Les Parcelles, Tète Nat, Les Tètes, 2021, Vin de France

Cépages :  34% Sémillon, 33% Len de l'el, 33% Mauzac

Code #:     13863770

Prix:           23,05$
Alcool:      11,5%
Sucre:        < 1,2 g/litre

Culture:    agrobiologique

Servir:      8-10° Celsius

À boire:    2023-2024

Autre:       Vin nature (selon la SAQ)

Provenance: achat personnel

Le vin d'aujourd'hui est particulier à plus d'un égard, un ovni intéressant en fait.

Dire que je l'aurais loupé si je ne l'avais pas choisi à la SAQ, un peu hasard, puisque leur agent n'avait pas jugé bon de m'en faire parvenir un échantillon. 

Il ne s'agit pas ici d'une grande société, mais tout simplement de la réunion de 4 amis qui se sont dits en 2011 que cela serait bien de faire et de vendre de bons vins.

On parle ici de Vivien, Baptiste, Philippe et Nicolas. Ce dernier, Nicolas Grosbois, est un jeune producteur de bonne réputation basé à Chinon en Val de Loire.

La seconde particularité est que nos 4 amis, pour élaborer leur vins, achètent des raisins sur pieds d'autres producteurs qui doivent suivre un cahier des charges aux normes biologiques sévères et rigoureuses. On parle donc de vins de négoce.

C'est Nicolas Grosbois qui s'occupent des vinifications à partir d'installations se trouvant dans le village de Panzoult en Touraine (non loin de Chinon). 

Celui-ci produit donc ses vins bios avec un minimum d'interventions et uniquement à l'aide des levures indigènes, sans intrants œnologiques et avec très peu de sulfites.

Le répertoire de la maison compte plusieurs cuvées (dont les assemblages changent selon les approvisionnements) et dont voici quelques exemples:

Tète au Bois Dormant : Chenin - Chardonnay (effervescent)

Tète au Bois Dormant Rose : Grolleau - Gamay 

Tète Red : 90% Cabernet Franc, 10% Grolleau

Tète Blanche : 33% Sauvignon Blanc, 34% Chenin Blanc, 33% Roussanne

Tète Rose : 60% Grolleau, 40% Gamay

Tète Nat': 34% Sémillon, 33% Len de l'el, 33% Mauzac (pétillant naturel)

Bourgueil Les Hauts : 100 % Cabernet Franc

La troisième caractéristique du vin mentionné en rubrique est qu'il fait partie de la catégorie large et flexible "Vin de France" qui permet de faire des assemblages ne faisant pas partie d'aucune appellation, d'utiliser des cépages de différentes terroirs ou régions françaises, en autres choses. 

Cette liberté favorise la créativité et l'expérimentation, livrant des vins qui vont du meilleur...au pire.

Le vin effervescent mentionné en rubrique est élaboré avec un cépage bordelais (Sémillon), et deux cépages du Sud-ouest. Le Mauzac est beaucoup utilisé pour les Blanquette de Limoux. Pour sa part, le Len de l'el est un mot occitan qui signifie "loin de l'œil", car la grappe pousse loin du bourgeon (l'œil de la vigne).

Ce vin bio et nature entre dans la catégorie des "pétillants naturels" élaborés selon la méthode ancestrale. Sa pression étant presque deux fois moindre que les champagnes, il peut être obturé avec une capsule à bière.

Il est le résultat de la fermentation spontanée obtenue grâce aux levures indigènes et a été élevée 6 mois en bouteille.

INVENTAIRE: au 11 juillet 2023, dans 190 succursales du réseau.

Salade de pâtes variées
Source Instagram: vibouspiceoflife

Notes de dégustation:

Une cuvée idéale pour les personnes aimant s'aventurer dans les sentiers non balisés.

Étant non filtré, ce vin présente une couleur légèrement trouble de teinte jaune doré clair. Il fait émaner hors du verre quelques notes florales, ainsi que des effluves de fruits jaune (pomme, pêche), agrémentés d'un soupçon de miel et de citron confit. Ce vin original propose une petite sensation de volume en bouche, ainsi que des flaveurs fruitées subtilement mûres et ne s'avère donc pas trop mordant. Détenant une teneur en alcool plus basse que la moyenne, il est très facile à boire.

Bien sûr il n'est pas donné, mais sa qualité est indéniable.

Je pressens qu'il sera le plus souvent consommé à l'apéro, seul ou avec de petits amuse-bouches, et pourquoi pas avec certaines salades de pâtes ou de légumineuses. 

