Gin concombre, 12km des Monts Valin, Distillerie du Fjord, Québec

Code #:    14810549

Prix:          46,75$ 

Format:   750 ml

Alcool:      40%  

Provenance: échantillon reçu

La Distillerie du Fjord fondée en 2016 à Saint David-de-Falardeau est la toute première distillerie à voir le jour au Saguenay Lac Saint-Jean.

Cette micro-distillerie est un projet familial mis sur pied par Serge Bouchard, un retraité avec une expérience industrielle, et ses deux fils, soit Jean-Philippe qui a la fibre de l'entrepreneur, et Benoît, un chimiste de formation.

Ceux-ci représentent la 4e et la 5e génération de cette famille à s'intéresser et à distiller du gin. En effet, les aïeux Bertrand, Aurèle et Joseph les ont précédés à petite échelle, bien que ce n'était pas légal à cette époque.

Ci-dessous, la grand-mère de Benoît et Jean-Philippe relate des pans de l'histoire familiale en matière de distillation.

D'une génération à l'autre from Distillerie du Fjord on Vimeo.

Le nom du spiritueux mentionné en rubrique réfère au kilomètre 12 du chemin des Monts Valin où se trouve une eau de source naturelle très pure, laquelle est bien sûr utilisée pour élaborer ce produit.

Le gin aux concombres mentionné en rubrique utilise des ingrédients locaux, tels des plantes de la forêt boréale, ainsi qu'une variété de concombre nordique cultivés dans les serres Toundra à Saint-Félicien. Ce type de concombre est plus petit qu'un concombre anglais, mais plus croquant et juteux.

Cette combinaison de saveurs (eau pure, plantes boréales, concombre) évoque parfaitement la fraîcheur du climat nordique.

Inventaire: au 8 décembre 2021, dans 36 succursales du Québec.

Notes de dégustation:

Un gin parfait lorsque l'on désire ajouter de la fraîcheur.

De couleur limpide, ce spiritueux fait émaner du verre des des parfums de genièvre, entremêlées de notes de concombre et d'herbes sauvages. 

Il procure une bouche agréable et persistante, aux saveurs subtilement originales. La sensation mordante est atténuée par une certaine rondeur qui s'y développe en milieu de bouche.

Délicieux pour lui-même sur glaçons, ou dans vos recettes de cocktails qui incorporent le gin parmi ses ingrédients.

Deux produits alcoolisés du Québec pour les amoureux de l'érable

Ils sont élaborés par la distillerie Shefford qui est située entre Granby et Bromont, près du mont Shefford.

Cette distillerie est depuis le printemps 2020 la propriété des frères Bourassa (Hugo, Patrick et Charles) qui produisent et mettent en marché du sirop d'érable depuis 20 ans.

Ils l'ont acquise du couple fondateur, Gilles Lacroix et Josée Métivier, qui l'ont démarré en 2017, après avoir surmonté une foule d'obstacles. Ce ceux eux qui ont mis au point les 5 produits que compte à date le répertoire de cette entreprise.

Les deux premiers produits à voir le jour furent l'Acérum blanc et l'Acérum brun. L'acérum est un spiritueux résultant de la fermentation et de la distillation de réduit d'érable. Le blanc est non vieilli, alors que le brun séjourne en fûts de chêne. Ces deux produits sont disponibles à la SAQ.

J'enchaîne immédiatement avec le dernier-né, une vodka d'érable (et non à l'érable), issue d'une double distillation d'érable. C'est la première vodka 100% québécoise. Ce spiritueux est présentement en train d'être évalué par la SAQ.

Mais ce dont je voulais surtout vous parler, ce sont les deux produits ce cette maison que j'ai eu le privilège de déguster récemment, tel que montré  par la toute première photo ci-dessus.

Puisque les tribus amérindiennes de l'est du Canada savaient déjà avant l'arrivée des premiers Européens comment transformer la sève d'érable en sirop, on a nommé cette nouvelle gamme Tomahawk.

