Fixin, Vieilles Vignes, Domaine du Vieux Collège, 2023, France

Cépage :   100% Pinot Noir

# SAQ:      14977568

Prix:          58,25$

Alcool:     13%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:      1,7 g/litre

Servir:     15-16° Celsius

Carafe:    30-45 min.

À boire:   2026-2032

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologiques, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles.

Les raisins de Pinot noir du vin mentionné en titre proviennent d'une parcelle de 0,45 hectare, localisée en milieu de coteau dans l'appellation Fixin,  à une altitude de 295 mètres.

Ces vignes sont âgées en moyenne de 55 ans et ne donnent qu'un faible rendement de 25 hectolitres par hectare.

Après la vendange manuelle et la vinification sans chaptalisation, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, neuf à 40%.

Il y a actuellement 6 vins d'appellation Fixin en rouge qui sont en inventaire à la SAQ et celui-ci est le moins cher du lot (voir ici).

Notons que cette appellation est surtout plantée en Pinot noir (96 ha), mais que l'on y produit également un peu de blanc avec le Chardonnay (6 ha).

Accord mets-vin

Dinde farcie et rôtie

Notes de dégustation:

Un vin avec de la souplesse, encore en jeunesse, et qui pourra évoluer en cave plusieurs années.

Se parant  d'une belle robe rouge rubis légèrement soutenue  striée de légers reflets violets, ce vin propage d''agréables parfums floraux, ainsi que d'arômes fruités évoquant la framboise, la cerise et le cassis, enrichis de très fines notes boisées. Une fois en bouche, on ne doute aucunement avoir à faire à un authentique vin rouge de bourgogne, grâce à ses agréables saveurs de petits fruits, à sa fraîcheur et à son indéniable équilibre. Je déguste cette cuvée depuis le millésime 2018 et celle-ci semble prendre du gallon de millésime en millésime. Belle et persistante finale

Ce vin vous démontrera pourquoi l'appellation bourguignonne Fixin est devenue si recherchée depuis les dernières années.

À savourer avec de la sauvagine ou de la volaille rôtie (dinde, canard, faisan, caille, pintade, etc.), de la viande rouge ou blanche accompagnée de petits fruits, ou avec des fromages pas trop relevés.

DISPONIBILITÉ SAQ au décembre 2025: 

dans 40 succursales du Québec.

Rôti de porc farci aux fruits
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Fromage chaource

Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, Domaines Paquet, 2024, France

Ce vin de Mâcon-Fuissé du domaine de Fussiacus distribue généreusement ses agréables saveurs, mais sans aucune exagération.

Cépage:     100% Chardonnay

SAQ #:       12793124

Prix:           30,50$

Alcool:      13,5%

Sucre:        2 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius
À boire:    2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l'âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus en 1989.

Le nom Fussiacus est un hommage au seigneur romain qui s'installa dans la région durant le haut-empire (-27 à 192 après J.C.) et qui serait le fondateur présumé du village de Fuissé. Plusieurs vestiges gallo-romains ont d'ailleurs été découverts dans la région en 1834-35 (placages de marbre, tuiles romaines, monnaies d'Auguste, etc.).

Ayant acquis en 2003 l'ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.

En 2005 son fils Yannick se joint au domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie. C'est lui et sa conjointe Ophélie qui de nos jours dirigent cette exploitation viticole.

Le domaine de Fussiacus, l'une des 3 propriétés de la famille Paquet, est situé sur la commune de Fuissé. Le vignoble compte 8 hectares de vignes de Chardonnay répartis sur de petites collines orientées est sud-est.

On y élabore 5 cuvées issues de 4 appellations.

Mâcon est une appellation située à l'extrémité sud de la Bourgogne qui produit des vins blancs et rouges. Depuis peu, on peut y rajouter comme ici, le nom de la commune d'où le vin provient, soit la commune de Verzé dans le présent cas. (Voir les 27 nouvelles dénominations géographiques autorisées ICI).

Les raisins ayant servi à élaborer le vin mentionné en rubrique d'appellation Mâcon-Fuissé, proviennent de vignes âgées de 30 ans en moyenne qui poussent sur des sols argilo-calcaires de la commune de Fuissé dans la mâconnais, entre 250 et 300 mètres d'altitude. 

Après la vendange à la main, on vinifie de la manière bourguignonne traditionnelle à l'aide de levures indigènes, suivi de la conversion malolactique. Élevage de 8 à 10 mois en cuves inox. 

