Crèmaglace, Boisson à la crème à la pistache, Québec

Code:        #15011124

Prix:          36,00$ 

Format:   750 ml

Alcool:      15%  

Provenance: échantillon reçu

Voici un tout nouveau produit québécois, une boisson à la crème à saveur de pistache. (Oui, comme la crème glacée "varte" dont vous vous délectiez quand vous étiez jeune!).

Crédit-photo: www.magicmaman.com

Le site de l'agence promotionnelle la décrit comme "légèrement fruitée et torréfiée", ce qui correspond bien à la réalité.

On y retrouve en fait des arômes naturels et saveurs de pistaches, de noisettes et de vanille.

Il s'agit du troisième produit à garnir la gamme festice Crèmaglace puisque le premier venu en 2020 fut la version vanille, suivie l'an passé de la version chocolat.

Ce produit peut être consommé seul (il est préférable de laisser la bouteille au frigo), ou comme montré sur la phot en haut de cet article, avec les nombreux aliments qui s'harmonisent avec la pistache, comme le café ou sur de la crème glacée à la vanille. Décadent!

De plus, il accompagne à merveille le chocolat blanc, le caramel, la menthe, l'érable et les fruits rouges. Cela ne vous donne-t-il pas des idées pour le dessert?

Je suis certain que plusieurs mixologues l'ajouteront à leurs recettes de cocktails préférées.

Un martini ou un gin fizz à la pistache? Pourquoi pas. Voici d'ailleurs les recettes!

Inventaire: au 17 décembre 2022, dans 320 succursales du Québec.

Deux produits alcoolisés du Québec pour les amoureux de l'érable

Ils sont élaborés par la distillerie Shefford qui est située entre Granby et Bromont, près du mont Shefford.

Cette distillerie est depuis le printemps 2020 la propriété des frères Bourassa (Hugo, Patrick et Charles) qui produisent et mettent en marché du sirop d'érable depuis 20 ans.

Ils l'ont acquise du couple fondateur, Gilles Lacroix et Josée Métivier, qui l'ont démarré en 2017, après avoir surmonté une foule d'obstacles. Ce ceux eux qui ont mis au point les 5 produits que compte à date le répertoire de cette entreprise.

Les deux premiers produits à voir le jour furent l'Acérum blanc et l'Acérum brun. L'acérum est un spiritueux résultant de la fermentation et de la distillation de réduit d'érable. Le blanc est non vieilli, alors que le brun séjourne en fûts de chêne. Ces deux produits sont disponibles à la SAQ.

J'enchaîne immédiatement avec le dernier-né, une vodka d'érable (et non à l'érable), issue d'une double distillation d'érable. C'est la première vodka 100% québécoise. Ce spiritueux est présentement en train d'être évalué par la SAQ.

Mais ce dont je voulais surtout vous parler, ce sont les deux produits ce cette maison que j'ai eu le privilège de déguster récemment, tel que montré  par la toute première photo ci-dessus.

Puisque les tribus amérindiennes de l'est du Canada savaient déjà avant l'arrivée des premiers Européens comment transformer la sève d'érable en sirop, on a nommé cette nouvelle gamme Tomahawk.

Whisky à l'érable, Tomahawk, Distillerie Shefford, Québec, 40,00$

Une combinaison de whisky canadien 3 ans avec du sirop d'érable pur de première qualité. J'avais des craintes qu'il soit trop sucré et que le résultat serait un produit qui dénaturerait complètement le whisky. Aucunement! La recette est très au point. Il s'agit certes d'une belle curiosité, mais également d'un nouveau produit à part entière.

Arborant une vibrante robe ambrée et légèrement orangée, ce whisky propage des arômes d'agrumes (orange, citron), d'abricot, avec des notes de caramel et de vanille; légèrement suave en bouche; si les saveurs  de l'érable se manifestent premier, celles du whisky reprennent ensuite le relais; la finale conjugue de manière très équilibrée, ces deux partenaires; avec son volume en alcool de 32%, on le boit avec délice et modération, comme tout autre spiritueux.

Disponibilité SAQ: voir ici

Crème d'érable, Tomahawk, Distillerie Shefford, Québec, 36,75$

Titrant à 15% d'alcool, cette délicieuse liqueur renferme du sirop d'érable québécois pur à 100% et de la crème évidemment. Bien qu'il existe quelques produits similaires, celui-ci procure une sensation de finesse et de je-ne-sais-quoi qui suscitent la gourmandise.