Whisky à l'érable, Tomahawk, Distillerie Shefford, Québec, 40,00$

Une combinaison de whisky canadien 3 ans avec du sirop d'érable pur de première qualité. J'avais des craintes qu'il soit trop sucré et que le résultat serait un produit qui dénaturerait complètement le whisky. Aucunement! La recette est très au point. Il s'agit certes d'une belle curiosité, mais également d'un nouveau produit à part entière.

Arborant une vibrante robe ambrée et légèrement orangée, ce whisky propage des arômes d'agrumes (orange, citron), d'abricot, avec des notes de caramel et de vanille; légèrement suave en bouche; si les saveurs  de l'érable se manifestent premier, celles du whisky reprennent ensuite le relais; la finale conjugue de manière très équilibrée, ces deux partenaires; avec son volume en alcool de 32%, on le boit avec délice et modération, comme tout autre spiritueux.

Disponibilité SAQ: voir ici

Crème d'érable, Tomahawk, Distillerie Shefford, Québec, 36,75$

Titrant à 15% d'alcool, cette délicieuse liqueur renferme du sirop d'érable québécois pur à 100% et de la crème évidemment. Bien qu'il existe quelques produits similaires, celui-ci procure une sensation de finesse et de je-ne-sais-quoi qui suscitent la gourmandise.

Cette crème développe une une belle amplitude, ainsi qu'une sensation assez grasse, atténuée par une certaine fraîcheur, ce qui ramène la bouche dans de justes proportions; lorsque dégustée en solo, ses saveurs subtiles d'érable s'égrènent un bon moment en finale; à laisser au frigo une fois ouvert pour prolonger son utilisation; sur de la crème glacée, c'est un vrai péché (qui vous sera pardonné); difficile à trouver cependant.

Disponibilité SAQ: voir ici

Beemer Gin, Distillerie Beemer, Lac St-Jean, Québec

Code #:   14703778

Prix:        47,00$ (750 ml)

Alcool:    40%

Provenance: échantillon reçu

Beemer, d'où ça vient?

Monsieur Horace Jansen Beemer, riche homme d’affaires, fut le premier à la fin du 19e siècle, à développer la région du Lac St-Jean, en y construisant une voie ferrée reliant Québec à Roberval, des hôtels, ainsi qu'un bâteau (Le Péribonka) destiné à transporter, bois, marchandises, passagers et touristes. L’économie du lac St-Jean a pris une telle ampleur, que plusieurs autres villes y ont été fondées, pour propulser l’économie de cette belle région du Québec.

Cette entreprise fondée en 2017 à Roberval par un groupe d'actionnaires, a débuté en premier lieu à titre de microbrasserie.

Vous avez déjà probablement déjà vu le populaire comédien Jeff Boudreault vanter les mérites des produits de  cette entreprise, puisqu'il fait partie de ses actionnaires.

Jeff Boudreault
Crédit-photo: Écho Vedettes, Valérie Blum

Suite au succès remporté par les bières de la maison, on décida de produire des spiritueux. Pour ce faire, on s'est doté de trois alambics Muller (150, 200 et 500 litres). Cet alambic est considéré le meilleur  au monde, pour la finesse et la pureté d’eau-de-vie qu'il produit.

C'est quoi le gin Beemer?

Ce gin québécois est issu d'une quadruple distillation séparée d’alcool de grain, de baie de genièvre, d’aromates (écorce de citron, pamplemousse, orange, lime), de poivre des dunes, de baies de cassinoïde, et d'épices boréales.

À chacune des 4 phases de la distillation, on retire les têtes et queues de chauffe, pour en conserver que les cœurs de chauffe, avec comme seul objectif d’atteindre un nouveau inégalé de pureté et de finesse.

Les têtes et queues de chauffe ne sont pas jetées (80% alcool). Elles seront utilisées pour produire un gel désinfectant de marque Pur Boréal (parfumé au bleuet!) qui élimine virus et bactéries, au service de l’hygiène public et des hôpitaux.

Mais pour revenir au gin Beemer, mentionnons que jusqu'à récemment seules les succursales de la SAQ situées dans la région de Québec et du nord de la province avaient pu depuis la fin de 2020, s'approvisionner auprès de l'entrepôt du monopole localisé à Québec.

