo, 25% Garnacha

SAQ #:      15145819

Prix:           25,35$
Alcool:      13%
Sucre:       < 1,2 g/litre

Culture:   Biodynamique

Servir:      14°-15° Celsius

Carafe:     10-15 min.

À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu

Autre: vin nature selon la SAQ

Le nom de cette bodega provient de la légende de Hontza, le hibou. On raconte que dans la pinède de Duenas, nichait un couple de grands-ducs qui volaient la nuit au-dessus des vignes, les protégeant ainsi que toutes les créatures qui y vivaient.

Vinedos Hontza est un projet qui a été démarré en 2015 par le couple Iker Garcia (Espagnol) et Alice Bridoux (Belge).

Leurs vieux vignobles (30, 60 et 100 ans) aux sols principalement argilo-calcaires se trouvent dans les environs de la commune de Labraza qui est un village médiéval fortifié, fondé à la fin du XIIe siècle sur une colline de plus de 600 mètres d'altitude, par le roi Sancho VII de Navarre.

Cet emplacement se trouve dans la sous-région de la Rioja Alavesa et fait partie de la communauté autonome basque.

Iker et Alice suivent les préceptes de la biodynamie et utilisent une intervention minimaliste lors des vinifications. On n'enlève rien et on ajoute rien. Leur but est de récupérer le travail des générations précédentes en y ajoutant une nouvelle dimension.

La courte vidéo qui suit nous montre les vignobles un peu sauvages de ce producteur et Alice qui nous donne en français plusieurs détails intéressants.

Le répertoire de la maison compte 7 cuvées, soit 6 vins tranquilles en rouge et blanc, ainsi qu'un vin mousseux de style Pet' Nat.

Le vin mentionné en titre est issu de vignes de plus 30 ans. Bien qu'il s'agisse de son tout premier arrivage au Québec, il bénéficie d'une distribution satisfaisante dans le réseau des succursales du monopole d'état.

Les cépages ont cofermenté en jarres d'argile.

Le vin a ensuite été élevé pendant 7 mois en foudres de chêne français.

Inventaire: au 27 décembre 2023, dans 80 succursales du Québec.

Charcuteries et fromages

Notes de dégustation:

Ce vin intéressant et singulier s'adresse surtout aux palais aimant s'aventurer hors des sentiers balisés.

Affichant une coloration rubis sombre pourprée, ce vin propage rapidement dans l'air un bouquet composé de fruits rouges et noirs évoquant la cerise noire, la mûre et la framboise, avec une pointe d'humus. Il procure une bouche ultra-fraîche révélant une acidité naturelle bien préservée. Il se boit facilement, surtout si servi suffisamment rafraîchi, grâce à sa teneur fort raisonnable en alcool. Finale de bonne longueur nette et précise. Conçu pour être dégusté en jeunesse.

Puisque son résidu de gaz carbonique picote la langue, un court passage en carafe le libérera, rendant ce vin plus coulant.

Idéal pour les plateaux de fromages et de charcuteries, les saucisses et les viandes rouges et blanches grillées.

Variété de viandes et de saucisses grillées

Carré de porc sur polenta

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (3 blancs et 2 rouges), en provenance de la France, de l'Italie, du Chili et de l'Afrique du Sud.

Téléchargez la liste!

Vins blancs

Sauvignon, Domaine Bellevue, Touraine, Patrick Vauvy, Val de Loire, 2022, France, 16,55$

Picpoul de Pinet, Domaine Félines Jourdan, Languedoc, 2022, France, 19,25$

Trebbiano d'Abruzzo, La Collina, Francesco Cirelli, 2022, Italie, 22,10$ (biodynamique)

Vins rouges

Papegaai, AA Badenhorst, Western Cape, Swartland, 2022, Afrique du Sud, 20,90$ (nature)

Carmenère, Marques de Casa Concha, Concha y Toro, Vale de Cachapoal, Peumo D.O., 2021, Chili, 24,20$

Bonnes dégustations!