Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Gamay et 10% Côt (Malbec)Code #: 11463801
Prix: 18,00$
Alcool: 13,5%
Sucre: 2,4 gr/litre
Servir: 16° Celsius
Le domaine a été créé au siècle dernier par l'aïeul Alphonse Pinon. Il a connu son essor sous la direction de Guy Maison à partir de 1950. Il est dirigé aujourd'hui par Jean-François Maison.
Le vignoble compte aujourd'hui 70 hectares et c'est le plus important de l'appellation Cheverny. On privilégie l'enherbement naturel afin de favoriser la vie microbienne du sol. Ce producteur fait partie des associations Vigneron indépendant et Terra Vitis.
En plus du vin rouge mentionné en titre, ce domaine élabore aussi un Cheverny blanc (60% Sauvignon blanc et 40% Chardonnay), un vin rosé (Pineau d'Aunis, Gamay, Cabernet Sauvignon), ainsi qu'un Crémant de Loire (100% Chardonnay).
Ce Cheverny rouge propose un assemblage plutôt inusité, que ce soit pour le Val de Loire ou ailleurs. Le résultat est cependant fort réussi. On a utilisé que des levures indigènes pour la fermentation. Le vin n'a été aucunement chaptalisé.
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| Filet de porc farci au prosciutto et gruyère, beurre maître d'hôtel |
Notes de dégustation:
Ce vin à la couleur rouge rubis moyen et quelque peu grenat en surprendra quelques uns, puisqu'il est original...et délicieux! Ses arômes sont principalement constitués par des notes de framboise, de myrtille, et un peu d'épices. Le Côt apporte un supplément de corps à l'ensemble, lui permettant de se marier avec des viandes grillées, rouges ou blanches, très goûteuses. Texture souple et légèrement grasse. Très équilibré et facile à boire. Quelle versatilité à table!
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