Château de Belcier, Castillon-Côtes de Bordeaux, 2019, France

3 bouteilles de ce vin ont été servies le 23 mars 2026 aux participants de la 131e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Cépages:    69% Merlot, 26% Cabernet Franc, 5% Malbec

SAQ #:        721746

Prix:            29,35$

Alcool:       14%

Sucre:         3,1 gr/litre

Servir:        17° Celsius 

Carafe:       30 min.
À boire:      2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Le Château de Belcier fut construit à la fin du XVIIIe siècle et reconstruit en partie par François Belcier, un contre-révolutionnaire guillotiné en 1794.

De style classique marqué par des frontons triangulaires, ce château domine les harmonieux paysages de la commune des Salles de Castillon où alternent bois et vignobles.

Aujourd'hui, propriété de la mutuelle d'assurance la Macif (également propriétaire du Château Ramage La Bâtisse), le château de Belcier a retrouvé toute sa splendeur d'antan.

M. Frédéric Dubois en est le directeur de l'exploitation.

Ce domaine viticole se trouve dans l'appellation bordelaise de Castillon (Côtes de Bordeaux) qui fut créée en 1989. Celle-ci profite d’une situation géographique privilégiée avec une exposition plein sud et un dénivelé de plus de 100 mètres, sur le plus grand plateau calcaire de la rive droite.

Graveleux près de la rivière de la Dordogne, les sols argileux en pied de côteaux deviennent argilo calcaires puis calcaires sur les plateaux. 3 grands types de terroirs qui font de Castillon une terre d’exception.

6 cuvées de vins tranquilles sont élaborées à cette propriété bordelaise, soit le Château de Monrecueil, le Château Belcier, le Pin de Belcier, le B de Belcier, les Armoiries de Belcier et les Fleurs de Belcier.

Le vignoble de cette propriété compte 52 hectares de vignes situé sur un grand plateau calcaire, exposées plein sud. À l'aide d'un rendement très raisonnable tournant autour des 40 hl/ha, on produit annuellement environ 265,000 bouteilles.

La cuvée Château de Belcier, bien que présente au Québec depuis de très nombreuses années, est encore relativement peu connue de la majorité des amateurs de vins de Bordeaux.

Elle a bénéficié d'une vinification traditionnelle en cuves inox à température contrôlée. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois, la moitié en cuves d'acier et l'autre moitié en barriques de chêne français, neuves à 25%.

Un tout nouvel arrivage de 1,680 bouteilles a été libéré vers les succursales le 15 décembre dernier.

Accord mets-vin

Carré d'agneau en croûte aux fines herbes

Notes de dégustation:

Une belle opportunité de déguster un vin de Bordeaux d'un certain âge pour les personnes n'ayant pas de cellier ou de cave à vin.

Paré d'une robe de teinte rubis très soutenu aux reflets grenat et subtilement orangés. ce vin possède un bouquet laissant principalement échapper des arômes tertiaires (champignons, humus), émaillés de fruits noirs encore bien présents (myrtille, cassis), nimbés d'une touche de cacao et de très fines notes boisées. La bouche dévoile une belle et généreuse matière aux éléments déjà passablement bien fondus, livrant un bel équilibre entre les saveurs fruitées et celles plus évoluées. Très longue finale, gage de sa qualité.

Un vin bordelais classique et impeccable que l'on peut commencer à boire, ou à conserver encore quelques années dans un endroit approprié.

Les viandes rouges (boeuf, gibier, canard, agneau) trouveront leur compte avec ce vin.

DISPONIBILITÉ SAQ au 24 mars 2026:

dans 33 succursales du Québec.

