Porto tawny, Feist, Colheita 2003, Sogevinus Fine Wines, Douro, Portugal

Cépages:   25% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz,                        25% Tinta Barroca 

# SAQ:      11685519
Prix:          49,25$     
Alcool:      20% 
Sucre:       130 g/litre   
Servir:      15° Celsius    
À boire:    2023-2026

Provenance: échantillon reçu

Le groupe Sogevinus est l'un des leaders des vins de porto. Il compte dans son portefeuille, outre la marque Feist, plusieurs autres qui sont centenaires, telles Burmester, Kopke, Barros, Calem.

Les différents vignobles de cette société (Quinta do Arnozelo, Quinta de S. Luiz, Quinta do Bairro) comprennent plus de 210 hectares de vignes.

Les sols riches en schistes, les collines escarpées et le climat rigoureux des étés très chauds et des hivers glaciaux ne constituent pas un terrain visiblement fertile. Mais l'histoire de la culture du vin, vieille de 2000 ans, prouve le contraire.

Fondée à Londres en 1836 par deux cousins allemands, H. et C.J. Feist, la maison Feist s'établit en 1870 dans la ville portugaise d'Oporto. Carl Feist laissa en 1921 la direction des vins de portos à son beau-fils. En 1953, Feist fut acheté par la maison Barros qui elle-me fut acquise par Sogevinus en 2006. 

Le vin muté mentionné en titre fait partie des portos tawny de type colheita (mot portugais signifiant récolte), c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas d'un tawny d'assemblage de plusieurs années comme la plupart d'entre eux, mais est plutôt issu d'un seul millésime. Certains producteurs n'en font que dans les années exceptionnelles.

Les raisins pour ce vin proviennent de vignes qui poussent jusqu'à une altitude de 600 mètres sur des sols principalement composés de schistes, avec quelques formations de nature granitique.

Après la vendange manuelle, les raisins sont ensuite égrappés, foulés et vinifiés avec une macération minutieuse. Fermentation en cuves en pierre (lagares) à température contrôlée, avec remontages permanents. Le vin est muté par l'ajout d'eau-de-vie. 

Vieillissement en barriques pendant 7 ans minimum et mise en bouteille selon les besoins.

Inventaire: au 8 novembre 2023, dans 61 succursales du réseau.

(Vin de spécialité en achat par lot)

Brownie, sauce caramel, fleur de sel,
glace à la vanille

Notes de dégustation:

Une belle petite gâterie à offrir ou à s'offrir!

Arborant une couleur rubis clair teintée de fauve, ce vin dispose de jolis arômes gourmands de caramel, de figues, de raisins de Corinthe et de fines épices. Si servi à la température recommandée (voir ci-dessus), ce vin subtilement crémeux s'avérera frais en bouche, malgré la suavité de sa belle matière. Belle et longue finale. Une bouteille entamée pourra se conserver plusieurs semaines au frigo.

L'occasion de goûter à un vin muté dont les raisins ont été cueillis il y a plus de 20 ans.

À consommer pour lui-même en guise de digestif, pour créer un contraste surprenant et intéressant avec les fromages bleus, ou avec les desserts où le caramel et/ou le chocolat sont présents.

Ciel de Charlevoix
Fromagerie Dufour

5 délicieux portos tawny de chez Taylor Fladgate

Le réputé producteur Taylor Fladgate a récemment fait une présentation peu commune à la presse spécialisée, en faisant déguster 5 tawnys âgés de 10...à 50 ans!

La maison Taylor Fladgate est depuis sa création, en 1692, une maison familiale, et celle-ci se consacre exclusivement à la production de portos, autant des cuvées accessibles que d'exception.

The Fladgate Partnership est un regroupement de quatre maisons de Porto, soit Croft (1588), Taylor Fladgate (1692), Fonseca (1815) et Kron (1865).

Ce groupe est l'un des plus grands propriétaires de vignes dans la région du Douro, dont certains des plus célèbres vignobles de la vallée.

