Code #: 15408818
Prix: 17,10$
Alcool: 11%
Culture: Agrobiologique
Sucre: 17 gr/litre
Servir: 10-12° C
À boire: 2025-2026
Provenance: échantillon reçu
Un vin mousseux rouge. Surprenant n'est-ce pas?
C'est pourtant bien le cas de celui-ci en provenance d'Italie, un vin effervescent qui après la fermentation alcoolique traditionnelle, a effectué une seconde fermentation pour la prise de mousse qui se déroule grâce au seul sucre naturel des fruits.
Cela donne un joli vin rouge avec des bulles, une sorte de Red Bulle, comme diraient les Français!
Le Lambrusco
Ce vin mousseux rouge a une longue histoire avec l'Italie. Il n'y a pas si longtemps, on trouvait surtout dans les supermarchés italiens des Lambruscos plutôt rustiques, vendus très peu chers. Il était d'ailleurs surnommé le Coca-cola des italiens! Heureusement, on le maîtrise mieux de nos jours, et la qualité est à la hausse.
Les vins de lambrusco sont traditionnellement rouges, mais on en fait maintenant des versions blanches et rosées. Ils portent le nom du cépage avec lequel ils sont élaborés, le Lambrusco, dont on dénombre près de soixante variétés. Les plus importantes sont le Salamino, le Reggiano, la Grasparossa, et la Sorbara.
Pour compliquer davantage le tout, ces vins comprennent différents types de teneurs en sucre (seco-sec, amabile-demi-sec, dolce-doux) et même d'effervescence. Cette dernière peut être obtenue en cuve close, par la méthode traditionnelle, ou par la méthode ancestrale.
Il convient donc avant d'acheter un Lambrusco, de vérifier à quel type de vin on a affaire.
La terre de prédilection du cépage Lambrusco est la région italienne de l'Émilie-Romagne, mais on le retrouve également en Lombardie, en Sicile, en Argentine et même en Australie.
La SAQ a récemment quelque peu augmenté son offre de Lambruscos. Sur les 8 vins de cette catégorie présentement disponibles en succursale, celui mentionné en titre est le 2e moins cher (voir ici).
Ce nouveau venu est élaboré avec la variété Grasparossa, l'une des plus qualitative parmi celles du Lambrusco.
C'est un produit de la maison Donelli fondée en 1915 et dirigée par la famille Giacobbazzi. Celle-ci a jadis acquis l'entreprise Gavioli, un autre producteur de Lambrusco de l'Émilie-Romagne, et dont le vin ci-dessus porte la marque.
Ce vin rouge "frizzante" bio est le résultat d'une vinification et macération à température contrôlée et d'une prise de mousse extrêmement lente issue d'une refermentation naturelle en méthode Charmat.
Possibilité d'accord
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| Hot dogs merguez et mayo épicée Voir cette recette |
Notes de dégustation:
Il s'ouvre sur des parfums floraux et des arômes de fruités évoquant la cerise rouge et noire et la mûre acidulée. Il libère de nombreuses bulles qui créent une mousse crémeuse qui perdure dans le verre un bon moment, chose pas toujours courante dans les lambruscos. On découvre en bouche un vin de soif, livrant des saveurs fruitées sur un profil légèrement tannique. Dès que notre palais s'y habitue, on y revient avec plaisir, verre après verre.
Ce Lambrusco à prix compétitif idéal pour s'initier à cette catégorie de vins.
Servi frais comme un vin blanc, on pourra utiliser ce vin de diverses manières puisqu'il est très polyvalent. Les plats de la cuisine traditionnelle italienne (pizza, pâtes à la sauce tomate, etc.) lui conviennent bien, tout comme les charcuteries, les viandes rouges et blanches et pourquoi pas pour accompagner certains desserts à base de fruits.
DISPONIBILITÉ SAQ au 6 avril 2025:
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| Plateau de charcuteries |
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Mousse aux fruits rouges |