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Onglet de boeuf, sauce bordelaise

Sotembo, Gaiden, Karakuchi, Junmai

SAQ #:         imp. privée 
Prix:             40,60$

Alcool:        16%

Servir:        12-15° Celsius
À boire:      2026-2028

Type de riz:  Takane Nishiki

Taux de polissage: 65%

Provenance: échantillon reçu

Infos de base à propos du saké

Sans vouloir vous donner ici un cours sur le saké, les personnes désirant en connaître un peu sur le sujet, pourront lire le document Initiation au saké, préparé par madame Kuniko Fujita, qui est venue en novembre 2023, faire déguster quelques sakés de qualité aux membres du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Comme il existe plusieurs cépages pour le vin, il existe également plusieurs types de riz pour le saké, lesquels sont différents des riz dédiés à l'alimentation. La pureté et la douceur de l'eau utilisée joue un rôle important dans le produit final.

Je tiens tout de même à vous préciser que l'un des facteurs importants qui influencent la qualité du saké, est le taux de polissage du riz.

Pour savoir de quoi il en résulte et comprendre pourquoi l'on doit éliminer une partie de l'extérieur de l'enveloppe du grain de riz, lire ceci.

Il est utile et nécessaire de se rappeler que le % mentionné est celui de la partie restante après le polissage. Ainsi, un taux de polissage de 60%, signifie que 40% de l'enveloppe du riz a été éliminée.

L'embêtante température de service

Selon les catégories de sakés, la température optimale de dégustation varie (comme pour le vin), Celle-ci oscillera entre chaude (et non pas bouillante) et très fraîche. Plus le saké est goûteux et plus sa température de service augmentera (20° C, 30° C, 40° C). L'utilisation d'un bain-marie est la manière la plus sûre pour réchauffer un saké.

Plus le goût du saké est raffiné, floral et léger, et plus il sera meilleur frais (15° C, 12 C°, 8° C).

Un autre outil est votre palais. Laissez-vous guider par votre plaisir!

Les accords avec la nourriture

Le saké n'est pas uniquement destiné qu'au sushi. Tout comme le vin, il existe une grande variété de sakés en mesure d'accompagner presque tout ce qui se mange, de l'entrée au dessert.

Pour s'en convaincre, les néophytes s'initieront en préparant une dégustation sakés/fromages. Les sceptiques seront confondus!

Mentionnons en terminant, que l'utilisation d'un verre à vin de taille moyenne convient tout à fait à la plupart des sakés.

Le saké mentionné en rubrique est élaboré par la micro-brasserie artisanale Kawachu, située à Nagaoka dans la préfecture de Niigata et fondée en 1765. Cette entreprise familiale est dirigée de nos jours par la 9e génération.

Pour plus d'informations pertinentes au sujet de ce producteur, je vous invite à consulter le site internet de son agent québécois, Monsieur Saké.

On le conçoit à partir de riz Takane Nishiki 高嶺錦 issue de l’agriculture biologique, le SOTEMBO GAIDEN KARAKUCHI JUNMAI possède un parfait équilibre entre les nuances de melon frais et les doux parfums du riz.

À la fois, léger et sec, rond et vif, il est facile et agréable à boire pour lui-même ou pour accompagner tant les poissons crus que les grillades, que les fromages.

Refroidi, il est rafraichissant. Tiède, son doux umami s’épanouit. Étant donné qu'il est entièrement fait à la main, son prix est plus que raisonnable.

NOTE: J'ai servi ce saké lors de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, le 16 mars 2026.


Agence : https://www.monsieursake.com/

Accords mets-vin

Ce saké appelle des accords précis, souvent axés sur la pureté des saveurs et la texture.

Accords japonais classiques

Sashimi (thon, dorade, sériole) : la sécheresse du saké souligne la fraîcheur et nettoie le gras du poisson.
Tempura : contraste superbe — le saké tranche dans la friture sans alourdir.
Yakitori (sel) : surtout poulet grillé simplement salé, où le saké agit comme un révélateur de umami.