Production annuelle: 17,000 bouteilles environ.

Le nombre d'adeptes québécois pour ce vin augmentant régulièrement, chaque nouvel arrivage ne fait pas long feu sur les tablettes des succursales qui en reçoivent.

Il n'y a présentement que 4 vins d'appellation Mâcon-Fuissé disponibles à la SAQ incluant celui-ci.

Le 7 décembre dernier, 224 caisses (2,688 bouteilles) de ce Mâcon-Fuissé dans le millésime 2024 ont été mises à la disposition des succursales.

Accord mets-vins

Pétoncles poêlés au vin blanc, sauce au beurre

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Notes de dégustation:

Un vin blanc du mâconnais généreux de ses saveurs, sans excès d'opulence, particulièrement dans le millésime 2024 où la droiture de la structure se conjugue à la précision du style.

Revêtu d'une brillante robe or clair parsemée de légers reflets verts et argentés, ce vin parfume l'air de ses notes de fleurs blanches et jaunes, ainsi qu'avec ses arômes de poire et de pêche, nimbés d'effluves de citron et d'une touche de miel. Sa bouche subtilement suave demeure bien équilibrée et livre une texture légèrement gourmande. Son acidité naturelle bien préservée lui procure la fraîcheur requise et mène à une finale où l'on peut percevoir en filigrane une certaine impression calcaire.

Si certains vins de Mâcon accusent parfois d'un peu de lourdeur, celui-ci propose un style suffisamment élancé et bien brodé.

Un vrai régal les fruits de mer, les poissons à chair grasse, les pâtes à la sauce blanche ainsi que les viandes blanches nappées de crème, de même que les fromages doux.

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 décembre 2025:

dans 71 succursales du réseau.

Cassolette d'escargots, pleurotes, fromage

Cuvée Extra-brut, Champagne Médot, Thierry Lombard, France

Cépages:   40% Pinot Meunier, 30% Pinot noir, 30% Chardonnay
# SAQ:       14764802   
Prix:            70.75$

Alcool:       12,5%
Sucre:        3 g/litre

Culture:    Agrobiologique

Servir:       8-9° Celsius
À boire:     2025-2028

Provenance: échantillon reçu

C'est en 1899 que Jules Médot fonde sa maison champenoise qui demeurera dans la famille pendant 5 générations. En 2004, Thierry Lombard de la maison champenoise Champagnes Lombard fondée en 1925, en fait l'acquisition.

La Maison dispose d’une batterie de 80 cuves inox de 25hl à 250hl, adaptées aux volumes des différents lieux-dits et Crus pour vinifier séparément chaque origine.

Le vignoble de 5,5 hectares, essentiellement situé en Premier Cru dans le secteur de la Montagne de Reims ouest, est en conversion bio depuis 2018. De plus, ce producteur entretient un partenariat avec plusieurs vignerons champenois pour assurer ses approvisionnements.

La famille Lombard décide de consacrer la marque Médot aux cuvées de Champagne issues de la viticulture biologique.

Cet assemblage de 40% Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir et de 30% de Chardonnay débarqua pour la première fois parmi nous vers le milieu de 2021 et connu un franc succès. 

Il est issu  de vignes âgées en moyenne de 35 ans que Thierry Lombard cultive biologiquement. Les grappes sont vendangées à la main et fermentent à l'aide de levures bios en cuves inox où le vin séjourne de 4 à 6 mois. Après la prise de mousse, les bouteilles du présent arrivage ont passé 36 mois sur lattes.

Accord mets-vin

Plateau de fruits de mer

Notes de dégustation:

Un profil qui plaira certainement aux amateurs de champagne aux palais aiguisés.

Doté d'une teinte jaune doré très clair, ce champagne au nez de fleurs jaunes, de poire, de pêche et de levures, livre de fins cordons de bulles assez persistantes. Les saveurs qu'il exprime en bouche font preuve de finesse et de précision, bien que le Pinot Meunier lui procure un certain volume. De faible dosage, il est ainsi en mesure de s'exprimer sans pommade et plus librement. Sa vitalité est des plus rafraîchissante grâce à une finale où se dessine une touche subtilement crayeuse. 

Bien que certains trouveront peut-être son prix élevé, ce champagne bio propose une qualité équivalente à d'autres coûtant 15$-20$ plus cher. 