Quinta de Vargellas

Les portos tawny

Mentionnons au passage, que la maison Taylor Fladgate produit toute la gamme des tawnys (10, 20, 30 et 40 et même 50 ans de moyenne d'âge). Ces vins mutés exceptionnels qui perdent 2% de leur volume à chaque année de leur élevage en foudres, sont disponibles au Québec. 

À l'opposé de ce que la plupart des personnes croient, un porto tawny de 20 ans par exemple, ne provient pas d'un lot unique de vin qui a passé 20 ans dans une barrique usagée. C'est un peu plus compliqué que cela. On doit comprendre les mentions 10 ans, 20 ans, 30 ans, etc. plutôt comme une désignation d'un style, que comme une indication précise d'une longueur de temps.

Les porto tawny sont tous produits à l'aide des cépages traditionnels avec lesquels on élabore le porto. Ceux-ci sont selon moi, à leur meilleur, lorsque servis légèrement rafraîchis.

Bon à savoir: une bouteille de tawny entamée peut se conserver au réfrigérateur de 6 à 8 semaines. Par la suite, on se verse la quantité désirée et on laisse les verres sur le comptoir de 10 à 12 minutes, le temps que le porte passe de 4° Celsius à 14° Celsius. Voilà!

La dégustation

C'est le 20 juin dernier, au restaurant portugais Aldea, que j'ai eu l'occasion avec quelques collègues, de rencontrer le sympathique João Rebelo, directeur des ventes de la maison Taylor Fladgate, lors de son passage à Montréal.

En guise d'accords, nous avons pu savourer ces élixirs avec des chocolats faits à la main pour le porto, conçus par Joane L'heureux. Un délice que je souhaite à chacun de vous de pouvoir connaître un jour.

Vous trouverez ci-après mes commentaires de dégustations sur les 5 portos tawny dégustés lors de cette présentation.

Note: tous ces vins sont élaborés avec les cépages typiques des portos (Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, etc.); ils ont un volume de 20% d'alcool et leur teneur en sucre résiduel (du plus jeune au plus vieux) varie de 110 à 170 grammes par litre.

Porto Tawny 10 ans, Taylor Fladgate, Portugal, 37,25$

Selon le site du producteur:

"Un magnifique exemple d'un porto tawny vieilli, produit à partir de riches portos rouges sélectionnés, cultivés sur les meilleurs vignobles de Cima Corgo et du Douro Superior.

Chaque vin est laissé à vieillir dans de grands fûts de chêne d'environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate "tawny" qui lui donnera son nom."

Cette cuvée est un produit de spécialité en achat continu de la SAQ.

Ayant conservé un peu de sa robe rubis, la teinte briquée ici fluctue entre le rubis-grenat et l'orangé soutenu. Son bouquet se compose de notes fruitées, boisées et empyreumatiques (caramel). Moins tannique et plus suave en bouche qu'un Late Bottled Vintage. La finale est longue et onctueuse. A servir avec le foie gras, ou avec les desserts au chocolat, au café, ou au caramel, des biscuits secs aux fruits confits, des fromages à pâte dure, ou pour lui-même lorsque rafraîchi, en guise de digestif.

Disponibilité SAQ

Porto tawny 20 ans, Taylor Fladgate, Portugal, 72,50$

Selon le site du producteur: 

"Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos élevés en fûts dans les chais frais et tranquilles, appelés "loges", de la ville de Porto sur la côte atlantique du Portugal. 

Et c'est à partir de ces stocks qu'est assemblé le superbe tawny 20 ans d'âge. Une décennie d'élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le tawny 10 ans d'âge, avec des arômes tertiaires de noisettes plus puissants et intenses." 

Cette cuvée est également un produit de spécialité en achat continu de la SAQ.

