Schistes, Domaine de l'Écu, Muscadet de Sèvre-et-Maine, 2020, France

Cépage :   100% Melon de Bourgogne (Muscadet)

Code #:     13807102

Prix:           19,95$ 

Alcool:      12%
Culture:   Biodynamique
Sucre:       1,4 gr/litre

Servir:      9-11° Celsius
À boire:    2022-2024

Provenance: achat personnel

Ce domaine situé légèrement au sud-est de la ville de Nantes fut créé par Guy Bossard au tout début des années 70.

Il est est certifié bio depuis 1975 et en 1998 il a reçu sa certification biodynamique par l'organisme Demeter pour l'ensemble des 24 hectares qui composent cette propriété. En 2014, la propriété passe sous le label Biodyvin qui est un syndicat géré par des vignerons.

Les chiffres ci-dessous montrent à quel point les vins de cette maison sont à peine sulfités, lorsqu'on compare leur teneur avec les les normes maximales permises par différentes législations:

Normes européennes: 210 mg/litre

Biologique:  150 mg/litre

Biodynamique:  90 mg/litre

Domaine de l'Écu:  30-40 mg/litre

Ce domaine fut repris par le dynamique vigneron Frédéric Niger en 2009, lequel s'applique à perpétuer la philosophie de son fondateur.

Le répertoire de la maison compte plus de 28 cuvées de type monocépage, dans les trois couleurs, élaborées à l'aide des cépages suivants:

-Blancs: Chardonnay, Melon de Bourgogne, Chenin Blanc et Folle Blanche

-Rouges: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir

Parmi celles-ci se trouvent quelques-unes vinifiées et élevés en amphores de terre cuite.

Plusieurs de ces vins ne sont produits qu'en petites quantités, la production annuelle totale du domaine tournant autour des 120,000 cols.

Six des vins de ce producteur sont référencés par la SAQ au rayon des vins de spécialité, mas seulement 3 de ceux-ci sont actuellement disponibles (voir ici).

Celui mentionné en titre, Schistes, est issu d'une seule parcelle dont le sol, vous l'aurez deviné, est composé de schistes. Cette cuvée n'a évidemment pas connu le bois et son élevage sur lies a été réalisé en cuve de ciment. Fait intéressant, elle n'est disponible qu'au Québec uniquement!

Le fait que je vous en parle alors que la quantité restante soit plutôt basse ne résulte pas du fait que je me suis traîné les pieds avant d'écrire à son sujet. Cet article fut rendu possible suite à un achat personnel puisque l'agence qui le représente ne me fait pas parvenir d'échantillons de ses produits.

Inventaire: au 19 avril 2022, dans 18 succursales du réseau.

Huîtres nature sur glace et citron
Crédit-photo: chezlionel.ca

Notes de dégustation:

Une cuvée parfaite pour saisir et comprendre le caractère minéral que proposent certains vins.

La robe jaune doré très clair de ce vin est sans doute le résultat d'une macération avec les peaux et/ou de l'élevage sur ses lies fines. On y décèle à l'olfactif des notes de fleurs blanches, ainsi que des parfums d'agrumes, de pêche blanche avec une pointe iodée et de caillou mouillé. Ce vin  léger mais savoureux procure une impression de volume en milieu de bouche. Jolie finale sur la salinité qui fait réagir les glandes salivaires.

Même si cette cuvée n'a pas les prétentions de celles de plus haute gamme de ce producteur, on y reconnaît bien sa signature.

Ce vin fera un malheur avec les coquillages (moules huîtres) et les crustacés, les poissons grillés, les plats végés et les fromages légers. Une belle introduction au répertoire des vins de cette maison.

Salade printanière, jus de poule

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