Pour un apéro de grande classe (avec des amuse-gueules), ou à table en accompagnement de coquillages, crustacés et autres fruits de mer, ou avec certains poissons à la chair délicate.

DISPONIBILITÉ SAQ au 29 décembre 2025: 

dans 67 succursales du Québec.

Omble chevalier, purée de topinambour,
sauce vierge au concombre

Héritage, Crémant de Loire brut, Lacheteau, France

Un candidat intéressant pour défoncer à bon prix la nouvelle Année!

Cépages:    70% Chenin blanc, 20% Cabernet Franc, 10% Chardonnay
SAQ #:        15509686

Prix:            19,90$

Alcool:       11,5%

Sucre:        12 gr/litre

Servir:        8-10°  Celsius
À boire:     2025-2026

Provenance: échantillon reçu (Groupe Hopscotch)

#Lacheteau #Héritage #SAQ

Sauf erreur, ce vin effervescent est distribué au Québec pour la toute première fois, et il me fait grand plaisir de de le commenter pour vous.

Il s'agit d'un produit élaboré par la maison de négoce Lacheteau, laquelle est une filiale du Groupe GCF (Grands chais de France).

Cette entreprise possède entre autres les marques JP Chenet, Lacheteau (Val de Loire), Calvet (Bordeaux), François Martenot (Bourgogne), Chemin des Papes (Côtes-du-Rhône) et Grand Sud (Languedoc). 

Ce groupe dispose de 8 centres de vinification et vendangeoirs dans le Val de Loire. Avec près de 450 partenaires viticulteurs et apporteurs, il exploite 1 000 hectares de vignobles dans les régions de Nantes et du Haut-Poitou.

Joueur important dans la région ligérienne, cette société supervise près de 450 domaines qui cultivent plus de 1,000 hectares de vignes sur l'ensemble des appellations du Val de Loire et possède elle-même plus de 480 hectares de vignes,

La maison Lacheteau élabore des vins tranquilles dans les trois couleurs, ainsi que des bulles...beaucoup de bulles! Elle est ainsi le premier producteur sur toutes les appellations de fines bulles de Loire (Crémant de Loire, Saumur, Touraine, Vouvray effervescents).

Le lecteur curieux pourra consulter un document résumant la place des vins effervescents (et du Chenin blanc) en Val de Loire (voir ici).

La cuvée Héritage mentionnée en rubrique est le fruit de vendanges manuelles tenues entre la fin septembre et la mi-octobre dans divers vignobles de la Loire ayant des sols crayeux et argileux.

Suite à une première fermentation en cuves inox, les bulles sont issues d'une seconde fermentation en bouteille et d'un élevage sur lattes pour un minimum de 18 mois.

Fait intéressant: sur les 4 cuvées d'appellation Crémant de Loire brut présentement disponibles à la SAQ, celle-ci est la moins chère du lot (voir ici).

Accord mets-vin

Plateau d'amuse-bouches

Notes de dégustation:

Récemment dégusté avec une dizaine de personnes en guise d'apéro, ce vin a surpassé mes attentes par son profil convivial et équilibré qui a plu à tout le monde.

Habillé d'une robe jaune clair striée de légers reflets verts et argentés, ce vin dissémine hors du verre de notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes évoquant la poire et la pomme jaune, rafraîchis par des parfums d'agrumes (mandarine et pointe citronnée). Se situant à la limite de la teneur en sucre résiduel pour la catégorie des vins effervescents brut, celui-ci ne propose pourtant aucune lourdeur, mais plutôt une belle fraîcheur, ainsi qu'un agréable volume en milieu de bouche. Mentionnons au passage ses nombreuses et fines bulles persistantes, ainsi que sa finale de bonne longueur légèrement briochée.

Un vin mousseux de bonne structure et bien fait, offert à prix des plus concurrentiel.

Idéal pour débuter des festivités et mettre de l'ambiance. Il peut également accompagner des amuse-bouches, de même que certains fruits de mer, des poissons grillés et des fromages doux.

DISPONIBILITÉ SAQ au 28 décembre 2025:

dans 34 succursales du réseau.

Riz aux crevettes sur plaque

L'origine de certains cépages

𝓢𝓪𝓿𝓲𝓮𝔃-𝓿𝓸𝓾𝓼 𝓺𝓾𝓮...

plusieurs cépages sont le résultat de croisement réalisés soit par la nature, soit par l'homme.

