Bourgogne blanc, Domaine de la Perrière, 2023, France

Cépage:    100% Chardonnay

SAQ #:      imp. privée

Prix:           33,05$

Alcool:      13%

Sucre:       < 2 g/l

Servir:      11-13°  Celsius

À boire:    2026-2028

Provenance: achat personnel

Le domaine de la Perrière est un domaine viticole familial fondé en 2018 et qui est situé à Chemilly-sur-Serein, dans la région de Chablis en Bourgogne.

Il appartient à la famille Vilain, qui exploite aussi de domaine de Chaude Écuelle à proximité, cultivant la vigne dans le chablisien depuis plusieurs générations.

Elle y exploite un vignoble de 13 hectares répartis sur les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, Bourgogne blanc et Bourgogne rouge.

Ses parcelles de vignes bénéficient de terroirs variés  datant du Jurassique, typiques de Chablis, qui confèrent à ses vins une grande complexité. Engagés dans une viticulture durable, ils pratiquent le désherbage mécanique et privilégient le travail manuel (Certification HVE: Haute Valeur Environnementale).

Les cépages principaux sont le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges. Le domaine propose des visites à la cave et des dégustations. offrant une immersion dans le terroir chablisien.

J'ai dégusté la cuvée mentionnée en titre, un Chardonnay générique Bourgogne blanc, l'automne dernier, au salon des importations privées du RASPIPAV. Sa légèreté et sa typicité m'ont charmé, ce vin n'ayant pas connu le bois, puisque élevé de 7 à 10 mois en cuves inox.

Accord mets-vin

Homard Thermidor

    

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Notes de dégustation:

Si ce vin était disponible à la SAQ, il coûterait autour de 28$ et il aurait un succès fou.

Paré d'une belle robe jaune or, limpide et brillante évoquant la jeunesse et la fraîcheur de ce millésime, ce vin nous charme immédiatement avec son bouquet dans lequel on retrouve des notes de fleurs (aubépine, acacia), ainsi que des arômes de poires subtilement mûre et de miel, émaillées de notes lactées (beurre frais). Portée par son acidité naturelle bien préservée et sa discrète trame citronnée, la bouche demeure fraîche et équilibrée malgré un profil rond et gourmand , débordant de sensualité. Généreuse finale non dénuée de finesse qui appelle le prochain verre.

Un Bourgogne blanc typique, précis et à prix accessible, mettant en valeur la pureté du fruit et une belle expression de terroir.

Déjà épanoui, on profitera de ce vin en jeunesse en l'escortant de fruits de mer de qualité (Saint-Jacques, langoustines, homard, etc.), de poissons à chair grasse, de volailles et de viandes blanches nappés d'une sauce crémeuse, ainsi que sur des fromages doux et frais.

DISPONIBILITÉ:

Agence MGH (caisse de 6 à 33,05$/bout.)