Assortiment d'amuse-bouches

Farfalles, haricots blancs, pesto et roquette

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (2 blancs, 1 rosé et 2 rouges), en provenance de la France, de l'Italie, de la Grèce et des États-Unis.

 Téléchargez la liste!

Vins blancs

Assyrtiko, Mega Spileo, Cavino, Péloponnèse, IGP Achaia, 2021, Grèce, 15,65$

Trebbiano d'Abruzzo, Mia Natura, Tenuta Arabona, 2021, Italie, 20,85$ (bio)

Vin rosé

Rosé, Santa Margherita, Vénétie, Trevenezie, 2021, Italie, 18,45$

Vins rouges

Semper Viva, Sans soufre, Château Suau, Bordeaux AOC, 2020, France, 23,15$ (bio, nature)

Syrah, L'Ecole No 41, Columbia Valley, État de Washington, 2019, É.U., 42,75$

Bonnes dégustations!

L' Attique, région viticole méconnue de la Grèce

Bien qu'elle soit avec ses 6,200 hectares de vignes la région viticole la plus importante de la Grèce, la grande majorité des Québécois ignorent tout ou à peu près de l'Attique (Attica en anglais et Attiki en grec).

À leur décharge, il faut signaler que le monopole québécois a fortement négligé et boudé cette région historique qui englobe la capitale grecque Athènes et sa campagne. Au moment d'écrire ces lignes, il n'y avait qur 4 vins de la région de l'Attique en inventaire dans quelques succursales de la SAQ (voir ici).

L'Attique est pourtant l'un des rares vignobles urbains au monde.

Afin de vous donner une meilleure idée de l'importance de la région, le vignoble de l'Attique représente à lui seul près de 10% de la superficie viticole de la Grèce, et la ville d'Athènes et sa banlieue près de 36% de la population du pays (3.8 millions sur les 10,6 millions d'habitants en Grèce).

De par sa localisation, c'est probablement le vignoble grec le plus ancien puisque l'on y cultive la vigne depuis près de 4,000 ans.

Le Savatiano, un cépage blanc, est de loin celui qui est le plus cultivé en Attique, représentant à lui seul 89% de l'encépagement.

Un mot sur les vins de retsina

Selon la Revue du vin de France "Le retsina a été inventé par les Grecs il y a près de 4.000 ans. Ils utilisaient de la résine de pin (d'Alep) pour sceller les amphores avant de les envoyer dans leurs colonies autour de la Méditerranée. Au cours du transport, un peu de résine se mêlait au vin, engendrant le goût caractéristique de pin des vins de retsina. Les grecs se sont aussi aperçus que la résine de pin protégeait le vin de l’oxydation." 

Bien sûr les Grecs ne transporte plus leurs vins dans des amphores, mais on a conservé le goût pour ces vins en ajoutant de la résine de pin avant ou pendant la fermentation que l'on retire par la suite.

Je vous rassure tout de suite. Les producteurs grecs élaborent de nos jours des vins de retsina beaucoup moins marqués par la résine qu'il y a 20 ou 30 ans. Étant ainsi parfaitement équilibré, ces vins qui débordent de fraîcheur accompagnent bien les poissons et les fruits de mer, de même que les plats de légumes. Je vous invite à les revisiter.

Le Savatiano (parfois écrit avec deux v), cépage-roi de cette région dont il est originaire, est habituellement utilisé (parfois avec du Roditis) pour les vins de retsina. Il a vu son style beaucoup évoluer au fils du temps et il sert maintenant également à élaborer de délicieux vins tranquilles sans addition de résine.

Si vous en trouvez, ne négligez pas non plus d'essayer les vins blancs de l'Attique issus de Roditis, d'Assyrtiko et de Malagousia.

Sachez qu'il existe en provenance de cette région de très bons vins rouges mettant en vedette l'Agiorgitiko, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Vous devrez cependant vous tourner vers l'importation privée ou vous rendre en Grèce pour y goûter car la SAQ n'en a pas encore référencé un seul.

Vous pourrez débuter votre apprentissage avec le vin blanc tranquille de Savatiano qui suit, disponible dans certaines succursales de la SAQ.

