𝕾𝖊𝖚𝖑𝖊𝖒𝖊𝖓𝖙 𝖉𝖚 𝖇𝖔𝖓 𝖏𝖚𝖘!
Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins rouges, en provenance de la France et de l'Italie.
Vins rouges
Bonnes dégustations!
vendredi 22 mars 2024
Liste des vins suggérés pour cette semaine
jeudi 21 mars 2024
À la découverte de 3 Gevrey-Chambertin d'un certain âge
Et c'est exactement ce qui s'est produit le 18 mars dernier, lors de la seconde partie de la 115e soirée de notre club.
Le premier vin (millésime 2013) avait été élaboré par la maison Camille Giroud, alors que les deux suivants (millésimes 2004 et 1998) l'ont été par la maison Pierre Bourrée fils.
Gevrey-Chambertin, Camille Giroud, 2013, France
Cépage: 100% Pinot noir
SAQ #: épuisé
Prix: Valeur ~140,00$ *
Alcool: 12,5%
Sucre: 1,9 gr/litre
Sucre: 1,9 gr/litre
Servir: 16° Celsius
À boire: 2024-2035
* payées 67,00$ chacune le 7 juillet 2016
La Maison Camille Giroud fondée en 1865, possède des vignes en Premiers Crus de Beaune et achète, très rigoureusement, des raisins de tous les secteurs de la Côte d’Or pour vinifier une belle panoplie de vins.
Le vin mentionné ci-dessus maintenant âgé de 10 ans, est un vin d’appellation Gevrey-Chambertin Villages. Chambertin doit son nom à un paysan nommé Bertin dont le vignoble était voisin de celui du Clos de Bèze cultivé par les moines de l’abbaye du même nom. Son vin étant fameux, tout le monde parlait du vin du « cham de Bertin ». En 1847, le nom de Chambertin fut associé à celui de Gevrey, par une ordonnance du roi Louis-Philippe. L’appellation Gevrey-Chambertin compte de nos jours 322 hectares.
Les vignes de cette cuvée sont exposées au sud-est, à une altitude de 220 mètres, sur un sol très drainant et riches en galets.
Doté d'une robe rubis de moyennement intensité parsemée de légers reflets orangés, ce vin dissémine des beaux parfums d'orange sanguine et de groseille. Il démontre toujours une certaine puissance en bouche et livre une belle matière déjà passablement fondue. Il doit son équilibre à une subtile amertume qui sui apparaît en finale, lui apportant une belle fraîcheur, Très bon maintenant et promis à un bel avenir.
Gevrey-Chambertin 1ier Cru, Les Cazetiers, Pierre Bourrée fils, 2004, France
Cépage: 100% Pinot noir
SAQ #: épuisé
Après quelques jours de macération, la fermentation se déroule de 15 à 20 jour sous l’action des levures indigènes. Pendant ce temps, les cuves sont régulièrement pigées à pied d’homme pour harmoniser les températures et bien extraire la couleur.
Après la fermentation, le vin est soutiré et les rafles, peaux et pépins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le vin est ensuite élevé en cave en fûts de chêne français (durée selon les climats et les millésimes).
Vêtu d'une robe rubis légèrement clair et entremêlés de reflets grenat et quelques peu orangés, ce vin propage des notes florales et des arômes d'orange sanguine. Il propose en bouche un bel équilibre entre la puissance et l'élégance. Difficile de ne pas aimer!, souplesse et suavité. Longue et belle finale. La perfection n'est pas loin.
Prix: Valeur ~200,00$ *
Alcool: 13%
Sucre: ~ 2 gr/litre
Sucre: ~ 2 gr/litre
Servir: 16° Celsius
À boire: 2024-2034
Au XIXème siècle, Pierre Bourrée reprend à Gevrey-Chambertin un commerce de vins, fondé en 1864, et lui donne son nom. Il acquiert ensuite en 1903 un clos ceint de murs, en bordure est de la D 974 (Dijon - Lyon), au lieu dit « la Justice ». Pierre Bourrée le plante en vigne et lui donne le nom de Clos de la Justice.
Pour compléter la gamme de ses propriétés,
Pierre Bourrée Fils achète des raisins et des moûts pour les vinifier lui-même
et donner à ces vins au cours de leur élevage sa marque personnelle.