Cette crème développe une une belle amplitude, ainsi qu'une sensation assez grasse, atténuée par une certaine fraîcheur, ce qui ramène la bouche dans de justes proportions; lorsque dégustée en solo, ses saveurs subtiles d'érable s'égrènent un bon moment en finale; à laisser au frigo une fois ouvert pour prolonger son utilisation; sur de la crème glacée, c'est un vrai péché (qui vous sera pardonné); difficile à trouver cependant.

Disponibilité SAQ: voir ici

Angélique, Liqueur de thé, Distillerie Les Subversifs, Québec

Code #:  14350271

Prix:       34,25$ (750 ml)

Alcool:    24%

C'est en 2011 que Fernando Balthazard et Pascal Gervais fondent cette micro-distillerie, la première située en Montérégie (Sorel-Tracy).

L'entreprise renouvelle son image en 2018 et se rebaptise Les Subversifs. Ainsi, leurs produits rendent hommage à des personnages québécois qui n'ont pas hésité à affronter l'ordre établi afin de rester fidèles à leurs convictions.

Plus de 11 de leurs produits sont maintenant référencés à la SAQ (voir ici). Toutes les étiquettes de leurs produits sont des créations de l'artiste Marc Séguin.

Afin de pouvoir répondre à la demande, cette distillerie a déménagé dans une ancienne église de Sorel-Tracy, lui donnant une seconde vie et la sauvant de la démolition. Un autre bel exemple d'action subversive!

En ce qui a trait à la liqueur de thé Angélique mentionnée en rubrique, celle-ci est composée d'un mélange d'infusion de yerba maté, de thé du Labrador, et de racine d'Angélique.

Le nom de cette liqueur réfère non seulement à l'un de ses ingrédients, mais honore également la mémoire d'une jeune esclave noire, Marie-Josèphe dite Angélique, qui fut pendue en 1734 après avoir été accusée sans preuves d'avoir déclenché un incendie qui détruisit une partie de la ville de Montréal.

Inventaire: au 22 avril 2021, dans 133 succursales du Québec.

Notes de dégustation: 

Une boisson que l'on peut siroter pour le plaisir à différents moments de la journée, et qui a comme caractéristique de ne pas être trop chargée en alcool.

Arborant une teinte ambrée et soutenue, on y décèle de délicats arômes de thé, des parfums d'herbes et de plantes, avec une pointe citronnée; cette liqueur procure une sensation légèrement grasse en bouche mais non sirupeuse, proposant même une certaine fraîcheur en finale, laquelle perdure un bon moment; bel équilibre entre le sucre et l'amertume dans ce breuvage; original et délicieux.

On suggère de boire cette liqueur fraîche ou accompagnée de glaçons, comme un thé glacé allongée d'eau plate ou pétillante, ou de limonade; de délicieuses recommandations que j'ai toutes essayées. Utilisez-la comme ingrédient pour vous concocter de délicieux cocktails.

Crèmaglace, Boisson à la crème à la vanille, Québec

Code #:    14515005

Prix:          34,50$ 

Format:   750 ml

Alcool:      15%  

Provenance: échantillon reçu

La plupart de gens adorent la crème glacée à la vanille. Ce nouveau produit, une crème alcoolisée parfumée aux extraits naturels de vanille, reproduit exactement ceci.

La crème donne de l'onctuosité et de la gourmandise, alors que le goût familier de la vanille ajoute un sentiment de réconfort.

Chose surprenante, aucun produit semblable, qu'il soit local ou d'importation, n'existait sur les tablettes des succursales de la SAQ.

Comme quoi, il reste dans tous les domaines, de bonnes idées toutes simples à développer.

Heureusement, Sylvain Lagüe (l'homme derrière la vodka White Keys, du dry gin Portage, du rhum épicé Sainte-Marie et du Spritz des Îles) y a pensé!

Ce produit peut être consommé seul (il est préférable de laisser la bouteille au frigo), ou avec les nombreux aliments qui s'harmonisent avec la vanille (café, agrumes, fruits tropicaux, chocolat, etc.).

Je suis certain que plusieurs mixologues l'ajouteront à leurs recettes de cocktails préférées.

Cette boisson vous rappellera fort probablement de bons souvenirs de votre enfance!

