Pinot nero, Salvano, Langhe, Piémont, 2019, Italie

Cépage   :  Pinot nero (Pinot noir)

SAQ #:       imp. privée.

Prix:          40,51$*

Alcool:      13,5%

Sucre:        < de 2 g/litre

Servir:      16° Celsius

À boire:    2024-2029

*Caisse de 6

Provenance: achat personnel

C'est dans les années 30 qu'Angelo Salvano démarre son entreprise, mais c'est vraiment vers les années 80 que celle-ci se développe à une plus grande échelle. 

On a rénové les installations en 1991 pour doter l'entreprise des outils de vinification les plus modernes, incluant des cuves inox à température contrôlée.

Pour sa part, la cave de vieillissement est creusée dans l'argile à une profondeur de 4 mètres. Il y règne une température constante et idéale, oscillant entre les 10-15° Celsius.

On pourrait résumer les produits de cette maison de manière simple en disant qu'elle ne fait que des vins de moyenne et de haute gamme. Les premiers optent pour une approche plus moderne et accessibles, alors que les seconds sont conçus de manière plus traditionnelle.

Le répertoire compte tout près de 30 cuvées. La maison élabore aussi bien des vins blancs, rosés, rouges, que des liquoreux, mousseux, et même des spiritueux.

La matière première provient des différents vignobles que possède cette entreprise familale, soit Barbaresco, Serralunga, Montforte, Diano d'Alba, Roero, Ricca et Roddino.

Peu de gens réalisent que l’on cultive un peu de Pinot noir dans le Piémont, dans l’appellation Langhe plus précisément.

Les raisins du vin de ce soir proviennent de la commune de Diano d’Alba.

La vinification s'effectue en acier à température contrôlée entre 25 et 28° C. Après un élevage de 6 mois en acier, le vin est élevé en fûts de 1000 litres pendant environ 18 à 20 mois. Il repose ensuite en bouteille pendant au moins 6 mois.
NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servies à l'aveugle le 11 mars 2024, lors de la 114e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.
L'agence Vinatovin représente ce producteur. 
Voir ici:  https://vinatovin.com/contact/

Carré d'agneau aux deux moutardes

Notes de dégustation:
Ce vin de Pinot noir italien propose un profil différent de celui de la Bourgogne, mais il n'en est pas moins délicieux pour autant.
Se dévoilant sous une robe rubis quelque peu soutenue et parsemée de légers reflets grenat, ce vin dissémine de subtils arômes de framboise et de cassis, entremêlés de parfums de fines herbes aromatiques et de fines notes boisées rappelant le vieux bois. La bouche se révèle fraîche, pas trop corsée et sans aucune lourdeur. Les nombreux tanins souples, fins et serrés, créent une certaine amplitude dotée d'une pointe tannique.
Structure très équilibrée qui permettra à cette cuvée d'évoluer au cours des prochaines année. Pas donné, mais la rareté a un prix!
Ce vin saura se mesurer sans faillir aux volailles rôties, aux viandes blanches grillées, de même qu'à certaines viandes rouges.

Les Burdelines, Moulin-à-Vent, Manoir du Carra, 2021, France

Cépage:  100% Gamay

SAQ #:     13618184

Prix:         25,10$ 

Alcool:     13%

Sucre:      2,6 g/litre

Servir:     14° Celsius
Carafe:    10-15 min.

À boire:   2024-2029

Provenance:  échantillon reçu

On cultive la vigne au Manoir du Carra depuis 1850, lequel appartenait à des notables lyonnais. Il est depuis 1962 la propriété de la famille Sambardier, ayant à sa tête depuis 1972 Jean-Noël Sambardier, lequel a vu ses deux fils venir l'y rejoindre, Frédéric en 1999, et Damien en l'an 2000.

La maison cultive ses 37 hectares de vignes dans le respect de l'environnement et est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le domaine est présent sur 6 appellations beaujolaises, soit Brouilly, Fleury, Juliénas, Moulin-à-Vent, Beaujolais-Villages, ainsi que l'appellation régionale Beaujolais.

