12 bons vins pour la Saint-Valentin

Voici un survol de quelques vins qui sauront vous être utiles pour votre opération de séduction, à l'occasion de la Saint-Valentin.

L’association de la St-Valentin avec le vin va de soi, celle-ci étant presque naturelle.  L’amour comme le vin pouvant tout deux susciter émotion et passion, imaginez alors ce qui peut se produire lorsqu’ils sont tous deux réunis! 

Car puisque vous avez sans doute déjà mille autres petits détails à régler (carte, fleurs, cadeau, resto, etc.) pour faire de cet évènement une réussite sur toute la ligne, j’ai pensé vous simplifier un peu la tâche au niveau de la sélection de vos bouteilles de vin.

J’ai choisi des vins de différents styles car tous nous n’avons pas nécessairement les mêmes préférences. De différents prix aussi car nous ne disposons pas tous du même budget.

Mais dites-vous bien que peu importe le ou les vins que vous choisirez, l’endroit où vous les boirez, le plus important demeure la personne qui le fera avec vous. Car je sais par expérience que le plaisir procuré par le vin est très influencé par l’ambiance dans laquelle celui-ci est consommé.

À moins que vous ne préfériez l’intimité de votre foyer, vous opterez sans doute alors pour le resto. Faites votre réservation si ce n’est déjà fait. Et pourquoi pas un resto de type ‘’Apportez votre vin ‘’? Après consultation de leur menu sur leur site internet vous aurez une bonne idée des vins qui conviendront sans avoir à prendre une 2e hypothèque sur votre demeure.

Mais bien sûr, peu importe où se tiendra votre célébration, si le vin est bon, votre soirée a de fortes chances d’être très agréable.

Mais attention aux impairs! Un vin que vous appréciez habituellement pourrait ne pas convenir à la présente circonstance, ne serait-ce que par son nom. Votre douce moitié pourrait par exemple mal interpréter votre intention si vous lui servez « L’Infidèle », un vin du Languedoc autrefois disponible ici, ou le bien connu « Ménage à trois » de Californie.

Sans plus tarder, voici donc quelques suggestions avec lesquelles vous ne risquez rien.

NOTE: même si la grande majorité des vins qui suivent est disponible dans 100 succursales et plus, il est recommandé de vérifier leur disponibilité sur www.saq.com avant de vous déplacer.

Vins mousseux

Pour avoir des bulles à l'apéro et mettre de l'effervescence dans votre soirée.

Grande cuvée rosée, Extra-sec, Hungaria Torley wines, Hongrie, 13,05$

Cet assemblage de 70% Pinot noir et de 30% Kekfrancos (appelé Blaufränkisch en Autriche et Lemberger en Allemagne) vous procurera de jolies bulles à faible coût qui fera voir la vie en rose.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Cuvée Julien, Dopff au Moulin, Crémant d'Alsace, France, 24,30$

50% de Pinot Auxerrois et 50% de Pinot blanc sont ici conjugués après une seconde fermentation en bouteille réalisée par une maison qui existe depuis 1574 et qui est la pionnière des crémant d'Alsace. Savoureux et élégant!

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Champagne, Brut, Cœur des Bar, Blanc de Noirs, Devaux, France, 53,50$

Un champagne à prix raisonnable 100% Pinot Noir, que l'on pourra l'utiliser à l'apéro, mais également à table, puisqu'il pourra se joindre avec à peu près tout ce qui commande du vin blanc. Très chic!

