Frappato, Rina Russa, Santa Tresa, Terre siciliane, 2020, Italie

Cépage:     100% Frappato

#SAQ:        15093238    
Prix:           20,50$
Alcool:      13,5%
Sucre:       3,7 g/litre

Culture:    Agrobiologique
Servir:      15° Celsius
Carafe:     10-15 min.

À boire:    2023-2024

Provenance: échantillon reçu

C'est en 2001 que le frère et la soeur, Stefano et Marina Girelli, entrepreneurs viticoles du Trentin, acquièrent le domaine Santa Tresa, après avoir découvert au début des années 90 les merveilleux vignobles de la Sicile. Un vaste programme de refonte est alors mis en branle.

Cette propriété fondée en 1697 se situe près de la commune de Vittoria au sud-est de la Sicile, une région où l'on cultive la vigne depuis plus de 3,000 ans. 

Le nom de Santa Tresa est une abréviation en dialecte sicilien de ''Santa Teresa", l'une des figures religieuses les plus aimées de la Sicile.

Le vignoble de cette entreprise viticole compte plus de 39 hectares de vignes, et inclut également un vignoble expérimental dédié à la redécouverte des vignes indigènes et traditionnelles. Notons que les propriétaires ont toujours cru et investi dans la production biologique. La philosophie de la maison favorise la biodiversité (faune, flore, etc.), la réduction du CO2, et la gestion de l'eau.

Les vignes sont plantées dans un sol nommé Terra Rossa (terre rousse). La couche supérieure est un sol rouge sablonneux, riches en minéraux, avec un PH alcalin et une bonne perméabilité. La couche suivante de 1 à 2 mètres est composé de roches sédimentaires issues de dépôts marins, où les racines peuvent pénétrer facilement. La couche inférieure est un substrat argileux qui retient l'eau, créant un réservoir.

Le répertoire de ce producteur compte 9 cuvées, soit 7 vins tranquilles dans les trois couleurs, et 2 vins effervescents (en blanc et rosé).

Le vin mentionné en rubrique est de type monocépage, élaboré uniquement avec du Frappato, un cépage typique de la région de Vittoria et plutôt méconnu pour la plupart des amateurs du monde entier. Il se nomme Rina Russa, ce qui signifie Sable rouge en dialecte sicilien.

Les raisins utilisés pour ce vin ont été manuellement cueillis à partir de vignes qui sont un clone développé par le domaine, que l'on a nommé Frappato di Vittoria. 

Son étiquette met en scène les figures noires que l'on retrouve sur les vases de la Grèce antique qui a jadis colonisé cette île (à partir de 735 av J.C.) et qui faisait partie de la Grande Grèce, Magna Graecia, soit la Sicile et Italie du sud.

On refroidit les baies pendant une nuit à 6-8° C, suivi d'un égrappage et d'un doux foulage. Le moût est mis à fermenter pendant 10 à 12 jours en cuve inox à 18-22° C. Le vin est ensuite séparé des peaux et la conversion malolactique s'effectue naturellement par la suite.

Le vin est gardé sur ses lies de 4 à 6 mois en cuve d'acier inoxydable, avec bâtonnage régulier, avant la mise en bouteille.

INVENTAIRE: au 27 février 2023, dans 98 succursales du Québec.

Porc à la sicilienne (alla siciliana)

Notes de dégustation:

Un vin qui plaira aux personnes appréciant les vins légers et fruités.

De couleur rubis passablement claire, ce vin dispense essentiellement d'agréables et vibrants arômes évoquant les fruits rouges, la cerise et la framboise principalement. Il se révèle sapide et désaltérant en bouche, procurant un baiser croquant de fruits soyeux (fraise des champs). Malgré son apparente légèreté, il se déploie en une finale plutôt longue et sans anicroche.

Un vin original qui mérite tout à fait son prix. Avertissement: la bouteille se vide rapidement.