Poitrines de poulet farcies
(épinards, feta, citron)

Voir cette recette


Accords mer

Huîtres fraîches : mariage très pur, presque minéral, où le saké remplace le vin blanc avec subtilité.
Pétoncles poêlés : la douceur naturelle du mollusque équilibre le côté sec.
Poisson grillé (bar, maquereau) : particulièrement avec une légère salinité.

Accords occidentaux raffinés

Tartare de poisson ou de veau : finesse et précision aromatique en écho.
Fromages frais (chèvre, ricotta) : le côté lacté adoucit la tension du saké.
Volaille rôtie simplement assaisonnée : équilibre entre structure et délicatesse.

Accords plus audacieux

Charcuteries fines (jambon cru peu salé) : jeu intéressant entre sel et sécheresse.
Cuisine végétale (champignons, aubergine grillée) : le saké amplifie l’umami naturel.

Les Ruelles, Monopole, Mercurey 1er Cru, Château de Chamirey, 2011, France

Cépage:      100% Pinot noir

SAQ #:        épuisé
Prix:            Valeur approx: 125$

Alcool:       13,5%

Sucre:         < 2 gr/litre
Servir:       16°  Celsius

Carafe:      20-30 min.
À boire:     2026-2028

Provenance: achat personnel (en 2014)

Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares- 27 hectares de rouges et 10 hectares de blancs- dont 15 hectares de Premiers Crus. Le Domaine du Château de Chamirey a des parcelles importantes dans 6 Premiers Crus de Mercurey qui constituent près de la moitié de sa superficie. Il possède exclusivement le Premier Cru "Les Ruelles", en rouge et le Premier Cru "La Mission", en blanc.

Érigé au début du 18ème siècle, le Château de Chamirey doit son apparence actuelle aux tours qui furent édifiées à la fin du 18ème siècle, après qu'un incendie ait détruit la chapelle attenante au château. La propriété passe alors des mains de la famille Dupaty de Clam à la famille du Marquis de Jouennes d'Herville.

En 1934, leur grand-père, le Marquis de Jouennes, en précurseur, décide de mettre les vins du Château de Chamirey en bouteille au domaine. À sa suite, son gendre, Bertrand Devillard, continue son œuvre et agrandit le Domaine dans les meilleurs terroirs de Mercurey pour le porter à sa dimension actuelle de 37 hectares. Aujourd'hui, ses deux enfants, Amaury et Aurore Devillard, représentent la 5ème génération de Bourguignons, hommes et femmes du vin.

Bertrand, Aurore et Amaury Devillard

La vigne

Les 37 hectares du Domaine sont plantés à 10,000 pieds par hectare, selon la tradition Bourguignonne, densité la plus importante de toutes les grandes régions et pratique garante de haute qualité. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée avec des apports limités en produits de traitement. L'âge moyen des vignes du domaine est 40 ans

.

Les domaines

Outre le Château de Chamirey, la famille Devillard commercialise également des vins en provenance du Domaine des Perdrix en Côtes-de-Nuits, du Domaine de la Ferté et du Domaine du Cellier aux Moines à Givry, ainsi que du Domaine de la Garenne dans le Mâconnais.

Le vin mentionné en titre, est issu de la parcelle « Clos des Ruelles » qui appartient exclusivement au Château de Chamirey, un terroir exceptionnel qui fait la renommée du domaine. Ses raisins sont récoltés à la main à partir de vignes dont les plus vieilles ont été plantées en 1954 sur un sol argilo-calcaire idéal pour la culture du Pinot noir. Il a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, neufs à 30%. Le millésime 2023 de ce vin est vendu 82,00$ (voir ici).

NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de ce vin le 16 mars 2026 aux participants de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Accord mets-vin

Filet de veau aux champignons
et ses autres légumes

Notes de dégustation:

Alors qu'il est habituellement recommandé de boire les vins de Mercurey au plus tard entre 8 et 10 ans d'âge, qu'en est-il de celui-ci maintenant âgé de 14 ans?