Production: 24,000 bouteilles

Inventaire: au 12 novembre 2020, dans 304 succursales du Québec

Notes de dégustation:

Un goût de crème glacée à la vanille, pour les adultes; si vous aimez la crème irlandaise Bailey's, ce produit vous plaira assurément.

Sans surprise, ce produit affiche une teinte blanche et laiteuse, très légèrement ambrée; il propage de gourmands arômes de gousses de vanille, de moka, de noisette, avec une pointe de torréfaction; dans la même veine, il procure une sensation assez grasse en bouche et développe des flaveurs similaires à ses parfums; bien que l'on s'attende à quelque chose de très sucré, la petite amertume qui se dessine en finale procure un équilibre à l'ensemble; délicieux et facile à boire!

Trop en fait, car je n'ai pu résister à la tentation d'en mettre un peu dans mon café du matin!

Peut être consommé seul ou avec les nombreux aliments qui s'harmonisent avec la vanille (café, agrumes, fruits tropicaux, chocolat, etc.); garder au frigo une fois ouvert.

Cassigria, Domaine St-Ives, Vallée de la Coaticook, Québec

Code #:    13017629
Prix:          13,95$
Format:   750 ml
Alcool:     8%  

Provenance: échantillon reçu

Vous cherchez quelque chose de rafraîchissant à boire pour l'été et de peu alcoolisée? Vous désirez boire local? Ce produit est fait pour vous.

Il s'agit d'une boisson élaborée à partir de baies de cassis et de mûre sauvage.  Le cassis étant dans la gamme des super fruits, vous retrouverez une haute teneur en vitamine C et en antioxydant. 

Le producteur, le domaine Ives Hills, est situé à Compton dans les Cantons de l'Est. Il se spécialise dans la culture et la transformation du cassis.

Les fruits sont délicatement pressés et fermentés avec de l’eau de source qui coule sur les terres du domaine. On obtient ainsi une boisson originale sur des notes naturelles de fruits rouges et de fruits sauvages ne contenant aucun ajout de colorant, ni arôme artificiel ou tout autre produit chimique. 

La Cassigria se boit froide et convient parfaitement à l’apéritif ou juste pour le plaisir. On garde la bouteille au frigo et une fois entamée elle se conservera plusieurs semaines.

On peut aussi y ajouter un pétillant de votre choix, des quartiers d’oranges et des baies congelées pour en faire un cocktail estival festif et savoureux. Une touche de rhum brun ou épicé peut être aussi ajoutée pour une touche plus corsée.  

Vendue à prix plus qu'abordable, personne ne pourra avancer l'excuse que le prix est un obstacle pour l'essayer!

Inventaire: au 10 juin 2020, dans 61 succursales du Québec.

Notes de dégustation:

Une boisson apéritive où les saveurs fruitées et acidulées l'emportent sur le goût sucré, et c'est tant mieux.

Arborant une teinte violacée clair, ce produit se signale par ses arômes naturels de cassis et de mûres sauvages; il procure une bouche souple et rafraîchissante; on le boit facilement, d'autant plus que sa teneur en alcool est raisonnable; l'ensemble est bien équilibré.

Si son principal usage demeure à l'apéritif, il peut également servir d'ingrédient pour élaborer divers cocktails, comme être utilisé au dessert; on peut ainsi en verser sur de la glace à la vanille.

Black Fox, Liqueur d'herbes, Stock Plenz-Bozkov, République Tchèque

Code #:  13854831
Prix:       28,15$ (700 ml)
Alcool:   35%

Provenance: échantillon reçu

Le producteur Stock Plenz est depuis 85 ans le leader en République Tchèque en ce qui concerne les spiritueux et les vermouths.

Il élabore plus d'une quarantaine de produits répartis en 4 catégories, en plus de distribuer dans ce pays les produits des maison Beam et Diageo.

La liqueur d'herbes mentionnée en titre est principalement élaborée avec de l'alcool de grain, du sucre, de la menthe poivrée et 9 herbes diverses.

Mon collègue Frédéric Arnould qui en connaît un rayon sur les cocktails suggère 2 manières de le savourer: avec un peu de ginger ale et de citron pour l'apéro, ou comme digestif avec un glaçon ou deux (voir ici).

Ce produit exotique n'est pas facile à trouver mais il en vaut la peine.

Inventaire: au 20 mars 2019, dans 42 succursales du Québec.

Notes de dégustation:

Un produit parfait pour ceux qui comme moi, trouvent la plupart des vermouths trop amers.

