Serres-Moi, Terroir de Serres, Nicolas Therez, Limoux blanc, 2021, France

Cépage:     100% Chardonnay

#SAQ:        15408720

Prix:           26,80$

Alcool:      13%

Culture:    Agrobiologique

Sucre:        2,9 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius

À boire:    2025-2028

Provenance: échantillon reçu

#SerresMoi #NicolasTherez #Limouxblanc #SAQ

Selon le producteur:

Le vignoble Nicolas Therez est une cave particulière au cœur du village de Serres (moins de 100 habitants!), situé en Haute Vallée de l’Aude, près de la ville de Carcassonne.

Cette exploitation est née de la complicité de deux familles, Therez et Caruso.

Nicolas Therez et Amandine Caruso

Le vignoble de ce producteur compte 35 hectares de vignes idéalement situées sur des coteaux exposés au sud, en bordure de garrigue et de zones forestières, reposant sur des terres argilo-calcaires.

Six vins effervescents (Crémant blanc et rosé, Blanquette de Limoux, Méthode Ancestrale) et six vins tranquilles (blanc Chardonay en AOP Limoux et Pinot noir IGP Haute Vallée de l'Aude, élevés en cuve ou en barrique) constituent le répertoire de la maison.

Si la renommée de ce producteur s'est développée en premier avec ses vins effervescents, les cuvées de vins tranquilles se démarquent de plus en plus.

La cuvée Serres-Moi citée en titre provient de la partie du vignoble située la plus en altitude, près des Pyrénées, un endroit de prédilection pour les cépages blancs.

Elle est issue de vieilles vignes de Chardonnay cultivées en bio, ne livrant qu'un faible rendement de 35 hectolitres à l'hectare.

Après la vendange manuelle et le pressurage, le jus est vinifié en barriques de chêne français de 5 à 6 vins où le vin y sera également élevé.

Cette cuvée dans ce même millésime 2021 a remporté une médaille d'or en janvier 2024 au concours mondial de SudVinBio.

Il s'agit d'une récente addition à la catégorie des vins de spécialité en achat par lot de la SAQ.

Accord mets-vin

Filet de doré amandine
Crédit-photo: chef Jacques Juneau

Notes de dégustation:

Un sérieux concurrent aux vins blancs de Bourgogne dont les prix ont substantiellement augmenté au cours des dernières années.

Offrant à l'œil du dégustateur une brillante robe jaune doré clair agrémenté de reflets verts et dorés, ce vin distille des effluves de fleurs blanches, ainsi que de séduisants parfums de poire et d'agrumes (citron Meyer), enrichis d'arômes évoquant le miel, les notes briochées et la vanille. Une subtile rondeur procurant du volume se dessine en milieu de bouche. Ce vin gourmand demeure toutefois bien équilibré puisque dotée d'une suffisante fraîcheur. Ses saveurs perdurent un bon moment pour notre plus grand plaisir.

La générosité dont fait preuve se vin pourra satisfaire les nostalgiques des meilleurs vins blancs américains, plus disponibles pour le moment.

Il mettra également an valeur les crustacés et les fruits de mer qui ont de la texture (pétoncles, homards, langoustines), les poissons à chair grasse, les viandes blanches nappées de crème, ainsi que les fromages doux et frais.

DISPONIBILITÉ SAQ au 14 juillet 2025:

dans 50 succursales du Québec.

Homard Thermidor

Marsannay rosé, Domaine du Vieux Collège, 2023, France

Cépages :  85% Pinot Noir, 15% Chardonnay

# SAQ:      15160031

Prix:          36,50$

Alcool:     13,2%
Sucre:       1,8 g/l

Culture:   Agrobiologique

Servir:     10-12° Celsius.

À boire:   2025-2027

Provenance: échantillon reçu

#Marsannayrosé #DomaineduVieuxCollège #Bourgogne #SAQ

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologique, aucun engrais ou produit de synthèse ne sont utilisés.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire de ce producteur compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles. Sur les 6 vins référencés par la SAQ, il y a 4 présentement 4 de ceux-ci qui sont disponibles en succursale (voir ici).

Les vignes qui ont fourni les raisins pour le vin mentionné en titre proviennent de plusieurs parcelles d'un vignoble de 2,15 hectares, situé dans l'appellation de Marsannay-la-Côte.

Notons que le répertoire du Domaine du Vieux Collège renferme 6 cuvées de Marsannay provenant d'autant de climats.

La cuvée Marsannay rosé a bénéficié de vendanges manuelles et la fermentation alcoolique s'est effectuée à l'aide des levures indigènes. Aucune chaptalisation. Le vin fut élevé pendant 6 mois en cuve inox.

