Chianti Classico Riserva DOCG, Brancaia, 2020, Italie

Cépages:  80% Sangiovese, 20% Merlot

# SAQ:     10431091

Prix:         42,25$

Alcool:     13,5%

Sucre:      2,2 gr/litre

Culture:  Agrobiologique

Servir:     16°-17° Celsius

Carafe:    30-45 min.

À boire:   2024-2030

C'est en 1981 qu'un couple suisse habitant Zurich achète en Toscane une propriété abandonnée entourée de 7 hectares de vignes. Connaissant assez bien cette région où ils allaient souvent pour leurs vacances estivales, Brigitte et Bruno Widmer étaient tombés en amour avec les lieux.

Depuis la fin des années 90, leur fille Barbara vit sur le domaine et a étudié l'œnologie. Elle dirige de nos jours cette entreprise viticole familiale avec une équipe de 35 personnes.

C'est qu'il en faut du monde pour s'occuper des quelques 80 hectares de vignes de ce producteur, les quels sont répartis en 3 vignobles (In Castellina 25 ha, In Radda 15 ha, Maremma 40 ha).

On a amorcé en 2016, la conversion vers l'agrobiologie et obtenu la certification en 2019. Ceci a aidé selon moi à obtenir des vins avec plus de pureté et d'élégance qu'auparavant,

Le répertoire de la maison compte sagement 10 cuvées, soit 9 vins tranquilles (7 rouges, 1 blanc et 1 rosé) et 1 vin mousseux. S'ajoute à cela une grappa, un gin et de l'huile d'olive.

Le vin mentionné en titre est élaboré avec les meilleurs raisins bios de Sangiovese des vignobles situés dans la zone du Chianti Classico puis assemblés avec un peu de Merlot. Cette cuvée au classique profil toscan fera merveille avec la typique cuisine italienne, ainsi qu'avec les plats de viandes rouges et blanches.

La fermentation s'est déroulée pendant 18 jours à une température contrôlée à 30°-32° Celsius, suivi d'un élevage de 16 mois en tonneaux (900 litres) pour le Sangiovese et en barriques (225 litres) pour le Merlot. Affinage en bouteille pendant 1 an minimum.

Inventaire: au 13 février 2024, dans 65 succursales du Québec.

Tagliatelles à la bolognaise

Notes de dégustation:

Parmi l'élite des vins de cette réputée appellation!

Drapé d'une robe rubis soutenu et légèrement violacée, ce vin propage de profonds arômes de cerise noire, de cuir, d'herbes aromatiques et de vieux bois. Passablement structuré, ce vin moyennement corsé livre une bouche d'une grande souplesse et d'une agréable fraîcheur. Grâce à son boisé qui demeure en sourdine, on ne dénote aucune concentration superflue. Son équilibre et sa longueur lui laissent présager un bel et long avenir. 

Voici un vin qui vaut la peine d'être attendu quelques temps. Il est très bon maintenant et n'en sera que meilleur plus tard.

Il escortera avec bonheur les plats traditionnels de la cuisine italienne, la plupart des viandes rouges, ainsi que les fromages légèrement affinés.

Pointage: 92/100

Bistecca alla fiorentina

Fromages italiens

La Montagnette, Cave d'Estézargues, Côtes-du-Rhône Villages Signargues, 2022, France

Cépages:    70% Grenache, 20% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Carignan

Code #:      11095949

Prix:            18,20$

Alcool:       14,5%

Sucre:         2,6 gr/litre

Culture:     Agrobiologique

Servir:        15-16° Celsius 

Carafe:       20 min.

À boire:     2024-2025

Provenance: échantillon reçu

La cave d'Estézargues est une petite coopérative qui regroupe dix familles de vignerons possédant chacune leur domaine. Ces vignerons ont décidé de s’unir afin d’acheter du matériel plus performant et d’optimiser la force d’achat autour d’une seule unité de vinification à Estézargues.

Elle a été fondée en 1965 dans la commune de Signargues, au sud de la vallée du Rhône, entre le pont du Gard et le pont d'Avignon, à 20 kilomètres de Châteauneuf-du-Pape.

