Riesling, Cave Spring cellars, Péninsule du Niagara, Ontario, 2021, Canada

Cépage:     100% Riesling

Code #:      14327039

Prix:           17,20$

Alcool:      11,5%

Sucre:        7,4 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2023-2024

Autre: produit végétalien

Provenance: échantillon reçu

Au début des années 70, alors que la viticulture n'existe presque pas encore dans la péninsule du Niagara, John Pennachetti a l'intuition qu'un verger de poiriers abandonné situé contre les falaises calcaires de l'escarpement du Niagara serait un endroit idéal pour y planter de la vigne.

Entre 1973 et 1978, contre les avis des experts de l'époque, il y plante du Riesling et du Chardonnay, soit les premiers plants européens de type Vitis vinifera de la vallée du Niagara. Suivront plus tard le Gamay, le Pinot Noir et le Cabernet Franc.

La cave proprement dite sera créée en 1986, avec l'aide du vigneron Angelo Pavlan, dans l'ancienne cave historique de la Jordan winery datant de 1871. Notons que son nom Cave Spring réfère à la dénomination de ce lieu donnée par les colons européens du XVIIIe siècle, à cause des grottes calcaires et des sources minérales que l'on y trouve

Le domaine possède de nos jours dans le village de Jordan des installations modernes permettant aux visiteurs de vivre plusieurs types d'expériences vinicoles.

L'autour des palombes, le plus grand représentant de la famille des éperviers au monde qui est présent dans la région, a été choisi comme symbole de la maison. Il se retrouve sur toutes les étiquettes des vins de ce producteur.

Le domaine est de nos jours constitué de 3 vignobles, soit celui de Cave Spring avec 55 hectares, celui de Meyers vineyard (8,5 ha), et celui de Tufford Road (3 ha), pour un total de 66,5 hectares.

Le répertoire de la maison compte près de 30 cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs, réparties en 4 gammes distinctes.

Bien que 6 de ces vins ont été référencés par la SAQ, seulement 3 de ceux-ci sont actuellement disponibles (voir ici).

La cuvée mentionnée en titre provient de vignobles sélectionnés dans les parties ouest de la péninsule du Niagara, situés à différentes altitudes près du rivage du lac Ontario (57% Beamsville Bench, 35% Lincoln Lakeshore, 8% Creek Shores).

Sur ces sites, les sols limoneux-argileux mêlés de schiste et de calcaire se combinent avec des brises terrestres modérées pour donner un style sec de Riesling défini par ses agrumes vibrants et sa sensation minérale.

La fermentation de 2 semaines en cuve inox démarre avec les levures indigènes. Le vin y est élevé sur lies pendant 6 mois. Très peu de sulfites sont ajoutés lors de la mise en bouteille.

C'est le produit de  ce producteur le moins dispendieux parmi ceux présents ici, Il constitue donc une bonne porte d'entrée pour faire connaissance avec la qualité proposée par cette entreprise viticole canadienne.

INVENTAIRE: au 7 juin 2023, dans 81 succursales du Québec.

Coq au Riesling

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Notes de dégustation:

Il y aurait intérêt selon moi à avoir au Québec davantage de bons vins de l'Ontario, à l'instar de celui-ci.

Il se présente vêtu d'une brillante robe jaune doré très clair, striée de légers reflets verts. Son bouquet propose un registre jouant dans la sphère aromatique des agrumes (mandarine, citron), de la pêche et de l'abricot, avec une touche de caillou mouillé à l'arrière-plan. Belle fraîcheur en bouche résultant de saveurs vibrantes et expressives. Parfait équilibre entre l'acidité et la sucrosité. Il se boit donc sans fatigue et avec plaisir. Précise finale saline évoquant la craie et le calcaire.

Si à l'aveugle on m'aurait dit qu'il s'agissait d'un bon vin de Riesling allemand, je l'aurais cru.

Tentez le coup sur des coquillages telles les huîtres, des crustacés, le sushi, les plats de légumes, ou avec certaines viandes blanches comme le coq au Riesling!

