Sauvignon, Domaine Bellevue, Touraine, Patrick Vauvy, Val de Loire, 2017, France

Cépage:    100% Sauvignon blanc
Code #:    10690404
Prix:          15,75$
Alcool:     12,5%
Sucre:      1,8 g/litre
Servir:     10-12° Celsius

Provenance: échantillon reçu

Personnellement, je préfère en général les vins de Sauvignon blanc de la vallée de la Loire à ceux de Bordeaux. La bouche des premiers est plus grasse et gourmande que celles de seconds. Souvent moins chers aussi.

En voici d'une appellation Touraine méconnue par plusieurs et où l'on retrouve souvent de belles affaires. Celui-ci est élaboré par le domaine de Bellevue, situé entre les châteaux de Chambord et Chenonceau.

Ce domaine est géré depuis 1985 par Patrick Vauvy, lequel représente la 4è génération de cette famille. On y compte près de 35 hectares de vignes âgées de 25 ans en moyenne sur lesquels on pratique la culture raisonnée.  Le Sauvignon Blanc occupe 22 hectares à lui seul. 

Le chai fut l'objet de beaucoup d'investissements. Il est moderne, entièrement climatisé, et maintenu dans un état d'hygiène du plus haut niveau. 

La gamme compte 10 produits, dans les trois couleurs, dont 1 vin rosé et 1 vin mousseux.

Environ 20% de la production du vin mentionné en rubrique, malheureusement la seule cuvée de ce producteur à être présente au Québec, a été traitée en macération pelliculaire. Tout le moût fermente ensuite en cuves inox pendant 6 à 10 semaines uniquement à l'aide de levures indigènes. Après une stabilisation à froid, très peu de sulfites sont ajoutés lors de la mise en bouteille.

Fait intéressant, il y a deux ans, il fallait débourser 17,10$ pour se procurer ce vin, soit 1,35$ de plus qu'aujourd'hui.

Inventaire: au 22 juillet 2018, dans 75 succursales du réseau. 

(Vin de spécialité, disponible pour un temps limité)

Crevettes nordiques, purée d'avocats, fenouil

Notes de dégustation:

Assurément, ce vin de Sauvignon Blanc ravira l'amateur en quête de bien boire et de peu dépenser!

Il arbore une jolie robe jaune quelque peu soutenu, parsemé de reflets verts; au nez, on y décèle des notes florales, ainsi que des arômes de citron et de pêche; ni trop acide, ni trop sucré en bouche, il démontre un bel équilibre de ses saveurs; sa texture souple devient légèrement grasse en milieu de bouche et sa persistance gustative est remarquable pour un vin de ce prix; pour les plats de légumes, les poissons et les crustacés; plaisir garanti!