𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!
Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (3 blancs et 2 rouges), en provenance de la France, du Portugal et de la Grèce.
Vins blancs
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vendredi 12 avril 2024
jeudi 11 avril 2024
Le TOP 5 du mois de mars 2024
Parmi les dizaines de cuvées dégustées en mars 2024, j'ai réalisé pour vous un palmarès de 5 vins qui selon moi propose plusieurs belles caractéristiques en regard du prix demandé.
J'ai retenu des vins qui sont encore disponibles dans un nombre raisonnable de succursales de la SAQ.
Bonnes dégustations!
mercredi 10 avril 2024
El Macho, Organico, Superior, Bodegas BVC, Utiel-Requena DOP, 2022, Espagne
Code #: 14682479
Prix: 13,75$
Alcool: 12,5%
Culture: Agrobiologique
Sucre: 2,3 gr/litre
Servir: 14-15° Celsius
Carafe: 15-20 min.
À boire: 2024-2025
Provenance: échantillon reçu
BVC comme dans Benoît et Valérie Calvet. En 1982, Valérie Bataille rencontre Benoît Calvet, dont le père Patrice est un négociant bordelais bien connu depuis 1975. Ils décident de fonder en 1985, la maison Benoît Valérie Calvet.
Au cours des 35 dernières années, ils ont mis de l'avant les vins de la France, de l'Espagne et de l'Italie. À partir des 3 pays producteurs, on élabore ainsi 10 millions de bouteilles par année et dont la gamme est répartie en 38 marques internationales qui sont exportées vers 30 pays
Vous aurez compris que la filière Bodegas BVC créée en 2014, est celle qui s'occupe des vins élaborés en Espagne et présente dans 6 régions viticoles de ce pays.
La cuvée El Macho d'appellation Utiel-Requena près de Valence, est la toute première de la gamme de la Maison BVC à se pointer le bout du nez au Québec.
Grâce à la brise méditerranéenne connue sous le nom de Solano, aux pentes et à l'altitude des lieux (de 600 à 800 mètres), les raisins atteignent une bonne maturation, bénéficiant de journées chaudes et de nuits fraîches.
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| Source: www.rockingredblog.com |
Son assemblage est majoritairement constitué de Bobal, un cépage surtout cultivé dans cette région.
Son nom dérive du latin bovale (bovin), en référence à la forme de ses grappes en tête de taureau. Cette variété autochtone qui donne des vins rouges fruités (parfois rosés) représente plus de 70% du vignoble de la région d'Utiel-Requena, dont la moitié sont âgés de plus de 40 ans. Il est souvent assemblé avec le Mourvèdre.
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| Crédit-photo: www.glossary.wein.plus |
Notons que ce vin est commercialisé ailleurs dans le monde sous la dénomination Toro Loco (Le taureau fou). Puisque ce nom était déjà utilisé par un embouteilleur du Québec pour l'un de ses vins, on le renomma El Macho pour notre marché.
Il est issu de vignes cultivées en bio, sans herbicides, ni pesticides. C'est également un produit végétalien.
Je vous ai parlé de ce vin sur ce blogue le 21 avril 2021, alors qu'il faisait partie du Programme Pépinière de la SAQ, dont les produits qui obtiennent le plus de succès deviennent automatiquement des produits courants. Et bien El Macho a réussi cette épreuve haut la main!
Vinification et élevage
Réception au chai suivi d’éraflage et foulage. Encuvage en cuve inox pour fermentation à température contrôlée (< 25°C). Suivi d’une période de macération post-fermentaire piloté par dégustation quotidienne ( 6-10 jours). Décuvage et pressurage. Conversion malolactique.
Concours!
La Bodegas BVC vous invite à participer pour la 4e année consécutive à leur concours (non associé avec la SAQ), où un voyage pour deux personnes à Valence en Espagne (valeur de 4,000$) sera attribué parmi les personnes qui auront trouvé l'un des 50 bouchons gagnants cachés dans les bouteilles d'El Macho, avant le 14 septembre 2024.
En résumé, sous certaines capsules à vis se trouvent un bouchon de liège gagnant qui vous permettra d'être parmi les personnes éligibles au tirage pour le voyage en Espagne.
INVENTAIRE: au 11 avril 2024, dans 111 succursales du Québec.
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| Paella au poulet et chorizo |
Notes de dégustation:
Renfermant majoritairement du Bobal, il s'avère des plus original, le tout à prix démocratique.
Drapé dans une robe rubis subtilement clair, agrémentée de reflets bleutés, ce vin laisse deviner des notes florales, ainsi que des parfums évoquant la prune, de cerise rouge et noire et de cassis, émaillées de fines herbes aromatiques. Voilà un vin original, d'abord facile, avec un petit côté un peu rustique et fort sympathique. Ce vin léger et fruité sait faire preuve également de verve et de tonus. Le servir plutôt frais et lui donner de l'oxygène le rend davantage aromatique et engageant, tout en développant son expressivité. Aucune lourdeur grâce à son acidité naturelle.