Mais ce n'est pas sa robe rubis foncé avec ses très légers reflets grenat qui trahira son âge, mais plutôt son bouquet d'où émanent des parfums de clémentines mûres, entrelacés de quelques notes végétales tertiaires et émaillées de délicates épices douces. La bouche suit, très souple et bien fondue, libérant des flaveurs évoluées évoquant dans une belle harmonie les agrumes bien mûrs et des notes de sous-bois et d'épices douces. Très longue finale marquée par des notes terreuses délicatement boisées.

Ce vin à boire dès que possible, livre maintenant une expression mûre et assagie du Pinot noir.

À boire à table avec des plats délicats et de qualité, tels des volailles rôties (faisan, pintade), des viandes blanches grillées, et des fromages pas trop puissants.

DISPONIBILITÉ: épuisé.

𝓡.𝓘.𝓟. 𝓜𝓲𝓬𝓱𝓮𝓵 𝓡𝓸𝓵𝓵𝓪𝓷𝓭 (1947-2026)

Célèbre "flying winemaker" et qui est œnologue-consultant pour une trentaine de châteaux à Bordeaux et ailleurs dans le monde (Afrique du Sud, Argentine, Espagne, etc.).

Michel Rolland était aussi réputé pour sons sens de l'humour bien à lui; voyez-en un exemple dans cette mini-vidéo de 28 secondes où celui-ci explique les dangers des dégustations longues et nombreuses pour le dégustateur professionnel.

Les Darroux, Chenas, Sébastien Besson, 2019, France

Cépage:      100% Gamay

SAQ #:        imp.privée
Prix:            49,76$

Alcool:       13%

Sucre:         < 2 gr/litre
Servir:       14-15°  Celsius

À boire:     2026-2029

Provenance: achat personnel

Sébastien Besson est la quatrième génération de vigneron de la famille, installée à Lancié depuis 100 ans.

Le domaine a un total de 30 hectares. Dès 2016, Sébastien Besson commence un projet éponyme, en marge du Domaine du Penlois.

Il convertit des parcelles de trois crus afin de travailler ses vins nature en suivant les méthodes biologiques, sans certification.

Sébastien travaille selon la méthode de l’agriculture biologique. Les vignes sont protégées par des biostimulants essentiels à la bonne croissance de la plante. Ceux-ci sont formulés à base d’extraits végétaux et minéraux naturels.

La récolte se réalise à la main et triée à la vigne. Arrivés au chai, les raisins sont déposés en chambre froide pendant 12 à 18 heures pour rafraichir la vendange aux environs de 10°C.

Son répertoire compte 10 cuvées de vins tranquilles dans les appellations Juliénas, Morgon, Chénas, Beaujolais-Villages et Beaujolais blanc, plus 1 vin de macération (orange).

Le vin cité en rubrique, l’un des cuvées emblématiques de Sébastien Besson, est issu de vignes de 60 à 70 ans avec enherbement maitrisé en fonction des sols, sur des coteaux exposés nord-est dans des sols granitiques.

Vinification en grappes entières avec levures indigènes, sans ajout de sulfites. Macération carbonique de 15 à 20 jours en fonction du millésime. Élevage pendant 10 à 11 mois en fûts de chêne français de 228 litres de 6 à 10 ans. Aucune filtration.

NOTE: J'ai servi 3 bouteilles de ce vin le 16 mars 2026 aux participants de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Notes de dégustation:

Bien qu'élaboré selon le profil d'un vin nature, cette version originale de l'appellation Chénas ne s'avère aucunement déstabilisante.

Ce vin arbore une robe rubis soutenue aux reflets légèrement tuilés, signe d’une évolution harmonieuse. Le nez s’ouvre avec distinction sur la cerise noire mûre, la pivoine fanée et une touche de sous-bois noble, relevée d’une pointe épicée rappelant le poivre doux.