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Vins blancs

Pour cette occasion, j'ai délaissé les sempiternels vins de Chardonnay et de Sauvignon blanc, pour vous proposer de séduisantes alternatives.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Fazi Battaglia, Les Marches, 2020, Italie, 14,85$

À un prix plus que compétitif, cette cuvée 100% Verdicchio au profil élancé est dotée d'une certaine complexité. Un classique italien indémodable en matière de vin blanc.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Pinot Blanc, Calvet, Alsace, 2019, France, 15,65$

Ce vin blanc passe-partout constitue un candidat plus que valable lorsque sonne l'heure de l'apéro. Mais ne vous privez pas du plaisir de l'accompagner avec des amuse-bouches, des crustacés, certaines charcuteries, une fondue au fromage.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Calcari, Xarel-lo, Parés Baltà, Penedès, 2016, Espagne, 19,40$

Ce vin 100% Xarel-lo léger, pur et frais en bouche, à l'indéniable finale saline, s'adresse surtout aux palais avisés. Pour les poissons, les crustacés (crevettes, calmars), les coquillages (huîtres, moules, etc.), les salades légères et les plats végétariens Il est de plus généreusement présent dans les succursales.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Grüner Veltliner, Per Due, Herman Moser, Kremstal, 2020, Autriche, 20,00$

Issu d'un domaine créé il y a 300 ans, cette cuvée est fidèle au Grüner Veltliner,  cépage prédominant de l'Autriche. Doté d'un certain volume, mais frais et légèrement salin, il peut s'accommoder d'une foule de plats, incluant certaines viandes blanches.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Melissanthi, Domaine Porto Carras, Côtes de Méliton, 2019, Grèce, 22,70$

Ce vin composé de 3 délicieux cépages grecs (Assyrtiko, Athiri et Roditis) fera assurément voyager votre palais vers les sensuels paysages méditerranéens. Profil droit mais texturé en bouche grâce à un élevage sur lies en cuve inox. Délicieusement différent!

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Vins rouges

Les vins suivants sont de la couleur qui symbolise l'amour, le rouge. Ces 4 vins proviennent d'autant de pays différents, comme quoi l'amour est universel!

Tons, Duorum Vinhos, Douro, 2018, Portugal, 14,35$

Même si votre budget global est limité, ce vin portugais du Douro à prix raisonnable peut lui aussi convenir. De plus, il est polyvalent et très efficace à table.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Cabernet Sauvignon, Arboleda, Aconcagua Costa, 2018, Chili, 19,35$

Ce vin capiteux à la texture crémeuse saura en charmer plus d'un! Il propose de très séducteurs arômes de mure et de cassis, avec des notes boisées et épicées à l'arrière-plan. Idéal pour vos généreux plats de viandes rouges.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Morgon, Terres dorées, Jean-Paul Brun, 2020, France, 25,95$

Votre douce moitié ne pourra que craquer face au fruité croquant de ce vin en bouche. Gouleyant mais également subtilement charnu, il ne manque pas de fraîcheur. Pour les viandes rouges aussi bien que blanches, il est aussi tout désigné pour accompagner une fondue chinoise.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Chianti Classico Riserva, Antinori, 2018, Italie

Quoi de plus romantique à table qu'un classique de l'Italie? Produit uniquement dans les bons millésimes, ce vin à la puissance bien maîtrisée ne manque pas d'élégance. Pour les plats italiens bien sûr, mais également pour tout mets exigeant un vin rouge de grande qualité.

Plus de détails ici

Disponibilité SAQ

Bonne Saint-Valentin!

Des vins qui vous feront tomber dans les pommes

 

Presque tous ces vins coûtent moins de 15$.  Malgré leur bas prix, ils sont tous très bons et la plupart de plus sont bio. De quoi en tomber à la renverse!

J'ai choisi d'attendre à l'automne, saison où les vergers sont prêts pour la récolte, pour vous suggérer quelques trouvailles à tomber dans les pommes.

Si de nos jours cette expression signifie s'évanouir ou perdre connaissance son origine demeure incertaine. 

Vous trouverez ici deux tentatives d'explications possibles.

Quoiqu'il en soit, la qualité des vins mentionnés ci-dessous a de quoi en faire perdre la tête (au sens figuré) à plus d'un.

Pincez-vous, vous ne rêvez pas. Ils sont bien réels et n'attendent plus que vous veniez les cueillir sur les tablettes des succursales de la SAQ qui a eu le flair de les commander pour en avoir en inventaire.