Cette coopérative peut compter sur l'approvisionnement de plus de 400 hectares de vignes cultivées (en bio et en culture raisonnée) par ses adhérents, situés dans l'AOC Côtes-du-Rhône Villages-Sygnargues qui se décline en rouge uniquement. Il s'agit de l'une des 22 dénominations géographiques de l'AOC Côtes-du-Rhône Villages.

Si le territoire de Sygnargues comprend 4 villages (Domazan, Estézargues, Saze et Rochefort du Gard), on y retrouve qu'un seul terroir au sol recouvert des mêmes galets roulés que son renommé voisin, Châteauneuf-du-Pape.

Le répertoire de la cave d'Estézargues comprend des cuvées individuelles de chacun des domaines représentés, mais également d'autres élaborées avec les raisins de plusieurs producteurs.

Pour tous les vins produits, on n'y utilise pas de levures sélectionnées et ne pratique pas les filtrations, collages ou quelques technologies qui dénatureraient le vin. Le soufre n'est pas utilisé lors des vinifications mais uniquement en très petite quantité lors de la mise en bouteille.

Ainsi, on retrouve donc plus de 32 vins rouges en provenance de cette coopérative, mais malheureusement seulement 1 seule référence à la SAQ (voir ici).

Le vin mentionné en titre est issu du Domaine de la Montagnette qui est la propriété de Jean-Marie Garnier. Il résulte d'une courte fermentation sans soufre à basse température, sans filtration et ni collage, ce vin a été élevé en fûts durant 6 mois.

Cette cuvée faisant partie des produits courants de la SAQ, elle fort bien représentée dans le réseau, étant présente dans presque toutes les succursales.

À ma connaissance, ce vin est le seul représentant au Québec de l'appellation Côtes-du-Rhône Villages-Sygnargues. 

Inventaire: au 12 février 2024, dans 382 succursales du Québec.

Côtelette de porc, relish de canneberges, graines de moutarde
Source: forksnroses.com

Notes de dégustation:

D'une qualité constante de millésime en millésime, ce vin représente une valeur sûre et un bon achat au rayon des produits réguliers de la SAQ.

Habillé d'une robe rubis de moyenne intensité et subtilement violacée, ce vin s'ouvre sur de discrètes notes florales (violette), ainsi que sur des arômes de fruits rouges et noirs (mûre, fraise, framboise), émaillés d'effluves de garrigue, avec un soupçon de réglisse et d'olive noire. Malgré sa teneur alcoolique (non apparente), la bouche est fraîche et sans lourdeur. Elle détaille une exemplaire précision du fruit, un parfait équilibre, et se termine sur une agréable finale de bonne portée.

Compte tenu du nombre de succursales où l'on peut trouver ce vin, si vous n'y arrivez pas, vous êtes vraiment malchanceux

Un bon candidat pour les viandes rouges ou blanches, rôties, grillées et mijotées, ainsi qu'avec les fromages pas trop relevés. Servir légèrement frais.

Burger à l'agneau

Lapin à la sauce tomate et olives noires

Marsannay, La charme aux prêtres, Domaine du Vieux Collège, 2020, France

Cépage :   100% Pinot Noir

# SAQ:     14977550

Prix:          52,75$

Alcool:     13,5%
Sucre:      1,6 g/litre

Culture:   Agrobiologique

Servir:     15-17° Celsius

Carafe:    30 min.

À boire:   2024-2030

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologiques, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles. Il y a déjà 6 vins de cette maison qui ont été référencés par la SAQ (voir ici).

Les raisins de Pinot noir du vin mentionné en titre proviennent de l'appellation Marsannay créée en 1987 et située en Côte de Nuits.

On retrouve environ 244 hectares de vignes (Pinot noir et Chardonnay) dans cette appellation qui regroupe pas moins de 77 climats et lieux-dits. Ainsi, le répertoire du Domaine du Vieux Collège renferme 6 cuvées de Marsannay provenant d'autant de climats.

Selon plusieurs, le climat de La Charme aux prêtres serait l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Marsannay.