Sushis assortis

Crevettes glacées aux agrumes

7 bons vins à déguster ce printemps

Des vins frais, fruités et légers, pas trop tanniques, qui conviendront à vos repas de la saison.

Bien que la température par les temps qui courent, s'amuser à grandement osciller d'un jour à l'autre, force est de constater que nous allons dans la direction de journées de plus en plus chaudes.

Et il n'y a pas que la température qui change, notre diète également. Nous mangeons moins de plats lourds et mijotés et davantage de mets plus légers, ainsi que de belles viandes grillées.

Je vous présente donc quelques cuvées qui sauront mettre en valeur ce type de nourriture, dont certaines vous sont probablement inconnues.

Mais attention! Certains de vins possèdent déjà une fidèle clientèle, alors que d'autres sont malheureusement commandées en trop faible quantité. L'inventaire de la plupart d'entre eux sera probablement presque à sec avant le début de l'été.

Vins blancs

Pointe d'agrumes, Sauv. blanc, Complices de Loire, Touraine, 2022, France, 18,30$

François-Xavier Barc et ses vignerons partenaires élabore des vins issus de 8 appellations du Val de Loire. Celui-ci provient de Touraine et porte bien son nom puisque sa fraîcheur et sa légèreté rendent ce vin très désaltérant, d'autant plus qu'il est ultra sec, soit presque sans sucre résiduel. Parfait pour l'apéro et les salades printanières.

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Sauvignon blanc, Vicar's choice, Saint Clair, 2021, Nouv.-Zélande, 19,60$

Ce domaine néo-zélandais fondé en 1978 est maintenant géré par la seconde génération. Il a surtout bâti sa réputation avec ses vins de Sauvignon, tout comme le pays d'ailleurs. Cette cuvée a ceci de particulier qu'elle ne renferme même pas 10% d'alcool. On ne voit pas ça souvent! Il est donc très léger, frais, et livre des saveurs expressives, herbacées et salines. Pour les amuse-bouches à l'apéro, les cocktails de crevettes et les salades.

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Trifecta, Finca de Los Padrillos, 2021, Argentine, 20,40$

Issu d'un projet personnel d'Ernesto Catena, 4e génération de cette célèbre famille d'Argentine qui compte parmi les plus grands producteurs de vins de ce pays. Ce vin propose un très originel assemblage de Chenin blanc (40%, Friulano (40%) et de Torrontès (20%). Malgré un passage de 6 mois en barriques (80% françaises, 20% américaines), cette cuvée demeure étonnamment fraîche et désaltérante. Pour les fruits de mers (pétoncles, homards), les volailles et les viandes blanches.

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Vin mousseux

Cuvée Passion, Brut nature, Bernard Delmas, Crémant de Limoux, 2019, France, 24,05$ (bio)

Même au printemps, il arrive qu'il y ait de ait diverses célébrations (anniversaires, mariages) à souligner. Le nombre de personnes présentes fait souvent pour opter un vin effervescent moins dispendieux que le champagne, sans pour autant qu'il soit moins bon! Ce crémant de Limoux (60% Chardonnay, 30% Chenin blanc, 10% Pinot noir) fera votre bonheur.

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Vins rouges

Château Plagnac, Médoc, Cru bourgeois, 2020, France, 16,50$

Malgré qu'il n'en ait qu'à son tout premier arrivage, les bouteilles de ce vin bordelais s'envolent très rapidement, la moitié ayant déjà trouvé preneur. Il est vrai que son prix est très compétitif. Il majoritairement composé de Cabernet Sauvignon (60%) et le reste en Merlot. L'ensemble a le mérite de demeurer fruité et léger avec ses 12% de teneur en alcool. Pour les grillades d'agneau et de boeuf.

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Citto, Volpaia, Toscane, 2021, Italie, 16,85$ (bio)

Castello della Volpaia est un producteur renommé dont le Chianti Classico Riserva s'est classé à plusieurs occasions dans le TOP 100 du Wine Spectator. La cuvée Citto (qui désigne un jeune garçon en dialecte toscan) est un assemblage de raisins (Sangiovese/Cabernet Sauvignon à 50-50) proviennent de la Toscane et de la Maremme (une sous-région de la Toscane). Prix attrayant et bio. Parfait pour la pizza, les pâtes à la sauce tomate et les grillades de porc.