Blés, Bodega Aranleon, Valencia, 2019, Espagne, 13,95$ (bio)

Vous connaissez probablement la version rouge de ce rouge, le vin bio le plus vendu à la SAQ. Notons au passage que le mot Blés désigne ici la plante autochtone (Chrysanthemus Blés) qui croit entre les vignes. Tout est certifié bio depuis 2007. Ce vin blanc espagnol est un assemblage intéressant de 60% de Macabeo et de 40% de Sauvignon Blanc. Il offre au dégustateur des notes florales, ainsi que des effluves de pêche, d'abricot et de citron; doté d'une belle fraîcheur et d'un parfait équilibre. Pour l'apéro, les coquillages (les huîtres!), les crustacés et les plats de légumes.

Disponibilité SAQ

Cap au Sud, Domaine Cazes, Côtes catalanes, 2019, France, 13,35$ (bio)

Depuis 1997, la Maison Cazes a opté pour un nouveau mode de culture avec la conversion progressive du vignoble en culture biologique et biodynamique. Depuis 2005, la totalité du vignoble est convertie. Elle est aujourd'hui gérée par Emmanuel Cazes. Le vin rouge ci-dessus, qui est destiné pour le marché canadien, est un assemblage moitié-moitié de Syrah et de Mourvèdre. Bien élaboré, ce vin procure de belles et pures saveurs fruitées issues de tanins d'une belle souplesse. Il propose un remarquable qualité/prix.

Disponibilité SAQ

Altamente, Azul y Garanza, Jumilla, 2019, Espagne, 14,70$ (bio) 

Les trois fondateurs de la bodega Azul y Garanza font tout pour maintenir et augmenter la biodiversité de leurs vignobles situés dans les régions de Navarre et de Jumilla. Le vin rouge ci-dessus, un monocépage de Monastrell (Mourvèdre) provient du vignoble d'Altamente situé à 900 mètres d'altitude dans la région de Jumilla où les vignes sont âgées entre 30 et 60 ans. La courte fermentation démarre grâce aux levures indigènes. Il coûtait il y a deux ans presque 16$ et ce n'était déjà pas cher. Il présente un profil à la fois fruité et subtilement épicé. Tout à fait délicieux lorsque servi légèrement rafraîchi.

Disponibilité SAQ

 

Luzon Organic, Bodegas Luzon, Jumilla, 2019, Espagne, 14,95$ (bio)

Voici un autre vin espagnol, également de l'appellation Jumilla où abonde le cépage Monastrell. Celui-ci est élaboré par le domaine familial Luzon, fondé en 1916, et dont les équipements sont des plus modernes. Ce vin rouge passablement fruité (framboise, mûre) aux notes finement épicées n'a pas connu le bois et c'est tant mieux. Il est élaboré dans un style fait pour plaire à la majorité et convient à la plupart des viandes grillées.

Disponibilité SAQ

Friga, Cidre de glace, Vergers écologiques Philion, 2018, Québec, 15,95$ (200 ml)

J'avoue avoir ici avoir un peu triché. La pomme est transformée en tarte et il s'agit d'un cidre de glace. Mais avouons qu'il est difficile de résister à un tel accord. Les Vergers écologiques Philion élabore le cidre de glace Friga à partir de 5 variétés de pommes. Seul le froid naturel de l'hiver québécois est utilisé pour concentrer les sucres, selon le principe de la cryoconcentration). Les pommes gelées fermentent ensuite à basse température. Il en résulte un cidre onctueux à la teinte légèrement ambrée déployant de belles saveurs caramélisées. Comme digestif, pour le foie gras, avec les desserts aux fruits ou au chocolat, ainsi que les fromages bleus.

Disponibilité SAQ

(aussi au Marché des Saveurs du Québec)

6 vins pour accompagner le foie gras

NOTE: Ce texte a aussi été publié le 18 mai dernier dans le HuffPost Québec (voir ici).

Si l'on en croit les hiéroglyphes égyptiens, l'homme consomme du foie gras depuis plus de 4,500 ans. Voici quelques vins qui sauront séduire les plus perplexes.