Il y a 23 cuvées de Marsannay rouge référencées à la SAQ. Celle-ci, tous climats confondus, est la 5e moins chère du lot et la seule à provenir du climat La Charme aux prêtres (voir ici).

Les raisins de la cuvée mentionnée en rubrique est issu de vignes âgées de 40 ans plantées sur un sol calcaire au cœur du coteau, à une altitude moyenne de 293 mètres.

Les vignes proviennent d'une parcelle de 0,75 hectare et n'ont fourni qu'un faible rendement de 34 hectolitres par hectare.

Vendanges manuelles et élevage de 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 40%.

Inventaire: au 10 février 2024, dans 50 succursales du Québec.

Carré de porc sur polenta
Source: forksnroses.com

Notes de dégustation:

Bien que recelant un certain potentiel de garde, cette cuvée est déjà fort agréable à siroter!

Ce vin arbore une teinte quasi violacée, ce qui est assez fréquent chez les vins rouges de cette appellation. Il en émane d'attirants parfums de fruits rouges et noirs, tels la framboise, la myrtille et le cassis, enrichis de fines notes boisées. Relativement peu corsée en bouche, il déploie de belles flaveurs fruitées qui glissent sur la langue et la palais grâce à des tanins mûrs et des plus souples. Belle et longue finale subtilement épicée.

Superbement architecturé, ce vin affiche une belle prestance et de la densité.

Faites-vous plaisir à table en le mariant avec des volailles rôties, des viandes blanches rôties ou mijotées, ainsi que sur des fromages de puissance moyenne.

Joue de veau braisée

Le TOP 5 du mois de janvier 2024

Parmi les dizaines de cuvées dégustées en janvier 2024, j'ai réalisé pour vous un palmarès de 5 vins qui selon moi propose plusieurs belles caractéristiques en regard du prix demandé. 

J'ai retenu des vins qui sont encore disponibles dans certaines succursales de la SAQ.

1. No 2, Brancaia, Toscana, Maremma, 2021, Italie, 29,95$ (bio)

2. Bourgogne Aligoté, PL & JF Bersan, 2022, France, 20,10$

3. Non Confunditur, Argiano, Toscana rosso, 2021, Italie, 23,15$

4. Maçanita Tinto, Adega Maçanita Vinhos, Douro DOC, 2021, Portugal, 21,25$

5. Outeiro, Quinta da Pellada, Alvaro Castro, Dao, 2019, Portugal, 17,45$

Bonnes dégustations!

Mâcon-Villages, Vieilles Vignes, Domaine de la Verpaille, 2022, France

Cépage:   100% Chardonnay

Code #:    13133902
Prix:          25,00$ 
Alcool:      13%
Sucre:       1,8 g/l
Culture:   Agrobiologique 
Servir:     11-12° Celsius 
Boire:       2024-2027

Provenance: échantillon reçu

Estelle et Jean-Baptiste Philippe représentent la 5e génération familiale de ce domaine basé à Viré-Clessé.

Ils cultivent leurs 20 hectares en bio depuis 2006 et depuis 2009, tous leurs vins sont certifiés bios.

Leur répertoire compte 7 cuvées, dont 6 issues du Chardonnay. On y retrouve 5 vins blancs tranquilles, répartis dans les appellations suivantes: Bourgogne, Mâcon-Villages et Viré-Clessé. Les 2 autres sont des vins effervescents, un rosé de Gamay brut nature et un Blanc de Blancs extra brut.

Le vin mentionné en rubrique est celui de l'appellation Mâcon-Villages, issu d'une parcelle de vignes âgées de 80 ans poussant sur un sol argilo-calcaire.

Ses raisins ont fermenté longuement en cuve inox à température contrôlée, à l'aide des levures indigènes du terroir. Il a été élevé sur ses lies dans le même type de contenant de 9 à 12 mois et il a effectué sa conversion malolactique. Aucune chaptalisation et ni collage.

Inventaire: au 4 février 2024, dans 40 succursales du réseau.