D'une étonnante polyvalence à table, ce vin est souvent servi autour de 14° C à Vittoria, avec des poissons. Si vous désirez des alliances plus classiques, pensez aux charcuteries, volailles rôties et viandes blanches grillées, ainsi qu'aux plats de pâtes ou autres mets utilisant de la sauce tomate.

Bruschetta aux tomates cerises et anchois

Charcuteries et saucissons

Cépage méconnu: le Muscat OttonelDomeniul Bogdan, Murfatlar, 2020, Roumanie

Cépage:    100% Muscat Ottonel

Code :       # 14982236
Prix:          18,25$
Alcool:     12,63%

Culture:   Biodynamique
Sucre:      < 1,2 g/litre
Servir:     9-10° Celsius

Boire:      2022-2023

Autre:     Vin nature selon la SAQ

Provenance: échantillon reçu

 

On retrouve de nos jours le Muscat Ottonel surtout en Europe centrale (Autriche, Suisse, Roumanie), mais également en Alsace où on l'appelle parfois l'Ottonel. Il y est autorisé pour l'appellation Muscat d'Alsace.

Ce cépage a été créé en France en 1852, par le croisement du Chasselas et du Muscat Ingram.

On sert pour élaborer des vins tranquilles aromatiques et secs, mais également pour des cuvées de Vendanges Tardives et de Sélection de Grains Nobles.

Source: www.larvf.com

Domeniul (Domaine) Bogdan

Cette entreprise viticole qui se situe à Dubrogea entre le Danube et la Mer Noire, fut fondée en 2011. 

Son vignoble de 154 hectares se trouve dans la région viticole de Murfatlar et fut le premier à obtenir la certicication en biodynamie de la Roumanie.

On y cultive le Sauvignon blanc, le Chardonnay, le Riesling et le Muscat Ottonel pour les cépages blancs, et le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot, le Featasca Negra et le Tamaioasa Romaneasca pour le cépages rouges.

Tous ces cépages sont vinifiés et élevés à l'aide d'équipements modernes, à la fine pointe de la technologie.

Les vignes qui ont fourni le Muscat Ottonel du vin mentionné en titre, le tout premier de cette maison à être référencé par la SAQ, ont été limitées à un faible rendement de 35 hectolitres. 

Après la vendange manuelle, l'éraflage et le tri, les baies passent à l'étape de la macération préfermentaire en étant rafrîchies à 4° Celsius pendant 15 heures. Après le pressurage, le moût fermente pendant 15 jours en cuve iox à une température contrôlée à 14° Celsius.

Inventaire: au 16 novembre 2022, dans 40 succursales du Québec.

Crevettes piquantes glacées aux agrumes

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Notes de dégustation:

Une belle opportunité de vous tremper les lèvres dans un vin tranquille élaboré uniquement de Muscat Ottonel.

Habillé d'une robe brillante jaune paille brodée de légers reflets verts, ce vin propose un buquet passablement aromatique où les notes de jasmin et de fleur d'oranger donnent la réplique aux parfums d'agumes (citron) et de poire mûre. Une grande fraîcheur se manifeste en bouche, alors que le vin procure un certain volume, ainsi qu'une finale nette et précise.

Saluons ses basses teneurs en alcool et en sucre résiduel.

Il sera des plus plaisant à l'apéro en compagnie d'amuse-bouches, ainsi qu'avec les salades et plats de légumes, tout plat exigeant un vin blanc léger, et pourquoi pas avec des crustacés, des crevettes principalement.

Wraps aux légumes grillés

Salade de farfalles au poivron et au pesto

Cépage méconnu: Le Pecorino Artemisia, Tenuta Spinelli, Offida Pecorino DOCG, Les Marches, 2019, Italie

Le cépage Pecorino est un cépage autochtone italien que l'on retrouve dans les régions des Marches, des Abruzzes, de l'Ombrie, de la Toscane et du Latium. Les régions des Marches et des Abruzzes seraient celles où il a vu le jour et il en fait son terroir de prédilection.

