Mâcon-Villages, Vieilles Vignes, Domaine de la Verpaille, 2022, France

Cépage:   100% Chardonnay

Code #:    13133902
Prix:          25,00$ 
Alcool:      13%
Sucre:       1,8 g/l
Culture:   Agrobiologique 
Servir:     11-12° Celsius 
Boire:       2024-2027

Provenance: échantillon reçu

Estelle et Jean-Baptiste Philippe représentent la 5e génération familiale de ce domaine basé à Viré-Clessé.

Ils cultivent leurs 20 hectares en bio depuis 2006 et depuis 2009, tous leurs vins sont certifiés bios.

Leur répertoire compte 7 cuvées, dont 6 issues du Chardonnay. On y retrouve 5 vins blancs tranquilles, répartis dans les appellations suivantes: Bourgogne, Mâcon-Villages et Viré-Clessé. Les 2 autres sont des vins effervescents, un rosé de Gamay brut nature et un Blanc de Blancs extra brut.

Le vin mentionné en rubrique est celui de l'appellation Mâcon-Villages, issu d'une parcelle de vignes âgées de 80 ans poussant sur un sol argilo-calcaire.

Ses raisins ont fermenté longuement en cuve inox à température contrôlée, à l'aide des levures indigènes du terroir. Il a été élevé sur ses lies dans le même type de contenant de 9 à 12 mois et il a effectué sa conversion malolactique. Aucune chaptalisation et ni collage.

Inventaire: au 4 février 2024, dans 40 succursales du réseau.

(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)

Tartare de saumon mangue et avocat

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Notes de dégustation:

Très belle réussite dans ce millésime! C'est à la fois gourmand, frais et équilibré. On en a pour son argent et plus

Drapé dans une brillante robe jaune doré clair, ce vin fait émaner hors du verre de séduisantes notes mellifères et de poire subtilement mûre avec un soupçon de beurre frais, survolées de notes de fleurs jaunes et blanches. La bouche présente un corps élégant et sensuel, riche en promesse. Une certaine sensation de volume peut être ressentie sur un profil de fruits blancs plutôt mûrs, procurant de subtiles saveurs sucrées sans sucre. Belle et longue finale légèrement suave agrémentée de légère pointe caramélisée.

Plus précis que la plupart des vins de Mâcon-Villages, cette cuvée issue de vignes d'âge vénérable s'adresse principalement aux palais avisés.

Il fera de belles alliances avec les pétoncles, le homard ou les langoustines, les escargots, les poissons à chair grasse et les viandes blanches à la sauce crémeuse (lapin, porc, volaille).

Escargots au beurre à l'ail

Pétoncles poêlés au beurre et au vin blanc