Arborant une robe nettement plus pâle que la cuvée précédente, ce vin déploie au travers de quelques notes résiduelles de fruits rouges de gourmands parfums de noix, de figues, de cassonade et de caramel. Il s'avère riche et complexe en bouche grâce à son profil gras et caressant qui se manifeste sur la langue et au palais. Concentré mais moelleux, ses saveurs se prolongent longuement en finale. En fin de repas, c'est l'un de mes préférés avec des fromages à pâte persillée, des amandes, ainsi que des desserts composés de chocolat ou de caramel. Il représente peut-être le meilleur rapport qualité/prix de la gamme.

Disponibilité SAQ

Porto tawny 30 ans, Taylor Fladgate, Portugal, 192,75$

Selon le site du producteur: 

"Taylor's est l'une des rares maisons restantes à produire un Porto Tawny âgé de 30 ans. 

Des Portos rouges sélectionnés produits dans les régions orientales de la vallée du Douro sont élevés dans des fûts de chêne vieillis dans les caves de Taylor à Vila Nova de Gaia. Ici, le climat côtier frais et humide favorise un vieillissement lent et doux, produisant des arômes d'une grande complexité et finesse."

Disponible en quantité restreinte, cette cuvée est en spécialité par lot à la SAQ.

Doté d'une robe grenat agrémentée de reflets orangés, ce vin fait émaner hors du verre des arômes évoquant la figue, le caramel et les noix. Toute trace de fruits rouges se sont maintenant dissipées. Nul doute, on monte ici d'un cran au niveau de la suavité en bouche, ainsi que pour la finale qui s'étire longuement.  Magique avec une crème brûlée, ou pour lui-même en fin de repas, avec des amandes ou du fruits secs. Pour les palais sachant distinguer les nuances.

Disponibilité SAQ

Porto tawny 40 ans, Taylor Fladgate, Portugal, 252,75$

Selon le site du producteur: 

"Cette cuvée tawny de 40 ans de la maison est un vieux mélange de tawny très rare, produit en quantités limitées.

Les 40 ans de vieillissement en bois ont concentré ce vin presque jusqu'à une essence, produisant des arômes de noisette et d'épices intenses et complexes et une bouche dense et concentrée pleine de saveurs riches et moelleuses."

Un produit également disponible en spécialité par lot à la SAQ.

Légèrement plus pâle que le tawny précédent, la robe de celui-ci est maintenant ambrée tirant vers le vieil or. Le bouquet est toujours pourvu d'une certaine puissance, mais également vaporeux et aérien. Il libère des arômes de fruits secs, de miel, d'épices et de torréfaction. Les saveurs concentrées créent une riche texture et deviennent onctueuses en bouche. Très longue et voluptueuse finale. On peut le marier avec des desserts où les figues, les amandes et le caramel sont présents, ou en solo en fin de repas.

Disponibilité SAQ 

Porto tawny 50 ans, Taylor Fladgate, Portugal, 301,50$

Selon le site du producteur: 

"Ce Tawny âgé de 50 ans produit en petite quantité provient de la partie orientale de la vallée du Douro, emplacement de plusieurs des meilleurs domaines viticoles et source traditionnelle des vins les plus durables. Avant l'assemblage, les vins individuels ont été vieillis dans les caves de Taylor dans des fûts de chêne spécialement sélectionnés et mis de côté par l'équipe de tonneliers experts de l'entreprise.

Après un demi-siècle en fût, ce vin d'exception a atteint son "âge d'or" de maturité, le moment où il atteint un équilibre parfait, une complexité et une densité séduisantes."

Les portos tawny perdant lors de leur vieillissement en fût près de 2% par année, il reste moins de 40% du volume de départ après 50 ans.

Malgré son prix, je crois que ce sera la cuvée qui se vendra le plus rapidement. Il n'y n'aura peut-être plus par la suite.

Drapé d'une belle robe ambrée et cuivrée subtilement claire, ce vin propage au fur et à mesure de son aération d'invitants et élégants parfums de raisins de Corinthe, de caramel au beurre, d'abricot et de fruits tropicaux confits. Il procure une texture onctueuse et riche en bouche, laquelle, de manière surprenante, est allégée par des zestes d'agrumes qui apportent une belle fraîcheur. Interminable en fin de bouche, une gorgée en appelle une autre. Un vin de méditation à savourer en silence. 

