12 spiritueux qui vous mettront dans l'esprit des Fêtes

Vous découvrirez dans ce billet 12 spiritueux que j'ai récemment goûtés pour vous, et qui sauront aussi bien vous réchauffer le corps, que votre âme.

Que ce soit pour offrir ou pour se faire plaisir, les alcools distillés de qualité, ont le don de réchauffer l'atmosphère en ce temps de l'année.

C'est d'ailleurs pendant l'automne et l'hiver que j'en consomme un peu plus.

Au cours de l'année qui s'achève, j'en ai essayé plusieurs. La liste qui suit ce billet vous révélera lesquels j'ai préféré.

Vous trouverez également un lien qui vous permettra de la télécharger.

Est-ce cher?

Si l'on considère qu'au Québec, on dépense en moyenne 16$ pour une bouteille de vin qui se boira en une seule soirée, acheter pour 50$ ou même 100$ un spiritueux de très grande qualité qui nous donnera du plaisir pendant plusieurs mois est donc relativement comparable en termes de qualité/prix/plaisir.

Tout est évidemment une question de budget disponible.

Ma sélection

Certains des produits que je vous suggère sont faits pour être dégustés seuls ou bien "on the rocks" (avec quelques glaçons).

D'autres peuvent être bus tels quels, mais aussi être utilisés comme ingrédients pour certains cocktails déjà inventés, ou à l'être qui sait, peut être par vous!

Vous pourrez  connaître où les trouver à la SAQ, et accéder à une foule d'informations pour plusieurs d'entre eux grâce aux onglets Disponibilité et Plus de détails.

En raison de leur teneur élevée en alcool, je me dois de vous rappeler d'espacer vos consommations de spiritueux, de manger entre celles-ci, et de boire de l'eau à l'occasion.

Je vous souhaite, chers lecteurs et chères lectrices, un joyeux temps des Fêtes!

Pour débuter, voici un diaporama qui dresse un bref survol des produits retenus, classés par ordre de prix croissant.

Téléchargez la liste!


Plantation Original Dark, Double aged rhum, Rhum artisanal, Maison Ferrand, France, 30,50$

Ce rhum  est un assemblage de rhums élégants de de Trinidad, élevés en fûts de chêne américain sous le chaud climat des Caraïbes, et de la Jamaïque. Il est par la suite assemblé avec des anciens rhums de la Jamaïque âgés de 15 à 20 ans. Prix compétitif.

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Disponibilité SAQ


Sainte-Marie, Rhum épicé, Québec, 37,00$

La couleur rose de ce rhum québécois  provient de la canneberge, stabilisée par de l'extrait de carotte À déguster sur glace ou comme base de délicieux cocktails.

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Disponibilité SAQ

Demonio de los Andes, Acholado, Pisco, Vina Tacama, Vallée d'Ica, Pérou, 38,50$

Le pisco est une eau-de-vie de vin du Pérou qui est l'ingrédient de base du célèbre cocktail pisco sour (voir recette). Celui-ci est le résultat de la distillation de raisins de vignes centenaires de variétés locales. Fin, parfumé et passablement complexe, il s'agit d'un produit à découvrir.

Disponibilité SAQ

Gun Powder & Rose Rum, The Newfoudland Distillery Co, Canada, 40,00$

Située à Clarke's Beach, à Terre-Neuve, The Newfoundland Distillery est une distillerie artisanale dédiée à l'utilisation d'ingrédients locaux et à la fabrication des meilleurs spiritueux à l'aide d'alambics en cuivre; on retrouve bien entendu dans ce rhum ambré du rhum vieilli et des notes de vanille, mais également du sel de mer, du varech, du bouleau calciné, ainsi que des roses sauvages de Terre-Neuve; léger, suave et délicieux.

Disponibilité SAQ


Super Sonic, London dry gin, Distillerie du Quai, Québec, 45,25$

Un nouveau gin québécois de haute gamme aux saveurs fraîches de baies de genièvre, de lime et d'agrumes. Chaque lot est distillé au son d'une liste de lecture dressée par un DJ différent. Un code QR placée sur les bouteilles mène à la liste de lecture Spotify correspondante.

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Disponibilité SAQ


Vodka, Dirty Devil, Québec, 48,25$

Voici une vodka québécoise de haute gamme, faite à 100% de maïs canadien; c'est la première vodka au monde élaborée à partir d'eau pure hyper-oxygénée et restructurée, selon un procédé breveté par cette entreprise; il en résulte une vodka légèrement grasse en bouche, bien parfumée et de bonne longueur.