Pour ce vin, (ainsi que le suivant) les raisins ont été manuellement vendangés, puis acheminé au chai en caissettes pour éviter l’écrasement des raisins durant le trajet. Ils sont minutieusement vérifiés sur une table de tri avant d’être mis en cuves de bois en grappes entières.
Après quelques jours de macération, la fermentation se déroule de 15 à 20 jour sous l’action des levures indigènes. Pendant ce temps, les cuves sont régulièrement pigées à pied d’homme pour harmoniser les températures et bien extraire la couleur.
Après la fermentation, le vin est soutiré et les rafles, peaux et pépins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le vin est ensuite élevé en cave en fûts de chêne français (durée selon les climats et les millésimes).
Vêtu d'une robe rubis légèrement clair et entremêlés de reflets grenat et quelques peu orangés, ce vin propage des notes florales et des arômes d'orange sanguine. Il propose en bouche un bel équilibre entre la puissance et l'élégance. Difficile de ne pas aimer!, souplesse et suavité. Longue et belle finale. La perfection n'est pas loin.
Gevrey-Chambertin 1ier Cru, Les Champeaux, Pierre Bourrée fils, 1998, France
Cépage: 100% Pinot noir
SAQ #: épuisé
Prix: Valeur ~250,00$ *
Alcool: 13%
Sucre: ~ 2 gr/litre
Sucre: ~ 2 gr/litre
Servir: 16-17° Celsius
À boire: 2024-2032
Maintenant âgé de 25 ans, ce vin respire la finesse et la sensualité. Habillé d'une robe rubis clair striée de reflets grenat, il évoque à l'olfactif l'écorce de clémentine mûre, enrichie d'une touche de torréfaction et de fumée. La bouche est souple et subtilement grasse au toucher de bouche, libérant de belles flaveurs qui perdurent longuement grâce à de la rétro-olfaction. Un vin aérien, magique et harmonieux. Prêt à boire. Les audacieux étireront leur plaisir pour encore quelques années.
L'effet du temps sur les bouchons!
Le temps agit non seulement sur le vin, mais également sur les bouchons de liège. Sur la photo qui suit, nous voyons ceux des 3 vins ci-dessus. De haut en bas, le 2004, le 1998 et le 2013.
Pour celui du bas qui est le plus jeune (2013), le vin a à peine commencé s'élever au-delà du miroir du bouchon. Celui du haut (2004) est âgé de 9 ans de plus; le vin s'est rendu au 3/4 de la hauteur du bouchon. Nous voyons avec le 1998 (6 ans plus tard) qui se trouve au milieu, que le vin s'est rendu jusqu'en haut du bouchon.
Tant que le bouchon conserve son élasticité et son imperméabilité, il n'y a aucun dommage à prévoir pour le vin.
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| Crédit-photo: vivigodivagh_mtl |
mercredi 20 mars 2024
Les Dames blanches du Sud, Domaine de Grangeneuve, Grignan-les-Adhémar, 2022, France
Cépages: 50% Viognier, 20% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 10% Roussanne
SAQ #: 13945142
Prix: 21,55$
Alcool: 13,5%
Sucre: 1,6 gr/litre
Servir: 11-13° Celsius
À boire: 2024-2026Provenance: échantillon reçu
Les propriétaires-fondateurs du Domaine de Grangeneuve, Odette et Henri Bour, ont été les pionniers de l'AOC. Ce domaine, qui en est à sa 3è génération, est situé tout au nord de la vallée du Rhône méridional.
Ce domaine de 68 hectares représente donc la transition entre le nord et le sud de la vallée du Rhône, où l'on cultive avec succès les cépages du nord (Syrah, Viognier, Marsanne et Roussanne) qui, grâce aux terroirs de ce domaine où les Romains plantaient déjà la vigne, donnent des vins élégants, raffinés, souples et expressifs.
Les vins de cette région arboraient jadis l'appellation Côteaux du Tricastin; or, les Français connaissant bien l'existence de la centrale nucléaire du Tricastin, celle-ci apportait une connotation négative aux vins. On permit donc en juin 2010 de changer cette dernière pour Grigan-les-Adhémar.
L’AOC Grignan-Les-Adhémar produit environ 70% de rouges, 20% de rosé et 10% de blancs.
