Champagne extra brut, Bourdaire-Gallois, France

L'un des rares champagnes 100% Pinot Meunier à la SAQ.

Cépage:      100% Pinot Meunier

SAQ #:        13430481

Prix:            56,75$

Alcool:       12%

Sucre:        < 1,2 g/litre (tel que mesurée par la SAQ)

Servir:       8-10° Celsius

À boire:    2025-2028

Provenance: achat personnel

Extrait du site Bacchus 76:

Les Champagne Bourdaire-Gallois sont le résultat de 10 générations de vignerons, et David Bourdaire est la 3ème génération de vinificateur. Celui-ci fonda sa propre entreprise viticole en 2001 après avoir quitté la coopérative créée par son grand-père en 1951, afin de pouvoir embouteiller ses propres vins.

Installé dans le « Pôle Nord » de la Champagne autour du village de Pouillon, la philosophie de ce producteur est d’élaborer des vins de caractères, reflétant l’expression du cépage et surtout du terroir sablonneux (rareté champenoise).

Le vignoble Bourdaire-Gallois qui compte 8 hectares est composé à 85% de Meunier (32% seulement pour le vignoble Champenois), 5% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay, avec un âge moyen de 49 ans. En viticulture durable depuis 2000, le vignoble est certifié bio depuis 2020.

Ce producteur est un « récoltant-manipulateur », ce qui signifie qu'il cultive ses propres vignes pour produire ce champagne, contrairement aux grandes maisons qui travaillent avec des fruits achetés.

Pour conserver ce profil minéral et salin issu du sable, les 8 cuvées de cette maison bénéficieront d'un long vieillissement sur latte et seront toutes Extra-Brut Zéro Dosage, ce qui confère à ces vins effervescents une place de choix dans la catégorie Vins de Gastronomie.

70% de la production est exportée et présente sur certaines des plus belles tables gastronomiques mondiales.

La cuvée mentionnée en titre appelée Tradition représente à la fois la signature et l’entrée de gamme de la maison Bourdaire-Gallois.

Cette cuvée 100% Pinot Meunier provient de six parcelles différentes. Après un pressurage lent et délicat dans un pressoir vertical, le jus est fermenté dans des cuves inox. Il subit une conversion malolactique puis repose sur des lattes pendant au moins 18 mois.

NOTE: 3 bouteilles de ce champagne ont été servies aux 40 participants de la 125e soirée du Club des Dégustateurs de Grands Vins qui s'est tenue le 3 novembre dernier.

Notes de dégustation:

Un champagne qui permet de bien cerner le profil du Pinot Meunier sous forme effervescente.

Il propose à l'œil du dégustateur une brillante robe jaune doré très clair, ainsi qu'un bouquet composé de notes florales, entremêlées de notes d'agrumes (citron Meyer) et de pomme verte et de poire, enrichies par des effluves de levures. De jolies et très fines bulles viennent égayer le verre. Léger, frais et d'une belle droiture, il titille les papilles avec sa vivacité sans qu'il ne devienne trop mordant.

Ses saveurs sont discrètes mais agréables et précises. Équilibré et prêt à boire, il livre une finale de bonne longueur sur une impression de salinité.

Parfait pour un apéro de classe, mais avec suffisamment de caractère pour accompagner à table des plats légers et raffinés. Signalons son prix des plus raisonnable.

DISPONIBILITÉ SAQ ici