Disponibilité SAQ


1792, Kentucky Small Batch Bourbon whiskey, Sazerac, États-Unis, 50,00$

Ce bourbon a été créé pour souligner l'année où le Kentucky s'est joint aux États-Unis d'Amériques. Il est produit en petit lot et est le fruit d'un assemblage de lots élevés pendant 8 ans dans des barriques  de chêne neuves dont l'intérieur a été chauffé.

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Disponibilité SAQ

Diplomatico, Reserva Exclusiva, Rhum, Vénézuela, 56,00$

Ce rhum vénézuélien, issu de miel de canne à sucre, a bénéficié des plus grands soins dans son élaboration; pour palais sophistiqués!

Disponibilité SAQ

The Arran, Single Malt Scotch, 10 ans, Écosse, 57,50$

Voici un très bon rapport qualité/prix pour un whisky écossais; la robe est ambré moyen; les arômes sont ceux fruités (cantaloup, melon, cannelle); la bouche est ample, légèrement huileuse; belle et agréable finale passablement longue; parfait pour s'initier au whisky écossais.

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Disponibilité SAQ

Toki, Whisky, Beam Suntory, Japon, 58,50$

On a conçu ce whisky en assemblant des produits très diversifiés (alambics de formes différentes, cinq types de fûts, trois essences de bois) en provenance de trois distilleries de la maison Suntory. Introduit au Québec, il y a 3 ans, la popularité de ce produit ne cesse de croître.

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Disponibilité SAQ



El Pasador de Oro, Rhum brun, XO, Les Bienheureux, Guatemala, 69,50$

Voici un assemblage de rhums guatémaltèques âgés de 6 à 15 ans, avec 12 ans d'âge moyen. Cet assemblage est expédié en France pour un élevage supplémentaire de 4 à 6  mois en fûts de chêne ayant servis à produire du cognac.

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Disponibilité SAQ



The Macallan 12 ans, Double Cask, Single malt Scotch whisky, Speyside, Écosse, 99,75$

Ce whisky est le résultat de la combinaison de whiskys élevés dans des barriques de bois différents, le chêne américain et le chêne européen. Ce sont dans ces contenants que le whisky Macallan sera conservé pendant 12 ans pendant lesquels il prendra sa belle teinte ambrée naturelle. 

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Disponibilité SAQ

Connaissez-vous les vins turcs?

Note: Ce texte a aussi été publié le 2 juillet 2015 dans le Huffington Post Québec (voir ici).

Probablement pas, tout comme moi d'ailleurs, il y a à peine quelques mois. Je vous invite donc à me suivre et à voyager avec moi en Turquie durant les prochaines minutes.

Mon initiation aux vins turcs s'est passée le 5 mai dernier au restaurant Barbounya, situé sur la rue Laurier ouest à Montréal, dont la spécialité sont les mezzés turcs.

Derrière les fourneaux de cet établissement se trouve la chef Fisun Ercan qui est née à Izmir en Turquie. Après avoir ouvert il y a déjà quelques années, un premier restaurant sur la rue Wellington à Verdun nommé Su, celle-ci ouvrit, en partenariat avec Edward Zaki, le Barbounya en 2013.

Il faut mentionner que Sindie Goineau est la sommelière attitrée du Barbounya. Elle exerce de même avec brio ses talents vinicoles et de gestionnaire aux restaurants montréalais Chez Victoire et Mimi la Nuit.

C'est donc à son invitation que je me rendis le 5 mai dernier au Barbounya pour les accords entre les mezzés d'inspiration turque de madame Ercan et les vins turcs sélectionnés par Sindie Goineau.

Des guides de choix

Les vins dégustés lors de cette soirée provenaient majoritairement de l'une des plus importantes maisons viti-vinicoles de la Turquie, soit Kavaklidere. Premier producteur de vin privé de ce pays, cette entreprise fondée en 1929 élabore dans ses 3 chais, plus de 56 vins différents à partir de ses 645 hectares de vignes, répartis dans 7 régions différentes, pour une production totale annuelle de 35 millions de bouteilles.