Source: www.lequotidien.com

Après que les 3 premières commandes se soient envolées très rapidement, une commande plus importante a été faite début avril, ce qui a récemment permis à l'entrepôt de Québec de la SAQ d'en faire parvenir une certaine quantité à l'entrepôt de Montréal, permettant ainsi aux succursales de la région métropolitaine et des environs de pouvoir enfin en recevoir pour la toute première fois (bureaucratie quand tu nous tiens!).

À vous de jouer!

Inventaire: au 29 avril 2021, dans 50 succursales du réseau.

Notes de dégustation:

Ce gin risque de faire aimer le gin à ceux et celles qui disent ne pas l'aimer!

Avec sa robe cristalline, il s'avère délicatement parfumé, dévoilant des parfums de baies de genièvre, d'agrumes (orange, citron), ainsi que des effluves de fines épices douces; on ne sent presque pas en bouche la chaleur de l'alcool, mais plutôt la finesse et l'équilibre des meilleurs London dry gin; l'ensemble s'exprime avec une certaine rondeur et une indéniable douceur.

La finale est empreinte d'une belle fraîcheur qui signe ce gin de grande qualité.

On peut ainsi le déguster seul, avec un glaçon, ou en dry martini avec un zeste de citron; ne négligeons pas toutefois son potentiel de participer à la création d'une pléthore de cocktails; amusez-vous.

Angélique, Liqueur de thé, Distillerie Les Subversifs, Québec

Code #:  14350271

Prix:       34,25$ (750 ml)

Alcool:    24%

C'est en 2011 que Fernando Balthazard et Pascal Gervais fondent cette micro-distillerie, la première située en Montérégie (Sorel-Tracy).

L'entreprise renouvelle son image en 2018 et se rebaptise Les Subversifs. Ainsi, leurs produits rendent hommage à des personnages québécois qui n'ont pas hésité à affronter l'ordre établi afin de rester fidèles à leurs convictions.

Plus de 11 de leurs produits sont maintenant référencés à la SAQ (voir ici). Toutes les étiquettes de leurs produits sont des créations de l'artiste Marc Séguin.

Afin de pouvoir répondre à la demande, cette distillerie a déménagé dans une ancienne église de Sorel-Tracy, lui donnant une seconde vie et la sauvant de la démolition. Un autre bel exemple d'action subversive!

En ce qui a trait à la liqueur de thé Angélique mentionnée en rubrique, celle-ci est composée d'un mélange d'infusion de yerba maté, de thé du Labrador, et de racine d'Angélique.

Le nom de cette liqueur réfère non seulement à l'un de ses ingrédients, mais honore également la mémoire d'une jeune esclave noire, Marie-Josèphe dite Angélique, qui fut pendue en 1734 après avoir été accusée sans preuves d'avoir déclenché un incendie qui détruisit une partie de la ville de Montréal.

Inventaire: au 22 avril 2021, dans 133 succursales du Québec.

Notes de dégustation: 

Une boisson que l'on peut siroter pour le plaisir à différents moments de la journée, et qui a comme caractéristique de ne pas être trop chargée en alcool.

Arborant une teinte ambrée et soutenue, on y décèle de délicats arômes de thé, des parfums d'herbes et de plantes, avec une pointe citronnée; cette liqueur procure une sensation légèrement grasse en bouche mais non sirupeuse, proposant même une certaine fraîcheur en finale, laquelle perdure un bon moment; bel équilibre entre le sucre et l'amertume dans ce breuvage; original et délicieux.

On suggère de boire cette liqueur fraîche ou accompagnée de glaçons, comme un thé glacé allongée d'eau plate ou pétillante, ou de limonade; de délicieuses recommandations que j'ai toutes essayées. Utilisez-la comme ingrédient pour vous concocter de délicieux cocktails.

