Mâcon-Chaintré, Château de Chaintré, Domaines Paquet, 2020, France

Cépage:     100% Chardonnay
SAQ #:       13949573

Prix:            21,90$

Alcool:       13%

Sucre:        2,2 gr/litre

Servir:       10-12°  Celsius
À boire:     2023-2025

Provenance: échantillon reçu

Avec un grand-père tonnelier et un père viticulteur, beaucoup de choses prédestinaient Jean-Paul Paquet à la vigne. Il succède à l'âge de 20 ans à son père au domaine Les vieux Murs, suite au décès de ce dernier en 1978, et crée avec son épouse Monique le domaine de Fussiacus.

Ayant acquis en 2003 l'ancien vignoble du Château de Chaintré, la surface de vignes des 3 domaines passe de 12 à 22 hectares, couvrant les appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé, Saint-Véran et Pouilly-Vinzelles. On produit 9 cuvées au total, toutes issues de Chardonnay.

En 2005 son fils Yannick prend la relève de ce domaine familial après avoir complété ses études en viticulture et œnologie, rejoint par sa femme Ophélie en 2008.

À partir de ses 14 hectares de vignoble, le domaine du Château Chaintré produit 3 cuvées: un Mâcon-Chaintré (6 ha), un Bourgogne régional (6 ha), et un Pouilly-Fuissé (2 ha).

Les raisins du vin mentionné en rubrique proviennent de vignes âgées de 30 ans de la commune de Chaintré qui poussent sur des sols d'argile et de marne, entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur le lieu-dit le Château de Chaintré. 

L'appellation bourguignonne Mâcon-Chaintré couvre à peine une soixantaine d'hectares et ce vin est le moins cher parmi les 2 vins de cette appellation disponibles à la SAQ (voir ici).

Source: vins-bourgogne.fr

Après la vendange manuelle, les baies sont délicatement pressurées et sont vinifiées selon la méthode traditionnelle bourguignonne. Le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois. Aucune chaptalisation (ajout de sucre).

La dernière commande (seulement 112 caisses) a été libérée le 17 juillet dernier.

INVENTAIRE: au 6 août 2023, dans 28 succursales du Québec.

(Vin de spécialité disponible en quantité limitée)

Salade de pétoncles, sauce à l'érable et à l'orange

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Notes de dégustation:

Une véritable aubaine que ce vin de Bourgogne ultra agréable à savourer; bonne longueur en prime et beaucoup de plaisir en vue!

Revêtu d'une brillante robe jaune doré légèrement clair, ce vin détaille des notes mellifères, ainsi que de charmeurs parfums, de beurre et de poire, enrichis d'arômes de noisettes, avec une pointe de vanille et de citron. De subtiles notes florales se joignent à la danse. La bouche suit, un tantinet grasse et très charmeuse. Un profil simple mais frais, savoureux et équilibré.

Si vous appréciez les vins blancs de faible acidité, la suavité de celui-ci vous plaira assurément.

Il conviendra tout particulièrement à certains fruits de mer (homard, langoustines, pétoncles), aux poissons de mer ou de rivière, aux salades repas, ainsi qu'aux fromages aux saveurs lactées et de noisettes.

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