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Morgon, Stéphane Aviron, 2021, France, 20,45$

Issu de vignes de Gamay âgées entre 30 et 80 ans et d'une macération semi-carbonique, ce vin a bénéficié d'un élevage de 10 mois en foudres de chêne. Il fleure bon les petits fruits (fraise, cerise, cassis) et est très facile à boire, ne présentant aucune lourdeur. Servir suffisamment frais. Ce vin fera votre bonheur avec les pâtés et les cochonnailles, ainsi les volailles rôties et les viandes grillées (agneau, veau, porc). On en a pour son argent.

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Bon printemps et bonnes dégustations!

Ê𝐭𝐞𝐬-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐮𝐧 𝐛𝐮𝐯𝐞𝐮𝐫 𝐝'é𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬?

Par mon bon ami Fabrizio Bucella, physicien et professeur à l'université libre de Bruxelles (ULB).

Est-ce que qualifier quelqu'un de buveur d'étiquettes est un manque à l'étiquette? À écouter avec un minimum de savoir-vivre...

Êtes-vous un buveur d'étiquettes ? Salukes.#etiquette #vin #profbucella #video pic.twitter.com/z0kNBvEARK

— Prof. Fabrizio Bucella (@FabrizioBucella) April 19, 2023

 

Quatre excellents vins d'Alain Brumont actuellement disponibles

Le 17 mars dernier, en compagnie d'une dizaine de talentueux collègues, j'ai pu évaluer les récents millésimes de plusieurs cuvées de ce réputé producteur. En voici 4 que je vous recommande chaudement.

Les personnes désirant connaître l'histoire ou se rafraîchir la mémoire au sujet du parcours des 40 dernières années d'Alain Brumont pourront lire ceci.

À l'occasion de cet événement, M. Brumont était accompagné de son épouse Laurence Brumont, mais également de son beau-fils Antoine Veiry.

Antoine Veiry, Laurence et Alain Brumont
Source: dico-du-vin.com

Âgé de 76 ans, M. Brumont nous a annoncé que son beau-fils Antoine prendrait le relais de son entreprise viticole. Bien que n'ayant pas encore 30 ans, celui-ci a fait ses classes auprès de plusieurs domaines de l'Oregon (Drouhin), de l'Australie et de la France, Anselme Selosse, Bizeul et Guigal pour ne nommer que ceux-là.

Antoine partage la même vision du vin que son beau-père et la transition devait ainsi se faire en douceur.

La dégustation

Certains vins que nous avons goûtés ne seront disponibles que plus tard au cours de l'année. Nous aurons l'occasion d'y revenir plus tard.

J'ai donc porté mon attention sur les cuvées qui sont à votre immédiate portée.

Tour Bouscassé, Madiran, 2019

Ce vin créé en 2007 provient uniquement du Château Bouscassé dont le tiers est dénommé Tour Bouscassé et est constitué de coteaux argilo-calcaires où poussent des vignes âgées de 15 à 20 ans.

La cuvaison se déroule en cuves inox à une température régulée à 28° Celsius, de 3 à 6 semaines selon les cépages. Le vin est ensuite élevé en cuves et en barriques de chêne (30%) pendant 12 mois.

Plus souple et fruité que son grand frère le Château Montus, cette cuvée plus facile à comprendre et plus accessible au niveau du prix, plaît à un grand nombre d'amateurs de vins d'appellation Madiran. Se présentant vêtu d'une robe rubis très foncé et même légèrement pourpre, ce vin s'ouvre sur des parfums de mûre, de prune et de cassis, émaillés de fines herbes sauvages et de fines notes boisées. La matière que l'on devine dense et riche surprend par la grande souplesse de ses tanins. Légère amertume sur le noyau de cerise en finale que les palais classiques apprécieront tout particulièrement. Pour les chasseurs d'aubaines!