Comme ce fut le cas pour le vin, ce mets raffiné fut adopté par la suite par les Grecs et les Romains

Si autrefois les oies étaient celles que l'on gavait pour en produire, ce sont surtout les canards, qui de nos jours sont utilisés à cet usage.

Il me faut cependant mentionner que la pratique du gavage, puisque controversée, est interdite dans quelques endroits dans le monde, tels entre autres la Suisse, l'Argentine, et la Californie.

Je signale tout de même aux personnes qui pour diverses raisons qui les regardent n'en consomment pas, que les vins suggérés ci-après, à l'exception du premier, sauront aussi créer un bel accord avec les fromages à pâte persillée (bleus).

Types de foie gras

Cet aliment se décline sous différentes formes: entier, en bloc, cru, mi-cuit, en terrine, en conserve, etc.

Il existe des recettes appropriées pour chacune d'elles. Vous en trouverez plusieurs ici.

Vous ne serez pas surpris d'apprendre que nos gastronomes cousins français en sont les plus grands consommateurs. En fait, c'est de ce pays que provient les trois quarts de la production mondiale de foie gras.

La courte vidéo de 3 minutes qui suit vous en résume toutes les déclinaisons.

En progression ici

Selon Margot Thamié, gérante de la boutique du Canards du Lac Brome au Marché Jean Talon à Montréal, le foie gras est de plus en plus consommé au Québec.

L'utilisation de plus en plus fréquente de ce noble produit par certains chefs québécois qui n'hésitent plus à inclure le foie gras comme ingrédient dans leurs nouvelles recettes, a certes été un élément important à cet égard. On a qu'à penser à Martin Picard et à sa célèbre poutine au foie gras par exemple.

Il reste toutefois une certaine éducation à faire pour ce produit encore méconnu, surtout auprès des plus jeunes consommateurs. L'un des sites internet les plus complets sur le foie gras qui mérite le détour est celui-ci: http://lefoiegras.fr

Le foie gras mi-cuit de style torchon demeure sans doute l'une des meilleures variantes pour s'initier à cet ingrédient de grande classe. On pourra par la suite essayer certaines recettes un peu plus élaboré, tel le foie gras poêlé.

Il est intéressant de dire que j'ai fait essayer ce mets à plusieurs personnes qui n'avaient jamais mangé de foie gras auparavant et que toutes sans exception ont été très agréablement surprises. C'est maintenant à votre tour de découvrir ce mets raffiné.

Vins d'accompagnement 

Les possibilités sont plus nombreuses que l'on pourrait croire. Vous trouverez ci-dessous 6 vins que je vous suggère pour créer diverses alliances avec le foie gras. 

Bien sûr, les vins de Sauternes vont bien avec le foie gras. J'ai ici par contre cherché à vous suggérer d'autres possibilités d'accords. Certaines suggestions pourraient même vous surprendre mais elles fonctionnent bel et bien, car je les ai moi-même essayées à diverses reprises. 

Les mordus d'informations n'auront qu'à suivre le lien prévu à cet effet pour chacun de ces vins pour obtenir plus de détails à leur sujet.

La sélection proposée

Un type de vin auquel on ne pense pas toujours en premier lieu, est le vin blanc tranquille et sec. Mais pas n'importe lesquels. Il doit s'agir d'un vin blanc gastronomique et qui a connu un certain temps d'élevage sous bois. Non pas pour donner un goût fortement boisé au vin, mais plus pour lui conférer une structure plus ferme et droite. Ce type de vin, puisque non sucré, a l'avantage de se boire plus facilement à table et de ne pas saturer les papilles.

Ainsi, les grands vins blancs de Bourgogne (Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne, etc.), surtout s'ils sont âgés de quelques années, accompagnent merveilleusement bien le foie gras. Vous me direz et avec raison, que ce n'est pas tout le monde qui a ce type de vin sous la main. Ne vous inquiétez pas, il y en existe d'autres, à prix plus raisonnable, dont celui qui suit.