Afin de m'assister dans cette dégustation, étaient présents M. Fehmi Atak, le directeur export de la maison Kavaklidere qui s'exprime (oh, surprise!) dans un excellent français, M. Huseyin Budak, le directeur de produits de l'agence  Epik qui représente les vins des maisons Kavaklidere et  Vinkara au Québec, ainsi que M. Marcel Marchand, le directeur des ventes chez Epik.

Il y a du vin en Turquie?

Certainement. On en fait même depuis 4,500 ans avant notre ère. Bien sûr, depuis tout ce temps, il y eut des hauts et des bas.

Les personnes voulant avoir un court résumé des péripéties de l'histoire de la vigne et du vin dans ce pays, pourront se renseigner ici.

Si l'on considère le nombre d'hectares de vignes cultivées de par le monde, il est intéressant de savoir que la Turquie occupe la 5è position. Cette statistique apparaît dans une instructive infographie que l'on peut consulter ici.

Même si plusieurs cépages internationaux sont cultivés en Turquie,  ce qui m'attire principalement dans la production des vins de ce pays, ce sont les cépages autochtones qui sont généralement utilisés et qui nous sont tout à fait inconnus!

Malgré cette grande originalité, je vous dirais que ces vins ne sont malgré tout, pas trop dépaysants. Ils sont donc délicieusement différents et de plus, compte tenu de leur grande qualité, offerts à prix raisonnables, ce qui ne gâche rien, vous en conviendrez. 

Question: sur les 8,312 vins disponibles à la Société des alcools du Québec, combien trouve-t-on de ces délicieux vins turcs abordables?

Si vous faites la recherche sur le site internet du monopole, vous obtiendrez ce résultat (voir la réponse ici). Si vous avez été voir la réponse, faire le décompte n'a pas dû vous prendre trop temps. Loin de moi l'intention de jeter la pierre à la SAQ. Les vins turcs ne sont pas connus, donc la demande est quasi-inexistante. Je voulais seulement souligner que pour un pays producteur de cette importance, nous pourrions en avoir sans doute un peu plus.

À quoi ça ressemble?

La meilleure manière d'apprendre à connaître les vins d'un nouveau pays, c'est de commencer par y goûter. Par la suite, on découvre les cépages, les régions, l'histoire, etc.

J'ai donc pu goûter à 7 vins turcs le 5 mai dernier au Barbounya, accompagnés par des mezzés qui sont, comme les tapas espagnols, de petits plats inspirés de la cuisine turque. Vous pouvez voir 5 de ces vins sur la photo suivante.

Tous ces vins ne sont pour le moment disponibles qu'en importation privée, via l'agence Epik.

Le premier vin, du millésime 2013, fut un vin rosé nommé LAL. Il est élaboré entièrement avec le cépage rouge Çal Karasi et c'est le rosé le plus populaire de la Turquie.

Sa robe est de couleur saumon clair; il dégage d'agréables et gourmands arômes de fraise et de mandarine. Il est très souple, frais et rond, avec un léger gras en milieu de bouche. Une petite et agréable amertume en finale lui confère de la vivacité. Tout à fait délicieux. Prix: 17$

Deux vins blancs accompagnaient le premier plat de la chef Fisun Ercan, lequel était composé de calmar grillé, et d'une salade de haricots blancs à l'huile d'olive parfumée au fenouil et au chili.

Le deuxième vin, la Cuvée Çankaya 2013 fut dégusté en premier vin avec ce plat.  Il s'agit d'un assemblage de trois cépages blancs turcs, le Narince, l'Emir et la Sultaniye (1/3 de chacun).

Un vin blanc de couleur jaune clair et aux parfums d'agrumes, de fruits blancs, avec une pointe de pêche. La bouche, légèrement citronnée,  est remplie de fraîcheur. Belle persistance gustative. Prix: 16,35$ 

Suivit le troisième vin, (photo ci-contre) qui permettait (oh joie!) de découvrir en solo ce fameux cépage Narince. Ce vin de la région du Cappadoce se nomme Prestige, du millésime 2013. Les vignes poussent sur des sols volcaniques à une altitude de 950 mètres. Les raisins sont fermentés et élevés sur ses lies pendant 9 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres de 2è et 3è usage.