Au 19 avril 2023, dans 93 succursales du Québec. (19,30$)

Château Bouscassé, Madiran, 2017

Les trois cépages utilisés pour ce vin (Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) sont issus de vignes de parcelles qui poussent sur des argiles fines bigarrées jaunes et blanches reposant sur de la pierre calcaire fissurée. 

Ce vin, élevé pendant 16 mois en barriques (30 à 50% neuves), suivi de 2 ans en foudres. Il a la capacité d'évoluer en beauté pendant quelques années.

Un autre époustouflant rapport qualité/prix. Arborant une robe rubis soutenue avec quelques reflets violacés, on y décèle des parfums de mûre, de framboise et de cerise noire, enrichis de fines notes épicées. Un vin aux tannins souples et soyeux qui participent à sa finesse. Une puissance bien maîtrisée dans un corps élégant. Équilibre, profondeur et longueur remarquables pour un vin de ce prix. Un achat assurément. Pour le boeuf, canard et le gibier.

Au 19 avril 2023, dans 190 succursales du Québec. (21,55$)

Château Montus, Madiran, 2017

Ce vin rouge est issu de vignes âgées de plus de 30 ans à faibles rendements, qui poussent sur des sols drainants et chauds situés sur de fortes pentes bien exposées, jonchées de galets roulés.

Les raisins fermentent à 28° Celsius de 3 à 6 semaines, suivi de la conversion malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies de 12 à 14 mois en barriques de chêne français, neuves de 60 à 80%.

Bien que le vin précédent soit excellent, on monte définitivement d'un cran avec celui-ci. Proposant une robe à la teinte rubis foncé agrémentée de reflets à la fois violacés et grenat, il distille de beaux parfums de cerise noirs, de cassis et de mûre, rehaussés de fines notes boisées et épicées. La bouche révèle des couches de tanins étonnamment suaves, procurant beaucoup de charme à ce vin profond et étoffé. De juteuses saveurs fruitées bien enveloppées caressent la langue et le palais. Bel équilibre et finale perdurant un bon moment. Ce vin poursuivra son évolution en cave pendant encore plusieurs années.

Au 19 avril 2023, dans 129 succursales du Québec. (32,00$)

Faux-filet de boeuf, chanterelles, ragoût de queue de boeuf
Source: forknroses.com

Les jardins philosophiques, Château Bouscassé, 2017

J'ai déjà eu l'occasion de boire certains millésimes de ce vin blanc à quelques reprises, lors des visites précédentes de M. Brumont. Avec ce tout premier arrivage en succursale, vous aussi pourrez y goûter.

Original de par son assemblage (80% Petit Courbu et 20% Petit Manseng). Aucun élevage sous bois. Les jus fermentent en cuve inox entre 16 et 18° Celsius. Élevage de 10 à 12 mois sur lies fines en cuve, avec bâtonnage.

Habillé d'une belle robe jaune doré, ce vin ce vin laisse deviner des notes de fleurs jaunes, ainsi que des arômes de fruits tropicaux, de poire et de mangue. Une certaine sensation de volume se dessine en bouche, exprimant de savoureuses flaveurs enrobées d'une agréable gangue fruitée. Acidité naturelle bien présente lui assurant une évidente fraîcheur, atténuée par un soupçon de miel léger. À servir avec les crustacés, poissons, fruits de mer et foie gras.

Voir disponibilité SAQ* (28,95$)

*au 19 avril 2023, 500 bouteilles peuvent être commandées en ligne sur www.saq.com. Cette commande de 100 caisses sera distribuée en succursales d'ici quelques jours.

Du Sauvignon et du Malbec de la Bodegas Salentein d'Argentine

Même si cette entreprise viticole célèbre en 2023 son 25e millésime, celle-ci-ci demeure encore méconnue par la plupart des amateurs du monde entier.

Pourtant, on retrouve en ce domaine plusieurs caractéristiques remarquables.

Propriété de monsieur Myndert Pon, un homme d'affaires hollandais, cette maison possède un vignoble qui ne compte pas moins de 800 hectares de vignes, répartis sur 3 vignobles situés sans la vallée de Uco localisée dans la région viticole de Mendoza.