Le répertoire de ce producteur compte 16 cuvées , soit 14 vins tranquilles dans les trois couleurs, et 2 vins effervescents (1 cuvée en blanc et 1 Pet Nat rosé).

Il y a deux cuvées de ce producteur référencées à la SAQ et deux de celles-ci sont actuellement disponibles dans certaines succursales (voir ici).

Bien que de deux à trois plus cher que la vendange mécanique, on cueille les grappes à la main, la qualité du produit final étant supérieure.

Le vin mentionné en rubrique provient du lieu-dit "Les Burdelines", situé à 230 mètres d'altitude, dont le sol est composé de granit très riche en manganèse. Les vignes sont âgées de 55 ans en moyenne et leur rendement fut de 45 hl/ha.

La vinification de type bourguignonne a démarré uniquement à l'aide des levures indigènes et le moût n'a pas été chaptalisé.   La majeure partie du vin a été élevé sur lies en vieux foudre de chêne, une autre partie en cuve de ciment, et moins de 20% de la production en fût d'un vin pendant 3 à 4 mois.

Sur les 14 vins d'appellation Moulin-à-Vent que compte le répertoire de la SAQ, celui-ci est le 2e moins cher du lot (voir ici).

Inventaire: au 12 mars 2024, dans 72 succursales du réseau.

(ᴠɪɴ ᴅᴇ sᴘéᴄɪᴀʟɪᴛé, ᴅɪsᴘᴏɴɪʙʟᴇ ᴘᴏᴜʀ ᴜɴ ᴛᴇᴍᴘs ʟɪᴍɪᴛé)

Côtelette de veau, beurre à l'orange

Notes de dégustation:

Un vin d'appellation Moulin-à-Vent fruité et bien nourri, pouvant se conserver quelques années.

Drapé d'une brillante robe rubis légèrement claire et subtilement violacée, ce vin propage hors du verre des arômes gourmands de fruits rouges (fraise, framboise), de fleurs et de fines herbes, avec de subtiles notes épicées. Un vin où les parcimonieuses notes boisées apportent une certaine complexité qui se révèle peu  peu à l'aération. Il livre déjà en bouche beaucoup de plaisir, grâce à ses savoureuses flaveurs fruitées qui recèlent une agréable fraîcheur. 

Accrocheur, engageant, épanoui, il a tout pour plaire.

À servir suffisamment frais avec des charcuteries, ainsi que toutes volailles ou viandes grillées.

Onglet de bœuf, frites, beurre maître d'hôtel

Côtelettes d'agneau

Peraclos, Vignerons de Puisseguin Lussac, Montagne Saint-Émilion, 2019, France

Cépage:     100% Merlot

SAQ #:       12711424

Prix:           20,75$

Alcool:      14,8% 

Sucre:        2,6 gr/litre 

Servir:       16-17° Celsius 

Carafe:      20-30 min.
À boire:     2024-2028

Provenance: échantillon reçu

Avec un vignoble couvrant plus de 1,150 hectares à Saint-Émilion, cette cave coopérative s'impose comme un acteur économique important pour cette région.

Les différents terroirs sont essentiellement composés de sols argilo-calcaire mais aussi graveleux sur certains secteurs. Leur richesse permet de produire une diversité qualitative importante, laquelle se reflète dans les vins produits.

Le vin mentionné en titre est le résultat d'une sélection de parcelles dont le rendement fut de 40 hectolitres à l'hectare. Il a bénéficié de remontages journaliers, de délestage et de micro-oxygénation. Il a été élevé sur lies fines sans soutirage pendant 12 mois, 50% en barriques, 50% en cuve inox.

Vendu à la propriété en caisse de 6 à 12,90 euros la bouteille (environ 19,03$ CAN), on a droit ici à un prix très compétitif, d'autant plus que son prix était déjà de 20,40$ en 2018. Bravo!

Devenu un vin de spécialité en approvisionnement continu depuis quatre ans, ce vin est distribué dans un nombre plus élevé de succursales.

Inventaire: au 10 juillet 2020, dans 92 succursales du réseau.

Onglet de bœuf et champignons, sauce au vin rouge

Notes de dégustation:

Prix fort raisonnable pour ce vin d'appellation Montagne Saint-Émilion dont les tarifs dépassent parfois les 30$.