En bouche, l’attaque est souple mais structurée, portée par des tanins fins et patinés qui confèrent à l’ensemble une élégance sereine. La matière, à la fois juteuse et disciplinée, dévoile une belle profondeur sans lourdeur. Finale persistante, aux accents de noyau et de terre fraîche, évoquant un Chénas de caractère, d'une évidente maturité.

Un vin de conversation, plus que de démonstration.

DISPONIBILITÉ:

Agence Vinicolor (caisse de 6 à 49,76$)

Quelques suggestions d'accords:

Volaille rôtie aux herbes
Un poulet fermier simplement rôti, peau croustillante, jus réduit : la chair tendre épouse la texture du vin, tandis que les herbes font écho à ses notes florales fanées.

Magret de canard rosé, réduction aux cerises
L’accord est presque classique : le fruit noir du vin s’entrelace avec la cerise, tandis que le gras du canard polit les tanins.

Côte de porc grillée, moutarde à l’ancienne
La légère rusticité du porc et la pointe acidulée de la moutarde réveillent la fraîcheur du Chénas.

Terrine de gibier ou pâté en croûte
Texture, épices douces, profondeur aromatique : un terrain de jeu idéal pour ce vin à maturité.

Risotto aux champignons sauvages
L’accord de résonance : les notes de sous-bois du vin prolongent celles du plat dans une continuité feutrée.

Fromages à croûte lavée 
Leur caractère affirmé mais non écrasant s’accorde à la complexité du vin sans le dominer.     

Mercurey 1er Cru, Les Saumonts, Domaine du Meix Foulot, 2022, France

Cépage:      100% Pinot noir

SAQ #:        10865243
Prix:            61,00$

Alcool:       13,5%

Sucre:         < 1,2 gr/litre
Servir:       16°  Celsius

Carafe:      20-30 min.
À boire:     2026-2032

Provenance: échantillon reçu

Situé sur les contreforts des ruines du château de Montaigu (un des derniers bastions des ducs de Bourgogne), le domaine du Meix Foulot appartient à la famille de Launay depuis plus de deux siècles.

Il est depuis 1996 géré par Agnès Dewé de Launay qui succéda à son père Paul. Notons que l’arrière-arrière-grand-père d’Agnès fut en 1923 un acteur clé de la création et la reconnaissance de l’appellation Mercurey.

En 2008, ce domaine passe à l’agriculture raisonnée pour ensuite être certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3 en 2022.

Le domaine compte de nos jours 20 hectares de vignes localisés principalement sur l’appellation Mercurey.

Le répertoire de ce producteur compte 9 cuvées, soit 2 vins blancs et 7 rouges, avec pas moins de 4 cuvées de Mercurey 1er cru.

Le vin mentionné en titre, le Mercurey 1er cru Les Saumonts provient d’un vignoble de 1,5 hectare dont les vignes de Pinot noir sont âgées de 15 à 50 ans, plantées sur un sol drainant, en provenance de deux parcelles classées en premier cru.

Notons que Saumont veut dire « Sous le mont », le vignoble étant au pied d’une falaise.

Issu de rendements limités, les raisins vendangés à la main sont triés au chai, éraflés à 100% et mis en cuvaison avec les levures indigènes pour 3 à 4 semaines, avec pigeages et remontages.

Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en fûts de chêne français âgés de 1 à 5 ans afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir.

La mise en bouteille suit, sans filtration.

Il y a présentement 15 vins d'appellation Mercurey Premier cru en rouge disponibles à la SAQ et celui-ci est le 2e moins dispendieux du lot (voir ici).

Accord mets-vin

Tourte de pintade au foie gras

Notes de dégustation:

Un vin issu de l'excellent millésime 2022 en Bourgogne qui a livré des vins rouges tendres et souples et de bonne corpulence.