⏩ El Oasis (1050 à 1200 mètres d'altitude)

⏩ La Pampa (1200 à 1300 mètres d'altitude)

⏩ San Pablo* (1500 à 1700 mètres d'altitude)

*Une appellation portant cette dénomination a été créée en 2019

Les conditions microclimatiques qui y règnent sont idéales pour la culture de la vigne, car l'eau des Andes est disponible toute l'année pour l'irrigation et il y a suffisamment de chaleur et d'heures d'ensoleillement. Comme la température se refroidit la nuit, la période de maturation est longue.

On y cultive principalement le Chardonnay et le Sauvignon comme cépages blancs, ainsi que le Malbec, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Pinot noir pour les cépages noirs.

La vidéo qui suit (avec le texte en espagnol) nous livre de belles images et des informations utiles sur cette propriété viticole.

Les caves souterraines de la propriété d'une capacité de 5,000 barriques de 225 litres se trouvent à 9 mètres sous terre.

La température y est constante à 12° Celsius et le taux d'humidité est de 80%.

Le répertoire de ce producteur compte plus de 40 cuvées majoritairement constitué de vins tranquilles dans les 3 couleurs, mais incluant également 4 vins mousseux et 1 vin liquoreux.

Quatre vins de ce producteur ont été référencés par la SAQ, mais uniquement les deux cuvées ci-dessous décrites dont des échantillons ont récemment été reçus, sont actuellement en inventaire.

Sauvignon blanc Reserve, Bodegas Salentein, Valle de Uco, 2021, Argentine

Cépage:     100% Sauvignon blanc

#SAQ:        15097597 
Prix:           19,95$
Alcool:      12,5%
Sucre:       1,2 g/litre

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2023-2024

80% des raisins utilisés pour ce vin proviennent de différentes parcelles du vignoble de la Pampa, et le reste du vignoble de San Pablo. Les vendanges se sont déroulées entre le 6 et le 28 mars 2021, selon les altitudes.

De l'azote a été utilisé pour protéger les baies de l'oxydation. On a effectué une macération à froid et un léger débourbage. Le jus a fermenté en cuve inox à une température de 12 à 14° Celsius, suivi d'un élevage de 3 mois sur lies avec bâtonnages, dans le même type de contenant.

Affichant une brillante robe jaune clair striée de reflets verdoyants, ce vin fait émaner dans l'air des notes de chèvrefeuille, ainsi que des parfums d'agrumes (pamplemousse, citron), enrichis par un soupçon de pêche. Supportée par une belle acidité naturelle, la bouche livre de vibrantes saveurs fruitées et expressives qui se prolongent un bon moment, sans morsure excessive. On pourra utiliser ce vin frais et équilibré à l'apéro, ainsi qu'en les accompagnant de coquillages et de crustacés. de poissons grillés, de plats de légumes, et de fromages de chèvre.

INVENTAIRE: au 15 avril 2023, dans 40 succursales du réseau.

Crevettes piquantes glacées aux agrumes

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Malbec Reserve, Bodegas Salentein, Valle de Uco, 2021, Argentine

Cépage:     100% Malbec

#SAQ:        11871442
Prix:           19,95$
Alcool:      14%
Sucre:       2,4 g/litre

Servir:      16° Celsius

À boire:    2023-2026

Les raisins qui ont servi à élaborer ce vin proviennent du vignoble d'El Oasis, ainsi que de celui de la Pampa, aux sols peu profonds, alluvionnaires et caillouteux, dotés d'une excellente perméabilité et d'une faible teneur en matière organique. Ils ont été cueillis entre le 9 avril et le 3 mai selon les altitudes.

Après les vendanges manuelles et l'égrappage, les cuves de fermentation sont remplies par gravité. La macération à froid de 5 jours se déroule entre 8 et 10° Celsius. La fermentation alcoolique pour sa part s'effectue entre 26 et 28° Celsius pendant 13 jours et on laisse macérer 10 jours de plus. Le vin est soutiré en fûts de chêne pour la conversion malolactique et pour un élevage de 12 mois.