Plusieurs ampélographes estiment qu'il serait originaire de vignes sauvages des monts Sibyllins dans les Marches et qui ont été domestiquées

N'étant pas une variété très productive, il failli disparaître, les viticulteurs lui préférant le Trebbiano ou la Malvasia qui donnaient plus de volume. Heureusement, il fut redécouvert et mis en valeur au début des années 80, par Guido Cocci Grifoni.

Il ne faut pas confondre avec le fromage italien du même nom. Le surnom de ce cépage est "Le raison des moutons"  (pecora = mouton). En effet, cet ancien cépage poussait dans les montagnes où les moutons allaient paître, et ceux-ci s'en régalaient!

La Tenuta Spinelli

Relativement récent, ce domaine de 15 hectares situé près de la commune de Castignano dans les Marches, fut créé en 2007 par Simone (Simon en français) Spinelli.

Il nomma son vignoble Artemisia, du nom  de la déesse grecque de la chasse et des champs, où l'on trouvait dans la région il y a plusieurs siècles un temple païen qui lui était dédié.

Depuis 2020, ce producteur a démarré un programme appelé "Zero residual" afin de garantir des vins totalement propres, exempts de tout résidu chimique.

Le répertoire de la maison compte 6 cuvées, réparties en 3 vins blancs tranquilles (2 de Pecorino et 1 de Passerina), 1 vin rouge (de Pinot Noir), et 2 vins effervescents (1 de Pecorino et 1 de Passerina). La production annuelle avoisine maintenant les 65,000 bouteilles.

Artemesia, Tenuta Spinelli, Offida Pecorino DOCG, Les Marches, 2019, Italie

Cépage:    100% Pecorino
Code #:    14277107
Prix:          19,85$
Alcool:     13%
Sucre:      5,2 gr/l

Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2021-2023

Provenance: échantillon reçu

La cuvée de Pecorino mentionnée en titre est issue de vignes plantées en 2009 qui poussent sur des sols rouges et caillouteux, à plus de 550 mètres d'altitude, bénéficiant ainsi d'une grande amplitude thermique. Leur rendement fut d'environ 50 hectolitres à l'hectare.

Après la vendange manuelle et une sélection des meilleures grappes, celles-ci sont délicatement pressées, et le moût est mis à vinifier en cuve inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies durant 8 mois en cuves d'acier.

Vin-phare de la maison, cette cuvée s'est méritée durant 7 années consécutives, la mention Tre Biccheri (Trois verres), de la part du réputé magazine italien Gambero Rosso.

Inventaire: au 18 août 2021, dans 47 succursales du Québec.

Tagliatelles aux coquillages et au vin blanc

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Notes de dégustation:

Un vin démontrant beaucoup de finesse et de délicatesse.

Se présentant avec une robe jaune clair parsemée de reflets verdâtres, ce vin engendre de jolies notes de fleurs blanches, ainsi que des parfums de pêche et de pomme jaune, de miel léger, avec quelques discrètes notes d'agrumes (lime, citron); il procure une bouche fraîche et légère résultant de sa belle acidité naturelle; finale sobre et tout en retenue, mais d'une sublime précision et d'une subtile salinité..

Il sera particulièrement apprécié par les dégustateurs qui accordent une certaine importance aux petits détails.

Ce vin pourra être servi à l'apéro, ou être utilisé à table pour accompagner, les crustacés et coquillages, les plats végétariens, les poissons de mer et de rivière, les salades repas, ou avec les fromages légers.

Thon à queue jaune tempura, feuilles de shiso

Farfalles, haricots blancs, pesto et roquette

Cépage méconnu: Teroldego, Rotaliano, Riserva, Mezzacorona, Trentin Haut-Adige, 2016, Italie

Cépage:     100% Teroldego

Code #:      964593     

Prix:           17,80$

Alcool:       13%
Sucre:        6,3 gr/litre

Servir:       16° Celsius

Carafe:      15-20 min.
À boire:     2021-2024

Provenance: échantillon reçu 

Originaire de la région viticole italienne du Trentin Haut-Adige, le cépage Teroldego qui existe depuis des siècles, est surtout cultivé dans les 400 hectares du vignoble de la plaine du Campo Rotaliano située au pied des Dolomites et qui fut créée par les glaciers.

