Pineau d’Aunis, Vini be good, Les Esthètes du vin, 2023, France

Cépage:      100% Pineau d'Aunis

SAQ #:        imp. privée             

Prix:            31,12$

Alcool:       10,5%

Culture:      Agrobiologique   

Sucre:         <  2 g/litre  

Servir:        12°-14° Celsius 

À boire:     2026-2027

Provenance: achat personnel

VINI BE GOOD est une société de distribution créée en 1999 par des vignerons indépendants partageant la même philosophie de la vie et du vin. L’idée première de tout un chacun étant de respecter les préceptes fondamentaux que le vin se fait avant tout dans la vigne, en permettant à la plante, par le travail du sol, d’aller y puiser la quintessence de son terroir.

On sélectionne ainsi principalement des vins conçus par des vignerons soucieux du respect de l’environnement qui travaillent dans une logique naturelle garantissant l’authenticité des terroirs où ils sont nés ; La majeure partie d’entre eux sont travaillés selon les méthodes culturales biologiques et biodynamiques.

Le vin cité en rubrique est élaboré avec le Pineau d'Aunis, un cépage rouge ancien et rare, originaire du Val de Loire, aussi appelé « Chenin Noir ». Les origines du pineau d'Aunis sont encore mal connues, mais c'est un cépage particulièrement ancien dont les premières cultures en France remonteraient à l'Antiquité.

Il donne des vins légers, frais et peu colorés, avec des arômes caractéristiques de fruits rouges et d'épices, comme le poivre. Ce cépage est principalement utilisé pour les vins rosés et les vins effervescents, mais peut aussi être vinifié en rouge.

Servi bien frais, il est idéal en association avec de la charcuterie, un barbecue et il peut même accompagner des plats asiatiques épicés car le vin est très faible en alcool (10,5%)

Suite à la vendange manuelle, il a subi une macération de 12 jours avec pigeage manuel (avec les pieds). La vinification s'est déroulée en cuves inox sans sulfites ajoutés, puis le vin a été élevé 12 mois supplémentaires en cuves inox.

Notes de dégustation:

Se boit comme de l'eau, mais avec un bien meilleur goût!

Il arbore une coloration rubis légèrement claire et propage hors du verre un bouquet composé de notes de petits fruits rouges (fraise, cerise, framboise,) saupoudrés d'épices douces, au-dessus desquels virevoltent de subtils parfums floraux. La bouche suit, fraîche, légère et bien fruitée, procurant une petite sensation de rondeur évoquant la réglisse rouge. Encadrés par des tannins fort souples, ce vin livre de jolies flaveurs pures et cristallines. Finale courte, mais nette et précise.

Un vrai de soif; j'en boirais encore et encore.

Accompagnez-le de terrines et pâtes de campagne, de charcuteries, saucisses épicées et autres cochonnailles; il fera un malheur également sur une pizza ou sur du poulet Général Tao!

Disponibilité: Agence les insolites

Lacrima di Morro d’Alba Superiore, Querciantica, Velenosi, Les Marches, 2021, Italie

Cépage :   100%  Lacrima

SAQ #:      imp. privée

Prix:          30,50$ 

Alcool:      13,5%
Sucre:       1,8 gr/litre

Servir:      14-15° Celsius
À boire:    2025-2026

Provenance: achat personnel

L'entreprise vitivinicole Velenosi est basée dans la ville d'Ascoli Piceno située sud de la région des Marches, quelques kilomètres à peine de celle des Abruzzes.

Tout a débuté en 1984, lorsque Ercole Velenosi et son épouse Angela qui étaient propriétaires d'une ferme, plantèrent 9 hectares de vignes. Ils n'avaient ni capital, ni technologie et ni expérience en la matière, mais beaucoup de passion et de dynamisme.

Après quelques erreurs normales de débutants, ils mirent sur le marché deux premiers vins, un vin rouge, le Brecciarolo, et un vin blanc le Falerio, toujours en production de nos jours. En 2005, un nouvel associé, Paolo Garbini, se joint à eux.

