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jeudi 20 avril 2023

𝘾𝙤𝙢𝙢𝙚𝙣𝙩 𝙜𝙧𝙪𝙢𝙚𝙧 𝙡𝙚 𝙫𝙞𝙣 𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚 𝙪𝙣 𝙥𝙧𝙤 ?


Par mon bon ami Fabrizio Bucella, physicien et professeur à l'université libre de Bruxelles (ULB).


Comment faire le bouche-à-bouche à son vin ou l'art d'oxygéner discrètement son vin.

À pratiquer lors de la première gorgée de vin que l'on boit pour en faire ressortir toutes les subtilités.

Avertissement:  boire ainsi toute une bouteille vous donnera un sacré mal de tête!



 

mercredi 19 avril 2023

Ê𝐭𝐞𝐬-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐮𝐧 𝐛𝐮𝐯𝐞𝐮𝐫 𝐝'é𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬?


Par mon bon ami Fabrizio Bucella, physicien et professeur à l'université libre de Bruxelles (ULB).


Est-ce que qualifier quelqu'un de buveur d'étiquettes est un manque à l'étiquette? À écouter avec un minimum de savoir-vivre...



 

mardi 23 mars 2021

Servito, Vermouth bianco, Silvio Carta, Sardaigne, Italie


Code #:    14560228
Prix:          34,25$ 
Format:   750 ml
Alcool:      16% 
Sucre:       81 g/litre 

Provenance: échantillon reçu




Voici un tout nouveau vermouth à avoir trouvé le chemin pour se rendre jusqu'à nous.

Bien que je ne suis pas naturellement porté à aimer l'amertume élevée de ces produits, j'ai bien apprécié celui-ci qui m'a paru plus équilibré dans ses saveurs que la majorité des produits similaires.

Il est élaboré par la maison sarde Silvio Carta qui fut créée au début des années 50 par la culture du Vernaccia et la production de vins issus de ce cépage. 


Grappes de Vernaccia


On ajouta plus tard d'autres types d'alcool au répertoire (gin, liqueurs, grappas, brandy, vermouth, etc.).





En 1973, le fils de Silvio, Elio qui pris les rênes de cette entreprise familiale.


Crédit-photo: www.vinodabere. it

Le vermouth blanc Servito rend hommage au grand-père d'Elio qui au cours de la Seconde guerre mondiale, cacahit du vin de Vernaccia dans des conteneurs de terre cuite, afin de le soustraire à la réquisition du gouvernement.




Il en oublia quelques-uns au cours de l'été 1945 et lorsqu'il les retrouva un peu plus tard, il s'aperçut que le vin avait développé un agréable bouquet floral. Le plaisir augmentait, si on ajoutait un peu de sucre.

Inventaire: au 23 mars 2021, dans 31 succursales du réseau.






Notes de dégustation:

Un vermouth à la robe claire et jaune paille; le bouquet est bien présent, sans être trop envahissant; on y décèle des notes florales et d'effluves d'herbes aromatiques (anis, gentiane, etc.) et des parfums d'agrumes.

Il procure une bouche légèrement ronde et suave, laquelle se prolonge sur une belle amertume subtilement iodée en finale.; agréable par lui-même, il pourra également être utilisé comme ingrédient de certains cocktails.

Rien à voir avec les vermouths de bas de gamme qui pullulent sur le marché; un peu plus cher que ces derniers, mais beaucoup plus sérieux également; un produit original à découvrir.






mercredi 17 février 2021

L'aperitivo Nonino, Botanical Drink, Nonino Distillatori, Italie


Code #:    14515283
Prix:          43,00$ 
Format:   700 ml
Alcool:      21%  

Provenance: échantillon reçu




Selon wikipédia:

Nonino est une petite entreprise italienne qui produit de la grappa. Nonino est également le nom de la famille qui possède et dirige la marque Nonino Grappa. La première distillerie Nonino a été fondée en 1975 par Orazio Nonino à Ronchi di Percoto, dans la région du Frioul au nord-est de l'Italie.

Selon le site de l'agence:

Reprenant une ancienne recette de famille, Nonino produit cet apéritif à partir de décoction, et macération de fleurs, de racines et de fruits, séchés à basse température afin de conserver toute la fragrance, la couleur et le goût. Après une légère filtration, on ajoute une quantité de grappa monocépage ÙE® Monovitigno Fragolino®, ce qui rehausse les notes balsamiques naturelles de nuances fruitées de la Méditerranée : mûres sauvages et autres baies.



 


Le produit mentionné en titre est une infusion de fleurs d'herbes, de fruits séchées, de baies et de racines à basse température, pour garder leurs parfums et couleurs inchangés et vous donner un apéritif 100% végétal, ennobli avec l'eau-de-vie de raisin ÙE® Fragolino Monovitigno® des vignobles de Nonino.

Inventaire: au 16 février 2021, dans 41 succursales du Québec.


Notes de dégustation:

Moins amer que la plupart des vermouths!

Proposant une robe brillamment dorée, cette liqueur distille des arômes d'agrumes (citron, orange sanguine) et de fines herbes infusées; moyennement corsé et souple en bouche, entremêlant les saveurs amères et suaves, créant un bel équilibre.

Fruité, frais, citronné et légèrement amer, une trame botanique entièrement naturelle qui apportera de la fraîcheur à n'importe quel cocktail.

On peut également le servir bien frais sur des glaçons que l'on sirote allègrement avant un bon repas. Moi qui ne suis pas un grand fan des liqueurs italiennes amères, j'ai bien aimé.