Un vin rouge bio espagnol et passe-partout offert à prix raisonnable que la grande majorité des amateurs apprécieront.
Il pourra aussi bien accompagner les mets simples (pâté chinois, tacos, burritos, pâtes à la sauce tomate), les viandes rouges et blanches grillées, que les mets plus raffinés, tels une paella au poulet et au lapin.
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| Burritos au porc et au chipotle |
lundi 8 avril 2024
Clos des Fous, Valle del Itata DO, 2022, Chili
SAQ #: 12797686
Prix: 19,00$
Alcool: 13%
Sucre: 1,5 g/litre
Servir: 15° Celsius
Prix: 19,00$
Alcool: 13%
Sucre: 1,5 g/litre
Servir: 15° Celsius
Carafe: 20-30 min
À boire: 2024-2025
Provenance: échantillon reçu
Il me faut avant tout vous présenter Pedro Parra, qui détient un Master en aménagement du territoire de l'université de Montpellier et un doctorat en terroirs de l'Institut National Agronomique de Paris.
Il fait partie des 8 consultants au monde en matière de terroir viticole (les autres sont tous Français) et compte sur sa liste de clients les meilleurs producteurs de vins du Chili, ainsi que plusieurs autres situés en France, en Italie et aux États-Unis.
Celui-ci aurait au cours de sa carrière creusé plus de 22,000 fosses pédologiques afin de connaître la nature des sols et leur relation avec le style des vins qu'ils produisent.
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| Source: www.pwxchange.com |
Il est copropriétaire avec d'autres personnes (dont Alberto Antonin entre autres) du domaine Altos las Hormigas, à Mendoza en Argentine.
En 2008, il crée avec d'autres partenaires (Albert Cussen, Paco Leyton et François Massoc), le projet Clos des Fous, car ceux-ci étaient fatigués d'entendre différentes personnes de la filière vinicole (chroniqueurs, importateurs, sommeliers, etc.) dire que les vins chiliens étaient tous industriels et ennuyeux.
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| Source: www.gestion.pe |
Ils ont donc démarré avec l'idée un peu folle d'exploiter des vignobles situés sur des terroirs extrêmes du Chili, c'est-à-dire en altitude, près des côtes de l'océan Pacifique, ou à 700 kilomètres au sud de la capitale Santiago.
À cette viticulture extrême, se greffent souvent une conduite biologique et/ou biodynamique, ainsi qu'une vinification non interventionniste.
Ce projet étant également axé sur la revitalisation de vignobles très anciens souvent non irrigués, les vins sont souvent issus de vieilles vignes issus des cépages Malbec, Pais, Carignan et Cinsault.
De nos jours, ce sont 47,5 hectares de vignes que compte ce domaine, répartis sur plus de 6 vignobles.
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| Source: www.pedroparrachile.com |
Ce producteur élabore de nombreuses cuvées, mais plusieurs sont de vins produit en petites quantités issus de petites parcelles et qui ne seront probablement jamais exportées ici.
La base du répertoire repose donc sur une dizaine de cuvées, dont 4 sont actuellement disponibles dans certaines succursales (voir ici).
On peut considérer la cuvée mentionnée en titre comme l'entrée de gamme de la maison en matière de vin rouge. Il est le moins dispendieux parmi les vins de cette maison disponibles au Québec.
Les raisins de cet assemblage proviennent du sud du Chili, de la vallée d'Itata plus précisément, une région fraîche et humide. Les vignes sont cultivées en bio, en cours de conversion.
On a tendance à l'oublier et certains l'ignorent, mais la vallée de l'Itata, près de la baie de Concepción, est l'un des lieux des premiers balbutiements de l'histoire de la viticulture au Chili qui débuta en 1551.
L'un des cépages de cet assemblage est le Pais venu avec les conquistadors espagnols, génétiquement proche du Listan Prieto, cépage des îles Canaries, et qui fut également planté aux États-Unis sous le nom de Mission.
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| Source: www.vinepair.com |
Les vignes dans cette vallée sont taillées court, un peu en forme de buisson, très proche de son port naturel, fournissant ainsi une récolte de grande qualité, soit de petites grappes homogènes.
Les raisins sont vendangés à la main, pressés et vinifiés séparément en cuves inox et cuves de ciment où se déroule la conversion malolactique, ainsi qu'en fûts usagés pendant 12 mois.
On procède à l'assemblage par la suite.
Inventaire: au 9 avril 2024, dans 86 succursales du réseau.