Il se présente cette fois vêtu d'une belle robe rubis aux accents subtilement violacés. De jolies notes de fleurs bleues en émanent, ainsi que des arômes évoquant le cassis et la framboise délicatement mûrs enlacés de fines herbes, sous une discrète trame d'épices douces à l'arrière-plan. On retrouve en bouche les mêmes références qu'à l'olfactif, provenant d'une généreuses belle matière juteuse procurant en bouche une certaine amplitude et doté d'une indéniable profondeur. Finale gourmande, mûre et fruitée dans laquelle on retrouve une touche vanillée.

Seulement 50 caisses de ce vin ont été reçues récemment et s'envolent rapidement.

Il sera un bon allié pour mettre en valeur les volailles rôties de qualité (dinde, cailles, pintade, faisan), les viandes blanches rôties et grillées (porc, veau), ainsi que les fromages pas trop puissants.

DISPONIBILITÉ SAQ au 21 mars 2026:

dans 35 succursales du Québec.

Joue de veau braisée, sauce tomate et fines herbes

Bourgogne blanc, Domaine de la Perrière, 2023, France

Cépage:    100% Chardonnay

SAQ #:      imp. privée

Prix:           33,05$

Alcool:      13%

Sucre:       < 2 g/l

Servir:      11-13°  Celsius

À boire:    2026-2028

Provenance: achat personnel

Le domaine de la Perrière est un domaine viticole familial fondé en 2018 et qui est situé à Chemilly-sur-Serein, dans la région de Chablis en Bourgogne.

Il appartient à la famille Vilain, qui exploite aussi de domaine de Chaude Écuelle à proximité, cultivant la vigne dans le chablisien depuis plusieurs générations.

Elle y exploite un vignoble de 13 hectares répartis sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, Bourgogne blanc et Bourgogne rouge.

Ses parcelles de vignes bénéficient de terroirs variés  datant du Jurassique, typiques de Chablis, qui confèrent à ses vins une grande complexité. Engagés dans une viticulture durable, ils pratiquent le désherbage mécanique et privilégient le travail manuel (Certification HVE: Haute Valeur Environnementale).

Les cépages principaux sont le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges. Le domaine propose des visites à la cave et des dégustations. offrant une immersion dans le terroir chablisien.

J'ai dégusté la cuvée mentionnée en titre, un Chardonnay générique Bourgogne blanc, l'automne dernier, au salon des importations privées du RASPIPAV. Sa légèreté et sa typicité m'ont charmé, ce vin n'ayant pas connu le bois, puisque élevé de 7 à 10 mois en cuves inox.

NOTE: 3 bouteilles de ce vin ont été servies le 16 mars 2026 aux participants de la 130e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins.

Accord mets-vin

Homard Thermidor

    

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Si ce vin était disponible à la SAQ, il coûterait autour de 28$ et il aurait un succès fou.

Paré d'une belle robe jaune or, limpide et brillante évoquant la jeunesse et la fraîcheur de ce millésime, ce vin nous charme immédiatement avec son bouquet dans lequel on retrouve des notes de fleurs (aubépine, acacia), ainsi que des arômes de poires subtilement mûre et de miel, émaillées de notes lactées (beurre frais). Portée par son acidité naturelle bien préservée et sa discrète trame citronnée, la bouche demeure fraîche et équilibrée malgré un profil rond et gourmand , débordant de sensualité. Généreuse finale non dénuée de finesse qui appelle le prochain verre.

Un Bourgogne blanc typique, précis et à prix accessible, mettant en valeur la pureté du fruit et une belle expression de terroir.

Déjà épanoui, on profitera de ce vin en jeunesse en l'escortant de fruits de mer de qualité (Saint-Jacques, langoustines, homard, etc.), de poissons à chair grasse, de volailles et de viandes blanches nappés d'une sauce crémeuse, ainsi que sur des fromages doux et frais.

DISPONIBILITÉ:

Agence MGH (caisse de 6 à 33,05$/bout.)