Chardonnay Tradition, Les Parelles, Juravinum, Côtes du Jura, 2020, France

Cépage:   100% Chardonnay

SAQ #:     11195641

Prix:         22,35$
Alcool:     13%
Sucre:       < 1,2g/litre
Servir:     10-12°  Celsius

À boire:   2025-2030

Provenance: échantillon reçu

Ce vin est un produit de Juravinum qui est une entité commerciale de la coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin, créée afin de développer en commun le marché de l'exportation. 

Leur gamme couvre toutes les A.O.C. de la région française du Jura, soit des vins tranquilles dans les trois couleurs, le vin jaune, de paille d'Arbois et des côtes du Jura, le crémant et le Macvin.

Le Chardonnay, le cépage du vin mentionné en titre, représente 75% de la superficie plantée en blanc dans le Jura, la seconde position étant occupée par le Savagnin.

Il y a actuellement 21 vins d'appellation Côtes du Jura à la SAQ et celui mentionné en titre est le 2e moins dispendieux (voir ici).

Les raisins qui ont été utilisés pour élaborer le Chardonnay Tradition proviennent de vignes âgées de 40 ans qui ont été vendangées à la main, égrappés et doucement pressés par la suite. 

La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermorégulée, suivi d'un élevage sans ouillage de 18 mois en fût. Il en résulte un vin blanc élevé en mode oxydatif, protégé partiellement de l'air par un voile de levures qui se forme à sa surface.

Possibilité d'accord

Pétoncles poêlés à la crème de safran

 Voir cette recette

Notes de dégustation:

Le côté oxydatif de ce vin n'étant pas trop prononcé, celui-ci constitue un bon candidat pour se familiariser avec ce type de vin.

Revêtu d'une robe jaune dorée subtilement ambrée ce vin propage des arômes de noix, de fruits secs et de levures avec un soupçon de caramel, émaillés de légères notes oxydatives. Très sec en bouche mais doté de souplesse et très longue finale, il s'adresse avant tout aux palais curieux et bien formés.  Il pourra se conserver 5 ans au moins. 

Vous serez probablement un peu surpris à la première gorgée, mais sachez que l'on y prend vite l'habitude.

À son meilleur avec le comté un fromage local, lorsqu'il accompagne des viandes blanches et des fruits de mer, spécialement servis avec un peu de crème. Un très bon rapport qualité prix pour un vin blanc âgé de bientôt 5 ans.

DISPONIBILITÉ SAQ au 27 avril 2025: 

dans 80 succursales du Québec.

(Vin de spécialité disponible pour un temps limité)

Suprêmes de poulet, sauce à la moutarde