Savatiano, Kleftes, Sans soufre, Markou vineyards, Attiki, 2022, Grèce

Cépage:     100% Savatiano

Code #:      15127400

Prix:           21,25$

Alcool:      12%

Culture:    Agrobiologique

Sucre:        1,2 gr/litre

Servir:      10-12° Celsius

À boire:    2023-2024

Autres: vin nature selon la SAQ

Provenance: échantillon reçu

La famille Markos cultive la vigne depuis plus de 150 ans et c'est en 1908 que l'arrière-grand-père Spiros Markou plante les premières vignes de Savatiano de ce domaine familial. 

En 1981, les frères Spiros et Konstantinos Markos font construire à Mesogaia un chai des plus moderne. De nos jours, des membres de la 4e génération se sont joints à l'entreprise.

Ils peuvent compter sur la production des 40 hectares de vignes situées dans la région de l'attique, et également sur celle de 40 autres hectares localisés dans l'appellation de Nemea, dans la région du Péloponnèse.

Les variétés cultivées sont le Savatiano, l'Agiorgitiko, l'Assyrtiko. le Roditis, l'Athiri, le Moschofilero, le Muscat, la Malagousia, le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Trebbiano. On élabore annuellement à l'aide de ces cépages environ 180,000 bouteilles.

Le répertoire de ce producteur compte une douzaine de vins tranquilles dans les 3 couleurs. Deux cuvées parmi ceux-ci sont à l'occasion disponibles au Québec (voir ici).

La cuvée de Savatiano mentionnée ci-dessus est un vin naturel élaborée avec des raisins issus de l'agriculture biologique qui ont fermenté à 17 Celsius en cuve inox à l'abri de l'air par l'utilisation de gaz carbonique. Aucuns sulfites n'ont été ajoutés.

Il s'agit d'un tout nouveau produit de spécialité en approvisionnement par lot.

INVENTAIRE: au 2 juin 2023, dans 53 succursales du Québec.

Ceviche de pétoncles, kiwis, jus de persil, poivre rose

Notes de dégustation:

Ce n'est pas du Sauvignon, ce n'est pas du Chardonnay, c'est différent et c'est délicieux.

Marqué d'une belle et brillante couleur jaune doré clair, ce vin propose un bouquet qui s'ouvre sur des parfums d'agrumes subtilement mûrs, de pêche jaune et de miel léger. Sapide et frais en bouche, il procure une agréable sensation de volume qui caresse le palais et ses plaisantes flaveurs s'étirent un bon moment. Bienvenue petite amertume en finale qui lui donne de l'allant.

Un bon candidat pour vous éclairer sur le cépage Savatiano en version naturelle.

La plupart des fruits de mer, coquillages et crustacés, les fromages doux, de même que les plats de légumes trouveront leur compte avec ce joli vin.

Aubergines grillées et gratinées

Spaghetti au crabe et aux pointes d'asperges

Semper Viva, Sans soufre, Château Suau, Bordeaux AOC, 2020, France

Cépage:     100% Merlot

Code #:      15147515

Prix:           23,15$

Alcool:      13,5%

Culture:    Agrobiologique

Sucre:       2 gr/litre

Servir:      14-15° Celsius

À boire:    2023-2024

Autres: produit végétalien, vin nature selon la SAQ

Provenance: échantillon reçu

Cette propriété de 82 hectares située au sud du village de Capian, compte 66 hectares de vignes ayant une densité de plantation de 5,000 à 7,000 pieds à l'hectare pour les cépages blancs, et de 7,000 pieds/hectare pour les cépages rouges. Le reste du domaine, afin de préserver la biodiversité, est peuplé d'arbres indigènes.

De par sa localisation, les vins de ce domaine peuvent aussi bien être commercialisés sous les appellations Côtes de Bordeaux, Cadillac-Côtes de bordeaux, ou tout simplement Bordeaux.

Les cépages noirs cultivés sont les tois principaux de Bordeaux, soit le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le merlot. Les cépages blans du vignoble sont également au nombre de trois, soir le Sauvignon blanc, le Sauvignon gris et le Sémillon.

Le domaine qui était en conversion de culture biologique a obtenu sa certification en 2014.

Le répertoire de la maison se décline en 9 vins bios, soit 8 vins tranquilles dans les 3 couleurs et 1 vin liquoreux.

La cuvée mentionnée en rubrique fait partie de la gamme Semper Viva (mots latins signifiant "Toujours vivant") dont les 3 vins qui la composent ont la particularité de ne renfermer aucun soufre.

Pour son tout premier arrivage au Québec, on en a commandé qu'une petite quantité.