Vecchia Romagna, Eticchetta Nera, Gruppo Montenegro, Émilie-Romagne, Italie

Code #:    286807

Prix:        28,40$ (750 ml)

Alcool:     40%

Crédit: myemail.constantcontact.com

Si je vous dis que je vais vous servir un bon brandy, il a de bonnes chances que l'idée qu'il puisse provenir de l'Italie ne vous vienne pas en tout premier lieu.

C'est pourtant le cas avec le produit mentionné en rubrique et qui est élaboré par le Gruppo Montenegro.

Cette entreprise créée en 1885, est de nos jours le 3e plus important fabricant italien de spiritueux et de produits alimentaires. Son répertoire inclut des marques qui sont devenues des ambassadeurs de la culture et de la tradition italiennes dans plus de 70 pays dans le monde. Elle possède 5 usines de production en Italie.

Son premier produit fut l'Amaro Montenegro, conçu par un jeune herboriste du nom de Stanislao Cobianchi qui donna un nom à sa création d'après la princesse Elena du Monténégro, la future reine d'Italie.

Le brandy Vecchia Romagna pour sa part, fut créé par Jean Bouton, un distillateur français venu s'installer en 1820 à Bologne, une ville italienne située dans la région de l'Émilie-Romagne.

Doté d'une bouteille triangulaire distinctive, ce brandy est connu et apprécié dans le monde entier. Ce produit fait partie du Gruppo Montenegro depuis 1999.

La gamme de brandy Vecchia Romagna compte au total 3 produits.

Le brandy mentionné en rubrique, l'Eticchetta Nera, est le fruit d'une double distillation (continue et discontinue) de Trebbiano*, et d'un double vieillissement, en barriques, puis en fûts de chêne pendant quelques années.

*appelé Ugni Blanc en France, soit le même cépage que l'on distille pour produire le cognac.

Inventaire: au 13 avril 2021, dans 135 succursales du Québec.

Notes de dégustation:

Voilà un brandy qui n'est pas trop brûlant en bouche, rappelant quelque peu le profil d'un cognac léger.

Il affiche une couleur ambrée et soutenue et propage des parfums de poire caramélisée, de fruits tropicaux (ananas, banane, etc.),  d'épices douces (cannelle, clou de girofle0, avec une touche de vanille et de caramel; il livre une bouche ronde, intense et passablement complexe.

Ses saveurs se prolongent un bon moment en finale.

On pourra le savourer seul, l'incorporer à votre café favori, ou l'utiliser comme ingrédient pour divers cocktails; un bon rapport qualité/prix compte tenu de sa qualité.

KM 12 des Monts Valin, Dry gin, Distillerie du Fjord, Québec

Code #:    13394918

Prix:          46,50$ 

Format:   750 ml

Alcool:      40%  

Provenance: échantillon reçu

La Distillerie du Fjord fondée en 2016 à Saint David-de-Falardeau est la toute première distillerie à voir le jour au Saguenay Lac Saint-Jean.

Cette micro-distillerie est un projet familial mis sur pied par Serge Bouchard, un retraité avec une expérience industrielle,  et ses deux fils, soit Jean-Philippe qui a la fibre de l'entrepreneur, et Benoît, un chimiste de formation.

Ceux-ci représentent la 4e et la 5e génération de cette famille à s'intéresser et à distiller du gin. En effet, les aïeux Bertrand, Aurèle et Joseph les ont précédé à petite échelle, bien que ce n'était pas légal à cette époque.

Ci-dessous, la grand-mère de Benoît et Jean-Philippe relate des pans de l'histoire familiale en matière de distillation.

D'une génération à l'autre from Distillerie du Fjord on Vimeo.

Le nom du spiritueux mentionné en rubrique réfère au kilomètre 12 du chemin des Monts Valin où se trouve une eau de source naturelle très pure, laquelle est bien sûr utilisée pour élaborer ce produit.

Voici à quoi ressemblent les 6 principaux ingrédients de ce gin, la plupart issus de la forêt boréale environnante.

De gauche à droite: pousses de sapin baumier, myrique baumier, baies de génévier bio, nard des pinèdes, poivre des dunes, feuilles de framboisier sauvage

Il en résulte un gin artisanal et original avec une touche indéniablement québécoise. Pas surprenant qu'il connaisse beaucoup de succès depuis son arrivée sur les tablettes de nombreuses succursales de la SAQ.