Château Montus, Alain Brumont, Pacherenc du Vic-Bilh, 2012, France, 24,90$

Voilà un grand vin blanc, déjà âgé de plus de 4 ans, élevé en demi-muids pendant une dizaine de mois. La complexité et la longueur de ce vin en font un bon compagnon du foie gras.

Plus de détails sur ce vin

Sauvignon Blanc, Late Harvest, Errazuriz, 2015, Chili, 14,95$ (375 ml)

Le format de demi-bouteille est pratique lorsque l'on est seul ou seulement deux personnes. Il existe également d'autres producteurs chiliens qui proposent des vins liquoreux dans ce format à prix intéressant, dont  Concha y Toro et Luis Felipe Edwards.

Plus de détails ici

Poiré de glace, Coteau Rougemont, Québec 22,65$ (200 ml)

Élaboré ici à l'aide de la variété de poires Beauté Flamande, ce produit de notre terroir est tout désigné si vous accompagner votre foie gras de poires caramélisées. Miam!

Plus de détails ici

Muscat des Papes, Muscat de Beaumes-de-Venise, France, 23,55$

Si les arômes et les goûts de citron confit, de pêche et miel doux vous plaisent, vous serez servis à souhait avec ce vin liquoreux élaboré à 100% de Muscat à petits grains. Ajoutez un peu de sel de Guérande sur votre foie gras pour créer un délicieux contraste.

Plus de détails sur ce vin

Avalanche, Clos Saragnat, Cidre de glace, Québec, 27,45$ (200 ml)

Le cidre de glace s'harmonise très bien au foie gras, surtout si accompagné de confiture de pommes ou de pommes caramélisées. De plus, ce cidre du Québec est un produit biologique.

Plus de détails ici

Tokaji Aszù, 5 Puttonyos, Château Dereszla, 2009, Hongrie, 46,50$  (500 ml)


Pour la totale et si vous pouvez vous le permettre, essayez ce vin liquoreux de la Hongrie, dont l'origine est plus ancienne que les vins de Sauternes, présentant un bel équilibre acidité/sucre. Particulièrement conseillé avec le foie gras accompagné de chutneys aux fruits.


Plus de détails sur ce vin

Bonne dégustation et bon appétit!

Avalanche, Clos Saragnat, Cidre de glace biologique, Québec, 2013, Canada

Code #:  11133221
Prix:       27,45$ (200 ml)
Année:   2013
Alcool:   11%
Sucre:    plus de 120 g/l
Servir:   10-12° Celsius

C'est en 2003 que Louise Dupuis et Christian Bartomeuf démarre à Frelighsburg le Clos Saragnat, sur l'emplacement de l'un des plus vieux verger du Québec.

On y élabore 5 cidres, dont deux de glace, entièrement obtenu par cryoextraction. Le cidre de glace mentionné en rubrique est certifié biologique.

Afin de vous donner une idée de la différence avec la pomiculture conventionnelle, au Québec, pour réduire les populations de ravageurs sous le seuil économique, une quinzaine de traitements pesticides sont appliqués en moyenne par saison. En effet, un verger conventionnel exige, en moyenne, six à huit applications de fongicides, trois à cinq applications d’insecticides et une application d'acaricide.

Le cidre de glace Avalanche est un cidre élaboré entièrement de pommes gelées. Ces pommes anciennes, modernes ou sauvages, n'ont jamais reçu le moindre traitement car elles ont été choisies en fonction de leur résistance naturelles aux maladies et à leur maturité très tardives.

La vinification est entièrement naturelle, sans aucun intrant œnologique, et seules les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. Il a été élevé sur ses lies pendant deux ans.

Inventaire: au 20 décembre 2016, dans 55 succursales du Québec.