Il provient de la seule appellation communale (i-e où le nom d'une commune y est associé) de la Bourgogne où il est permis de faire du rosé: Marsannay!

Arrivé un peu après les autres, ce vin vient tout juste d'arriver et sa distribution en succursale vient de débuter.

Accord mets-vin

Risotto au homard
(petits pois, ail, citron et orchidée)

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Parmi les 3 meilleurs vins rosés de haute gamme dégustés à date depuis le début de cette année!

Au visuel, on ne peut qu'être charmé par sa jolie teinte saumonée et orangé de ce vin qui laisse échapper de séduisants parfums de petits fruits rouges (fraises des bois) et noirs (cassis), au-dessus desquels flottent de subtiles notes florales. La bouche suit, vaporeuse et séduisante, suscitant une crémeuse caresse de velours sur la langue et le palais. Le dégustateur ne peut qu'être impressionné par tant de finesse qui s'offre à lui. Élégant relief sur une longue finale du plus bel effet.

Pas donné, mais une telle qualité commande un tel prix. C'est malgré tout, le moins dispendieux des 4 vins de Marsannay rosé disponibles au Québec (voir ici).

Ce rosé haute couture est une parfaite invitation pour vos plats de saumon, de crustacés et autres fruits de mer, de volailles rôties et autres viandes blanches grillées.

DISPONIBILITÉ SAQ  au 12 juillet 2025: 

dans 42 succursales du Québec.

Saumon grillé au BBQ
Source: La Revue du Vin de France

Pinot Noir, Burg Ravensburg, Sulzfeld, Baden, 2022, Allemagne

Cépage:    100% Pinot Noir

Code #:    13859501

Prix:          24,90$

Alcool:     12,5%

Sucre:      1,5 gr/l
Culture:  Agrobiologique

Servir:     16° Celsius

Carafe:    15 min.

À boire:   2025-2027

Provenance : échantillon reçu

#BurgRavensburg #Pinotnoir #Allemagne #SAQ

Les tours du château de Ravensburg dominent la zone du Kraichgau qui est située dans la région de Baden, à l'ouest de l'Allemagne. Le vin y est cultivé depuis plus de 750 ans, ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles au monde.

Ce domaine est l'un des plus importants vignobles d'Allemagne cultivés en bio avec ses 110 hectares.

Quand on pense acheter un vin de Pinot Noir, on ne pense presque jamais  à se diriger du côté de l'Allemagne.

Pourtant les Allemands ont dans leur diète des plats qui commandent non pas du vin blanc, mais du vin rouge. Ils ont fait du Pinot Noir leur spécialité.

En fait, après la France et les États-Unis, l'Allemagne est le 3è producteur mondial de vins élaborés avec ce cépage.

Le vin mentionné en rubrique est issu de vignes situés sur des coteaux entourant le château et ayant jusqu'à 25° d'inclinaison (voir ci-dessus). Elles poussent sur des sols de marnes et de gypse, riches en minéraux. 

Les raisins sont récoltés à la main triés et vinifiés en petites quantités. La conversion malolactique a lieu dans les barriques usagées dans lesquelles le vin vieilli de 8 à 12 mois.

Bien que la dernière hausse de prix de la SAQ  a légèrement fait augmenter celui-ci, ce vin demeure un incontournable pour les amateurs de Pinot noir qui osent des sentiers battus.

Accord mets-vin

Côtelette de veau de grain, beurre à l'orange

Notes de dégustation:

Ce vin, toujours le moins cher parmi les vins bios allemands de Pinot Noir, est comparable à certains vins de la Bourgogne vendus une trentaine de dollars.

Affichant un beau tonus et une belle concentration, ce vin s'avère des plus réussi dans ce millésime. Vêtu d'une robe rubis clair et subtilement violacée, ce vin propage dans l'air de subtils parfums floraux, mais avant tout des arômes de framboise et d'un peu de cassis, entremêlés d'herbes aromatiques. Ses saveurs fruitées précises se révèlent très éclatantes et expressives en bouche. Très longue finale. Ce vin offre un profil fidèle à son cépage, associée à la rigueur allemande.

Faites le test: placez quelques bouteilles de vins rouges différentes sur la table et celle-ci se videra probablement la première.

Il saura mettre en valeur les volailles  rôties (dinde, poulet, faisan, caille et pintade), la sauvagine, le porc et le veau, et pourquoi pas avec du thon rouge ou du saumon.

DISPONIBILITÉ SAQ au 12 juillet 2025:

dans 145 succursales du Québec.

Côtelette de veau de grain, beurre à l'orange

Pintade farcie, bacon et canneberges

Liste des vins suggérés pour cette semaine

𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!

Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins, en provenance de la France et de l'Italie.

Les 5 suggestions de vin de la semaine (11 juillet 2025)

      

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!

Vins blancs

Sauvignon Blanc, Domaine de Lévêque, Domaine de la Renne, Touraine, Val de Loire, 2023, France, 19,00$

Émotions minérales, La Chablisienne, Bourgogne, 2023, France, 22,95$

Vin mousseux

Réserve brut, La Vieille Ferme, Vin de France, 16,10$

Vins rouges

Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild, AOC Bordeaux, 2022, France, 18,25$

Chianti Classico DOCG, Badia a Coltibuono, 2021, Italie, 26,60$

Bonnes dégustations!

Bandol rosé, Domaine La Suffrène, Provence, 2024, France

Cépages:   40% Mourvèdre, 30% Cinsault, 20% Grenache, 10% Carignan

SAQ #:       12842256 

Prix:           29,95$

Alcool:       13%

Sucre:         < 1,2 gr/litre

Culture:     Agrobiologique   

Servir:       11-13° Celsius

À boire:     2025-2027

Provenance: échantillon reçu

#DomaineLaSuffrène #Bandolrosé #SAQ

Depuis 1996, c'est Cédric Gravier qui gère cette propriété familiale provençale située près de la commune au nom pittoresque de Cadière d'Azur.

C'est son grand-père, Fortuné Piche, qui a démarré cette entreprise viticole peu après la Seconde guerre mondiale, alors que l'Appellation d'origine Contrôlée de Bandol vient à peine de voir le jour en 1941.

Celle-ci possède un sévère cahier des charges qui exige de faibles rendements, ainsi que des vendanges manuelles.

Il ne semblait n'y avoir personne dans la famille pour prendre éventuellement la relève du fondateur. C'est pourquoi la décision de son petit-fils de 23 ans de rejoindre son grand-père fut accueillie avec joie et soulagement.

Cédric exigea par contre que l'on ne vende plus la production à la coopérative locale et que l'on élabore et embouteille les vins à la propriété. Pour ce faire, on aménagea un nouveau chai.

Il faut dire que l'on peut compter sur plus de 60 hectares de vignes (55 ha en rouge et 5 ha en blanc) répartis sur plusieurs parcelles aux caractéristiques variées, en conversion bio depuis 2018. Celles-ci sont situées entre les deux massifs du Castellet, de la Cadière d'Azur et des coteaux de Sainte-Anne du Castellet.

On y retrouve également plus de 1,000 oliviers de différentes variétés qui permettent également de produire une excellente huile d'olive.

Dans la vidéo qui suit que je vous invite à regarder, M. Piche et Cédric Garnier nous parler de leur vision qui guide leur travail de viticulteurs ainsi que de la passion qui les anime.

La production annuelle tourne autour des 250,000 bouteilles. De ce nombre, 112,500, soit 45%, sont exportées vers plus de 16 pays dans le monde.
Le répertoire de la maison comporte une douzaine de vins tranquilles dans les trois couleurs, mais seulement 2 cuvées de ce producteur sont actuellement disponibles au Québec (voir ici).

La cuvée mentionnée en titre fait partie de la gamme Tradition de ce producteur, laquelle comprend 3 vins dans les trois couleurs. 

Les vins sont certifiés bio depuis 2021. 

Cette cuvée fait partie de mes 25 recommandations de vins rosés pour l'été 2025 (voir ici).

La matière première est issue de différentes parcelles situées sur des expositions et sols variés, sur les communes de la Cadière et du Castellet. Après les vendanges manuelles des vignes dont le rendement ne fut que 40 hl/ha, on effectue un premier tri sur pied et un second à la cave. Suit l'éraflage, le foulage et l'encuvage.

Après un débourbage de 48 heures, on soutire le vin et démarre une vinification de deux semaines en cuves inox à température régulée. On abaisse la température à 12° Celsius pendant 72 heures pour clarifier le vin, suivi d'un autre soutirage. On bloque la conversion malolactique pour préserver la fraîcheur. Collage, soutirage et assemblage au début de janvier et mise en bouteille au début de mars.

Accord mets-vin

Pétoncles sur pâtes au pesto de tomates séchées

Notes de dégustation:

On peut garder ce vin rosé de gastronomie au cellier un an ou deux sans problème.

Arborant une robe saumonée légèrement claire aux reflets orangés, ce vin propage hors du verre des notes de fleur d'oranger, couronnés de parfums d'agrumes (pamplemousse) et de melon, auxquels se greffent des notes d'écorce de nectarine et de poivre blanc. Il procure une bouche à la fois fraîche et gourmande dotée d'une certaine puissance qui le propulse vers l'avant. Une subtile amertume aide à maintenir son parfait équilibre.  Les saveurs fruitées glissent sur le palais et langue car enrobées d'une certaine suavité. Très longue et remarquable finale.