Il y a peu de cuvées de disponibles à la SAQ comme celle-ci, pouvant servir à célébrer le 50e anniversaire d'un heureux événement.

Disponibilité SAQ

Porto tawny, Barros Colheita 2001, Sogevinus Fine Wines, Douro, Portugal

Cépages:   25% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 25% Tinta Roriz,                        25% Tinta Barroca
#SAQ:       882894
Prix:          39,00$     
Alcool:      20% 
Sucre:       130 g/litre   
Servir:      14° Celsius    
À boire:    2023-2026

Provenance: achat personnel

Le groupe Sogevinus est l'un des leaders des vins de porto. Il compte dans son portefeuille, outre la marque Barros, plusieurs autres qui sont centenaires, telles Burmester, Kopke, Calem.

Les différents vignobles de cette société (Quinta do Arnozelo, Quinta de S. Luiz, Quinta do Bairro) comprennent plus de 210 hectares de vignes.

Les sols riches en schistes, les collines escarpées et le climat rigoureux des étés très chauds et des hivers glaciaux ne constituent pas un terrain visiblement fertile. Mais l'histoire de la culture du vin, vieille de 2000 ans, prouve le contraire.

Créés au début du 20e siècle, en 1913, les portos Barros devinrent rapidement une marque de référence pour les consommateurs de vins de Porto. Ceux-ci englobent les vins de Port Tawny et les vins de Port Ruby.

Le vin muté mentionné en titre fait partie des portos tawny de type colheita, c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas d'un tawny d'assemblage de plusieurs années comme la plupart d'entre eux, mais est plutôt issu d'un seul millésime. Certains producteurs n'en font que dans les années exceptionnelles.

Les raisins pour ce vin proviennent de vignes qui poussent à 600 mètres d'altitude, sur des sols principalement composés de schistes, avec quelques formations de nature granitique.

Ils ont été vendangés à la main en septembre et en octobre 2001.

Après la vinification traditionnelle et le mutage, le vin a été élevé en barriques durant des périodes variables, mais jamais inférieures à 7 ans, et embouteillé au fur et à mesure, selon la demande du marché.

NOTE:  2 bouteilles de ce vin ont été servies lors de la 108e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins, le 27 mars 2023.

INVENTAIRE: au 4 avril 2023, dans 15 succursales du Québec.

Churros* sauce au chocolat

*Pâtisserie originaire d'Espagne et du Portugal

Notes de dégustation:

Bon à savoir: une bouteille entamée pourra se conserver plusieurs semaines au frigo.

Vêtu d'une jolie robe de teinte mi-grenat et mi-ambrée, ce vin charme les cils olfactifs avec ses envoûtants et bien présents parfums, de caramel, de figue et d'abricot séchés, de caramel et de noix. si servi à la température recommandée (voir ci-dessus), il s'avérera frais en bouche, malgré la suavité de sa belle matière. Belle et longue finale. 

Une petite gâterie à se faire, ou à offrir en cadeau!

À consommer pour lui-même en guise de digestif, pour créer un contraste surprenant et intéressant avec les fromages bleus, ou avec les desserts où le caramel et/ou le chocolat sont présents.

Les 10 vins de Noël

Avec les mille et un détails dont vous avez à vous occupez, cette sélection de 10 vins vous aidera à marier facilement et judicieusement les plats de votre repas de Noël.

Je dis repas de Noël, mais en fait ces suggestions de vins pourront aussi bien vous être utiles pour tout repas du temps des Fêtes dont le menu se compose de plats traditionnels ou que l'on retrouve habituellement en cette période de festivités.

Ma sélection de vins ci-dessous vous permettra de répondre à la plupart de vos besoins afin que vos délicieux mets soient mis en valeur.

Notez que les accords suggérés avec la nourriture ne vous sont donnés qu'à titre indicatif. Les vins suggérés conviennent également à plusieurs autres types de plats.