Cet élixir est de teinte ambrée très soutenus avec des reflets marrons; on y décèle de jolis et frais arômes d'anis, de cumin, d'orange amère, de chocolat noir et de fines herbes; la bouche est fraîche, légèrement grasse, déployant des saveurs bien équilibrées entre elles; longue finale à l'amertume bien dosée; il plaira à de nombreuses personnes; bien fait et pas cher.

Capo Capo, Aperitivo Rosso, Italie

Code:    13593036
Prix:      24,95$
Alcool:  16%

Voici un apéritif élaboré dans les montagnes du Trentin en Italie, principalement à l'aide d'herbes locales infusées.

Le mot apéritif a pour racine latine le mot  aperire qui signifie ouvrir. Les apéritifs sont donc consommés un peu avant le repas pour ouvrir l'appétit. Il est donc préférable qu'ils soient plutôt légèrement amers que sucrés.

Les mixologues ont rapidement adopté ce nouveau produit, l'incorporant entre autres dans leurs recettes de cocktails à base de gin, rhum et tequila.

Voir quelques recettes

Pour ma part, je le trouve parfait pour préparer mes  spritz (vin mousseux, glace et Capo Capo) car il n'est pas trop amer, ni trop sucré. Idéal, lorsqu'il fait chaud et humide. Une seule bouteille vous permettra d'en faire plusieurs dizaines.

Notes de dégustation:

Robe cerise claire; arômes de fines herbes, de rhubarbe et d'écorce d'orange; grande fraîcheur et bel équilibre entre les saveurs amères et sucrées; longue persistance en fin de bouche; les possibilités d'amalgame avec plusieurs vins, alcools et liqueurs sont nombreuses; amusez-vous à développer votre recette préférée!

DÉCOUVRONS LA CALABRE EN ITALIE!

Les 20 régions viticoles italiennes

C’est le 9 octobre dernier, à l’invitation de la Chambre de Commerce italienne au Canada, que je me suis rendu à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, pour prendre part à une dégustation de divers alcools  d’Italie en provenance de la Calabre (Calabria en italien).

Cette région italienne se trouve à l’extrémité sud de ce pays, soit la pointe de la botte italienne, les Pouilles représentant le talon (voir carte).

Soyons francs et honnêtes, bien peu d’entre nous, moi  le premier, peuvent se vanter de bien connaître les vins de la Calabre, leur faible présence sur les tablettes de la SAQ  n’aidant en rien à améliorer cette situation. La plupart des vins dégustés lors de cette soirée ne sont d’ailleurs disponibles que par l’importation privée. C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme et de curiosité que je me rendis à cette présentation, laquelle se révéla fort intéressante.

L’une des facettes les plus originales de ce territoire est l’utilisation de cépages  peu ou pas du tout utilisées ailleurs en Italie, encore moins ailleurs dans le monde. Pour quelqu’un comme moi, constamment à la recherche de nouveaux cépages et de goûts nouveaux, cela débute bien.

Notons entre autres, pour la production de vins blancs, l’utilisation dans la région calabraise du Mantonico, du Greco, du Malvasia, du Sauvignon blanc et du Chardonnay. Pour les vins rouges,  le Gaglioppo, le Nerello Calabrese, le Greco Nero, le Nerello Cappuccio, le Prunesta,  le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, sont le plus souvent utilisés.

Quoiqu'il en soit, vous ne trouverez pas beaucoup de chroniqueurs ou de médias (version papier ou électronique) à part le nôtre, pour vous présentez des vins comme ceux qui suivront.

La maison Statti

Nous avons eu le loisir de goûter à deux vins (un blanc et un rouge) de cette maison  établie depuis deux siècles dans la plaine de Lamezia Terme. Outre du vin, ce domaine agricole produit de même de l’huile d’olive, des citrons, ainsi que 5,000 litres de lait par jour. On pratique vraiment ici la diversité biologique. La maison Statti élabore plus d’une douzaine de vins, allant du mousseux, au rosé, au liquoreux, ainsi que des vins blancs et rouges. 

Mantonico,  Statti, IGT, Calabria, 2011, Italie (vin blanc)
Cépage :  100% Mantonico
Prix :  23.00$   (imp. privée)*
Servir :  10-12° Celsius

Original!  J’aime bien ce cépage où le miel, le citron et la texture légèrement grasse, procurent fraîcheur et douceur en bouche; élevé en fûts d’acacia; convient avec tout ce qui va avec le vin blanc.