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| 8 des 9 vins de la maison (seul le rosé n'y apparaît pas) |
La maison élabore 9 cuvées de vins tranquilles dans les trois couleurs. De ce nombre, seul le vin blanc mentionné en titre est présentement référencé par la SAQ. Son nom, Les Dames blanches du Sud, réfère aux délicieux cépages blancs distinctifs que l'on retrouve dans la vallée du Rhône.
Cette cuvée en est à son quatrième millésime au Québec, le premier était le millésime 2016, le second le 2018 et le troisième le 2020.
Les raisins proviennent de vignes qui ne fournissent qu'un faible rendement de 40 hectolitres à l'hectare qui poussent sur des sols argilo-calcaires d'anciennes terrasses du Rhône. Il est composé de cépages typiques de la vallée du Rhône.
Il a été vinifié par cépage en cuve inox thermorégulée sans chaptalisation durant 3 semaines sur lies, avec bâtonnages fréquents. Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en cuves inox et/ou époxy.
Inventaire: Au 20 mars 2024, dans 76 succursales du Québec.
(Vin de spécialité disponible pour un temps limité!)
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| Salade de homard à la mangue |
Notes de dégustation:
Vêtu d'une brillante et attirante robe jaune doré légèrement claire, ce vin sensuel et charmeur propose un bouquet dans lequel on retrouve de gourmands arômes floraux, de fruits mûrs (pêche, poire, abricot), avec un soupçon de miel, de citron confit et d'amande. Malgré qu'il soit bien en chair et son acidité de moyenne intensité, il ne manque ni de fraîcheur et encore moins de complexité. Une petite amertume de fruits à noyaux sur une finale plutôt longue vient équilibrer le tout.
Un vin original et suave dont les saveurs sucrées proviennent de ses raisins mûrs et non de sucre résiduel.
Glissez-le sur des poissons à chair grasse (saumon, thon), des crustacés (homard, langoustines), des fruits de mer (St-Jacques), ainsi qu'avec certaines viandes blanches sauce à la crème.
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| Brochettes de pétoncles au bacon et tomates cerises |
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| Côte de veau, crème de champignons |
mardi 19 mars 2024
Survol de 3 des 12 régions viticoles du Portugal
Voici un résumé de la première partie de la 115e soirée du Club des Dégustateurs de Grands qui s'est déroulée le 18 mars 2024 sur le sujet mentionné en rubrique.
Pour l'occasion, 3 vins fournis par la Sopexa-Montréal (filiale de Hopscotch) ont été servis aux participants, leur permettant de se familiariser avec chacune des régions au programme, soit le Vinho Verde, le Douro et le Tejo.
Le Portugal : petit pays viticole d’une grande diversité
Situé à l’extrême sud-ouest de l’Europe et doté d’une superficie d’à peine 92,000 km carrés (le Québec en compte plus 1,7 millions), le Portugal est une paisible contrée d’une grande beauté naturelle, proposant aux visiteurs des expériences d’une qualité et d’une diversité inattendues.
Aucun autre pays ne peut se targuer d’abriter une plus grande diversité que le Portugal en matière de cépages indigènes.
Aucun autre pays ne peut se targuer d’abriter une plus grande diversité que le Portugal en matière de cépages indigènes.
Des siècles d’isolement empêchèrent de nouveaux échanges avec les autres pays producteurs de vin comme l’Espagne et la France. Les vignerons portugais se focalisèrent donc sur leurs propres variétés de cépages.
Tandis que le monde du vin se concentre sur le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay, les amateurs de vin du Portugal ont à leur disposition une gamme impressionnante de saveurs différentes. Ce pays possède en effet plus de 250 cépages indigènes, dont une seule partie s’est répandue sous d’autres cieux. Ceux qui ne les connaissent pas ne savent pas ce qu’ils ratent.
Il y a de la vigne un peu partout dans ce pays qui est divisé en 12 régions viticoles.
Voici quelques statistiques:
Superficie du vignoble portugais: 191,170 hectares
Proportion de la superficie mondiale: 2,7%
Principaux cépages rouges : Aragonez 10%, Touriga Franca 7%, Touriga Nacional 6%, Castelao 4% Trincadeira 4%
Principaux cépages blancs : Fernao Pires 6%, Loureiro 3%, Arinto 3%, Siria 2%, Alvarinho 2%
Les vins portugais sont rouges à 59%, blancs à 34% et rosés à 7%.