Voici quelques exemples.

Le premier, un cépage fort connu, est le résultat naturel de deux cépages qui étaient souvent complantés à Bordeaux Il porte le nom de ses deux parents.

Les 2e et 3e du tableau sont également des croisements réalisés de façon naturelle (probablement au Moyen Âge).

Les 4e et 5e ont été créés par l'homme.

Mâcon-Chaintré, Château de Chaintré, Domaines Paquet, 2024, France

Une belle occasion de découvrir une rare appellation très peu représentée à la SAQ.

Cépage:     100% Chardonnay
SAQ #:       13949573

Prix:            25,60$

Alcool:       13,5%

Sucre:        2,9 gr/litre

Servir:       10-12°  Celsius
À boire:     2025-2028

Provenance: échantillon reçu

Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l'âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus.

Ayant acquis en 2003 l'ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.

En 2005 son fils Yannick prend la relève de ce domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie, rejoint par sa femme Ophélie en 2008.

À partir de ses 14 hectares de vignoble, le domaine du Château Chaintré produit 3 cuvées: un Mâcon-Chaintré (6 ha), un Bourgogne régional (6 ha), et un Pouilly-Fuissé (2 ha).

Les raisins du vin mentionné en rubrique proviennent d'un vignoble composé de vignes âgées de 30 ans de la commune de Chaintré qui poussent sur des sols d'argile et de marnes, entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur le lieu-dit le Château de Chaintré. 




L'appellation bourguignonne Mâcon-Chaintré couvre à peine une soixantaine d'hectares et ce vin est en ce moment, l'un des deux seuls représentants de cette appellation à la SAQ. Le seul autre disponible hormis celui-ci, coûte 53% de plus! (voir ici).

Source: vins-bourgogne.fr

Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressurées et sont vinifiées à l'aide des levures indigènes, selon la méthode traditionnelle bourguignonne. 

Le vin est élevé sur ses lies fines en cuve inox pendant 8 mois avec une complète conversion malolactique. Aucune chaptalisation (ajout de sucre).

Je vous ai déjà recommandé ce vin sur ce blogue, le 4 septembre 2024, ainsi que le le 7 mai 2025. Devant le succès remporté auprès des conseillers en vin de la SAQ et auprès du public, on en a recommandé 280 caisses (3,360 bouteilles) qui viennent de débarquer en succursale le 15 décembre dernier. 

Accord mets-vin

Crêpes aux fruits de mer et au fromage

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Si vous appréciez les vins blancs de faible acidité, la suavité de celui-ci vous plaira assurément. Même si son prix a légèrement augmenté au cours des dernières années, il représente toujours une excellente affaire.

Se parant d'une brillante robe de teinte or clair parsemée de très légers reflets verts, ce vin embaume l'air de ses parfums de fleurs blanches et jaunes, ennoblis par des arômes de pêche et de poire, d'ananas et de citron, enrichis de beurre et de notes mellifères. La bouche suit, un tantinet grasse et très charmeuse. Un vin qui adopte un profil subtilement suave mais frais, savoureux et équilibré.

Une véritable aubaine que ce vin de Bourgogne ultra agréable à savourer; bonne longueur en prime et beaucoup de plaisir en vue!

Il conviendra tout particulièrement à certains fruits de mer (homard, langoustines, pétoncles), aux poissons de mer ou de rivière, aux salades repas, ainsi qu'aux fromages aux saveurs lactées et de noisette (ex: sole amandine).

DISPONIBILITÉ SAQ au 27 décembre 2025:

 dans 75 succursales du Québec.

Sole amandine à l'orange

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins rouges en provenance de la France, de l'Espagne et de l'Italie, parfaits pour les plats du temps des Fêtes exigeant du vin de cette couleur.

      

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!

Vins rouges

Terre à Terre, Jean-Noël Bousquet, Pays d'Oc, 2023, France, 11,70$

Monte Ducay, Gran Reserva, Bodegas San Valero, Carinena, Aragon, 2017, Espagne, 18,95$

Péraclos, Vignerons de Puisseguin Lussac, Montagne Saint-Émilion, 2020, France, 21,90$

Château Saint-Georges, Saint-Georges Saint-Émilion, 2016, France, 47,50$

Brunello di Montalcino, DOCG, Col d'Orcia, 2019, Italie, 66,50$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (26 décembre 2025)