Belle couleur jaune doré clair; du verre se dégagent des effluves de fleurs blanches de miel et de tilleul. Stylistiquement situé entre le Sauvignon blanc et le Chardonnay. Bouche souple, fraîche crémeuse et longue. Miam! Prix: 34$

Le second plat était composé de Gözleme (une sorte de petit pain-galette), farci de fromage feta et ricotta, et de fines herbes. Deux vins avaient été choisis pour assortir celui-ci.

Le gras du fromage appelle un vin à la texture un peu plus riche. Le quatrième vin fut la Cuvée Ego 2013, élaboré avec du Chardonnay (le 3è sur la photo ci-dessus des 5 vins). Il est élaboré à partir de raisins qui proviennent de vignes de la région de Denizli. Il a été élevé pendant 7 mois en barriques de chêne français de 225 litres.

Robe de couleur jaune clair; arômes prédominants de fleurs blanches et de miel. Un rempli de souplesse, légèrement gras en finale. Bel équilibre et très plaisant.  Prix: 25,90$
 
 
Le cinquième vin du nom de Côtes d'Avanos et du millésime 2012 (photo ci-contre), est un assemblage de Narince et de Chardonnay en provenance d'un vignoble du même nom situé dans le Cappadoce à 950 mètres d'altitude sur un sol volcanique. Le rendement est de seulement 30 hl/ha. Il a bénéficié de vendanges manuelles  et d'un élevage sur ses lies pendant 8 mois en barriques de chêne français de 225 litres.

Jolie couleur jaune doré pâle; son bouquet est composé de notes de fleurs blanches, d'agrumes, de citron et de miel. Bouche fraîche, droite et délicieuse. Aucune lourdeur. Belle complémentarité avec le plat qui l'accompagne. Prix:  32$


Le troisième plat était constitué de bette à carde (une cousine de la betterave aux allures de rhubarbe), de pastirma (une charcuterie de viande de bœuf séchée), de kefalotyri (un fromage à pâte ferme de lait de chèvre et de brebis), et de miel citronné.

Le choix du sixième vin représente un accord très audacieux de la part de Sindie Goineau mais qui fonctionnait très bien. Alors que la présence de la bette à carde et du miel citronné nous font à première vue pencher pour un vin blanc, celle-ci opta pour un vin rouge léger et fruité. Le goût prédominant de la viande de bœuf subtilement épicée rend ceci possible.

Le vin choisi provenait cette fois-ci du domaine Vinkara (le 4è sur la photo au début de l'article). Il fait partie de la gamme Doruk de cette maison et a pour nom le nom de son cépage, soit le Kalecik Karasi, millésime 2012. La composition de ce nom me fait immanquablement penser au cépage sicilien Nero d'Avola dans le sens que Nero et Karasi signifient tous deux "noir" et que Avola et Kalecik sont des noms de villes.

Un vin à la robe rouge rubis brillante; il dégage une multitude de parfums de fruits des champs rouges (fraise, framboise, cerise, cassis). Sa bouche est souple, légère et fraîche. Un vrai vin de soif. Prix: 19,80$

Le dernier plat ou mezzé préparé par la chef Ercan était un effiloché de porc sauce BBQ qui reposait sur un pancake de légumes.

Le septième et dernier vin se devait donc être en mesure d'affronter les saveurs d'épices et de fumée de la sauce. Cette mission fut confiée à vin du millésime 2011 de la gamme Sélection du domaine Kavalidere et qui porte le nom de ses deux cépages, le Öküzgözü-Boğazkere. 

Je sais. La première fois que l'on entend le nom des ces nouveaux cépages, cela décoiffe un peu. Mais sachez que ces deux-là se complètent à merveille, le premier apportant au vin de la finesse et de l'élégance, le second de la matière et du corps. Il a été élevé pendant 8 mois en barriques de chêne français de 225 litres et s'est mérité de nombreux prix internationaux.

On monte d'un cran avec ce vin à la robe rubis foncé; le bouquet se compose de framboise, de mûre, de prune et d'épices douces. Le style est droit, souple et équilibré. Une petite amertume en finale lui apporte davantage de complexité. Idéal avec de la viande grillée ou en sauce. Prix: 30$

Parce qu'il faut bien digérer tout ça 

Voici une eau-de-vie turque qui, avait son goût très anisé, n'est pas sans rappeler le pastis. Elle a pour nom Raki (dérivé de l'arabe arak) et se boit le plus souvent comme le pastis, allongée avec de l'eau. Indispensable lorsque l'on sait que cette boisson titre entre 45 et 55 degrés d'alcool! Le Raki est composé d'eau, de l'alcool provenant de la distillation de raisins, et d'anis.