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| Pâtés, fromages et charcuteries |
Une belle occasion de découvrir à prix raisonnable le style original et le profil un peu déjanté des vins du Clos des Fous.
Ce vin se démarque au premier abord par sa robe rubis clair légèrement transparente, à la fois subtilement violacée et délavée. Il laisse échapper dans l'air d'agréables parfums de fruits rouges (cerise, framboise), entrelacés de fines herbes aromatiques et de notes végétales nobles. La bouche s'avère fruitée et souple à l'attaque et dévoile peu à peu un profil légèrement tannique qui lui donne de la mâche et de la profondeur Original tant par sa structure que par ses flaveurs, ce vin déstabilise quelque peu le dégustateur, pour mieux le charmer par la suite avec sa digestibilité. Légère amertume en finale lui conférant de la fraîcheur.
Je vous recommande de le servir suffisamment frais; laissez votre palais trouver pour vous votre zone de plaisir.
Un vin de soif à partager entre copains autour de charcuteries, terrines et pâtés, ainsi les volailles rôties et la plupart des viandes blanches grillées (veau, porc, etc.) et les fromages peu relevés.
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| Côtelette de porc à la sauge |
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| 14 arpents Fromagerie Médard |
vendredi 5 avril 2024
Orizzonti, Dos Almas, Vino de mesa, 2018, Chili: un bon candidat pour le cellier!
SAQ #: 15097861
Prix: 38,25$
Alcool: 13,5%
Sucre: 3,7 gr/litre (estimé)
Servir: 16-17° Celsius
Prix: 38,25$
Alcool: 13,5%
Sucre: 3,7 gr/litre (estimé)
Servir: 16-17° Celsius
Carafe: 30-45 min
À boire: 2024-2030
Provenance: échantillon reçu
Presque tous les amateurs de vins au Québec connaissent le producteur italien Zonin, soit de nom, ou pour avoir goûté à l'un ou plusieurs de leurs cuvées disponibles au Québec (voir ici).
Rappelons que les vignobles de la maison Zonin fondée en 1821, s’étendent sur quelques 2,000 hectares supervisés par une équipe de 32 œnologues et agronomes. Ces terres forment neuf domaines répartis dans les sept meilleures régions viticoles de l’Italie.
Bien que cette entreprise familiale gérée par la 7e génération compte plus de 70 cuvées dans son répertoire, celle-ci s'est mise à chercher le terroir idéal dans lequel développer davantage leur rêve.
Et c'est au Chili que les membres de la famille Zonin décidèrent qu'ils pourraient créer l'harmonie parfaite en fusionnant la tradition vitivinicole italienne avec la variété des terroirs chiliens. Ainsi naquit Dos Almas (Deux âmes).
Le répertoire de cette nouvelle maison chilienne compte déjà 8 cuvées, lesquels proviennent de vignobles non greffés des régions les plus renommées du Chili (De Colchagua, de Casablanca jusqu'à Maipo).
Plusieurs peineront à imaginer que ce producteur connu pour ses vins italiens d'entrée et de moyenne gamme, puissent élaborer des vins de plus haut niveau. C'est pourtant bel et bien le cas, si on en juge par le vin mentionné en titre.
Il fallait une bonne dose d'audace pour marier l'emblématique cépage chilien Carmenère (d'origine bordelaise à la base), avec le cépage italien Aglianico, que l'on retrouve surtout au Basilicate et en Campanie.
Notons que le Carmenère provient de la vallée de Maipo et que l'Aglianico de la vallée de Maule. Dû à son assemblage et sa provenance, ce vin porte la mention Vin de table (vino de mesa), comme quoi l'appellation est parfois fort trompeuse pour indiquer la qualité d'un vin.
Sans faire un amalgame douteux, disons que cette cuvée Orrizonti vous fera découvrir de nouveaux horizons dans votre perspective actuelle du monde du vin.
Élaboration, vinification et élevage
Après le foulage de 50% des raisins, on procède à une macération préfermentaire pendant 5 jours à 8° Celsius. Le moût passe 21 jours en cuves inox où il fermente à une température maintenue entre 22° et 28° Celsius.
La conversion malolactique s'effectuera en fûts de chêne français à grain extra fin, où le vin séjournera pendant 18 mois, avec 3 soutirages, Le vin est ensuite affiné en bouteille pour au moins 8 mois.
NOTE: Puisqu'il n'y a en pas des tonnes, je n'ai pris aucune chance et j'ai immédiatement acheté avant la publication de cet article, 3 bouteilles de ce vin, pour une éventuelle soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.
Inventaire: au 6 avril 2024, dans 46 succursales du Québec.