Bien que tous les vins suggérés soient vraiment très bons, j'ai cru bon en cette période où la nourriture coûte de plus en plus cher, de choisir des vins qui demeurent abordables.

Ainsi, les prix de vins ci-dessous oscillent approximativement entre 18$ et 28$.

     

Pour bien démarrer votre repas

Un vin effevescent est souvent utilisé à l'apéro pour accompagner de petites bouchées. Puisque je vous ai transmis la semaine dernière plus de 15 choix de champagnes et vins mousseux, je n'en ai pas mis sur cette liste.

Si vous désirez vous en tenir aux vins de moins de 30$, vous devrez obligatoirement opter pour les vins mousseux (désolé,  des champagnes à ce prix cela n'existe pas au Québec).

Mais si votre budget le permet, consultez ma section des champagnes. Voir la liste des 15 vins effervescents. 

Blanc....comme neige!

Poursuivant la piste de la fraîcheur, je vous recommande vivement de planifier votre menu de telle sorte que votre entrée requiert l'accompagnement d'un vin blanc.

Voici mes suggestions!

 tÉLÉCHARGEZ CETTE LISTE!   (pour ne rien oublier)

Grüner Veltliner Selection, Domäne Wachau, Basse-Autriche, 2021, Autriche, 17,85$

Accord suggéré: cocktail de crevettes

Disponibité SAQ

Thema, Sauv. Blanc/Assyrtiko, Ktima Pavlidis, 2021, Grèce, 21,75$

Accord suggéré: huîtres nature

Disponibilité SAQ

Otto, Prà, Soave Classico, Vénétie, 2021, Italie, 20,00$ (bio)

 

Accord suggéré: pétoncles poêlés

Disponibilité SAQ

Perrin Nature, Côtes-du-Rhône, 2021, France, 19,50$ (bio)

Accord suggéré: homard

Disponibilité SAQ

On enchaîne avec le rouge

S'il y a bien une couleur omniprésente à Noël, c'est bien la couleur rouge. Il en va de même pour le vin.

Clos des Mûres, Paul Mas, Languedoc, 2021, France, 20,30$

Accord suggéré:  tourtière

Disponibilité SAQ

Nerojbleo, Nero d’Avola, Gulfi, Sicile, 2019, Italie, 28,05$ (bio)

Accord suggéré: volailles rôties (dinde, pintade, faisan, etc.)

Disponibilité SAQ

Château Pey la Tour, Réserve du Château, Bordeaux Supérieur, 2019, France, 22,95$

Accord suggéré: cuisse ou magret de canard

Disponibilité SAQ

Château La Vaisinerie, Puisseguin St-Émilion, 2018, France, 24,60$

Accord suggéré: filet ou rôti de boeuf, sauce aux champignons

Disponibilité SAQ

Chianti Classico, Rocca Guicciarda, 2019, Italie, 25,50$

Accord suggéré: cipaille du Lac Saint-Jean

Disponibilité SAQ

Un vin pour le dessert

Que ce soit avec la bûche de Noël ou avec un autre, la plupart des desserts de Noël ont une bonne part de chocolat noir. Ce vin muté portugais est alors de mise.

Porto LBV, Taylor Fladgate, Douro, 2017, Portugal, 22,65$

Accord suggéré: bûche de Noël, gâteau forêt noire, etc.

Disponibilité SAQ

Je vous souhaite à chacun de vous un paisible et joyeux Noël!

30 bons vins à offrir en cadeau

Et cela inclut bien sûr les cadeaux que l'on peut se faire à soi-même!

Voici quelques suggestions de vins à offrir à l'amateur de vins. Au cours de l'année 2022, à un moment ou à un autre, j'ai personnellement goûté à ces vins et ceux-ci sont de petits trésors dans leur catégorie de prix respective.

J'ai cependant dû éliminer plusieurs vins qui n'étaient pas disponibles dans un nombre suffisant de succursales.

Mes suggestions sont encore pour le moment disponibles dans quelques dizaine de succursales, mais leur inventaire varie de jour en jour. Il vaut mieux vérifier avant de vous déplacer.