Il n'est pas donné, mais il fait partie de l'élite des vins rosés vendus au Québec.

Un vin idéal pour accompagner vos crustacés préférés (langoustines, crevettes, homard), les poissons à chair foncé, vos plats de légumes et vos salades estivales, ainsi que sur certaines viandes blanches. Un rosé de grande classe!

DISPONIBILITÉ SAQ au 11 juillet 2025: 

dans 90 succursales du réseau.

Assiette du pêcheur

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Croix-Jarrier, Mâcon-Verzé, Vignerons des Terres secrètes, 2022, France

Cépage:     100% Chardonnay

SAQ #:       14965284

Prix:           25,70$

Alcool:      12,5%

Sucre:        1,3 gr/litre

Servir:       11-13° Celsius
À boire:    2025-2027

Autre: échantillon reçu

#VigneronsdesTerressecrètes #Mâcon-Verzé #Croix-Jarrier #SAQ

Cette cuvée est élaborée par les Vignerons des Terres secrètes qui réunit plus de 200 familles bourguignonnes qui se sont regroupées depuis 3 générations dans le Mâconnais, soit au début du XXe siècle.

Situé à l'extrémité sud de la Bourgogne, la grande diversité de terroirs que l'on y retrouve apporte de la complexité aux vins, tout en étant proposés à des tarifs très concurrentiels.

Soucieux de leur environnement, les vignerons adhérents sont labellisés Vignerons Engagés depuis 2013 dans le Mâconnais et depuis 2020 en Côte d'Or.

Plus qu'une simple vidéo sur ce producteur, celle-ci vous fait part du mode de vie des vignerons mâconnais.

Le répertoire des Vignerons des Terres secrètes comprend 20 appellations de la Bourgogne, que ce soit en blanc en rouge ou en crémant.

Le vignoble du mâconnais compte environ 3,950 hectares de vignes. Le Chardonnay y est prédominant avec près de 90% de l'encépagement, suivi du Pinot Noir et du Gamay dont on tire des vins rouges et rosés. On retrouve en blanc dans le répertoire de la SAQ une trentaine de vins issus des différentes appellations de Mâcon. 

Mâcon est une appellation située à l'extrémité sud de la Bourgogne qui produit des vins blancs et rouges. Depuis peu, on peut y rajouter comme ici, le nom de la commune d'où le vin provient, soit la commune de Verzé dans le présent cas. (Voir les 27 nouvelles dénominations géographiques autorisées ICI).

Le vignoble de cette commune est passablement grand car il compte près de 100 hectares et ses parcelles bénéficient de différentes expositions et altitudes.

Le vin cité en rubrique est produit à partir de vignes de Chardonnay âgées de 30 ans, plantées en coteau sur sols crayeux sur calcaire blanc sur la commune de Verzé, à une altitude de 290 mètres. Le lieu-dit est orienté plein ouest avec une superficie de 6,07 hectares.

Les raisins ont été pressés délicatement et débourbés précisément. Le jus est ensuite vinifié à basse température, 10° Celsius. Le vin est finalement élevé en cuve inox pendant 12 mois.

Production: 45,000 bouteilles.

Accord mets-vin

Saumon gravlax, crème au citron
Crédit-photo: Chef Éric Lurthy

Notes de dégustation:

Bien que parfois la qualité de certains vins ne soient pas proportionnelle au prix demandé, dans le présent cas le prix est ici pleinement mérité.

Se parant d'une brillante robe de teinte jaune or parsemée de légers reflets argentés et verts, ce vin propage hors du verre de jolies notes de fleurs blanches et jaunes, ainsi que de séduisants parfums évoquant la poire agrémentée d'une touche de miel, rafraîchis par des notes d'agrumes (citron Meyer) et d'un soupçon rappelant le calcaire. La bouche suit, subtilement gourmande et équilibrée, sur un profil où la rondeur se conjugue à la fraîcheur. On termine sur une agréable et longue finale dotée d'une pointe saline.

Un parfait exemple d'un vin blanc de Bourgogne gastronomique qui reflète son terroir d'origine.

Glissez le sur des plats de fruits de mer de bonne texture (pétoncles, langoustines, homards, etc.), sur des poissons à chair grasse, où des viandes blanches nappées de sauce à la crème.

DISPONIBILITÉ SAQ au 10 juillet 2025:

dans 46 succursales du réseau.

Feuilleté d'escargots