Arvino, Statti, IGT, Calabria, 2010, Italie (vin rouge)

Cépages :  60% Gaglioppo et 40% Cabernet Sauvignon

Prix :          21,95$  (imp. privée)*
Servir :       16° Celsius
Carafer :    20 min.

Un assemblage très réussi d’un cépage autochtone typique calabrais avec le très connu Cabernet Sauvignon qui semble se complaire avec de très nombreux partenaires internationaux; il en résulte un vin souple et sans lourdeur, différent et procurant beaucoup de plaisir pour le prix.

*Agence : Focus Cellars

La Casa vinicola Criserà

Ce domaine est situé tout en haut de montagnes escarpées sur les falaises de Catona en Calabre et celui-ci peut se vanter d’être baigné par le soleil en bordure de la Méditerranée. Les vignes sont ainsi constamment assujetties aux vents marins et produisent des vins qui résultent de ce terroir particulier ainsi que des conditions climatiques océaniques qui y prévalent.

Costa Viola, Crisera, Calabria, 2011, Italie  (vin blanc)

Cépages :  Greco, Chardonnay et Sauvignon blanc (1/3 chacun)
Prix :   23,00$  (imp. privée)*
Servir :  10-12° Celsius 

Belle couleur jaune doré avec des reflets verts, cet assemblage de deux cépages connus avec le Greco produit un vin souple, frais et équilibré; pour le plaisir de la découverte.

Armacia, Costa Viola, Criserà, Calabria, 2009, Italie (vin rouge)
Cépages :  Prunesta, Malvasia, Nerello, Gaglioppo

Prix :    22,00$ (imp. privée)*
Servir :  15° Celsius
Carafer :  20 min. 

Très spécial et original; moi j’aime beaucoup ce vin souple et frais pourvu d’une acidité très présente aux effluves minérales de la mer; les Calabrais le marie avec poissons et fruits de mer.

Nerone di Calabria, Criserà, Calabria, 2006, Italie (vin rouge)
Cépages:  70% Nerello Calabrese et 30% Sangiovese
Prix:    41,00$  (imp. privée)*
Servir: 17° Celsius
Carafer:  20-30 minutes

On est ici à l'opposé du vin précédent avec ce vin plein, mûr et charnu; le tout est quand même équilibré; un vin à maturité à servir sur une viande rouge grillée. 

Scilla, Criserà, Calabria, 2009, Italie (vin rouge)
Cépages: Nerello Calabrese, Malvasia et Gaglioppo
Prix:     21,00$ (imp. privée)*
Servir:  16° Celsius
Carafer: 20 minutes

Un vin rouge de style plutôt léger et frais, agréable et souple en bouche et proposé à prix correct; à servir sur des pâtes ou de la charcuterie.

Duale, Criserà, Calabria, 2010, Italie  (vin rouge)
Cépage:  100% Nerello Calabrese
Prix:        16,00$  (imp. privée)*
Servir:     16° Celsius
Carafer:   30 minutes 

Hautement recommandé si comme moi, vous appréciez la senteur animale dans un vin; l'un des moins chers et pourtant l'un de mes préférés; l'occasion rare de goûter le Nerello Calabrese en monocépage.

*Agence: Les vins Excalibur 

Liqueurs

Les Calabrais élaborent aussi plusieurs liqueurs typiques de leur terroir. En voici deux très bonnes et très différentes l'une de l'autre:

Vecchio, Amaro del Capo, Caffo
Code #:  11795881
Prix:        27,35$
Servir:     15° Celsius
  
Une liqueur composée de dizaines d'herbes, racines et arômes extraits d'ingrédients naturels, titrant 35° d'alcool et hautement digestivearômes floraux et fruités intenses; équilibre entre les saveurs d'agrumes, de notes balsamiques et d'épices; peut être servi nature ou comme ingrédient de divers cocktails.

Erotika, Cioccolato, Bosco 
Code #: 11392994 
Prix:     21,55$ 
Servir:  14° Celsius

Quoi de mieux pour finir un bon repas en beauté que cette délicieuse liqueur très crémeuse de chocolat de la maison Bosco; offert en format 500 ml, ce produit a un taux d'alcool de 17%; plutôt que de se battre et tenter de la boire dans un verre, versez-en sur une boule de crème glacée à la vanille, une tarte aux poires ou sur une salade de fruits, pour un dessert tout à fait décadent....

Vive la Calabre!