Mâcon-Chaintré, Château de Chaintré, Domaines Paquet, 2024, France

Une belle occasion de découvrir une rare appellation très peu représentée à la SAQ.

Cépage:     100% Chardonnay
SAQ #:       13949573

Prix:            25,60$

Alcool:       13,5%

Sucre:        2,9 gr/litre

Servir:       10-12°  Celsius
À boire:     2025-2028

Provenance: échantillon reçu

Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l'âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus.

Ayant acquis en 2003 l'ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.

En 2005 son fils Yannick prend la relève de ce domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie, rejoint par sa femme Ophélie en 2008.

À partir de ses 14 hectares de vignoble, le domaine du Château Chaintré produit 3 cuvées: un Mâcon-Chaintré (6 ha), un Bourgogne régional (6 ha), et un Pouilly-Fuissé (2 ha).

Les raisins du vin mentionné en rubrique proviennent d'un vignoble composé de vignes âgées de 30 ans de la commune de Chaintré qui poussent sur des sols d'argile et de marnes, entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur le lieu-dit le Château de Chaintré. 




L'appellation bourguignonne Mâcon-Chaintré couvre à peine une soixantaine d'hectares et ce vin est en ce moment, l'un des deux seuls représentants de cette appellation à la SAQ. Le seul autre disponible hormis celui-ci, coûte 53% de plus! (voir ici).

Source: vins-bourgogne.fr

Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressurées et sont vinifiées à l'aide des levures indigènes, selon la méthode traditionnelle bourguignonne. 

Le vin est élevé sur ses lies fines en cuve inox pendant 8 mois avec une complète conversion malolactique. Aucune chaptalisation (ajout de sucre).

Je vous ai déjà recommandé ce vin sur ce blogue, le 4 septembre 2024, ainsi que le le 7 mai 2025. Devant le succès remporté auprès des conseillers en vin de la SAQ et auprès du public, on en a recommandé 280 caisses (3,360 bouteilles) qui viennent de débarquer en succursale le 15 décembre dernier. 

Accord mets-vin

Crêpes aux fruits de mer et au fromage

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Si vous appréciez les vins blancs de faible acidité, la suavité de celui-ci vous plaira assurément. Même si son prix a légèrement augmenté au cours des dernières années, il représente toujours une excellente affaire.

Se parant d'une brillante robe de teinte or clair parsemée de très légers reflets verts, ce vin embaume l'air de ses parfums de fleurs blanches et jaunes, ennoblis par des arômes de pêche et de poire, d'ananas et de citron, enrichis de beurre et de notes mellifères. La bouche suit, un tantinet grasse et très charmeuse. Un vin qui adopte un profil subtilement suave mais frais, savoureux et équilibré.

Une véritable aubaine que ce vin de Bourgogne ultra agréable à savourer; bonne longueur en prime et beaucoup de plaisir en vue!

Il conviendra tout particulièrement à certains fruits de mer (homard, langoustines, pétoncles), aux poissons de mer ou de rivière, aux salades repas, ainsi qu'aux fromages aux saveurs lactées et de noisette (ex: sole amandine).

DISPONIBILITÉ SAQ au 27 décembre 2025:

 dans 75 succursales du Québec.

Sole amandine à l'orange