Ce vin de Mâcon-Fuissé du domaine de Fussiacus distribue généreusement ses agréables saveurs, mais sans aucune exagération.
Cépage: 100% Chardonnay
SAQ #: 12793124
À boire: 2026-2029
Provenance: échantillon reçu
Prix: 30,50$
Alcool: 13,5%
Sucre: 2 gr/litre
Servir: 10-12° CelsiusÀ boire: 2026-2029
Provenance: échantillon reçu
Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l'âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus en 1989.
Le nom Fussiacus est un hommage au seigneur romain qui s'installa dans la région durant le haut-empire (-27 à 192 après J.C.) et qui serait le fondateur présumé du village de Fuissé. Plusieurs vestiges gallo-romains ont d'ailleurs été découverts dans la région en 1834-35 (placages de marbre, tuiles romaines, monnaies d'Auguste, etc.).
Ayant acquis en 2003 l'ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.
En 2005 son fils Yannick se joint au domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie. C'est lui et sa conjointe Ophélie qui de nos jours dirigent cette exploitation viticole.
Le domaine de Fussiacus, l'une des 3 propriétés de la famille Paquet, est situé sur la commune de Fuissé. Le vignoble compte 8 hectares de vignes de Chardonnay répartis sur de petites collines orientées est sud-est.
On y élabore 5 cuvées issues de 4 appellations.
Mâcon est une appellation située à l'extrémité sud de la Bourgogne qui produit des vins blancs et rouges. Depuis peu, on peut y rajouter comme ici, le nom de la commune d'où le vin provient, soit la commune de Verzé dans le présent cas. (Voir les 27 nouvelles dénominations géographiques autorisées ICI).
Les raisins ayant servi à élaborer le vin mentionné en rubrique d'appellation Mâcon-Fuissé, proviennent de vignes âgées de 30 ans en moyenne qui poussent sur des sols argilo-calcaires de la commune de Fuissé dans la mâconnais, entre 250 et 300 mètres d'altitude.
Après la vendange à la main, on vinifie de la manière bourguignonne traditionnelle à l'aide de levures indigènes, suivi de la conversion malolactique. Élevage de 8 à 10 mois en cuves inox.
Production annuelle: 17,000 bouteilles environ.
Production annuelle: 17,000 bouteilles environ.
Le nombre d'adeptes québécois pour ce vin augmentant régulièrement, chaque nouvel arrivage ne fait pas long feu sur les tablettes des succursales qui en reçoivent.
Il n'y a présentement que 4 vins d'appellation Mâcon-Fuissé disponibles à la SAQ incluant celui-ci.
Le 7 décembre dernier, 224 caisses (2,688 bouteilles) de ce Mâcon-Fuissé dans le millésime 2024 ont été mises à la disposition des succursales.
Accord mets-vins
Pétoncles poêlés au vin blanc, sauce au beurre
Notes de dégustation:
Revêtu d'une brillante robe or clair parsemée de légers reflets verts et argentés, ce vin parfume l'air de ses notes de fleurs blanches et jaunes, ainsi qu'avec ses arômes de poire et de pêche, nimbés d'effluves de citron et d'une touche de miel. Sa bouche subtilement suave demeure bien équilibrée et livre une texture légèrement gourmande. Son acidité naturelle bien préservée lui procure la fraîcheur requise et mène à une finale où l'on peut percevoir en filigrane une certaine impression calcaire.
Si certains vins de Mâcon accusent parfois d'un peu de lourdeur, celui-ci propose un style suffisamment élancé et bien brodé.
Un vrai régal les fruits de mer, les poissons à chair grasse, les pâtes à la sauce blanche ainsi que les viandes blanches nappées de crème, de même que les fromages doux.
DISPONIBILITÉ SAQ au 30 décembre 2025:
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| Cassolette d'escargots, pleurotes, fromage |
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