Distillerie du Fjord - Lancement décembre 2016 from Distillerie du Fjord on Vimeo.

Sur le site internet de l'entreprise, on suggère près de 4 douzaines de recettes de cocktail que l'on peut faire en utilisant ce produit. Et cela c'est sans compter celles que vous pourrez vous-mêmes concocter!

Voir ces recettes de cocktails

Signalons qu'en trois ans à peine ce produit s'est mérité diverses médailles et distinctions, tant au Canada qu'ailleurs dans le monde.

Inventaire: au 17 décembre 2020, dans 244 succursales du Québec.

Notes de dégustation:

Oubliez les gins rustiques aux arômes envahissants que buvait votre grand-père! On passe ici à un échelon nettement supérieur avec ce spiritueux au profil forestier.

Ce gin à la robe limpide et translucide exhale de subtiles notes florales, ainsi que des effluves bien contenus de baie de genièvre, de menthe et de conifères, entremêlés d'arômes fruités, poivrés et boisés. 

À la fraîcheur initiale du conifère suivent des saveurs de poivre rose et de cardamone pour revenir sur une note de menthol. L'ensemble est équilibré, caractéristique qui fait souvent défaut dans plusieurs spiritueux de ce type.

Si peu de gins ne sont pas toujours très agréables à boire nature, ce n'est pas le cas de celui-ci. Longue et belle finale finement ciselée.

Armorik Classic, Whisky Single Malt, Distillerie Warenghem, Bretagne, France

Code #:    11691708

Prix:          53,75$

Format:   700 ml

Alcool:     46%  

Catégorie: un produit Signature

Provenance: échantillon reçu

Bien que je sois un amateur de scotch et de whisky de toute provenance, je ne connaissais pas celui-ci avant que l'on me proposer d'y goûter.

La distillerie Warenghem fut fondée en 1900 à Lannion en Bretagne par Léon Warenghem, pour y produire des liqueurs à base de plantes.

Leur produit phare à l'époque  constitué de 35 plantes se nommait l'Élixir d'Armorique. Il est encore de nos jours produit à la distillerie et bien d'autres produits y seront développés par la suite.

En 1983, on décide de produire le premier whisky 100% breton et français. Leur premier whisky nommé WB (pour whisky breton), un assemblage de whisky de Malt (25%) et de grain (75%), voit le jour en 1987.

En 1993, perfectionnant son savoir-faire, on fait construire une distillerie entièrement consacrée au whisky, et équipée d’une paire d’alambics en cuivre inspirés des distilleries écossaises.

Le whisky mentionné en titre, le Armorik Classic fut lancé en 1998, devenant le premier whisky Single Malt de Bretagne et de France.

Parmi les nombreuses caractéristiques de ce produit, mentionnons:

⏩ L'élaboration à l'aide d'orge française et d'eau de source locale

⏩ La double distillation en alambics de cuivre

⏩ Le vieillissement en fûts de bourbon de différents âges

⏩ Non filtration à froid

⏩ Sa couleur naturelle (sans ajout de caramel)

Inventaire: au 5 novembre 2020, dans 30 succursales du Québec

Notes de dégustation:

Un whisky qui, avec sa pointe iodée, laisse transparaître l'influence océanique du climat breton.

Il se présente avec une robe ambrée assez claire et légèrement trouble puisque non filtré; on y retrouve des arômes d'agrumes, de fruits secs et exotiques, de noisettes, de pain grillé et d'épices douces; en bouche, l'attaque est fraîche et fruitée, devenant onctueuse et légèrement grasse en son milieu, et déployant de belles saveurs qui se terminent sur une longue finale à la fois douce et finement épicée.

Un whisky d'étoffe classique mais qui possède également sa propre personnalité; quoiqu'il en soit, la grande majorité des amateurs prendront beaucoup de plaisir à le déguster seul, ou avec un peu d'eau ou de glace.