Ils sont tous si bons que les accepterais moi-même volontiers en cadeau. Mais de grâce n'en faites rien, toutes mes réserves débordent en ce moment.

Le nom des vins est un lien qui vous mènera à leur fiche-produit sur le site internet de la SAQ afin que vous puissez identifier les succursales où vous pourrez vous les procurer.

Puisque ces suggestions sont classées par ordre de prix croissant, vous pourrez rapidement trouver les vins qui correspondent à votre budget.  

Téléchargez la liste ici

VB = vin blanc

VR = vin rouge

CHb = champagne blanc

CHr = champagne rosé

VM = vin muté

VL  =  vin liquoreux

De 15,00$ à 19,95$

Monastrell, Parajes del valle, Ecologico, Jumilla, 2020, Espagne, 15,95$ (VR)

Cuvée Silex, Domaine des Aubusières, Vouvray, 2020, France, 19,15$ (VB)

Péraclos, Vignerons de Puisséguin, Montagne St-Émilion, 2018, France, 19,75$ (VR)

De 20$ à 29,95$

Savennières, Domaine des deux Vallées, 2019, France, 25,85$ (VB)

Château Larose-Trintaudon, Haut-Médoc, Cru bourgeois supérieur, 2016, France, 26,30$ (VR)

Château Doyac, Haut-Médoc, Cru bourgeois, 2018, France, 29,75$ (VR)

Contino Reserva, CVNE, Rioja, 2017, Espagne, 29,95$ (VR)

De 30$ à 39,95$

Max, Shiraz/Cabernet, Penfolds, 2020, Australie, 30,00$ (VR) 

Faustino I, Gran Reserva, Rioja, 2011, Espagne, 30,50$ (VR)

Bourgogne, Michel Juillot, 2020, France, 31,75$ (VR)

Château Perron, Lalande-de-Pomerol, 2018, France, 32,50$ (VR)

Grande Cuvée, La Chablisienne, Chablis Premier Cru, 20220, France, 32,75$ (VB)

Chablis Premier Cru, Vau Lignau, Louis Moreau, 2020, France, 35,25$ (VB)

Porto tawny, 10 ans d'âge, Taylor Fladgate, Douro, Portugal, 37,00$ (VM)

Zédé de Labégorce, Ch. Labégorce, Margaux, 2019. France, 39,00$ (VR)

De 40$ à 49,95$

Le Difese, Tenuta San Guido, Toscane, 2017, Italie, 41,50$ (VR)

Bianco Seco, Giuseppe Quintarelli, Vénétie, 2021, Italie, 49,75$ (VB)

Château Fuissé, Tête de Cuvée, Pouilly-Fuissé, 2020, France (VB)

De 50$ à 100$

Le Grand Clos, Le Clos Jordanne, Niagara, 2019, Canada, 50,00$ (VB)

Champagne rosé brut, Cuvée Tentation, Proy- Goulard, France, 52,25$ (CHr)

La Chapelle. Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe, 2016, France, 54,25$ (VR)

Porto tawny 20 ans, Cabral, Douro, Portugal, 54,25$ (VM)

Chablis Premier Cru, Mont de Milieu, Domaine Laroche, 2020, France, 54,75$ (VB)

Colledilà, Ricasoli, Chianti Classico Gran Selezione, 2017, Italie, 62,75$ (VR)

Brunello di Montalciano, Argiano, 2017, Italie, 67,00$ (VR)

Guidalberto, Tenuta San Guido, 2020, Italie, 68,00$ (VR)

Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape, 2019, France, 95,00$ (VR)

+ de 100$

Champagne Laurent-Perrier, brut, millésime 2012, France, 102,00$ (CHb)

Valpolicella Classico Superiore, Guiseppe Quintarelli, Vénétie, 2015, Italie, 115,50$ (VR)

Vin de Constance, Klein Constantia, 2016, Afrique du Sud, 102,25$ (VL)

Un joyeux Noël aux chanceuses et chanceux qui recevront ces bouteilles en cadeau!