N’étant pas sucré, il se boit en apéritif, mais aussi tout au cours du repas. Sur la photo ci-dessus, on voit la couleur légèrement blanchâtre que prend cette eau-de-vie incolore lorsque l'on y ajoute de l'eau.

Pour le moment, il n'y a qu'un seul produit de ce genre disponible au Québec, le Yeni Raki (30,25$ pour 700 ml) de la maison Tekel, une ancienne société d'état privatisée en 2004. Le produit dégusté le 5 mai dernier, le Efe Raki, devrait arriver au Québec lors du mois d'août prochain. Son numéro de code sera le 12676825. Avis aux intéressé(e)s!

Şerefe!  (À votre santé!)

Le domaine du Tariquet: une histoire de famille

Armin Grassa

C'est dans le cadre feutré du restaurant Européa tenu par le chef Jérôme Ferrer, que j'ai eu l'occasion de rencontrer le 28 avril dernier, avec quelques autres chroniqueurs et blogueurs, le sympathique Armin Grassa, du Domaine du Tariquet, situé dans la région de la Gascogne en France.

L'histoire du domaine de Tariquet qui compte aujourd'hui plus de 900 hectares, remonte au début du XXè siècle. En plus de flocs de Gascogne et de quelques armagnacs, ce domaine élabore neufs vins blancs et deux vins rosés, dont un formidable vin rouge élaboré avec le Marselan, malheureusement non disponible ici pour le moment.

La famille a débuté en produisant des eaux-de-vie d'Armagnac avant de débuter en 1982 la production de vins par la suite.

Les frères Armin et Rémy Grassa ont pris la relève de leur père, Yves Grassa, un vigneron gascon dont la réputation n'est plus à faire. Cette famille possède également depuis 1999, le domaine La Hitaire, dont nous avons analysé l'un de leurs vins blancs, Les Tours.

On peut lire en détails l'histoire de cette famille et de ce domaine sur leur site internet.

On peut consulter ici les produits de la gamme de cette maison disponibles au Québec. 

Accompagné d'un bon repas, nous avons pu évaluer de la qualité de plus de 7 produits de la maison.

Classic, Domaine du Tariquet, 2014

Cépages:   45% Ugni blanc, 35% Colombard, 10% Sauvignon blanc, 10% Gros Manseng
Code #:      521518 
Prix:           12,95$  
Servir:        10° Celsius

Un vin léger et frais qui ne titre que 10,5% d'alcool. Joli nez de pamplemousse, citron et agrumes. Parfait pour l'apéro avec ou sans petits amuse-bouche. Prix d'ami.

Sauvignon, Domaine du Tariquet, 2014

Cépage:     100% Sauvignon blanc  

Code #:      484139  
Prix:           14,95$  
Servir:        10-12° Celsius

Un vin à la bouche légèrement mordante qui conviendra tout particulièrement à vos salades d'été servies sur le patio ou vos tartares de poissons aux fines herbes. Seulement 11,5% d'alcool.

 

Côté, Domaine du Tariquet, 2013

Cépages:   50% Sauvignon blanc, 50% Chardonnay 

Code #:      561316  
Prix:           18,95$  
Servir:        12° Celsius

Un assemblage inusité mais ma foi très réussi de deux cépages blancs qui ne se rencontrent pas souvent. Très versatile à table.


Premières  Grives, Domaine du Tariquet, 2014

Cépage:     100% Gros Manseng 
Code #:      561274
Prix:           19,95$ 
Servir:        10-12° Celsius

Élaboré avec des raisins légèrement surmûris, au moment où les premières grives se pointent le bout du nez. Un vin gourmand où l'acidité vient équilibrer les saveurs sucrées. Pour l'apéritif, les volailles, les poissons à chair grasse, ou les fromages légèrement persillés.


Dernières Grives, Domaine du Tariquet, 2012

Cépage:     100% Gros Manseng 
Code #:      (imp. privée)  Non disp.
Prix:           environ 30,00$ 
Servir:        8-10° Celsius

Ce vin rare et vendu pour une chanson est issu de raisins encore plus mûrs que le précédent. Son acidité éclipse presque complètement sa teneur de  90 grammes de sucre résiduel au litre. Un dessert en soi!