Drapé dans une sombre robe violacée et légèrement pourpre, ce vin dispense de beaux arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), au-dessus desquels planent de subtiles notes florales. Aucune lourdeur en bouche grâce à son équilibre et son acidité bien dosée qui lui procure toute la fraîcheur désirée. Sa généreuse matière  lui procure une sensation d'amplitude et le tout se termine en beauté sur une finale persistante.

INVENTAIRE: au 15 avril 2023, dans 80 succursales du Québec.

Steak à la marinade asiatique, légumes grillés

Voilà. Vous avez maintenant deux vins à ajouter à votre liste des vins offrant un bon rapport qualité/prix.

Cuvée Tradition, Blanc, Domaine de l'Olivette, Jean-Luc Dumoutier, Bandol, 2021, France

Cépages:  90% Clairette, 5% Rolle, 5% Ugni blanc

Code #:    10884559

Prix:         29,45$

Alcool:     13,5%

Sucre:       1,2 g/litre

Servir:      12-13° Celsius

Boire:        2022-2024

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine de l'Olivette est dans la même famille depuis plus de 200 ans, soit depuis le XVIIIe siècle. Il se situe sur les coteaux du charmant petit village féodal Le Castellet, au cœur de l'appellation provençale de Bandol.

À l'origine, on y pratiquait la polyculture. Blé, vignes, maraîchage et bien sûr oliviers qui ont donné le nom à ce domaine.

La propriété est de nos jours gérée par Jean-Luc Dumoutier qui a succédé à ses parents Jacques et Denyse.

Ce producteur peut compter sur 55 hectares de vignes plantées sur des coteaux au sols argilo-calcaires qui descendent vers la mer. 

Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2014, on n'utilise aucun déserherbant ni insecticide.

Le répertoire de la maison compte 7 cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs, toutes d'appellation Bandol.

Bien que très réputée, l'appellation Bandol ne couvre que 1,600 hectares, cultivés par une cinquantaine de vignerons.

Ceux-ci doivent obligatoirement vendanger à la main et les rendements obtenus ne sont que de 35 hectolitres à l'hectare.

Bandol étant plutôt de tradition vins rosés (88% de la production), les amateurs connaissent généralement moins les vins rouges de cette appellation (9% de la production), et encore moins les vins blancs (3% de l'appellation Bandol).

Puisqu'il n'y a actuellement que 3 vins de Bandol blanc disponibles au Québec, je vous recommande de mettre la main sur celle-ci pendant qu'il en reste. Ce vin n'est disponible au Québec que dans quelques succursales de la bannière SAQ Dépôt.

Vendu 20,50 euros à la propriété (27,20$ CAN), il pourrait avec le rabais escalier de 15% vous coûter moins que le prix européen, soit  à 25.03$.

Je vous rappelle qu'il est permis de compléter votre caisse de 12 bouteilles panachées avec des bouteilles de bières, ce qui vous revient moins cher.

Inventaire: au 23 septembre 2022, dans 2 SAQ Dépôt du Québec.

Filet de saumon, beurre au poivre rose et à l'estragon

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Notes de dégustation:

Un vin blanc provençal gastronomique qui vous fera sortir des sentiers battus.

Habillé d'une brillante robe jaune doré clair parsemée de légers reflets verts, ce vin fait émaner du verre d'agréables notes de fleurs blanches, ainsi que d'attirants parfums de pêche, avec une pointe d'agrumes et d'amandes. Une fois en bouche, il révèle une certaine puissance au niveau de ses saveurs, atténuée par une belle fraîcheur et une légère amertume en finale. Grâce à une quasi absence de sucre résiduel, ce vin demeure des plus équilibré et livre une bonne persistance gustative.

Il conviendra surtout aux palais classiques et aiguisés.

Doublez votre plaisr en le mariant à la plupart des fruits de mer (coquillages et crustacés), aux différentes et délicieuses déclinaisons du saumon, aux plats végétariens élaborés, ainsi qu'aux fromages pas trop relevés.

Salade de tomates et de pêches grillées

Crevettes et palourdes au vin blanc