Après la vendange et le tri au chai, les baies sont mises à fermenter à température contrôlée en cuves de béton de 9,000 litres, suivi d'une macération et d'un élevage à basse température à l'abri de l'air. Aucun soufre ajouté.

Production: environ 10,000 bouteilles.

INVENTAIRE: au 1er juin 2023, dans 36 succursales du réseau.

Variété de viandes sur le grill

Notes de dégustation:

Ce vin est bio, nature, sans soufre et vegan. Plus pur que ça, tu meurs!

L'absence de sulfites a donné une belle coloration pourpre à ce vin (ce qui permet une meilleure extraction des flavones et des anthocyanes qui sont des pigments colorants). Puisque n'ayant pas connu le bois, il procure d'agréables arômes essentiellement fruités (cerise, framboise), auxquels se greffent de subtiles notes végétales nobles. La bouche suit, franche de gout et au charme dépouillé, sans esbroufe, ni artifices. Finale nette et précise.

Jolie étiquette en prime, moderne et épurée, tout comme le vin dans la bouteille.

Servi rafraîchi, il mettre de l'avant son fruité éclatant. Il pourra ainsi accompagne fromages et pâtés, charcuteries, ainsi que la plupart des vos grillades de viandes rouges et blanches.

Charcuteries, fromages, pâtés

Pique-nique

Trebbiano d'Abruzzo, Mia Natura, Tenuta Arabona, 2021, Italie

Cépage:    100% Trebbiano

Code #:     15127557

Prix:          20,85$

Alcool:     12%

Sucre:      1,5 gr/l
Culture:   Agrobiologique

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2023-2024

Autre: nature (selon la SAQ)

Provenance : échantillon reçu

Fondée à la fin des années 60 par ses parents Pasquale et Dina, Domenico Radica gère de nos jours la Tenuta Arabona avec son épouse Maria Antoinetta, secondés par leur fils et leur fille.

Ce domaine viticole familial est localisé dans la région italienne des Abruzzes, près de la commune de Manopello, dans la province de Pescara. À moins de 500 mètres de là, se trouve l'abbaye cistercienne de Santa Maria Arabona, construite en 1197, un site touristique très couru.

En sus du 1,5 hectare d'oliviers, ce producteur compte 20 hectares de vignes cultivées en rangs et orientées vers le sud-est. Elles sont conduites en bio depuis 1991 et sont vendangées à la main.

On élabore aussi bien les vins de la maison avec des cépages locaux (Montepulciano, Trebbiano, Pecorino), qu'avec des cépages internationaux (Cabernet Sauvignon, Chardonnay).

Le répertoire de la maison compte une quinzaine de cuvées, dont plusieurs vins tranquilles dans les 3 couleurs, ainsi qu'un vin effervescent.

Le vin mentionné en titre fait partie de la gamme Mia Natura qui compte 5 cuvées de type monocépage, biologiques évidemment comme tous les vins de ce producteur. 

Nouvellement arrivé au Québec, il vient rejoindre la cuvée déjà présente depuis un an de Montepulciano d'Abruzzo, faisant également partie de la gamme Mia Natura.

Après une macération à froid préfermentaire de 3 jours, la fermentation démarre par la suite en cuve inox à l'aide des levures indigènes de l'endroit, dans un chai des plus moderne construit en 2006.

Après une cryomacération des baies à 0 Celsius, la fermentation se déroule à température régulée en cuve inox, à l'aide des levures indigènes. Après un bref élevage en cuve d'acier, le vin est mis en bouteille sans collage.

INVENTAIRE: au 30 mai 2023, dans 68 succursales du réseau.

Ceviche de pétoncles et crevettes au sésame sur roquette

Notes de dégustation:

Le bon vin nature existe et vous en aurez la preuve avec celui-ci qui n'a ni goût et ni senteurs bizarres.

Il se dévoile à l'œil du dégustateur revêtu d'une robe jaune paille, agrémentée de légers reflets verdoyants. Son délicat bouquet dissémine des arômes de pamplemousse rose et de citron, et laisse échapper quelques notes florales. Ce vin léger et sec est rafraîchissant grâce à son acidité naturelle bien préservée. Une légère amertume rappelant l'écorce d'agrumes ajoute à sa vivacité.

Ce vin qui malgré tout parfume bien la bouche sera mis en valeur si consommé en présence de nourriture.

Invitez-le à accompagner à votre table les plats de coquillages et de crustacés, de poissons blancs grillés, ainsi que les salades estivales et plats de légumes.

Sardines grillées

Tian aux aubergines, mozzarella