(Produit de spécialité disponible en quantité limitée)

Foie gras aux pommes caramélisées

Notes de dégustation:

Un cidre à la robe de couleur ambrée soutenu et cuivrée; on y perçoit des arômes de pomme cuite, de pêche, de miel et de caramel; la bouche est coulante et suave; malgré son taux élevé de sucre résiduel, la fraîcheur et l'équilibre sont préservées grâce à une acidité bien dosée; bonne persistance en finale; à consommer pour lui-même en guis de dessert, ou en accompagnement de tarte aux pommes chaude, de fromages relevés et même persillés, ainsi que le foie gras torchon; une petite gâterie originale et de grande qualité.

Cidrerie du Minot: laissez-vous chanter la pomme!

Note: Ce texte a aussi été publié en version abrégée le 12 novembre prochain dans le Huffington Post Québec (voir ici).

De nos jours, le cidre québécois n'a pas grand chose à voir avec celui de piètre qualité que l'on produisait dans les années 70. Dieu merci!

Il y a bien sûr, plusieurs bonnes cidreries au Québec. Mais je voudrais vous présentez cette semaine, un producteur de la région d'Hemmingford, la Cidrerie du Minot.

La famille Demoy de Bretagne cultive la pomme depuis plus de 150 ans. Robert et Joëlle Demoy viennent s'établir au Québec à la fin des années 70. Ils fondent en 1987 la Cidrerie du Minot. À titre informatif, le minot est une unité de mesure pour les pommes équivalant à 42 livres ou 19,05 kilogrammes.

Ce domaine est magnifique à voir, surtout au printemps lorsque les pommiers sont en fleurs.

Leur objectif est de produire des cidres de qualité supérieure. De nos jours, ce sont leurs enfants Audrenne et Alan qui ont pris les rênes en main, forts de l'expérience transmise par leurs parents.

Animés par l'énergie propre à leur âge, ceux-ci franchirent une nouvelle étape visant à démocratiser leurs cidres de haute qualité.

En plus de développer un nouveau produit nommé La Croisée dont nous parlerons plus tard, ils s'attelèrent à créer une image moderne pour leur entreprise, plus épurée et festive.

En effet, un nouveau logo fut créé ainsi qu'un nouvel habillage pour les bouteilles représentant le feuillage des branches d'un pommier, tel qu'on peut le voir ci-dessus.

Ajoutons que la Cidrerie du Minot vient d'être accréditée de la toute nouvelle appellation IGP (Indication Géographique Protégée) qui est gérée par le CARTV (Conseil des appellations réservées et des termes valorisants).

Une gamme complète

En un quart de siècle, la Cidrerie du Minot a développé une douzaine de produits, dont neuf d'entre eux sont disponibles à la SAQ. Elle est bien terminée l'époque où il n'existait que du cidre traditionnel. 

En plus de cidres tranquilles, on trouve de nos jours des cidres effervescents (oui, oui, avec des bulles), des cidres sans alcool, des cidres de glace, et même des cidres effervescents de glace, ou effervescents et dosés au cidre de glace!

Il y a en donc des cidres pour tous les goûts et pour toutes les occasions avec cette gamme élargie. Vous pourrez obtenir plus de détails sur le site internet de l'entreprise.

Vous y trouverez entres autres choses, les jours et heures où il est possible de visiter ce domaine. Il faut visiter le musée La Cidrerie du grand-père où sont gardés divers instruments qui étaient utilisés au 19è siècle pour la production du cidre, dont le pressoir familial en bois que l'on a fait venir de Bretagne.

Soulignons que l'une des particularités de la Cidrerie du Minot est son recours à la méthode Charmat, dite de cuve close, un procédé peu répandu dans la production de cidres mousseux au Québec. On obtient ainsi des cidres effervescents très fins qui capturent toute l'essence du fruité de la pomme.

Le Québec, un précurseur

Mais la production du cidre au Québec se démarque par rapport à des pays comme la France par le développement d'une expertise très pointue au niveau du cidre de glace. Ici, le rude climat de notre hiver, devient un allié plutôt qu'un ennemi.

Monsieur Robert Demoy, le co-fondateur de la Cidrerie du Minot, fait partie des premiers cidriculteurs à avoir développer la recette du cidre de glace. Celui-ci en effet est avant tout un œnologue français formé à Bordeaux, pour qui la fermentation ne recèle plus de secret. 