Marqué par une belle coloration rouge rubis légèrement soutenue et subtilement violacée, ce vin moyennement corsé fait émaner hors du verre des parfums évoquant la framboise et la mûre, rehaussés de notes végétales nobles et de fines notes boisées épicées, avec un soupçon de chocolat et une touche vanillée. 

Servi à 16-17° Celsius, il procure une bouche fraîche et légère, souple et d'un bon fruité. Le dégourdir en carafe vous permettra également d'en retirer le maximum.  

Doté d'une belle structure et un peu austère pour le moment, ce vin sera excellent après 3 ans de garde. Si dégusté prochainement, il pourra accompagner une pléiade de viandes grillées, telles l'agneau, le magret de canard, le gibier et le bœuf.

Côtelettes d'agneau grillées au romarin

Carré de cerf, sauce au porto et bleuets

Le TOP 5 du mois de février 2024

Parmi les dizaines de cuvées dégustées en février 2024, j'ai réalisé pour vous un palmarès de 5 vins qui selon moi propose plusieurs belles caractéristiques en regard du prix demandé. 

J'ai retenu des vins qui sont encore disponibles dans un nombre raisonnable de succursales de la SAQ.

1. Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2020, France, 52,75$ (bio)

2. Chianti Classico Riserva DOCG, Brancaia, 2020, Italie, 42,25$ (bio)

3. Champagne Telmont, Réserve brut, France, 89,75$

4. La Rosa, Quinta de La Rosa, Douro, 2020, Portugal, 23,80$

5. Pinot noir, Cuvée gastronomie, Jean Perrier et Fils, Savoie, 2022, France, 16,90$

Bonnes dégustations!

Château Roquetaillade La Grange, Graves, 2009, France

Cépages:   60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

SAQ #:       épuisé

Prix:          30,25$

Alcool:      13,5%

Sucre:       2,4 gr/l

Servir:      17°  Celsius

Carafe:     20 min.

À  boire:   2024-2029

Provenance: achat personnel en 2012

La famille Guignard a patiemment acquis et développé 8 domaines au fil des ans dans la région des Graves, berceau des vins de Bordeaux. La production annuelle est d'environ un demi-million de bouteilles.

Pierre Guignard qui a participé à cette expansion dans les années 60, a passé le flambeau en 1996 à ses trois fils, Pascal, Dominique et Bruno.

Pascal, Dominique et Bruno Guignard

Ancien vignoble du Château Roquetaillade, construit par la famille du Pape Clément V au XIVe siècle, il fut séparé de la forteresse au début des années 60 et acquis par la famille Guignard.

Surplombant la vallée du Brion, le vignoble est situé à une altitude de 70 à 113 mètres, faisant de lui le plus haut de l’appellation. Les sols et sous-sol sont composés de Graves et d’argile sur une terrasse de type Léognan.

Depuis 1996, Bruno, Œnologue de la faculté de Bordeaux, Dominique, ingénieur en Agriculture, et Pascal, Ingénieur qualité, sont en charge de ce domaine. Leur philosophie : respecter l'intégrité du raisin, exploiter au mieux le potentiel de la vigne et du raisin tout en préservant son environnement, afin de produire des vins d’une grande élégance.

Quelques détails techniques

Sols et sous-sols:  Sablo-graveleux ou graveleux.

Superficie:  Vignoble rouge : 25 hectares Vignoble blanc : 13 hectares

Densité de plantation:  5500 pieds/hectare.

Age moyen du vignoble:  Vignoble rouge : 25 ans Vignoble blanc : 20 ans.

Production moyenne:  Vin rouge : 100 000 bouteilles. Vin blanc : 50 000 bouteilles.

Encépagement:  Vignoble rouge : Cabernet Sauvignon : 60% Merlot : 40 % Vignoble blanc :  Sauvignon : 20 % Sémillon : 60% Muscadelle : 20 %

Exportation:  Allemagne, Belgique, Canada, Grande Bretagne et Japon.

Les raisins du vin mentionné en titre ont fermenté en cuves inox de 3 à 4 semaines, à température contrôlée. 