De nos jours, le domaine compte 145 hectares de vignes en propre (dont 16 hectares acquis en 2017, situés à Controguerra dans les Abruzzes), et peut compter sur la production de 100 autres hectares en fermage, sur lesquels on a le contrôle sur tout le processus de A à Z. 

La production annuelle tourne autour de 2,3 millions de cols dont une bonne partie est exporté vers plus de 54 pays.

Ainsi, le répertoire de la maison comprend plus de 50 cuvées (Marches et Abruzzes) comprenant 8 vins mousseux (en blanc et rosé), 14 vins blancs (dont 2 bio), 4 vins rosés, et 21 vins rouges (dont 1 bio) et 3 vins liquoreux.

Le Lacrima di Morro d'Alba, premier vin à gauche

Ces vins sont élaborés sous la supervision de l’œnologue Attilio Pagli qui fut élu parmi les 30 meilleurs œnologues au monde, par la revue britannique Decanter.

Au Québec, 10 de ces vins ont été référencés par la SAQ, disponibles parfois sur une base plus ou moins régulière pour certains d'entre eux. Actuellement, 5 de ces cuvées sont en inventaire dans certaines succursales. (voir ici)

Le vin mentionné en rubrique n’est disponible qu’en importation privée. Je l’ai choisi car il est élaboré avec un ancien et rare cépage, le Lacrima, qui produit des vins de charme immédiat, empreints de flaveurs de petits fruits rouges, que l’on consomme idéalement dans les 3 ans qui suivent la vendange. Il est issu d’un vignoble localisé près de la commune de Morro d’Alba.

Après la récolte manuelle, les raisins fermentent en cuves inox pendant 20 jours à une température régulée à 20° Celsius, afin de préserver le profil floral et fruité de ce vin. Le premier millésime pour ce vin fut réalisé en 2007.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servis le 17 mars 2025 aux 40 participants de la 122e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Les participants furent enchantés par ce vin, dont la grand majorité n'avaient jamais eu l'occasion de déguster un vin élaboré avec le cépage Lacrima.

Vêtu d'une robe sombre pourpre/violet, ce vin dispense de généreux parfums évoquant la violette et la lavande qui flottent au-dessus de petits fruits rouges acidulées, la cerise principalement. La bouche suit, bien fraîche et légère et livrant de belles saveurs fruitées expressives. Un vin de soif à servir suffisamment frais qui charme par son profil original. Un verre en appelle un autre. Il déborde de jeunesse et de vitalité.

Hyper polyvalent, il conviendra de l'apéro au fromage selon votre menu. Il sera à son meilleur avec tout plat exigeant un vin rouge léger: charcuteries, pâtés, grillades de viandes blanche (porc, veau, poulet, etc.), pâtes à la sauce tomate et les fromages doux.

Imp. privée : Agence Authentic (caisse de 6 bouteilles à 30,50$)

Romeïko, Nostos, Manousakis, Crête, IGP Chania, 2022, Grèce

Cépage:   100% Romeïko

SAQ #       imp. privée
Prix:         35,50$ 

Alcool:    14%
Sucre:     < 3 g/l

Culture:   Agrobiologique

Servir:     10-12° Celsius 
Boire:       2024-2026

Provenance: achat personnel

Les 13 hectares du vignoble de ce producteur sont constitués de nombreuses petites parcelles plantées en 1993 et cultivées en mosaïque, à des altitudes variant de 350 à 700 mètres, sur des collines situées à l’extérieur du village de Vatolakkos, à l’ouest de l’île de la Crête.

Ce domaine a été fondé par Ted Manousakis, originaire de ce village, revenu à la maison après avoir travaillé de nombreuses années aux États-Unis.

Dès le début, celui-ci a pensé que l’agriculture biologique était le meilleur moyen de respecter la nature et l’environnement.