Proportion de la superficie mondiale: 2,7%
Principaux cépages rouges : Aragonez 10%, Touriga Franca 7%, Touriga Nacional 6%, Castelao 4% Trincadeira 4%
Principaux cépages blancs : Fernao Pires 6%, Loureiro 3%, Arinto 3%, Siria 2%, Alvarinho 2%
Les vins portugais sont rouges à 59%, blancs à 34% et rosés à 7%.
La région du Vinho Verde
Si plusieurs croient que le mot "verde" (vert) réfère uniquement à la couleur ou bien à la jeunesse de ces vins, sachez que l'on décrit ici également les paysages verdoyants de cette région. Étant limitée à l'ouest par l'océan atlantique, la pluviométrie n'est pas en reste et l'humidité et le brouillard y sont présents à l'année, favorisant le développement de la verdure sous toutes ses formes, ainsi que la culture de cépages blancs.
Mentionnons que le vignoble portugais est très morcelé puisque les 21,000 hectares de vignes appartiennent à quelques 16,000 viticulteurs! La plupart d'entre eux vendent leurs raisins aux 600 entreprises productrices du pays. Ces vins sont ainsi exportés vers une centaine de pays dans le monde.
On retrouve 9 sous-régions dans le Vinho Verde.
La grande majorité de la production de vin de cette région est en blanc à 90%, mais il est utile de savoir qu’il s’y élabore également du vin rosé et rouge.
Loin d'être une petite région viticole du Portugal, le Vinho Verde représente plus de 17,2% en volume des vins produits au Portugal. C'est plus du double de la célèbre région du Douro, laquelle pèse pour 7,7%.
Vinho Verde branco, Adega Ponte de Lima, 2021, Portugal
Cépages: Loureiro et Trajadura
SAQ #: Non disp. au Canada
Prix: ~ 18,00$
Alcool: 11%
Sucre: 3,5 g/litre
Servir: 9-11° Celsius
À boire: 2024-2025
Ce vin qui n'a pas connu le bois, est élaboré par l’Adega de Ponte de Lima, une coopérative fondée en 1959 à Ponte de Lima qui est l’agglomération la plus importante de cette sous-région. Avec environ 2 000 producteurs, Adega de Ponte Lima est l'une des caves les plus importantes de la région du Vinho Verde. L'entreprise emploie des familles et des travailleurs locaux, ce qui représente une grande importance pour les facteurs économiques et sociaux de Ponte de Lima.
Affichant une brillante robe de teinte jaune doré clair parsemé de légers reflets verts, ce vin propage de jolies notes florales, ainsi que rafraîchissants arômes de pêche et de citron-vert, avec une touche de caillou mouillé. Très léger et plaisant en bouche, il revitalise les papilles avec ses flaveurs rappelant les agrumes, ainsi qu'avec son soupçon de gaz carbonique issu de la fermentation. Finale précise et salivante de moyenne longueur, typique des vins de cette appellation.
La région du Douro
La région du Douro fut la première à être créée et réglementée et ce, dès 1756.
Déjà au 2è siècle avant notre ère, les Romains y cultivaient la vigne le long du fleuve Douro, lequel est en fait la suite du fleuve Duero en Espagne. Afin de faciliter et de maximiser la culture de la vigne sur ces coteaux abrupts, les habitants de la vallée ont entrepris d'adapter leur environnement.
Pour ce faire, ils ont construit des murets de pierres et transporté de la terre, créant ainsi de multiples terrasses qui suivent les courbes de niveau, un travail titanesque qui s'est échelonné sur plusieurs siècles.
Aujourd'hui, elle est également classée au Patrimoine mondial de l'UNESCO, en raison de sa longue tradition viticole et de ses paysages d'une grande beauté.
La région du Douro se subdivise en 3 sous-régions appelées de l'ouest vers l'est, Baixo Corgo, Cima Corgo et Douro Superior.
Pendant plusieurs siècles, les différents styles de portos devinrent connus et appréciés partout dans le monde, mais leur popularité commença à décroître vers la toute fin du XXe siècle. On commença donc à élaborer des vins tranquilles en plus grande quantité.