(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)

Tartare de saumon mangue et avocat

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Très belle réussite dans ce millésime! C'est à la fois gourmand, frais et équilibré. On en a pour son argent et plus

Drapé dans une brillante robe jaune doré clair, ce vin fait émaner hors du verre de séduisantes notes mellifères et de poire subtilement mûre avec un soupçon de beurre frais, survolées de notes de fleurs jaunes et blanches. La bouche présente un corps élégant et sensuel, riche en promesse. Une certaine sensation de volume peut être ressentie sur un profil de fruits blancs plutôt mûrs, procurant de subtiles saveurs sucrées sans sucre. Belle et longue finale légèrement suave agrémentée de légère pointe caramélisée.

Plus précis que la plupart des vins de Mâcon-Villages, cette cuvée issue de vignes d'âge vénérable s'adresse principalement aux palais avisés.

Il fera de belles alliances avec les pétoncles, le homard ou les langoustines, les escargots, les poissons à chair grasse et les viandes blanches à la sauce crémeuse (lapin, porc, volaille).

Escargots au beurre à l'ail

Pétoncles poêlés au beurre et au vin blanc

Ω Habilis, Domaine du Plan de l'Homme, Terrasses du Larzac, 2019, France

Cépages:   70% Grenache, 20% Syrah, 10% Carignan

SAQ #:       15205720

Prix:           25,65$
Alcool:      14,5%
Sucre:       2,1 gr/l

Culture:    Agrobiologique

Servir:      15-16° C
Carafe:     30 min.
À boire:    2024-2028

Provenance: échantillon reçu

Le vignoble du Plan de l'Homme est constitué de parcelles réparties sur 6 lieux-dits de la commune de Saint-Jean de la Blaquière.

''On y élabore 3 vins rouges d'appellation Terrasses du Larzac qui bénéficie d'une amplitude thermique jour/nuit pouvant atteindre plus de 20 degrés en été favorisant une maturation lente et progressive des raisins qui donne de la complexité aromatique et de la fraîcheur aux vins".

Reconnue par décret en 2014, l’appellation Terrasses du Larzac réunit 568 hectares de vignes, exploités par 87 caves particulières et 5 caves coopératives selon les statistiques du Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc (CIVL).

Le domaine pratique la culture agrobiologique sur les 13 hectares du vignoble et fait partie depuis 2018 du groupe de la famille Helfrich qui est le plus important exportateur de vins et de spiritueux français, soit vers plus de 160 pays. Avec un chiffre d'affaires qui dépasse le milliard de dollars, il est présent dans plusieurs des régions viticoles de France.

C'est le premier arrivage au Québec pour le vin mentionné en titre et peu de gens le connaissent donc.

Il n'y a présentement que 5 cuvées d'appellation Terrasses du Larzac à la SAQ et celle-ci est la moins chère du lot (voir ici).

Il est issu de vignes plantées sur des sols de schistes, de grès et de ruffes, à des altitudes variant de 200 à 400 mètres et qui fournissent des rendements de moins de 30 hectolitres à l'hectare.

Les raisins sont récoltés à la main, triés et vinifiés selon des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves ouvertes d'environ 18 jours et un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois. 

Inventaire: au 2 février 2024, dans 50 succursales du réseau.

Bavette de bœuf, sauce béarnaise

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Une bonne affaire puisque les Français paient ce vin 18 euros  (26,13$ CAN).

Ce vin se signale au premier abord par la teinte violacée de sa robe, striée de légers reflets bleutés. Il s'ouvre par la suite sur des arômes de fruits mûrs (myrtille, cerise, prune), entremêlés de notes de garrigue; après aération, une touche de cuir et un soupçon de poivre blanc se manifestent. La bouche suit, charnue et réglissée, mais empreinte également d'une belle fraîcheur. Sa généreuse matière gourmande et veloutée procure une certaine puissance, heureusement non dénuée d'équilibre. La finale se prolonge un bon moment.

Il sera intéressant de voir comment ce vin rempli de promesses, évoluera au fil du temps.

De belles alliances pourront voir le jour, si vous le marier à des viandes consistantes (bœuf, canard, agneau, gibier) apprêtées de manières goûteuses.

Côtelettes d'agneau aux fines herbes