En 2007, Alexandra sa plus jeune fille, vint le rejoindre. À son arrivée, ce domaine viticole produisait 35,000 bouteilles de vin par an. Aujourd’hui, la production annuelle est d’environ 150,000 bouteilles.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées réparties en 11 vins tranquilles dans les trois couleurs, ainsi que 1 vin blanc effervescent.

Ces vins sont élaborés à partir de cépages rhodaniens (Grenache, Syrah, Mourvèdre et Roussanne), ainsi ue de variétés autochtones (Vidiano, Muscat à petits grains, Romeïko)

Le vin blanc mentionné en rubrique qui fait partie de la gamme Nostos, est élaboré uniquement avec du Romeïko qui est un cépage noir. Ce vin tranquille est donc un blanc de noir.

Les vignes non greffées âgées de 40 ans et cultivées en bio, s’enracinent dans un sol limoneux-argileux. Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressées, et seul le jus de goutte est mis à vinifier en cuve inox, à une température maintenue autour de 17° Celsius.

Nous pouvons nous compter chanceux de pouvoir goûter à ce vin des plus original, car sa production est très limitée.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servies à 40 membres du Club des Dégustateurs de Grands Vins, lors de la 118e soirée, tenue le 11 novembre 2024.

Notes de dégustation:

Alors que certains vins spéciaux et originaux déçoivent la dégustation, celui-ci s'avère des plus délicieux.

Vêtu d'une brillante robe jaune paille et agrémentée de légers reflets argentés, ce vin propage hors du verre des notes florales, nimbés de parfums de pêche blanche, de miel léger, rafraîchis par un soupçon d'agrumes. Charmant le palais avec une texture subtilement grasse, ce vin procure de belles saveurs de fruits blancs subtilement mûrs, tout en livrant un profil sur la légèreté. Agréable et persistante finale.

Ce vin blanc mettant de l'avant un cépage très méconnu a tout pour plaire.

Trop bon pour un simple apéro, réservez-le pour la table afin de mettre en valeur vos crustacés et autres fruits de mer, les poissons chair grasse, les plats de légumes, ainsi que les fromages doux.

Importation privée: Agence Creticos (caisse de 6 bouteilles)

Pinot nero, Salvano, Langhe, Piémont, 2019, Italie

Cépage   :  Pinot nero (Pinot noir)

SAQ #:       imp. privée.

Prix:          40,51$*

Alcool:      13,5%

Sucre:        < de 2 g/litre

Servir:      16° Celsius

À boire:    2024-2029

*Caisse de 6

Provenance: achat personnel

C'est dans les années 30 qu'Angelo Salvano démarre son entreprise, mais c'est vraiment vers les années 80 que celle-ci se développe à une plus grande échelle. 

On a rénové les installations en 1991 pour doter l'entreprise des outils de vinification les plus modernes, incluant des cuves inox à température contrôlée.

Pour sa part, la cave de vieillissement est creusée dans l'argile à une profondeur de 4 mètres. Il y règne une température constante et idéale, oscillant entre les 10-15° Celsius.

On pourrait résumer les produits de cette maison de manière simple en disant qu'elle ne fait que des vins de moyenne et de haute gamme. Les premiers optent pour une approche plus moderne et accessibles, alors que les seconds sont conçus de manière plus traditionnelle.

Le répertoire compte tout près de 30 cuvées. La maison élabore aussi bien des vins blancs, rosés, rouges, que des liquoreux, mousseux, et même des spiritueux.

La matière première provient des différents vignobles que possède cette entreprise familale, soit Barbaresco, Serralunga, Montforte, Diano d'Alba, Roero, Ricca et Roddino.

Peu de gens réalisent que l’on cultive un peu de Pinot noir dans le Piémont, dans l’appellation Langhe plus précisément.

Les raisins du vin de ce soir proviennent de la commune de Diano d’Alba.