Papa Figos tinto, Casa Ferreirinha, Douro, 2020, Portugal
Cépages: 35% Tinta Roriz, 25% Tinta Barroca, 25% Touriga Franca, 15% Touriga Nacional
La maison Fiuza & Bright, fondée en 1985, est une collaboration entre la famille Fiuza, qui a une longue histoire dans la viticulture, et Peter Bright, un œnologue australien de renommée internationale. La famille Fiuza produit depuis plus d'un siècle des vins dans deux de ses domaines de la région de Tejo. Pionnière dans la culture des cépages français sur le sol portugais, l'entreprise élabore des vins rouges, blancs, rosés et effervescents.
Prix: 17,95$
Alcool: 14%
Sucre: 2,1 gr/l
Servir: 15° Celsius
Carafe: 20 min.À boire: 2024-2026
Ce vin fait partie de la gamme Papa Figos qui comprend également une version en blanc et qui porte le nom d'un oiseau migrateur du plutôt rare. Il arrive au Douro lorsque les vignes sont en fleurs, et repart au moment des vendanges.
Les raisins proviennent de différents vignobles, tous situés dans la région de Pinhao dans le Cima Corgo. Ils sont vinifiés en cuve inox à une température avoisinant les 25° Celsius avec de quelques remontages, suivi de la conversion malolactique.
Ne vous laissez pas tromper par le profil fruité de ce vin car il renferme une certaine teneur tannique, ce qui le rend propice à accompagner de la nourriture. Vêtu d'un robe violine plutôt sombre, il dissémine hors du verre des notes florales, entrelacées de parfums évoquant la framboise et la mûre et émaillés de fines herbes. Frais et fruité en bouche, il s'avère toutefois doté d'une bonne structure, ainsi que d'une évidente persistance gustative. Beaucoup de vin pour le prix.
La région du Tejo
C'est dans la région viticole du Tejo que les premières vignes ont été plantées à l'époque romaine. Cette région était à l'origine connue sous le nom de Ribatejo, mais en 2009, le nom a été abrégé en Tejo.
On y retrouve des vignobles vallonnés aux paysages naturels à couper le souffle, en passant par les forêts sans fin et les rangées d'oliviers, Tejo offre l'expérience oenotouristique parfaite à tous les visiteurs.
Le terroir de la région du Tejo a une influence directe sur la haute qualité des vins qui y sont produits. Le territoire de la région est fortement influencé par le fleuve Tejo qui le traverse. En raison de l'immensité de la région, le terroir est différent selon les différentes zones viticoles, permettant de produire différents types de vins.
La région viticole du Tejo est composée de trois zones viticoles différentes. Ces zones sont Bairro au nord, Charneca au sud et Campo qui se trouve le long du fleuve.
Aujourd'hui, la région viticole du Tejo connaît une renaissance du vin grâce à des investissements dans des équipements modernes et à un engagement à produire des vins de qualité en s'appuyant sur des traditions anciennes et des techniques modernes. Plus récemment, la région viticole du Tejo a également commencé à produire des liqueurs et des vins mousseux de haute qualité.
Oceanus Reserva, Vinho regional Tejo, Fiuza wines, 2020, Portugal
Cépages: Touriga Nacional, Merlot
SAQ #: Imp. privée (Vancouver)
Prix: 27,59$
Alcool: 13,5%
Sucre: 1,5 g/litre
Servir: 16-17° Celsius
À boire: 2024-2028
La maison Fiuza & Bright, fondée en 1985, est une collaboration entre la famille Fiuza, qui a une longue histoire dans la viticulture, et Peter Bright, un œnologue australien de renommée internationale. La famille Fiuza produit depuis plus d'un siècle des vins dans deux de ses domaines de la région de Tejo. Pionnière dans la culture des cépages français sur le sol portugais, l'entreprise élabore des vins rouges, blancs, rosés et effervescents.
Les raisins de Touriga Nacional et de Merlot pour cette cuvée proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires. Après une macération préfermentaire, ils sont vinifiés en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne pendant 3 mois.
Drapé dans une robe de coloration rubis très soutenu, agrémenté de légers reflets grenat, ce vin laisse échapper des parfums rappelant la cerise noire et la mûre, couronnées de fines notes boisées, avec un soupçon vanillé. Il propose une bouche des plus charmeuse supportée par des tanins mûrs et très souples. Moyennement corsé et fort bien équilibré, il se termine sur une belle allonge, présage d'un certain potentiel de garde.
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