Source: www.grapecollective.com

On en retrouve également un peu en Vénétie, en Toscane et en Sicile, où il surtout utilisé comme cépage d'appoint. En dehors de l'Italie, de petites quantités se retrouvent en Australie, en Californie et au Brésil.

L'appellation italienne de Teroldego Rotaliano vit le jour en 1971. Les vins issus de celle-ci présentent une acidité plutôt élevée et une bonne structure tannique, lui conférant un très bon potentiel de garde, pourvu que les rendements soient demeurés raisonnables.

Ce cépage à la peau bleue plutôt foncée, livre des vins à la robe généralement assez soutenue.

Origines

"Fin 2005, des scientifiques du laboratoire de génétique moléculaire de San Michele'all'Adige ont enregistré des résultats assez innovateurs concernant l'origine du cépage Teroldego. Il serait en effet un jumeau d'un cépage français, le Dureza, originaire de l'Ardèche. Il apparaît en effet avec certitude qu'ils sont originaires du même croisement de cépage. Etant donné que l'on sait depuis longtemps que le Dureza et le Mondeuze Blanche de Savoie sont les parents de la Syrah, on peut dès lors affirmer que le Teroldego est génétiquement lié à la Syrah! Une autre découverte importante des scientifiques fut le lien de parenté entre le Teroldego et le Marzemino et le Lagrein." (Source: www.licata.be/fr)

Un dernier point, mais fort intéressant.: le cépage Teroldego serait l'un qui renferment le plus de resvératrol, un polyphénol antioxydant qui ralentit le vieillissement de certaines cellules, ce qui est un élément non négligeable pour les personnes qui prennent soin de leur santé.

La maison Mezzacorona

Le nom de ce producteur dont l'origine remonte à plus de 115 ans (1904), réfère à un petit village du même nom de 5,200 habitants, situé dans la province de Trente, dans la région du Trentin Haut-Adige (nord-ouest de l'Italie).

Il s'approvisionne auprès de 1,600 vignerons partenaires qui cultivent 2,800 hectares de vignes, du Lac de Garde jusqu'au pied des Dolomites italiennes.

Le climat de la région est relativement frais à cette altitude de plus de 300 mètres. De plus, on y retrouve pas moins de 400 lacs et de nombreux glaciers au sommet des montagnes.

La maison élabore plus de 45 cuvées réparties en plusieurs gammes:

Mezzacorona: 12 vins dans les 3 couleurs

Rotari: 3 vins mousseux du Trentin (metodo classico)

Feudo Arancio: 10 vins en rouge et blanc de la Sicile; inclut la marque Stemmari créée pour le marché américain et l'Europe

Tolloy: 5 vins de haute gamme

Castel Firmian: 15 vins tranquilles dans les 3 couleurs, tous monocépage.

Note: on produit également quelques grappas sous la marque Nota.

Pour le moment, 6 vins de ce producteur sont disponibles au Québec.

(voir ici)

La cuvée mentionné en titre est surnommée le ''vin royal du Trentin". Elle est produite uniquement dans les meilleurs millésimes à partir de raisins récoltés manuellement dans les meilleurs vignobles de la plaine de Rotaliana, à savoir Fron, Rauti, Catorzi et Sottodossi.

Suite au foulage et à l'éraflage, le moût fermente pendant 12 à 13 jours en cuve inox à 25°  C, avec de réguliers remontages. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (de l'Allier et du Tronçais), suivi d'un affinage en bouteille de même durée.

Inventaire: au 2 avril 2021, dans 128 succursales du Québec.

Chili con carne sur riz

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Notes de dégustation:

Présent au Québec depuis plus de 15 ans, il est assez surprenant que la majorité des amateurs québécois ignorent toujours son existence.