La vinification s'effectue en acier à température contrôlée entre 25 et 28° C. Après un élevage de 6 mois en acier, le vin est élevé en fûts de 1000 litres pendant environ 18 à 20 mois. Il repose ensuite en bouteille pendant au moins 6 mois.
NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servies à l'aveugle le 11 mars 2024, lors de la 114e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.
L'agence Vinatovin représente ce producteur. 
Voir ici:  https://vinatovin.com/contact/

Carré d'agneau aux deux moutardes

Notes de dégustation:
Ce vin de Pinot noir italien propose un profil différent de celui de la Bourgogne, mais il n'en est pas moins délicieux pour autant.
Se dévoilant sous une robe rubis quelque peu soutenue et parsemée de légers reflets grenat, ce vin dissémine de subtils arômes de framboise et de cassis, entremêlés de parfums de fines herbes aromatiques et de fines notes boisées rappelant le vieux bois. La bouche se révèle fraîche, pas trop corsée et sans aucune lourdeur. Les nombreux tanins souples, fins et serrés, créent une certaine amplitude dotée d'une pointe tannique.
Structure très équilibrée qui permettra à cette cuvée d'évoluer au cours des prochaines année. Pas donné, mais la rareté a un prix!
Ce vin saura se mesurer sans faillir aux volailles rôties, aux viandes blanches grillées, de même qu'à certaines viandes rouges.

Bailo, Amarone della Valpolicella, De Stefani, 2017, Italie

Cépages :  Corvina, Rondinella, Croatina, Corvinone

SAQ #:      imp. privée

Prix:           99,98$
Alcool:      15,5%
Sucre:       4 g/litre

Culture:    Biodynamique

Servir:      16°-18° Celsius

Carafe:     30-45  min.

À boire:    2025-2035

Provenance: échantillon reçu

La famille De Stefani est originaire de Refrontolo, un petit village vallonné de la Vénétie comme le prouvent les documents officiels de 1624.

Dès 1866, Valeriano De Stefani, première génération, commence à cultiver la vigne et à produire du vin à Refrontolo, sur les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, aujourd'hui classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Depuis 1992, c’est Alessandro De Stefani, quatrième génération, diplômé en Œnologie et Viticulture à Conegliano qui gère ce domaine familial. De nos jours les 81 hectares de vignes de ce producteur sont répartis en 5 domaines distincts, dont un dans la région de Valpolicella.

Le répertoire de la maison compte 36 cuvées, soit 5 mousseux (blancs et rosés) et 31 vins tranquilles dans les 3 couleurs. La production annuelle tourne autour des 500,000 cols, avec des vins recommandés dans les guides les plus importants.

Le vin mentionné en titre fait partie de la gamme Bailo qui est un mot vénitien qui est utilisé pour représenter les ambassadeurs dans le monde. Mais c'est également le nom de famille de Marisa, la mère d'Alessandro De Stefani. On y retrouve également un Ripasso della Valpolicella.

Le processus de séchage, appelé « appassimento » en italien, donne du corps, de la rondeur et une grande personnalité à ce vin. Il est produit dans un magnifique vignoble à flanc de colline Valpolicella, près de Vérone, au pied des Dolomites.

Vendanges manuelles, séchage des raisins pendant plusieurs mois, égrappage, fermentation/macération à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit pendant 24 mois en barriques neuves, suivi d'un long affinage en bouteille.

Importation privée: 

Agence IVSP (Dominique Gagné Tél: 514.815-7637)

Notes de dégustation:

Un Amarone d'une grande fraîcheur, pas trop sucré et qui se boit facilement.

Drapé dans une robe rubis légèrement soutenu et subtilement violacée, sa teinte ne démontre après 5 ans aucun signe de fatigue. Il exhale hors du verre un bouquet ample dans lequel on retrouve de gourmands arômes de framboise de cerise noire, de prune et de mûre. Malgré l'impressionnante quantité de matière concentrée dans ce vin, celui-ci demeure souple et moyennement corsé en bouche. Il livre de longues saveurs expressives qui s'exprime avec une grande franchise et netteté. Sa finale est satinée, presque enveloppante, d'une sensuelle opulence.