Floc de Gascogne, Domaine du Tariquet

Cépages:    30% Gros Manseng, 30% Sauvignon blanc, 30% Chardonnay, 10% Folle blanche
Code #:      966598
Prix:           22,30$ 
Servir:       10-12° Celsius

Le mot "floc" signifie "bouquet de fleurs" en gascon. Effectivement cette mistelle obtenue par ajout de jeune armagnac au moût de raisin dégage des arômes floraux. Avec ses 17% de taux d'alcool, on peut, pour sortir de l'ordinaire,  la servir aussi bien en guise d'apéritif qu'en digestif. 


VSOP, Bas-Armagnac, Château du Tariquet 

Cépages:    60% Ugni blanc, 40% Baco blanc
Code #:      574707
Prix:           51,50$ 
Servir:       17° Celsius

Cette eau-de-vie élevée sept ans en fûts de chêne dégage d'envoûtantes effluves de pruneau, d'orange, de boisé de chêne et de vanille. Ses 40% d'alcool se font à peine sentir en bouche grâce à sa douceur et sa suavité. Quel digestif!

Pure Légende (eau-de-vie), Domaine Lafrance, St-Joseph-du-Lac, Québec

Code # :     12467118*  
Prix :           39,00$ (500 ml) 
Servir :       6-8° Celsius

*arrivera sur les tablettes de la SAQ d'ici quelques jours

Je ne suis pas un grand amateur de cidre, quoique certains cidres de glace ne me laissent pas indifférent. Même chose pour les alcools forts et spiritueux.

Aussi quand on m'a demandé récemment de goûter à un nouveau produit du terroir québécois, une eau-de-vie que le domaine Lafrance de St-Joseph-du-Lac a développé et qui est élaboré avec le même type de pommes utilisées pour produire son cidre Légende d'automne, je n'avais pas d'attentes particulières.

Cette maison est dirigée par la 3è génération de pomiculteurs de la famille Lafrance soit par Éric Lafrance et son épouse Julie Hubert. Les installations se sont développées au point d'être devenues un centre agrotouristique reconnu et fort couru. 

Une nouvelle plume au chapeau: la distillerie

Le domaine s’est procuré un Alambic Stupfler en mars dernier, devenant ainsi le premier producteur possédant cet appareil spécialisé haut de gamme au Canada. L’alambic Stupfler, fabriqué à Bordeaux, en France, est d’ailleurs considéré comme le meilleur de sa catégorie par bon nombre de spécialistes.

Le but était de développer une eau-de-vie à base de pommes, afin d'ajouter un nouveau produit à la gamme existante. Mission accomplie. Pure légende sera en effet très bientôt disponible à la SAQ.

Ce produit n'est pas le "fruit" du hasard. Il résulte de la vision, de la recherche, de l'audace et de l'investissement des propriétaires du domaine Lafrance. Je prédis un bel avenir à ce nouveau produit.

Notes de dégustation:

De couleur aussi limpide que de l'eau de source, cette eau-de-vie exhale de subtils arômes de pommes McIntosh ainsi que ceux plus puissants de l'alcool (42% alc./vol.); l'attaque est vigoureuse et virile, semblable à celle d'une grappa italienne; en finale, douceur et  chaleur se manifestent au travers de l'immanente nature de la pomme que la distillation a su capter; gardez-le au frigo afin de le servir bien frais; idéal pour les personnes qui préfèrent les digestifs non sucrés. 

La distillerie Macallan innove avec la SÉRIE 1824

Joy Elliott

C’est le 27 mars dernier que moi et plusieurs sommeliers et chroniqueurs avont été conviés au restaurant Le Local afin de rencontrer l’ambassadrice mondiale de la distillerie Macallan, Joy Elliott, ainsi que le représentant de cette maison pour le Canada, Marc Laverdière.  Si je ne vous en avais pas encore parlé, c’est que l’information que l’on nous avait alors été transmise était sous embargo jusqu’au 1^ier juin 2013. 

Histoire et qualité 

La distillerie Macallan est agrée depuis 1824. Les whiskys single malt de cette maison sont parmi les plus réputés du monde. L’influence de ces fûts de chêne exceptionnels est à l’origine de la richesse et de la diversité de sa gamme de couleurs naturelles qui va du chêne clair à l’acajou foncé. 

