Equilibrio, Bodegas Sierra Norte, Jumilla, 2020, Espagne

Cépage:     100% Sauvignon Blanc

Code#:       14271039      
Prix:            16,25$

Alcool:       12%
Sucre:        < 1,2 gr/litre
Culture:    Agrobiologique

Servir:       10-12° Celsius
À boire:     2021-2023

Note: Vin végétalien
Provenance: Échantillon reçu

Bien que le nom Bodega Ecovitis apparaisse sur l'étiquette, le nom du producteur est Bodega Sierra Norte qui est situé à Camporrobles dans la région d'Utiel-Requena. Lorsque cette maison fut fondée en 1914, il n'y avait que des champs de céréales dans cette région. 

Cette entreprise familiale est de nos jours gérée par la 3e génération de la famille Olmo, soit par Manuel et Lorenzo.

Ce domaine réparti en quatre vignobles, compte 322 hectares de vignes cultivées en bio. On y cultive quatorze cépages différents, tant des cépages autochtones qu'internationaux.

On y produit 30 vins différents, lesquels sont répartis en 9 gammes distinctes, dont la gamme Equilibrio qui comprend 4 cuvées et dont fait partie le vin mentionné en titre.

Notons que ce vin  de Sauvignon Blanc est d'appellation Jumilla qui est davantage connue pour ses vins rouges de Monastrell. C'est d'ailleurs le seul vin 100% Sauvignon Blanc de cette appellation qui est disponible à la SAQ,

Les raisins sont récoltés la nuit pour plus de fraîcheur et macèrent à froid pendant 8 heures avant de fermenter en cuve inox à température controlée.

Les 325 caisses débarquées au Québec le 5 avril dernier ne devraient pas faire long feu.

Inventaire: au 4 mai 2020, dans 102 succursales du Québec.

Tartare de saumon à la mangue et à l'avocat

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Notes de dégustation:

Un vin blanc espagnol qui porte bien son nom!

Doté d'une robe jaune clair parsemée de gracieux reflets vets, ce vin livre de délicats parfums floraux, ainsi que des arômes jouant dans la sphère des agrumes (pamplemousse, citron); s'en dégage une belle fraîcheur, créant une bouche croquante et désaltérante; tout y est dosé, pesé...équilibré! Belle retenue dans les saveurs qui s'expriment élégamment et modérément; judicieusement léger, ce vin se boit (presque) tout seul.

Prix étudié et très raisonnable pour cet excellent vin bio.

Il conviendra bien sûr à l'apéro, mais également avec les coquillages et crustacés, les poissons de mer et de rivière, les plats végés, ainsi que les fromages légers, tel le chèvre.

Salade de lamelles de concombre et ciboulette

Rondelles de calmars, pâtes, roquette et poivrons