Les plus patients l'attendront quelques années après un séjour au cellier.

Vous pourrez alors le savourer avec des tagliatelles aux champignons, des spaghettis à la bolognaise, un bistecca alla fioratina, un gigot d'agneau ou un jarret de porc, tout en terminant la bouteille avec des copeaux de parmesan.

Versiano, Vignamato, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico superiore, Les Marches 2021, Italie

Cépage :   100% Verdicchio

SAQ #:      imp. privée

Prix:           30,30 $ 

Alcool:      13%
Sucre:       2 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2023-2024

Provenance: achat personnel

C'est à la fin des années 1940 qu'Umberto Ceci achète un petit terrain à San Paolo di Jesi dédié à la production de raisins Verdicchio. Au début des années 1950, la terre a été attribuée à Amato et sa femme Maria, vignerons passionnés et ils ont commencé la production et la commercialisation de leurs vins.

Un peu plus tard, leur fils Maurizio et sa femme Serenella vinrent se joindre à eux et ils créent en 1992 un nouveau projet, Vignamato (le vignoble d’Amato).

Grâce à l'utilisation d'équipements de pointe, de technologies innovantes et à la pratique d'une agriculture éco-compatible, la ferme on a développé une production caractérisée par des vins de haute qualité, sans jamais abandonner ses origines et ses racines fortes dans les traditions.

Aujourd’hui, leurs enfants Alessandra, Andrea, et Francesco, portent la marque Vignamato plus haut et plus loin, gagnant de nouveaux publics et sont reconnus sur les marchés internationaux. 

Les vignobles situés dans les municipalités de San Paolo di Jesi, Staffolo et Cupramontana ont des positions et des sols différents à des hauteurs comprises entre 220 et 500 mètres d'altitude et sont spécialisés pour la production de vins d’appellations tels que Verdicchio dei Castelli di Jesi et de vins avec Indication Géographique Protégée. Actuellement le domaine viticole de l'entreprise est de plus de 27  hectares répartis sur 8 parcelles distinctes aux caractéristiques uniques.

Le répertoire compte 11 cuvées, soit 2 vins mousseux, 4 vins blancs, 4 vins rouges et 1 vin de dessert.

Le vin mentionné en titre est la cuvée Versiano d’appellation Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore. Il est issu d’un vignoble de 2,5 hectares situé à 250 mètres d’altitude. Les vignes qui poussent sur un sol argileux ont été plantées en 1977.

Les raisins ont été récoltés à la main et ont fermenté durant 3 semaines en cuve inox où il a également été élevé pendant 8 mois sur ses lies fines de fermentation.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin furent servies aux membres présents lors de la 110e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, tenue le 13 novembre 2023.

Imp. Privée: Agence Sélection MGH (30,30$ caisse de 6 bouteilles.)

Notes de dégustation:

Nul doute possible, on a affaire ici à un très sérieux Verdicchio!

Se parant d'une brillante robe jaune doré clair parsemée de légers reflets verdoyants, ce vin propage allègrement ses notes de fleurs blanches, ainsi que ses juteux arômes d'agrumes, de pêche et de poire, émaillés d'une touche de miel et de roche mouillée. Procurant un certain volume évident en milieu de bouche, il caresse la langue et le palais du dégustateur, et demeure léger et suffisamment frais pour qu'il se boive sans fatigue. Délicieuse petite amertume sur le noyau de pêche en final, enjolivée d'une sensation saline.

Un vin blanc gastronomique qui livre la marchandise.

Accompagnez-le avec à peu près tout ce qui sort de l'eau, ainsi qu'avec vos légumes et salades, tout en terminant la bouteille sur un fromage doux et léger.