Produire du cidre de glace est plus dispendieux. Il faut en effet 1,7 kg de pommes pour produire un litre de cidre tranquille ou effervescent et 9,5 kg de pommes pour produire un litre de cidre de glace, soit 5 fois plus.

Ce produit québécois prend de plus en plus le chemin de l'exportation. Ainsi, les cidres de glace de deux importants producteurs québécois, la Face Cachée de la pomme et le domaine Pinnacle sont maintenant distribués à travers le monde.

Le cidre de glace fait maintenant des émules, en Ontario, aux États-Unis, de même que bientôt en Norvège. Mais c'est ici au Québec, que tout a démarré.

Pour la cuisine aussi

Avec toute cette possibilité de déclinaisons, le cidre sous toutes ses formes séduit de plus en plus les barmen et les mixologues dans l'élaboration de nouveaux cocktails, ainsi que bien entendu, les chefs cuisiniers.

Avec ses saveurs fraîches et légèrement sucrées, le cidre fait ressortir les arômes de plusieurs recettes, là où un léger goût de pomme est recherché.

On le retrouve donc de plus en plus dans les cocktails apéritifs, les amuse-bouches, les plats salés, et même les desserts.

Pour alimenter votre imagination, le lien ci-dessous vous permettra d'accéder à une recette de cocktail, trois recettes de moules, et une recette de petits choux farcis à la crème!

Pour télécharger les recettes

Analyse de 4 produits

Afin de soutenir concrètement mes propos, j'ai récemment dégusté les 4 produits que voici de la Cidrerie du Minot.

Toute proportion gardée, ces produits représentent d'excellents rapports qualité/prix.

Voici maintenant les descriptions sommaires de 4 produits de la Cidrerie du Minot avec quelques idées sur la manière de les utiliser. Je suis persuadé qu'ils vous plairont.

Après tout, qui n'aime pas se faire chanter la pomme?

 
 La Bolée, Cidre sec (750 ml), 11,95$

Un cidre aux arômes délicats de pomme dont l'acidité est bien dosée par 21 grammes de sucre résiduel; il n'a donc rien d’agressif; idéal pour accompagner les viandes blanches telles le porc (avec de la sauce aux pommes), le sushi, les moules, la raclette et la fondue au fromage. (disponibilité SAQ)

Crémant de Pomme, (mousseux, 750 ml), 11,95$

Ce cidre à l'effervescence naturelle génère une belle mousse fine et crémeuse; avec son faible taux de 2,5% d'alcool, il est tout désigné pour être servi en apéritif; vos invités seront agréablement surpris par ce produit, tout comme les mixologues qui voudront l'intégrer pour élaborer de nouveaux cocktails. (disponibilité SAQ)

La Croisée, Cidre mousseux dosé au cidre de glace (375 ml), 9,50$

Ce croisement entre un cidre effervescent et un cidre de glace procure des parfums de pommes vertes et jaunes; il titre 7% d'alcool et recèle un taux de sucre résiduel de 30 gr/litre; polyvalent, il convient aussi bien à l'apéro, à table avec certains plats, qu'au dessert; offerts dans les épiceries spécialisées, certains restaurants, et au domaine.

Crémant de glace (mousseux, 375 ml), 25,50$

Quelle finesse dans ce produit! L'équilibre entre l'acidité et le sucre (140 gr/litre) est surprenant; il en émane des arômes de pomme caramélisée et d'abricot; tout désigné à la fin du repas en guise de digestif, mais aussi à table; essayez de le marier avec du foie gras, du fromage à pâte légèrement persillée, ou bien avec de la tarte au pomme chaude où trône une boule de glace à la vanille; tout à fait cochon! (disponibilité SAQ)

Suggestions de la semaine:

Les inconditionnels du nectar de Bacchus ne seront pas en reste  avec ces 6 recommandations de vins.


Pour télécharger la liste des vins suggérés
 

Bonnes dégustations!