Par la suite le vin a été élevé pendant 14 mois en barriques de chêne français.

Ce vin a longtemps été présent au Québec et est bien connu des amateurs d'expérience. Il y a quelques années, il n'a plus été référencé par la SAQ pour une raison qui m'est inconnue.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin maintenant disparu ont été servies le 4 mars 2024, lors de la 113e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Pour un prix somme toute raisonnable, on pouvait obtenir un excellent vin de Bordeaux pouvant tenir la route une vingtaine d'années. 

Arborant toujours une teinte relativement jeune rubis foncé et dotée de très légers reflets grenat, ce vin dissémine hors du verre des touches de tabac blond, s'exprimant sur des tonalités de notes végétales nobles, relevées de notes finement épicées. Ses nombreux tanins mûrs et fondus livre une belle souplesse en bouche. Sa longue et agréable finale comprend une subtile amertume qui participe à son équilibre.

Un bel exemple d'un vin bordelais pouvant évoluer dans le temps avec grâce et beauté.

Il constituera, pour les chanceux qui en détiennent en cave, un bon partenaire pour les viandes de bœuf, de gibier, de canard et d'agneau.

Pierres plates, Domaine Moillard, Coteaux bourguignons, 2022, France

Cépage:     100% Gamay

SAQ #:       14714645

Prix:           16,75$

Alcool:      13,5%
Sucre:       1,8 g/litre

Servir:      14° Celsius
Carafe:     10-15 min.

À boire:    2024-2025

Provenance: achat personnel

Selon le producteur:

Les vieux mémoires de Nuits-Saint-Georges attestent que la famille Moillard était déjà propriétaire de vignobles avant la Révolution française. Mais la Maison connut un véritable essor en 1850, quand Symphorien Moillard acheta ses premiers vins pour satisfaire une commande trop importante pour son Domaine, initiant ainsi son activité de négoce. Depuis, Moillard accomplit un travail minutieux de vinification et d’élevage pour amener tous ses vins à leur plein épanouissement.

Le domaine Moillard s'étend aujourd'hui sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, de Nuits Saint-Georges à Volnay, sur une vingtaine d'hectares, dont la moitié en premiers crus.

Le répertoire de la maison compte au-delà d'une soixantaine de cuvées vendues en Europe entre  7 et 429 euros (10$ et 614$ CAN).

Depuis la fin 2016, la maison Moillard est détenue par Les Grands Chais de France et fait partie du pavillon François Martenot.

Le vin mentionné en titre en est à ses tout premiers arrivages au Québec.

Sur les 12 vins d'appellation Coteaux bourguignons référencés par la SAQ, celui-ci est le 4e moins cher du lot (voir ici). 

Notons que cette appellation est fort récente puisqu'elle a été créée en 2011. Celle-ci se retrouve dans 4 départements de la Bourgogne.

Source: vins-bourgogne.fr

Ce vin est vendu 9 euros (13,27$ CAN) sur le site du producteur. Compte tenu de la non négligeable marge bénéficiaire prise par le monopole d'état, nous pouvons conclure que le prix de détail demandé ici est très raisonnable.

Il n'a pas connu le bois ayant été vinifié et élevé en cuve d'acier inoxydable.

Inventaire: au 7 mars 2024, dans 128 succursales du réseau.

Fondue chinoise

Notes dégustation:

On ne choisit pas ce vin pour sa complexité avant tout, mais pour le plaisir à prix doux qu'il procure.

Marqué d'une teinte rubis violacée légèrement plus soutenue que la moyenne des vins de Gamay, celui-ci propage dans l'air de volatiles nuances florales, auxquelles se greffent de jolis arômes de fruits rouges (fraise principalement). En bouche le vin se montre juteux et d'une belle fraîcheur, déployant de belles saveurs croquantes fruitées et mûres. Il se termine sur une acidité naturelle bien dosée avec juste ce qu'il faut de mordant en finale.

Une véritable caresse pour les papilles...et le portefeuille!

Il escortera fort bien vos charcuteries et pâtés, les volailles rôties et autres viandes blanches délicates, ainsi que les fromages peu relevés.

Tataki de thon rouge au sésame

Charcuteries, fromages et pâtés