En parlant des fûts 

Alors que presque toutes les nombreuses autres distilleries utilisent des fûts qui ont servis pour le Bourbon et dont le coût d’acquisition tourne autour de 60 livres (95$CD), la maison Macallan utilise majoritairement des fûts de chêne européen ayant servis pour le Xérès et dont le prix est dix fois plus élevé (600 livres, soit 950$CD). Ces fûts confèrent au whisky des notes de fruits et de raisins, alors que les fûts américains apportent des arômes de vanille et de noix de coco. 

Dévoilement de la nouvelle 

La gamme de produits de la maison était auparavant identifiée par l’âge des produits, soit 10, 12, 15 et 18 ans. Dorénavant innove avec la SÉRIE 1824 qui met l’accent sur la couleur, annonciatrice du caractère de chacun des produits.

Ainsi, la nouvelle gamme sera composée de 4 produits représentant chacun 4 expressions du whisky écossais, nommés GOLD, AMBBER, SIENNA et RUBY.

Cette approche novatrice consiste à employer une vaste gamme de fûts et à exploiter leur caractère distinct pour obtenir une couleur et une personnalité unique pour chacun de ces quatre produits. Le consommateur pourra ainsi facilement identifier le produit qui lui convient selon son goût personnel ou en fonction du moment de la journée (après-midi, apéro, fin de repas, etc.).

Ces quatre produits ne seront pas nécessairement tous présents dans tous les marchés internationaux où la maison Macallan exporte ceux-ci. Certains n’en auront par exemple que deux, en fonction des goûts locaux ou de la maturité du marché en question. Le Canada est l’un des rares où les quatre produits seront représentés. 

Examinons maintenant un à un ces nouveaux produits dont le prix par bouteille  s’échelonneront entre environ 75$ et 299$.

Whiskys Macallan – SÉRIE 1824

 
GOLD

Belle couleur d’or bruni pâle aux notes d’agrumes (citron, zeste d’orange) avec un soupçon de vanille; attaque toute en douceur et qui révèle des goûts de cannelle et de gingembre; une pointe légèrement sucrée en finale provenant sans doute des fûts de chêne sans ternir toutefois la finale sèche; un whisky  de facture légère, idéal pour l’après-midi ou l’apéro selon moi.

AMBER

Couleur orange ambrée comme l’indique son nom; au nez on perçoit au départ des notes de citron et de fleurs qui laissent place aux effluves de vanille, de cannelle et d’épices; la bouche est étonnamment plus fraîche que l’on aurait pu l’imaginer, misant au départ sur celui de la tarte aux pommes chaude, suivie de la vanille et de la cannelle; la finale est douce, moyennement puissante; pour les amateurs de whisky un peu plus relevé.

 
SIENNA 

Belle couleur orange soutenu (terre de Sienne); le nez révèle justement au premier abord des effluves d’orange et de vanille équilibrées par des arômes de fruits; on ressent en bouche des goûts de fruits séchés (figues et raisins) issus de l’utilisation de fûts plus foncés; muscade, gingembre, orange et vanille se manifestent dans une finale douce malgré tout; avec celui-ci on monte d’un autre cran en puissance.

 
RUBY

Couleur orange rubis foncé résultant d’un élevage dans des fûts européens neufs à 100%, spécialement sélectionnés; l’examen olfactif dénote de riches arômes de figues et de raisins séchés entremêlés de notes empyreumatiques (vanille et mélasse); la bouche se révèle riche et complexe mêlant à la fois des notes sucrées de vanille et d’épices exotiques, équilibrées par celles plus fraîches d’orange et de raisins; belle finale, longue et onctueuse; un whisky sérieux de fin de repas pour les amateurs avisés.

Tout comme l’œnologie qui s’est si rapidement développer au cours des vingt dernières années, la production de whisky elle aussi se développe et trouve de nouvelles voies. Il faut saluer la distillerie Macallan qui a eu le courage d’innover de la sorte. À force de recherches et d’efforts, cette maison a conçu des produits de haute qualité, dont la qualité est plus facile à reproduire, car basée sur l’utilisation précise de fûts de chêne de grande qualité, plutôt qu’uniquement sur le temps. Car au bout du compte, l’important est ce qu’il y a dans le verre et le plaisir que l’on en retire. Laissons maintenant ces produits nous parler et nous livrer ce qu’ils ont à nous dire.

Site internet du producteur :  themacallan.com