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| Rôti de côtes de bœuf , trompettes de la mort, sauce au poivre |
Notes de dégustation:
Arborant une belle robe rubis foncé où de légers reflets grenat commencent à poindre, ce vin à l'assemblage unique fait émaner hors du verre des parfums majoritairement de fruits noirs (myrtille, cerise, noire, prune, etc.), enrichis d'une pointe de cuir et rehaussés de notes bien dosées de bois et d'épices. La bouche suit, bâtie sur des tanins très veloutés et livrant une belle matière où fraîcheur, équilibre et élégance se pointent au rendez-vous. Un vin des plus complet et muni d'une longue et généreuse finale.
Excellent dès maintenant, avec le potentiel de devenir un grand vin après quelques années en cave. Avis aux personnes à la recherche de candidats prometteurs pour leur cellier!
Ce vin moyennement corsé mais au profil soyeux s'avère très polyvalent avec la plupart des viandes, principalement le porc, l'agneau, le bœuf, le gibier et la sauvagine, surtout si votre recette est quelque peu recherchée.
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| Jarret de porc et endives, sauce à l'orange épicée |
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| Cuisse de canard confite, crème brûlée au foie gras |
Liste des vins suggérés pour cette semaine
𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!
Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 mousseux, 2 blancs et 2 rouges), en provenance de la France, de l'Italie et de l'Espagne.
mardi 2 avril 2024
Sur 1 fil rouge, Domaine la Toupie, Maury sec, 2021, France
SAQ #: 15256746
Prix: 28,25$
Alcool: 15%
Sucre: 1,6 gr/litre (estimé)
Servir: 16-17° Celsius
Prix: 28,25$
Alcool: 15%
Sucre: 1,6 gr/litre (estimé)
Servir: 16-17° Celsius
Carafe: 20-30 min
À boire: 2024-2027
Provenance: échantillon reçu
Le Domaine de la Toupie réfère au gyroscope, symbole d'un fragile équilibre.
On retrouve dans ce vignoble du Macabeu, du Grenache gris et du Carignan blanc pour les cépages blancs, et du Grenache, du Carignan, de la Syrah et du Mourvèdre pour les cépages noirs.
Le répertoire de ce producteur comprend 14 cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs, ainsi qu'un vin doux naturel.
Ce vins sont répartis dans les appellations suivantes: Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon-Villages, Côtes catalanes, Vin doux naturel Maury et Maury sec.
Ce vins sont répartis dans les appellations suivantes: Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon-Villages, Côtes catalanes, Vin doux naturel Maury et Maury sec.
Le vin mentionné en rubrique, un Maury sec, est issu d'appellation généralement peu connue, car on connaît davantage la dénomination Maury pour les vins doux naturels. Notons qu'il n'y a présentement que 3 vins de Maury sec disponibles à la SAQ si on inclut celui-ci.
Il s'agit du premier vin du Domaine la Toupie à réussir à être référencé par la SAQ, ainsi que le tout premier arrivage au Québec pour cette cuvée.
Il s'agit du premier vin du Domaine la Toupie à réussir à être référencé par la SAQ, ainsi que le tout premier arrivage au Québec pour cette cuvée.
Seuls des vignes à petit rendement plantées sur des coteaux de schistes noirs entrent dans cet assemblage. Les vignes de Syrah et de Mourvèdre ont plus de 40 ans, alors que l'âge de celles de Grenache dépasse les 50 an et n'ont fourni qu'un minuscule rendement de 20 hectolitres par hectare.
Après le tri à la cave et l'égrappage, les raisins sont mis à fermenter en cuves inox à une température contrôlée à 24° Celsius, suivie d'une macération avec les peaux avec des remontages et des pigeages. La durée totale de la cuvaison est de 28 jours.
Le vin est élevé 10 mois en cuves inox, sauf pour la Syrah qui séjourne en fûts de 400 litres.
Inventaire: au 3 avril 2024, dans 34 succursales du réseau.
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| Cuissot de sanglier, sauce au vin rouge |
Notes de dégustation:
Il se distingue immédiatement par sa robe violine subtilement claire et développe un riche bouquet où les notes de violette répondent aux parfums de la mûre acidulée et de la framboise, entremêlés de notes de garrigue, avec un soupçon de torréfaction, couronnées d'une touche de poivre blanc. La bouche suit, livrant des saveurs de fruits des champs mûrs sur une trame réglissée. Longue finale légèrement épicée et vanillée.
Même s'il s'agit d'un vin gourmand et généreux, ce vin, tel un funambule, maintient son équilibre entre la puissance et la fraîcheur.
Il sera tout de même préférable de le rafraîchir quelque peu et de le déguster en compagnie de viandes rouges et goûteuses, à savoir à titre d'exemples le bœuf, le gibier et le magret de canard, tout en terminant la bouteille sur un fromage relevé.
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| Pot-au-feu de bœuf aux carottes |
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| Magret de canard |
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