Ce vin surprend le dégustateur au premier abord par sa robe pourpre soutenue et violacée, et le charme par la suite avec ses attirants arôme fruités (cerise noire, prune), enjolivés de fines herbes et de très fines épices boisées; la bouche révèle une belle matière abondante dominée par un fruit juteux qui se livre comme une caresse sur la langue et au palais; pas trop corsé malgré tout, d'autant plus que le bois est à peine perceptible; il serait intéressant de le voir évoluer dans le temps (une expérience de plus à faire!).

Beaucoup de vin dans la bouteille pour le prix demandé; avis aux chasseurs d'aubaines et de vins originaux.

Plus polyvalent qu'il n'y paraît à première vue, ce vin saura mettre en valeur les plats de viandes grillées, rôties ou mijotées, ainsi que les fromages moyennement relevés.

 

Fromage pecorino

Ragù napoletano

Albente, Feudi di San Gregorio, Campanie, 2019, Italie

Cépage:    100% Falanghina

Code #:     14228356

Prix:          14,30$

Alcool:     12,5%

Sucre:      1,6 g/litre

Servir:     10-12° Celsius

À boire:   2021-2023

Provenance: échantillon reçu

L'entreprise viticole Feudi di San Gregorio fut fondée en 1986 par deux familles irpiennes, près de la ville de Sorbo Serpico.

L'Irpinia est une région historique où la vigne, les arbres fruitiers, les oliviers et les herbes se côtoient depuis des siècles.

Cette maison s'est donnée mission de faire la promotion des cépages autochtones du sud de l'Italie. On retrouve dans ses 300 hectares de vignobles répartis à travers la Campanie de l'Aglianico, du Fiano di Avellino, du Greco di Tufo et la Falanghina, pour n'en nommer que quelques-uns.

On a construit un nouveau chai en 2004, conçu par l'architecte japonais Hikaru Mori.

Le répertoire de ce producteur comprend deux douzaines de cuvées, soit 22 vins tranquilles dans les 3 couleurs, 1 vin mousseux, et 1 vin liquoreux, presque tous élaborés avec des cépages du sud de l'Italie.

De ce nombre, 5 vins sont actuellement disponibles au Québec (voir ici).

Le vin mentionné en rubrique est uniquement constitué du cépage Falanghina, un ancien cépage dont l'origine pourrait être grecque.

Son nom dérive du mot latin falangae, un nom qui désigne les piquets que l'on utilise pour soutenir la vigne.

C'est ce cépage qui servait dans l'Antiquité à élaborer le falernum (vin de Falerne), un vin qui jouissait d'une grande réputation à l'époque romaine.

Après être tombé un peu dans l'oubli, ce cépage connaît un regain de popularité de le début des années 2000. On le retrouve surtout en Campanie, dans les Abruzzes et en Sardaigne.

Les raisins du vin mentionné en titre, l'Albente, ont été vinifiés en cuve inox à température contrôlée. Il a ensuite été élevé pendant 4 mois dans le même type de contenant.

Il s'agit d'un produit régulier relativement nouveau de la SAQ qui a été choisi en novembre 2019, par l'entremise du programme Pépinière.

Inventaire: au 12 février 2021, dans 205 succursales du réseau.

Pétoncles poêlés sur linguini, sauce à la crème
Crédit-photo: www.boblechef.com

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Notes de dégustation:

Un vin blanc italien original, offert pour une chanson.

Arborant une robe jaune paille, ce vin propage des notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes de pêche, d'abricot, de pomme golden, avec une petite touche de miel; il procure une bouche assez sphérique, satinée et de bonne densité; une petite amertume en finale lui apporte un peu de complexité et un certain tonus; l'ensemble est tout à fait digeste, sans surcharge au plan de la sucrosité; un vin original et charmeur, sans être racoleur.

On est définitivement dans un autre registre qu'avec le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

Pour les accords, allez-y avec des fruits de mer créant un certain volume en bouche tels les pétoncles et les langoustes, les calmars panés, le saumon grillé, les plats de légumes, ainsi que les pâtes à l'huile d'olive et/ou au fromage, avec peu ou pas de tomates.

Asperges grillées aux oranges

Linguine carbonara